鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 30
鶏のむね肉好きが集まるスレです
むね肉料理について語りましょう
・モモ肉はスレ違いです
・湯引き、刺身、タタキ等の生食の話題は厳禁です
※次スレは>>980が立てて下さい
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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 29
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1685480197/ モモ肉はスレ違いだとしても、ササミはどうなん?
胸カツよりササミフライ、胸のから揚げよりササミのから揚げ派なんだが、ササミの方がしっとり柔らかで旨いよね? ささみは酒でレンチンして食べてたなー
スイートチリソースかけてな 今日は胸1枚でがっつりチキンカツを作ってからカツ丼にした 今夜はご飯と昨日の味噌汁と鶏胸肉とブロッコリーのテリマヨとサラダとほうれん草のおひたしと漬物にしましたo(^-^)o
https://i.imgur.com/g4amlAL.jpg
味噌汁(昨日の玉ねぎとワカメの味噌汁に卵1個追加)
お浸し(ほうれん草 茹で塩 鰹節 醤油) >>17
低温調理器が気になるけどレビュー見るとすぐ壊れたみたいなのが結構あるんだよなあ ・低温調理器
・水から茹でて沸騰したら火を止めて予熱で30分~1時間(鍋や肉の大きさとかによる)
・フライパンで焼きながらアロゼでゆっくり火を通す 一番は衣をつけて揚げる事だと思う
チキンカツ
チキン南蛮
など >>25>>26
使用期間や頻度はどれくらいですか
週一使って一年も持てばいいかと思ってるけど実際どうなんだろ? >>27
週1か2回で2年使ってるけどまだ問題ないな ホットクックでも低温調理出来るな
ボニークより高いからコスパ良くないけど あのゴリゴリの食感の胸肉ってウッディブレストっていうんだ
ミノの硬いやつみたいで驚いた事がある
ピンク色がかった胸肉、白っぽい胸肉があるけど、色で見分けたりできないものかね >>31
大きさどれくらいだった?
デカいほど引きやすいというが 月齢長めの銘柄鶏を除いた普通の国産若鶏の場合は肉全体が白っぽくて分厚い部分が血走ってる、霜降りに見えるのは割と確率高いな
あと産地ね関西だと徳島産と各種ハーブ鶏系は柔らかいのが多くて長崎産と兵庫の丹波産は鶏が大きいもあって度々遭遇する
同じ兵庫でも但馬産は柔らかいから飼料とかの影響もあるのかもね
銘柄鶏は月齢長めで大きい割にあまり当たったことがないな
尚うちの職場は超薄切りにしたり鹿の子切りで炒め物用にしたのが割高なのに人気 最近鶏ハムサンドで薄切りにしてるから分かりにくくなったかもm セブンのチキンサラダシリーズが結構イケる
スモークのやつとハーブのやつが美味しい 叩いたり揉んだりすると細胞壁が壊れて柔らかくなるみたいだね
味の染みも良くなるみたいだ 胸肉の挽き肉を使った栄養満点のレシピ希望
ウォーターオーブンでできるのがいいっす
ガス停められました 最近、サラダチキンだけじゃなく唐揚げも皮を剥いだ鶏むねが美味しく感じるようになってきた
皮は低温で素揚げしてパリパリにして美味しく食べている ウチも皮は捨てることが多いな
鶏油作ったり皮だけ揚げたりすることもあるけど
皮より肉の消費ペースの方が早いから余っちゃう 皮はアイラップで冷凍
溜まったらまとめて煮る
大量に余るからいちいちパリパリにしてられん 食べられ物を捨てるのは勿体ないし鳥皮自体美味いし現代では腐敗しやすくて困るものでもない
が全部きっちり処理して食べるのも中々大変で面倒ではあるんだよな しかも脂質の塊だからわざわざ摂りたくはない
バーベキューとか宅飲みで大人数集まる時にまとめて作って食ってもらってるわ 皮捨てるなら最初から皮なしの胸肉買うほうが良くね?
と思ったけど、皮なしの胸肉高いんだよな
手間がかかるから高いのは仕方ないし、安い皮付きの胸肉買って皮捨てるのも良いかもね オリヴィエサラダと
方向性は似てるけど
コロネーションチキン
うまいよな