物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ46
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。
※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい
【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ45
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1633522039/ レンジパスタが水っぽくてまずいです。
ソースに問題ありなのか漬ける水が多すぎるのかわかりません >>1
乙
>>2
前スレが残っているのでそっちで聞いてみた方が良いかも 【質問する前に】
・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう
■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ 安定のNHK みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/
■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
https://park.ajinomo.../recipe/corner/basic
・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
https://park.ajinomo...recipe/corner/obento
・材料のカロリーを知りたい
http://www.eiyoukeis...hoto/index_gram.html
・材料の冷蔵保存方法を知りたい
http://www.asahi-kas...ervation/vegetables/
・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
http://www.asahi-kas...servation/chart.html
・○○大さじ1は何グラムか知りたい
https://www.benricho...g/doryoko_cup_spoon/
【よくある質問】
Q
何日前に買った○○はまだ食べられますか？
A
お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。
Q
○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか？
A
google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。 >>1ママおつです
ママー、冬はサーモスの水筒に熱いほうじ茶、真夏は冷たい水出しの麦茶を入れて飲んでるのだけど
水筒に入れてから半日位経過するとなんだか苦い味がするのですが何でだかわかりますか？
ゴムパッキンに付着した黒カビ？のせい？
フタやパッキン等の汚れがちゃんと落ちてないとか？
先日漂白剤に浸けてみたけどあまり落ちませんでした ここで質問していいものか分からないんですが
「無限もやし」なるものが半額の上にもやし追加だけでいいというので買ってみたんですが
これって・・・おかず？麺的に見て主食？
悩んでしまいました
麺にしてはあっさりしてるし
おかずとしたら白米に麺みたいなのがおかずになる？と >>8
書き忘れていたのですが麦茶は紙パックの水出しのでガラスポットに入れて
冷蔵庫に入れてあるものを水筒に移してます
ガラスポットのは冷蔵庫で１日以上経ったものでも、冷蔵庫から取り出してそのままコップで飲めば苦味はしないんです
でも水筒に移して半日位すると苦味みたいなのがする
やっぱ水筒に原因があると思います
ママー達はそういう事はないのですか？ >>14
その頃見てなかったから経緯は分からないわね
テンプレが足りないからかな？ 焼きそばに使うお肉は下の中だとどれがいいですか？
豚肉ばらうす切り
豚肉小間切れ
豚肉ロース超うす切り >>16 お母さんだったら豚こまね だけどどれも使えるわ 焼きそばって粗挽きウインナーや魚肉ウインナーでもイケるわよ お母さんも豚コマだけど、上のお母さんの言うとおり好きなのでいいと思うわ。ヒレは合わないと思うけど >>17-18
ありがとうございます。明日にでも買ってきたいと思います！(^-^) お母さんの実家では「貧乏焼きそば」といって、竹輪で作ってたわ…
年取るともはや竹輪で十分になってきてるわ… ちくわ。うまいんだよな
おでんとかだと出汁が出ちゃって本体ふにゃふにゃだけど お母さん、カツ丼をキレイに仕上げるコツってあります？
卵はあまり混ぜずカツの上の白身が膜を張るタイプにしたいんだけど、なかなか白身が固まらなくて火力を上げたら周りの黄身がボソボソになってしまいました
卵が固まりすぎるのにビビって最初は火力弱めにしてた(結果加熱する時間が長くなってしまった)のがよくなかったと思っているのですが…
タレは約100cc、親子鍋ではなく20cmの鉄フライパンで作りました
タレが少ない、フライパンが大きすぎてタレがうっすらと広がってしまい黄身の部分に火が入りやすい、ということも言えるのでしょうか？ >>23
卵入れてから蓋してるかしら？
卵は事前に室温に戻して、卵を入れてから蓋してじっくり熱を加えれば
白身が固まるようなカツ丼になると思うわよ >>24
アドバイスありがとうございます
蓋はしてたんですけど、なかなか固まらなくてさすがに弱すぎる？と思って火力上げてしまったんです
そのままじっくりフライパン内の温度を上げてけばよかったんですね
あと卵投入するとき一気に温度が下がってしまっていたので、次はそっちも気にしてリベンジしようと思います >>23
フライパン大きすぎる、タレ多すぎる、そしてここ重要、カツは揚げたて熱々で ロールキャベツのキャベツを柔らかくしたい
レシピ通りだとイマイチだったんです
早く柔らかくする方法ってありますか？ >>23
前食堂でカツ丼つくるとこ見てたら
①火にかけた親子鍋に出汁を入れ、玉ねぎを入れて切ったカツを乗せる
②蓋をして1、2分
③溶き卵をかけ、蓋をして2、3分
という手順で作っていた。
卵をかける前に少し蓋をして、カツを温めるのがポイントかもしれないね。 >>28
キャベツの太い部分は薄くして
予め茹でておく >>28
先に茹でるんだけれど。剥く→茹でる→包む >>25
もしかしたらだけど、卵を冷蔵庫から出してすぐ使ってない？
常温にしてからのが失敗しにくいぞわよ >>28
レンチンがいい
野菜はレンジとの相性がいいと思う
少しやりすぎ気味でレンチンすると柔らかいし美味しい >>23
手間を惜しまなければ、玉子を卵白と卵黄に分けて、卵白を先に投入してある程度固まったところで卵黄を入れるのが確実かと。
小さめの玉子なら、全卵2個使って、先に全卵1個と卵白を溶いたものを先に入れて、そこそこ固まったところで残りの卵黄を入れて、すぐに火を消して予熱で半熟にするとかの応用も出来るので、色々試してみると良いかも。 レシピだとしんなりするまで茹でる
芯の部分を切る
粗熱をとってから包む
15分ほど煮込む
この通りにしたんですけど食べるとき固かった・・
そもそものキャベツが硬めだったのかしら
キャベツの種類も気を付けてみます
レンチンも試してみよう
まだタネが残っているのでリベンジしてみます
皆さまありがとうございました >>36
15分では柔らかくならないよ
弱火で好きなだけ煮なさい お母さんテフロンで少しのものしか焼かない時
何も置いてない部分が広くなると空焚きになるからよくないよね
食べ物以外に置けるものないかな 必要ない
いわゆる空焚きしてテフロンが剥げるのは油煙が上がるような温度で250℃とかのことだから
鉄フライパンだと400℃とかいけるから鉄のが強いって言うけど弱火で弄ってるくらいでどうにかなったりしない
その上でテフロンパンは使い捨てなので気にせず1-2年で買い換えればいいよ >>39
そうなんだね空焚きが気になってたけどいつも強くても中火だから大丈夫そうだね
ありがとう 付け足して言えばテフロンパンは焦げ付かないのだからジュッって言うまで先に温める必要もない
冷えてるうちから肉を載せて焼く事もできるから動画などでそこを注目すると色々わかる ステーキで使うときとか、強火がほしいときもあるから
買い替えたら使い古しを一つ残しておくと便利 思い切ってニトリのスキレット買ったほうがいいかもしれないわね
鉄だから一生物だし
スキレット15cm→299円
スキレット19cm→599円 モランボンの悪魔で肉鍋スープってのを買ってきたんだけど、悪魔ってどこで買えばいいんでしょうかお母さん？ カツ丼について教えてくれたお母さん達ありがとう
カツは買ってきたものを調理前にレンジで温めていたので、やはり冷蔵庫から取り出してすぐの卵を使っていたのが良くなかったみたいですね
次はとにかくそこを気をつけます
>>26
四角くなりますが卵焼き用の小さいフライパンがあるのでそれを使うか親子鍋を買うかしてみようかと思います
小さい鍋ならタレも減らしてよさそうですね
>>35
卵を分けるのもありですね
どうしても上手くいかなかったとき用にこのやり方も覚えておこうと思います >>45
白身って粘性があるでしょう？
大きなフライパンなどでつくると、トゥルンって白身が落ちて、とんかつに白身が残るように作るのは難しいの
できるだけ小さい鍋で、つゆととんかつの上面が均一になれば、白身が落ちることなくとんかつの上で固まるわ お母さん！
いかめしを冷蔵庫に入れておいたら米がカチンコチンになっちゃって、電子レンジで温めたらレンジ内でイカが爆発して大惨事に…
まだいかめしがあるから温めたいのだけどどうしたらいいですか
ちなみにデパ地下に売ってる出来上がってるやつです お好焼は、一回返（肉先置）と二回返（肉後置）と、どっちがいいんだろう？ フライパンの底（IH調理器に触れる部分）が、
油汚れ？ですごい汚れるのですが、これってどういう風に洗えばいいんでしょうか？
食器洗い用の中性洗剤で洗ってみたもののまったく歯が立たず、
底がステンレス製だから、クレンザーで落ちるかな？と思い、
軽くこすってはみましたが、落ちませんでした。
何かこの汚れに対して効果的な洗い方があれば、何卒ご教示お願いします。
【閲覧注意】
https://imgur.com/a/MWi9Lq4
1枚目が初日に使用後、中性洗剤で洗った後の写真
2枚目が2週間後くらいに撮影した写真で、これも中性洗剤で洗った後の写真 >>52
少し前に鍋の焦げコゲは玉葱の皮の煮汁に浸けて云々ってみたことあるよ ウチのは古いからスチールウールで傷を気にせずガシガシ
タマネギの皮かぁ
今度やってみるかな 大豆の水煮って干したら干し芋みたいな素朴なおやつになったりしないですか？(´・ω・｀) お母さんコンソメスープで塩分控えめのを作りたい
コンソメの素を追加する以外で味をつける方法教えて 香典返しにすき焼用の高級な肉を貰ったんだけど、今半の
とりあえず昨晩はすき焼した、今夜はしゃぶしゃぶにしてみようと思う、
次は何にしようかがわからないです。
食べるのは少食の父85歳、料理出来ないし味音痴だし料理しがいの無い人だけどせっかくいいお肉を頂いたので大切に使いたい。霜降り肉なんて使った事無いからどうしていいかわからない、助けてください >>63
それならお野菜を煮込んでポトフにしちゃったらいいのじゃないかしら
馬鈴薯、人参、玉葱、ブロッコリー、セロリ、ベーコン、塩胡椒少々 ピカタとか生姜焼きとかどうかしらね
やったこと無いけど シチュー的な料理のためにサワークリームを買ったんだけど
シチュー以外でサワークリームを加える事が必須なおすすめ料理を教えてください フライドポテトやポテトチップスに付けて食べればいいのよ >>69
熱々の蒸かしジャガイモに塩コショウして、サワークリーム乗っけて食べると美味しいわよ ありがとうございます
とりあえずチップスとじゃが芋を買うことにします 「料理」じゃなくてすいませんけど・・・
豆腐をおかずとする場合
そのまま・湯豆腐・レトルト麻婆の他に
物凄く簡単に用意が出来るけど
それなりに他の栄養素も取れそうなもの
何かありませんかね？
今のところ薩摩揚げなどの魚肉の揚げ物ぐらいしか思い浮かばず
もう少し他のパターンでなにか用意したいので
調理が面倒なんです・・・生ごみなども出したくないしで 豆腐をおかずにする場合に、そのまま、湯豆腐、麻婆豆腐の他に
豆腐と関係ないさつま揚げがでてくるところがよくわからないわ
答えようないわね >>73
なめたけ豆腐、キムチ豆腐、高菜漬豆腐、じゃこ豆腐、明太豆腐・・・
なんぼでもあるで >>73
豆腐をメインにするなら、必要なのは魚じゃなくて野菜でしょ
麻婆豆腐なら、野菜たっぷりの中華スープでも足しなさい
冷奴や湯豆腐ならおひたし、味が濃い物も欲しいって場合はさらに漬物や佃煮などを追加して
豆腐を副菜にしたいのなら、先にメインを決めてから
豆腐と足りてない食材で副菜や汁物を作るといいわ
さつま揚げやレトルトハンバーグがメインなら、豆腐と野菜の味噌汁などが楽ね
鍋で人数分の湯を沸かし(要計量)、冷凍野菜か乾燥野菜を足して、必要なら豆腐か溶き卵も入れて、
インスタント味噌汁やインスタントスープの素をぶち込めば具がたっぷりの汁物の完成よ >>73
その湯豆腐にタラでも鶏でも野菜キノコなんかもみんないれたらどう？
大根おろしたっぷりで >>73
ひき肉炒めてチンゲンサイ炒めて豆腐ぶち込んで鶏がらスープぶちこんで水溶き片栗粉ぶっかける
最後にゴマ油ぶっかける 炊飯器の蓋を開けたまま1時間ほど炊飯していました。
ぜんぜん炊けてるふう出なかったので蓋をして、スイッチを入れ直したのですが、こういう時はどういう対応がベストでしょうか？ ちゃんと炊けないと思うわよ
ごわごわのご飯になっちゃうんじゃないかしら
私なら雑炊とかでごまかしちゃうかも >>74
魚肉練り物なので魚成分が摂れるかなと
>>75-78
野菜が多いということは豆腐がすでに蛋白質だからということでしょうか
いろいろと紹介例があるので時間を見てやってみます
ありがとう >>73
豆腐を少し甘めに煮て卵で閉じて天かすかけたら丼になるわよ
あとは細切りの人参を炒めて、水切りした豆腐を崩して炒めて麺つゆで味つけて卵を回しいれる
にんじんしりしりっぽくツナなんか入れても良いと思うわよ
湯豆腐だって、「とろける湯豆腐」っていって、白だしに重曹をほんの少し入れるととっても美味しくなるのよ
油揚げが絶品になるから一緒に食べてね 諸事情で1食でビタミンAとCをできるだけ、肉と果物禁止で摂取する生活をしなきゃいけないんですが、いいレシピありますでしょうか
片方は満たせそうなんですが、両方備えた料理が難しくて
本当はブロッコリー苦手なのでこいつも避けたいのですが、ビタミンC確保には必須ぽいので観念してます ピーマン ジャガイモ レモン
ホウレン草 カボチャ 拒食症か何か知らんが治療ならこんなところで聞かずに医者に相談する方が確実だがな >>69
ゆでた餃子にかける
ロシア人が好んで食べるでよ >>84
食材一種類でもおかず一品でもなくて「一食」なら、
βカロテン多い野菜とビタミンC多い野菜を両方使う料理や献立を考えたらいいんだよ
サラダでも炒め物でも煮物でもよくある組み合わせでしょ？
AとCの両方が多い野菜に限定して考えて、自分で難しくしちゃってるよ
もし家庭科とかの献立考える宿題なら、
足りないものが全部入った鍋にするとたいていどうにかなる 1回で完全食にする必要もない
栄養士にでも聞けば良いが人間の栄養なんて1週間合計で足りてれば良い
月～金カップ麺で土日だけ栄養たっぷり野菜たっぷりでも栄養士は花丸くれるだろう グラタンって作り置き可能ですか？
グラタン皿に入れて焼く直前までやっておいても大丈夫でしょうか
それかフライパンや鍋に入れておいて温めてからグラタン皿に移して焼き目つける方がいいでしょうか
余裕のある時に作っておいて帰ってきてから早めに食べたいので 中に入っているものが全て加熱済みか加熱しなくて良いものなら自由自在よな テフロン加工のフライパンを強火にかけてお湯を沸かすとテフロンは痛みますか？
友人にテフロンが痛むと物凄く怒られたのですが
水が接触してるんだからテフロンの温度は100℃より上がらない気がするのですが
どうなのでしょうか？
確か湯沸かしポットにもテフロン加工がされていた気がしますし疑問です
よろしくおねがいします 100℃では痛まない
水を入れる前に空焚きで高温にしてれば痛む
テフロンの天ぷら鍋もある
概ね260℃を超えると痛むと言われ、温度差に弱い
急に冷やすと収縮で剥がれるので熱したところにジュッと食材を入れたり水を差したり急に洗い物をするとダメだと言われている
フライパンをあらかじめ温めなくとも焦げつかないのだから、冷たいうちから肉と油をいれて焼くようなテフロンの向きの調理テクニックもある
どれだけ気を遣っても煮たり焼いたり炒めたりで劣化するので1-2年で安いのをどんどん買い替えるものだと割り切る
神経質な人はいるので借り物ではまあ中弱火で使ってやれば良いだろう
おj…お母さんは面倒なので鉄フライパンで気兼ねなくやっちゃってるがね >>97
あなたの言う通り
お湯を沸かしているだけなら大丈夫よ
鉄のフライパン以外は空焚き厳禁ね >>98
あら被っちゃったわね
温度差に弱いのは同意だわ
水を入れたときにジュワっと瞬間沸騰するような使い方は良くないわね
ただ260℃を超える様な高温だとコーティングが溶けちゃうのじゃないかしら >>100
メーカは空焚きと急に水をかけて冷やすことを厳禁としてるだけだからね
アルミは熱伝導が良いから水が入っている限りテフロン面とアルミの温度差も少ないだろうが強火で沸騰させることについての直接の言及はちょっと探せなかったよ
最近は省エネか時短名目でフライパンでパスタを茹でるから気になるところだろうね やかんやお鍋のサーモグラフィーを画像検索してその子と一緒に見るとスッキリするんじゃないかしら 厳密に言うとフッ素樹脂塗装自体の熱伝導とか蓄熱とかが関わってくるのかな 紙コップでお湯を沸かす実験動画を一緒に見てもいいわね
実験室レベルでは熱の伝導速度も計算に入れるのかもしれないけど、生活の知恵としては誤差みたいな話ね >>97
皆さんおっしゃっている通り火にかける前に水入れているならテフロンは傷まない。
そんな誤った知識で他人を物凄く怒るような人と縁を切るのが一番重要だと思う。 >>91
定番の料理って栄養的に補い合うような感じになってること多くて関心するよね
焼き魚に大根おろしとかニラレバとか ティファールの店員さんがヘラやフライ返しはシリコンがお勧めと言ってた
木でもいいんだけど、竹だと繊維が飛び出てテフロンを削ることがあるらしくて、見かけが紛らわしいからだそうだ キャベツに白いカリカリ風のが沢山付いてて気持ち悪いのですが
これは病気ですか？
虫食い風の穴や葉のフチに大量についてました
食べる場合の注意点はありますか？ もやし3袋分（600g位）を保存容器にいれて冷蔵庫で保存するとして、
1000mLの容器にまとめて入れるのと、
500mLの容器二つに300gずつ分けて入れるのとで、
保存性って変わったりしますかね？
どっちも変わらないですかね？ >>98-106
ありがとうございます。
そのフライパンが友人の物だったから怒ったのだと思います。
検索してもその辺の情報があまり出てこないので心配でしたが安心しました。
理屈上では傷まないよな、で強火にかけた自分も安易だったので反省しています。 >>113
>>111
これか。知らんかったわ
キャベツ
Q：虫の卵のような白い粒が付着しています
A：キャベツ自体から出る「カルス」と呼ばれるものです
キャベツの成長の段階で、すれたり虫に食べられたためにできた小さな傷をふさぐために、みずから作り出す「かさぶた」のようなものを「カルス」といいます。
植物がみずからを保護するために分泌したもので、植物組織であるため、召し上がっても身体に害や影響はありません。気になる場合には取り除いてお召し上がりください。
https://www.coopnet.jp/product/qa/img/1907_P6_01.jpg >>114
どっちでもいいけど水に浸したまま冷蔵するといいわよ >>116
ありがとうございます
写真のように虫の卵みたいな形ではなく
穴やフチから湧いて出て固まった霜みたいな感じです
でも傷を塞ぐためのカサブタと言われたら凄く納得出来る感じの生え方です
取り除いて食べます イカを炒めるとめちゃくちゃいい香りがしますよね？
ペスカトーレを作るのにあの香りを残したいのに
出来上がる頃には全く香りも旨味もなくなってるのはなぜですか？
どうしたら残せますか？ 気の迷いでカッチカチの身欠にしんってきたけど食べ方がわからん
炙って齧ればいいのかな >>121
身欠きにしん 戻し方 でぐぐりなさい
上手に戻して煮るとすごく美味しいわよ >>122
毎日水を取り換えて米のとぎ汁に3日3晩浸水けて、番茶でにこぼして……
って本当にこんなことするの？ ダシッ気無くなるよね？ >>123
本気のガチガチのやつはそこまでやらないと戻らない
出汁以前の話
ソフトとか書いてるなら一日で戻せるやつ 冷蔵庫に入れとけば浸けてる水が腐る心配は少ないし
一週間くらい冷蔵庫で放置じゃだめなのかな？ それか、保温が出来る電気鍋で煮ちゃうのはどうだろう 手を抜くと臭みが残るわよ
どのくらい買ったのか知らないけど、
実験したいなら全部じゃなくて一部でやったらいいんじゃないの？
食べられないものが大量に出来たらもったいないわよ 米のとぎ汁系ってどうもエビデンスに乏しい感じが・・・
こういうのこそ誰かしっかり比較実験してレポートしてくれたらと思うけど
けっこう皆素直に古いやり方に従うよね
それか売る側がソフトなものに切り替えたりで終わる 実験自体は好きよ？
臭かった固かった時に、頑張って食べるのも捨てるのも嫌いなだけよ
頑張りなさいな あなたにやれと言ってるわけではなくて
世の中に実験系ユーチューバーとかブログ運営者とか家事研究家とかいるじゃないすか
そういう人達がやってくれたらなーと 想像されてた通りの結果になりそうなものなんて
動画や記事のネタにもならないわよ？ 自分がやりたくないことを他人にさせるのは悪いことよ まだ冷蔵庫にカットした大根があるんだけど
2週間経ってるからさすがに捨てたほうがいいよね？
触ってもまだ固いし、カビてはないんだけど・・・ 俺は数ヶ月前の大根食ってるぞ
たくあんって言うんだけど
状態が適切なら問題ないぞ >>127
1袋に半身が6個入ってるのが2袋だから、6匹分。
1袋の内容量が85グラムと書いてある。 僕のママンはお肉をジップロックとかにいれて保存するタイプなんですけど、たまーに使いたいときドレがどのお肉かわからないので見分け方を教えて下さい!！ >>138
袋を使い回すのなら中にメモ紙を入れて書いておくといいわよ >>138
厚みがあって赤い部分がないのが鶏肉
赤と白、みたいなのが牛肉
ピンクと白なのが豚肉
牛肉より豚肉のほうが微妙に厚切りだと思うわ
凄くふんわり答えたけどたぶんこれでいける 冷蔵庫で芽が出た玉ねぎ、20センチくらい成長したのはたべれますか？ 食べられるわよ。
美味しいかどうかは別だけれどね。 ワケギかアサツキか万能ネギかは忘れたけどどれかはネギと玉ねぎの合いの子で、その伸びた青いやつを食べているのだよ
じゃがいもの芽と違って毒はないから食べて良いのよ おでん用に初めて昆布と鰹節で出汁を取ってみようとネットで調べたら昆布を水から入れるのは共通してるけど他はやり方がバラバラでどれが良いのか分からなくなってやめてしまいました お母さんはどうやって出汁を取ってますか？ お母さんちは代々、沸騰したら取り出すと言われる昆布を煮続けてホニャホニャになったやつを食べるわ…むしろ好物だわ… 135です。>>136、142ともありがとうございます。
大丈夫そうなので今晩食したいと思います。 かっこよくサッサと取り出した場合の昆布は糸切りにして、同じくカッコつけて取り出した1番出汁の鰹節の出し殻と併せて酒醤油砂糖で好みの甘辛味に煮ちゃう
汁っぽい佃煮でももう少し頑張って炒めて柔らかめのふりかけ風でも美味しいよ おでんだったか
おでんの場合はもはや具だねえ
市販のパックのおでんでも、一文字に結んだりカンピョウで結んだ昆布が入っているよね 電磁波犯罪被害者の症状
体が異常に熱い
ノドが異常に乾く
異常に疲れる
スマホを所持していないときは被害が軽減する >>149
昆布
乾いたまま鍋の底にブチ込む。
上に大根だの厚揚げだの無造作に乗せていく。
そのまま似煮て、名刺サイズに切って供する。美味しくいただく。
鰹節
使わない。
主張しすぎて味がウザい。
その他
鯖節、ウルメ節、むろ鰺節、宗田節、鮪節 等々の削り節、2・3種類を（既に数種類混ぜ種のが売られている）
沸騰した湯に入れて、3か5数えて火を止めて、10分間ほど静置。上澄みを漉して使う。 >>149
昆布出汁は60度で引くのが
いいらしいわよ
詳しくはググッてね おでんは練り物が多いなら出汁を取らなくてもいいわよ。 プロのお母さんだけど昆布は前日帰る前に水に入れといて朝から一日分の出汁を取るのよ
ちょっと湧いたらすぐ取り出しなさい おｎｙ…お母さん達ちょっと教えてください
焼きソバはどんなふうに作ってますか？
こんな作り方してる奴がウチの工場にいるらしいんだが…
１ カット野菜と肉をクタクタになるまで１時間くらい煮る
２ 煮汁を捨てる
３ 麺を投入（マルちゃんか日清かは聞き忘れた）
４ ほぐし水を投入して、麺がほぐれるまで混ぜる
５ 粉末ソースを投入して、全体をよく混ぜる
６ できあがり
…なんでわざわざ野菜と肉のうま味や栄養を捨てた残りカスと
水大杉でブクブクにふやけて伸びきってちぎれたベトベト細切れ麺を
有難がって食っているのかは意味不明 >>160
食事は嗜好品の一面もありますのでその方にとって1番美味しいと思う食べ方ならあなたがとやかく言う事ではないわよ
近くにいたらちょっとたりない人なのかなとは思うけど 大陸の人のような気がしなくもない
肉と野菜を湯通しして湯を捨て麺とタレを合わせているんだよね
中華料理だと野菜とかは炒めてから熱湯注いでちょっと煮てお湯を全部捨てる調理方法は普通かも
インスタント麺も同じかは知らないがどこで習ったのか聞いてみたら >>160
感覚過敏があって、クタクタまで煮ないと野菜食べられない人なら家族にいるけど
焼きそばの時はクタクタになった頃にちょうど水分がなくなるようにしてる
煮汁まで捨てるってことは、味も抜かなきゃ食べられない人かもしれないね クタクタになってるから中華的な湯通しとは違いそうだね 麺とソース、カットした肉野菜を電子レンジ可の袋や容器に入れて、
適当な時間をかけたらグチャグチャに混ぜて完成でいいのよ。 お母さんは
麺をチン（一人前1分くらい）
麺に付いて来る粉末ソースを半量麺に混ぜる
肉と野菜を別々に炒める
麺と具をフライパンで合わせておたふくの焼きそばソースを半量入れる
のが好きよ
面倒くさいけどおいしいわよ 材料
そこらのスーパーで売ってる焼ソバ用かチャンポン用の黄色の麺、うどん玉と同じような感じ売ってるヤツ
キャベツ
豚肉、薄切。部位は不問
ウスターソース
てんぷら油
紅生姜漬
ネギ
削り鰹節
青海苔
麺はさっと水をかけてザルに揚げておく
同じザルに適当に刻んだキャベツを放り込む
ネギが青ネギなら小口切、白葱なら斜めに薄く切る。
豚肉を大雑把に切って、てんぷら油を少し入れたフライパンで炒める
そのまま、ザルからキャベツを掴んでフライパンに投入、続けて炒める
野菜炒めとして食べるにはちょっと早いくらいの加減で麺を入れる、辛いのが好きならここで胡椒か七味を振る（記載外）
白ネギを入れる。（青葱ならここでは入れない）
麺をほぐしながら炒めて、ウスターソースをかけてさらに炒める、ウスターソースを入れると火の通りが早くなるよ
皿に盛って、青葱、紅生姜漬、削り鰹節、青海苔をまぶす
できあがれ
ぶっちゃけ、ソースは何でもよい。専用のでなくてもよい、粘りをつけてるあトンカツソース等は焦げやすいが腕に自信があるならどうぞ。
アレンジは、てんぷら油→ごま油、ラード キャベツ→白菜 もやし、 香辛料 胡椒・七味唐辛子・五香粉 等追加。 お母さんはこんな感じね
・麺はチンしておく
・豚肉を炒めて軽く塩胡椒して、いったんとりだす
・野菜を炒めて軽く塩胡椒して、いったんとりだす
・ほぐした麺をフライパンに入れて、中火でじっくり焼く（1分やいてひっくり返して1分）
・野菜、肉を戻して、必要なら、水に溶い和風だしを入れて蓋して軽く蒸す
・ソース（粉末ソース）、隠し味でカレー粉を入れてざっくり混ぜる
・( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ ・肉野菜炒めを先に作って外す(軽く塩胡椒)
・中華鍋多めに油、麺を四角いまま両面揚げ焼いてパリパリを作る(強火で常に鍋振ってくっつかないと嬉しい)
・火を止めて粉末投入して混ぜほぐす(ほぐし水を入れてもいい)
・肉野菜炒めを戻して煽ったら終わり
やや油が多くてハイカロなのが玉にきず… お母さん達ありがとう。
自分は麺乾き目で野菜シャキシャキの焼きそば（キャベツたっぷりだと嬉しい）が
好きで、非常に奇異に感じたもので…
なおそのヒトはコンビニ弁当や香辛料のキツい冷食唐揚げを平然と食っているんで
知覚や味覚の過敏はないみたい。
あと、大陸の人ではないようです。
ちな自分はこの程度のズボラーな作り方です
・ 肉と野菜を炒める
・ その間に麺をチン
・ 麺をフライパンに入れてほぐす
・ 粉末ソースを入れてざっくり混ぜる
・ 馬鹿下なのでこれでも ( ﾟДﾟ) ｳﾏｰ
ぶりの照り焼きのレシピについて質問です
ある料理人さんなんですが、
その方の本では
みりん150、酒90、しょうゆ30、(たまりしょうゆ小1/2)
きょうの料理では
しょうゆ大2、酒大2、みりん大2、砂糖大1
で紹介していました
それ以外は作る手順などに大きな違いはありません
同じ料理人さんで同じ料理でここまで大きくレシピが違うのはあまり記憶にないのですが、何か狙いがあってのことなんでしょうか？
ちなみにきょうの料理が2012年、本が2016年です >>174です
レシピに大きな違いはないと書いてしまいましたが、ありました
本の方では焼いた魚にタレを入れてさっと火が通ったら一度取り出してタレを煮詰める→魚を戻す
きょうの料理ではタレを入れてそのまま煮詰めるだけでした
手間隙かけてやるバージョンと簡易版って感じなんでしょうね、多分 レシピってそんなに厳密なもんじゃないと思うのよね
特に照り焼きは塩味と甘みが少し入って、照りが出れば良いのだから
醤油の使い方に個人差があるように、割合は好みでいいと思う 逆に考えて照り焼きが余ったら翌日大根と煮ても良いと考えるのだ >>174
甘味をみりんか砂糖で入れるかの違いがあるわね
作り方もレシピも好みの問題
4種考えられるからそれぞれ試してみるのも面白そうね
下のレシピで一度取り出すのが私と似てるわ 意外だが、電子レンジなどを使う料理研究家などは従来焼き目を付けてから焼くなどがポピュラーだったものを、焼かずに煮ても味の変化が少ないのではないかと言う研究結果をもとにレシピを公開している人がいるね
ぶり大根だと微妙だけど、焦がし醤油や焼いたネギを加えることで例えば魚が香ばしいと脳が騙されるような仕組みらしいな 照り焼きとか、大晦日に買ってきた鰤の三が日過ぎた最後の残りの食べ方 >>172
弁当が毎回同じとかじゃないなら、恐らく感覚過敏じゃないと思う
ただ、感覚過敏を誤解してるようなので補足しておくと
どんな刺激でもダメな人も確かにいるが、特定の刺激だけがダメなケースも多く
「香辛料のキツい食品は食えるが、焼きそばはクタクタじゃないとダメ」ってのは
むしろ感覚過敏によくあるパターン 中華卵スープ独特の味（メンマっぽい味）って手作りする時、何を入れればできますか？
メンマっぽい味で、フリーズドライの同じシリーズのスープでも、中華卵スープはこの味がするけれど、野菜スープではこの味がしないです >>183
茴香だよ。
手に入りやすいのは、ハウスGABAN「フェンネル」 緊急なのであげます
カレー用の豚肉の賞味期限が今日だけど日曜日に子供に食べさせたい
この場合生のまま冷凍して当日解凍して火を通すか、今しっかり焼いおいて冷蔵か冷凍をした方がいい？
もしくは一日くらい平気だからこのまま冷蔵しておいて明日カレーを作って、冷めたら冷蔵して日曜に食べさせようか？
衛生的にはどれがベストかググっても分からなかった
お母さんならどうする？ >>184
早い！
フェンネル買ってみます
ありがとうございます 1日はまず平気な上にカレーならとりま冷凍して問題ないから迷ったら冷凍 >>185
冬場だし衛生的にはどれでもあまり変わらないと思うわ
個人的には美味しくお肉解凍するのがイマイチ苦手なので、もう今日カレー作っちゃってじゃがいも入れないなら冷凍だわね
じゃがいも入れるなら明日作って冷蔵かしら この書き方では分からんわorz
冷蔵庫の肉が賞味期限1日で食中毒は考えにくいがカレーにするなら生肉を冷凍しても味に影響は出にくいから迷ったら生のまま冷凍に1票
肉だけ焼いて冷凍冷蔵は面倒だしカレーにしてから冷凍も油が分離して味が落ちる
何より加熱してから保存は最も菌が増えやすいからね >>185
アイデアとしては、もう生肉として少し菌数が上がってるだろうから
そのままジップロックに入れるか真空パックして袋ごと茹でちゃう。
どうせカレーに使うならそれでいいだろう。
十分茹でたら冷水で冷やして冷蔵庫にイン
何なら冷凍でも良い。 >>185
もう遅いかもしれんが、カレーの箱裏のレシピ通りにカレーを作って冷凍する。
もしくは、カレーを作り始めて、ルーを溶く直前まで作って、それを冷凍して、日曜日にカレールーを溶いてカレーにするのが良さそう。 >>185です
ジップロックで湯煎が一番楽だと思ったけど、湯煎は駄目と説明書きにあったので今から途中まで作って冷蔵か冷凍する事にした
教えてくれてありがとう 一般的な二口コンロの天板の耐荷重ってどのくらいでしょうか？ 15キロぐらいは必要なのですが大丈夫でしょうか？ パロマのページでは二口の五徳の上に均等に5kg+5kgまでとなっているなあ
特殊な状況だと思うから直接メーカーに問い合わせた方が安心では
ただ寸胴を使うと5kgでは済まない気もするからねえ
https://www.paloma.co.jp/support/faq/category.php?cat01_id=1&;cat02_id=1&cat03_id=1 たぶんスープか何かを作るんでしょうけど水15リットルの意味なら、
もう家庭用ガスコンロでは沸騰を維持できないレベルだから
業務用コンロを購入したほうがいいわね
できればプロパンで アルミの鍋を使ってスパゲッティーを作ろうと思うの
穴があいてて水は漏れるけど炒めるだけなら別に問題ないよね？ 汁でも油でも漏れるし漏れたらコンロは汚れるしでおすすめしないよ
市販のレトルトソースを使うのかな？
単純にソースと麺を和えるだけならボウルや大きめの丼でも出来る
フライパンのように温めながらは混ぜられないけど、途中で温度が下がったら電子レンジで数十秒ずつチンして様子を見る方法もあるよ
その場合は金属以外の耐熱の容器を使ってね お母さん、自家製お弁当って材料費いくらですか？
内容によるでしょうが一般平均でいくらですか？
旦那が300円以下で作れというのですが‥ >>200
余裕っすよ
それくらいなら工夫もいらない
野菜にキャベツの外葉とか大根の皮とか葉っぱ使えば、1食100円も狙えるでー 300円以下で出来ない事もないけど。まあ、たいした物は入れられないですよね。ちょっと厳しい。
ただ、ウチの職場で取っている仕出し弁当が、350円とかそんな感じなんで。お金を気にしてるのなら、「300円以下に収めて欲しい」って気持ちは分からなくもないです。
毎日、白飯、納豆、カップ麺を持ってくる人もいますよ。
前の晩の残りとか、冷蔵庫の常備菜を突っ込んでも怒らない人なら、そんな感じでいいのでは？なら、収まるんじゃないかなあ。 唐揚げ卵焼きプチトマトキャベツ千切り+海苔弁
これでも300円いかんぞ そんな言い方するやつは300円以下で作っても絶対ないように文句言ってきそう 旦那さんにまずお手本見せてもらったら？
ご夫婦で納得し合って解決していくのが1番よ お母さん
ビーフシチューで牛すね肉を使う時、
柔らかくはなるけど、繊維質というか、
水分か抜けた感じのパサパサ気味で
とろとろになりません。
これはアメリカ産だから？
国産にすればとろとろになる？ >>207
すね肉ならそんなもの。三枚肉を使う。脂身のところが脂抜けたらトロトロ。
歯応えのある餅のようなねっちょりしたトロトロがいいなら、スジ肉。
スジ肉は2種類あって、正肉の端っこのところのヤツと、所謂「腱」の部分とで、
全然違う。
ねっちょりトロトロは後者だから、間違うと泣くよ。
前者使うとゴムシートを噛む羽目に。 >>200
冷凍食品コーナーへ行くとお弁当用の食材が並んでいる
大抵4個とか6個とか8個入りで200円～300円だろうか？平均250円と考える
漬物とかもあって良い
唐揚げも定番
それで週5日の弁当を作るとする
ご飯の予算50円を除いた250円がおかずの目標
最初の冷凍おかずを平均250円と試算したけど5日に分けて入れるからおかずは1種類50円換算
だから全部冷凍おかずで済ませても5種類のおかずが入った合計300円のお弁当になるよ
1週間で考えるとおかずの予算は250円x5日で1250円
これは結構余裕に感じられると思う
予算に手応えを感じたら、大袋の唐揚げやナゲットを使うともっと安い
漬物やプチトマトもちゃんと1回計算したら予算内で使えるようになる
慣れたらもう一度完成したお弁当がいくらになっているか確認してね
このうち一つでも二つでも手作りおかずが入ったら立派なものよ
継続するのが大事だから最初から飛ばして頑張りすぎないでね
オール唐揚げ弁当でも最初のうちは男性なら怒りませんからね お母さんじゃがいもが若干緑色
皮を厚く捨てるしかない？ >>200
概算の一例ね。
お米1合(150ｇ) 50円
ふりかけ 5円
卵1個 20円
プチトマト 20円
ブロッコリ 10円
---ここまで105円---
「メインのおかず」
豚肉生姜焼き用3枚80ｇ 150円
玉ねぎ1/4個 10円
生姜 20円
キャベツ 5円
調味料・香辛料 材料代に含まず
合計 290円
何を作るか、材料のグレード、青果鮮魚の価格の季節変動とかで大きく変わるけど、
お米入れても300円は無茶じゃないわね。
お米別ならもう一つおかずを増やせるわ。
「ご飯と定番の副菜(「ここまで」に該当)」と「メインのおかず」を分けて材料費を考えると、計算しやすわよ。
お弁当用の小分けになってる冷食を使うと手間は減らせるけど、材料費は上がるわ。 >>208
お母さんありがとう。
すね肉だとほろほろにはなるけど、
とろとろは無理なのね。
お安いすね肉でとろとろビーフシチュー作りたかったなー スネ肉を薄く切って塩麹まぶして混ぜて一晩置いてみて
そこだけ白くなるけどビーフシチューなら気にならないかも それでも口に合わなかったらごめんなさい 300円弁当は誰が食べるのかによって答えが変わってくるな
300円以下に抑えろって人が食べるならいくらでも抑えられる そうそう、下手したらケチャップライスだけでいいって人もいるし、ナポリタンを弁当に詰める人だっているし
個人的には完全にのり弁ベースにしてしまうな
ご飯、海苔、鰹節、醤油、昆布の佃煮で2層ののり弁にして、あとは漬物とおかず
おかずは、塩鮭、塩鯖、冷凍食品の白身魚フライ、明太子、鶏団子、ソーセージなどから
適当にピックアップして載せるだけ そういえば上司は毎日でけーおにぎり２つ持ってきて食べてたな
あれなら安く上がりそう 弁当は買った方が安上がり。
市販の300円弁当と同じ物を作っても500円はかかる。 コロナ禍で客の減ったレストランが弁当販売とか始めたけど。コスト下げるのに大分苦労してたね。
そこは、長年リーズナブルな弁当を提供してきた業者には敵わないと。 >>218
安くて良い物とか、使い回せるものとか、美味しい市販の調味料とか、そういうノウハウがないのでしょうね 元々、ランチはディナー用の食材の切れ端とか余り物を再利用するのが目的だったりするから、ディナーがなくなって弁当用の安価な食材の調達で苦労してるのか。 スーパーの惣菜や弁当もそれだから価格では競争にならん
じゃがいも>ポテサラ>コロッケだからな 真面目に作っちゃうのでしょうね
基本的に廉価な弁当屋さんは、フライは既製品を利用したり、唐揚げもブラジル産などを自分で味付け、
漬物も1kg単位で売られている美味しくて安いのを知ってるし、
生姜焼きや焼き肉みたいなものも、業務用の美味しいタレを知ってる
付け合わせとして、どの弁当にも合うナポリタン、キンピラもまとめて作って使いまわせるし
場合によってはそれも既製品を使っているかも
価格が安くて満足できるレシピも、マカロニサラダとか、春雨の中華サラダとか豊富に知ってる
だから真面目にやってるレストラン(飲食)ほど弁当屋は参入障壁が高い 真面目か見習うべき生活の知恵かSDGsかは知らんけど、店の看板背負って既製品のフライが乗ったのり弁とかウインナー弁当は出せんよな(出していいと思うけど) ほっともっととかその手の店なんて、どう考えても既製品のフライでしょうに・・・ おkおk
大根の皮できんぴらしてたんだけど大根が皮の段階から甘すぎて旨いけど食べたかったのと違った
レストランの弁当は目新しいうちは良いけど北海道フェアの駅弁みたいなもので毎日は要らんし財布にも優しくないのよね
愛妻弁当か知らんがうま過ぎても必ずしも求められてないってことよな プロでも素人のレシピでも
トマト缶を入れて１０分煮込んで完成～
みたいなレシピあるけどトマト缶ってもっと煮込まないと酸味が立つし美味しくないと思うんだけど私の舌がおかしいの？ >>233
種類のよって味が違うからその時間に合う缶を買えばいいのよ。
加熱しないでそのままでも使えるわ。 >>233
トマト缶はしっかり煮詰めて酸味飛ばさないと美味しくないですよね。あれクエン酸漬けで、トマトの酸味じゃないし。
煮詰めてもイマイチな時は、迷わず砂糖かケチャップ加えてます。ケチャップはほんと有能。
ケチャップ>>>超えられない壁>>>トマト缶 トマト缶やトマトピューレはよく探すと原材料にクエン酸が書かれていないものもある
ただしトマト自体が含む酸味も大部分がクエン酸らしいし、原材料に書いてないものの酸味が穏やかなのかはわからない
クエン酸の酸味について検索すると
175度でアコニット酸になるから水を加える前に油としっかり加熱せよ
ともっともらしく書いているページがあるが
アコニット酸の味も不明だし、本当に変化するのか、変化後に戻らないのかも不明
砂糖で酸味を抑えるのもよく聞くね
ケチャップも砂糖入ってる
輸入の瓶詰めトマトソースに安いものもあるから
どうせ加工品の輸入品を買うなら、そっちを選ぶのも手
以上、お母さん（経験値高い人）ではない俺の浅い知識でした 大変です・・・今夜食べようと思っていた味付けの魚
見たらラップが剥がれてて露出した部分が冷凍庫でカサカサ・・・
この部分は解凍→フライパンでの処理において
どうにかした方がいいと思いますがどうしたらいいですか？
そこだけちょっと水に浸しておいた方がいいですか？水より湯？
実はトレーのままだとかさばるので
トレーから外してそのラップで巻いておいたら
粘着力が弱まって剥がれてしまっていたのです
魚の種類など覚えておけないので商品のラップを流用したわけです お母さん、家の人が調理を中断してまな板の上に生の鶏肉を置いたまま入浴してるんだけどこれって衛生的にどうなんだろう なんか怖いからやめさせたい気がする どう説明したらいいのかな？ チキンステーキなどで焼くつもりなら、冷蔵庫から出したてだと肉が冷たいから常温に戻すためにしばらく置くよ
まな板の上ならもう塩胡椒してあるんじゃないかな 入浴は30分くらいだった 心配したけどそれほど問題でもないんだね なんでも脂を取るために解凍した鶏の皮を焼く前の段階だったらしい 解凍し切れてなかったか室温に近づけてたのかも お母さんたちありがとう 自分も急にチキンステーキとか食べたくなった時は
冷蔵庫から出して先に風呂入る事あるわｗ ハンバーグを10個くらいまとめて作って二個食べて残りは冷凍しました
今日食べた2個がイマイチだったんですが、また次回食べる時に食べる分を解凍して全部コネ直して焼いても大丈夫ですか？
あと安いひき肉だったので少し肉の臭みがあったのと硬さがありました 何を加えるべきでしょうか？
ナツメグと柔らかさの牛乳？ >>246
ハンバーグがイマイチなんてそんなにないから、多分つくり方かレシピよ
コネ直すとかじゃなくて、つくり方から見直すべきじゃないかしら
おそらく硬さは捏ねたりないだけ、牛乳はいらないわ >>246
柔らかくしたいなら野菜や豆腐を沢山入れるといいわよ
離乳食などでは肉と肉以外が半々ぐらいの分量で作ったりするわ
ただ、この方法は肉の味は当然薄れちゃうから
あなたの好みの味になるかは分からないわ ハンバーグのふわふわ成分はパン粉などのつなぎだもんね
獣肉っぽい匂いが気になるなら肉肉しいハンバーグを目指してた結果と思うからやっぱり欲しい答えではないかもしれないけど
ナツメグはいっぱい入れた方がハンバーグらしいよね お好み焼きやたこ焼きの生地って前日に練っておいた方が美味しくなりますか？
焼く直前に練る方がいいですか？ >>252
市販のお好み焼き粉を使う場合は重曹とかでふっくらさせるから時間が経つと効果がなくなる
山芋とか入れて作る場合は直前よりかは寝かせた方が良い
キャベツやら具は直前で混ぜる >>252
小麦粉と冷ましただしは、混ぜてから1時間ぐらいおいたほうが粉っぽさがなくなるわよ
牛乳とか豆乳とか入れる人も多いようよ
そして、キャベツ、ねぎ、山芋、天かす、たまご、砂糖、塩、醤油などは焼く直前に入れて
スプーンで10回だけ混ぜ合わせたら完成よ
ここが大事よ10回よ10回だけよ。11回まぜたら失敗で( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰよ かぼちゃのポタージュを作るのにコンソメを入れ忘れちゃった。野菜を煮て、ブレンダーでペーストした後なんだけど、今から入れてもコンソメ溶けますか？ >>252
生地だけ混ぜ合わせたら常温で3時間寝かせる。
次に冷蔵庫の野菜室へ移動させて3日間寝かせる。
焼く前に常温に戻してから他の具材と混ぜ合わせて焼く。
これで人気店の味になるよ。 >>255
次同じ様な事になったら水や牛乳大匙1で溶かしてペースト状にしてから混ぜ合わせたら良いよ
粘度が高いポタージュとかは溶けにくいからね レシピも大事だけど、失敗した時のリカバリーの方法も大事だね。
ちなみに、煮物を作る時、煮詰めて水分がなくなって足したい時って、何を加えれば良いのですか？元の煮汁が、砂糖、醤油、酒、水だったとして。
水？お湯？最初の煮汁を何となく作って足す？ >>259
蒸発したのは水分だから水でもお湯でも好きな方で お母さんおはよう
今日恵方巻きを買って晩ごはんに食べる予定なんだけど、事情があって午前中に買う事になる
買って数十分くらいなら冷蔵庫に入れてても問題ないけど、6時間以上入れてたらシャリが冷たくなり過ぎたり固くなるよね？
かと言って生物だから冷蔵するしかないし…
美味しく食べる保存の仕方とか食べ方があれば教えて欲しい >>261
生魚が入っていなければ常温で保存出来るわよ。 >>263
だったら今回だけ特別に常温保存するといいわよ。 昼はアジの塩焼きにした ふっくらと焼けて美味しかったけど皮を出来ればパリっとさせたかったなあ 両面グリルで上下強火(最大)5分で引き上げたのちょっと早かったのかな？ 家族には「アジは脂が少ないから難しいんじゃ？」と言われたけどどうなのかしら？ >>265
パリパリにしたいなら油を塗って焼けばいいんだよ ガスレンジのグリルのオート機能で焼くから加減を考えたことないな >>264
ググったら保存方法出てきたから最初から調べればよかったわ
お母さんなら知ってると思ったけど知らない事もあるんだね
恥かかせてごめんね >>267 残念ながらそんな神性能うちのグリルにはついてないのよ お母さんと違って私はまだ修行中なのだと思って試行錯誤するわ 胡瓜安いけどトゲの無い胡瓜美味しくないよね夏のトゲトゲのは美味しいのに お母さんそれ都市伝説ですよ
栄養満点とはいかないけどカリウムやビタミンを普通に含んでますよ >>261
最も弱いワット数＝通常のレンジなら200wで、じんわり温めるといいわよ
まるごとだと温めるの難しいので、1.5cmぐらいでカットして、皿に並べて刺身の部分に熱が入らないぐらいで
何度か加熱→ひっくり返すして、酢飯の部分がほんのり加熱されたら、もうとても美味しいわ
このテクニックはサンドイッチ、ハンバーガーを作り立てみたいに加熱するのにも使えるわ
サンドイッチは生野菜がしんなりすることなく、ハンバーガーの場合はパンがべしょべしょにならずに加熱できるの >>256
お母さんありがとう！ポタージュできました。 お好み焼きの生地は焼く直前に卵を混ぜないといけないのは何故ですか？
最初から生地に混ぜて寝かせた方が良いと思いますが。 お好み焼きの生地寝かせるとか初めて聞いた
そんな時間かけて作る料理じゃないだろ >>280
お好み焼きでは、豚と卵入りのお好みを豚玉というでしょう？
つまり豚玉の豚と卵は具なの。だから生地にいれるのではなく、後から生地に入れるのよ（豚、イカなどは後のせ）
最初から生地に卵が入っているかどうかは店によって異なるわ（大抵はいれない） ココアの粉末をプラ袋から移し替えて保存したいのですが、ガラス瓶で大丈夫でしょうか？
それと、移し替える際にガラス瓶を一度消毒をしようと思うのですが、
煮沸消毒できる大きさのお鍋がないので、
ペーパータオルにアルコールをかけてフキフキしようと思うのですが、大丈夫でしょうか？ >>284
最初から混ぜたら後のトッピングの玉ができなくなるでしょう？ 卵水になっちゃうと衛生面が落ちるのでお店でも直前に割るんだと思うな
生卵は日持ちするのだけど、殻に守られているだけなので割ったら全く日持しないし食中毒はこの油断からくるのが多いみたいだね(サルモネラ菌は強力で数十分の放置でレベルになる場合があるそうだ)
保健所も割ったら直ぐに調理する様指導しているね
お好み屋さんの卵入ってますよアピールも説得力はあるね
割たての新鮮な卵ですよと言う意味もありそうだからね ミルが一個余ってるんだけど、何か安いホールスパイスでおすすめはあるだろうか
ちなみに岩塩、黒胡椒、ごま、一味唐辛子はもう有ります
料理は和食多めで鶏胸、卵、豆腐、納豆を特に頻繁に食べます 花椒山椒辺りは普及してて安価で和食にも合うよ
手持ちとやや被るだろうけどホワイトペッパーピンクペッパー黒胡麻なんかも良い >>288
豆豉か浜納豆おすすめ
煮物、炒め物にコクと旨味が出る あれ、コピペしたのに？になった
トウチってミルでひける様な固いのもあるの？ プリンの食感ってﾌﾟﾘｯっとした感じの奴とﾄﾛｯっとした感じの奴がある気がするんだけどこの違いって何による違いなんですか？ メイトーのなめらかプリンは死ぬほど美味いね。
明治の鎧塚師匠のくちどけプレミアムも美味かったが。 お母さんたちは電子レンジによるお肉の調理ってどう思いますか？
簡単レシピとして紹介している一方で、ちゃんと熱が通ってなくて危険とニュースで見てどうなのかなと手を出せずにいます
不安ならやらなきゃいいのよとかじゃなくてお母さんたちはどう思うかを教えてほしいです >>299
火が通るかどうかはガスにフライパンでもホットプレートでも炭火でも
適切な火加減と時間かどうかの問題よ
むしろガスのグリルやフライパンのほうが表面だけ焦げて中は生なんてことになりやすいわ
電子レンジで加熱する場合
・焼き目がつかないのでその香ばしさはない（煮る、蒸すのみ）
・たっぷりの水で煮る場合と違いアクが取れない、取りづらい
というのがデメリットとして挙げられるわね >>299
危険というのは、ひょっとして、低温調理の話とゴッチャにしてないかしら？ >>294
プリンは、玉子と牛乳を混ぜた卵液を加熱して固めて作るんだけど、玉子と牛乳(と他の材料)の配合具合と焼き方で食感が変わってくる。>>295さんの言う通り生クリームを卵液に混ぜることでも食感は変わってくる。
更に、市販のプリンは卵液にゼラチンを加えて固めた製品もあり、こっちは材料、特にゼラチンの配合率で食感が変わる。 レンチン用に決めた耐熱ガラス皿に入れて使ってるので、蒸気が分かりやすくて火が通ってないことは無いなぁ。フタ付き >>300
お母さんありがとうございます
レシピ通りに作れば火を使うよりも安全な場合もあるということですね
鶏のささみとか豚肉とか本当に電子レンジで大丈夫なんだろうかと思っていたけど挑戦してみます >>301
低温調理と電子レンジの時短料理は危険なこともあるみたいなかんじで紹介していました
食中毒がどうたらとか どの熱源・加熱方法でも表面だけ見てもわからないから
ちょっと切るなりして中を確認するのが確実ね
充分火が通ってなかったとき
電子レンジなら追加の加熱がしやすいわね 電子レンジにも癖があるから
ココは火が入ってるけどコッチは入ってない
ってのが良くある >>305
ハンバーグとか用にも調理用のデジタル度計があると安心だよ
よく竹串刺して確認するって言われるけど目に見えると安心
電子レンジも基本は肉の重さとタイマーで管理できるはずだけど、気になったら何度でも測れば良い
目安65℃、自信なかったら70℃でも75℃でもよし
切り口のピンクも大丈夫って言われるけど、測ってから切ればどのピンク色が大丈夫なピンク色なのかもだんだんと覚えられるよ >>305
低温調理には危険性があるわ
でも電子レンジではできない調理法だから、電子レンジとは無関係よ
>>307
蓋やラップで蒸気が回るようにすれば、ある程度防げるわね
あと、最初高いワット数で温度を上げたあと、低いワット数でじっくり加熱してもいいわね >>309
それがねお母さん、レンジの低温側(200Wや解凍)を利用した調理方法がちょっと流行りそうなんですよ
鳥ハムとか角煮とかが柔らかく出来るらしい
でもおっしゃる通りレンジの癖や慣れない調理方法で失敗しやすい面もあって試行錯誤が必要なんですよね >>310
電子レンジの低温調理というのは、狂気の沙汰といってもいい感じね
電子レンジの加熱は、技術的にどうしてもムラが生じてしまうので、すべてで均一に食中毒にならない
中心温度を保つということは不可能だわ
仮にその温度を思ったとしたら、加熱ムラでより強く加熱される場所がでてきてしまうので、
その部分は低温調理の本質的な調理法からは外れた部分ということになるわね
自分のやり方で自分が苦しむのはいいけど、他人に勧めるにはよくないと思うわ ＞すべてで均一に食中毒にならない
＞仮にその温度を思ったとしたら
？？？ >>312
＞すべてで均一に食中毒にならない
↓
すべてで均一に食中毒にならない中心温度を保つということは不可能だわ
＞仮にその温度を思ったとしたら
↓
仮にその温度を保ったとしたら 奥様の電子レンジは古すぎる安すぎるのではないかしら… 電子レンジは、ムラが生じるのは安いとか古いとか関係なく、その加熱の特性上、どうしても発生するものよ
マイクロ波が水分子を振動させる、分子の振動＝熱なので、水分子の加熱より温まるのが電子レンジの仕組み
マイクロ波が水分子を振動させると、そのぶんエネルギーを消費してしまって、その裏側にある水分子は加熱されないままなの
他方、別の部分では水分が少ない部位があって、早めに十分に加熱されると、マイクロ波はそれを通り越して
その裏側にある水分子を振動させて加熱させるのよ
そうすると水分の含有量が異なる部位などを同じように加熱すると、それぞれ別の加熱の仕方をするからムラになる
これが電子レンジで加熱ムラが生じる主な理由ね
そしてどのレンジも加熱を均一にするためにターンテーブルのように回転しているでしょう？
お高いレンジは底面の下に回転するマグネトロンが配置されていて、実際にはターンテーブルが回転しているのと同じ仕組みで加熱してるのよ
これによって、回転の中央部と外部で加熱される時間が異なるから加熱ムラが発生するというのも致命的な問題ね
さらにレンジの自動温めは、赤外線センサーを利用して判断するもの、製品の重量から判断するもの、発生した水蒸気から加熱具合を
判断するものと複数にわかれていて、いちばん確かなのか赤外線センサーで温度を計測して確かめるものだけど、
この赤外線センサーを利用したものでも、一部がかなり強く温まった時点で停止してしまうので、確実に設定温度になることはないので
加熱ムラはどうしても生じるのよ。まして、重量や水蒸気量から判断とかは論外ね。 まあお母さんは質問者が小さなお子さんのいる可能性も考慮してるからね >>288
チャイマサラ。
軸にカルダモン。
シナモン、カッシア、クローブ、ジンジャー、フェンネル 等々を適当に配合。 >>294
ゼラチンか澱粉か。
澱粉も、まあ、コーンスターチなんだけれど、デントコーンかワキシーコーンかで違う レンジで簡単○○
みたいなレシピタイトルよく見るけどレンジは手軽なだけで凝った事しようとしたら簡単でもなんでもないよね
普通にガス使って煮たり蒸したりの方が失敗はしない
ホットケーキミックスで簡単○○と同じ類い 良くも悪くも電子レンジはただの加熱手段でしかないわ
流行りの自動鍋ホットクックもそう
簡単なのはレシピの方で
一度の加熱で済むようにしてあったりするのね
でも電子レンジは必ずタイマーを使うし火加減一定で
焦がすなどの失敗が起きにくいのも確かよ レモンクリームパスタを作りたいけど、生クリームだとお腹壊すから牛乳を代用したい。レシピ通りの分量の牛乳にするべきか減らすか増やすかどっちがいいと思う？？ 生クリームのレシピなら同量の牛乳で作ってもシャバシャバの牛乳スープパスタにしかならない
どうしても牛乳が良いならベシャメル作った方がクリームパスタになるけどベシャメルにバターやサラダ油使うなら最初から生クリームで作った方が良いと思う なるほど、ありがとうございます
生クリームで作って少しずつ食べようとおもいます そもそもレモンの酸でタンパク質を固めてとろみをつけるのよ。
ところで生クリームがダメなら牛乳も同じじゃないのかしら？
豆乳で作ったらどう？ チーズを作るような感じなのかな＞酸でとろみ
牛乳が苦手で生クリームはこってりしすぎるとお腹壊すんだけど、つい最近牛乳が飲めるようになったレベルで豆乳を飲んだことがない
牛乳感がなくあっさりしてるのだろうか >>415
焼肉屋が1番儲かる。
仕入れた材料を調理せずに皿に乗せて提供するだけ。
店で作る物といえばタレと飯ものくらい。
100円で仕入れた肉が横流しで500円で売れる。
調理がいらないから人件費もかからず家賃だけ。
タレが美味けりゃ客は入る。
儲からん焼肉屋はタレが不味いから。
美味しいタレを作れなければ市販のタレでもいける。
焼肉屋は失敗する事の方が難しいと思う。
焼き鳥は原価は安いが串うちや焼きの人件費が沢山かかる。
客単価も安いし焼肉屋より全然儲からんよ。 レモンクリームパスタに再挑戦する前にまずは豆乳をいちど飲んでごらんなさいな
百聞は一見にしかず、人生なんでも経験よ >>328
動物性より植物性の方が基本ゆるいからそれは無理でしょ 料理苦手ですが唐揚げにチャレンジしたいと思います。
市販の唐揚げ粉で、これなら間違いないというものを教えてください。 豆乳とレモンのカッテージチーズってレシピ作ったらポロポロした豆腐が出来た
豆乳レモンクリームって緩い豆腐でしょ？ >>337
ありがとう。
とりあえずまぶして揚げればいいんですよね。
生姜とかニンニクくらい足してアレンジしますけど。 料理を苦手な人がアレンジするのは後にした方が良いわよ
まず商品のレシピ通りに作ってみるのね
そこを基準にしてお好みの味に変える感じ
>まぶして揚げればいい
既にちょっと間違ってるから確認してね そぼろを作りたいんだけど、
うねうね細長いひき肉をコロコロ丸いそぼろにするにはどうするのか教えてください。
ひとつひとつ切るの？ >>340
ひき肉フライパンか鍋に入れて軽く炒めたら醤油1砂糖1酒1入れて好きな濃さになるまで煮詰めれば出来上がり
切らなくても混ぜてれば良い感じにポロポロしたそぼろになる レモンとチーズのパスタなら、最近見つけたコレが美味しそうだけど。いやチーズの量がまた。
https://youtu.be/MtId7yGwxOA >>343
しょっぱいなら砂糖、甘いなら醤油、濃いなら水少し、薄いなら煮詰めるで好みの味に作ってね えんどう豆を漢字で書くと「豌豆豆」になります。
えんどうに豆の意味が含まれているのに重複しています。
大豆を「だいず豆」とは言いませんよね。
どうすれば良いでしょうか？ >>347
一般的にえんどうは植物を指し、えんどう豆はその植物から取れる豆を指します
豆が個性なので植物名に含まれているだけです
紫陽花の花
馬酔木の木
無花果の果実
百合根の根
どれも問題ありません
どうぞこれまで通りえんどう豆と呼称してください 大豆、じゃがいも、里芋など、どんな植物かというイメージよりも食材としての認知が非常に優位だった場合、豆や芋の名前がそのまま植物名になることがあります
穀物などでこの傾向があります
このような場合は元から食材を指しますので、大豆豆、じゃがいも芋とはなりません 煮物に緑のもの入れたくても、絹さやもインゲンも、地味に高くて買えない。 >>348
百合根の根って、下の方に生えてるラーメンのようなチリチリモジャモジャ この前、もやし炒め作ったら、
もやし自体に焦げはそんなにないのに、食べると焦げ臭さがすごいした
IH調理器＋フッ素加工フライパンってあまり良くないんですかねぇ？ >>357
> もやし自体に焦げはそんなにないのに、
って、、、少し焦げがあったってことよね。
うんとね、道具のせいじゃなくって、下手なのよ。 調味料が焦げてたんじゃないかしら
まあ360のお母さんの言うとおりね
我流じゃなくてちゃんとレシピ通りにやってごらんなさい
練習あるのみだけど
考えなしにやってもだめよ 野菜炒めは中華料理店のイメージで豪快に強火で炒める料理というイメージが強いけど、実際は見た目と違ってじんわりゆっくり炒めているんだよ
だから料理本なりレシピ動画を見るとわかるけど弱火で時間をかけて炒めると美味しいとされるよ
だから次は弱火でいじいじと地味にやってみてね(10分くらいかかる)
全然焦げないで火が通っているか心配なくらいが甘くて美味しいよ
調味料は1番最後に絡める
野菜から出た水分が全然少ななったら成功だよ >>362
野菜炒めは強火で手早く炒めた方がシャッキリして美味しい。
中華屋さんの野菜炒めは絶品。
弱火でじっくりなんてのは野菜炒めとは言えない、
野菜煮込みみたいでまた別料理。 >>352
冷凍枝豆散らしても綺麗だし枝豆は嫌いな人いない 炒め物は強火の方が良い風味と食感が全く違う
ただ苦く感じる位焦がしてしまうなら火力落として作った方がマシだと思う >>366
苦く感じるくらい焦がす＝失敗
失敗は炒め物に限らずでしょ。
逆に言えば、溶けて無くなるくらい煮込んでしまうなら火力上げて炒めた方がマシだってね。 大豆モヤシの特有の匂いって、電線が焼き切れる寸前の匂いとちょっと似ている気もする 新婚です。自動調理器を買うか悩んでいます。どういった人が購入に向いているでしょうか？ お母さんスーパーで乾燥じゃないひじきを買ったけど
洗ったりする必要ある？
あと日持ちはどれくらい？ >>371
使う直前に洗う。
冷蔵庫で3日くらいもつけど、そんなに長くもつものとは考えない方がいい。
傷んでくると変な匂いがするから、すぐ判る。
新しい方が美味しいから、なるべくならすぐ料理。 >>372
>>373
ありがとうお母さん
早速明日料理するよ明日まだ大丈夫だといいな 初めてひじきを料理したけど美味しくできた
ありがとうお母さん 乾物をうまく使えるの羨ましいよ
干し大根とかも躊躇して使えない >>369
・置き場所に困らない人(炊飯器と比べると、大きめの機種が多い)
・炒める工程や混ぜる工程など、自動調理鍋じゃないと出来ないことまで自動化したい人
煮物のほったらかし調理だけなら炊飯器や保温調理鍋などでも可能なので
価格、置き場所、レシピの内容を比較するのがいいよ
「調味料後入れレシピばかりじゃん」って話も聞くから、レシピ数だけで選ばないようにね >>369
Youtuberする人がネタにするため >>377
干大根は簡単。
軽く叩いて埃を落とす、ハサミでかたまりのまま適当に刻む。
あとは饂飩ツユくらいに調味してある出汁醤油混合液に放り込んで煮るだけ。
ガチで饂飩ツユでいいよ。
戻さない。乾いたまま、放り込む。
もう一工夫欲しいなら、人参、牛蒡、油揚 等々を刻んで入れて一緒に煮る。 読めませんがうどんつゆかな
なるほど気張らずにやってみようかな >>377
どれも旨味強くて使い始めたら虜になるよ
戻さずそのまま調理するレシピとかも色々あるし難しい事考えずに一種類づつ買って基本的な副菜とか作ってみたら良いよ うどんつゆって、つまり白だし？
確かに白だしで煮るようにすれば大概は美味しく煮付けられるわね
甘塩っぱい煮物の練習は、お揚げできつねうどん（そば）のおあげで練習するといいわよ
安い油揚げは5枚100円だし失敗してももったいなくないわ
それで馴れたら、ひじき、切り干し大根、魚の煮付け等に発展させていくといいわね 歯ごたえのあるのが好きだから
切り干し大根のサラダたまに作るわね
水洗いして放置して切るだけ
塩をした人参の千切りと中華風ドレッシングでいただくのが好き >>383
ヒガシマルの粉のやつでもいいし、夏場に冷や麦に添える瓶入のとか、勿論、わざわざ削節・昆布・醤油・味醂等々で作ってもいいし。
細長い縮れた毛糸みたいな形状の干大根なら、同じように、細くハサミで刻んだ昆布を乾いたままぶち込んで一緒に煮てもいいし。 ヒガシマルもソウミのダシも、どちらも個人的には甘さが足りないわ…
砂糖足しちゃう
私の料理、甘いのかしら… 同じく
最初から甘いと調整のしようもないから製品としては正解かとも思う
指定通りに作ると(リーズナブルな)外食の味にも近いからこれはこれで受け入れて食べている
逆味変って感じだ >>386
うどんの人気店が店閉める時、レシピを伝授してだけど、市販の汁でいいから、砂糖足せと言ってたよ。
その店はザラメ使ってだけど。 お母さん和食は醤油多いけど塩分減らしたい時なにか代わりに使えるものある？
醤油使わない料理ではなくて例えば煮物とかで醤油量減らしたい
醤油気にするくらいなら和食やめた方がいいかな >>390
・普通に醤油入れて煮物作って盛り付けを少なめにし、他のおかずを薄味にする
・酢を加えてさっぱり煮
・出汁をよく効かせる
・七味、山椒、柚子の皮、木の芽など香辛料でアクセントをつける
減塩醤油は、普通の醤油とは味がだいぶ違うので最初は小さいボトルを買った方がいい
「これ自作したほうがいいのでは…？」って商品もあるし、
カリウム制限がある場合はカリウム塩使ってるものはダメなので、原材料表記はよく見てね 出汁はインスタントの顆粒だしとかだと中身は半分近く食塩だったりもするから気にするならちゃんと計算して確認したほうが良いかもしれないわね ありがとうお母さん達
リケンの素材力だしってどう思う？
これも多めに使うとよくないのかな >>393
リケンの素材力だしシリーズは化学調味料と食塩は不使用よ
うちはずっと素材力だしシリーズ使っているわ >>393
これはこれでありじゃないかしらね
結局は量の問題だから、料理段階では表記を見て計量して使えばいいのよ
卓上調味料の方が注意よ、チューブ入りのワサビなどは結構塩分あるわ >>390
根本的に調理法を変える。
万遍なく味を付ける方法は、感じる鰺の割に、塩分を多くする必要がある。
濃淡があると、全体では少ない塩分でそれなりに美味く感じる。
まず汁物。液体に万遍なく味を付けるしかないので、塩分が多くないとマトモな味に感じない。
煮ものも、表面の全面に味を万遍なくつける、しみこませるようにすると、塩分多く必要。
一食での塩分の総量を減らすには、汁物をやめ、煮物を減らす。
蒸物、焼物、揚物にする。
加熱段階では味はつけない。食べる段で、塩や醤油を振る。
盛付も工夫する。
たとえば、菜っ葉。
醤油とダシで煮たら塩分が沢山要る。
これを単に水でゆでて、切ったものに、削り鰹節を載せ、鰹節の部分にだけ醤油をかける。
鰹節は散らさず上の一か所にまとめて載せ、その部分にだけ醤油だ。 >>390
業務用の醤油に変えてみてはどうかしら？ >>390
ちょうどタイムリーに減塩のことツイートしてる公式がいたわよ
まぁこれは味噌だけど
https://twitter.com/zennoh_food/status/1494137473168859141?s=21
同じように、塩分とは別にコクや風味を出せば減らせるんでしょうね、他のお母さんが言ってるように
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 減塩しょうゆってイマイチなのが多いけど
味わいリッチって旨いと思う
慣れて他の醤油が濃すぎるぐらいに感じる
色々試すと合うのが見つかるかもね >>390
出汁の素系は減塩のだしを使ったほうがいいわね。結構塩分があるから
そして、煮物は全般的に塩分が強くなるので、出汁のみ＋わずかな醤油で煮るか、
表面だけ濃い味にする煮っ転がし系のもの、または和風あんかけにすると塩分が少なくなるわ
例えばおにぎりも、炊き込みご飯のおにぎりのほうが、塩をまぶした塩おにぎりより塩分が多いの
表面のわずかな塩味で味が付いていないご飯も食べられちゃうのね
だから、均一に煮るより、まず出汁でにて表面にお醤油をまとわせる感じで煮たり、
鶏肉や魚も表面だけ濃い味にする照り焼き系のお料理、
大根や里芋も醤油で煮るのではなく、出汁だけで炊いて、だし＋薄口のそぼろあんのようなものを作って、
それを野菜にかけてあげるだけで、大幅に減塩できるわよ 母ちゃん、マカロニって早湯でと遅湯でがありますが何が違うのですか？
どちらが美味しいのですか？ >>401
3タイプあるわ
・通常のマカロニ 普通のマカロニ
・早茹でタイプ マカロニの厚さが薄かったり、スリットが入ったりして早ゆでできるタイプ
・超早茹でタイプ 保存食のアルファ米的に処理したタイプ（即席麺をイメージするとわかりやすい）
一般的には、通常か、早茹でタイプが無難なのでしょうね
超早茹でタイプは時短を優先したい場合には便利だと思うけど、
どれが美味しいかはそれぞれ人の好みだから試してみるといいと思うわ お母さん達減塩のことありがとう
料理の仕方工夫してみる 骨せんべいって鶏の手羽元の骨とかではいくら揚げてもアジとかと同じようにカリカリに美味しくなったりはしないですかね
普通に考えたら無理だろうとは思うんですがやってみたことあるお母さんとかいませんか…？ >>404
鳥の骨はどうしても無理よ
むりやりやっても刺さるしかないからやめなさい 圧力鍋でフニャフニャにしてから揚げたらどうなるんだろうってちょっと思った >>404
骨は無機質、タンパク質、脂質、水分で出来ているの
揚げて骨まで食べれる様な小さく柔らかい骨の魚は無機質の割合が少なく揚げた時に骨から脂質と水分が抜け落ち空洞が出来るからサクサクとした食感になるのよ
鶏肉に加工されるニワトリは陸上で生活する為に魚よりしっかりと身体を支える必要があり、魚の骨に比べて無機質の割合と密度が高く骨も太いわ
なので揚げても食べれる程の変化はないわね
魚の骨も何でも揚げれば美味しく食べれる訳じゃなくて鯛や根魚みたいな硬い骨の魚はしっかり揚げてもガリガリジャリジャリで食べれたもんじゃないのよ
逆に鶏肉もニワトリじゃなく雀の様な小さな鳥の骨なら揚げてバリバリ食べれるわよ
焼き鳥の雀も頭蓋骨ごとバリバリ食べる物だしね >>406
良いかもね
鶏ガラスープを作って骨を犬のエサにするブログがあったわよ
圧力鍋で1時間半で指で崩れるぐらい柔らかくしてた
時間で揚げて食べられる程度に調整は出来そうだわね
やらないけどｗ >>410
別に圧力鍋にかけなくても、犬猫の餌にできるんだけどね。
鶏のの骨は尖っていて食べた犬猫の腸が破れるとかいう、変な迷信か流布しているけど、
動物園も毛皮獣の飼育場も、ゆでた鶏の頭を狼、山猫類、鼬類等々の肉食獣の餌として与えてる。
死んだら外交問題で大ごとのパンダにだって与えてるで。 環境省が犬猫に与えるなと明記してるからね
一概に迷信と切り捨てるのもどうかと
茹でた鳥の頭？あたま？
加熱した骨もあげてるの？
加熱した鶏の骨は縦に割れ易い
噛んだ時に割れて口腔や消化器官系を傷付ける可能性がある
これを否定できるのかな >>411
ペットと動物園で飼育されてる肉食動物じゃサイズか違い過ぎるだろ
デカい動物は胃腸もそれなりに厚みが有って消化能力も高いだろうが
小型犬や猫ならニワトリの骨は無理じゃね 最近1品だけ加える混ぜご飯にハマってます。今のところ
・枝豆(仕上げに軽く塩)、
・めんつゆを加えたひじき
くらいしかレパートリーがありません
他に炊きたてのご飯にこれ混ぜると美味しい！というもの有りましたら教えて欲しいです。 >>414
ふりかけやおにぎりの具などで見かけるものは大体行ける
・きんぴら(ゴボウでもニンジンでも)
・大葉
・しょうがの甘酢漬け
B級でもいいなら、安い混ぜるだけパスタソースを混ぜて食べる
炊き込まなくても結構いける >>414
焼き鮭、焼き鯖、刻んだ梅、大葉のニンニク醤油漬け、ちりめんとめんつゆ、天かすとめんつゆ、
茹でて刻んだじゃがいもと塩、茹でて刻んださつまいもと塩、きざみ紅ショウガ、
味付け鶏そぼろ、マグロのぶつ切りとわさび醤油、バター醤油炒めのキノコ、
刻んだ角煮（チャーシュー）、牛そぼろ、ツナとマヨ、味付きサバ缶、鯖水煮缶とマヨ、
味付けしたごぼう、コーンバター、浅漬けした大根葉、鶏ささみとめんつゆ、焼きそば
めんつゆは醤油でもok >>411
すごく単純な話として
頭骨と上腕骨は違う形よね？
ペットの餌用に売られている鶏頭は缶詰だから
圧力鍋と同じくらい高温でしっかり煮られてそうね >>412
現実に、動物園でもミンクやタヌキの養殖場でも、餌に鶏の頭の頭の水煮を与えるしなあ。
煮るのは食べやすくするためではなくて、インフルエンザや肝炎の対策なので、柔らかくすることは目的ではない。 >>421
動物の餌に与えるもの、鶏の頭に骨は無い前提なのか、それとも、骨を除去して与えてる前提なのか？ 犬猫にやる鶏の骨の話でしょ
少なくともアタマの骨じゃないことは確か >>414
炊きたてに塩えんどう一袋ぶち込んで切るように混ぜる
他に味付けは不要 お母さんひじきは韓国産が多い？
スーパーで生のは韓国しかなかった バンホーテンを火にかけてココア作ったらとても美味しかったのですが
お湯(＋牛乳)溶かしただけと何が違うんですか？ >>427
おつまみ用な感じで煮豆のコーナーとかに手のひらサイズの袋で売ってるわよ
緑色でやわらかいやつよ >>431
関東だけどあまり見た記憶がないな、今度探してみるわ >>428
こっち大阪。
淡路島産、徳島県産、和歌山県産が多くて、ときどき山口県産、福岡県産
ヒジキの生と湯通しは、大体、鳴門海峡・紀淡水道、関門海峡・響灘ら辺の。
>>429
余計なものが入ってないから美味い。
調整混合のココアの原材料をみると(例「森永ミルクココア)
砂糖（外国製造）、ココアパウダー（ココアバター２２?２４％）、ぶどう糖、脱脂粉乳、乳糖、クリーミングパウダー、麦芽糖、全粉乳、カカオマス、食塩／香料、ｐＨ調整剤、乳化剤
とこんな具合。
ここで美味しくない元が、ぶどう糖、脱脂粉乳、乳糖、クリーミングパウダー、麦芽糖、食塩／香料、ｐＨ調整剤、乳化剤のあたり。
ぶどう糖、麦芽糖、これは、トウモロコシやマンジョッカの澱粉に酸や酵素。を加えて加圧加熱して作るが、原材料の匂いが残ってしまう。
脱脂粉乳、全粉乳も、独特の酸化臭が出やすい。
クリーミングパウダーというのは、゛ぶっちゃけていうとマーガリンのようなもの。パーム椰子油に触媒で水素を付加した硬化油に、乳化剤を加えて作る。
アレルギー表示に、大豆と卵が無いから、おそらく脂肪酸グリセリンエステル、一番似たもので言うと、石鹸。
乳化剤が、油脂とpH調整財(苛性ソーダ)で作って、pH調整剤(塩酸)で中和、乳化剤と食塩が生じる。
香料は尤もらしくもするし嘘くさくもする。純ココア粉と牛乳と砂糖で作ると分るだろうけれど、ココア粉よりも砂糖が多いなんて作り方は無いのだが、
調整ココアでは原材料の先頭に砂糖と書くように、ココア粉よりも砂糖が多い。
色は含蜜糖(黒砂糖のようなもの)、風味は香料で随分と嵩増しされている。
で、インチキしているものが美味しいはず無いのよ。 夕飯に納豆を出したら３歳の息子に
「この豆のおまんこみたいな匂い、どうにも好きになれないかな
マムには申し訳無いのだけれど、残してしまう事を許してほしいな」
と食べてくれませんでした。
どうにか息子に納豆を食わせる良い方法はありませんかね？ 料理というかお茶を沸かすヤカンについておしえて欲しいです
ステンレスのヤカンでお湯を沸かしてはと麦の茶葉を入れて煮出して半日かけて飲んでいるのですが、錆びの味がするようになってきました
茶葉を入れっぱなしなのが良く無いのでしょうか？お茶自体、数時間入れておくのは良くないですか？ >>435
タンニンが酸化させてるのじゃないかしら
ステンレスは酸化に強いけれどもあまり長時間・長期間は良くはないわね
クエン酸使って沸騰洗浄してみたらいいと思うわ 宵越しのお茶は飲むなと言うやつ
塩もお酢も入ってない生温いところでふやけた茶葉は長時間おくと雑菌が繁殖しやすいの意味だそうな
とりあえず麦茶のパックは取り出した方が良さそうだよ ありがとうございます！クエン酸買ってきます
錆びの味が解消されたら、次からは煮出したら茶葉を捨ててはとむぎ茶だけガラスの容器にうつすことにします...
雑菌怖い >>438
耐熱ガラスの麦茶容器に焼麦入れて熱湯注ぐというのはダメなん？ >>441
できるよ
今の時期はほっきがよく売ってるから最近はほっきの炊き込みご飯作って余ったらおにぎりにして冷凍してる
シーズンならハマグリとかトリ貝とかでも美味しいよ 粒マスタードって案外簡単に作れるみたいなんだけど自分ちで作る価値あるぐらい市販よりおいしくできるもん？
それとも対して差ない自己満足レベル？？ >>443
答えの無い質問
あなたしか分からないよ フランス産の粒マスタード。すごく美味しかったけど、割とすぐに糸引くようになって怖くて捨てちゃった。
捨てる必要なかったかな？ どんな管理してたの？
口につっこんだスプーンですくって常温？ そこら辺、かなり注意してたのだけど。
もしかしたら、腐ってはなかったのかもしれない。
マスタードが腐るとどんな匂いするか分からないし
念のため捨てたんだけどね。 酢豚の豚肉の代わりに厚揚、タレのソップは干椎茸汁、オール植物
って料理を食べた戸あるんだが、料理名判らない？ >>448
厚揚げの甘酢炒め
厚揚げの酢豚風
あたりで引っ掛からないかな コーテルを沢山作ったんだけど冷凍保存するにはどうしたらいいかな？
タネだけで冷凍、包んでから冷凍、焼いてから冷凍、
どれが美味しい冷凍ですか？ >>452
包んでくっつかないようにラップで互い違いにして冷凍
そのまま普通に焼けるわ >>452
コンストのやつを参考にしたらいいと思うわ >>448
七日の法事で作ったことあるわ
がんもどきをがんもどきと言うなら酢豚もどきでいいと思う お母さんナポリタンを作ってもいつも何か物足りないんだけど何かいい方法ないかな？
味付けはケチャップと塩コショウのみで出来れば喫茶店とかセブンのナポリタンみたいにしたいよ ごめんなさい書き方変だった
味付けはいつもケチャップと塩コショウだけです ケチャップってわりと完成されてるから、基本的な具材入れてケチャップだけでそれなりに美味くなるはず。
バターを使ってないとか（マーガリンでも可）、もしくは、あまり美味しくないケチャップ使ってるのかな？
うちの母親も、どこのメーカーか分からない安い調味料をよく買ってくるけど、あまり美味しくはないですね。
ケチャップなら、最低でもデルモンテ。調味料はあまりケチらない方がいい。シンプルな料理は特に差が出る。 >>456
にんにく（生でもガーリックパウダーでもどっちでもいい）、玉葱（くてくてに炒める）、ピーマン。
ピーマンは甘苦い風味の為に中の白い筋のところを極力残す。ピーマンが嫌なら赤パプリカ粉。
辛いトウガラシはピーマンの代用にならないので、気を付けて。
炒める油にマーガリンもしくはラードを半分くらい入れる。
更に店のはダシっ気を加えてクドくしてある。近づけるなら、チキンコンソメの顆粒か、マギーブイヨンのようなものを少量。
パセリと茴香。茴香は入れすぎるな。生でも粉でもフェンネルでもディルでもいい。八角はダメ。
ダシ＋パセリ＋茴香は、マギーブイヨン＋ウスターソースで代用できるが、加減を注意してな。
ケチャップ、マーガリン、だしのコンソメの元、ウスターソースはそれぞれ塩気があるので、塩は加えなくてもいいくらいになる。
胡椒は材料に振るのではなくて、ケチャップを絡める段に振る。 >>460
基本、無い。
紫玉葱は専ら生で食べる前提のものだから、甘くて水分が多くて日持ちしないも品種が多い。 >>456
1番簡単なのはケチャップを半量になる位しっかりと弱火でつめること
酸味がマイルドにうま味と甘味は濃縮され倍になる >>456
実はみりんと醤油
ソース派もいるけどみりん醤油はめちゃめちゃ食べたことある味になるよ
自分が見てるレシピだとケチャップ80みりん大1醤油小1だ
ケチャップを親の仇のように炒めるのは上に同じだ お母さんナポリタンについて沢山教えてくれてありがとう！
今まではオリーブオイルで炒めてたけど次からはバターを使ったり材料もいい物にして頂いたアドバイスを順番に試してみるね
簡単な料理なのにこんなに奥が深いとは
本当にありがとう ハムチーズと同じぐらいのレベルで美味しく手抜きもできるホットサンドの具を教えてください！ 残り物ツッコミサンド
だいたいチーズでなんでも繋がる
ベーコンエッグとか良く突っ込むけどこれすら面倒って言うんだろ >>467
小豆餡
きんびら牛蒡
ベジマイト+セロリの葉+ピーナッツペースト
ミルクセーキをしみこませてフレンチトースト ハムチーズと同レベルか・・
レタスやプチトマトなら包丁不要だよね
セロリの葉とかも手で千切れば済む
あとは納豆とか
さてどう組み合わせるか 袋から出してそのまま食える食材でパンに合う物という難題だからな
チーズやスライスハムのレベルを求められるとかなり限られる
形態としてはちくわやはんぺんのような練り物、バナナのような果物、チョコレートやマシュマロのようなお菓子、コロッケやカット野菜かポテサラのような出来合いの惣菜になるな
クソ簡単な卵サンドだって2手間はかかるからなー さんま蒲焼き缶+マヨ
もちろんチーズを入れてもいいのよ 焼き鳥缶と卵フィリング(半熟炒り卵)+マヨネーズ
うーん、、ゆで卵か炒り卵くらいはやらないか？ >>479
ホットサンドにするなら焼き鳥缶をマヨと生卵で和えて挟んだら茹で卵作らなくていいんじゃない？ お母さん一度柔らかく料理した肉をレンジで温めたら硬くなったりする？ 煮込んで柔らかくしたのなら、水分が保たれていればそんなに堅くなったりしないと思うわよ
むしろ固まったゼラチンなどが温かくなって柔らかくなるんじゃないかしら
水分が飛ぶと表面が堅くなったりするので、ラップしたり、水や酒をまぶしたりして
解答モード（弱いワット数）で時間をかけて加熱してあげるといいわ 焼きそば3人前作ったらぐちゃぐちゃのべにょべにょになってしまいました
またチャレンジしたいけどどうしたらおいしく作れますか？
電子レンジで麺を少し温めて書いてある分量より少ない水を入れました お母さん、レシピサイトの調味料のところにおもむろに『聖水…15cc』と書かれてました
『聖水』ってスーパーで売ってますか？値段はいくら位ですか？ >>485
正教会かカトリック教会で貰ってきなさい
ルルドの水という手もあるけど、通販のはパチモノもあるわ
そっちじゃない方は、
それを「聖水」と呼ぶことを知ってる時点で入手方法も知っているはずよ >>484
パリっとした麺にしたいのね
麺の量を減らす
弱めの中火で時間を掛けてよく焼く
水は極力入れない
よく焼いた後だったら多少水を入れてもべチャッとならないわよ >>484
お母さんは麺を入れた後に水ではなくて料理酒を入れているわ
その後ソースを入れて更に良く炒めたらぐにゃぐにゃのべちょべちょにはならないはずよ >>484
なるべく大きなフライパンを使って、ぐちゃぐちゃ動かさずに平たく伸ばす
平たく広げると水分が飛ぶので、多少焦げ目がついたら少し麺を動かして、また広げる
これを繰り返すとパリッとする。 和風アレンジでもいいなら神棚で一晩寝かせた水も手ごろな代用品になるわね
ただし浄水器の水は寝かせてはだめよ ちょっと手間だけど、具の野菜炒めは別に作っておいて
・少量の油と麺だけで麺を袋から出した四角い型のまま両面に焼き目をつける
テフロンのフライパンだと楽。中華鍋で多めの油で麺を遠心力でぐるぐる動かしなら焼くと見た目が本格的w
・粉のタイプのソースだと思うけど分量の水とソースで麺とソースをほぐし絡める
ここは火を消して時間をかけてOK
具の無いソース焼きそばがここで完成する
・火をつけて具材を戻してざっと絡めたら完成
結構しっかり焼き目をつけるのと、野菜炒めには味付けしなくても大丈夫(肉には塩胡椒あってもよし)
野菜を入れたまま麺の調理をすると野菜からどんどん水分が出てきてべちゃっとなるんだよね >>484
水の出やすい野菜をたくさん入れて、野菜と麺を一緒に炒めてるんじゃないかしら
そして粉末ソースではなく、液体ソースの焼きそばを作ったのではないかと思うわ？
マルちゃんの焼きそばソースは誰が作ってもおいしいように、出た水分を無くすようにわざと粉末スープを入れているの
だから液体スープの焼きそばを作るときは、野菜から水が出ないようにするのがポイントね
お母さんのおすすめは上のお母さんも書いてるけど、肉野菜と麺を別々に炒める方法ね
といっても難しくないのよ
１）フライパンに油を入れ、チンして柔らかくした麺を炒める 火力が強いとテフロンが傷むからテフロンならほどほどに
２）麺を一度取り出して、肉を入れて塩こしょうして、火が入ったら野菜を入れて炒める
３）もしここで水が出たら、キッチンペーパーで水を吸ってしまう
４）麺をフライパンに戻しソースを入れてざっくりかき混ぜれば完成
火力が大事なんだけど、テフロンフライパンだとフライパンが傷んでしまうので難しいのよね 無洗米を美味しく炊く方法を教えなさい
ググっても意外とろくでもないのばっかな感じ
和食のプロはおらんと思うけど知ってることがあったら教えなさい >>483
arigatouお母さんレンジ使ってみる >>493
無洗米モード、無洗米用のカップが添付している炊飯器を使うのよ
無洗米はすでに研いであるから少し小さいの
だからその分、米の量り方、水分の量、浸水時間など普通のお米と微妙に違うの
だけど無洗米カップのある炊飯器なら、量り方を考えなくて指示通りにすればいいし無洗米用の水の表示もあるし
無洗米モードにすれば無洗米用の浸水時間や炊き方をしてくれるので完璧よ
そしてメーカによって堅さなど違いがあるから、固め、柔らかめ、しゃっきり、もっちりなどなど炊き方が選択できるものがいいわね >>493
あなたには無洗米を使うなと教えたでしょ >>484
ファミリーさいずのデカいホットプレートで作る。
ちっこいフライパンはダメよ 焼きそばの質問をした者です
たくさんのアドバイスありがとうございます
なんと大きめのフライパンを使って、粉末のマルちゃんの焼きそばで大失敗しました
まずは野菜を別に炒めてチャレンジしてみます
麺をあまり動かさないとかお酒を使うとか色んな技を知ることができて感謝です
お母さんたちありがとうございました 炊き立てご飯をラップに包んで冷凍にする場合、
フワッと包むべき？
ぎゅっと握って包むべきですか？ 菓子パンでも飯として悪くないと思いますが・・・今日はツナマヨです
その横に置くものをさすがに何か考えたいんですけど
ごく簡単にできるもので良さそうなのは何かありますか？
インスタントのかぼちゃスープの他にもう1つぐらいないかと思ってます >>503
ゆでたまご、目玉焼き、オムレツなどの卵料理か
レンチンブロッコリー、プチトマト、バナナあたりかしら 食後のデザートにプロテインドリンク（ビタミン入り） 明日のお弁当はお寿司を持たせようかと思うのですが、今の時期なら大丈夫ですか？
念のために梅干しは入れてみようかと思います。 そのお寿司が手作りなのか買ったものなのか
ちらし寿司なのか、なれ寿司なのか、握り寿司なのか、どんな具材なのか、
いつ製造されたものなのか、購入品なら未開封か開封済みか
などによるけど
基本的にはやめといた方がいいんじゃないかと
その書き方だと保冷バッグも保冷剤もなさそうだし >>507
今日スシローで買った物です。
食べきれずに余ったので息子の明日の弁当にしようかと思っています。
息子はああ見えても食べ物を粗末にはしないんです。 >>506
森の石松が「江戸っ子なら寿司食いねえ」と折詰の寿司を勧めたのは大坂から伏見へ向かう船の上。
1850年頃という 余ったお寿司を翌日食べる時は雑炊にアレンジよ。
握り寿司のネタも半分に切るといいわ。 >>508
ええっ
オタクの息子さんそうは見えないわ >>506
ナマモノが入っているなら無理だよ
助六寿司として売っているものがお弁当としては扱われるけどあのような中身以外は危ないね
巻き寿司も具材がゴージャスだと汁気が多いので早く痛むよ お母さん達アドバイスありがとうございます。
腐らないビニールシートがあったのでそれをお寿司に被せました。
今頃美味しく食べているかと思います。 中ってもそうそう死にゃしないしトイレに1時間こもることになれば傷んだものへの嗅覚も磨かれるってもんね 玉葱、馬鈴薯、今は品薄なん？ なんかいつもより値段高い気がする >>519
新じゃがは春からよ。つまりこれから。今が端境期ね
タマネギは新玉が3月から。もうぼちぼちスーパーにでてるわよ
普通のタマネギは1ヶ月ぐらい乾燥させるから4月ぐらいから。今が端境期ね お母さんほうれん草よく洗って水につけたのに
料理したら微妙に土っぽい味がする
ほうれん草ってそういうもの？洗い方が足りない？ >>523
そういうものよ
その刺激臭は菠薐草に含まれる蓚(シュウ)酸のせいよ >>523
そういうもの。
成分は、ゲオスミンという有機物で、土の中に割と普通に存在する物質。カビやコケや藻が生成する。
ホウレンソウに比較的近縁なビートやフダンソウも結構土臭い風味がある。 知ったか母さんもいれば農学博士みたいな母さんもいるもんだ お母さんほうれん草のことありがとう。
小松菜とほうれん草比べてほうれん草のいいところあるかな >>529
小松菜は味付けで美味しくもなるけど、ほうれん草は素材自体が美味しいのよ。
芸人で例えると小松菜は深田恭子でほうれん草は橋本環奈よ。
分かるかしら？ 小松菜が小松菜奈だった頃
ホウレン草はレンホウだった
ナスがママで、キュウリはパパだった
わっかるかしら～
わっかんないわよね～ >>529
味や食感が違うから、それぞれ替えのきかない食材だと思った方がいいわね
どちらかというとほうれん草は洋食に合って、小松菜は和食に合うわね かき菜が一番美味いよ。
例えるなら、かとうれいこだよ。 >>530
じゃあ俺は深キョンの方をいただきたいです 小松菜は苦味があるけどほうれん草は少な目
子供にはほうれん草のほうが食べやすいみたい
細かく刻んでチャーハンにいれちゃったりするわ スパゲティの事をパスタと呼んでマカロニはパスタとは呼ばない風潮は何故なのでしょうか？
いつも違和感を感じます。
うどんの事を麺と呼んで蕎麦の事は麺ではなく蕎麦って呼んでるようなもんですよね。 おかあさんは、どちらかというと
マカロニもペンネもフジッリもコンキリエもラビオリもラザニアもパスタなのに
スパゲティもスパゲッティーニもフェデリーニもカペリーニもスパゲティと言ってる気がするわね >>542
あらあら有名メーカもショートパスタ表記ね
日清製粉 ショートパスタ（マカロニ）
ttps://www.nisshin-seifun-welna.com/index/products/pasta/
オーマイ ショートパスタ
ttps://www.nippn.co.jp/products/pasta/ohmy_short/
バリラ ショートパスタ
ttp://barilla.co.jp/products/products01.html >>544
だからマスコミや世間一般での呼称の話をしているんです。 >>545
世間一般でもショートパスタと言うわよ？
言わないという根拠はあるのかしら >>540
逆張りの回答がついてごあいにくさま
だいたいみんなおしゃれ感ばかりが先行してなんとなく呼んでるだけだから仕方ないわね
でも一定の合理性はあるのよ
マカロニ食べたい！と言ったときにその人が食べたいのは明確にマカロニなの
でもパスタ食べたい！と言ったとき、それがスパゲッティなのかタリアテッレなのかタリオリーニなのかは気にしてないわ
パスタのデフォルトであるスパゲッティまたはそれに似たパスタという意味で便利な呼び方ではあるわね パスタは小麦粉練ったものの総称
スパゲッティはそれを棒状に細長くしたもの
パスタの中のスパゲッティ
パスタの中のマカロニ それにしてもフジッリとかファルファッレとかタリアテッレとか言い難いわよね！ 日本ではショートパスタは定着してない印象があるわよね
本場ではショートパスタを使うことが多いらしい料理でもスパゲッティ
保存も輸送も生パスタ作るのも凝った形のショートパスタよりスパゲッティの方が楽だからでしょうね
その中でマカロニだけはサラダとグラタンに使われるものとして定着していて
どちらかというと家庭料理やスーパーのお惣菜など「洒落てないもの」として認識されてるのだと思うわ
結果的にマカロニだけはちゃんと名前を得て独立しているのね
スパゲッティという言葉が使われなくなってきた理由としては
やはりスパゲッティはダサいイメージで認識されているというのと
同様の形状でも太さによって名前が違うという知識が半端に浸透しているのじゃないかしら そもそも、昔はパスタなんて言葉を使ってなかったよ。
定着してきたのは、イタメシブームから？かねぇ。
で、マカロニは昔から使われてた。
日本では言葉としては、パスタより馴染みがあるでしょう。 1990年代のサイゼリアのメニューがこんな感じ。
今じゃうちのような田舎でも、イタリアで修行した人が店出してるくらいだから時代が変わった。
https://pbs.twimg.com/media/D456ufyUIAAJtCm.jpg 今スーパーで売っているキャベツは全部春キャベツですか？ 長くないのがパスタで長いのがスパゲッティと思うとったわー
いい加減に巻かってるからマカロニとか思うとったわー >>554
そうでもないわ
春キャベツが欲しいならよく見て買ってね にんじんまあまあ太めの一口サイズに切るの面倒臭いからおすすめグッズ教えて
スライサーは細過ぎる >>554
地域にもよるけど、殆どの地域では3月21日販売分からが春キャベツよ。
北海道と沖縄では1ヶ月くらい前後するわね。 >>558
16センチの人参を2センチ角に切るに
刃を通す回数は9回
そんなに面倒か？ ほうれん草好きなお母さんのおすすめほうれん草レシピ教えて >>562
今日の晩御飯は
鶏むね肉、ほうれん草、人参、しめじ
でオイスター焼きそばにしたわよ >>562
ほうれん草好きはお浸しこそ至高なんだわ >>562
漬物にするのがお勧めよ。
ぬか漬けやキムチ漬にすると美味しいわよ。 ホウレンソウは色が濃い以外に取り柄の無い野菜。
味や香りが良いわけでもなし、歯応えが心地いいわけでなし、栄養無いし、そのない栄養も蓚酸と一緒に煮だして捨てるし、
蓚酸を捨ててカスッカスになっても泥臭さと蓚酸カルシウムの結晶の砂っぽさは残るし、いいところが色しかない。 ほうれん草食べてれば医者要らずと言われているのにね おれお母さんじゃないけど葉物野菜のくせに冷凍保存に強いのが一人暮らしに嬉しい
ベーコン、バターとの相性もよくビールにも最適
ほうれん草は必要だわ 茹で時間不明の半生うどんの茹で方教えてください
パッケージ無くて分からない
料理苦手で、時間も分量もはかってレシピ通りにしか作れないんです 600Wの電子レンジで2分よ
500Wなら2分30秒ね
自動モードに任せてもいいわ ググれアホカスばかドジマヌケ短足デブちびチンドン屋 >>573
千切ってみて芯がある、中心が水吸ってない感じなら明らかにまだだわね
火傷に気をつけてね
芯が消えてたらひと口食べてみるのよ
結局は好みだからね
温かく食べるならフーフーして
冷たく食べるなら冷水に浸して
お母さんが手打ちしたうどんはいつもそうやっているわ >>576
ありがとう
1分に1本取り出して味見して、13分で茹で上がりにして冷でいただきました >>579
好みによるんじゃないかしら
少しでも辛味が気になるならさらす
栄養が溶け出すのも分かった上でね
上手に使い分けができるといいね どこの質問スレでも必ずググれとか言う変な人湧くよな このスレの場合は、コンセプトが、ググれと言わずに教えてあげましょう
だから、わざと言ってるんだと思うよ
質問スレ全般で言うと今だったらググれが適切な答えの場合もあると思うけどねえ
いつまでも人に聞くより調べ方の練習した方がいいし 神様に｢世界からスパイスを消滅させるけど特別に5つだけ残す奴を選ばせてやる｣って言われたらお母さんたちは何選ぶ？ 神様に｢世界からスパイスを消滅させるけど特別に5つだけおまんこに突っ込ませてやる｣って言われたらお母さんたちは何選ぶ？ 唐辛子の佃煮の瓶詰めを買ったんですが、あまり味付けが好みではなくて全然減りません
なにかこれを使ってできる料理はあるでしょうか
青唐辛子と赤唐辛子を刻んで、醤油と砂糖で味付けした感じで結構辛いです 5つだけ残すって結構難しいわね
お母さんはとりあえず胡椒とバジルとローズマリーは残して欲しいわ
>>593
和風パスタに入れるのはどうかしら？少しづつ味を見ながら足して行く感じよ ラーメンの香味油にするつもりでSB食品の「ねぎ油」を買ったのですがいまいち美味しくないです
他の料理で美味しく頂けるメニューはございますでしょうか？ 美味しくないと思ったものは勿体なくても捨てなさい。
アレンジしたところで微妙な味の物が増えるだけよ。 まあ、そういうのがアレンジで化ける事はそうそうないわね。思い切り捨てなさい。 >>595
S&Bの四角いやつでしょう？
あれ、ねぎ油とエビ油？もあったと思うけど両方おいしくないのよね
だぶん香料が余計な悪さしてるんだと思うわ
お母さんは捨てたわ >>596ｰ>>599
お母様方、アドバイス頂いた通り廃棄にいたします
ありがとうございましたm(_ _)m >>594お母さんありがとう！
醤油味の和風パスタに少し入れたら良い感じになりました
白米と食べるのは微妙だったけど、パスタなら消費できそうです 消費できたらいいなら中華系の肉使った炒め物にでも入れちゃえば
風味がまぎれそう >>588
スパイスの範囲をどう設定するかによるけど
胡椒、ニンニク、生姜、唐辛子、だけで４枠埋まっちゃう
中国料理にもインド料理にもヨーロッパの料理にも全然足りない
食文化が死ぬ >>588
バニラだけでいいや。
ってか、他のは大体、野菜・薬草・ハーブで抜け道になるし。 >>603
胡椒、ニンニク、生姜は、生薬
ニンニク、生姜、唐辛子は、野菜
って抜け穴が スパイス消滅って言ってるのに胡椒と唐辛子を消滅させずに抜け道を残す？
日本のママさんたち平和ボケの甘ちゃんダヨ
よしんば野菜として自生して生薬として薬効があるとしても、食べても全く味気ないクサになり果てる
それがスパイスがない世界だヨ！
神は無慈悲ね なか卵さんの牛丼って何故「和風牛丼」なんですか？
そもそも牛丼という食べ物自体が和食なのに、わざわざ和風と付けられていますがどうすれば良いですか？ どうもしなくていいの
何かをしなければいけないなんて思うのは
時には傲慢なのよ… なか卵さんじゃなくてなか卯さんよ
恥ずかしいからヨソでなかたまごって書いたり言ったりしちゃダメよ >>607
胡椒は健胃剤だよ。正倉院の御物にもあるよ、薬類の目録にあるよ。
後生大切に千年もおいてカスカスっだろうけど。 >>617
健胃剤とスパイスは排他じゃないんだよなあ
健胃剤かつスパイスなら同じこと >>607
野菜の味を変えるなんて付加条件付けてなかったよ？
ってか、生姜はスパイスなのか？ 最初から野菜だし。 >>620
スパイスを消滅させると宣言したのに、そのスパイスが、スパイスかつ野菜ならおめこぼしされるなんて付加条件もなかったよ？
あと生姜については他の人の書いたことなんで知らん 調べてみたら厚生労働省のガイドラインに定義があったわ 以下コピペよ
香辛料とは、食品に特別な風味を与えることを目的とし、比較的少量使用さ れる種々の植物の風味または芳香性の葉、茎、樹皮、根、根茎、花、蕾、種子、 果実、又は果皮等をいうこと。
となると5種類に絞るのは難しすぎるわね 業務スーパーで買った納豆がおまんこみたいな臭いがするんだけど食べても大丈夫なのでしょうか？ 厚生労働省に準拠とは限らないでしょう
その神様は英語のspiceのニュアンスで言ったのかもしれない
英Wikipediaによると葉、花、茎は一般的にspiceではなくharbの扱いらしい
だからパクチーは香辛料だけど普通スパイスとは言わずハーブの一種とされるってこと
A spice is a seed, fruit, root, bark, or other plant substance primarily used for flavoring or coloring food. Spices are distinguished from herbs, which are the leaves, flowers, or stems of plants used for flavoring or as a garnish. 神様が消すなんて設定にしたから抜け穴だらけになっちゃったのよ
こういうのは
「無人島にスパイスを5種類だけ持っていける(育てるのは不可)なら何にするか」でいいのよ
こうすると○○は野菜だから残せるはずだ、じゃなくて
○○が無い可能性があるけど念のため○○を持っていくべきか、になってゴネる余地が減るのよ
昔、調味料板で似たスレがあったけど、「調味料1種類」だったから
「海水汲める状況か不明だから塩」「カロリー源兼用で油脂or砂糖」以外では
カレー粉が多かったわね うちはおじいちゃんがおまんこみたいな臭いするんですよね 抜け穴だと本人は思ってるけど全然論理的に抜け穴になってないのがツッコミどころでしょ
カーチャンに必要条件と十分条件の違いを説いても義務教育の記憶なんてすっかり忘れてるからカーチャン理論を強弁された上に今夜はメシ抜きなんてオチになりかねんけど >>629
あら、作問について語りたいならクイズ雑学板に来てくれると嬉しいわ
過疎板だけどこういう話が好きな人が多いのよ >>630
OK、そのうち寄らせていただきますよ
ところでおまんこ納豆、どうしよう >>628
うちはたまに猫がおまんこくさい時ある
走り去ったあとおまんこがプーーンてなる時がある >納豆は製造後の時間経過や温度上昇によりアンモニア臭が強まります。
>食味は劣りますが、召し上がってもお体にさしさわりはありません。
だそうよ
納豆食べないから、違う臭いなら分かんないわ >>633
ああそれかなあ？おまんこの正体
食べちゃおっかな
納豆お嫌いなんですか？ いるよね…いい歳してウンコチンコマンコが最高のボキャブラリーな奴
小学校で卒業しなさいよ 残念なおっさんが紛れ込んでるだけだから放っといてあげましょ
構っても余計に暴れるだけよ そんなに煽らないでくださいよ
本当にまるでおまんこのような匂いがしたんです
信じてください 頭ごなしに否定してしまうのは感心しないな
確かにその…そういうニオイがしたのかもしれない
走り回る猫ちゃんの残り香がそのニオイというのも有り得そうというかあるっちゃあるのかな？なんてそう思う
人弁に言うで信じる
他人のつぶやきに真摯に耳を傾けるの立派は成人には必要なスキルであると私はそう信じている
そういう納豆もあると思う
きっとあるんだよ
本当はこのスレのハゲ親父もそう思ってるはずだよ >>621
スパイスは消えても野菜や薬草は残るんでしょう？
野菜や薬草の味が変わるというのはどういう解釈からくるん？ >>623
七月上旬、外回りから帰社する午後16時ころの、四十歳営業職のサラリーマンが履いてる革靴の中の匂いだ。 >>639
まだ付き合ってくれるのね
個人的には楽しいからいいけどさ
まず「よしんば…だとしても」と書いたように、味のない野菜として残るかどうかは確定ではない
神が発した言葉を執行する上で取りうる選択肢の一つ
どうやるかというと、神の偉大な権能で世の理を上書きするのよ
アカシックレコードにアクセスとかそういうあれだよ
まあ神というお題ならそのへんはいいわな
もちろん野菜として残さず、スパイスと呼ばれる可能性のある素材を（5個残して）全部根絶やしにする選択肢もある
とにかく結果としてスパイスの消滅した世界という結果が得られれば言葉通りに執行できたことになる
何なら人間の味覚だけを操作してもいい
逆にスパイスが消滅した世界にならないならその神は言葉を違えたことになり、嘘つきや無能となりかねない
だからたとえば、もし胡椒はスパイスでもあるけど野菜でもあるから、野菜なら対象外にしておこうと神が判断したとする
するとスパイスを消しますという言葉が履行できなかったことになり、お題に反する 羞恥心をかなぐり捨てて至極正直に問わせて頂きます
なんかくせになっちゃったみたいなんです
くせになったというのは・・・
件の納豆
もし件の納豆を手軽に味わうことの叶うほんのりおまんこ臭いスパイス・・・
在るのなら
手の届く場所におまんこほのめかすスパイスがあったとしたら
振りかけるのかもしれません
何かバカな事お尋ねしてるな・・・・
もしあったら是非・・
是非是非ご教授お願い申し上げる次第です
宜しくお願い申し上げます
>>641 焼肉とバーベの違いって何ですか？
屋外でやる焼肉をバーベだと思っていたのですが、
それは違うそうで、でも明確な違いを答えられる人がいません。
お母さんなら分かりますか？ 焼肉は狭義には肉を直火で焼いてタレに付けて食べる日本や韓国の料理
バーベキューは欧米式の、肉や野菜や魚介類などを蒸し焼きにする料理
発祥が違うのでやり方が違う
どちらもそのあたりを中心に焼き方や食材、道具などのバリエーションが広がるように割と自由に発展してるから、重なる部分もあるし重ならない部分もある
お互いのテリトリーを侵さないように相談してきたわけじゃないから明確な絶対の違いは存在しない
焼肉らしい要素が多ければ焼肉だし、バーベキューらしい要素が多ければバーベキュー 昨晩のどでかい地震ではっ！と思いついてヘリでメガドンキ行ってカロリーメイトチーズ味を購入してきて備蓄せず今もしゃもしゃ頂いてるけどこれ割とおまんこじゃない？！
そこそこおまんこだよねこれ？ >>643
串に肉と野菜を刺して屋外でスタンドコンロで焼くのがバーベだよ。
串に刺さずに焼いているのは屋外であっても焼肉だよ。 串なんか刺さなくても炭使ってじっくり焼くのがバーベキュー
本場の外人だって漬け込んだデカい肉や魚の塊バーベキューグリルで焼いとるよ >>641
邪鬼九段で底まで初期条件付けたら？って話よ。
スパイスを消す、ってスパイス以外も消します、人の官能変えますって、別ことだしなー。 >>649
まあお題設定したの俺じゃないんだけどね
神が宣言した言葉で言外に付随的な、時として迷惑な事象が多々巻き起こされるなんて神話ではごくありふれたこと
人の官能変えるのずるい！そんなこと言ってない！とか嘆いたところで、スパイスに関する知覚だけが喪失してそれ以外の味覚が一切変わんないならまさに言葉通りに履行されてる
物理的に消すのか概念的に消すのかの違いがあるだけで、物理的に消すなんて言ってない
初期条件付けたら？なんて立場じゃないんだよ
大人どうしの間では事前に相手が誤解のないように何でも漏れなく丁寧に説明してくれるなんてことはない
質問に答えてくれるとも限らない
ましてやなんで神が人間に忖度、遠慮すると思うのか
そういう平和ボケの甘ちゃんは出し抜かれて後で泣き喚くだけと相場が決まっている >>649
たとえば胡椒はスパイスだけど野菜でもあるから消されないはずだ！と強く思い込んでたとして、それが一体何の役に立つ？
うちは貧乏だから消費者金融で300万借りて返さなくても、きっと許してもらえるはずだ！と強く思い込んでいたとして借金取りはハイそーですかと許してくれるか？
ンなわけないよな
独りよがりの妄想には意味がない
神がスパイスを消すと言った
野菜だから消さないでくださいと神に伝える手段もないし、願いを神に聞かせるための権限もドラゴンボールのようなアイテムも持ってない
ならばスパイスである胡椒は粛々と消される スパイス5つを選択させるなら5つ以外のスパイス候補の選択肢を全て提示してその中から選ばせないとおかしくね？ >>648
ファミマのベトナムガールが軽くおまんこ臭かった
結構可愛らしい子なんだけどね >>652
そのほうがいい設問になるのは間違いないと思う
フィクション作品なら該当するスパイス候補が脳内にイメージとして流れ込んてくるやつ
せめてスパイスと見做されないものを挙げても5つにカウントされないくらいの慈悲は欲しい まず七味を購入して、ピンセットで分別する
これで、青のり、一味、陳皮、ケシ、山椒、ショウガ、ごまを手に入れることができる >>648
近所のオーケーのバイトのハゲ初老オジもなかなかどうしておまんこなんですねこれが
レベル4くらいかな
おまんこ臭いんですよね 勉納お
強豆ま
にだん
なけこ
りでみ
まはた
すない
いな
ん臭
でい
す
ね 久しぶりに覗いたら無茶苦茶キモいの住み着いててワロタ…
ばあちゃん家で見たデカいゴキより鳥肌立ったわ デカいゴキも同じ生き物
見かけてしまうと正直君と同じような印象を強いられるけど
命は尊重しようよ
たとえ
君が
おまんこ臭くても
ね。 >>651
金に色は付いていない
金貸しは世の中で最も残忍な商売 NG便利でチュね。。おまんこNG！
おまんこNG！！ 今時あぼーんアピールってこれ老害の仕業だな（笑）おまんこえぬずー（笑） 普段の生活では口が裂けてもマンコなんて言えない陰気な奴なんだよ
だからフラストレーションが溜まって匿名掲示板でストレス発散してしまう
彼女や嫁のマンコと健全なスキンシップしてる人間はこんな寂しい行為しないからな >>671
誰も聞いてないよそんな陰気な妄想
寂しいのか？ まるでおまんこみたいな不快な臭いがするからおまんこ臭いと表現して一体何が悪いんですかね？ 構ってちゃんてのが図星だったんだろうねヒートアップしててわかりやすい これが一発KOに見えるのか
IQが低いと物事がみんなシンプルに見えて楽だろうな お母さんは
まだそんなつまらない事に拘って
んの？
ここ先残り少ない人生大丈夫？ 一人暮らしでキャベツを一玉買ってきた場合、一枚一枚外から剥がして使うべきですか？半割四つ割りにして使うべきですか？
前者の方が長く保存出来そうなのですが途中からほとんど白いキャベツになってしまいます。 無農薬とかオーガニックなキャベツはたまに少し変わったにおいするのありますよね？
なんていうのかすえた臭いというか
おまんこみたいなくさみ
あのおまんこ臭を消す方法は何かありますか？ >>685
冷蔵庫の性能にもよるだろうけど
どっちみちあまり長くもたせるようなものでもないってことだろうね
加熱で使えばカサが減るから割って使っても使い切れるよ >>688
ありがとうございます。
>>686
二度とくるな >>685
好きに使っておk
俺は割ってから使う派
長期間置いとくと断面が黒くなるからそこだけ切り落として使うようにしてる
あとキャベツは収穫後も成長するから買ってきたら芯をくり抜くか切り落とすと良いよ
そうすると成長が止まって栄養豊富な状態が長持ちする >>685
長持ちするのは実は中側から出そうな
中心部分は収穫後も成長するので外の葉が水分と栄養(甘み)を吸われて萎れるそうな
とは言え俺はそれやってないで結構大量にさっさと千切りにしてしまう
あまりにも多いとミツカンの簡単酢で酢漬けにするが、目玉焼きの形でベーコン卵をフライパンに落としてその上にこれでもか千切りキャベツを盛って蓋して蒸し焼きにする
生地の無い広島風お好み焼きみたいにすると大量に食えるわ 一人暮らしでキャベツ丸ごと１個買うとかバカじゃないの >>694
ばーかアホドジマヌケチビデブチンドン屋 >>693
白菜に関して内側から使うといいと言われたのでやってみたけど
あんまり効果が実感できなかったし量の加減が難しく感じて
結局割るほうに戻した
>>695
キャベツ1個ごとき消費できないお前に知恵がないだけやん キャベツの芯に十字に切り込み入れて、新聞紙に包んで、スーパーの袋で冷蔵庫。でだいぶ保つ。
まあでも均一に使いたいってんら、最初からバッサリやってもいいんだろう。あんまり保存の事ばかり気にしても、料理が楽しくなくなるからね。 酸っぱい漬物好きなら、ザワークラウト仕込むのもいいわね >>701
カット野菜は品質が良くないから丸ごと買うのが普通よ。 >>697ガッテンで黄色いところだけ使うお好み焼きとか紹介してたなw 一人暮らしでキャベツを丸ごと買ってきたんですけど、１枚１枚剥がして使うか、それとも四つ割りにして使うか悩んでいたんですけど、面倒なんでマヨネーズかけて丸ごと１個食べました(^o^)v バカね。そのキャベツで月末まで食べ繋げなきゃいけなかったのでしょ… 俺はロールキャベツ作る時は丸ごと買うよ
10個位作って2個づつ小分けで冷凍
何も作りたくない疲れた時に解凍して食べるとロールキャベツが身体に染みるよね おやつキャベツ
適当にちぎって水切ザルに放り込んで、卓に置きっぱなし。
味なんか付けず、つまんでは齧りしている。
結構な勢いでキャベツ減る。
体調は良くなったが、屁がとても臭くなった。 キャベツと塩昆布とごま油袋に突っ込んでシャカシャカ振ればおk でもキャベツだけじゃダメよちゃんと運動もして他の栄養素もとってね
お母さんはキャベツは嫌いではないんだけど匂いが気になるのよ むしろ食物繊維のおかげでそれまで濃縮されていた腸内の高濃度汚染水のかほりが解放されたのでは キャベツいろいろ使えるし美味しいけど切ってる時に
あちこちに飛んで困る 千切りもとぶけどお好み焼き用にみじん切りしてる時に飛んでる 千切りも美味いけど柔らかいのが出来る
今日は荒微塵にしてみたわ 夫が転職の関係で有給消化中です
張り切って夕飯を毎日作る！と意気込んでくれ実際作ってくれてますが、料理の段取りや諸々に対して突っ込みたくなる毎日です
(大さじを洗わず醤油→砂糖と使うところとかその他多数)
これらは指摘すべきじゃないですよね…？
せっかく頑張ってくれてるのに水を指すのが申し訳なくて。 醤油が残っているので砂糖が正確に計量できてないという程度なら言わないのが上手くいくわね
醤油のついた計量スプーンを砂糖の容器に突っ込んでベッチャベチャに汚しているなら何でやねんとツッコんであげて >>722
言い方とか言葉の選び方あるよね
仲良く笑えるなら何でもアリ >>722
試練と思って見守るのよ
なんなら見ないって手もあるわ
頑張れ >>722
砂糖に濡れたスプーンならまだしも、
小麦粉や粉末出汁なんかに突っ込まれたらカビるぞ？
すぐに中止させて最低限の衛生教育をしろ。 同じ大さじ1本で和食の味つけする時は、砂糖→醤油→味醂→酒の順で使ってるな
この順番なら途中さじをあらわんでOK >>727
その順ならスプーン突っ込んでいい理由は？
さっぱり意味わからん。 >>726
はぁ？
なんでそんなに偉そうなのかしらね
小麦粉ぐらい買いなさいよ
小さい人は稼ぎが足りないのよね >>729
偉そうではなくて偉いんだけど？？
俺は東大卒だけどキミは？？ >>728
横だけど、その場合スプーンつっこむのは砂糖だけ
なんで液体にまでスプーンつっこむことになってんの？ 調味料なんていつもテキトー。
測る事の方が稀。いつもドボドボですよ。 まず、夫婦なんだから対等な立場として、おかしいことはおかしいと指摘するべきよ
それで意固地になるなら、そんなアホな男と結婚したあなたが悪いわね
上のレスにもあるけど、同じスプーンを洗わずに使い回すと、味が移ったり、カビたりとかの問題があるから
それぞれの調味料をとるスプーンは別々のものを利用したほうがいいわ
たぶん別の容器に移しているのでしょうから、それぞれ小さな小さじのプラスプーンを入れておいたらどうかしら？
そしたら、それぞれ専用のスプーンなので混ざることはないわ
それにしても例えば醤油で濡れたスプーンで、例えば砂糖や片栗粉、小麦粉をとるなんて論外だわ
あとの料理に影響しちゃうじゃないの。その辺はきっちり指摘したほうがいいわね 砂糖、塩、片栗粉、小麦粉に、それぞれスプーン入れっぱにしてあるから、スプーンの使い回しはないな。 >>731
スプーン突っ込まずにどうやって救うんだ？ スプーンで「すくう」は、救うじゃなくて掬うよ
そしてあなたが何をわからないのか、お母さんわからないわ
お醤油出す時、スプーンを突っ込んでるの？ 男性女性問わず、パートナーや友人が何かに初めて挑戦するときは、細かいことを言わず完璧を求めずに、熟練している側のパートナーは応援する立場で徐々にステップアップしていくのをサポートするのがいい
それを重々わかった上での質問でしょう
具体的に何をどう使ったのかがわからない（砂糖専用の小さじを使って大さじに移した等）から、そのへん次第
どちらにしても「Ｉメッセージ」で伝えれば角も立たない A 和食は加工度が低いので料理は楽
B 洗って切ってで料理の八割方が済んでいる
C 沢山（多人数分）作るなら揚物は割と楽
D 煮物は火にかけて待ってれば出来るので楽
E 料理で一番難しいのは盛付、自炊で一番面倒なのは片付
この中で言ったら反感買いそうなのはどれと思う？ >>727
左が少量なら右に混ざっても気にしない組み合わせ
酒 味醂
酒 醤油
砂糖 味醂
砂糖 酒
砂糖 醤油
味醂 醤油 和食はそれぞれの食材が完成されてるからね。練り物もそうだし。醤油も。鰹節なんて、それじたい長い時間かけて作られたものだし。あとは、こちらで合わせるだけでいい。
私は煮物はいつも、砂糖、醤油、酒だけ。和の煮物なんて、寧ろ余計な調味料は入れない方がいい。合わせるだけ。簡単。
まあ、プロさんは細かい仕事するけどね。 >>741
これはさしすせそ的な意味？
個人的なこだわり？ お母さん、ぬか床を作りたくてまずはぬかを溜めたいのだけど
毎日4合の玄米を精米して出るぬかを、ある程度溜まるまでどう保存するのがいいですか？
玄米は親が作っていて自宅で毎日精米しているので、買ってきたぬかを使う案は無しで... >>739
A>ただし魚は除く
E>盛り付けは皿さえ用意できればとりあえず高く盛ればおk
片付け面倒は自炊してないエアプ認定かな >>744
空気が入らないように袋に入れて冷凍しておくといいわ
面倒じゃなければ、ぬかを炒ったのを冷ましてから冷凍するともっといいかも
最初は捨て漬けしてね イタリアとか修行に行くと、日本人は魚捌くの上手いからそればっかやらされるらしいね。 >>739
どれも反感持つ人は多いだろうけど、
私はズボラでこれらが当てはまるような料理しか作ってないから気にしないわねw >>739
F 緑のたぬきにたぬきの肉は入ってない 安売りでたくさん買ったたまご豆腐の味に飽きたけど、まだ残ってる
アレンジレシピありますか？ しょっぱめな味の濃いめなものの口直しぽく添えたら合うか
ラーメン、チャーハン、あと無限キャベツや練りサラダ…ポテサラにも合いそう
ツナ缶サバ缶を上にあけてカイワレでも添えたらどうかしら >>745
食ったらもう面倒になって片付けまで頭が回らん。 >>743
お酒の少し混ざってる味醂は味醂として使うけど、醤油が少し混ざると醤油と味醂の組み合わせの用途にしか使えない……というような 毎回精米してる人に一度に大量にやればいいってばかだろ
また自称東大卒か お母さん、鶏肉のもも肉が沢山もらったんだけどね、
これで僕の大好物のトンテキって作れますか？ できるわよ
まず子豚を買うでしょう？そして、エサとして鶏肉をあげて、大きく育ったらさばいて
そのお肉でトンテキを作ればいいのよ ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレ
料理エアプの偉そうな馬鹿と、口と性格の悪いおっさんがいついてる >>764
よその子に接する時のお母さんのイメージで >>758
醤油にスプーン突っ込んで世界を救う奴か 酢豚をおいしく作ったんですけど、さっき煮込みらーめんが、ゆでました(^o^) >>746
炒って冷まして冷凍ですね！明日からやってみます
ありがとうお母さん >>758
糠を保存するより白米を保存する方が楽でしょうに 別段の理由の無い条件は取っ払っていいだろ？
それとも、毎日四合精米はというのは死守しなきゃあならん条件なのか？
玄米の日の入手や、米穀の保有の上限や、精米の能力やらが
四合に限られるわけでもあるまいて。
現有リソースでまとまった量の新鮮な糠を手にするなら、
数日数週間分の精白をやってしまうのが手っ取り早いんではないか？ 何がダメなん？
いろんな可能性を考えて提案してくれる人は俺は好きだけどな
前提や価値観が合わないなら質問者が取捨選択するだけだし
保存の仕方を聞いてるんだから保存の仕方を答えろよ！なんて人がいるとしたらテスト勉強しかしてこない仕事できない人っぽい そうだね、質問者に取捨選択された結果スルーされてるしね
スレタイ的に、偉そうな口調なのと料理エアプなのにアドバイスしたがるのはいただけないけどね 自分はダメって言ってないけど、質問者がレスして自分がスルーされたのはわかったはずなのにしつこいなとは思った まあ質問者の礼儀としてスルーはどうだろうと思う
返事をするにしても他の候補がそろった上でって感じになって一次留保になることはあるけど 質問者は別にいいと思う
ID:M4Dhc9VG みたいなのが有害 まあ５ちゃんだし変な回答だと思ったものにツッコミ入れるくらいはいいと思うが
罵倒するだけ罵倒して持論での説明もなしに逃げるのはダサいな スレタイに合ってない口調で的外れなレスすれば嫌がらせとか煽りにとられても仕方ない じゃがいもやしょうがの皮をむかずにってよく見るけど土がついていて気持ち悪くないのかな
洗い方にコツがあるの？
新じゃがなんかは皮をむかずってよく見かけるし、小さくてコロコロした新じゃがなんか全部皮むきしてたら日が暮れそう
お母さん教えて >>787
お母さんじゃないけど自分はタワシでゴシゴシしたら食べていいことにしています
まだ具合悪くなったことや土臭くて気持ち悪くなったことはないです
お母さん
食器や調理器具はいつも洗剤とスポンジで洗っていますか？
水飲んだだけのコップやレタスを洗っただけのザル等は水ですすぐだけで済ませていたら怒られた
洗剤とスポンジで洗うと時間かかるし面倒くさくてついためちゃうんだよな 油性マジックが落ちるシャワーヘッドで洗ったらきれいになるだろうかw >>789
普通洗剤で洗うのは油汚れだけよ。
それ以外は水洗いでいいわよ。 えぇ・・
うちは鉄のフライパン以外は全部洗剤使って洗ってるわよ
水洗いだけじゃキレイにならないじゃない 昨今は洗浄と同時に除菌も出来る洗剤がありますから気になる人は洗剤で洗うといいわよ >>789
タワシで洗えばいいんだね
ありがとうお母さんじゃない人
ちなみにお皿は洗剤で洗うようにしてる 洗剤を使うと環境が汚れるからむやみに使ってはいけないわよ。
水で洗える物は水だけで洗いましょうね。
軽い油汚れだって洗剤使わなくても湯で洗えば綺麗になるわよ。 お母さん達の意見聞かせてください
市販の固形ルウ(ハウスの北海道シチューとかだった)で作ったホワイトシチューを食べたのですが
市販のホワイトシチューのルウってなんか甘くないですか？？
味を上手く表現できないのですが、乳臭いというか、ホワイトチョコレートのような風味を感じました
(私はホワイトチョコレートとアーモンドチーズせんべいやピザポテト等のお菓子にかかっているチーズが嫌いです
前者は油っこい、後者はチーズなのに甘くてホワイトチョコレートを食べてる気分になるからです)
ちなみにホワイトソース系の食べ物でも自作のホワイトソースや、冷凍のグラタンに変な風味を感じることはないです
これからまた作りたくなったら自作がいいのかな あなたの味の好みなのだから好きにしないさいとしか
言いようがないわね。
市販は市販で売れているから生き残っているのよ。 今日は副菜にいんげんのごま和え作りました いんげんの筋っていつ頃からなくなったのかしら？ スーッと取るのすきだったから何だか物足りないのよね 沖縄産のいんげん太くてみずみずしくて美味しかったです >>796
スィートコーン使用とか箱書きにあるやつはトウモロコシが入って甘くなってるよ
一応選べば甘ったるくない製品もあったと思うけど今は全般に甘い味が好まれるみたいだね >>796
原材料
https://housefoods.jp/products/catalog/cd_1,089798,stew,roux,hok.html#materials
・甘い
砂糖
デキストリン
麦芽糖
酵母エキス
チーズ
ナチュラルチーズ
チーズ加工品
乳臭い
脱脂粉乳
生クリーム
濃縮生クリーム
ホエイパウダー
バターミルクパウダー
乳等加工品
焦がしバターオイル
油っこい
パーム油
調味油
原材料は多い順に書くものなので、
砂糖が塩より多い、小麦粉よりパーム油（独特の匂いがある）が多いで、そりゃ自作と風味が違いが出るよ >>796
てめぇの感覚など他人に分かるかアホ
てめえで考えろ >>802
あなた少し乱暴ね
言い方で随分変わるわよ >>797,799,800
お母さん達ありがとうございます
コーン入りやキノコ入りのクリームシチューはあまり感じないです
砂糖は塩より多いんですね。驚きました
砂糖とパーム油のせいかも
今度は自分で作ってみます いや、シチューは確かに変なのが多いよ。あの手この手で変な色出さなくていいから、私も普通のが好き。 業務スーパーとかの「業務用」表記のを買ってくると思った味かもしれないね(普通の量のも売っている) MCCのベシャメルソース ホワイトソースだろ
ハインツもあるな 栗原はるみさんのはあっさりしたシンプルな味だったわよ
ただ物足りないとは思うかもしれないわね すぐに芽が伸びてくる玉ねぎとそうじゃないのはどんな違いがあるんだろう
お母さん教えてください レントゲンとかのx線か何かで芽が出にくいよう処理してあるはず
確か輸入物の方
ジャガイモも同じような感じだったかな >>809
傷がついたら傷を修復するホルモンを分泌するけど、それが、細胞分裂を盛んにするホルモンも同時に出すから芽が伸びてしまう。
玉葱に限らず、休眠性の根菜は大体こういう性質がある。
ぶつけたり転がしたりして傷ができると、芽が出やすくなるし、その部分から腐りやすくもなるから、芋・玉葱・百合根等々の類は丁寧に易しく使おう。
温度の変化、強い光でも、似たような動きをするので、極端に寒いところ暖かいところ冷蔵庫の出し入れや直射日光も要注意。
逆に、この性質を利用して、植える直前の数日間、花壇に植える球根を外皮を除去して昼夜戸外に置いたり、馬鈴薯を二つ切にして日光で干したりと
いうような下準備をしたりする。 相変わらずお母さん達凄いね
ドクターまでいそうでガチャピンより多芸だわ お母さん生ひじきを冷凍したのを水洗いして解凍して料理したらひじきの味がほぼなかった
もともとが悪かったのかな冷凍とかの処理が悪かったかな >>814
冷凍したものを急激に解凍すると中に入ってた水分が流れ出てしまうのよ
俗に言うドリップね
その際スポンジのようになったひじきが水を吸収してしまい味が飛んだんじゃないかしら？
先に水洗いしてから冷凍して、解凍する際は冷蔵庫でゆっくり…
の方が良かったかもしれないわね
生のものは冷凍せずそのまま使ったほうが美味しいわ
どうしても細胞壁が破壊されて旨味や食感が失われてしまうからね
ただしキノコは冷凍がオススメ！
旨味が倍増するわよ！！ >>815
そうなんだね
楽しみに作ったのに残念
ありがとうお母さん >>814
あんたの調理のウデが悪い(*^O^*) >>817
上でも書いてるけど冷凍というより解凍の仕方で風味が変わると思うわよ 父にお弁当を作りたいので教えて下さい
お弁当に入れるご飯は冷ましてからですよね？でも冷ますとお米が乾いてカピカピ？になってしまいます
カピカピにならないコツがあれば教えて下さい >>820
お米を炊く時に米油とにがりを数滴を炊飯器に入れるといいわよ >>820
皿などにご飯を広げるとカピカピになる前に冷めるから、それをお弁当箱に詰めるのよ
この方法でカピカピになるようなら放置し過ぎよ
熱々ご飯を弁当箱に詰めてから冷ましたい、という場合は
冷めるまでラップを載せておきなさい、ご飯の上に載せるだけで容器に貼り付けちゃダメよ
冷ます際にラップについた水分はご飯に戻さないでラップと一緒に捨ててね >>820
おこめやさんに聞いて下さい(*^O^*) >>825
常温での解凍はオススメ出来ないわね
使いやすい量に小分けしてラップで包んで冷凍
使う時は冷蔵庫でゆっくり解凍させるのがオススメよ
量にもよるけど大体半日くらいで溶けるから前日に冷蔵庫へ移すのが良いんじゃないかしら？
お肉も魚もゆっくりと解凍させるとドリップが出にくいの
それと冷凍庫は時が止まる訳じゃないの
数日冷蔵庫に置いといて使いきれないから…なんてやっちゃダメよ！
冷凍する際は必ず新鮮なうちにする事ね！ それとお肉は塊が小さくなるほど痛むのが早いの
ブロック>スライス>ミンチと覚えておくと良いわよ >>826
くわしくありがとう！
今まで解凍のこと全然考えてなかったよ
これからちょっと美味しくなるかと思うと楽しみ ちなみに今日ぶりを自然解凍したのを照り焼きにしたけど
まあまあ美味しかった
次は冷蔵庫解凍にします 八角をコーヒーに入れると美味しいってゲームで見て買って
コーヒーや他にも鶏手羽元や煮豚に使ってみたけどいまいちでした
量もごく少量しか使ってないのに風味が強すぎて悲しいです
コーヒーや煮豚に使ってみたいけどコツとかないかな？ エスパーすると、それはアロゼね
ただ、あなたはたぶん勘違いしているから、他人との議論で相手を論破をすることを目的に、
自分の欲しい回答ほしさにここに来て質問しているのなら、それはやめときなさい アロゼでかけるのってタレ？油じゃないの？
タレかけながら焼くって言われたら、蒲焼きかな？って思っちゃうけど おかあさん おかあさん
生の魚に塩を振って少し置いておくと水分が出てくるよね
それを「臭みだから拭き取りましょう」って言うけれど、なんで臭みだけ出てくるの？ 空気に触れる表面が酸化・腐敗しやすいのよね。
固体部分はどうしようもない（削ぎ落とすという手もあるけど…）から、塩の浸透圧・脱水作用で
水分だけでも抜いて多少マシにしましょうってことよ。 >>841
臭みだからではなく、臭みが含まれた水だからよ
端折った言い方ね
そして水分を抜いたほうが魚のうまみだけが凝縮されるとも言われているわ（浸透圧の関係でうまみは残る）
同じような方法として、軽く表面を焼くという方法もあるわ
表面を強く加熱すると臭みそのものが蒸発していくので臭みが少なくなるの
これも同じように臭みだけが蒸発るのではなく、水分も蒸発してしまうわ
これを利用したのが、鰹のタタキね ずっと食べてみたかったクエの刺身（サク）買ってきたけど、ポン酢のほうが良いの？わさびと醤油じゃダメなのかな。ググってもよく解らず… いい機会だから両方用意して食べてみて、次から好きな方で食べればいいのよ
だって自分好みの食べ方でいいじゃない なるほどそうだよね！ありがとうお母さん！割と皆薄く切ってるみたいだから頑張ってみる お母さん那須をすぐ調理する場合でも水にさらして
アク抜き必要？ ナスはポリフェノールなど体にいいものを含んでいますから
あく抜きはそれほど必要ではありません
見た目を重視のお料理、お客様に出すのであればさっと水洗いぐらいで
アントシアニン 抗酸化作用あり動脈硬化や老化予防 >>850
切ってすぐ調理するなら色も変わらないし必要ないのよ
少し置いておくとすぐに変色してしまうから色味を活かす料理ならしておいた方がいいわね デリバリーのピッチャは美味しいけれどいつも一欠片で飽きてしまう。
レストランで食べるピッチャは美味し過ぎて1人で1枚食べてしまうほどなのです。
何が違うのか気になっているのですが、
焼き立てだからなのかなぁ？ >>853
どんな料理でも熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちにと言われるけどその中でも特に出来たてじゃないととんでもなく味が落ちるものがあると思うわ
やっぱりピザもそういう料理のうちの一つよね
コロナ禍で色々な名店がテイクアウトやデリバリーに対応したからお母さんも色々試してみたんだけれどやっぱりピザとパスタは作りたてに敵うものはないわね
どんな名店のものでも(店舗でも食べたことがあって美味しかったものでも)、時間が経ってしまうと自作のピザやパスタにすら敵わないのよ おかあさん
玉ねぎは空気に触れさせると辛くないって言うからやってみたけど辛いよ
辛くないと言われる新玉ねぎなのに
新玉ねぎでも個体差があるの？切り方が悪いのか？それとも自分が神経質なだけ？
おかあさんたちは新玉ねぎどうやって食べてるの？ >>857
丸ごとスープ風なんか美味しいわよ
レシピはいくらでも転がってるからググってね
レンジだけで出来るし余計な洗い物も出ないしとっても楽よ >>781
加工度低いのは事実だし、複雑な工程を経ないから簡単だし >>857
生でも食べやすいってだけで、生で食べなきゃいけないわけじゃないわ
普通の玉ねぎのように、炒めたり煮たり味噌汁に入れたりすればいいわよ
どうしても生で食べたいなら、
スライスしたものに塩を少し振ってしばらく置いてから絞って使えば
空気にさらしただけよりも辛さがマシになるわよ
しっかり絞った方が辛さが減るけど、栄養も捨てることになるから
食べられるギリギリの辛さぐらいまでにした方がいいんじゃないかしらね 揚げ物したら途中から油に細かいあくみたいな泡がたくさん出てきてるんだけど、この油はもう捨てなきゃダメ？
鶏の唐揚げを揚げてたんだけど、何がいけなかったんだろう >>861
どういうことかしら？
衣が落ちたのではないということ？ 油が汚れてくると細かい泡が立ちやすくなるわね
新しい油なら漉して継ぎ足しで凌ぐ手もあるけれど、古いのなら替えた方が良いかもね >>861です
うまく説明できなくてごめんなさい
新しい油を使って鶏の唐揚げをたくさん揚げてたら、鍋のはじにあくみたいな汚れっぽい泡がでてきました
前に唐揚げを揚げた時はこんな風にならなかったけど、今回は衣に卵を入れるレシピだったから油が汚れたのかな >>857
生で食べるなら辛味成分が水溶性だから5分位水に晒した後に脱水 >>865
天ぷらタイプじゃなくて唐揚げタイプで最後に粉を付ける感じの揚げ方だと、そういう状態になるのが普通よ
こして保存して再利用してもまったく問題ないわ >>866
それが一般的な方法だけど
個人的には水にさらさないものよりもかなり辛く感じるわね >>867
お母さんありがとう
揚げ物ほとんどやったことなくて焦っちゃったけど、普通なんですね コンソメの素を使ってコンソメスープを極めてるんだが何だかどうしても醤油を入れないとコクと締まりが無くて足しちゃうんだよ。
コンソメの素だけで作る物足りないあれが本場のコンソメスープなのか、日本のフレンチや粉末スープで飲む美味しいコンソメスープは醤油が入っているから美味しく感じるのか、それとも醤油レスで美味しいスープができるのか？
粉末コンソメスープはコンソメだけスープに醤油を垂らした色とは違うし…… >>871
和食なら野﨑洋光さんが好きよ
KindleUnlimitedで無料でいくつか読めるから読んでみて(Kindleの検索では野崎の方が引っ掛かりやすいかしらね)
絶対に外せないポイントを教えてくれるし、今時は簡単なレシピも沢山あるけどやっぱり煮魚なんかはちゃんとした方が格段に美味しいんだなと実感するわ
YouTubeの料理塾にも出てるわね >>870
・玉ねぎを真面目に炒めてみる
・旨味要素としてはウインナーやベーコンを使ってみる
・仕上げの塩分調節は醤油ではなく塩を使う
・水が多いようなら煮詰めてみる
こんなところでどうだろう コンソメってボヤっとしていて、ポテチのコンソメパンチ味を期待してると肩透かしを食う。 キューブだと水300ccだっけ
濃度を厳密にやるとぼやけるってことはないように思う
野菜から出る水分分は上の人のように塩で調整が良いと思う
醤油は小さじ1とか仕上げの香りだよね
胡椒もそうだけど入れるのは1番最後で入れてから煮込んだら香りがない
コンソメパンチ味なら砂糖と塩で濃くすると良いんじゃね
コンソメだけで濃くしようとするとコンソメにも特有の嫌な味があるから美味しくない
これは醤油とか味噌とかも同じだね >>871
「カルミネさんのイタリアン－イタリア料理の定番１２４品をやさしく手ほどき！ パスタもピッツァもおまかせ！－」
図書館や中古じゃないとないけど どんなコンソメ使ってんだろう？ マギーブイヨンだと濃くて丸一個使いたくない >>873
>>877
どっちもおもしろそう読んでみる！ありがとう！ >>878
お前、ブイヨンとコンソメ同じだと思ってんのか？ 友人から中華作るならウェイパーやシャンタン入れりゃ良いよって教えてもらったけど何だかパンチが足りない
入れすぎると塩っ辛くなるし何か別の追加すると良いのかな？
ちなみに作ったのは余ってた豚ロース、タマネギ、ピーマンを炒めてシャンタン入れただけのもの オイスター
醤油
砂糖
酒
シャンタン
胡椒
仕上げにごま油
いつもこの組み合わせでいってる。 >>881
スープ系の質問が多いけど、基本的に市販の中華スープ、コンソメとかは
料理のベースとしても利用できるように薄味あっさりで、無難な味付けになってることが多いのよ
だから何かしらプラスしないと、物足りないことが多いの
だけど逆に、味付けすればいろいろ使える万能になっているのよ
中華系で、創味シャンタンデラックスを炒め物に使うのなら、
甘みとしてはみりん、少々の砂糖、日本酒、
風味としてショウガ、ニンニク、
味付け的に醤油、オイスターソース、塩、
脂分としてラード、
そんなものを自分好みで追加していくといいわね >>881
シャンタンを減らして最後に醤油を加えろや
具材に直接かけずに鍋肌から入れろや お母さん、餃子作るといつも中身がゴロンとしてジューシーさのかけらもなくなるんだけど、どうしたらいいのかな？ >>882-885
ありがとう！
そうかーシャンタンだけじゃあかんかったか…
醤油、砂糖、オイスターソース、ごま油とか教えてもらったもの入れてみて何とかならんか調整してみる >>886
馬鹿か？
作る材料や手順の説明無しで答えられると思ってるのか？
そんなだから何をやっても上手くいかないんだよ。
人としての根本から駄目過ぎるぞ。 >>888
あなたのお母さんは優しい時もそんな口調だったのね… >>889
お前が甘やかしてるからこんな駄目になっちまったんだろが >>886
お肉と野菜のバランスが悪いんじゃないかしら
お肉を減らして野菜を多くしてみるといいわ
それと粘り気が出るまでよく捏ねてね
ツナギに片栗粉少し混ぜてもいい感じになるわよ
工夫して美味しい餃子を作ってね >>890
せめてスレタイ読めるようになってからレスしようね >>893
甘やかせるのは本当の優しさじゃねえんだよ >>886
片栗粉、脂身をたっぷり入れて、よく練る。
裏技というか卑怯技だけど、ゼリーを入れる。
薄く塩味を付けた固目に作ったゼリー、饂飩ツユを半分くらいの濃さにして、ゼラチンをデザートのゼリーの倍増しくらいに入れた
ようなのを良く冷やして練りこむ。
冷えた状態で手早くやらないと、口が開いたり皮が緩くなったりするから、焼くまで冷え冷えに、な。 うちの母親の餃子も中身が硬くて、種がゴロっと丸のまま出てくる感じだった。あれはあれで好きだったけど。
量のバランスと、あとはラードかな？
ラードって、普通のママさんはあまり使わないよね。
てか、洋食、中華の油脂の量に慣れてない。日本人は。 ねえお母さん
瓶入りの蜂蜜が固まって湯煎しても溶けにくいんだけどどうやったらトロトロに戻せるのかな
あとホットケーキやヨーグルト以外に使い道ないんだけどお母さんは蜂蜜何に消費してるの？ 熱しすぎに注意して10秒ずつ電子レンジしてるかな
蜂蜜は味醂
たくさん入れずに少量を砂糖の代わりに入れるとリッチ
カレールーの箱書きにも蜂蜜の入れ方を書いてあるし、ポテサラにほんのり甘みを加えるのもハチミツがいいよ >>898
蜂の蜜は経年劣化で固くなるんだよ
一時的に柔らかくは出来るが元通りにはならん！ >>898
ハニーマスタードの味付けの料理をよく作るわね
浸ける、煮詰めてかける、炒める、和えるなどレシピは大量に出てくると思うわ
この時期なら新じゃがのレシピなんか簡単だし最高よ
あとは照り焼きで砂糖のかわりに使ったりもするしマリネやドレッシングにも使うしグリル系料理の漬け込み液にも使うしお母さんはかなり消費量多いわね
お砂糖に比べて高いけれどまろやかな甘味は最高よ
紅茶に入れるのも美味しいわよ >>891
この人の場合は違うと思うけど、「お前」に「YOU」以上の意味合いが全くない地域も一応あるのよ
他の二人称に入れ替えるだけで乱暴じゃなくなる場合は方言と思ってあげてね そうね
ヤカラの何じゃオラー！はこんにちは！っていう意味だしね うんこして手を洗わずに米を研いでしまいました(>_<)
炊かないほうが良いですか >>905
うんこに直接手で触れた訳じゃないんだろ？ お母さんたちありがとう
教えてもらったメニューで蜂蜜早く使い切るね！ お母さん
昔ながらの激辛塩鮭の焼いたヤツが冷蔵庫で眠ってたんだけど食べられるかな？10日位経ってるんたけど！ 実際に見てあげられないし、それが大丈夫かどうかはわからないから、
心配なら捨てなさいとしかいえないわね
ここのお母さんはすべて、そういう意見だと思うわよ
心配なら捨てなさい >>909
激辛は防腐効果高いし冷蔵庫に入っていたなら更に問題なし。
余裕で食える。 お母さんありがとう
大丈夫そうだから塩鮭明日食べるね！ >>911
お母さんは「食える」なんて言葉遣いしねえﾝだわ
お母さんみたいに言うか、それが出来なきゃ
あと半年ROMってろ このスレは質問者に対して突き放さずきちんと答えてあげようという趣旨のスレです
あなたがROMってて下さい あ？おまえもスレタイ読めないバカか
半年ROMってろ 食べちゃったみたいだからその後どうなのか気になるわね
焼き魚も翌日までに食べないならラップとジップロックで冷凍した方がいいわ 普通の状態なら大抵の場合は食中毒起こす菌以外も一緒に増えるからにおいがおかしくなったりするけど
塩分濃度が濃かったり酸素が無かったりみたいな特殊な環境だと多くの菌は抑制されるのに一部の菌だけ増えてにおいとかはなんとも無くても食中毒起こす、みたいな事もあるから怖いのよね
ま、宝くじみたいなもんでそうそう当たることもないけど 食中毒は怖いよ
鶏肉生で食ってて5-6回当たったけど42度の熱出て1週間くらい水下痢続くもんだから尻が真っ赤に腫れて歩くのも辛かった >>919
塩分濃いと味がおかしくなってもわかりにくそうだしね
おなか壊してないといいな >>920
鶏の生食はやめなさい
本当に危険なのよ ギランバレー症候群の原因かな
有名女優さんもかかっていて孤独死していた
鶏肉は良く火を通して アニサキスってお魚にいるわけだけど、お魚さんは痛くないの？ お魚さんには痛覚がないって言われてるわね
最近の研究ではありそうとも言われてるからわかんないわね カジキマグロの冷凍切り身をたくさん買ったんですけど調理法教えてください。 >>924
ヒトでも個人差があって食い付かれても無症状か少し痛いぐらいで済んじゃう人も居るのよね
免疫機能によって引き起こされる嘔吐や劇的な痛みだったりするみたい
お魚さんはこの免疫機能が無いのかも知れないわね >>926
メカジキかしら
白っぽい切り身？
だとしたら一般的にはソテーやフライだけど
脂があまりないから自家製ツナとかもおススメよ
塩分も自分で調整できるしオリーブ油漬けもいいわ >>926
カジキは調理法以前に氷水解凍なんかで解凍を丁寧に頑張った方がいいわね(ちなみにカジキマグロという魚はいないわよ)
パサパサになると本当に美味しくないから
ソテー、ムニエル、フライなんでも美味しいわよ >>928>>929
これはメカジキなんでしょうか、白身の切り身ですね。
とりあえずソテーをやってみようかな。味付けは塩コショウでもいいですよね。
解凍はレンジでちょろっとやるつもりだけど、厚みが少しあって難しそうです。
ムニエルもやってみよう。バターでホイル焼きもいいかも。
どうもありがとうお母さん。 >>870
騙されたと思って塩と味の素を入れると世界が変わると思うよ。 メカジキのホイル焼きは玉ねぎ入れて
黒胡椒でキャモン♪ >>933
美味しいわよ
いんげんやスナップエンドウ好きなら平気じゃないかしら 目玉焼きの白身に濃口醤油をかけると弾いてしまうんです 料理を数こなすようになって味塩胡椒みたいなオールインワンなのが便利だと気がついた
ポテサラ事件じゃないけど手抜きだろwとか思ってたわ >>926
唐揚かフライ。
少し臭いし、パサパサだから、油で揚げた濃い味の料理が合うよ。 >>936
白身を親の仇の如く箸で北斗百裂拳がいいわよ 小豆の食べ方って、
・軟らかく煮て砂糖で味付
・柔らかく且つ形を保って茹でて薄く塩味を付けて糯米に混ぜて蒸す
の他に、食べ方あったら教えてください >>942
メキシコ料理
クスクスとかマッシュポテトとかリゾット
みたいな扱い
トルティアのフィリングにも ゴボウのあの土臭い匂いって消せないものなのかな？
水に晒してアク抜き後、鍋で茹でてるんだけど臭い >>948
味も香りもない謎の物体Xを食べたいのかしら >>947
・柔らかく且つ形を保って茹でて薄く塩味を付けて糯米に混ぜて蒸す
というのは赤飯ではないんかい カレーを作るときエノキをミキサーにかけてから煮込んで灰汁取りしたんですけど、灰汁に見えて細かくなったエノキの繊維なんかが浮いてきたものってこともありえますかね？
全部取り除いたんだけどもったいないことしたかもと少し不安に >>942
1耐熱のマグカップに入れて洗い、熱湯を注いで放置
2ご飯を炊くときに入れると五穀米っぽい赤いご飯になる
手軽でいいよ 1の手順を省くと固い豆になってしまうらしい 炊飯ジャーでご飯を炊くときに温度が邪魔にならないくらいに冷めればいいのでは
五分くらいでお湯捨てて炊いたこともあるわ
なんでも豆の性質で温度差を体験させると良く煮えるとか…
熱湯しないで直接炊いたらちょっと固かった、食べられたけど ちょっとお聞きします
焼き魚を焼いて冷凍したり
トンカツやコロッケを揚げてから冷凍するのは、邪道でしょうか >>961
好きにすればいいですよ
温めた時に揚げ物はあのサクサクとした食感がなくなります
焼き魚はそんなに遜色はないので冷凍しても何時でも解凍でOK たけのこの水煮を買ったら、おまけで山椒の葉っぱがついていました
これはどんな風に使ったらいいですか？
たけのこを使わない料理にも使い道はありますか？
10枚くらい葉がついている小さな茎が、6本くらいあります
お店の人に聞きたかったけど、混んでいて聞けなかったので教えてください 彩りに盛り付けた上に乗せるとか、木の芽和えにするとか。
叩いて刺激すると香りが立ちます >>957
カレーみたいな足し算料理はアクなんて取らなくていいよ
アクは悪じゃないからね
なんちゃって 冷凍していたカレイの切り身で煮付けを作ったのですが、微妙に吐き気がします。
1週間前のもので20分ほど煮込みました。
見た目も普通で、変な味はしなかったです。
生臭さが原因だと思いますが、下茹でした方が良かったのでしょうか？ カレイの煮付けは、いつも冷凍のまま鍋に突っ込んでるな。
そのカレイはアブラカレイじゃないの？
ちょっと高くても、カラスカレイにした方がいい。 塩や胡椒の小瓶に、中身が湿気ないように炒った米を入れるよね
昔自分のﾏﾏﾝに教わったのは確かフライパンに和紙を引くかなんかして炒ってたと思うの
それのやり方、出来れば昔の人はどうやってたのか教えてﾏﾏﾝ >>968
カラスカレイだと書いてありました。
ただ、からあげと一緒に食べたので脂っぽかったのかもしれません >>969
ウチはフライパンじゃなくてゴマ炒り器で炒ってたわ
そういうものより昔ってことなら、焙烙になるんじゃないかしら おかあさん
今までパスタは100均で買った容器を使ってレンジでゆでてたんだけど、鍋でゆでたいの
折ったりしないでそのままの長さで茹でたいんだけど、鍋のサイズってどのくらいのを用意すればいいのかな >>972
100均の容器で水を入れて柔らかくしてからなら小さな鍋(雪平鍋)でも茹でられるわよ >>972
そこまでサイズを気にする必要はないわ
茹でる時は束ねて上の方を捻るとパスタが円錐のような形に開くの
その状態で沸騰した鍋の底にゆっくり押し当てると柔らかくなって沈んでいくのが分かるはず
半分くらいまで鍋に入ったらあとは手を離して箸やトングで水面から飛びててるパスタを沈めたらokよ
最初の1-2分は鍋にくっ付かないようかき混ぜるのがポイントね
水は限界まで入れるのよ！ パスタを折ってはいけないって
びっくり水くらい無駄な知識よ >>972
見映えや食感的な問題か、調理の途中で茹で湯使いたいとかどんな動機なのかしら？
100gあたり2リットルとよく言われるけどずぼらなお母さんは正直必要ないと思ってるわ
沸くまでが面倒すぎて…
https://www.nichireifoods.co.jp/media/11020/
深型フライパンでも茹でられるわよ(水1リットル)
これには24cmと書いてあるけど一人暮らしならティファールの22cmマルチパンがお勧めよ
余裕で2リットル入るわ
それにパスタ以外にも魚を丸ごと入れることも出来るし保存用に四人前くらいの料理なら余裕で出来るサイズだからとても使い勝手がいいわよ
正直これを買ってからこれ以上のサイズの鍋フライパンの出番はほぼなくなったわね >>971
ありがとう
和紙を使って炒るのはどうやるのかな。教えてﾏﾏﾝ。
和紙は燃えないの？ >>978
ウチは亡くなった祖母の代から炒る時に和紙使わないから
実際にどうしてるのかは分からないけど、
フライパンにクッキングシートしいて魚焼いても紙燃えないわけで
フライパンから和紙がはみ出さなきゃ大丈夫なのでは？ >>978
そうそう、私も前に教えてもらったスレなんだけど
もし「歴史上どうしてたのか」って話なら日本史板の方が詳しいかもしれないわ
食物と酒、嗜好品の歴史＠日本史板 ４皿目
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/history/1549949313/l50 >>979
ありがとうやってみます
>>980
過疎ってますがな・・・ お母さん野菜を４日くらいで使う場合
買った後に調理してしまうのと保存して使うのどっちがいい？ >>985
日持ちする野菜は保存
しない野菜は1日～2日で消費するだけ買うのよ
調理してから保存するのは勧めないわ
美味しくなくなっちゃうもの パスタをゆでる鍋を教えてくれたおかあさんたち、ありがとう
テレビで柔らかいうどんとのびて柔らかいうどんの場所による水分量の違いを見て、それならパスタも違うのかなって思ったんだ
手持ちのものだとカレーなんかをつくる鍋でやれそうだからやってみる
フライパンでも水の量計ってやってみる ほうれん草なんかは茹でて小分けにちてかららラップして冷凍さね
万能ねぎは刻んでから１回分ずつラップして冷凍よチャモン♪ 屁を放すとき、思いっきりぶっ放すのと、ゆっくり出すのなら
どっちが気持ちいいでしょうか？ 思いっきりだしたら腹圧上がるから稀に消化器で出血すゆから気をつけてね
いずれにせよ屁を溜める事は体内に毒素溜める事だから出したほうがええゆ
遠慮なく ご回答ありがとうございます。
先日、スーパーに買い物に行ったときでした。
40代主婦ぽい人の後ろを通ったら『グォォォッ！』という大音響で屁をこかれました。
見たらそんなに美人じゃなかったのでガッカリでした。
美人だったらラッキーだったのに・・・ これ実話です！ なんでその奥様おならを便所でしなかたのか理解に苦しみますわよ プッ！
腸内環境良くなさそうね
少し食生活見直したら改善するかもね 昔、スーパーで買い物していたら。市原悦子似のどこにでもいそうな品の良さそうなおばさんの背中から、モンモンがチラッと覗けて見てしまった事があります。 >>987
>>988
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