一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 226日目
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一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 225日目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1652699133/ >>899
百均は盲点だったわ、探してみるありがと！ ダイソーのは通常版より量が少ない版
一人暮らし向け 玉ねぎが高い対策でいつもは玉ねぎ中1玉トマト中1玉鶏300gで作ってるカレーを玉ねぎを1/2玉に減らした分の重量のキャベツみじん切りで埋め合わせしてみた
予想外に逆に美味しくなった
甘みは遜色なく旨味はむしろ増した気がする
キャベツくん有能すぎる >>896
やるじゃん
ツヤツヤして白ゴマも振ってあってうまそうだ 東京千葉埼玉で展開してるイオン系の安いスーパー「アコレ」で売ってる
冷凍の塩鮭がいい塩梅で味もよくて鬼リピしてる アコレの割引て10％までだよね？
弁当とか大して安くならない ハンバーグを作りたいんだが、タマゴがない。
挽肉と塩胡椒とパン粉だけでも作れる？ >>909
マヨネーズと片栗粉があれば入れとけばok >>910
マヨネーズはあるけど、片栗粉はないなあ。
味のついた唐揚げ粉ならあるけど味ついてるし。 >>909
肉の分量の1％の塩が入ってたら揉みまくってるうちに結着してボヨンボヨンの感触になる
卵で繋ぐより肉肉しいおいしいのができるよ
パン粉は入れなくてもいいけど入れたい場合は粘りが出たあとに入れないと肉が繋がらなくなるので順序に注意 >>909
卵というか繋ぎなしでも良いぞ
男らしいと言うかワイルドなハンバーグになるだけだ
ナツメグは大目に入れてくれ >>912-913
つなぎ無しでも固まるのか。
今回はお試しで塩胡椒だけでやってみる。
胡椒は入れてもいいよね？ 繋ぎがない方がむしろ固まる
ハンバーグ繋ぎ＝ふんわり感＋ジューシー感 やけくそハンバーグは挽き肉が新鮮でないと食後に匂いが残る
ワイルドな香りを好まない人は肉をザルで水洗いしてよく絞ると臭みが少ないよ みんなのおかげで挽肉と塩胡椒だけで作れた。
自分史上最高硬度のハンバーグができた。
味も肉の味が前面に出てる感じで、いつもとは趣が違ってうまかった。今度、挽肉と塩だけで作ってみる。
ありがとう。 バーキンとかのパテになるよな
脂肪少なめの挽肉塩胡椒だけだと アドレス貼れない、、、
バーキン、色々プロモーションしてるよな
https://i.imgur.com/LIYCjrI.jpg 実家の玉ねぎたっぷりハンバーグで育ったから
個人的には玉ねぎ入れないとやだな 鳥も豚も牛も肉を加熱すると固くなるけどこれはミオシンという繊維組織が熱で縮み組織の内側に含まれていた水分を絞り出してしまうから起きる
このミオシンという繊維組織は一定濃度の塩分で組織が緩む性質があって塩を加えて肉をよく揉むことでミオシンがバラバラにほどけて全体に広がりこれが繋ぎ効果を生み加熱しても固くなりにくく保水性の高い成型肉に仕上がる
ハムやソーセージの加工も同じ塩の仕組みで加熱しても柔らかい肉になる >>923
いわれてみれば実家では玉ねぎ、人参、シイタケ、ピーマンのみじん切りが入っていたわ
それをビーフ100%で、だから柔らかくて焼くのはむずかしかったかもしれない ハンバーグにおいて
玉ねぎとかパン粉とか卵とかはカサ増ししても美味しく食べられるだけであって、基本的に肉100％の方が美味しいと思ってる 玉ねぎ使うとシャリアピンだかシャリアピンだかジャスピオンだかで柔らかくなるんだっけ >>926
はい、ひじきです。
キャベツもあったけど、レタスが傷みやすいのでそっちを優先しました。あとトンカツはスーパーで半額まとめ買い冷凍してたやつです。 ハンバーガーは、繋ぎの少ないバーガーキングが一番好きかな。
わざわざ遠出して買いに行ってる。マクド食わないから。 3食入りうどん買ってきて冷蔵庫に入れようとしたら、冷蔵庫の中に3食入りうどんが入っていた、これからしばらくうどん
ぶっかけうどんでおすすめのレシピはありますか？ >>924
斬新すぎてびっくりしちゃったｗ
左の真っ黒な汁物はなんなのだ・・・・
なんで右側にご飯が置いてある？ トンカツの貧相さはなんなのだ・・・・
もうちょいなんとかしようぜｗ レンチンした袋うどんを丼に入れて、上に豆腐半丁崩して入れて輪切りオクラも入れて麺つゆをちょっと薄めたのを掛けて刻み海苔を乗せる >>934
ステーキはカサ増しとか無いから、
好きな香りつければ良い
逆に言えば臭み無かったり、臭みも特徴として食べれるなら塩だけとか塩胡椒だけで良い
ただ、塩は出来ればピンクソルト使いたい 肉食べるなら野菜も欲しい
炙った手羽先(塩)の付け合わせに菊菜てんこ盛りなんて最高
ハンバーグの付け合わせなら何がいいかな >>936
誰もぶっかけうどんのレシピ言わないので、自分から こんな季節だがホワイトシチューを作った、ジャスミンライスと
ジャガイモのサイズが大きかったのでちょっと具が多かったわ カレーならササミの方が合うよ。
最近は、カレーの為にササミ買ってる。 元々が油っこい料理だから鶏むね肉も合うよ、カレーは
シチューもそうだけれどもも肉はときどきくどく感じる マルチってどういうこと？
そりゃほんとはもも肉がいいんだけど家に胸肉しかなかったんだよね 胸肉だから案の定パサついたんだけどどうにかならないかなあ 胸身は煮込んだらダメだ
鶏チャーシュー作って乗せてカレーをかけたらいい >>956
胸肉なら、トッピングかな
片栗粉つけて揚げるのがいい 胸肉なんかパサついて硬くなるだけで旨味も皆無
それしかないなら作るなよバカ >>958
んなわけねーだろ
それならももでいいだろ
ぶっころがすぞテメー >>957
>>958
やっぱ別でやるのがいいか 次やってみるわありがとう >>960
胸肉だから衣付けて揚げるのがいいんだろ
もも肉なら普通にカレーに入れれば良い モモ肉より胸肉の方がイノシン酸的なちょっと酸っぱい旨味が多いので煮込み系なら胸でやった方がおいしい
でもカレーはトマトを入れるのでカレーならモモの方が合うかな 鶏もも肉で何作ろ？
大量消費ならカレー一択なんだろうけど
カレーは弁当に持って行きづらくてさ… >>964
かつおダシの旨味イノシン酸の旨味は昆布のグルタミン酸を一緒に食べると感じる旨味が数倍に飛躍的に強まるそうでイノシン＆グルタミンは最強のコンビ
鶏肉の場合モモ肉はグルタミン酸が多くムネ肉はイノシン酸が多いのでグルタミン酸の塊であるトマトとはムネ肉の方が合うということになる
実際にカツオのツナ缶とトマトの水煮で作ったパスタソースは牛肉で作るより圧倒的においしくてびっくりだった >>966
夕飯なら鳥ももステーキ
弁当なら鳥ももと長ねぎの炒め 唐揚げはめんどいし、ステーキはあっさりしすぎ
山賊焼きはちょっと気になってる ぶつ切りにした大根と大量の鶏肉をめんつゆ使ったダシでコトコト煮て柔らかくなったら冷まして味を染ませて食べない分はすべて煮こごりのまま冷凍 ローソン100の冷凍白身フライ2個108円と食パン8枚切り2枚とスライスチーズと、マヨネーズ、ケチャップ、中濃ソース、ケンコーマヨネーズのタルタルソースで白身フライサンド作って食べたてみた、調味料合わせて170円くらい
かなり美味しかった、ローソン100の冷凍白身フライは見つけ次第買う事にした ローソン100の冷凍白身フライはレンチン出来て便利
まあ業務スーパーの冷凍白身フライを家で揚げられる人ならそっちの方が安いけど
味は同じくらいだと思いました Mcのフィレオフィッシュレベルの冷凍があったら1枚150円までなら出せる >>982
ローソン100の冷凍白身フライは2つで108円だけど、たぶんそれに切迫する
ちょっと衣多いかもだけどちゃんと白身魚の旨味もある 魚の蒸し料理作ってる人がもしいたら、どんな魚をどんな状態で蒸してるか教えてくれないか
鱈と鯛の切り身でやってみたんだがなんか味も食感も今ひとつ 青ネギの上に魚乗せて生姜のっけて酒振って蒸してる
蒸し器がないので一式皿に入れて、でかい鍋に小さいザル入れてかさ上げして、ザルの上に皿乗せてる
まあ悪くない出来にはなる >>866
うん、スタ丼2回ほどいったけど美味しくなくて・・業務ニンニクがなんか劣化した味で・・油も古いんかな 食べたあとどうも気持ち悪い・
そのやるせなさに自分で炒めてンゴゴゴゴゴッとかっ込んで一人ごちる・・ >>988
すた丼は油と塩分多いから
ご飯もかなり油まみれ
にんにくのすた丼ではなくて生姜丼がいいと思うよ、ちょっと評価が変わると思う 伝説のスタ丼て中国米使ってるって2ちゃんで見た気がする 朝なに食べようかな
納豆巻きにするには米を炊かないといけない
さあどうするよ 善は急げと米炊いたった
しかし、チャーハン用のちくわかウインナーがない。。
豚小間ならあるけど
豚小間チャーハンなんて聞いたことないよな？ >>995
その3つなら圧倒的に豚小間の勝ち
チクワなんて聞いたことない
ナルトの代わりか？ >>996
勝ちなのはわかってるけど
チャーハンごときに豚小間は勿体ないわ レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
