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Youtubeにある料理人の動画 本格紹介スレ 12
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0001ぱくぱく名無しさん
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2022/03/20(日) 14:06:35.71ID:l6aSlat8
YouTubeにある料理人の動画、家庭料理より一歩進んだ
本格的な料理動画を紹介したり語るスレです
ここは主に料理人（プロ）を見るのが趣味の人のためのスレです。
初見さんにも優しくしましょう。

・誹謗中傷禁止
・特定個人への粘着禁止

前スレ
Youtubeにある料理人の動画紹介スレ 11
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1641876168/
0750ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 16:59:42.10ID:CgAHMZoO
原価高騰で倒産
自殺がますます急増すると思う
0751ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 17:10:37.00ID:pCBjpdFc
近所の美味しくてご飯詰め放題できる弁当屋が500円から650円に値上げしたから相当危機感あるね
0752ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 20:36:21.02ID:+4RuVPVE
SDGsなんてやめろよクソが！！

あっ。ちなみに、祖父の家は肥溜めがありました。
今はもうコンクリで埋めてしまったけどね。
0754ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 21:10:48.12ID:hcEU7c+M
「環境のためにSDGS対応の新商品に買い替えてね！」って全然SDGSじゃないよな
0755ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 23:51:49.73ID:3uVd/WZs
sdgsは構わないがそれで値上がりしたり
やってますアピールは勘弁
服の流行をやめろよ。一度買った服は破れるまで着よう

ところでロピアってかっこいい系の人間なわけ?
私服見ると普通にカッコつけてるわw
俳優タイプの人間か。もしかしたら俳優も視野にいれてたんじゃね
変な芝居とかたまにやるし
関さんも私服めっちゃチャラいからなw
0756ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 23:55:47.77ID:TqM23FT/
筋トレでムキムキの人って料理人らしくないよね食事制限したり食べ歩きする料理人とは真逆にいるよね
0757ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 02:32:25.00ID:FgA60Fzk
ミシュラン星付きとか超有名店の料理長とかがyoutube進出してきてから
コココロとかロピアとかに代表される店持ち料理系youtuberが
軒並み再生数減ってんのおもろすぎ
やっぱ見たいのは本物で本物には勝てんってことか
0758ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 02:58:44.31ID:F/LPN+Mz
>>743
そうそう、ヘタとか茎の根元とか良く見るとカビだらけだったり。
カビで黒い粉が付着してるのを泥や土だと勘違いしてる人が多い。
タマネギやにんにくの皮を剥くとたまに黒い粉出てくるけど
あれ全部カビ真菌です。土ではありません。
土壌にはもともとカビ真菌もウヨウヨいるので土壌で育つ野菜には
カビ真菌が付着してることが多く、カビの繁殖を抑えてくれる乳酸菌
などは農薬のせいで死滅してしまうので逆にカビが繁殖しやすくなる。
　
カビ真菌は熱湯で煮沸すれば死滅するけどカビ菌が生きてる最中に
放出したカビ毒（アフラトキシンやマイコトキシン）は300度で加熱
しても死なないで残留することで有名。
またカビ毒は発ガン率なんと100％の発がん物質で肝臓などに
ダメージを与えます。
中国産ピーナッツは船でカビて輸入されアフラトキシンで発ガン性が〜
と一時日本で話題になったけどカビが生えるのは何も中国ピーナッツだけじゃない

なので野菜でブロードを取るときは皮やヘタなどのクズ野菜ではなく
皮を剥いた野菜でやるべきだし、もし皮の香味成分を抽出したいなら
無農薬を買うべき。とにかくよーーくタワシえ洗ってから使うべき。
　
皮にこそ香味成分たっぷりなので代表的なのは生姜だけど
生姜なんて完全無農薬（高知県産）のでも2個100円で買える。
むしろ農薬まみれのよりも安いくらい。

キャベツは一番外側の葉っぱに化学肥料の残留成分（賞賛態窒素）
が溜まっているので一番外側の葉っぱは捨てる。
気にする人は外側2〜3枚捨てるね。

でもプロの料理人たちはこの外側の葉っぱやカビだらけのタマネギ
の皮などで野菜の出汁をとっているｗ
それも超一流店ほどしっかり野菜出汁をとる。

言うまでもなくラーメン屋のスープの仕込みなども良く洗わない
カビが根元に付着したタマネギなど丸ごと鍋にぶち込んでスープ
をとっている。
0759ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 03:04:41.05ID:F/LPN+Mz
野菜のブロード（ベジブロス）を作る、または野菜スープを作る際
農薬や化学肥料が気になる人はよく洗った野菜をまずはザっと
熱湯で1〜2分茹でて、そのお湯は農薬や硝酸態が溶け出してる
汚いお湯なので捨てます。（表面のカビ毒なども大半が一緒にお湯に流れ出る）
ボイルした野菜に再び新しい水を注いでから野菜出汁をとります。
こうすれば残留農薬はほぼ90％近く熱湯で洗い流すことができる。
農薬や化学肥料の残留成分はお湯によく溶け出すことが実験で
明らかになっている。
こういった作業が面倒な人は無農薬・無肥料の自然農法のを買うと良い。
0760ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 03:41:13.00ID:F/LPN+Mz
>>749
日本の大企業が管理してる中国の養鶏場の鶏ならまだマシ。

怖いのはオーストラリア・カナダ・ニュージーランド・アメリカ産の肉や乳製品。
この4カ国はホルモン剤（エストロゲンやプロゲストロンなど女性ホルモンやｒBSTなど成長ホルモン剤などなど）の使用を法律で認めている。
肉や乳製品にはこのホルモン剤が残留しておりコップ1杯の牛乳でなんと人間が服用する経口避妊薬に匹敵または上回る量が含まれている。
おそろしいほどの発ガン性がある。
和牛に比べてアメリカ産牛肉の残留ホルモンはなんと600倍だった。
安いアメリカ肉はアストフードやコンビニやファミレスや牛丼チェーン店や普通のスーパーなどで出回っている。
　　
牛に直接注射したり牛の耳にはめ込むピアス型で24時間血中にホルモン剤が投与されるタイプなどがある。
乳牛に成長ホルモン剤を投与すると搾乳量が1・5〜2倍になりより多くのミルクが絞り取れるので上記4ヵ国の牛には99％ホルモン剤が投与されている。
また成長ホルモン剤を子牛に投与すると5倍の速度で成長する為、より早く太らせ、より早く殺せるのでエサ代や牧場管理費が安く済んで早く売りさばけるので子牛の段階から投与される。
また、乳を搾り終えた乳牛は栄養分を乳に持っていかれ肉はスカスカで不味いので人間の食肉用としては販売されず、切り刻んでドッグフードや
キャットフードやプロテイン粉末などの原料に使われるので
すべての食肉牛はオス牛が使われる。
しかしオス牛は筋肉質で脂が少なく筋張って硬いので柔らかい霜降りを好む日本人には売れない。
なのでオス牛の睾丸をすべて去勢して女性ホルモン剤を投与しまくると
脂肪がどんどんついて肉が柔らかくなり筋肉層にまで脂肪が入り込んで
霜降りになりやすくなるので日本への輸出用の肉には女性ホルモン剤が
大量に投与されている。
　　
0761ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 03:41:47.07ID:F/LPN+Mz
ヨーロッパではすべてのホルモン剤を禁止しており
ホルモン剤を使用した肉・乳製品を輸入することすら前面禁止している。
　
アメリカでもカナダでもオーストラリアでもニュージーランドでも
彼ら自身はホルモン剤投与の肉をあまり食べない。
彼らは「日本に売りつけるため」に肉・乳製品を作っている。

アメリカやオーストラリアやニュージーランドではヨーロッパ人の為には
ホルモン剤不使用の健康な牛をせっせと育て、それとは牧場を区別して
日本人向けにはホルモン剤まみれの不健康な牛を作って売りさばいている。
白人には安全な肉を売り、日本人には発がん性の高い肉を売っている。
　
要するに薬まみれの病気の牛の肉や乳製品は「すべて」日本人の胃袋へ
ぶちこんで日本人からお金を巻き上げています。
ヨーロッパ人には無農薬の牧草を食べさせホルモン剤を使わない健康な牛
を育てて謙譲してるわけです。

中国やロシアですら買わないアメリカ産・オージー産の薬まみれの肉は
すべて日本に売りつければ良いという世界の暗黙の了解となっており
日本はオーストラリア・ＮＺ・カナダ・アメリカの格好の餌食です。
文句言わず、ＮＯと言わず、大人しく従順に言われたまま素直に買い取ってくれる日本人のガン罹患率は今も世界一の記録を保ち続けています。
そしてアメリカは待ち構えてたように日本人にガン保険に加入させまたお金を巻き上げます。
日本でトップシェアを誇るガン保険屋はすべてアメリカの企業です。
そして日本人に抗がん剤を売りつける企業もすべてアメリカです。
欧米で売れ残った抗がん剤の廃棄処分場が日本なのです。
食品、農薬、保険、抗がん剤、すべてつながってる出来レースです。
　
なお、ヨーロッパはホルモン剤使用の肉・乳製品の輸入すらも全面禁止してから
なんと乳がんでの死亡率がなんと40％も減少しました。
0762ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 03:42:06.18ID:F/LPN+Mz
日本の酪農・畜産では表向きホルモン剤の使用は法律で禁止されています。
なので日本産の肉・乳製品であれば一応ホルモン剤は不使用のはずです。
（闇で投与してる農家のは除く）
しかしアメリカ等のホルモン剤使用の肉・乳製品の輸入はＯＫにしてるのです。
日本はアメリカの植民地なのでご主人が売りつけるものにはＮＯと言えない制度です。
日本の酪農では禁止されている危険なホルモン剤がたっぷり使われたアメリカやオーストラリアやニュージーランドの肉や乳製品はガンガン大量に買い取って輸入してるのが日本です。
日本は奴隷として見られています。
アメリカが買え、食え、と言ったものはお金を払って食べなければならないのです。
そうなるようにうまーく出来ています。

また「グラスフェド（牧草で育てた牛）」と表記されている肉・乳製品でも
ニュージーランドやアメリカのはホルモン剤は投与されている事が多いです。
グラスフェドとは牛の餌に牧草を与えてるという「だけ」の意味であり
ホルモン剤不使用の意味ではありませんし、ホルモン剤を使っていても
グラスフェッドを表記することが認可されています。
「ホルモン剤不使用」と書かれていれば初めてホルモン剤不使用の牧草牛となります。
フランス産のグラスフェドバターやイタリア産のグラスフェドチーズであれば
まず100％ホルモン剤不使用です。ＥＵでは禁止されているからです。
さらにグラスフェドであれば間違いなく安全です。

乳製品コーナーを見ればわかりますが、安い値段のはほぼアメリカか
オーストラリアかニュージーランドの乳製品を使ってます。
100％北海道産（＝日本産はホルモン剤不使用）の生乳で作った
バターやチーズは値段が2倍以上します。
　　　
確実にホルモン剤を避けたいのであれば日本産かＥＵ産になります。
0766ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 07:23:28.49ID:mg9nbKkL
農薬よりもこういう人間が怖いわ
0769ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 11:32:39.54ID:/kmVBCYe
コロナ禍前はペペロンチーノ乳化だけで再生数回ってたよね（笑）コロナ禍が料理channelが広がるきっかけになったのは確かね
0770ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 11:51:07.82ID:FgA60Fzk
ペペロンチーノ乳化と言えばファビオのブレンダー乳化法は目から鱗だったな
てか乳化とかオイルの量と水分の量が合ってれば良いだけなのに
乳化系youtuberが乳化は難しいものみたいな印象与えちゃってる気がするわ
0771ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 11:57:51.42ID:5B16KS08
乳化させないで限界までニンニクと唐辛子に火を入れたペペロンチーノのレシピが自分好みだったわ
0772ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 12:57:26.88ID:0VDE15ZU
乳化乳化言うのって日本人だけなのかな
イタリアでもそうなのか？
0773ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 13:00:48.02ID:/kmVBCYe
奥田さんのは乳化してなかったような
0774ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 13:30:20.27ID:2MAnlc9u
Italia Squisitaでにんにくクリーム知ってからは元に戻れなくなったわ
乳化しないのやでんぷんでとろみ系もときどき試すんだけどダメ
3度のゆでこぼしを止めれば作るのも一番簡単じゃないか？

>>772
でんぷんでとろみが主流に思えるな
水分入れずにオイルからめて終わりの方がイタリア人動画では見たことない
0775ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 13:33:39.03ID:qa6fMuhy
>>757
シェさんまで出てきたのには驚いたわｗ
0776ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 14:31:42.34ID:FgA60Fzk
>>774
これかな？
https://www.youtube.com/watch?v=Ms_6kTeWwag
これファビオの見るよりももっと前に見ててファビオの見た時
どっかで似たような方法の見たことあるなって思ったわ
0777ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 15:05:14.66ID:rtqot6QU
そりゃまあ基本的にあの手法はシェフの間では広く知られてるやり方で、ただYouTube見る層からしたら斬新だったからってだけだよ　
0779ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 17:41:05.32ID:s4SiC3mK
乳化とかこましゃくれたこと言わずに混ぜりゃいいんだよって
かっこいいな
0780ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 18:30:07.88ID:CCKkDJaC
コウケンテツってyoutubeだけじゃなく現実でも
有名だよな。その辺の料理人よりケンテツの方がいい立ち位置じゃね?
三流シェフにも劣るテクだろうけど金はあるんだろ
0781ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 18:37:57.39ID:CCKkDJaC
>>760
ヨーロッパの白人とアメリカの白人は違うっていうのがよく分かる例だな
侵略民族だからな
0782ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 18:44:16.89ID:CCKkDJaC
>>762
食品の闇か
EU産は高いからなぁ
日本はアメリカの鴨になってるか
政府レベルで逆らえないのだろうな
0783ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 19:06:08.40ID:CCKkDJaC
ぽんすけってここで語るか分からんが
俺が知った頃1万行ってなかったように思うが
今11万になってる
0784ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 19:13:25.25ID:CCKkDJaC
書き忘れた
ぽんすけってたぶん映像系の仕事してる人なんじゃないかと思う
で、料理が趣味なんじゃないかって。最初見たときそう思った
0785ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 19:15:28.43ID:2MAnlc9u
ぽんすけはソーミンチャンプルー完全に失敗した動画そのまま上げたから許さない
0786ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 20:44:19.02ID:5iQBWQ/C
ぽんすけは、かなり役に立ってる。
ワイみたいに、あくまで家庭料理レベルの人には悪くないよ。
0787ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 00:56:00.50ID:ATJxT1Ix
神保シェフのたらこスパゲティやってみるわ
きのこペペは見た目ほどおいしくなかったが今度はどうかな
バター用意しといたらアホ弟にトースターの上で溶かされちまったわ
50円くらいの損失だろ
0788ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 02:20:29.94ID:ATJxT1Ix
たらこスパ普通にうまくできた
店レベルなのかな?
自炊だとあんまうまく感じないとかある
レモン汁の分量がよく分からなかったが
でもたらこスパはどんなレシピでもそれなりに美味しいんじゃないか
0789ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 03:57:15.19ID:70i9nQc4
コウケンテツの料理は簡単で失敗ないから好き
一理料理人はなんだかんだ手間暇かかったり材料が一般的じゃなかったりしてね

ただ小芝居とか話し方が苦手だから音声オフにしたりする
0790ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 04:26:13.59ID:ATJxT1Ix
>>789
何故このスレにいるw
浅く広くレパートリー広げたいなら研究家見るのもいいかもね
ただ研究家のレシピはしょぼすぎてそれ見て作っても店レベルには
ならんことがほとんど
焼く煮る揚げるとかそういうのをもっと基礎から身に付けたい気がする
今は結局料理人のレシピ見ながら料理だからな
自分でレシピを産み出せるわけじゃないんだよ
0791ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 04:47:04.44ID:yZtQxwjG
>>790
スレチに気づかずすいませんでした

道場さんの鉄人の台所、Grand chef 松尾幸造さんも観るのは好きです
0792ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 05:28:11.61ID:9P09HBAF
神保さんのたらこスパは確かお父さんがお店で出してた奴じゃなかったっけ
すごい昔に雑誌のウェブ記事かなんかで見た記憶がある
0793ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 09:02:45.34ID:tG71b7JK
コウケンテツおいしいの？
いくつか作ったけど他の人のレシピの方がおいしかったので見切りつけた
0795ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 09:52:41.05ID:eAx4uJZK
ロピアとかイタリアン関係ない料理ばかり上げとるね
0796ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 10:06:33.03ID:yNHvuwuw
>>794
豚キムチは酸っぱいキムチを焼きつけて酸味を飛ばす技法が参考になったな
0797ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 11:38:36.05ID:WMX/HEJ4
>>794
簡単で美味しかった
https://youtu.be/7a6bB4S8_GU

コウケンテツは夕飯のメニュー思いつかなったり食材消費したいときに観る
検索上位に来るし無難だから
0798ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 12:29:43.03ID:70i9nQc4
ハンバーグが自分史上1番簡単にうまくできた
スパイス足したりアレンジはするけどベースはコレになった

https://youtu.be/USx3nxa2ktk

ここはお料理上手の方が多そうだから物足りないだろうしスレチだからこれでやめます
0799ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 13:06:20.45ID:ypa38u2p
ロピアだろうがコウケンテツだろうが十分本格料理だと思うが
0800ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 13:08:01.71ID:IuTg69Xk
＞物足りないだろうしスレチだからこれでやめます

是非そうしてくれ
自分は一人暮らし駆け出しの頃にコウさんがTVでやってる料理を見よう見まねでチャレンジして学んでいた、自分にとって立派な先生
推す側のTPOの問題で彼のイメージが毀損されるのは勘弁してほしいから
0803ぱくぱく名無しさん
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2022/10/03(月) 01:48:23.25ID:Ui3CYMSd
>>762
このスレで唯一と言って良いほど良レスだ
焼肉屋なんかでもわざわざ国産和牛と謳ってないのは
間違いなくアメリカかオーストラリアの牛肉だ
うちの店で仕入れてるのもそう
0804ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 01:55:55.22ID:Ui3CYMSd
>>781
良レス。
ここでID変えながらいつもの口癖のNG連呼、長文連呼しながら
食の安全についての文章に噛み付いてる>>764-767の低脳連投は
安全な食品を買いたくても買えない貧困かつ食品の
安全性に無頓着ないつもの病気の老害ババアだけだからな

10〜30代までの若い人ほど健康意識高いのが現実
0805ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 02:02:34.55ID:Ui3CYMSd
>>782
だろうね。完全に政治によって食が支配されてる。
料理なんて99％素材で決まるから、安くて不味い肉や冷凍養殖魚や
缶詰じゃいかに一流の料理人といえど美味しい料理なんて作れない。
結局、良い食材を買える金のある人が美味しい安全なものを食べられる。
　
0806ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 03:03:29.59ID:W96T6SBu
ファビオ今、イタリアに行ってるのか?
俺海外なんか行ったことないよ
外国で撮影するの面倒かもな
0807ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 04:18:59.31ID:X36/yrD0
フォビオとか竜介とか、店持ってるの？
ないなら、料理研究家と変わらんと思うけど。
なんかイタリアンは優遇してない？
0808ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 04:29:54.99ID:W96T6SBu
料理人youtuberは役に立つんだけど。
一種の教育動画なんだよな
バラエティみたいなことやってるガキの動画はなんの役にも立たん
しかもそういうやつらって何故かグループ作って群れてる
0809ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 05:16:50.35ID:YBimZpFU
>>807
プロか料理研究家かみたいなレッテル貼りで判断するのどうかと思うが
0810ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 05:18:34.71ID:EtQYGjuy
ここにいるキミらはYouTubeの
パレドZは見てるのかね
料理人のプロフェッショナルたる所以
高嶋政伸の顔芸も瞠目すべき映像作品だよ
0812ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 07:02:22.88ID:X36/yrD0
>>809
なら、研究家も語っていいじゃん。

>>811
イタリアンに関しては研究家だね。
0813ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 08:14:13.14ID:SSmblEVr
>>812
だからレッテル貼りで判断せず中身で判断すれば良いと言っていますが
0814ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 08:36:14.32ID:G9KtMqH+
中身でなく一流店で働いてたかで判断してる人ばっかりやん
0815ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 10:12:21.01ID:SSmblEVr
イタリアンはイタリアンスレで小倉さんでもファビオさんでもロピアさんでも竜介さんでも自由に語ればいいと思いますが

https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1142244752/
0816ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 11:11:02.89ID:R3aSbeCo
もうロピアは飲食店経営者としての活動にシフトしてるからここで語ることもないだろ
0819ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 14:18:28.57ID:SSmblEVr
>>818
落合シェフのコラボ決まったみたいだから気分は上がってるでしょう
0820ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 14:52:32.50ID:i9If8pRL
もうロピアさんとのコラボは利点がなさそうだけどね
0821ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 15:59:37.15ID:vVT3mJVr
料理人としてはザコの部類だから
他人撮るしか生きる道ねんだわ笑笑
0822ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 16:32:43.24ID:VmumTr6H
>>811
竜介ｗ和食作ってるやんｗｗ
0823ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 16:49:49.52ID:5K8lz87R
純粋に料理の腕の話をするなら店を持ってるかどうかよりもいい店に勤めてる方が信用できそうじゃない？
店を持ってて維持できるのは経営手腕の話になるでしょ

・・と思ったけど勤め人の料理人も偉くなれば現場仕事よりも監督業とかメニュー作成とか
料理以外が中心になっていくのかな
0824ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 16:57:19.65ID:W96T6SBu
落合シェフの店って高級店ってわけじゃないよね
そこそこ美味しいんだろうけどね。地方なら美味しい店で通用するけど
現代の東京でやってけるのかな
まあ落合シェフ自体が日本に大衆イタリアンを持ち込んだ人らしいが
0825ぱくぱく名無しさん
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2022/10/03(月) 17:18:25.73ID:W96T6SBu
>>815
こんな大昔のスレやレスが残ってるんだなw
化石みたいだ。当時のレスはやっぱその時代を反映してるんだよね
ところでロピアの料理って動画でやってるのと店で出してるのって
大差ないのかな。だとするとやっぱ街場の普通の店だよな
コロナで外食しない間に俺の調理テクと舌はずいぶん上がってしまったかも
0827ぱくぱく名無しさん
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2022/10/03(月) 17:42:58.41ID:glYJk+Td
イタリア料理はマンマの料理ってよくいうだろ
0828ぱくぱく名無しさん
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2022/10/03(月) 18:17:25.59ID:g/znwQ+X
>>811
イタリア料理人じゃないんだなw
現地の星付きとかで働いてる日本人は結構いるからそういう人達がやったら面白いのに
まぁユーチューブなんてめんどくさいか
0829ぱくぱく名無しさん
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2022/10/03(月) 18:23:17.96ID:MaxxTmn2
もともとイタリアンの料理人だよ
経緯は知らないけど途中で日本料理に転身しただけ
0830ぱくぱく名無しさん
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2022/10/03(月) 18:45:45.49ID:W96T6SBu
最近料理ようつべあーの本出すのが流行ってるよな、、、
ここ二年くらいか。出版業界のブームだな
焼き直しだからようつべ見てる人にはほとんど価値ないと思うが
料理人より研究家の動画の方が伸びるのは悲しいね
だれうまとかあれど素人やん
0831ぱくぱく名無しさん
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2022/10/03(月) 18:55:44.63ID:oAwus97A
こうせいが新しい唐揚げ動画出してるけど、以前塩唐揚げ参考にして作ったら糞まずかったから二度と参考にしようと思わんな
0832ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 20:57:09.60ID:kILUwXOR
こうせいに限らず、いかにも科学的、論理的な体で講釈垂れるやつのレシピはたいていたいしたことがない
0833ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 21:00:13.34ID:SSmblEVr
>>828
自分も最初日本料理店かいって思ったけど自分はレストラン級の物を作れる訳じゃないから現地の食材で色んな地域に足を運んで学んだ地方料理を教えてくれるのでありがたいと思ってます

ファビオさんも好きだけどファビオリスナーもそんなに現地行った動画をありがたがるなら竜介とかぼなぺtvも見ようよって思います
0834ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 21:57:08.92ID:gmaDdGNH
NHK 趣味どきっ！シェフの休日（１）
「イタリア料理店オーナーシェフ　落合務」
plus.nhk.jp/watch/st/e1_2022100325036
0836ぱくぱく名無しさん
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2022/10/04(火) 00:18:43.09ID:v0ChTyOC
>>832
科学的に作ると実際に美味しくなるよw
店の料理が美味しいのはそういう理由だから
技術じゃないのよね
0837ぱくぱく名無しさん
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2022/10/04(火) 00:40:57.67ID:eAUmRRab
>>810
顔芸凄すぎて、最初の動画見ただけで他の人の時もオーバーに感激してんだろうなぁって思った
0838ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/04(火) 03:29:11.30ID:JJjKjENV
>>810
　　↑
自称70歳千葉かっぺ精子婆さんの書き込み

千葉かっぺ精子婆とは？
5chに20年以上前から住み着く自作自演中毒の老婆として有名で
かつては冠婚葬祭板の婚活スレを荒らし回り、40代男性の結婚を
妨害しようと嫌がらせ書き込みをしたり30代女性の結婚を妨害
しようと嫌がらせ書き込みしたり、国際結婚への憧れと嫉妬が尋常
ではないらしく15年以上前から一人でぶつぶつと国際結婚した
日本人女性たちへの病的な憎悪と嫉妬を呪文のように唱えている
履歴が住民たちによって検出され、「パラおばさん」と呼ばれていた。
やがてパラおばさんの嫌がらせ行為に迷惑した婚活スレの40代男性たちが
この老婆に「精子婆」というあだ名をつけ隔離スレを作ったのが2011年。
それ以降はどの板でも共通名称として「千葉かっぺ精子婆」と呼ばれている。

なぜ「千葉かっぺ」なのか？
ホスラブという風俗掲示板で20年前から「かっぺたん」というコテを
名乗って本当は70代なのに自称30代のふりして本物の30代女性たちに
嫉妬で嫌がらせをしているので、かっぺ婆と呼ばれていた。
ホスラブかっぺ婆と5ch精子婆がまったく同じ言動をしている事や
まったく同じ嫉妬対象の女性の悪口を同じ文章で連投している事から
同一人物バレ。バレるとかっぺ婆本人が過剰反応して精子婆確定。
IPアドレス強制表示期間に2017年にひっかかったかっぺ婆は
千葉県のIPアドレスが流出してバレてしまった。
また別のスレで本人バレしてないと思い込んだかっぺ精子婆が
南関東の市営団地に住んでいる、生活保護を受給している、
10年近く前に自称62歳を名乗っていた事から千葉かっぺ精子婆
という共通名称で5ch全土で呼ばれている。

また荒らしエリアは5chとホスラブに留まらず、ガールズちゃんねる、
ママスタ、シクトク、爆砕、したらば、たぬき、等あらゆる匿名掲示板
で同じ事を書いて荒らしている事が住民たちによって報告され
ガールズちゃんねるではその異常っぷりから「山下おばさん」と呼ばれている。

5ch料理板Youtuberスレでは、自称60代の自称孫が居る千葉の祖母のふりを
して何百連投もして暴れた履歴は記憶に新しい。
0839ぱくぱく名無しさん
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2022/10/04(火) 03:47:44.10ID:JJjKjENV
【料理板に何十年も住み着く老害かっぺ精子婆について】
　　
年齢・・・・自称70歳（自称30代や自称50代など設定は複数ある）
　
住所・・・・千葉県（出身は福島県）

住居・・・・家賃5000円の市営団地の1階

身長・・・・自称153cm前後のチビガリ老婆

身体・・・・歯槽膿漏ですべて歯を失い総入れ歯である事がコンプ
　　　　　　（かっぺ婆は歯周病のことを歯槽膿漏と表記してた）
　　　　　　脳梗塞の後遺症で左半身麻痺で階段が上れない　　
　　　　　　皮膚の裂け目から膿が噴出する重度アトピーと皮膚病
　　　　　　尿漏れが始まってるらしく老人用オムツも着用
0840ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/04(火) 03:48:23.81ID:JJjKjENV
家族・・・・父親の名前も顔も知らない私生児として未婚女性から生まれた
　　　　　　本人も一度も結婚暦がなく、子無し
　　　　　　孫に慕われる祖母になるのが憧れらしくその設定をよく使う
　　
　
学歴・・・・自称高校中退のまま引きこもり高卒認定を取得し損ねた中卒
　　　　　　学歴コンプが病的なので高学歴のふりをして本物の高学歴を叩く
　　　　　　自分こそが中卒のくせに他人を低学歴設定にしてバカにする
　　
　
収入・・・・本人曰く身体障害者と精神障害者2級手帳を取得しており
　　　　　　障害年金と生活保護のダブル受給で暮らしている
　　　
　
恋愛・・・・男性との交際経験が一度もなく「高齢処女の集い」スレや
　　　　　　「閉経処女集まれ」など気持ち悪いスレを立てて自演連投。
　　　　　　安倍元総理を殺害した犯人の山上という爺に惚れ込み
　　　　　　あちこちで山上を持ち上げるスレを乱立して通報されている
　　
　
自演・・・・あらゆる板で自作自演に狂っている。
　　　　　　決まった定型文のような固有の特徴と口癖があるので
　　　　　　かっぺ精子婆の自演を見慣れている住民にはすぐバレる。
　　　　　　リアルが孤独で居場所なく家族が一人もいないので朝から
　　　　　　晩までずーっと1日22時間ネット掲示板に書き込みをしている。
　　　
　　　
粘着・・・料理板ではロピアを狂ったように持ち上げ、まーやを貶してる。　
　　　　　令和の虎の竹ノ内社長や岩井社長にも長年粘着している。
　　
　
参考・・・婆のお気に入りは平野レミ（75歳）と栗原はるみ（75歳）
　　　　　栗原はるみの現役時代をよく知る同世代
　　　　　またコウケンテツのことを「コウさん」と呼び持ち上げる
0841ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/04(火) 03:48:29.16ID:JJjKjENV
家族・・・・父親の名前も顔も知らない私生児として未婚女性から生まれた
　　　　　　本人も一度も結婚暦がなく、子無し
　　　　　　孫に慕われる祖母になるのが憧れらしくその設定をよく使う
　　
　
学歴・・・・自称高校中退のまま引きこもり高卒認定を取得し損ねた中卒
　　　　　　学歴コンプが病的なので高学歴のふりをして本物の高学歴を叩く
　　　　　　自分こそが中卒のくせに他人を低学歴設定にしてバカにする
　　
　
収入・・・・本人曰く身体障害者と精神障害者2級手帳を取得しており
　　　　　　障害年金と生活保護のダブル受給で暮らしている
　　　
　
恋愛・・・・男性との交際経験が一度もなく「高齢処女の集い」スレや
　　　　　　「閉経処女集まれ」など気持ち悪いスレを立てて自演連投。
　　　　　　安倍元総理を殺害した犯人の山上という爺に惚れ込み
　　　　　　あちこちで山上を持ち上げるスレを乱立して通報されている
　　
　
自演・・・・あらゆる板で自作自演に狂っている。
　　　　　　決まった定型文のような固有の特徴と口癖があるので
　　　　　　かっぺ精子婆の自演を見慣れている住民にはすぐバレる。
　　　　　　リアルが孤独で居場所なく家族が一人もいないので朝から
　　　　　　晩までずーっと1日22時間ネット掲示板に書き込みをしている。
　　　
　　　
粘着・・・料理板ではロピアを狂ったように持ち上げ、まーやを貶してる。　
　　　　　令和の虎の竹ノ内社長や岩井社長にも長年粘着している。
　　
　
参考・・・婆のお気に入りは平野レミ（75歳）と栗原はるみ（75歳）
　　　　　栗原はるみの現役時代をよく知る同世代
　　　　　またコウケンテツのことを「コウさん」と呼び持ち上げる
0842ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/04(火) 07:30:44.32ID:i/BDd4qw
昨日のラボンヌターブル中村シェフのYouTubeライブ観た人いる？
0843ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/04(火) 20:56:58.16ID:v0ChTyOC
アルケッチャーノって移転したらしい?
旧住所らしき場所を見ても小さい建物があるだけだ
場所が違ってるのかな
0845ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/05(水) 00:35:59.42ID:hNoNyCOS
ロピアは料理人としては三流なんだろうけど
経営者としてはそこそこやり手なんだろうな
youtubeも流行ってるし、つぶれやすい飲食店を継続できてるって時点で
0846ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/05(水) 01:12:10.27ID:MPMvpe7u
スーパーで買った北海道産の生鮭の切り身の上に
ウニョウニョと蠢く紐状の白い寄生虫が出てきた。
鮭の筋肉を食い破って寄生していたよう。
アニサキスも一緒に焼いて食べてあげた。

昔から日本では「鮭は生で食べてはいけない」と
言い伝えがあるらしいが、こういうことなんだな。
　　
サーモン（養殖）は寄生虫が1匹も居ない環境で育ってるので
生食可能。
　
野生の鮭は淡水でも海水でも生息してたので危険な寄生虫がいっぱい。
場合によっては重篤な肺炎などになる場合も。
0847ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/05(水) 01:15:51.36ID:MPMvpe7u
生たらこを買った時も、卵膜から白い米粒みたいなものが
いっぱい飛び出してきて動いてるので何だろう？と思ったら
それも鱈の卵巣を食い破って寄生している寄生虫だった。
見た目は米粒そっくりなので動かなかったら米粒と間違う。
これもしっかり中まで加熱して食べたけど。
　　
寄生虫って魚の筋肉にも内臓にも卵巣にもどこにでも寄生してるんだな。
ホタルイカの肝（肝臓）の中にも寄生虫いっぱいいるしね。
0849ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/05(水) 02:56:25.37ID:hNoNyCOS
料理人って歯悪くならんかな
そういう意味でも微妙な仕事なんだよな
まあ年取ると歯が悪い人は多いか
0850ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/05(水) 03:57:37.28ID:MPMvpe7u
>>848
なんでそんなにいつも攻撃して噛み付きまくってるの？
よほどリアル満たされてないんだね、可哀想。

何処をどう読めば寄生虫の基礎知識がないように見えるの？
基礎知識があるから書いてるんだけど。
ちょっとでも知識のある文章にはすぐ毎度嫉妬で噛み付いてるね

なんでも事実じゃない方向へねじ負けて叩く材料にして
毎回ハイフンで繋げるアンカーで全レスしてて気持ち悪いわ
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