物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ48
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。
※次スレは >>980 が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい
【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ47
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1649635461/ 【質問する前に】
・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう
■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ 安定の NHK みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/
■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/basic/
・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento/
・材料のカロリーを知りたい
https://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/index_gram.html
・材料の冷蔵保存方法を知りたい
https://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/
・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
https://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/chart.html
・○○大さじ1は何グラムか知りたい
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/
【よくある質問】
Q.
何日前に買った○○はまだ食べられますか？
A.
お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。
Q.
○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか？
A.
google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。 前スレ999
甘くない炭酸水ってハイボールに使うやつ？この手の炭酸水は苦手
梅酒は食前酒と言うからチョーヤのノンアルも飲んでみたけど合わなかった。ジンジャーエールも腹にたまるだけだった
なのでビールの代用品は無さそう 母さんごめん教えて欲しいんだけど、規格外だけど味は変わらんから食べてって桃を大量に貰ったんだけど、桃を使ったなるべく簡単なデザートってなんかないもんですか? >>7
皮を剥いてざく切りにして適量の牛乳で割ってスムージーにするのが簡単で美味しく頂けるんじゃないかしら >>7
あらいいわね
すぐに食べ切れなさそうな分はシロップで煮て冷凍したらいいわよ
煮ると言っても、熱いシロップを用意しておいて
角切りにした桃を切ったはしからシロップの鍋に入れてひと煮立ち
そのまま冷ましてジップロックに小分けして冷凍室へ
シロップの甘さはお好みでね
レモン汁を少し入れると甘さが締まって美味しいわ
お母さんのおすすめは、少量のミントの葉を細かく刻んで入れるの
半解凍でそのまま食べてもいいし、アイスクリームやヨーグルトにかけたり
かき氷のシロップにしても美味しいのよ >>7
気を悪くしないでね
ニュースで盗難の桃を路上販売するケースが多いってみたわ
あなたのはそうじゃないと思うけど
お母さんはあまりにも安いものや美味しくなさそうだったり熟れてない様な規格外のは避けるようにしているわ 貰った桃は盗まれた物だと言いたいのかしらﾋﾄﾞｽｷﾞ >>10
そのニュース見たわよ
農家さん怒ってたわね
未熟な状態で持ってっちゃうからマズいらしいわ
質問の人は貰ったってことですから違うでしょう よろしくお願いします
なすの唐揚げを作りたいのですが
衣が剥がれて無くなってしまいます
唐揚げ粉をまぶして揚げても
唐揚げ粉を水溶きにしてつけて揚げても 剥がれてしまいます
何か良いコツはありますか？ >>14
・茄子を洗ったら水分をよく拭き取る
・表面に薄く粉を塗してから水溶き衣をつける(打ち粉)
・油に入れたら衣が固まるまで静観する
剥がれやすい一番の理由は水分よ
茄子と衣の間に水分があるとどうしても剥がれやすくなるわ
打ち粉をする事で茄子と衣を繋ぐ接着剤の役割をしてくれるから剥がれにくくなるわよ
あとは衣がきちんと固まってから触ることね 形の悪いきゅうりが漬物用として安く売ってたのですが、
漬物用とはどういう事でしょうか？
別に漬物にしたくないからそのままモロキュウで食べたのですが… >>15
お母さんありがとう
さっそく 今夜揚げてみます >>16
形が不揃い、ってことだけの問題だとお母さんは思ってるわ
きゅうりを出荷する際のビニール袋や段ボール箱の大きさが決まってるでしょうから、それに入らない形や長さ、という理由で漬け物用って呼んでいるんじゃないかしら
もちろんお味は変わらないし、何よりお買い得だからお母さんも見つけたらすぐ買っちゃうわ
もろきゅう、美味しそう
久しぶりに食べたくなりました >>14
下味用に調味液を作って15～20分浸しておく
めんつゆでも白だしでも鶏ガラでもお好きに
それから揚げ粉を付ければいいのよ
皮の部分が剥がれちゃうのは仕方ないわね >>18
ありがとうお母さん
気にせず食べます
ちなみに、2.5本くらい入って50円でした
.5は、半分くらいのちっさなのが入っているからです >>14
フライじゃ駄目かしら？
バッタ液なら剥がれないし >>14
お母さん、ふとおもったんだけど、皮はどうしている？
剥いてみたら、衣との相性が良くなるかもしれない…
余った皮は、甘辛味のきんぴらにしたら美味しそう
実験のつもりでね、やってみてもよいかもね
皆さんの意見を参考にしながら
バッター液も凄くいいアイデアね 私もやってみたい
美味しい唐揚げ出来たら、教えてね >>22
所々の皮を残してボーダー模様に剥くと上手く行きそうね お母さん、教えて下さい
お母さんは はま寿司 に行ったことはある？
はま寿司のマグロやサーモンにオニオンスライスが乗ってるメニューがあるんだけど
そのオニオンスライスが紙よりも薄いくらい感動的に薄いの
そして辛味も全然感じないの
はま寿司は当然業務用のマシンを使ってると思うんだけど
家庭用のスライサーで紙みたいに薄くスライスできるスライサーがほしいんだけど
どこのメーカーがいいとか、お勧めはないかしら？ >>24
厚み調整機能付スライサー買ったことあるけど
一番薄くしても普通の奴より厚かったので
捨てたわよ
間違ってそういうのを買わないように注意してね >>24
サンクラフトのキャベツスライサー使ってるけど約１㎜
これでオニオンスライスを作ってもまぁ普通に食べれるわね
水にさらす時間を長めにすると辛味が抜けて良いわよ
あとは力をあまり入れずにスライスするのね
結構厚み変わっちゃうから
厚み調整の出来る一番薄いのが0.5㎜
ざっとアマ見ただけだけど貝印の関孫六V字のやつか京セラのファインセラミックが良さそう
サンクラフトの半分の薄さって考えるとお母さんも使ってみたいわね よそのお母さんたちに聞いてみたい
マグロとかカツオの様な赤身で脂の少ないお魚
お刺身だと美味しくても火を通すと固くなってしまうタイプ
中が半生状態で焼いたりカツにしたりはするのよ
このタイプのお魚をちゃんと火を通すお料理で美味しく食べられるレシピあるかしら
手作りツナぐらいかしらね・・ お母さんはマグロのお刺身で昆布巻き作るの好きよ
マグロが小さいからかよく煮るからか固いのは気にならない
おせちとしても普段も作るよ 鶏の胸肉などもそうだけど、あの硬さが良いって人も多いのよ。 >>24
0.3ミリがあるはず
用途が限られそうで気になるけど
>>28
お赤飯にしましょうね
>>29
竜田揚げや、揚げてから香味だれに漬けたりしても美味しいの スライサーの質問をした者ですが、お母さんたちありがとう
Amazonで貝印のV字をポチりました
届くのが楽しみです さっき昼ごはんにうなぎ飯を作ったのだけれどレシピにあった『うなぎの蒲焼きに薄力粉を薄くまぶしてフライパンで弱火でじっくり表面がカリッとするまで焼く』がカリッとならなくてそれ以上焼くとひどく焦げそうなので妥協してしまったんだ それはそれでふわふわで悪くなかったんだけどうなぎのカリッと焼き直しお母さんはどうやってるの？ >>30
昆布巻きいいわね
今度作ってみるありがとう >>31
胸肉が好きな人は硬いから好きなのかしら・・
それには少しだけ疑問があるわね
しっとり柔らかく仕上げる工夫をしてる人の方が多い気がするわ >>32
香味だれも美味しそうね
今度やってみるわありがとう >>34
表面のどろっとしたタレを洗い流してグリルで焼いてるわよ >>38 タレを落とすのか ペーパーでサッと押さえただけだった 次回やってみるよ お母さんありがとう お母さん北海道の名前につられてミニトマト2回買ったけど
いまいちだった
北海道はトマトいまいちなの？ きゅうりもみの下準備で沢山の塩をもみこみますが、
絞った時に塩分も一緒に抜けるのですか？ >>45
洗わないと抜けないわよ
塩の量にもよるけど一度洗って水分を絞る、また洗って水分を絞るを繰り返すの
一口食べてみてそれでもしょっぱければ塩分が抜けるまで水に晒せばいいわ >>46
きゅうりの水分を抜くために塩をまぶすのですよね？
洗ったらまた水を吸ってしまうのでは？ 洗った後に水気を絞るのよ
そりゃあ絞った後に水に浸けたらまた吸うでしょうけど >>47
料理初心者かな
想像すれば分かると思うんだけど塩まみれのキュウリなんてしょっぱくて食べられないでしょ
上のお母さんの言う通り塩分を洗い流してから絞るのよ
水抜き後、酢の物やポテサラの具材などに使えるわ >>49
基本がよく分かっていないようなので教えてください。
そもそも塩は何故まぶすのですか？
塩無しで絞ったら駄目なのですか？ 横だが
浸透圧によってきゅうりの細胞一つ一つから水分を抜いているんだよ
細胞レベルでシワシワになっていく
同時に細胞に塩分も少しずつ浸透する(お漬物と同じ)
細胞膜は破れてないのでさっと流した程度ではシワシワは戻らない(長時間なら戻っていく)
塩を使わずにぎゅっとしても抜けるけど時間がかかると思うよ
塩の量を少量にして、水にさらさず絞るだけの方法もある
抜きたい水分の量や残したい塩味によって使い分けするんじゃないかな お母さんグレープフルーツの防カビ剤は皮を向けば問題ない？ ぐぐったら果肉からも検出されたってあるねやめておく方がいいか >>52
桃は超デリケートって分かるか？
まずそれを分かってないと話にならんさかいな。
1個売りやったら気軽に手に取ったり放り投げたり乱雑に扱われるんや。
そないされんように大きいトレーでラップでパッキングなんて方法もあるけど、そないすると陳列場所が倍要るわな、手間も
かかるしやな。
せやさかいに量販店では2個売りが主流なんよ。
値段が高く感じて扱いの分からん貧乏人が手に取らんという抑止効果もあるんやで。 鉄のフライパンの持つところがめっちゃ熱くなる
毎回布巾とかキッチンペーパー使うの面倒
パラコードとか巻いてフックに掛けられるようにしたい
まさか溶けちゃうことはないと思うんだけど平気かな 少なくともパラコードなどの熱に弱い物はやめときなさい。
あとすぐに小汚くなるだろうから容易に交換もできた方がいいわよ。 >>57
そこに愛はあるんかで再生したらギリセーフだった
>>58
首からミトンでもかけておけなさい シェラカップにパラコード巻くぐらいだから大丈夫かと思ったけど無理か・・
本当のお母さんにスポッと差し込む感じのやつ
タオルで何個か作っといてもらうかな ケツからオオサンショウウオみたいなのが出てきたんだけど、一応通報した方がいいのかな？勢いよくトイレに泳いで行ったけど 質問です
スレ違いになるのは重々承知なのですが
自作レシピを記録するのに丁度いいアプリはないですか？
ジャンルごとに分けられて材料も単位が大さじとかいれられるものがよいです
レシピアプリ探したんですが、レジサイトから引用するのが多くて使いたい機能とは違うんです >>58
お金かかってもいいなら、皮や帆布でできてるハンドル用のカバーが売ってるわよ
スキレットみたいな小さいのなら100円ショップにもスキレットカバーがあるから、試してみたら >>61
100円ショップで売っている、綿100％の引っ掛けヒモつき雑巾はどうかしら？ 茹で卵を作るのに沸騰した湯に生卵を入れるのですが、
お玉で静かに入れても殻が割れてしまう事があります。
卵の個体差によるのかと思いますが、確実に割れない方法ってありませんか？ 確実に割れない卵を見分けることよ。
大抵は急激な温度差が原因なので、40～50℃くらいのお湯で
ワンクッション置くと多少マシになる気はするわね。 冷蔵庫から出したての卵の殻の温度差で割れる場合と
卵の中の空気が膨張して割れる場合があるんだっけ
前者はお玉に乗せているなら水道水をちょっとかけ流して僅かだけど温める
後者は百均でも売ってる卵のお尻に穴を開ける道具で回避できるぞわよ 水から茹でるものだと思って生きてきたけど
沸騰したお湯から茹でるのが当たり前なのかしら？ 好みの硬さの半熟卵を作りたいときは、熱湯から入れて時間を測った方が簡単なのよ。 撞いたり捏ねたりしないでもち米からお餅を作る方法って無いですか？ チャーハンを約4人前作る場合って米は何合必要ですか？
または炊いた白米何g程度ですか？
以前作ったらご飯多めに入れすぎちゃって失敗しました
あとガラス瓶に入れた青のりって常温保存？冷蔵庫保存？
リアルカーチャンが何故か青のりだけは冷蔵庫に保存してます
湿気らない？
胡麻や海苔や青のり以外の乾物類は常温保存なのに >>75
お米1合で炊き上がりは約300gかしらね
1人前が約250gとして1kgのご飯が必要よ
だからお米4合炊けば1200gで200g余るわね
海苔の保管は常温でも平気よ >>75
湿気ることを警戒してるのかも
冷蔵庫の中は乾燥してるので湿気る心配はありません >>76
どうもありがとう
前回は3合炊いたうちの2合半位使ったけどそれでも多くてベチャベチャしちゃったんだ
調理の仕方に問題があったのかも
>>77
そのまま出しっぱなしにしておいたら水滴で湿気りませんか？ 炊きたてだとベチャっとしがちじゃない？
そういうわけじゃないか 炊き上がったら、フタを開けてしゃもじで返したりしてる？
それで少し水分が飛ぶのよ
昔の人は、炊けたご飯はお櫃に移したりしていたわ >>78
きっとお水の量が多過ぎたのね
お米1合(150g)に対して水200ml(通常米)～220ml(無洗米)が美味しく炊ける水分量よ >>78
四人分を一度に作ろうとしたのなら
それもべちゃつく原因だと思うわ。
二人分ずつ作ってみたら？
パラパラチャーハンスレもどこかにあった気がするわ。 お母さん達色々アドバイスありがとう
>>79
ガスコンロの炊飯モードで炊くから柔らかくなりがちなのかも
>>80
してなかった気がします
>>81
一応炊飯用鍋の目盛りより少な目にしてるです
洗わずに炊くとチャーハン向けの米が炊けると以前きょうの料理でやってたので次回はその方法でやってみたいと思います
>>82
やっぱ一度には難しいですかね
成功した事もあったし、リアルカーチャンが作った時は美味しかったです
卵と具材入れすぎたのかも 浅はかな知識自慢ばかりで笑える٩(๑´0`๑)۶
ウンチして来よ おかあさーん助けて
オクラを下処理したりしていたら手がヌルヌルになって何度洗ってもヌルヌルがとれない
どうしたらいいの お母さん生ひじきをヒ素について知らずに水洗いしただけで
調理してしまった
もうできあがったんだけどここからヒ素を抜くにはどうしたらいいかな 今のまま水入れて茹でて水捨てて味付けし直したらまずいかな >>74
浸水したもち米と水をミキサーにかけたものを
レンジ加熱して、お餅状にはできますよ >>88
海から採ってきたままの「生のヒジキ」でなくて
スーパーでパック詰めされて売られているようなヒジキなら
「乾燥ヒジキを水で戻したもの」だと思うから
戻す過程で茹でこぼしまでされてるかは分からないけど
洗い直すまではしなくていいんじゃないかしらねえ >>92
お母さんありがとう
スーパーでパック詰めされて売られてるやつです
今回はこのまま食べることにする おい！爺共！ケツが割れたんだがどうすればいいんだ！？ >>85
それはね、オクラさんの我慢汁だから、自分で指をしゃぶって取るしかないわね 皮膚科で何とかなるのか？ケツ割れてるんだぞ。ケツが割れた場合、女医の方が良いのか？ケツ臭いから恥ずかしいな お母さん、家で納豆巻きを作るとき
納豆はタレ入れて混ぜたものを巻くのですか
醤油つけて食べるから納豆は素のまま入れるのかな タレを入れるなら全量だと水分が多すぎるから減らすといいわよ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
