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Youtubeにある料理人の動画 本格紹介スレ 20

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0001ぱくぱく名無しさん
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2024/01/09(火) 01:29:51.14ID:D5lDn3yF
YouTubeにある料理人の動画を紹介したり語るスレです
ここは主に料理人（プロ）を見るのが趣味の人のためのスレです。

■禁止行為
・営業妨害行為、誹謗中傷
・特定チャンネルのステマ
・プロではないチャンネルの話題
・再生数や登録者といったプロと関係のない話題
・素人の自分語り禁止

前スレ
Youtubeにある料理人の動画 本格紹介スレ 19
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1699533557/
0076ぱくぱく名無しさん
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2024/01/13(土) 21:55:14.41ID:09pWKQfH
青森で受ける味は沖縄だと翌日閑古鳥だろ。やっぱ客層よね。塩味の平均値って地域で違いすぐる
0078ぱくぱく名無しさん
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2024/01/14(日) 08:06:50.85ID:XDCfzANP
メイドインUSAの野菜のソテーなんていらない
京野菜以外認めない
0081ぱくぱく名無しさん
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2024/01/14(日) 17:56:40.06ID:9fM/aUU7
>>50
海外の何かのイベントに行った動画で本名載った告知ポスターは映り込んでた
0082ぱくぱく名無しさん
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2024/01/14(日) 18:56:20.23ID:YqYXCTUO
【南イタリアの旨味が魚の臭みを和らげる！】魚を活かす地中海風パスタの作り方【Linguine con dentice alla mediterranea】
0086ぱくぱく名無しさん
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2024/01/14(日) 22:27:40.61ID:0uEA6ArF
東京出てからのシェフロピアは明らかに以前と違うと思うけどな
コロナ前の頃は地方の近所の料理屋店主という感じだったけど、今は素材選びや調理法の幅に本気さを感じる
0087ぱくぱく名無しさん
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2024/01/14(日) 22:30:28.33ID:NUStEhsU
>>86
そらできれば星取りたいと思ってるだろうしな
0089ぱくぱく名無しさん
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2024/01/14(日) 22:49:23.78ID:YqYXCTUO
現役女子大生の店長が潰れかけた町中華を復活！驚くべきデカ盛りチャーハンが凄すぎた！| 中華料理 東東
0090ぱくぱく名無しさん
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2024/01/14(日) 22:49:54.30ID:YqYXCTUO
大學生經營的中華料理店、從小一起長大的兩個台日女孩決定一起做下去的理由是？
0091ぱくぱく名無しさん
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2024/01/15(月) 00:19:49.75ID:EOPih/0K
>>87
いやー、さすがにそこまでは考えてないとは思うが
ただビブやセレクテッドは考えてるかもね、まずはメディアに取り上げられる有名シェフ的な立ち位置を考えてると思うけど

いずれにせよ、インフルエンサーとしての発信力を頼って地方が勝手に自慢の新食材を持ってきてくれるのは明確な強みだわ
巨匠にならなくてもこれができるのは時代の成せる業かなと思う
0092ぱくぱく名無しさん
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2024/01/15(月) 02:23:34.08ID:/XLstHyt
震災からもう２週間・・・
亡くなったシェフに黙祷・・・
0095ぱくぱく名無しさん
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2024/01/15(月) 23:39:25.24ID:Q7ui9OjC
フレンチ　三国　上柿本
イタリアン　落合　別所
中華　陳　脇屋
和食　道場　田中
0097ぱくぱく名無しさん
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2024/01/16(火) 00:47:30.47ID:Q6wK4R25
料理研究家　キャシー塚本　平野レミ
0100ぱくぱく名無しさん
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2024/01/16(火) 08:59:00.54ID:iaLpv+r1
【道場に初披露】父から教わった陳建太郎の本格麻婆豆腐#101
0101ぱくぱく名無しさん
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2024/01/16(火) 08:59:58.23ID:iaLpv+r1
キチキチ オムライスのショーに密着 - Amazing Omelet Rice Show by Omurice Master - Japanese Street Food 京都 Kichi Kichi
0102ぱくぱく名無しさん
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2024/01/16(火) 09:01:08.41ID:iaLpv+r1
サーロインの炭火焼き＆低温調理｜ 炭火割烹 白坂｜【マ・キュイジーヌ】【食材一期一会】【ミシュラン】【能登牛】【日本料理】
0103ぱくぱく名無しさん
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2024/01/16(火) 12:25:28.61ID:iaLpv+r1
日本ラーメンコンクール1位＆ミシュラン星付き!? BEST 3 韓国のジャパニーズラーメン
0104ぱくぱく名無しさん
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2024/01/16(火) 14:45:07.56ID:qBbHi/vC
そういえばこの前会社の用事の帰りに六本木歩いてたらレフェルヴェソンスの生江とすれ違って、夕方になんでこんな所にいるのかと思ったら六本木にパン屋持ってんだな
0106ぱくぱく名無しさん
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2024/01/16(火) 18:39:45.65ID:XnZnKSQn
>>100
コレは良いな

油は少なめ味が少しだけ和風
自分で作ってる人だけが解るお店のレシピだな
0107ぱくぱく名無しさん
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2024/01/16(火) 19:09:52.76ID:2CV9rmzv
見てないけど、四川飯店の麻婆豆腐も陳建一の麻婆豆腐レシピも、甜麺醤がはいるという以外は濃厚だし和風要素なんてないけどな。
0109ぱくぱく名無しさん
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2024/01/16(火) 19:52:13.09ID:gf+JtPlW
鉄
　　　　人
道場

　　　　　　　　　　　　　　　　　坂井





陳
孝明　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　神田川
0110ぱくぱく名無しさん
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2024/01/16(火) 20:48:39.86ID:KtT1lYvS
神田川が入るとなると中華は程だろ
珍より日本の中華料理の貢献度は高い
卵先混ぜチャーハンを考えたのも程だし

エビマヨ考案の周も入れていい
知名度抜群なんだし
0113ぱくぱく名無しさん
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2024/01/17(水) 08:36:31.90ID:0oIc6IFY
>>108
見たよ。四川飯店の甜麺醤は八丁味噌がベースってだけで、普通の麻婆豆腐だったわ。
0114ぱくぱく名無しさん
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2024/01/17(水) 08:45:47.53ID:0oIc6IFY
甜麺醤自体を味噌からではなく作る場合、熟成赤味噌ベースの八丁味噌に必然的になるのは皆同じ。
0115ぱくぱく名無しさん
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2024/01/17(水) 12:23:10.67ID:NquwPK31
八丁味噌風のをお味噌として使ったことあるけど
あれ苦味ないか？ そういうもの？
0117ぱくぱく名無しさん
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2024/01/17(水) 12:33:24.94ID:tdrqclmz
最高の割下で食べる「宮崎牛 すき焼き」｜祇園さゝ木｜【ミシュラン三ツ星】【総理大臣賞】【宮崎県】【すき煮】
0118ぱくぱく名無しさん
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2024/01/17(水) 12:44:12.06ID:0oIc6IFY
八丁町以外で作られた赤味噌のことだろうけど、別に苦くはないけどね
0119ぱくぱく名無しさん
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2024/01/17(水) 12:50:19.92ID:WQFuG4Tw
>>116
愛知の大豆赤味噌の事でしょ
八丁味噌は細かい基準クリアしてないと名乗れない
0120ぱくぱく名無しさん
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2024/01/17(水) 14:47:01.31ID:0oIc6IFY
赤味噌はユルいのあるけど、
八丁町のは硬い。
味噌漉しストレーナーが必要。
名乗れるのは八丁町の2社だけ。

甜麺醤てあまり使い道ないから、
八丁味噌だけ持って
必要に応じて合わせるのがいいかもね
0121ぱくぱく名無しさん
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2024/01/17(水) 15:49:09.54ID:tdrqclmz
『万能！八丁味噌ソース』シェフ大好きな味噌で！トマト煮込みハンバーグ仕立てに♪｜Chef Kiyomi MIKUNI
0123ぱくぱく名無しさん
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2024/01/17(水) 20:24:02.87ID:gpJQDsjg
寒くなると胡麻味噌担担麺作る俺に甜麺醤は必須やわ
0124ぱくぱく名無しさん
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2024/01/17(水) 20:42:01.84ID:vL6TRlR3
八丁味噌の語源
買ってから味見していると、美味すぎて八丁歩く間に無くなってしまうからである



嘘です
0131ぱくぱく名無しさん
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2024/01/18(木) 08:29:27.22ID:uCWITKo9
>>130
日本で担担麺は普通汁あり指すからもうその時点でどうでもいいw
0132ぱくぱく名無しさん
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2024/01/18(木) 08:48:59.90ID:oAhkCPFH
日本で普通とか勝手に決める必要ないし、日本で普通のものに縛られる必要もない。

お前が甜麺醤使う四川飯店風が好きでそれしか作らないからって書けばいいだけだ。
0133ぱくぱく名無しさん
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2024/01/18(木) 09:25:29.64ID:uCWITKo9
>>132
あのそのレスだと本来がイミフになるんですがw
0137ぱくぱく名無しさん
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2024/01/18(木) 17:29:20.83ID:VuKA81dv
気安く言うな　亡くなった方もいるんだぞ
0138ぱくぱく名無しさん
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2024/01/18(木) 19:24:33.85ID:NMKQqn3C
【必見】スーパーの食材で簡単！自宅で本格フレンチ「ホタテのポワレ ナージュソース」｜渡辺 雄一郎シェフ【ナベノイズム】
0140ぱくぱく名無しさん
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2024/01/18(木) 19:28:11.87ID:NMKQqn3C
本気チャーハン【調理師学校の教員が本気（まじ）で作る】
0143ぱくぱく名無しさん
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2024/01/18(木) 23:42:05.27ID:n+ccvVv6
ちゃんとした料理人はほとんどYouTube離れたな
コロナ期に固定客が付いた人はいきなり閉じるわけにも行かず、どう着地させるか悩んでる感じが凄い
0144ぱくぱく名無しさん
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2024/01/18(木) 23:45:34.32ID:rDo5SewB
結局再生数が増えるのはチープな家庭用で
専門性の高いものはそこまで再生数伸びないし
客が常に埋まってるようなミシュラン店は別に無理してyoutubeなんてやらなくていいからな
0146ぱくぱく名無しさん
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2024/01/19(金) 00:06:53.95ID:FNGQnwF+
専門店のレシピだとショッピングモールではまず揃わない
とくに中華は中国の人が行く店でないと本場の物は無いし
0147ぱくぱく名無しさん
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2024/01/19(金) 00:38:13.34ID:ULAOlHIS
グリルした肉と相性抜群シャクティエールソース/Sauce charcutière/Charcutière sauce.
0148ぱくぱく名無しさん
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2024/01/19(金) 00:49:32.43ID:ULAOlHIS
元高級ホテル料理人が教える、野菜の皮も無駄にしない"究極のポトフ"の作り方‼︎
0149ぱくぱく名無しさん
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2024/01/19(金) 03:48:13.70ID:G+w8wOf4
［天津飯］のこれ以上美味しい作り方は中々ない位美味しいです！
0157ぱくぱく名無しさん
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2024/01/19(金) 17:41:27.72ID:4+qJkcCU
これから決めんじゃない？
文化的に重要なもんがあれば血相変えて出すと思うよ
0159ぱくぱく名無しさん
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2024/01/20(土) 00:22:36.98ID:mrufCTkm
【プロの自信作】中華料理店が教えるお家で絶品「本格よだれ鶏」の作り方
0162ぱくぱく名無しさん
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2024/01/21(日) 10:42:03.25ID:tw/l11/+
焼めし爆弾！常連が殺到する町中華職人の耳でも旨いリズミカルな鍋さばき丨Egg Fried Rice - Wok Skills in Japan
0163ぱくぱく名無しさん
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2024/01/21(日) 11:40:14.56ID:sKFzKulV
3流だと弟子はラーメンの道に行くからな＾＾
0164ぱくぱく名無しさん
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2024/01/21(日) 14:03:53.72ID:tw/l11/+
「茶禅華 」はミシュラン三つ星で唯一の中華料理ジャンル！超予約困難店のハイセンス中華！星つき&Ｓ級レストランシリーズ第11弾
0166ぱくぱく名無しさん
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2024/01/21(日) 17:21:44.71ID:vwzN4Ach
>>152
失敗はしないんだろうけど出来上がりがスゲェぬるそう
イタリア人に怒られようと生クリーム使って熱々に仕上げた方が好き
0172ぱくぱく名無しさん
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2024/01/21(日) 21:50:10.22ID:Z2zhZpyq
【簡単鍋シリーズ】こんな簡単に旨い鍋が出来ちゃうんです。寒い夜に必ず食べたくなる【肉団子鍋】の作り方
0174ぱくぱく名無しさん
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2024/01/22(月) 08:27:57.73ID:4qIZGL+Q
レガーロの子のみじん切りのやり方面白いね
いいかどうかはともかくとして、ネタとして楽しいわ
0175ぱくぱく名無しさん
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2024/01/22(月) 11:15:56.42ID:5qiR8u+T
>>148

そのくせ量は少ない
味は濃いし健康に悪い
すぐに太る


現場職以外で買うやつは馬鹿
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