物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ46
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■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。
※次スレは>>980が立てて下さい。
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【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ45
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1633522039/ >>948
味も香りもない謎の物体Xを食べたいのかしら >>947
・柔らかく且つ形を保って茹でて薄く塩味を付けて糯米に混ぜて蒸す
というのは赤飯ではないんかい カレーを作るときエノキをミキサーにかけてから煮込んで灰汁取りしたんですけど、灰汁に見えて細かくなったエノキの繊維なんかが浮いてきたものってこともありえますかね？
全部取り除いたんだけどもったいないことしたかもと少し不安に >>942
1耐熱のマグカップに入れて洗い、熱湯を注いで放置
2ご飯を炊くときに入れると五穀米っぽい赤いご飯になる
手軽でいいよ 1の手順を省くと固い豆になってしまうらしい 炊飯ジャーでご飯を炊くときに温度が邪魔にならないくらいに冷めればいいのでは
五分くらいでお湯捨てて炊いたこともあるわ
なんでも豆の性質で温度差を体験させると良く煮えるとか…
熱湯しないで直接炊いたらちょっと固かった、食べられたけど ちょっとお聞きします
焼き魚を焼いて冷凍したり
トンカツやコロッケを揚げてから冷凍するのは、邪道でしょうか >>961
好きにすればいいですよ
温めた時に揚げ物はあのサクサクとした食感がなくなります
焼き魚はそんなに遜色はないので冷凍しても何時でも解凍でOK たけのこの水煮を買ったら、おまけで山椒の葉っぱがついていました
これはどんな風に使ったらいいですか？
たけのこを使わない料理にも使い道はありますか？
10枚くらい葉がついている小さな茎が、6本くらいあります
お店の人に聞きたかったけど、混んでいて聞けなかったので教えてください 彩りに盛り付けた上に乗せるとか、木の芽和えにするとか。
叩いて刺激すると香りが立ちます >>957
カレーみたいな足し算料理はアクなんて取らなくていいよ
アクは悪じゃないからね
なんちゃって 冷凍していたカレイの切り身で煮付けを作ったのですが、微妙に吐き気がします。
1週間前のもので20分ほど煮込みました。
見た目も普通で、変な味はしなかったです。
生臭さが原因だと思いますが、下茹でした方が良かったのでしょうか？ カレイの煮付けは、いつも冷凍のまま鍋に突っ込んでるな。
そのカレイはアブラカレイじゃないの？
ちょっと高くても、カラスカレイにした方がいい。 塩や胡椒の小瓶に、中身が湿気ないように炒った米を入れるよね
昔自分のﾏﾏﾝに教わったのは確かフライパンに和紙を引くかなんかして炒ってたと思うの
それのやり方、出来れば昔の人はどうやってたのか教えてﾏﾏﾝ >>968
カラスカレイだと書いてありました。
ただ、からあげと一緒に食べたので脂っぽかったのかもしれません >>969
ウチはフライパンじゃなくてゴマ炒り器で炒ってたわ
そういうものより昔ってことなら、焙烙になるんじゃないかしら おかあさん
今までパスタは100均で買った容器を使ってレンジでゆでてたんだけど、鍋でゆでたいの
折ったりしないでそのままの長さで茹でたいんだけど、鍋のサイズってどのくらいのを用意すればいいのかな >>972
100均の容器で水を入れて柔らかくしてからなら小さな鍋(雪平鍋)でも茹でられるわよ >>972
そこまでサイズを気にする必要はないわ
茹でる時は束ねて上の方を捻るとパスタが円錐のような形に開くの
その状態で沸騰した鍋の底にゆっくり押し当てると柔らかくなって沈んでいくのが分かるはず
半分くらいまで鍋に入ったらあとは手を離して箸やトングで水面から飛びててるパスタを沈めたらokよ
最初の1-2分は鍋にくっ付かないようかき混ぜるのがポイントね
水は限界まで入れるのよ！ パスタを折ってはいけないって
びっくり水くらい無駄な知識よ >>972
見映えや食感的な問題か、調理の途中で茹で湯使いたいとかどんな動機なのかしら？
100gあたり2リットルとよく言われるけどずぼらなお母さんは正直必要ないと思ってるわ
沸くまでが面倒すぎて…
https://www.nichireifoods.co.jp/media/11020/
深型フライパンでも茹でられるわよ(水1リットル)
これには24cmと書いてあるけど一人暮らしならティファールの22cmマルチパンがお勧めよ
余裕で2リットル入るわ
それにパスタ以外にも魚を丸ごと入れることも出来るし保存用に四人前くらいの料理なら余裕で出来るサイズだからとても使い勝手がいいわよ
正直これを買ってからこれ以上のサイズの鍋フライパンの出番はほぼなくなったわね >>971
ありがとう
和紙を使って炒るのはどうやるのかな。教えてﾏﾏﾝ。
和紙は燃えないの？ >>978
ウチは亡くなった祖母の代から炒る時に和紙使わないから
実際にどうしてるのかは分からないけど、
フライパンにクッキングシートしいて魚焼いても紙燃えないわけで
フライパンから和紙がはみ出さなきゃ大丈夫なのでは？ >>978
そうそう、私も前に教えてもらったスレなんだけど
もし「歴史上どうしてたのか」って話なら日本史板の方が詳しいかもしれないわ
食物と酒、嗜好品の歴史＠日本史板 ４皿目
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/history/1549949313/l50 >>979
ありがとうやってみます
>>980
過疎ってますがな・・・ お母さん野菜を４日くらいで使う場合
買った後に調理してしまうのと保存して使うのどっちがいい？ >>985
日持ちする野菜は保存
しない野菜は1日〜2日で消費するだけ買うのよ
調理してから保存するのは勧めないわ
美味しくなくなっちゃうもの パスタをゆでる鍋を教えてくれたおかあさんたち、ありがとう
テレビで柔らかいうどんとのびて柔らかいうどんの場所による水分量の違いを見て、それならパスタも違うのかなって思ったんだ
手持ちのものだとカレーなんかをつくる鍋でやれそうだからやってみる
フライパンでも水の量計ってやってみる ほうれん草なんかは茹でて小分けにちてかららラップして冷凍さね
万能ねぎは刻んでから１回分ずつラップして冷凍よチャモン♪ 屁を放すとき、思いっきりぶっ放すのと、ゆっくり出すのなら
どっちが気持ちいいでしょうか？ 思いっきりだしたら腹圧上がるから稀に消化器で出血すゆから気をつけてね
いずれにせよ屁を溜める事は体内に毒素溜める事だから出したほうがええゆ
遠慮なく ご回答ありがとうございます。
先日、スーパーに買い物に行ったときでした。
40代主婦ぽい人の後ろを通ったら『グォォォッ！』という大音響で屁をこかれました。
見たらそんなに美人じゃなかったのでガッカリでした。
美人だったらラッキーだったのに・・・ これ実話です！ なんでその奥様おならを便所でしなかたのか理解に苦しみますわよ プッ！
腸内環境良くなさそうね
少し食生活見直したら改善するかもね 昔、スーパーで買い物していたら。市原悦子似のどこにでもいそうな品の良さそうなおばさんの背中から、モンモンがチラッと覗けて見てしまった事があります。 >>987
>>988
ありがとう火を通すと劣化が半分止まる気がしてた このスレッドは１０００を超えました。
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