【具沢山？】味噌汁総合スレ　その5【汁沢山？】 [無断転載禁止]

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/06(水) 03:42:41.20

前スレ

【具沢山？】味噌汁総合スレ　その4【汁沢山？】 [無断転載禁止]
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1637254367/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/09/26(月) 02:44:17.93

寒くなってきたら朝から主菜と味噌汁代わりの鍋で手抜きをするので味噌汁の頻度が下がる。あとひと月くらいだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/09/26(月) 12:57:52.84

>>851
うちは逆に具だくさんの味噌汁（汁物）とご飯っていう朝ごはんになって、味噌汁の頻度が上がる
夜に食べる鍋との違いはタンパク質が入るかどうかかも……

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/09/26(月) 15:27:38.58

朝だと味噌粥も美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/09/27(火) 12:56:24.73

朝食で和食メニューはたまにだけど、寒気なって夜ご飯に鍋を出すと翌朝残り物で雑炊にするから朝の味噌汁頻度は落ちる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/09/28(水) 09:48:14.20

https://i.imgur.com/IhtDws9.jpg
https://i.imgur.com/t60tt3z.jpg
https://i.imgur.com/TpZTaFo.jpg
https://i.imgur.com/1Pd9I2E.jpg
https://i.imgur.com/PG1v4E1.jpg
https://i.imgur.com/rRmlE7x.jpg
https://i.imgur.com/5ubL68q.jpg
https://i.imgur.com/p9O3jAs.jpg
https://i.imgur.com/zjY7FHO.jpg
https://i.imgur.com/xYuYaFz.jpg
https://i.imgur.com/VpQgQZF.jpg
https://i.imgur.com/tJVFPxl.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/09/28(水) 11:52:10.64

春菊と豚バラ味噌汁

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/09(日) 18:07:33.73

鰤アラごぼう大根百合根にんじん
冬っぽい味噌汁になってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/10(月) 01:25:18.70

両親の田舎が信州長野の諏訪なんで度々訪れるのだが、法事や宿の朝食で出てくる信州の味噌汁が好み
多分白味噌で塩辛さの角が立っていないほんのり甘味があるあの味を家で作りたい
鰹の風味はしないような気がするので多分昆布出汁なのかな？
上記のような信州の味噌汁で使う味噌や出汁を教えてもらえるとありがたい
諏訪出の母親が作る味噌汁は超強火でぐらぐら沸かした鍋に味噌と顆粒だしぶちこんで煮込むような時短最優先の野郎料理で味噌臭くて塩辛くて嫌いなんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/10(月) 01:50:55.70

食べた時に聞けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/10(月) 02:01:34.32

>>859
店で客から金をとれるまでにしたレシピを安易に教えてくれって聞くのはなんか品がないような気がしてさ
すまんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/10(月) 02:01:35.62

スワか、すごい所の出身だな。
すさまじい文明があるところだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/10(月) 09:27:18.27

実家信州味噌使ってたけど
出汁は鰹節と煮干しだったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/10(月) 11:40:03.63

>>858
白麹味噌かな
タニタ食堂みたいな麹が強い
出汁は昆布でいいような

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/10(月) 11:54:20.42

つい面倒で出汁パックと具材を
同時に煮てしまうw

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/10(月) 13:16:35.73

信州味噌はグルタミン酸多いから昆布でなく合わせる出汁がベターよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/10(月) 21:57:12.93

昆布だしのみだと醤油のほうが決まるかんじはあるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/11(火) 10:32:26.17

信州で甘めの味噌だとうろ覚えだが、以前スーパーで買った善光寺平の生味噌というのが美味しかった記憶。多分…
赤か白かは忘れた(一種類しか売ってなかった)
また食べたくなった
寒くなると甘めの味噌美味しいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/17(月) 01:10:48.78

諏訪味噌は基本的に甘めかな
もっと甘いのだと麦合わせの九州味噌
イリコを水でだしとってやるとだいぶ甘くなるよ
そのほか東北味噌とかは塩辛めだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/23(日) 05:21:39.87

赤だしってなぜ使われないんだろう凄く美味しいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/23(日) 06:24:20.66

マルコメから味噌ラーメン用の液みそが出た

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/23(日) 06:46:43.70

赤だしは料理を選ぶ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/23(日) 07:56:09.28

>>871
菊菜と卵のお味噌汁なら赤だしが好み

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/23(日) 15:20:41.27

具無しの赤だしはよく飲む

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/23(日) 15:23:31.32

知らん者の好みをアンカーつけてまでするかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/24(月) 09:25:11.10

豆味噌が具材を相当選ぶんだよな
アミノ酸多いけどグルタミン酸の比率が少ないからな
昆布出汁や米味噌合わせただけで飲むと旨いよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/24(月) 11:56:32.67

昆布出汁なのか？鰹節と思っていたが

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/24(月) 18:41:52.54

昆布ってダシ単体で飲んでも全く旨さわからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/24(月) 23:54:05.71

羅臼昆布美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/25(火) 00:18:22.28

味噌の出来がいいとだしが無くても乾燥わかめとか玉ねぎ少し入れるだけでもいい味になるから
そのいい味噌とは何かの見極めが難しいとは思う
出汁入りがいいわけじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/25(火) 00:21:25.95

またお前か

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/25(火) 00:26:31.19

味噌単体だとどうしても物足りなくなりがちなのでナッツ例えばピーナッツとかカシューナッツとかアーモンドとか
すりつぶしたものとほんの少しの酒粕そういうものと合わせて合わせ味噌を作っておくと
一般的な昆布出汁もかつおだしもなくても美味しい味噌汁ができる
ほとんどこれってラーメンの味噌なんだけど普段の味噌汁としてもこのやり方は合理的とは思っている

これに更に鰹節とかを加えて仕込んでおくのは和食屋の味噌汁の合わせ味噌だけど
カツオはなくてもいいとは思っている
鰹節入れると濾さなきゃいけないから面倒くさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/25(火) 01:40:29.83

結局、汁物ひとつなので手間をかけるほど常用しづらいレシピになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/25(火) 08:44:39.02

味噌って種類によってアミノ酸の組成があまりに違って
そんな簡単にまとめられん

>>877
ナトリウムが少ないとグルタミン酸を感じにくい
昆布出汁に少量の塩入れてみると旨味がわかるようになると思うよ
このナトリウム量は個人差が激しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/30(日) 22:15:02.36

都内だと赤みそ（豆みそ）の種類がない
マルサンアイの本場赤だし、カクキユーのアルミの袋に入ってるやつくらいしか見かけない
カクキューは高いからもっぱら本場赤だしを使ってる
通販でもうちょい安くて量が多い奴が欲しいんだけど愛知県民のおすすめおせーて

マルサンアイの「赤だしみそ 750g」か「国産原料100％無添加赤だし１kg」だと淀で安く買えるんだけど
無添加なんとかは米味噌との合わせ味噌らしいけど豆味噌としては邪道？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/31(月) 07:54:15.75

あー私も豆味噌難民だわ
愛知県の味噌消費量考えると味噌屋がどんどん消えて行ってるのかなとも思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/31(月) 10:23:52.18

豆腐を食うなら豆味噌よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/31(月) 13:31:16.74

カクキューよりもまるやの方が好み。
有楽町に無印良品があった頃は買えてたんだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/01(火) 21:42:30.03

味噌って血圧上げないの本当？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/01(火) 23:11:34.70

そこそこ言えているとおもう
塩のなかでは上がらないほう
それは大豆効果なんだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/02(水) 08:27:37.57

酵素効果（生）としては　味噌＞酢＞醤油　な感じ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/02(水) 09:45:09.58

味噌鍋とするとぜんぶ飲む必要無いからそうしているよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/05(土) 19:21:10.91

米麹味噌は昆布
麦味噌にはイリコ
醤油酒には鰹節かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/05(土) 19:21:54.41

豆味噌は分からん

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/05(土) 21:21:26.70

毎朝の味噌汁が一日の楽しみになっている
明日は切り干し大根の味噌汁
すりごまと七味振って食べるぞー

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/05(土) 22:26:31.18

朝は味噌粥のほうが良くないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/05(土) 22:30:50.22

朝味噌の雑炊はいいね
寒い季節はとくに体が喜ぶ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/06(日) 11:36:35.92

ニュー速で味噌汁が立つとすぐ埋まるからみんなやっぱり好きなんだとおもう
男のひとは具にこだわって女のひとは味噌の種類や分量にこだわるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/06(日) 14:34:42.95

俺は男だけど実にこだわりは特に無く味噌の方が大事

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/06(日) 16:31:43.33

味噌汁の話に雑炊とか

このスレって意味分からない狂ってるレスが多すぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/06(日) 18:44:36.01

具は2種類までにしてる、3種以上はゴテゴテ感出てくるし
味噌汁＆ご飯の粗食ならありと思うけど、軽く一品添えるくらいの手間は別になんでもない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/10(木) 04:49:22.83

久しぶりに家に4種類もきのこがあるからきのこ汁
ごぼうも入れて香りがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/12(土) 07:42:46.27

余った食材で豚汁もどき作った
かぼちゃ、豆腐、しめじ、豚バラちょっとほうとうっぽいけど美味しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/12(土) 15:44:42.31

とん汁じゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/12(土) 16:12:08.33

カボチャを投下するとなぜか全部ほうとうになるね
2切ればかり余った豚肉を→味噌汁はよくやるわ玉ねぎと豆腐も軽く炒めて味噌汁すると濃厚になるね
ネギも焼いたのと炒めたのでは味が変わるのがイイ、キノコ類で試してみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/12(土) 17:56:27.87

とん汁だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/12(土) 18:32:05.77

鶏肉と根菜の味噌汁はとり汁？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/12(土) 19:06:16.34

お肉が入ると味噌汁というよりなんていうか主役感が出るよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/12(土) 19:40:17.06

そっか家では肉とか魚貝とか入れちゃうからね今は白子が頻度高い

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/12(土) 20:20:17.06

家では豚汁と言うとモヤシと豚肉を入れた味噌汁の事だった
どこにでもある味噌汁だと思ってたけど、妹の旦那は初めて食ってお気に入りになったって言っていたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/12(土) 22:31:36.03

味噌汁って良くも悪くも家庭のカラーが出るところあるよね
他所でレタスの味噌汁出された時はビックリした
美味しかったけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/13(日) 16:11:46.52

ほんだしってプリン体多いみたいだけど、尿酸値高い人どうすりゃええの…

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/13(日) 16:31:26.41

プリン体多いの？俺尿酸値高いから心配

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/13(日) 16:46:45.95

>>911
そんなに沢山使わないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/13(日) 17:12:30.26

煮干しもだしの素も1日に４００mgも摂らないでしょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/14(月) 12:16:53.82

煮干し10gで出汁取るだけで痛風持ちには結構痛いプリン体

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/14(月) 14:07:49.20

白子の味噌汁おいしそううちの方は高くて使えない
戻しすぎた棒鱈を根菜と味噌汁にすることはある

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/15(火) 22:53:18.29

白子は何味噌使ってる？
白子のポン酢とか好きだから味噌汁で食べてみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/16(水) 08:17:43.49

味噌汁にも歴史って有る訳よね
出汁の歴史と味噌汁の歴史って同じ歴史なのかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/16(水) 08:24:26.38

考察バカウザ
5chでnote気取りかよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/16(水) 13:28:08.95

>>917
地元でタラが揚がってクソ安いから味噌汁に入れるとかじゃないの
鳥取で小ズワイガニなんて味噌汁の具にしかならんとか自慢なのか卑下なのか分からんこと言われた事ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/16(水) 22:28:49.12

タ蘭越コは和え物にしたり煮物にしたりしてそのまま食べても意外と美味しいけど
白子はどうしようもないから鍋にして食べたり味噌汁にして食べるけど
結局たくさん食べさせられたら精子の匂いしかしないから飽きるんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/16(水) 22:29:23.34

たらこが蘭越に何故か変換されてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/17(木) 21:02:27.34

精子のにおいなんてするか？？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/18(金) 07:50:26.83

同じ匂い成分が入ってるから気にするやつは気にするな
サプリにもなってるし、プロテインからもする

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/19(土) 23:41:13.73

蘭越ワラタ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 18:06:09.41

余計に醤油やら入れるからイマイチな感じになるのかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 19:10:46.50

麦みそと普通の味噌混ぜたら
何か美味しく出来たw(*´∀｀)

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 23:42:47.69

味噌汁に調味料入れるなら味醂だな
ちょっと味醂の癖もあるけど甘味とコクが出る
ただ味醂も好みは人それぞれだから少しづつ入れて味を確認しながら調整してほしい
実は豚汁の方が味醂合うと思っていて豚汁に味醂入れるとご飯のおかず感が増す

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 23:51:56.36

とん汁に味醂入れたときこそ醤油でバランスとるといいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/23(水) 00:41:05.57

タメになりますm(_ _)m

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/23(水) 02:35:33.18

食中毒について調べていて気になることが…
知恵袋で｢貝の毒は恐ろしい｣ということで、朝作ったしじみの味噌汁を夜に温めて食べて苦しんで亡くなった夫婦の例が挙げられてたのですが、
朝加熱調理して食べられたものが夜には死に至る猛毒になってるって本当でしょうか？そりゃ真夏は傷むだろうけど苦しんで死ぬほどの毒になるのか、
何かの勘違いではないだろうかと。なんか生肉や生卵を腐らせて食べたみたいに苦しみながら死んだ描写だったのでとても気になります
まあ味噌汁に限った話ではないんですが、例示された事案が味噌汁だったので

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/24(木) 11:34:23.95

トン汁は味醂で甘さを加える
ぶた汁は酒粕で旨味を増す
よってこの二つ　全く別の料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/24(木) 12:16:56.31

そんな区別ねーよ馬鹿
呼び方も傾向なく地域でバラバラだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/26(土) 07:47:35.56

旨けりゃ良いんだよ(*´ω`*)

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/26(土) 12:06:11.63

味噌汁：真面目に作ろうとすると手間暇かかってﾏﾝﾄﾞｸｾなメニウなのに雑な扱いになるやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/26(土) 16:47:59.73

ぶた汁は飼ってた地域の呼び名
とん汁は買ってた地域の呼び名

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/26(土) 19:41:30.97

ぶたじる
とんじゅう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/26(土) 23:39:08.37

とん汁というとバカでもトンでもを連想するのでバカでも作れる安っぽい汁物
豚汁(ぶた汁)ならば大切な豚さんの肉を使う高級な汁料理をイメージ出来ることの違いがある

NHKが豚汁をとん汁と読んだのは大罪豚汁ならば素直にぶた汁と読めば良い
とん汁はトン汁とかとん汁と表記すれば問題無かった話

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/27(日) 00:17:20.23

トンカツのことはブタカツとは言わんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/27(日) 00:35:51.76

>>939
あれはとんかつで豚カツと書いてとんかつと読むわけでは無いから
豚汁をとん汁と読める事にNHKが決めたから豚カツと書いてもとんかつと読めるようになった事も無いわけでもないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/27(日) 01:02:53.13

俺の認識では関西ではぶた汁、関東ではトン汁という。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/27(日) 01:14:18.80

おれの認識はその逆だわ
関西がトン汁、関東がブタ汁

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/27(日) 01:36:08.21

インターネットのお陰でとん汁に収束してるよな
基本的に語呂がいい方に流れる

ぶたじるとかおじいちゃん用語

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/27(日) 09:25:49.48

ミラノ風カツレツ（子牛）みたいに日本風カツレツ（ブタ）と言っておけば

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/27(日) 12:08:36.94

最近昆布だしで作るお味噌汁がお気に入り
鰹だしより味噌の味が感じられる気がする
まぁ、どちらも顆粒だしでの話だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/27(日) 12:51:28.06

昆布もかつおも両方入れるのが普通だと思ってた！
片方だけでもいいんだね
自分は昆布の切れ端と、かつおの顆粒だし入れる
昆布はそのまま具にして食べちゃうザツな作りです

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/27(日) 14:23:48.85

いりこも単独あり昆布と同時使いありで
面倒だったら具扱いにしちゃうな
思ってたほどには生臭いとかの支障ないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/27(日) 16:13:26.13

>>941 >>942
関東がトン汁で関西がブタ汁だよ
ブタ肉が関西で、トン肉が関東

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/27(日) 16:38:47.48

>>948
明確な境界なんかねーよ馬鹿が
少しは調べてから書け無能ども

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/27(日) 16:57:16.41

>>949
無能自己紹介にはわからんよな
言語学では一般的に言われてることだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/27(日) 17:02:39.73

低知能が言語学だってw
言語学の意味すらわかってないなら使うなよ…