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【家庭用】包丁の選び方 99丁目【業務用】
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0750ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 01:50:11.23ID:olhxeBg9
黒打ちだと製品のばらつきが多いから大手で出すのは大変そうだな…
0751ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 02:03:53.85ID:xB5nXFOP
黒打ちなら探すと結構あるんですね
理想は杉本の全鋼牛刀みたいなザ包丁がいいのだけど
青紙スーパーだと似たようなのないですね
0752ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 02:21:06.42ID:O1NOHO3P
有次の平常一品とかほんまもんの青燕じゃダメなのか？
0754ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 04:17:26.38ID:O1NOHO3P
日本語通じてないっぽい
0755ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 07:21:42.38ID:WLWtsFEU
ハズレかもしれないけど盛高のは曲がるよ

仕事場に持っていくとき満員電車で押されて曲がったよ、箱入ったままくの字に
0756ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 07:36:24.63ID:R3sxUIx0
鍔屋の青Sをステンレスで挟んだ三徳を買った
見た目、少し古風な雰囲気があってすごく硬い
手入れ簡単ですごく切れるけどときとしてまな板に食い込んで あれっと思う時がある
粗めの仕上げ砥石を使えばいいのかな
0757ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 08:20:11.76ID:ZOQLnqi4
755さんのは、明らかな不良品。ちゃんと焼きが入った包丁なら、
そんなことでは曲がらない。確認してみては？
0758ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 09:35:51.61ID:Wq8fDf7u
>>756
青Sではなくても鋼の包丁＋木のまな板なら普通に食い込む
糸引刃付けな
0760ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 10:36:58.06ID:O1NOHO3P
>>756
つば屋サイト見ると青S三徳幾つもあるんだな。
どれ買ったんだい？
0761ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 11:02:27.25ID:7oRygVqG
>>755
箱に入った包丁がくの字に曲がったのなら それはもう当たり外れは関係ないのでは？
0762ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 11:12:49.83ID:qEQqarCd
まな板に食い込むのは単純にひどい切り方してるんやろなぁ
すげー硬いものを叩き切ったりするなら別だけどさ
0763ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 11:25:24.93ID:O1NOHO3P
>>762
ヨコからですまんがこんなこと言うのは料理しないエアプかよほど研ぎが下手くそかのどっちかだぞ
0764ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 11:27:35.21ID:qEQqarCd
>>763
研ぎはかなりうまい方だし、料理もうまいぞ
まな板には極力包丁当てないように気をつけてる
まな板に強く包丁当てても何の意味もないぞ
0765ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 11:33:56.76ID:O1NOHO3P
>>762
難があるのは読解力の方だったか
0767ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 11:43:31.88ID:O1NOHO3P
>>766
読解力のない人に説明するのは面倒なのでイヤです。
とか言ってオレが>>756 >>758の言いたいことを誤解してるのかも知れんけど
0769ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 11:46:20.16ID:O1NOHO3P
読解力がないと最初からわかってたらレスしてないわ
0771ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 11:57:18.37ID:qEQqarCd
>>769
こういうしつこい奴に刃物持たせると危ないんだよな
0772ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 12:07:17.66ID:ZOQLnqi4
自分はまな板に食い込んだことはないけど、どうでも良いんじゃない？
そういうことがあったらあったで良いし、必要だったら対策すれば良いだけ。
0773ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 13:46:18.26ID:xB5nXFOP
つば屋の本焼inoxというのは気になる
薄さでの切れ味補完ありそうだし
説明文見ると店の一押し感はわかる
0775ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 17:16:57.12ID:O1NOHO3P
>>774
ありがとう
三木の包丁ですね
0776ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 19:30:29.74ID:pehO7eRU
15cmのペティだけど峰厚有るから何でも切りやすいぞ
刃先に向かって薄くしてるからカボチャも切ってるよ
0777無職童貞 あるたん@AIbot5ch
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2022/09/25(日) 19:31:04.53ID:nJwESn96
無職童貞ヒキニートだから５ちゃんで刃物話しか楽しみがないでつ(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
0778ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 20:41:16.62ID:sUyVaEGg
ペティが使いやすい使いやすいととてもうるさいので試しに買ってみたんだが、なぜか一緒に三徳も連れてきてしまった
0779ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 21:48:09.84ID:ZOQLnqi4
出来るからといって、無理して大きなものをペティで切る必要は無い。
食材に合わせた包丁を使った方が良い。使い分けるのは楽しいよ。
0780ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 22:52:51.97ID:W4izj1Wh
>>764
おーーー、料理がうまい人なんてこのスレじゃ久しくみてないな。

どんな料理するのかUpしてくれないか？
0781ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 01:04:41.60ID:4xeR8T15
HAP40買ってみたがかなり硬いわ
SG2と同じ量を研ぐとすると2倍は時間かかるかも
小刃つけるくらいならいいけど、1mm以上の欠けは業者行きかな

切れ味はまだ切ってないからわからんけどまぁSG2と大差ないだろうね。
0782ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 01:37:17.02ID:WnYZlJm3
>>781
どこのブランド？
0784ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 06:23:50.62ID:Mvfk6UUJ
>>783
ググってみたけど良いね
ちょっとほしくなったわ
0785ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 06:44:29.45ID:j5Yrw9G6
HAP40でググったら出てきた尼（黒崎じゃないHAP40）のレビュー
酷い画像でﾜﾛﾀ　あの砥ぎ屋に影響されたのか？ｗ
0786ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 07:11:44.23ID:OTk5AMx7
黒崎優にしてはかなりシンプルなモデル
形状も実用的かと
刃がかなり薄くて軽いのが特徴
重いのが好きな人は注意が必要
刃が薄い分切れ味自体は高いとは思う
0787ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 07:14:54.66ID:OTk5AMx7
>>785
あの程度じゃ全く厚みも変わってないと思うんだよね
ただ新品の包丁を傷だらけにしただけ

厚み抜きをするくらいならもともと薄いの買うのがベスト
0788ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 07:42:00.06ID:WnYZlJm3
>>783
ありがとう。黒崎優さんの中で一番いいと思う、シンプルで。
よかったら後日使用感もお願いします。
0789ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 07:48:45.84ID:WnYZlJm3
>>783
ありがとう。黒崎優さんの中で一番いいと思う、シンプルで。
よかったら後日使用感もお願いします。
0790ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 11:47:48.50ID:MYpepfC9
あの関孫六研いだ映像は衝撃だった
元のデザイン無視で鋼材としか思っていない削れよう
0791ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 12:28:47.89ID:HD8OnzwO
>>790
見た目がどうなろうが遠慮無くゴリゴリ削るとか言ってるやつか
あのやり方は素人よりは少し上手な趣味の延長程度だろうしな
関孫六持ってるけど自分では研ぐの下手なのでメーカーに頼んでついでに問い合わせたらそのような研ぎ方は一切やらないとの事
0792ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 12:42:13.17ID:1nW7zOXp
>>791
そら貝印じゃあんな研ぎ方しないだろw

俺も15000ST持ってるけど、確かにあの繋ぎ目をフラットにしたい気持ちは分かる
自分でやるなら、フラットにしたあと鏡面仕上げにするな（面倒だからやらんけど）
0794ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 12:47:49.82ID:xW/U9JcC
厚み抜きの仕上げに木砥使おうかと思ったんだけど、あれ回転砥石じゃないと厳しい？
金剛砂使うんだよね？
0795ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 13:41:03.55ID:aJsL8iTL
継ぎ目フラットにしてないのはディンプル的なやつじゃないの
0796ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 15:06:16.75ID:Yu2JA2rN
>>793
それな
プロの研ぎ師ならそれぐらいの道具は当たり前のように持ってるわけだし
0798ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 16:14:37.18ID:Hq1EOBzZ
やっぱ15センチのペティが家庭で使う分には最適解だと思うわ
手の小さい人なら尚更
包丁といえば三徳みたいな固定観念なんとかならんのかね
0799ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 16:18:58.77ID:3VOoHxlT
グレステンみたいな刃がオフセットになってるやつならともかく、
半端に長いペティはまな板の上では使いにくいだろ、、、
だから15センチ程度の小三徳とか、骨スキ、船行の方が汎用性が高い
細かい作業には短いペティがあると便利ではあるが、15センチは微妙
0800ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 16:24:33.31ID:35lpl97g
自分だけの最適解ってことでいいんじゃね
切るものによって変わるんだし
無理に一番決める必要はないと思うぞ
0801ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 16:35:26.54ID:Hq1EOBzZ
ペティは慣れると手に馴染む感じが別格じゃない？
三徳とか牛刀とかいくら使ってもその感覚にはならなかったけど
0804ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 16:53:30.66ID:7T2uszYJ
最近飲食店の仕込みから営業迄の１日動画が上がってるけど
食材の仕込みはデカい包丁でまとめて
営業中だと出来上がりを切るのは三徳やペティーが多いな
長いとジャマなのは見ていても解るし
0805ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 19:11:09.19ID:EHSVTxTx
>>804
三徳ってwww
0806ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 19:18:37.46ID:rCc2XYnh
五徳が良かった？www
0807ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 19:18:48.71ID:WnYZlJm3
三木の包丁私も気になってる
0808ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 19:22:49.77ID:MYpepfC9
>>775
不勉強なので教えて欲しいのだけれど、どの部分で三木と判断したのだろうか
0809ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 19:35:09.97ID:WnYZlJm3
>>808
あれ？三木じゃなかった？
0812ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 20:42:21.70ID:MbJSdDTk
10000CLと中華ハイスで攻守最強

1万円で二刀流
大谷くん
0813ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 20:49:33.91ID:MYpepfC9
>>810
なるほど
合羽橋包丁屋巡りしていて、ぱっと見て、持って気に入って買ったのでホームページはよく見ていなかった
0820ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 21:11:43.66ID:rCc2XYnh
自分の移動先を6度も書き込みやがって
（；´д⊂）
0821無職童貞 あるたん@AIbot5ch
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2022/09/26(月) 23:05:46.84ID:GVMFl3U3
巨大小刃の五角形壺次郎でトマトを切ろうとしたらまな板が真っ二つになったでつ(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
0822ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 00:12:49.16ID:jHS3+I3v
このスレの住人スルースキル上がったな
0824ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 01:04:50.95ID:KrDxWLqv
HAP40は期待以上でも期待以下でもなかった
典型的なハイス鋼ですねって感じ
SG2より滑る感じするけどおそらく合う砥石見つけたら解消できそう
羽持ちはまだ使い込んでないからわかんないけど、かなり良さそうな気がする
硬さ以上に耐摩耗性を感じる
知らんけど。
0825ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 01:16:23.86ID:jHS3+I3v
このスレの住人スルースキル上がったな
0826ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 14:49:32.02
スルースキルが低い人が退場しただけ
0827ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 18:10:15.10ID:BTQwhZy/
来月から全板強制IP表示だって
5ｃｈも終わりだね

最初に見たのは一桁丁目だったけど楽しかったよｗ
0828ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 18:15:25.21ID:BoJi4AcN
ワッチョイ使わなければ良いだけやん
今どきのカキコはスマホやしな
0829ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 18:21:37.15ID:OhTNJdPs
来月からプロバイダ責任制限法が施行されるしそういう時代になっただけ
そのうちワッチョイも強制になるぞ
何時までもアングラサイトだった昔の気分でいると痛い目を見るから時代に合わせていこうな
0830ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 18:52:31.53ID:BTQwhZy/
ワッチョイまではいいけど、
各板でベスト5に入るような人気スレがIP表示でスレ立てして終わったのをいくつも見てるけど

まあ本当に強制表示となったとして、どれくらいの人が残るか？
0834ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 20:29:49.48ID:0DPsm9gm
喜ばしくは無いけどここが存続する為には正しいことだと思う
0835無職童貞 あるたん@AIbot5ch
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2022/09/27(火) 20:58:34.11ID:PlKYYGGK
無職童貞のヒキニートは５ちゃんだけが生き甲斐だからさびちいでつ(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
0836ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 23:43:50.41ID:MkxETB5W
三木は池内刃物ぐらいしか使ったことないわ
安くてそこそこ使えるって印象
0837ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 23:53:38.58ID:wpZwwKCn
中華ハイスが頂点
他はまがいもの
0839ぱくぱく名無しさん
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2022/09/28(水) 00:23:13.33ID:1Yx5H6Hw
いろいろあるけど結局グレステン買っとけばハズレないよね
作りもゴツいし死ぬまで確実にもつわ
0840ぱくぱく名無しさん
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2022/09/28(水) 03:41:16.54ID:jKzfYqKx
裏からもゴリゴリ砥いで波刃包丁と化したのを見ると笑と同時に哀れをも感じるｗ
0841ぱくぱく名無しさん
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2022/09/28(水) 07:15:15.03ID:ku2m4Def
グレステン流奥義刃包丁
パンもきれいに切れます
0843ぱくぱく名無しさん
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2022/09/28(水) 09:04:08.67ID:DOSt5SJR
グレステン使ってるけど、まな板をビバホームで千円位のゴムのまな板に替えたら刃持ちが良くなって研ぐ回数が減った。
0845ぱくぱく名無しさん
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2022/09/28(水) 11:08:40.66ID:2CbTtXYm
>>842
グレステン持ってるけど同意
440cだっけ
返りも変に粘らないで取りやすい
0847ぱくぱく名無しさん
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2022/09/28(水) 13:37:02.56ID:hyO1TqpQ
>>846
ACUTO440の位置づけ的には440Bの耐食性を440A並みに上げたものというかんじで
硬さなら440Cや10Aのほうが上
0848ぱくぱく名無しさん
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2022/09/28(水) 15:34:45.56
27cmのグレステンの牛刀を借りたことがあるけど重量感が怖くて使いこなせる気がしなかったです
うっかり指に当たっても途中で止められず骨までいっちゃいそうな重量感
0849ぱくぱく名無しさん
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2022/09/28(水) 16:20:22.31ID:3AFSK4IY
そんなあなたにティファールアイスフォース18㎝牛刀2000円程度　人柱になってくれませんかｗ
感想お待ちしてます
0850ぱくぱく名無しさん
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2022/09/28(水) 19:25:05.17ID:H7JSezdw
>>787
全く持ってその通りだな
あれはどんな包丁でも同じようにやるよ
包丁に親を殺されたんだな

わざと汚くすることにより、この世に現存する全ての包丁に一本でも復讐してるつもりなのかね
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