【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ　２

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/13(月) 19:12:32

本職も素人も仲良くイタリア料理を騙りましょう

前スレイタリアンのコックが集うスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1103432959/l50
ピザ・パスタ板もあるよ　http://food6.2ch.net/pasta/

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/14(火) 01:55:38

に

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/14(火) 22:28:12

終了

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/20(月) 02:54:12

語りましょう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/22(水) 15:10:32

イ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/28(火) 18:19:17

ピザでも食ってろ、デブ

**sage** · 2006/03/28(火) 20:19:06

↑死ね、かす

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/06(木) 03:31:54

簡単な前菜でミストにできるのないですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/06(木) 22:58:23

素人です。スパゲッテイの麺について質問なんですけど、
インドネシア産の乾燥麺が、近所のスーパーで安く売ってました。
その隣にはイタリア産のが、倍の値段で売ってました。
素人にはよくわからないのですが、ミートソースで食べる場合でも、
できあがりはまったく違うのでしょうか ?
家庭で食べるので、そんなに違いがなければ安い方がいいのですが、
ちょっと値段が違っても、高い麺のほうが美味しければそっちのほうがいいと思いますが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/07(金) 00:28:21

インドネシア産というのは試した事がないから、国産との比較でいい？

出来上がったばかりのスパゲッティーの食感に違いはそこまでない。
ただ、アルデンテの持続性が違う。
もちろん、国産･イタリア産､という事だけで判断は出来ないのだが自分の経験上の話ということで。（実名出すわけにもいかんし）
早い話、国産のスパゲッティーのほうが早くのびる。が、
1～2分で全部食えるのであれば問題ない。

後、スパゲッティー自体の風味などもあるが、まんど臭いので省略。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/07(金) 00:35:26

＞持続性

バリラとかイイネ。

あと、パスタへのソースの絡み具合なんかは、ブロンズシリンダーで抜いたか
ステンレスかでも全然違うしね。
ザラザラした感触は本場物ならではかなと思ったりします

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/07(金) 00:43:31

ブロンズダイスで低温乾燥のスパゲッティーの場合、どうしてもパスタの食感が柔らかくなりがちなんで
かなり強めのアルデンテに仕上げるとウマー。

アルデンテの持続性に関しては、バリラの右に出るものは無いんじゃないかな。
スパゲッティーを喉越しで語りたい人にはお勧め。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/07(金) 17:45:33

マナー的にはスパゲティを食べるときにスプーンを使うのはあまり良くない、って知ってた？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/07(金) 18:34:37

９です
>>10
レスありがとうございます。なるほど。アルデンテの持続状態が違うわけですね。
>>11 >>12
ソースへの絡み具合や、食感など、いろいろ奥が深いんですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/07(金) 19:01:47

>>13

マナー的にあまり良くないんじゃなくて、イタリア都市部では使わないのが
主流という感じだそうです。
田舎では使う場合も結構あるようです。マンマのパスタは洗練したパスタでは
ないので、具もスプーン使ってガツガツ食えるのが多いからだそうです。
都市部でも使うことは使うけど、子供ぐらいだそうな。
って、イタリア人が言ってました。

日本で無理して、使いにくいのにフォーク一本って必要もないと思います。
出されてるなら、スプーンも使ってもいいと思う。
相手がスプーンも使ってたら、「マナー的に良くない」って注意するより、
さりげなく一緒にスプーンを使うぐらいのほうがカッコイイ気がします。

････相手が好きな女性の場合はね＾＾

**12だけど** · 2006/04/07(金) 19:04:20

>>14

絡み具合がパスタに乗るソースの味わいに影響するから、
茹でる時もかき混ぜすぎたりしないように、煮立たせて対流させない
ようにするってことも考えてみるといいですよ。
それだけで表面のざらつきの残り具合にに差が出ます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/09(日) 22:39:48

ミネストローネ春野菜たっぷりで作れって言われた。
板前にんなこと出来るかよ。
教えてくださいｏｒｚ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/09(日) 23:09:13

春野菜をたっぷり入れて作ってください。簡単なもんです。
リチェッタなんかはその辺の本でも充分です。
イタリアのスープなんざ、早い話ごった煮みたいなもんすから。
トマトは入れましょう。入れなかったら単なる春野菜のスープですから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/10(月) 22:13:06

季節野菜を使った
カルツォーネがきまりません
助けてください…

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/10(月) 23:50:58

>カルツォーネがきまりません

何がどう決まらないんだ？
とりあえず、春野菜を包み込んで焼け。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/18(火) 16:07:16

パスタ用のイタリアンなフライパンを購入したいのですが
21cm、24cm、27cm、30cmだとどれがベストでしょうか？
基本的に作っても1～2人前です

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/19(水) 00:53:37

24cm。
一番半端で使い勝手がよい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/23(日) 20:26:51

ジャガイモのニョッキを作りました。

時間節約のために刻んで茹でたのがいけないのか、新ジャガだから水分が多かったのか
規定量の粉を加えても、ねろねろでろでろ。
とても切ってフォークで筋つけるどころじゃなく、打ち粉の上でスプーンで転がして
なんとかお湯に放り込みました。
こうなったらやっぱり小麦粉を足すしかない？？
（ちなみに味は悪くなかった）

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/23(日) 22:38:00

＞23
刻み具合にもよりますが
刻んで茹でるのはちとまずいですな。
基本は丸ごと茹でるか半分ぐらいが良いのでは。
できるなら電子レンジで蒸かすのが水分も多くならず
まとまり易い。ただし、しっかりとラップはして下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/23(日) 23:37:20

>>23
小麦粉足してください。
一番いいのは作り直しだけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/25(火) 21:52:13

>>24 >>25
レスありが㌧

やはし「刻んで」茹でたのが敗因ですね。
次回は丸茹でorレンジで挑戦します。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/26(水) 09:30:35

＜有名シェフ＞山田宏巳容疑者を大麻所持容疑で逮捕　警視庁

　警視庁組織犯罪対策５課と富坂署は２５日、東京・南青山の有名イタリア料理店
「リストランテ・ヒロ」総料理長、山田宏巳容疑者（５３）＝東京都文京区＝を大麻取
締法違反（所持）容疑で現行犯逮捕した。山田容疑者は００年の沖縄サミットでは、
イタリア首相の専属料理人を務めた。
　調べでは、山田容疑者は２５日正午ごろ、経営する千代田区丸の内２の同料理店
「リストランテ・ヒロ　チェントロ」内で、容器に入った大麻数十グラムを不法に所持して
いた疑い。同店のホームページによると、山田容疑者はイタリアでの修行などを経て
９５年に「リストランテ・ヒロ」をオープン。現在、６店舗の総料理長をしている。
【鈴木泰弘、鳴海崇】
（毎日新聞） - 4月26日9時8分更新

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060426-00000024-mai-soci

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/26(水) 12:55:06

>>27
巷では前々から噂がありましたよ。
警視庁５課が内偵が入ってたなぁ。
ま、終了ってことで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/26(水) 20:47:03

あの素晴らしい料理が当面食せないのは口惜しいことであることだよなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/26(水) 23:34:54

何で大麻なんか･･････。
以前は交通事故で･････。
同じ料理人として、残念でしょうがない。
もう一度、頑張れるのであれば頑張って欲しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/27(木) 00:11:15

嗚呼…新潟三越のゴールデンウィークで「大イタリア展」があるんだけど、目玉が、この人の実演ランチなのよ。
大穴開けちゃって…
今ごろ現場はテンヤワンヤかな～？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/27(木) 07:04:52

>>27-31
ほんと残念ですね。料理の味は割と良いと思ってたし。スタッフもかわいそう。
あちこちでメディアや商品露出しちゃってただけに､大変でしょうね。
以前からちょっと目がうつろっぽい？感じがしたけど、そのせいだったのかな…。
でも噂があったなんて知らなかったです。
落合さんとかもショックじゃないかなぁ。気がついていたのかなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/28(金) 11:16:53

話ぶったぎってすみません。
ドライトマトをお土産でいただいたのですが
使った事がないのでどう食べたら美味しいかがわかりません。
洗ってオリーブオイルにつけて前菜として食べるらしい、
ってのはわかったのですがもっと他に美味しいレシピは
ないでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/04/29(土) 04:08:15

実際山田容疑者の料理食べた人なんて少ないでしょ。
厨房に入らない調理師で有名なんだから。
やってもレシピ上げるくらいでしょ？
毎日まじめに自分の手で料理作ってるシェフ達に言わせれば
フードコーディネーターや料理研究家とたいして変わらない。
まぁこれからはレシピすら上げられないんだろうけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/04(木) 00:34:22

>>34
ここも性格上オーナーシェフが多いんだろうから、気持ちも分からんでもないが、
厨房に入る奴が偉いって事も無いだろ。
スタッフの技量があれば、結局単純作業に行き着いちゃうからね・・・。

取材し、献立を思案し、提案し、人員を統率し、尚且つ自身の技量も持ち合わせ、
後輩の指導も欠かさない、これらを全て出来る人は本当に少ないと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/09(火) 14:57:10

話が変わってすみません
今度移る店が電化厨房なんですが、調理で気をつけるべき点ってありますか？
IHは難しく、ガスに慣れた奴はほとんど使いこなせないと言うので不安です

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/12(金) 01:29:13

>>36
パスタは気をつければ大丈夫だろうけど、
リゾットは難しいだろうね。特に下炊きしとく場合。米に火が入り始めたら
強火で一気にって訳にいかんもんね。
湯をちょこちょこ足してくやり方の方がうまくいくかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/12(金) 16:00:41

気をつけるべき点を聞いてるのに気をつけろって回答も無いだろ
せめてIHの特性ぐらい教えてやれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/20(土) 04:52:06

イタリアンを作れるようになりたいのですが、
とりあえず本を買って見よう見まねでやってみようと思います。
日本風アレンジではなく、本場の味付けが良いのですが、
落合シェフの本はどうでしょうか？

イタリア語は読めないので日本語の本でお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/22(月) 01:20:42

うーんとね、
作り方は本に載っているね、確かに。
でも、味付けは按配だからね。
本場の味付けは、本場の味を知る人にしか出来なかったりする。
作り方は本でどうにかなるから、とにかく美味いイタリアンを喰え！！
本は落合シェフで良し。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/22(月) 11:15:55

>>38
IHの特性なんざ2～3日触れば理解できるだろ？
そんなのここで書くレベルでもないし、できなきゃ馬鹿。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/22(月) 16:16:37

リストランテヒロは山田が捕まったおかげで
昔の常連が心配して来てくれるから今は混んでるらしい。
スタッフも、テレビや雑誌のために無理して割いてた時間を
店の料理を作ることに当てられるから喜んでるんだと。
元々山田は講習会でも料理しなかったしまあ、銀座出店も取り消しだし。
丸ビル店は三菱だから大麻のせいで追い出される可能性もあり。

39 · 2006/05/22(月) 19:04:18

>>40
下手に「日本人の舌に合うように」してある本が嫌なんですよね。
本場は一度行ったことがある程度です。

とりあえず落合シェフの本買ってみます。ありがとう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/23(火) 00:23:13

>>43
日本人で日本で食うのに、日本人の舌に合う調理が嫌とは？

本場の味を習得するのもいい事だが、アレンジの否定？は？
新人にもありがちだが、ここを勘違いしてる人は多いよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/23(火) 13:38:30

>>44
アレンジは本場の味を習得してからで十分。
最初からアレンジだと、味を勘違いしてしまいかねない。

なにか勘違いしてないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/23(火) 13:41:08

”下手に”日本人の舌に合うように
と
日本人の舌に合うように
は、ちょっと違うしな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/23(火) 14:10:14

>>44みたいな初心者蔑視は人間としてどうかね？
少なくともうまい料理が作れる奴には見えんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/23(火) 21:39:01

カルボナーラに生クリームは入れるな。
ポモドーロにタマネギは入れるな。
ボンゴレに白ワインは入れるな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/23(火) 21:46:12

>>48
入れる人なんている？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/23(火) 22:17:00

>>49
入れてない人がいるんですか？

何が何でも本場の味、っていう差し引きが出来ない人間が多いのは事実だよん。
本場の味を学んだ所で、それが通用するとは限らんし、それで苦しむ人は多いし。
蔑視？れっきとした指導ですよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/24(水) 00:08:40

自分が食って美味い！！と思うモンを客に食わせなさい！！
それが第1歩。
その先はそれが出来てから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/24(水) 08:50:16

>>50
ごめん､私は入れないです。(素人なので無知でごめんね。)
下の二つは入れたこともあるけど。

生意気と言われちゃいそうですが､私も51さんと同じ考えかも。
本場へは数回滞在しただけなので、本場の味をあまり知らないし(もっと知りたい！)､
日本で作る場合にそれに拘る事はないかなぁと思います。
食材の味や作る環境も違いますしね。

むしろ気にするのは､
「召し上がっていただくかたに、美味しく楽しく食べてもらえるように作る事。｣
かな。この点が私にとって料理の楽しさでもあり難しさでもあります。
ど素人丸出しでスマソ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/24(水) 15:47:14

自分が食って美味い味・美味しく楽しく食べてもらえるようにした味＝下手に日本人の舌に合うようにした味

現地の店で、現地で修行してる日本人が作った料理に平然とクレームをつける人もいる
日本人が作ったというだけでね

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/24(水) 19:56:09

ボンゴレって白ワイン使わないものなの？
使うレシピしか見たこと無いんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/24(水) 22:46:00

>>54

アサリが新鮮だったりしたら使わないほうがいいよ。
春先の身も大きく旨みもタップリなヤツは、アンチョビも使わないほうがいい。
オリーブオイルはタップリね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/24(水) 23:33:03

>>55
本当にアクアでやっちゃうんですね
でも、それに耐えうるアサリを手に入れるのは難しいですよね
あるいは日本酒をぶっこむとかｗ

55 · 2006/05/24(水) 23:54:15

>>56

春過ぎはアサリが一気に小さくなって、旨みもなくなるのでご注意を。
アサリの旨みが減るので・・・・

アンチョビの旨み＋白ワインの旨みと香り

ぐらいの感覚でいいんでないかな。
あとはイタリアンパセリで少しさわやかにしてあげよう。
アンチョビ入れるレシピだったら、隠し味に昆布茶または昆布水ほんの少しと、
カニ缶の汁ほんの少し入れると、何を使ってるのわからないほど美味しくなるよ。

時期はずれのアサリも、常温で3時間ぐらい置いておいたら美味しくなるよ。
日本酒ぶっこんだら別料理ですがなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/29(月) 11:12:54

＞隠し味に昆布茶または昆布水ほんの少しと
＞日本酒ぶっこんだら別料理ですがなｗ
矛盾してませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/29(月) 11:17:59

アンチョビ？！まずそうなボンゴレだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/30(火) 00:16:12

>>59
何でボンゴレにアンチョビがはいったら不味そう、と思うんだい？
ちなみに、「アサリが逃げたアサリのスパゲッティー」って知ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/05/30(火) 00:24:46

>>58
矛盾ではないと思う。
日本酒も隠し味程度ならありなんじゃね？ぶっこんだら別料理ですが。
要は、「あんばい」。
その観点で言えば、「昆布茶をほんの少し」と「日本酒ぶち込み」はまったく次元の違うもの。
「昆布茶」を肯定して「日本酒」を否定しているのではなく
「隠し味程度」は肯定し、「ぶち込み」は否定しているって事ね、多分。

55 · 2006/06/03(土) 00:21:58

>>59

不味そう？なんで？イタリア人も普通に入れる人もいるよ。
レシピ次第。アサリを楽しみたければ入れなければいいし、料理としての完成度
を高めたければ入れてもいいときもあると思う。
メイン具材の程度次第じゃないかな。

>>58

>>61さんが言ってくれたのでそのままです。
隠し味程度なら入れてもいいと思う。ちなみに昆布を水につけて作った昆布水
はイタリアンの有名シェフも結構使ってたりします。
魚介モノとは相性がいいんですよ。昆布茶の場合はコクがあるものと合わせると
いいかも。
ただし、やっぱりほんの少しね。隠し味というのが大事。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/04(日) 03:52:24

誰だよ、その昆布水使ってる有名シェフって？？
イタリアンなら、まぁいいんだろうが、
イタリア料理としてはおかしいだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/05(月) 00:54:35

>>63

専門料理とかで見たことあるよ。＜昆布水使ってるイタリアンシェフ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/05(月) 09:35:22

>>63
>イタリアンなら、まぁいいんだろうが、イタリア料理としてはおかしいだろ。

意味が分からない。説明プリーズ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/06/15(木) 13:06:53

>>65
他国の材料は基本的に使わないって原理主義があるからね
さすがにメインは調達の関係で国産モノになるけど、調味料はね・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/07/05(水) 22:41:28

今度タコのスパゲティを作ろうと思うんだけど、タコ以外に何か合いそうな具を教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/07/08(土) 23:25:58

>>67
ペペロンチーノのオイルで、タコとブロッコリを炒めて作るスパゲティが美味しかったですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/07/09(日) 04:03:26

>>67
セロリ。オクラ。からすみ。トマト。
この辺でどうよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/08/16(水) 14:35:53

ホールトマトと牛肩ロース(薄切り)が余ってるんだけど何か足して料理にできないかな？

2006/09/06(水) 02:23:50

ボンゴレに隠し味程度にラードを入れると良いと聞いたんですけど
どうですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/10/31(火) 03:29:46

入れないでよろし

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/10/31(火) 22:22:18

うちの親分がいつもいってるよ

「料理は感性」ってね

うまいものを客に出して「うまい」っていってくれれば満足ですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/23(木) 20:36:38

　　　プンタレッレって、日本で流行ると思う？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/24(金) 21:42:58

>>74
無理。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/24(金) 22:25:12

>>67
タコのラグーのパスタ、好きです。
あとオイルベースなら、水菜　ルッコラ　トマト　などかな。

>>74
すでに流行ってるのかと思ってました(結構よく使われてるので)。
美味しいよね､個人的には好きです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/24(金) 22:34:06

>>70
出来ると思いますよ。
ラグーとか、インボルティーニ、カツレツ(チーズ挟んで)トマトソースぞえとか。普通過ぎでダメでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/25(土) 23:40:50

薄切り肉は何枚も重ねたカツレツとか美味しいですね
火が通りやすいし

**黄禍襲来** · 2006/11/26(日) 22:30:44

　　★★★　黄禍襲来　★★★

イタリアが中国により、ひどい経済的被害を被っている。
イタリアの基幹産業の一つであるファッション業界が、
中国製の格安品の大量流入に悲鳴を上げ、崩壊寸前になっている。

セーター６７４％、Ｔシャツ５２１％、婦人服１１４％。
いずれも今年１月、中国からイタリアに輸入された製品の対前年増加率。
中国からの輸入枠の制度が昨年末で期限切れとなり、一気に増えた。

最も深刻なのは靴で、中国からの輸入に伴う許可申請数の増加率が
今年１～２月は１５６３％に。

中国はイタリア以上に工賃が安く、手先の器用な人も多い。
要するに、悪質なパクリ大国だ。
イタリア職人の高い技術を中国人は習得して、安く売り始めている。
中国は人口も多いので、イタリア以上のスピードで発展するだろう。

イタリア繊維・アパレル協会によると、輸入品の急増による失職者は
現段階で６万６千人に上る模様。　

イタリアの将来は中国禍で非常に暗い。

**黄禍襲来** · 2006/11/26(日) 22:44:49

　　★★★　黄禍襲来　★★★

イタリアが中国により、ひどい経済的被害を受けている。
イタリアの基幹産業の一つであるファッション業界が、
中国製の格安品の大量流入に悲鳴を上げ、崩壊寸前になっている。

セーター６７４％、Ｔシャツ５２１％、婦人服１１４％。
いずれも今年１月、中国からイタリアに輸入された製品の対前年増加率。
中国からの輸入枠の制度が期限切れとなり、一気に増えた。

最も深刻なのは靴で、中国からの輸入に伴う許可申請数の増加率が
１５６３％に。

中国はイタリア以上に工賃が安く、手先の器用な人も多い。
要するに、悪質パクリ大国だ。
イタリア職人の高い技術を中国人は習得して、安く売り始めている。
中国は人口も多いので、イタリア以上のスピードで発展するだろう。

イタリア繊維・アパレル協会によると、輸入品の急増による失職者は
現段階で６万６千人に上る模様。　
イタリアの将来は中国禍で非常に暗い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/27(月) 19:54:21

>>71 何かを入れたいなら小麦粉をこさじ１入れろ☆

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/27(月) 19:57:30

>>54 家庭で時間かけて作るならﾜｲﾝなくても無問題
口がひらけばいいだけだからな☆
早く口を開かせるためにﾜｲﾝで蒸してるだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/29(水) 01:02:52

>>74
宮城じゃ新しい園芸作物の開拓ってことで、
プンタレッラの普及活動してる。
５～６年前からだったかな？

>>77-78
遅レスですが。
自分も好きです。スライス重ねたカツレツ。
肉汁逃げやすい気もしますが、厚さの割りに火が入り易いし
アレンジいろいろでお気に入りです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/29(水) 10:40:05

>>80
中国人はイタリアばかりでなく、ヨーロッパのあちらこちらでマナー違反で
問題を起こしてますよ。
日本人は飛ばっちりを受けてます。　厨獄人は迷惑な連中です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/29(水) 15:24:49

ここがイタリア人から聞いたトマトソース(ベース)

トマト……１
バターなどの油……１(トマトと同量)
ニンニク　適量
コショウなどの香辛料・ハーブ類　お好みで
水　またはブイヨンなどのスープ　ワイン……１

鍋に入れて半分から三分の一まで煮詰める。
私はバターを４分の１、オリーブオイル４分の１に減量してます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/29(水) 16:45:33

ｱｸｱﾊﾟｯﾂｧ風、とは…??誰か教えてくださいorz

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/29(水) 19:53:56

>86　アクアパッツァは狂った水とかキチガイ水とかそんな感じ
魚と水をメインにつくるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/29(水) 21:00:27

つぅ事は、単なる漁師料理って事か！

ま、鮮度が捕りたてだけに
それだけでも旨いんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/02(土) 17:08:40

からすみを使ったパスタを作り方を伝授してくださる方いませんか?
からすみをいただいたので、作ってみたいのです!

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/02(土) 18:31:45

俺全然自炊とかしたことない高校生なんだけど、このまえレストランでモツァレアトマト食ったらめっちゃ美味かった！！
んで家でも作ってみたいんだけど、チーズってどういうやつ使えばいいんですか？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/02(土) 18:32:30

料理くったり作ったり・・・
http://www.rak3.jp/home/user/shadow_blog

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/03(日) 17:52:23

ホワイトアスパラソースのスパゲティ（秋鮭＆舞茸）を今日のお昼にASOチェレステで食し、結構旨かった！
ホワイトアスパラのソース、作り方教えてください～瓶詰めのアスパラで作りたいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/03(日) 23:10:16

東京のItalianで、ここは働いてて最悪だったってとこ教えてくれ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/04(月) 00:24:43

>>89
アーリオ･オーリオのシンプルなスパゲッティーに削ったからすみをたっぷりと。
具が欲しければ、ルッコラ、ヤリイカ、ブロッコリーなどお好みで。

>>90
モッツァレラ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/04(月) 01:01:50

>>94
カラスミも癖があるけど
やっぱり火を少し通して臭み取るべき？

わたしゃカラスミなんて高級食材持ってないし
売ってる所もしりませんが・・・

そもそも、カラスミって汎用性高い食材ですか？
For Italianで

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/04(月) 01:40:43

癖あるかな？
僕は自家製のからすみを使っているけど､生のまんま。
軽く炙るとかいいとは思うけど､火を通しての臭み取りは特に必要な作業ではないと思うよ。
あと、軽くスモークをかけても美味しいね。

からすみはイタリア語でボッタルガと言いますが、結構使われますよ。
どの程度で汎用性が高いというのか､その基準は分かりませんが、使い勝手が悪いと感じることは少ないですよね。
まぁ､メインを張る食材では無いですが。
何かと混ぜたり振りかけたり、まぁ､そんな感じかな。

で､ボラのからすみは日本にもありますが、シチリアの方にはマグロのからすみがあります。
これは少し臭みを感じますね。
けど､これはこれでかなり美味ですよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/04(月) 02:48:13

>>96
過疎ギミな良スレに
即レスありがとう御座います

なるほど、わたし魚介類は大好きなのですが
魚など独特の臭み（鮮度が落ちると極端に）が
いやでして、
良い言い方？又は好きな人に言えば
潮の香りとでもいうのでしょうか？
生臭さが嫌いで、
例えばアンチョビ等も、良質な味を残しつつ
臭みを適度に抜く為に火を普通の人より？
長めにかけるところがありまして。

何処かで（有名なちころ）食べたカラスミパスタが
なんかカラスミの味というより生臭さだけが残って
いて残念な記憶があります。

そもそも、カラスミの質？がよくなかったんでしょうかね？

イタリア料理はサッサっと作れ味付けも好きなので

同じ風土のあるイタリアと日本で全く同じような食材があり、
そのカラスミの味を旨く引き出せないものかと・・

そんな私はズブの素人ですが・・

難しいです・・orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/04(月) 03:15:17

>>97
カラスミは油が多いものなので
保存状況によっては著しく酸化してニオイがします。
気になったら皮をむくとかしましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/04(月) 04:39:52

カラスミのパスタなら何処がお薦めでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/04(月) 06:29:04

>>90
モッツァレラ・ブファラお勧めです。

ボッタルガ美味しいですよね！(横からすみません。）
パスタが最高だけど､シンプルなルッコラや水菜など葉っぱのサラダにふりかけるのもいいかなーと思います。

>>99
やっぱりシシリーとか南イタリア。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/04(月) 16:45:00

夏にシチリア行ってボッタルガにはまったおれ様が来ましたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/04(月) 18:01:46

誰か！カタラーナの作り方を教えてくれ(^・ω・^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/04(月) 22:45:00

>>98
なるほど・・・カラスミって出来てしまったら
痛まない（痛む速度が遅い）と思ってたのですが
そうですか、そういうものなんですね。

ありがとう御座います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/21(木) 01:00:42

イタリアンってフランス料理に似すぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/21(木) 17:14:28

　>>104
　それって台湾料理と中国料理が似てるのと同じ理由で当然なｺﾄだと思うんだけど…。
　ﾌﾗﾝｽ料理の母体はｲﾀﾘｱ料理なんだもん♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/28(木) 05:06:33

パスタはジェノベーゼがいいやね、バジリコにﾊﾏﾘﾏｸﾘｽﾃｨｰ
目にも優しいしね(゜▽゜)

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/11(木) 20:00:49

つーかココの人達詳しすぎだな
どうやら俺は井の中の蛙だったみたいだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/14(日) 12:35:04

大麻吸うと色んなアイディアが浮かぶらしいよ。味覚も鋭くなるらし

**ばくばく名無しさん** · 2007/02/08(木) 21:11:15

スレ違いだったらすいません。
ドルチェについても聞いていいですか？

今度、彼氏の誕生日にティラミスを作ってあげようと思ってるんですが
料理本によって、生クリームを入れるのと入れないものがあるんです。

好みもあるだろうけど、どっちのほうがいいんでしょうか？？
彼氏は、１人で何度もイタリアに行ってしまうほどイタリアンが好きで
詳しいし味にもうるさいので、なるべく本場の味に近づけたくて・・

詳しい方がいれば教えて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/01(木) 05:03:57

【米ディスプレイサーチ社による2006年プラズマテレビ世界シェア】
1位Panasonic(日本)シェア29%　2位LG(韓国)シェア16%　3位SAMSUNG(韓国)シェア14%　4位PHILIPS(オランダ)シェア10%　5位HITACHI(日本)シェア8%となっている。

【日本以外の先進国では液晶よりプラズマが人気】
http://www2.interscope.co.jp/company/2006/10/5.html

【Panasonic(松下電器)2006年4-12月期・10-12月期も海外を中心に好調】
強敵のSAMSUNGやLG、PHILIPSなどを抑えてプラズマテレビ世界トップシェアを維持。
特にドイツで60%、イギリスで50%、アメリカで40%、スペイン、フランス、イタリア、日本、中国でもトップシェアである。テレビ事業で過去に例をみないシェアである。
また、液晶＋プラズマの薄型テレビのシェアでも欧州主要5カ国でトップシェアだという、いかにPanasonicが日本より海外で強いかがわかる。
http://it.nikkei.co.jp/business/news/busi_gyoseki.aspx?n=MMITaa000001022007
http://www.thinkit.co.jp/free/news/reuters/0702/13/5.html
http://ir-site.panasonic.com/jp/2006_3q/3q_faq.html

【北米Panasonic好調】
http://www.phileweb.com/news/d-av/200701/08/17431.html

【Panasonicの世界シェアトップ】
AV家電＋白物家電=総合家電首位　PanasonicはDVDレコーダーで5年連続世界シェア1位　プラズマテレビで3年連続世界シェア1位
デジタルコードレス電話機では20年連続世界シェア1位　他にも乾電池やメモリーカードも世界シェア1位である。
Panasonic(松下電器)は特許件数もIBMに続き日本企業で断トツトップの世界第2位で技術力も世界トップレベルである。ちなみにソニーは31位だ。
※日本以外の全世界では松下電器やNationalはなく、社名も白物家電もすべてPanasonicブランドに統一されている

【Panasonic(松下電器)のアナリストによる2006年度の業績予測】
売上高　9兆0500億／営業利益　4700億／純利益　2300億
営業利益、純利益ともに日本の電機メーカーでは断トツのトップ。

【Panasonic(松下電器)の中期経営計画】
http://panasonic.co.jp/corp/news/official.data/data.dir/jn070110-3/jn070110-3.html

【21世紀はプラズマ時代】http://www.advanced-pdp.jp/oth/sitemap/index.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/03/01(木) 16:13:20

>>89
カラスミのパスタを先日作りました。
ホタルイカ、菜の花をたっぷりのオリーブオイル＆ニンニクで炒めて
パスタと絡めた後に上からタップリとカラスミを卸がねでおろした
パウダーをかけて食べたら、ウマー。
輪切りというか、スライスにしてうえに置く方法もあるけれど、
当方個人的にはパウダーにして風味を楽しむ方がウマイとおもう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/17(土) 15:14:48

小樽で話題のイタリアン★地元の政財界御用達です。
http://webotaru.jp/news/2007/02/0226-3.htm

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/18(日) 01:37:01

要するに無意味に高い、と.......φ（．．）ﾒﾓﾒﾓ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/03/18(日) 02:15:46

アクアパッツアて旨いの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/05(木) 12:02:30

茨城県南・千葉県北西部でハチノス売ってるところ知りませんか？
アピエ蔵昌がいつの間にか潰れてて・・・
猛烈にトリッパのトマト煮が食いたくなりまして

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/24(火) 11:15:05

フランス料理と似過ぎ
イタリアンのオリジナルはパスタとピッツァだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/24(火) 13:06:12

↑晒しage

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/24(火) 14:30:18

>>109 彼氏が本場で食べたならパンナは入れないほうがいい
日本のパンナは薄い

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/25(水) 12:50:35

>>116
>>116

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/26(木) 23:52:42

>>114 うまいけどさ本音を言うとあさりやドライトマトのエキスを含んだ水で茹でる形になるので淡泊
淡泊＝味がうすい

**sage** · 2007/04/27(金) 00:49:50

>>120
味が薄いと思ってら、煮汁をもう少ししっかりと煮詰めてごらん。
＞エキスを含んだ水で茹でる形になるので淡泊
意味不。君の料理の知識は中途半端だな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/27(金) 01:40:46

洋食＝フレンチ系と思ってる人には薄いかもね。
あとはおいしいイタリアンを食べたことがない人とか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/27(金) 12:28:49

>>121 パスタじゃねぇんだから煮詰めて味を濃くする必要なし勘違いしてねぇか素人
☆魚に火が通ればいいんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/27(金) 12:32:14

>>121 意味不は阿保だからわかんねぇだけだろ（笑）あさり・ドライトマトの煮汁で茹でても旨味は中にはいらねぇんだよマジで知障だな（笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/27(金) 12:50:35

どうしてそんなに必死なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/27(金) 22:06:24

ブロードって２リットル作ったとしたら、どのくらいもつでしょうか？
冷蔵庫で冷やしておくだけの場合と、冷凍庫で凍らして保存する場合の時の賞味期限を教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/28(土) 02:31:36

>>123
＞魚に火が通ればいいんだよ
こいつ､マジで素人か､単なる駆け出しだな。それか､いい加減な料理しか作った事がないんだな。
>>124
＞あさり・ドライトマトの煮汁で茹でても旨味は中にはいらねぇんだよ
ハイハイww
素人で砂

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/28(土) 04:51:32

煮つめて味を濃くするﾌﾟｯww 早朝に下痢吹いたww

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/28(土) 07:11:29

初心者は引込んでろ。
おまえら素人が作ったのなんてどれも大差ないんだよ。
おれみたいにイタリアで修行して来てから言えカス共

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/28(土) 08:40:18

>>129
×修行
○旅行

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/28(土) 11:09:54

>>128 はいはい（笑）煮詰めないで濃くしてみろよ素人在日フリーターは便所掃除してろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/28(土) 11:12:13

>>127 夜中２時３０にレスする夜勤工場勤務にいわれたくねぇな貧困層
ｲﾀﾘｱﾝ食ったことねぇだろ（笑）ｺﾝﾋﾞﾆﾊﾟｽﾀ専門君（大笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/28(土) 11:20:20

最近、TVなどで耳にするバーニャカウダ。
おいしそうなので作ってみようと調べてみると、けっこうな手間。断念。
作った人いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/28(土) 16:03:31

>>126
お願いします>

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/28(土) 16:10:39

>>133 たいして旨くない手間かかるだけ
ｵﾘｰﾌﾞ油煮野菜サラダ ↑↑↑上の夜勤工場勤務の阿保なら喜んでくうだろ（笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/28(土) 22:20:27

127図星かぁ？？しかも土曜の昼からご苦労さんですねトイレ掃除しながらレスしたのかぁ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/29(日) 01:07:55

>>126
ブロードは冷蔵庫ではそこまで長くは待たない。2～3日は大丈夫だと思うが1週間はどうかな。
冷凍なら1ヶ月はまず大丈夫。
冷凍の場合、腐りはしないけど､風味が飛んだり酸化したりするんで､なるべく早めに使うのが良いよね。
それと､賞味期限は自己責任で。商品じゃないんだからね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/29(日) 01:11:23

>>135
ちゃんとしたバーニャ・カウダを食ってから言え。
＞ｵﾘｰﾌﾞ油煮野菜サラダ
びっくりしたな。アンチョビとニンニク忘れるな。
しかも大して手間はかからん。作った事無いだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/29(日) 01:12:21

>>137
詳しくありがとうございます!一週間はもつものだと思っていたので、聞いてよかったです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/30(月) 16:47:11

イタリアンのご飯代わりってどうしてますか？
フォカッチェとか？

**sage** · 2007/05/02(水) 01:26:35

>イタリアンのご飯代わり
意味がわかんね。イタリアの主食を聞いとるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/02(水) 09:09:00

うん、イタリアっぽいパンってなんだろうって思って

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/02(水) 16:35:11

昔のビデオとか整理していたら、ボナセーラという番組ができてきた

（サルバトーレクオモと浜家ゆうこが司会のｗｏｗｏｗの番組）
その番組のコーナーで毎週サルバトーレがイタリアのレストランを紹介するコーナーがあって、
シシリヤでお菓子を紹介していたのだけど
その中のひとつ、ボッコンチーニって言うマジパンみたいなお菓子を気になった
ボッコンチーニって言うと煮込み系の料理を想像するしネットでぐぐって見ても
そんな感じのものかチーズの一種くらいしか出てこない
番組ではパレルモにきたらこれみたいな感じで紹介していたので結構有名な物なのかと思ったんだけど・・
分かる方います？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/02(水) 20:26:52

>>138 お前はシーチキンでも食ってろよ素人君（笑）油漬けならなんでも食うんだろ～貧乏の糞は

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/02(水) 20:29:54

>>141 即レスでグリッシー二とレスしてやれよ底辺（笑）検索しなけりゃレスも遅いってか（大笑）
一生ロムってろよ引きこもり

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/02(水) 20:33:28

>>143 ここの底辺には無理だろな（笑）ぐぐるしか能がないあほだからさイタリア料理コックだとほざくんならイタリア語でレスしてやれよカス>>141

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/02(水) 21:16:19

日本語でおｋ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/03(木) 01:30:13

>>147
あんまり無茶なこと言ってやるなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/04(金) 15:50:23

ブロードに牛の骨髄使ってる？イタリア（というかEU？）では
禁止になったようだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/07(月) 03:05:48

パスタ・ピザ板で暴れてるパスタマンなる人物をここの住人に懲らしめてほしいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/09(水) 02:52:12

>>146
この人厳しいね。落合シェフが好きな素人でしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/09(水) 04:46:21

ブロードに牛の骨髄？骨なら使ってるけどすね肉も入れてる。血抜くの時間かかるよね～しかも冷凍でくるからウザイ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/09(水) 06:20:23

ここは落合信者の集まりか？奴の料理のどこが旨いんだ？教えてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/09(水) 20:58:24

なら、誰が旨い？片岡シェフかい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/10(木) 05:06:06

ドンチッチョって、なんであんなに流行ってるんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/22(火) 22:55:31

ミラノ風カツレツを作ろうと思い、ネットでレシピを調べましたが
チーズをパン粉に混ぜるのと卵液に混ぜるのと両方意見があり悩んでいます。
どちらがお勧めでしょうか。ご意見をお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/23(水) 00:24:51

チーズパン粉に1票

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/23(水) 00:27:22

カツとカツでチーズを挟んで作ってるよ。噛み付くとチーズが出てきます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/23(水) 01:50:30

それはミラノ風カツレツぢゃないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/23(水) 02:18:08

パン粉にチーズ混ぜるのが普通。卵にまぜるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/23(水) 11:16:14

細かいパン粉を使うからパン粉に混ぜても旨い乾燥パン粉をミキサーで細かくしてからﾁｰｽﾞを混ぜないと意味ない

卵に混ぜてもﾁｰｽﾞは卵液に熔けないので意味ない
しかもイタリア人はパン粉をトンカツみたいにふわっとつける習慣はないため手で叩いてパン粉つける

**156** · 2007/05/23(水) 22:26:49

レスありがとうございます。
チーズを混ぜたパン粉とてもおいしいですね。主人にも好評でした。
細かいパン粉はミキサーがないので、ジップロックに入れて麺棒でぐりぐりしてみました。
ご親切にありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/26(土) 22:12:14

いつでも使えるようにと、玉葱とニンニクのみじん切りを炒めて冷凍しているんですが、そんなの自分だけですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/28(月) 02:57:02

ミルポワの冷凍ぢゃ無いんだ。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/02(土) 16:08:22

>163
自分はニンニクの薄切りを冷凍してる。
冷凍したての頃は1週間くらい冷蔵庫全体が臭くてたまらんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/02(土) 18:05:20

>163 >165
俺の場合は、スパムだな。うん、スパム。
二切れずつ、ラップに包んで冷凍庫にしまってる。
今日はマルタイの棒ラーメンに入れてやった。
ソーキ蕎麦みたくてウメんだ、これが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/02(土) 19:08:21

店だと玉葱は炒めて保存している
ﾘｿﾞｯﾄの注文が入ったときいちいち生の玉葱から炒めていたら間に合わない
大体８分以内に出せって無理があるｲﾀﾘｱﾝは
前の皿の８割を客が食べたら次の皿を作れと言われてあるのはここだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/03(日) 01:04:39

>>167
イタリア料理知らない奴は口を出すな

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/03(日) 09:48:22

ど素人ですが、作ったトマトソースとジェノベーゼとピザ生地を冷凍してる｡
炒め玉ねぎも冷凍してるけど､イタリア料理にはあまり使うことが無くって｡
(オニオングラタンスープとか､カレー、ハンバーグに使っちゃってる｡）
半端に余ったアンチョビやスライスしたパンチェッタも冷凍しちゃってる｡
ニンニクは、つぶして使うことが多いので､素焼き壷かつるしで保存｡
邪道でスマソ｡

>>164
ミルポワってイタリア料理でも使うんだ…知らなかった！(恥)
163じゃないけど勉強になりますた｡サンクス！

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/03(日) 14:52:58

>>168 皿洗いは黙って皿洗ってろ（笑）カス

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/03(日) 15:01:39

>>169 炒めた玉葱を保存は正解だな腐らせる主婦よりグッド

ｲﾀﾘｱﾝの味をだしたい時はｵﾘｰﾌﾞ油とにんにくパセリを常備していれば料理はｲﾀﾘｱﾝ風になるｲﾀﾘｱﾝ＝トマトと思っている馬鹿がいるがｲﾀﾘｱも地方によって使う食材が違うミラノ風とかローマ風とかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/04(月) 01:26:28

>>171
古っ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/04(月) 18:56:45

>172
古いもなにも、元々イタリア料理って代々受け継がれている家庭料理だろ
それにイタリアは歴史辿ると都市国家だったわけだからローマ風、ミラノ風、フィレンツェ風等
付いてて当たり前
南北に長い国なら土地ごとに特徴ある料理があって当然。

違うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/04(月) 19:44:51

>>173 ほっておけ

>>172は、ゆとり教育で脳が軟化しまくりニートだろ（大笑）
ｲﾀﾘｱﾝすら食ったことがない貧乏人>>172は逝っていいぞカス（大笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/04(月) 19:51:29

↑文末の（大笑）が貧乏くさいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/05(火) 01:46:47

また油煮くんが暴れている

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/05(火) 03:09:49

↑↑↑ｲﾀﾘｱﾝの厨房で皿洗いすら拒否されてる不器用ﾎﾞｳﾔはおとなしくPC前でエロサイトみてろよ（笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/05(火) 03:27:27

油君はイタリア行ったことある？どこで食べた？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/05(火) 15:25:54

何なんだ、ここは！？
Caが足りてないのかｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/10(日) 21:21:41

カネロニ食べたいなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/12(火) 23:55:58

近所からペンネが消えた。使いやすくてよかったのに…。螺旋状（ﾌｨｽﾘ?）しかショートパスタが存在しない。なんでだろ…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/20(水) 22:56:58

あげとこう

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/21(木) 23:56:55

パルミジャーノ･レジャーノとパルメザンチーズは、全然違うものですか？パルミジャーノが近所になくて…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/22(金) 02:57:11

>>183
言葉としては同じ。
パルミジャーノの英訳がパルメザン。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/23(土) 00:00:50

>>184ありがとう。パルミジャーノの絞りカスがパルメザンだと思っていました。パルメザンなら、そこらへんにありますね。謝謝。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/23(土) 08:50:38

フレンチにボロ負け

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/23(土) 18:15:59

パルメザンチーズとして売られてるのは
本物のパルミジャーノ・レッジャーノではないから
パルメザン風チーズってところだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/06/29(金) 17:38:13

>>183
超遅レスですが、パルメザンとパルミジャーノは別物です。
分かり易く言えば、パルミジャーノのばったもんがパルメザンです。
カリフォルニアワインに「シャブリ」ってあったけど、あんな感じかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/04(水) 22:19:14

フライパンは、テフロンを使っていますか？テフロンだと、トングって使いたくなくなりません？鉄の方がいいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/06(金) 17:27:38

パスタを作るときはアルミの鍋を使っている。
肉や魚を焼く時や、リゾットの時にテフロンを使う。
気持ちとして分かるけど、余り気にせん方が健康的にも良いと思う。
漏れはトングや金属ヘラは平気で使う。
それに、テフロンの鍋は使い捨てだと思っているし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/06(金) 20:06:56

>>190使い捨てって発想いいですね。なんか割り切れました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/07(土) 11:39:25

西口シェフのVolo Cosiが現在のNo.1とのこと
http://maromaro.com/archive/2006/12/10/post_1002.php

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/07(土) 19:28:04

アルミパンも使い捨てだろ

っかお前のとこのアルミは高温調理しても変形しないわけだ（笑）
なんでイタリアンがアルミを使うかよく考えろカス

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/07(土) 19:28:45

性犯罪に気をつけて！女性必見！　http://www.2chan.net/test/read.cgi?bbs=korea&key=1181709647
自民党と民主党の違い　　　　　　http://news22.2ch.net/test/read.cgi/manifesto/1181089237/108n-113

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/07(土) 19:31:29

>>190皿洗いからやりなおせ料理作るのは１００００年早い

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/07(土) 20:25:47

>>193アルミパンについて教えて下さい。どうしてイタリアンは、アルミなんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/08(日) 16:09:15

ぺペロンチーノやカルボナーラをたまにつくるけど
味がしっかりついていない

レシピどおりにしているけどどうも何かが足りないような・・・
イタリアンは苦手です

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/08(日) 21:56:24

>>197つ亜鉛

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/10(火) 02:23:10

>>193アルミパンについて教えて下さいカス

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/14(土) 11:50:02

>>193
アルミパンが使い捨てで、しかも簡単に変形すると思っているあたりが、現場にいないという何よりの証拠だな。
アルミだから、ぺらぺらだとでも思ったのかね。（笑
ちなみに漏れが使っているのは厚み3.5mmな。さて、厚いのでしょうか薄いのでしょうか？
君にわかるかな？
ちなみに、オープン以来8年使っているアルミパンもある。底は少し凹っているが、まだまだ現役。

しかも、高温調理？アルミ鍋でどうして高温調理をするんだい？
道具の使い分けってのは基本のうちだ。覚えとけボケナス。

テフロンはフッ素樹脂加工部分がどうしても消耗してしまうので、使い捨てと割り切ったほうがよい。
鍋厚を気にしないのなら、安物で十分。
個人的には、鍋の厚みは大事だと思っていますが。