鉄のフライパンって可愛いね 78
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>>749
俺はコーティングをいわゆるシーズニングと捉えた
何故なら、油を塗布することは、普通はコーティングとは言わず、油を引くというから
ニュアンスの真実は>>730のみが知る >>740
そうなんか さっそく青くなるまで焼き入れして使ってみたんやけどこれどんどん油へばりついていかんか？毎回焼き入れしてるんか？ >>751
洗う時にステンレスたわしでゴシゴシやってるよ油汚れひどい時には洗剤も使う
スポンジで洗剤つけずにこするだけならそりゃへばりつく スチタワでぬるま湯かけ流してゴシゴシですべて解決
余計な油もすべてさっぱりきれいに落ちる タワシでもいいんだけどステンレスタワシやスポンジの硬い面の方がサッパリと綺麗になって気持ちいいよな。
油分落とし過ぎかもしれんけどそれで焦げついたりもしてないし。 鉄パン育てるの想像してワクワクしてたけど結局皆んな毎回ガシガシ洗うんか
なんで鉄パンを使うんや？ >>755
未だに育てるとか言ってる奴がいて驚き
オカルトすぎ テフロンを買い替えるのがエコじゃないような気がするから 毎回洗剤でガシガシ洗う派でもいいし昔ながらのお湯とタワシとかササラで洗って育てる派でもいいし
薄手で強火でガンガン派でも良いし厚手で中火でじっくり派でもいいし
細かいことは気にしないで好きなようにどんな風にでも使えるとこが好きよ 日々料理に使ってたら自然に油なんて馴染むな。連続して煮炊きした後でも軽く油にならせばなんの問題もなく使える。鋳鉄ダッチは知らんけど 日に日に馴染むって何？
鉄が溶けて油と同化するんか？油が鉄に染み込むんか？ じゃあお前が説明しろ
重合皮膜は馴染むじゃねえからな 面倒な時は軽く洗うだけ
基本はガッツリステンたわしと洗剤を使う
くっついたりはしない
ちゃんと洗わないと匂いが気になるわ オレは毎回ステンレスタワシでゴシゴシ擦るだけ
問題無く使えてる >>756
ようつべに育て方とか言ってるキモいの何本もあるからね
ちゃんとした中華屋は油の層が分厚くなってるのなんか使ってない
余談だけどステンレス鍋で絶対にこびりつかないと言ってるのがあってよく見たら何十万円のセットを売りつける会社だったｗ 分厚い鋳物のスキレットを、被膜にならないように運用してる猛者とかはいないの？
中華鍋のように >>663
たこ焼きで四角い鋳物の持ってるけど家庭用の円形バーナーだと熱ムラが凄いのよね 洗剤もいらん凝ったスポンジもいらん
2個100円のスチールたわしで熱いうちにゴシゴシするだけだわ >>755
そりゃステンレスのへらとかガシガシやっても問題ないところがいいから
傷が付こうがお構いなしで使えるぞ 鋳物のたこ焼き器はダメダメだね
均等に熱を加えれないし、内面のザラつきも玉を返すのに邪魔でしかない
無駄な厚さから火加減の調整も難しく、はっきり言ってアルミテフロンの方が遥かにマシ 最初の数ヶ月は目玉焼きがスルスルすべるようになって育ってきたなあと喜んだけど、ふと気づいてしまったんだよね。スルスル滑ったって味がよくなるわけではないって。
しつこく焦げ付くのはダメだけどターナーで軽く剥がれるくらいで十分だって。
それからはステンレスタワシで気にせず洗ってる。それからはフライパンはメチャ綺麗な状態を維持してる。 銅鍋だとガシガシするのは気が引けるからなあ。銅製のターナーとかレードルって入手困難だし YouTubeに育てる動画多いからなあ
調理前の段取りしっかりやればくっつかないんだけど
視聴者はテフロン並みの便利さと鉄鍋の頑丈さの両方欲しがるから >>772
直球で聞くけど育つって何？
どうしたら育つわけ？ ググレカス
明確に攻撃する目的で絡んでくるやつは無視でok なんかウチの鉄フライパン買ったときより少し大きくなったような気がする
育ったのかしら 毎回ステンレスたわしでゴシゴシしてる勢 オムレツはどんな感じ？できる？ 少しずつツルツルの面が大きくなっていく幸せ
フツーに洗剤使って洗うけどサビないぞ 洗剤とステンレスたわしでゴシゴシ洗ってるけど、
オムレツ何の問題も無く出来るぞ。 >少しずつツルツルの面が大きくなっていく幸せ
ウチのはそんな風にはなってないなあ オムレツに限らずだけど肝心なのはフライパンの過熱と油さましだから洗い方とか関係ないぞ なんかどっかの権威ある人が論文とかでデータ出してくんないかね
個人的にはフライパンの板厚とかでもだいぶ変わってくるように感じてるわ みんな何油使ってるの？
オリーブオイルは向いてないんだよね 鉄フライパン大くて成型難しいからオムレツ作ったことない。
でも、チャーハンの卵をくっつかせたことないな。
ステンタワシでゴシゴシ＆洗剤で毎回必ず洗ってるけど。
使う前に、しっかり加熱と油の温度身に着ければくっつくことはないよ。 亜麻仁油、グレープシードオイルとかがくっつきにくいんじゃないの？ 不乾性油より半乾性油(グレープシード等)のが重合しやすいからくっつきにくいそうだけど
自分は不乾性油のが好き
亜麻仁油とかの乾性油はリセットの時は使えるけど、加熱調理には駄目
>>792
ポマスなら普通に使える
EXVでも中華炒めみたいな高温域で使わなければソテーや揚げ物とかはできる エクストラヴァージンオリーブオイルが熱加えると発がん性物質が生成されやすくてやばいんやっけ? オリーブオイルは熱で変性してしまうから？
風味重視なら調理の終わり際に追い油を 加熱すると匂いとか風味飛ぶからEXVはもったいないというだけ
加熱用ならポマースとかピュアで十分 なんでくっつき難さでオイル選ぶ必要が？ちゃんと手順を守れば油なんてなんでも良いだろう
むしろ料理によって使い分けるだけ >>789
お宅のはどんな感じなの？
家のは買ったときマットな感じだったのが
中心からツヤが出てきて使う事に広がってるんだが >>803
ウチのは全体的に同じような感じで少しずつ黒くなった感じ。場所によってあまり違いはないかな。
>>804
鉄フライパンってシーズニングなんてするの？
油ならししかしなかったわ。 シーズニングって好きレッドにするものかと思ってました。 >>796
自分は何度やってもサラダ油よりグレープシードが目玉焼きくっつきにくいから基本グレープシードオイル使ってる
煙出るまで加熱しないようにはしてる いわゆるシーズニングに乾性油を使って
調理時には好きな油を使うイメージだったけど
必ずしもそうじゃないのか 33の中華鍋のサブで28の中華鍋を買ったがでかいのになれると使いにくいな
結局全然使わなくなってしまった 焼きそばレンジで加熱して多分90℃以上の状態でフライパンに入れたらくっつかなかった
教えてくれた人サンクス! あと、ステンたわしこのスレで教えてもらって買ったけどいい感じです。
傷つかずツルツルになる。
底面がザラザラしたフライパンには向かないかも。 銅たわしも使い勝手がいいで。
ポリプロピレン編み込んだカッパークロスはさらに耐久性高くて重宝してる。 >>815
それはよかったです。
私自身はそこまで熱くはしてませんけど。
１分チンして40℃くらいでしょうか、それくらいでもくっつかないと思います。 >>815
マルちゃんの場合麺をレンジでチンすればくっ付かないんだけど
あの粉のソース投入した途端くっ付くんだが
難しいわ焼きそばは 麺の種類でくっつきやすさが違う
水分量が多いのはヤバい（温度を奪うから）
蒸し麺はくっつかない マルちゃんの焼きそばは最初水を入れずに麺だけで焼くとくっつかない
レンチンも要らない 中華鍋だけどマルちゃん焼そばはオレは最初に野菜を炒めてからその上に麺を入れて差し水するだけだがくっつかないぞ
レンチンはしていない
油返しはきちんとやってる >>823
ガス利用の禁止された物件で、中華鍋つかえるとか
油慣らし前の煙の出てる箇所の鍋肌の色の変化を見てると、加熱範囲はかなり狭いな
かなりガスとは勝手が違うだろうこれでは
あんだけ油入れてるくせに普通に卵がくっつきまくってて、追い油までしてるし >>821
いやそれだとほぐすのに無駄に手間かかるからやっぱりレンチンはしたほうがいい 最初からきちんと使い込まれ油も少量でノルのいい性器品ないの？
そこが鉄パンのいかんところですよ。育てるとかで逃げないで、育てたものを売りなさい どうしろとって、憶測で話してたメリットとか解説されてるやんｗ ハードテンパー加エのやつがそうじゃないかな
最初に焼き込み済みのやつ すげーアスペがいるね
「IHの中華鍋コンロってなんだ？なんのメリットが」
ってのが、
「IHの中華鍋コンロってなんだ？どんな型番の製品だろう？」
に解釈されちゃうんだからな
で飼い主に鳥の死骸を持ってくる猫みたいに、ドヤ顔でURLを貼ってくると 商売用じゃん 中華限定のw 寸胴とか使えないし・・・ えーと
誰が型番を教えたんだ？
俺は８２３の商品の特定なんかしてないし型番なんか知らんぞ
基地外って自分の妄想の中で他人を自分と同レベルの人間に変換しちゃうから怖い 俺は単に、どういうメリットがあってIHの中華鍋用のコンロなんか導入するんだろうねっていう疑問を話していたから
周辺が熱くなりにくく、狭いところで使えるっていう情報が書いてあるURLを出しただけ 最近同じところだけ焦げ付くようになってきた。焦げ癖がついてしまったのだろうか？ステンレスタワシで擦るとペリッと簡単に取れるからそれほど困ってはいないけど。
リセットした方が良いのだろうか？詳しい人教えて！ 画像うpして聞けば分かり易いし いいアドバイスくれる人いると思うけど・・・ >>844
鉄フラと言えど熱ムラはあるからコンロにかけたら鉄フラは回すことを心がけないとダメだよ
置いたままで鉄フラ全体に熱が回ると思ってたら大間違い >>844
皮膜作り？みたいなことしたらいいんじゃ
油入れて熱して冷ますを繰り返す >>844です
画像UPしますので分かる方いましたら教えてください。
画像の左上底面時計で言うところの9〜１２時のところだけ焦げ付くようになってきました。
このフライパンは3年くらい使用しています。
https://i.imgur.com/nPo8kRA.jpg ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
