【本場の味】四川麻婆豆腐5【家庭でも】

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/16(土) 17:53:56.24

本場の味を家庭でも手軽に再現できるよう、
歴史や文化背景の話も含めて議論していくスレです。

前スレ
【本場の味】四川麻婆豆腐3【家庭でも】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1587748092/
【本場の味】四川麻婆豆腐4【家庭でも】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1682215721/

※麻婆豆腐全般はこちら
麻婆豆腐の作り方　ご飯24杯目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1681550259/

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/16(土) 18:16:24.50

>>1
乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/16(土) 21:57:59.12

天津で食べた、甜麺醤と砂糖使った甘辛いの良かったな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/17(日) 00:18:22.48

甜麺醤が利いたのとかオイスターソースが利いたのとかいろいろあるが、麻辣がしっかりしたのが一番好き

**age** · 2024/03/20(水) 10:18:12.54

イカスミ麻婆豆腐が美味かた

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/22(金) 23:57:58.99

ショウガしっかり効いたの食べたい、新鮮なニラが店頭に並ぶ季節が待ち遠しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/23(土) 01:09:03.31

葉ニンニクの季節は終わっちまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/24(日) 16:39:05.23

>>7
神奈川だけどまだ売ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/25(月) 00:09:19.18

最後の炒のとき、みんなどれぐらい水分飛ばしてるの？

しっかり水分飛ばさないと水っぽいけど、飛ばしすぎると味が濃くなりすぎて悩む

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/25(月) 01:02:50.96

味が濃くなるのを考えて味付けするんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/25(月) 08:13:32.41

50秒くらいかな
調理っていうのはゴールを決めてそこに辿り着くために調整するもんだ
いざ仕上げという段階で悩んじゃいけねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/04(木) 22:03:19.64

私は豆腐が崩れてても美味しい派
https://imgur.com/a/leMeVXE

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/08(月) 20:27:32.48

本番中国の麻婆豆腐が皆四川の辛さじゃないよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/09(火) 00:13:34.15

そらそうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/09(火) 04:38:44.34

豆板醤甜麺醤買ったけどレトルトは中辛だったので味噌と黒胡椒とかで良かったかも？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/04/29(月) 10:01:34.77

あげ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/01(水) 04:42:14.83

下茹では必要だけど水切りは適当でも良い派

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/01(水) 13:25:10.72

麻婆豆腐に関しては日本で食べれるのとそこまで違いは無いように思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/04(土) 08:00:40.69

結局、丸美屋美味くね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/04(土) 10:14:06.89

美味くない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/04(土) 10:27:33.34

子供の頃は丸美屋だったから懐かしさで買ってみたけど美味しくなかった
贅を味わうシリーズもベースが同じで美味しくなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/04(土) 20:19:17.73

味覚が「辛い＝美味い」になってる人の味覚は信用できない

警備員[Lv.5][新初] · 2024/05/04(土) 20:34:53.62

>>22
思い込みで勝手に決めつけてそうな奴の話は信用できない

警備員[Lv.5][新初] · 2024/05/04(土) 20:35:53.30

というか、完全にスレチだし
荒らしに反応してしまったスマン

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/05/04(土) 20:47:51.71

クックドゥの四川式麻婆豆腐は辛くないけどあれはあれで美味しい
自分で挽き肉を入れるタイプのほうが美味しいって事かな

警備員[Lv.21][苗] · 2024/05/05(日) 03:40:20.79

辛さが足りないとか塩辛過ぎるとか不味い理由は書いた方が共感しやすい
単に美味しいとか不味いだとそうなんだとしか思えない
個人的には丸美屋はそこそこ美味しいと思うけど、辛味と痺れが足りないのでラー油と花椒油を追加すると、より美味しくなると思う