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【具沢山？】味噌汁総合スレ　その5【汁沢山？】 [無断転載禁止]
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0750ぱくぱく名無しさん
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2022/08/06(土) 20:49:03.48ID:z2dd8/Wk
そうか、つけ汁って味噌味でもよかったんだ
味噌汁と麺つゆ作るつもりだったけど明日は味噌汁だけでいいや
濃いめに作ろう
0751ぱくぱく名無しさん
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2022/08/07(日) 21:48:20.38ID:WUfcbZep
素麺のつけ汁を味噌ベースで作るのは味噌臭さをよほどうまく消さないと
昔の犬や猫に与えられていた残飯寄せ集めメシのようなわびしい気持ちになるぞ
主流になっていない食べ方には、必ずネガティブな要因がある
0753ぱくぱく名無しさん
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2022/08/08(月) 05:41:07.78ID:jIJFVY+5
だし入りとかの安い味噌って健康効果あまりないんだね。昨日調べてショック。これからは無添加で酒精使用してないの買ってほんだしも使おう。
0754ぱくぱく名無しさん
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2022/08/08(月) 13:39:32.85ID:+qkuLJAx
ほんだしよりもいりこと昆布を鋏でチョキチョキいれてそのまま食べちゃう。
昆布は真剣に出汁取ろうとすると少なすぎるけどね。
0755ぱくぱく名無しさん
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2022/08/08(月) 14:09:03.53ID:RLaR/VO3
昆布ってヨウ素多いから食べたくない。甲状腺に影響あるし。
0756ぱくぱく名無しさん
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2022/08/08(月) 20:08:25.08ID:IWGUFr4u
じゃかつお粉かな。
お椀に入れておいて注げば十分に美味しいよ。
0757ぱくぱく名無しさん
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2022/08/08(月) 21:48:04.39ID:82P4wb02
ほんだしの主成分は化調と塩と砂糖だがそれはいいのかな…
0758ぱくぱく名無しさん
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2022/08/10(水) 08:13:39.52ID:H6QI87y6
味噌汁濃いめに作って素麺の漬け汁にしてみた
>>751は気になったけど別に悪くなかった

実家の味噌汁には長いことそうめん入ってたからな……
しかも別茹でしないでそのまま
もとは夏使いきれなくて煮麺で消費してたのを
通年買えるようになってから楽でいいからってそうしてたらしい
うどんでご飯食べる人をとやかく言えない
0759ぱくぱく名無しさん
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2022/08/10(水) 20:26:47.03ID:fNx/xsHr
常温の味噌汁食べてるわ俺だけ
具材は家族の分の出汁で別茹でして自分の分の冷めた出汁に入れて最後に味噌を溶き入れる
朝から熱い味噌汁たべたら汗かくやん、汗っかきには辛い季節
0760ぱくぱく名無しさん
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2022/08/11(木) 10:45:15.52ID:OvmVbVoQ
>>755
どんだけ昆布食べる気
0764ぱくぱく名無しさん
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2022/08/13(土) 23:01:33.03ID:UggMIze6
スーパーで売ってるフリーズドライ見て自分の好きな具や興味沸いたの食べてみるといいよ
好みは人それぞれだけどフリーズドライは根本的に美味いと思うよ
0766ぱくぱく名無しさん
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2022/08/17(水) 22:14:24.37ID:LTixnMQ7
街で通りすがりにアボカド冷や汁ってポスターを見た
美味そう
0768ぱくぱく名無しさん
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2022/08/27(土) 10:58:11.87ID:+wdefDCn
枝豆の味噌汁作ってみたんだけど、全然出汁が出なかった
枝豆生200gに水700gくらい
枝豆少なかったんかな？結構煮込んだ
0769ぱくぱく名無しさん
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2022/08/27(土) 17:51:32.31ID:2Exfo0iN
味噌入れるのに大さじから抜け出せない俺
こなれた人みたいにオタマで入れたい
0770ぱくぱく名無しさん
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2022/08/27(土) 19:23:30.79ID:sbXO0QKF
>>769
大さじですくったのをそのまま溶かしているの？
すくったものをおたま乗せれば、おたまで救う量の参考になるんじゃないかな
数回やれば覚えられそう
0771ぱくぱく名無しさん
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2022/08/27(土) 19:57:08.17ID:+wdefDCn
気分でいろんな味噌混ぜてるから大さじ1ずつ取ってる
0772ぱくぱく名無しさん
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2022/08/27(土) 22:56:15.72ID:KsQEdqpN
>>771
大さじ1をおたまに乗せたらどう見えるか？というのを覚えたら
こなれた人みたいにおたまで入れられるようになるんじゃない？
0773ぱくぱく名無しさん
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2022/08/28(日) 10:57:38.83ID:5caU2b24
達人は箸で大さじ1とかを取れるんでしょ、おばあちゃんとか
0774ぱくぱく名無しさん
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2022/08/30(火) 20:21:21.73ID:Uw3JBb+W
ほんだし入れるくらいならハイミーのほうがうまいな。
カツオの味が邪魔に感じることがある。
0775ぱくぱく名無しさん
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2022/08/31(水) 12:33:20.91ID:3W0hBLPt
腸内環境改善のために生味噌で味噌汁作ってみた。
みりん入れたけど塩気が多くてあんまりおいしくなかった。
だしの素必須なのかな。
0778ぱくぱく名無しさん
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2022/09/01(木) 07:22:17.86ID:zkeo2To2
具なしの味醂入り味噌水とか不味い上に健康にも悪いだけやろ・・
0779ぱくぱく名無しさん
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2022/09/01(木) 07:24:27.87ID:zkeo2To2
簡単に作りたいけどほんだしは嫌っていう人ら向けには最近は味噌玉とかが流行りやな
要は鰹節とかとろろ昆布とか使ってお湯注いで出来上がりみたいな
0780775
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2022/09/01(木) 08:21:45.31ID:luvSiWuN
レスくれた人ありがとう。
早煮昆布があるんだけど、出汁取るのに使えるかな。
煮干し買ってリベンジしてみるよ。
0782ぱくぱく名無しさん
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2022/09/01(木) 21:11:54.05ID:1Tz6x18u
あ、安いだしパックはまずいのか
つうか、高いやつも売ってるの気づかなかった
0783775
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2022/09/01(木) 22:07:45.83ID:gck3ATux
時間に余裕がある訳じゃないから、やっぱりだしパックとやらに頼ろうと思う。
かやのやっておいしいって有名だけどどこで買えるの？
金額にはこだわらないからおいしいのが欲しいな。
0785ぱくぱく名無しさん
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2022/09/03(土) 07:37:11.67ID:is9X3ELY
出汁パックもよく見ないと、アミノ酸やらたんぱく加水分解物やら入ってるやつあるからね。
0786ぱくぱく名無しさん
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2022/09/03(土) 14:19:01.51ID:suwMhcoG
出汁パックは味噌汁を量産する用途向けだよ
家庭消費なら少しの出汁の材料でよいはず
0787ぱくぱく名無しさん
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2022/09/03(土) 21:20:49.07ID:MdO8YxIM
一人分(小鍋でお椀5〜6杯分)だといりこ出汁で味噌汁作っても
案外インスタントラーメン(袋麺の方)程度の手間しか
かからないもんな
0788ぱくぱく名無しさん
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2022/09/03(土) 21:30:13.45ID:suwMhcoG
テレビの料理研究家とかがプロぶりを見せてきて和食がめんどいものになった。
実際は日本各地にらくな作り方が伝承されてきている。
0791ぱくぱく名無しさん
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2022/09/03(土) 23:02:24.84ID:MdO8YxIM
鰹節で出汁とるにもやれ沸騰させたら苦味が出るだの
煮すぎたら生臭いだの学校の調理実習だと細かいからな
結構適当にやっても体丈夫なんだが
0792ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 00:11:59.68ID:1ZNm5ynD
まじの材料を使って適当にいいかげんにやれと
その毎日で分かってくるのよ
0793ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 16:52:01.67ID:Z49H0xhu
にんべん　鰹節と昆布の天然だしパック　698円
（青いパッケージ、チャックつき）

というのを買ってみた。
これで生味噌を使ったあさりの味噌汁を作ってみる。
今度はうまくできますように。
0797ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 19:10:43.47ID:VPLmZpxx
昆布で出汁を取るなら貝は煮ないで具材として仕上げるのは美味いよ
貝から出汁を取るなら余計なことはしない
味噌を溶いたあと少し冷まして貝に出汁を含ませる
それが貝汁
0798ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 19:44:52.74ID:oofYPA0u
あさりでもしじみでも出汁は別に取らないと食えたもんじゃない
鰹で有名な地域で育ったからか鰹節の出汁が効いてない味噌汁は論外だわ
ちなあさりもしじみ出汁取らないのは経験談
0799793
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2022/09/04(日) 20:12:30.21ID:qPQXNfHh
すごくだしを感じられる味噌汁ができた。
けど味噌入れすぎたのか濃くなっちゃった。
だしをとったら味噌は少なめにした方がいいの？？
0800ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 20:16:13.63ID:9Ib3ik/V
アサリなら水から煮て火が通ったら味噌を入れるだけだな
他に何もいらない
0801ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 20:17:44.06ID:mtqJOI02
出汁の素や出汁パックは塩分も入ってることが多いから
その分は考える必要が出てくるね
減塩タイプを探すという手もある
0803ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 21:24:35.07ID:1ZNm5ynD
アサリに天然のナトリウムがあるんだよ
ふつうのダシ材にもあるよ鰹節にもイリコにも
0805ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 22:50:06.95ID:MlXNGt1a
>>799
両方濃くてもダメってことはないんだろうが、旨味が強いと塩気少なくてもおいしく感じる気はする
0806ぱくぱく名無しさん
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2022/09/05(月) 00:07:00.84ID:CuGXSXih
味噌も種類によって旨味と塩の比率が違うからな。色々前提が違う
淡口醤油が昆布出汁前提で濃口の7がけぐらいしか旨味がないが塩分多いとかと一緒
0807799
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2022/09/05(月) 17:24:19.77ID:5rewonTz
レスや教えてくれた人、ありがとう。
勉強になるよ。
ここはどういう人が書き込んでるんだろう。
料理屋やってる人もいるのかな。
0808799
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2022/09/06(火) 23:31:19.71ID:+dORizxI
今日は味噌少なめにして、さつま芋の味噌汁作ってみた。
そしたら子ども達が何回もおかわりしてた！
鍋にもう一杯分しか残ってない。
0810ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 22:07:17.87ID:Ugkit47r
具沢山の味噌汁好きな人を否定するつもりないけど、味噌汁は具少なめでさらっと頂きたい。具沢山だの煮物でいいのでは？と思ってしまう。
0811ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 22:22:54.80ID:7UKo/CTK
味噌スープか味噌シチューかやね
味噌スープがいいという人のこだわりもわかるけど
面倒くさいのと塩分の問題とで味噌シチューを選択する
0814ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 23:07:36.08ID:HXMqffnP
塩じゃなく醤油使いのすまし
というか味噌は具の多さに負けやすい
0815ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 23:17:50.15ID:7UKo/CTK
何か芋煮論争につながりそうで
関わってはいけない気がするｗ
0817ぱくぱく名無しさん
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2022/09/09(金) 10:38:31.79ID:6ivfyOVX
昆布は醤油と合うよ
むりして味噌汁に使わなくてもだいじょうぶ
0818ぱくぱく名無しさん
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2022/09/09(金) 13:14:16.31ID:sUKSaNsB
お湯にとろろ昆布と醤油を入れた汁も良い
0820ぱくぱく名無しさん
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2022/09/15(木) 13:13:32.90ID:dsTq5aoD
尿酸値高くて食事色々試した結果、味噌汁ご飯が一番低カロリーで満足感高いと判明した
ここで色々勉強させてね
完全菜食でも尿酸値7.5以下にならん、要は摂取カロリーが消費カロリー上回ってる時点で自分の体質はアウトみたい

親が今透析受けてるからそれだけは避けたいね
0821ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 12:25:55.61ID:gvvVlzjI
>>820
糠漬けもオススメ
野菜つっこむ手軽さでビタミンやミネラルを付加してくれるし腹持ちもいい
0822ぱくぱく名無しさん
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2022/09/17(土) 07:58:33.37ID:WlvbvReb
ご飯が炊き込みご飯とかだと焼き魚などのおかずは合わないと思う。そういうときには味噌汁を具だくさんにしておかず代わりにする感じ
0823ぱくぱく名無しさん
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2022/09/17(土) 14:03:06.04ID:SzJawG1J
むしろ炊き込みご飯のおかずは炊き込んだ食材と思うから、
それなら味噌汁つけるなら薬味だけでいいようにも思う。

自分のばあい、炊き込みご飯に塩をかけて食べるのがすきで、
塩分をそっちで摂っているぶん味噌汁よりお茶がほしいかも。
0824ぱくぱく名無しさん
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2022/09/17(土) 14:40:06.11ID:CHsOcjI9
炊き込みご飯の具に何入れるかでもおかず変わってくるよね
きのことか山菜とかだけだとおかずに肉系か魚が欲しいかな
鶏釜飯とかカニ飯とかだったらほうれん草の白和あたりの野菜のおかずで
0825ぱくぱく名無しさん
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2022/09/17(土) 17:51:57.44ID:SzJawG1J
うちの話しであれなんだけど、
お米と動物性が相性いいなとおもって、
魚ご飯とか脂落とした肉ご飯とかよくやるかな。
キノコとか山菜類のみのばあいは必ず油揚げを入れて油性を足す、するとすごく美味しい。
油揚げは使用した油がけっこう影響するから、米油で揚げたものが一番炊き込みご飯に合うとおもう。

汁物ではどうしても動物脂質を摂りにくいから、炊き込みご飯おすすめです。
0826ぱくぱく名無しさん
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2022/09/17(土) 20:24:48.76ID:7uHhxe3e
そういえば豚汁は好きだけど、鶏肉が入った味噌汁って作ったことないかも
鶏肉入れるときは醤油味だな
0829ぱくぱく名無しさん
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2022/09/17(土) 23:56:59.27ID:3VNrlcsE
鶏団子なら作ったことあるけど鶏肉そのままはないかも
そういえば山梨のほうとう専門店に行ったとき鶏肉と豚肉選べた
鶏肉のほうとうも美味しかった
0830ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 21:20:14.97ID:rytWTBDv
>>826
味噌ベースでも甘みのある麹味噌をいれると鶏の旨味もでてほっこりするよ
そこにショウガを少し入れたり隠し味に日本酒を少し入れるのもいい
優しい味になるよ
0831ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 21:27:59.99ID:mgodzU5h
>>830
味噌ちゃんこをもっと優しくした感じになるのかな？
美味しそうだな
ぜひ試したい
0832ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 21:48:34.97ID:DDwA737W
>>831
麹味噌みたいな甘いのを使うといい
酒粕だとクドく感じるかもしれないけど日本酒ならそれもないからほんの少しいれるとコクがでる
ちなみに味噌汁でないけど鶏肉なら塩、酒、ネギ、ショウガだけでおいしいスープができる
風邪の時にまとめて作ってゆっくり飲むと風邪の治りが早くなるよ
風邪で飲むときは鶏肉は食べられない程弱ってるときもあるからその時は汁だけ飲む、あっさりしてるけど身体が芯から暖まるし、その時は親鳥を使うといいお出汁が出ておいしい
0833ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 03:18:22.48ID:n/oyQ8we
面倒だから味噌と小分けパックの鰹節とストックの薬味ネギ入れて即席味噌汁作った
予め味噌玉作っておけばもっと楽だな
久々にとろろ昆布も食べたくなった
0834ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 12:56:47.81ID:SbIdn8xq
いつも冷凍のカット済み油揚げ使うけど、ちゃんとした豆腐屋さんの油揚げ買ったら全然違うね
コクも出るし油揚げ自体の味がはっきりして美味しい
0835ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 14:50:22.00ID:vJ2r/7It
味付け油揚げの乾燥したやつ賞味期限がクソ長いんだけどほんとに大丈夫なんか
スナック菓子みたいなもんか
0836ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 16:43:59.80ID:z7xcGkSA
>>835
最近それ愛用してる。普通の油揚げ3〜5枚入り買うとすぐに使いきらなくちゃいけないけど乾燥のは必要な分だけ使えて保存が利くし、
6枚分入り98〜128円なら割高ってこともない
0837ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 16:53:03.73ID:QNmAqoDT
>>836
味付きの乾燥は刻んだやつかな？
家族がうどんにはまっていた頃常備していたわ
今は普通の油揚げ冷凍しちゃう
0838ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 18:03:26.07ID:FBk52wYR
あれ好みじゃなかったな
インスタントに入ってるようなのでいいのに
0841ぱくぱく名無しさん
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2022/09/22(木) 09:17:27.35ID:D8UmT+vE
刻み揚げはケーエスのべに花油使用のやつが美味しかったけど
近所では売らなくなってしまった

お出汁のきいた～　の味付きのは味噌汁に向かないと思ったのでリピ無し
0842ぱくぱく名無しさん
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2022/09/22(木) 11:57:31.24ID:RO5v6Sra
>>841
ケーエスじゃなくてやまみのを使ってるけど紅花油のは安くていいね
相模屋のおだしがしみた〜よりボロボロになりやすいのが難かな
0843ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 03:35:39.34ID:n2fdsIkW
昨夜のタモリ倶楽部(関東地方)見たんだけど
タモリは味噌汁の出汁には昆布、しいたけ、煮干し、鰹節、宗田節、あと忘れたけども一つなんとか節で作ると言ってた
豪華すぎて驚いた
一週間分まとめて出汁作ってペットボトルに入れて保存してるらしい
とにかく出汁が大好きと言ってた
0845ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 07:32:09.11ID:gvAa9cQN
ダシを言いだしたら北陸とかは海産物で気がおかしいのかくらいにとるからね
味噌汁くらいならほどほどにしないとコストや手間がかかりすぎる
日常的には鰹節かイリコかくらいでいいと思うね
0847ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 11:56:01.74ID:WEhSsx66
タモリてインスタントラーメンにもブイヨン、ほんだし、鶏がらスープと、何でもブチ込んで作る人だよ
アミノ酸イノシン酸とかの旨み成分は違う種類混ぜると相乗効果で旨さマシマシになるって言うからちゃんと理屈には則ってる
0849ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 19:44:34.55ID:gvAa9cQN
他ではラーメンとかもダシを頑張ろうとしすぎて味わるくしている例あるわな
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