一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 268日目
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい）
お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）
※ 次スレは>>980が立ててください
前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 267日目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1704506089/ 彼女と撮った写真を見てるときだけはあの頃に帰れる
今日も愛してる >>846
焼売の皮って使った事ないけど
スープに皮そのままいれて麺の代わりにしたら大量に消費出来そうじゃね？
デュルンってすすれそうでめっちゃ美味そう >>839
茹で鶏
鶏もも肉にひたひたの水を注ぎ煮立てて灰汁をとる
弱火にしてコトコト7分茹でる
そのまま冷まし茹で汁ごと保存する
鶏もも肉300g 保存期間冷蔵庫で１週間
瀬尾幸子 賢い冷蔵庫より
刺身風、サラダ、親子丼、根菜の煮物、味噌焼き
汁はスープや煮物に展開
ちなみにレシピはまるごとに切り身だけど、角切りで残ったのに俺はこれをやってる。豚こまなら茹で豚。 >>853
一度放置することによって、鶏自身から出てくる肉を柔らかくする成分
によって、鶏肉がほろほろに柔らかくなるんだよね。よくやる。 >>854
確かに柔らかい。理屈は知らなかった。ありがとう。
常備菜なので常夜鍋に後から物足りないない時入れることがある。 >>852
具材じゃなくてメインの麺の代わりは盲点だったやってみる
>>847
ピザも試してみるよー 皆様ありがとうございます
大根もゴボウもあるので、大根煮か鷄ゴボウ飯やってみたいです
八角とかはないのでトンポーロー風は出来ませんが
あと茹で鳥も便利そうですね、やってみたいです >>853
これって1週間冷蔵庫で保存しなきゃならないのか、冷蔵庫での保存期間限界が1週間なのかドッチなんだ？
1週間かけないと柔らかくならないのかな。それだと普通に鶏肉が駄目にならないか？食べるタイミングがシビアそう ハンバーグ作った残りのタネにニラとキャベツ足して餃子にした
思ったより美味くできて満足じゃ >>859
冷蔵庫の保存期間の目安が1週間。すぐ食べ切っても問題ない。さっきのレスで一回さました方がいいみたい。柔らかくなる。ちなみにさますのは室温でいいよ。冷やす必要はない。冷蔵庫に入れるのは保存期間を1週間くらい持たすため。
お湯でなくて酒や塩や中華だし、ほんだしなどちょびっとつかうのもいい。 たんに軟らかい鶏肉が食べたいのならば、手ごろなサイズにカットして
酒、塩、コショーで揉んで、片栗粉をまぶして揉んで、沸騰したお湯で火が通るかどうかくらいにかるく茹でなさい
ザルにあげて予熱でも火を通しなさい、それでプリンプリンの御馳走になるから、騙されたと思ってやってミソ
タレや味つけはご自由に >>863
ご自由にと書いてるのにミソ指定とはこれ如何に？ ミソで食べたことはない、でも本当にどんな味と組合せても合うよそこは鶏肉のすばらしさ
冷蔵庫に保存してもふわふわしっとり食感は変わらないしやってミソ >>863
片栗粉のあと胡麻かオリーブオイルもいれる
鶏胸肉ならよくやるけどモモじゃやらないかも皮が大きくてぶにょぶにょの食感が悪目立ちしそうだし
モモならそこまでしなくても柔らかい
豚肩ロースでやると筋切りしなくてもサクっと噛み切れるポークソテーになって最高 ごぼうは長くて土だらけでめんどくせと思ってたけど
半分に折ればめちゃくちゃ扱いやすくなるね >>867
むね肉こそ正解という調理法です
油は茹でた後にまぶすかな自分は
豚もやれるのは知らなかった
豚生姜焼きで粉をまぶしてから焼くかどうかのあの感じだろうね >>869
豚は粉もそうだけど酒とかも効いてると思う
筋が全然気にならないし脂身がサクサクになる
ビニール袋で揉み置きする時に粉のあとで油をいれるのはくっつき防止になる
水分と片栗粉だけだとくっついて使いにくいけど油を入れて揉んでおくと離れやすい
あと風味も追加される >>863
予熱で火を通すのは危険だからな
色は変われども火は通ってなかったりする ホイコーローも豚肉を一回茹でてから油で炒めるんだよね
この調理法のおかげであのプルプルした独特の食感になる 神について考察するスレ10▽
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/occult/1706370866/
☆ 神なんて実在しないよね(*´･ω･)(･ω･｀*)ﾈ- 408
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/psy/1691594358/l50
ボイス・トゥ・スカル Wikipedia
>>音声を記憶させたパルス波形のマイクロ波を特定対象者（ターゲット）に照射すると、外耳を介さずに頭蓋骨伝導で脳神経に共鳴し、特定対象者の潜在意識に（
>>充電式携帯端末用のサブオーディオ音響放射源で適切に構成される。この仕組みの装置は、一般大衆にリラクゼーション、睡眠、性的興奮などを及ぼす補助として、臨床的には不眠症、てんかん発作、不安障害の治療、および振戦制御に使用が可能である。即ち、法執行機関がスタンドオフの状況下にある際に、標的を絞った被験者（ターゲット）に眠気や見当識障害を引き起こす目的で使用する
>>• 特定対象だけに音声を届ける広告利用など、第5世代移動通信システム(5G)に向け技術開発が進んでいる
>>旧約聖書の出エジプト記22章18節を参照し "Voice
to Skull" に対する抵抗行為の可能性が推測されている旧約聖書の出エジプト記22章18節を参照し "Voice to Skull" に対する抵抗行為の可能性が推測されている 寒い寒すぎる
酒粕を買っておいたので今日は粕汁にする 何気にさんまの缶詰食いたくなって見てみたら280円って震えたわ
昔100円だったよね？280円でも買う人いるもんなの？ どの缶詰のことか知らんがマルハニチロのさんま蒲焼なら
楽天西友ネットスーパーで367円だな
何で安いままだと思っていたかの方が不思議だ
水産資源は獲るばっかりで増やす気が無いし
気候変動もあるから、今後ますます希少になっていくだろ >>875
そう。鶏肉はしっかり火を通さないと、大変なことになる。 モツがどうのって書き込みあったような気がするんだけど
昨日スーパーでモツ煮込みの缶詰あったよ
ホテイの焼き鳥缶みたいな感じで116円だった
醤油、塩、辛味噌の３種で辛味噌買ったんだけどめっちゃ辛かった
モツというよりも豚のハツみたいな食感だった 一応肉芯で低い温度でも
63度30分間熱を通す
指標になってるけどな >>862
これって所謂中華料理のよだれ鶏と同じ行程なのかな？
よだれ鶏がなぜか冷たかったのは柔らかくする意味があったのか。 テーブルランドのサムゲタン風粥
この値段なら1食で2つ食える
マンセー しかし寒いな
あたたたかい物を作らんとやってられん 店で出てくるヨダレ鳥が冷たいのは作り置きだからじゃね？
いちいち加熱して作ってたら手間かかる 今日のおゆはんは水菜のサラダを食べるつもりだったけどさすがにやめとこうかな…
温かいものが食べたい 俺は麻婆豆腐にした
市販の素とか使うと豆腐1丁2～3人前換算で一人モンには微妙な量が難点だが
まぁフライパン１つで出来るし楽 今日は雪で買い物にも行けずあるもので済ませた
ミートソースのパスタと先週作ったスペアリブ ゴボウってどのくらい日持ちする？
一本200円とかで洗いゴボウが売ってるんだけど根菜の煮物にしか使う予定がないから一本じゃ多いんだよな
きんぴらとかにも挑戦してもいいけどそれでも少し多いよなあ >>889
ささがきにしてアク抜いて冷凍しとくとか >>891
ありがとう
安いし取り合えず買ってみる
人参大根こんにゃくレンコン椎茸と鶏肉で煮物にする
筑前煮のあのとろみってどうやって出してるんだろ
煮詰めてるのかな？ >>889
きんぴらごぼうオススメ
コロナ禍でよく作ったわ
今夜はチキンかつと豚汁にした
激寒だから豚汁が身に沁みる旨さ
明日の朝も豚汁にするか
今週は豚汁三昧だけど弁当に持っていけないのが辛い 白菜で鍋作ったけども、白菜から水が出て溢れた。水の量はレシピの半分以下で良いと分かっているのによく忘れる 豚汁うめえけど、さすがに連日続くとしんどいわ
豚汁うどんどうだろ？
明日の朝は納豆買い忘れたから納豆豚汁が食えない 水無しでも充分上手く作れるよ
日本酒を少し回しかければいい
旨味が段違い 今年まだ白菜鍋つくってないわ
鶏肉使ってもあっさりしすぎなんだよなあ 物足りないかもってときには塩麹使ってる
なかなか良いよ >>887
俺はいつものその量で作ってるよ
挽肉追加して、あとニラとか野菜も追加して、麻婆豆腐とビールだけ（ご飯抜き）で済ませてしまうパターン
ラーメン丼一杯分ぐらいになるので、十分満腹になる そりゃ白菜のホワイトシチューなんて憧れるけどよ
結局、米に合うのはカレーなんだよね
白菜って王道のようで意外と使いにくいわ >>894
里芋かあ
たしかに里芋入れるととろみつきそうだなあ 白菜鶏肉鍋
今ぱっとイメージしたのは鶏ガラスープの素にスライスニンニクたっぷり効かせた塩スープに白菜と鶏肉たっぷり
キノコは味と匂いの少ないエリンギのみで
味変には柚子胡椒
開幕からうどんも入れたい 練り中華だし、白菜、醤油、みりん、出汁の素、冷凍餃子で鍋すると美味しいよ
あと、練り中華だし、塩、ニンニク、生姜、白菜、豚肉、タマネギ、にんじんで八宝菜みたいな味付けの鍋も最高
〆は中華麺をぶち込む >>903
気を利かせてバターと生クリーム入れておいたぞ >>889
味噌床を作っておくといいぞ
とりあえず突っ込んでおくと美味しくなる
かなり日持ちもする 明日の朝どうしようかな
豚汁なら米炊かないといけないし
どうせ夜も豚汁だから朝はトーストにするか
とはいえ、夜の米も予約炊飯しとかなあかんし 鍋にオリーブオイル。塩2g,白菜の芯敷いて、ニンニク、生姜千切り、鶏肉角切り。ゴールドスタート弱火。長ネギ、人参、大根、適当なあまり野菜。ほったらかし。15分後、白菜から水がでて煮えてる。ハインツのちょっとだけホワイトソースを加えて適当に水。沸いて、お好みのとろみになったら完成。 白菜と鶏肉だと昔YouTubeで観た煮浸しも美味しかったな
誰の動画だったか
したっけが決め台詞の飲食の人とコラボしてた和食の人だったと思うけど
どっちも今は観てないから名前が出てこない 冷凍庫が壊れたと書き込んだ者ですが、中の物を少なくしたら復活してきました
古いものなので気を付けるようにします 明日の朝はソーセージピザトーストにするわ
豚汁も食べたいけど連日だとしんどいし
なにより食パン余ってるし、ロールパンなんか10個残ってるわ しっとりロールパンはすぐカビが生えるんだけど
今回のは珍しく10日くらい経っても平気だわ 明日はピザトーストだけど
コロッケも4個残ってて
コロッケバーガーも作らねばならない
これは今週の弁当にでもするか
今週はかつ煮はお休みするわ ＞ 肉芯は少女の秘裂に
＞ 肉芯に絡み合付き、たっぷり濡れており
＞ 肉芯の痺れが甘い疼きを伴って
＞ 肉芯が、ドクドクと喘ぐように
＞ 肉芯だけが動き、少年に快感を 今朝はソーセージピザトーストにしたよ
長ネギを刻んでアクセントにしてみたが
あまり効いていなかった アクセントに使うならパセリのミジン。茎部分も一緒にみじん切りにして
冷凍しておくと、使い勝手が良い。 最近お好み焼きを自分ることに嵌まってるんですが、なんか自分でやるとあまり上手くいきませんね。
焼く前の具材にダシやスパイスやカレー粉とか色々加えてもあんまり味に反映してる気がしない。焼き上がったときにかけるソースとマヨネーズに全て持っていかれるので少し高いソースを使うことが今のところ一番美味しく作れるコツになってる。具材の肉に合い挽き肉を多めに入れるとハンバーグっぽくなってこれはこれで好き。オムバーグっていうの？ 火力の違いではないよ
店では、生地は極限まで最小限に量にとどめて代わりに具材たっぷりなので慣れないとひっくり返せない >>922
おいしい店のを真似たいなら材料と分量さえ間違わなければそんなにむずかしくないとおもう
完全に自己流でやっているならその味にしかならないしそれが悪いわけでもなくフリーダム 火力とかフライパンの種類は結構重要だと思うな
テフロンじゃ美味しいものつくりにくいし 単純にフライパンは構造上の問題から鉄板よりもひっくり返しにくいだけ
家庭のは小麦粉の量が多すぎる 生地の問題じゃね？
自分で作る時はけっこうシャバシャバでキャベツ蒸し焼きみたいなイメージ
キャベツがトロっとしてると甘くて美味しい
つきなみだけど山芋たっぷりで 米麹を買って塩麹を仕込んで6日目。今朝かき混ぜるべくフタを開けたらゆっくりとポコッと泡がひとつ。見えない菌も頑張って生きてるんやなぁ～って妙に嬉しくなったわ。 俺も良くつくるけど失敗例は
小麦粉が多すぎた、生地が柔すぎた、最初の面を焼く時間がたりなかったなど
あと、ふりかけかけても美味しいよ 餃子とか鉄パンで焼いたほうがうまいやろなって思うけど油返しとか面倒でぜんぜん使ってない お好み焼きアレが美味しかった超大昔のニコニコで見たやつなんだけど
生卵に千切りキャベツ入れてよく混ぜてそこに少しずつ小麦粉振って焼くやつ
出汁の素ははいってたかな？
ダイエットの女の子が作っててマネして作ってた お好み焼かあ
自炊と店の違いの一つに香りもあるなあ
あの香りどうやってだすんやろか 熱したフライパンにソースを垂らしてジュワーってすりゃいいんじゃね？ ネットのお好み焼きレシピ≠店のレシピ
店のレシピを調べて焼いた方がいいよ >>936
下手に焦がすとお好み焼きそのものが苦くなる悪寒… やっぱりただの小麦粉とお好み焼き専用の粉だと、専用の粉の方が美味しさは上だなと思った。何が違うんだろうと思って成分見たらとろろ芋とか色々入ってるんだな。
とろろ芋摺りおろしのレシピ有るけどイマイチ効果が分からないな お好み焼きやの香りってソースの焼ける匂いよりも
粉の焼ける匂いの方が好きだな 芋ありの芋なしで両方作って食べ比べてみりゃいいじゃん
小さめ２玉分の材料練って半分焼いて残りに芋いれて焼けば洗い物そんなに増えないし >>939
それは山芋が過小評価されすぎなだけ
単純に蒸したり、フライパンで焼色付けるだけで非常に美味しい
それが小麦粉に絡まって繋ぎの役割してくれるし、入れない理由が無いレベルでおすすめ
粘度が高くて焦げやすいのが欠点
油を多目に敷いて火加減も注意してやる必要はあるけどな 日清のお好み焼き粉で、山芋が足りてないと感じたことはないなあ
出汁を取らない代わりにイカやエビ等、具材を驕る 市販で最初から粉にはいってんのと自分で摺っていれたのまったく別モンになるよ
グラム50円とかの長芋ちょっと入れただけでもわかるレベルで 山芋とかとろろ芋高いからな。
自分はごはんにとろろ芋が大好きだから見切り品で安くなったら必ず買うけど早々出ないんだよな。
今度有ったらお好み焼き用で買ってみます 具の組み合わせや 大きさ カットの仕方
焼き加減 表面の仕上がり
色々工夫してもいいのよ レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
