【パン焼き機】ホームベーカリー 59台目
ホームベーカリー全般について語りましょう。
各機種（あるいはメーカー）や市販のパンの誹謗中傷/工作員扱いは禁止。
信憑性に欠けるソースをもとに「ゴミだ」、「有害物質の塊だ」と騒ぐ人がいたらそっとNGしましょう。
各種材料の話題も熱くなりすぎないようにしましょう。
質問は日本語でおｋ。
次スレは>>980またはその前後の人がスレで宣言をしてから立ててください。
前スレ
【パン焼き機】ホームベーカリー 58台目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1671196623/
関連スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/
【メーカーサイト】五十音順 (2021/07 リンク等一部修正)
エムケー精工(ＭＫ) https://www.mkseiko.co.jp/seikatu/products/homebakery/
シロカ https://www.siroca.co.jp/product/ouchibakery/
象印 http://www.zojirushi.co.jp/syohin/bakery/
ツインバード http://www.twinbird.jp/products/list.php?category_id=21#105
パナソニック https://panasonic.jp/bakery/
【以前はホームベーカリーを取り扱っていたメーカー】
アルファックス・コイズミ
シー・シー・ピー(BONABONA)
タイガー
T-fal
東芝ライフスタイル >>500
詐欺とは思わないな
捏ねるのがニーダーかHBかだけの違いじゃね？ >>512
ホームベーカリーを使うことを詐欺と言ったわけじゃなかった、誤解したならそれはすまん
そうではなくて、パン作りを常日頃から行って好評を得ている訳ではないのにも関わらず、
「手作りパンを売り物にする」ってのはちょっとさすがに詐欺だろうという話。
しかも今まで作ったこともない感じだからなおさら。 このスレで誰か取り上げてた気がするけど
大量にホームベーカリーを買いそろえてそれで商売してるパン屋もあるそうだし
それでも売れるような努力・工夫を出来るのであれば、ホームベーカリーを使うこと自体はNGではないよな >>496
モーニングの限られた客にただ同然で配るのを
売り物にする程度なら何でもいいんでない
ちゃんとした商品として考えるなら2斤のパンじゃ少なすぎるし
繰り返し使うと機械の熱によって味が均一にならない
あとストレート法自体が商業向きではない
もちろん砂糖たっぷり使うなら発酵が進むから作り置きでは調整できない
要するに一般的な喫茶店が手作りパンではなくパンケーキやプリンを出すのは
合理的な理由があるわけだが、それが何も分からないなら
独自のことをすべきじゃないし、
全部承知の上でパンを出したければ頑張れとしか言いようがない まー喫茶店やっていけそうですか？って聞いてるわけじゃないんだしそのぐらいで良いんじゃないの
>>510
粉量次第だけど水30mlは大差になるよ 一斤焼いた後、冷やすのに網？も買わなきゃならんか
トレイに乗せてたら底が若干湿ってたから ホームベーカリーで作ったパンも手作りになるのか？
やってるのは材料を入れているだけだが。 >>518
HBで捏ねて一次発酵した後、手作業で成型して二次発酵、オーブンで焼くと書いてるので
普通に手作りでしよ 手作りパンじゃなくて自家製パンって表現だといい気がする 惣菜屋で買った物も、お店の人の手作りだから間違いではないってなんかでみたなw これで手作りじゃないなら、手ごねして初めて手作りってこと？
大半のパン屋も脱落するわけだが >>517
家庭ならケーキクーラーが１つあれば事足りるけど
パン屋さんだと網棚みたいなのあったりするな 今日も自家製パンがうまい
去年11月末に配合とレシピの記録付け初めてからもう43回焼いてる シュークリームとか作った際もクーラーあると助かるね
網とかじゃないとどうしても底が湿ってしまう >>522
ニーダー使ったら，もう手作りじゃあないよ。オーブンも手作りのレンガにすべき。小麦も種から…（手作り原理主義） 焼けた時の匂いが家中ただ良いのは良いなー
ほんと良い香り ﾔﾍﾞ━━━<(;ﾟ;Д;ﾟ;)>━━━!!
最近数年ぶりにSD-BMT2000でパン作り始めたけど、5回やって1回しかマトモに膨らまない・・・
新しい粉とイーストと分量きっかりやって出来ないとなるともう ＼(||_ _)/ オテアゲ
砂糖が怪しいんか・・・ (T_T)||| Panasonicの上位機種は室内温度関係ないんじゃなかった？
季節関係なく安定して焼けると聞いて、MDX4買ったんやが😭 >>534
そう、Panasonicのホームベーカリーは室温関係なく焼けるし、実際、2日に一回、失敗なく
ふつうに焼けている（SD-MT3）。
だから、>>532は、イーストか、機械の故障じゃないのかな、原因は。 大枚叩いても、まともにパンも焼けないなんて、Panasonicはオワコンだな。やはり、これからは時代の寵児、シロカの出番だな ちゃんと焼けることもあるなら、センサー部分をチェックかな
ほこり被ってたりしないか 機械って使わずに放置してることで調子悪くなることもあるよね 機械が調子が悪い場合は叩けば治るて軍人がいたような
ちゃんと焼けないときは叩けばうまく焼けるようになるかも
加熱する機械の場合は火を噴くかもしれないけど ガチ焼きたてパン食べて見たくてHB買ったがあんまり旨くない…
冷めてから食べたらめっちゃ旨い、まぁ買って良かったわ パン屋さんも網棚に並べて冷やしてから陳列してるもんな
ちょうどいい「焼きたて」ってどれくらいのを言うんだろうな 早焼きパンミックスで通常の食パンモード(パナMDX)で10時間後に焼き上がるよう予約したんだが
膨らみすぎて、パン切り器具に上が収まらなかったが
こんな時みんなどうしてます？ >>542
>ガチ焼きたてパン食べて見たくてHB買ったがあんまり旨くない…
パナ以外のHBを購入されたのなら、ご愁傷様です。
パナHBを購入されたとしても、デフォルトの食パンに感動なんてしない。
やはり、絶品つまり市販では味わえない至高のパンといえば天然酵母パン一択かな。 >>550
ありがとう
やはりそうでしたか
もしかしてしっかり膨らんだ場合
横だと枚数もカウント通り切れると知ったw
5枚に合わせてるのに4枚になるからおかしいなと >>551
いつも横カットしてる
羽で真ん中にガッツリ穴のあいた一枚とてっぺんのフワフワ部分と残り綺麗な数枚 になる感じ HB購入しようと思って動画参考にしようと色々見てたら、HBで作って500円で売ってるのがあった。凄いな。 実際、パナHBがやってる気温で発酵を変えるようなやり方はパン屋でも相当熟練してないと出来ないもんなぁ 気温によって仕込み水の温度を変えて捏ね上げ温度を一定にするとか，発酵器を使って発酵温度を一定にするとかやってないパン屋ってあるのだろうか。 >>555 近所でもないけど素人の手習いレベルのベーグル屋がそんな感じ
パンと違ってベーグルだからか無修行で開店しちゃった感じ営業日は火曜と日曜の昼だけ そういう店の話を聞くと、どうしても某デスマフィン屋を連想してしまう ３Dプリンタとレーザー光を使って，小麦粉と水から直接パンを作る機械ができないかな。
そうすればパン１斤が１０分くらいでできそう。 ソーダブレッドを焼けば同じような物が出来るから味見て判断しろ
発酵で出る風味を添加すればいけるか？ >>558 将来といってもかなり先だろうけど 宇宙船で食料を作るためには必要な技術かもね ３Dプリンタで多種類の糖類やタンパク質や香料などを自由に配合して望みのテクスチャーのパンができるとしたら，熟練のパン職人も出来なかった至高のパンができると思う。 味噌を「臭い」と感じる子どもが増えています
出来上がりの味噌を見せるのですが、匂いを嗅いで「うわー、臭い！」と顔をしかめる子どもと「いい匂い！」という子どもの二通りに分かれます。
現役の先生たちに聞くと、だいたいクラスに30人いたら1～2人は「味噌汁が臭い」「苦手」といって飲まない子がいる感覚のようです。 >>563 普通じゃね？
嫌いな野菜とかも大人になるにつれて味覚の鈍化（発達）で食べられるようになる場合もあるし
匂い・香りも同じでしょ
俺が学校で給食食べてたのは40年前だと思うけど、その当時にも
・牛乳臭い、苦手
といって飲まない子もいたよ 水をコップで組んで来て飲んでた
「増えています」とか言われても「昔から」だと思うよ？
ニュース記事って 普通→異常 に置き換えてネタにする事が多いので文才の無いマスゴミって百害しかないよね 牛乳苦手派はけっこう昔から認められてた気がする
おっさんどもに牛乳飲めないのがいるから 発酵臭は悪臭が混ざってることが多いからしょうがない
だがカメリアイーストは許さん 味噌で気になるのってアルコール臭くらいじゃないかな
チーズとかのアンモニア系の臭いと比べると全然 教えてください。GRAND X KBD-X100でグルテンフリーの米粉パンを焼いてましたが本日壊れてしまいました。購入当時は米粉パンと言えばKBD-X100という感じでしたが、今はどの機種を買えば間違いないありませんか？米粉パン以外にはピザ生地を作ってました。 毎日焼いていたので手間を軽減したいので２斤焼けたらありがたいです >>569
間違いないと言われたら、Panasonicホームベーカリー一択
2斤ならSD-BMT2000 >>571
ありがとうございます。
ミズホチカラで無添加米粉パンを焼いてましたがBMT2000でもやけますか？ Webサイトもあるしマニュアルダウンロードできるんだから、少しは自分で調べるとかさ >>573
うっせー
サクッと知りたいから聞いてんだよ お騒がせしました。BMT2000を購入する事にします。また何か困った時はお願いします パナを選んだ時点で三歩リードしてるんだから仲良くしろ PanasonicHBを買えない貧乏人は、つぶれたクッソマズいパンしかできないHBでストレス溜めまくりｗ MDX4買った。リッチパンドミ美味しいな。取説変えて生クリーム50→100、水140→100、イースト1.4→3gでやったら膨らみ過ぎw イーストかな？柔らか過ぎるのも生クリーム多すぎか？ 焼き上がりのパンが取り出しにくくなったのでたパンケースを購入した
パナの弱点はパンケースのコーティング寿命が短いところだな パンケース売り続けてくれてるならまだいいが
古い型のは売ってませんってなると困るな フッ素加工の寿命なんてどこもそんな変わらんと思うけど、なぜかパナの弱点になってて草
それしか使ったこと無いのにそのジャンル網羅してますみたいな人のレビューみたい 他社との比較じゃなくて、そこくらいしか不満がないってことやろ パナ以外のHBって、フッ素加工の寿命以前に、冬は発酵不足で膨らまない、夏は
過発酵でつぶれるなど失敗だらけで、すぐに使わなくなるからねー
即粗大ゴミになったシロカHBなんてフッ素加工があったかさえ分からないｗ >>594
詐欺商売の社員ってつらいよねーｗｗｗ
糞HBでも宣伝するって、バカか、人間の良心捨てた鬼畜だしねｗｗｗ
ま、それ以外でHBでパンを作りながら、パナ以外のHBを推奨する人って、
つぶれた、糞マズいパンでも美味しいと感じる味覚障害か、底辺層だけだしねｗ >>596
詐欺商売の見本のようなレスだねｗ
美味しい自家製HBパンを食べたいなら、Panasonic一択。
いつかはパンできるはずと失敗を繰り返し、試行錯誤しても粗大ゴミとなるのが
その他のホームベーカリー。
HB買って、パン作り失敗続きで悩んでいる人にいいたいのは、
「PanasonicHBならメーカー保証の対象。その他のHBはそれが仕様です。」 実際、毎日使ってるとして、どれくらいで内釜の交換必要になる？ それはナッツパンを焼いてるかどうかで変わってくるので、一概には言えない
うちはもう6年かな、そのくらい経つけど交換する必要性は感じない 焼くときにナッツが付いたところに油脂が出て、内釜の皮膜が劣化するという話だそうだ ナッツなどで内釜傷つくことは書かれてるね。取説読んで運用間違えないようにしないと。 結局内釜で一番耐久性に問題出るのは
羽根を回転させる軸部分じゃないかな
加水率の低いパンを作っているほど劣化が早まる 10年以上使ってるけど羽根はフッ素が剥がれて交換したけど、
内釜は底付近の側面のフッ素が若干剥がれてるけど軸部分は全然問題ないけどね まぁお手入れ次第だろうね
説明書にも注意書きがあるくらいだから
客観的にみてフッ素加工と軸が問題起きやすいのは確か
自分の場合だと、エムケー精工のを11年使ってたけど
軸から水滴が漏れるようになって頻繁に掃除しないと
異音がするようになった タイガーのホームベーカリーIHタイプを使ってるけど
フッ素コートは悪くないけど、やっぱり軸の中に生地が侵入するみたいで固く焼き付くようになったよ
週3回くらいでかなり酷使して、3から4年くらいだから仕方ないのかもしれないけど 軸の中に生地が侵入って欠陥商品に聞こえるんだけど、どういうことだ？ 欠陥というか普通内釜は成型一体型ではなく
軸と本体はネジ止めなどでくっつけてる状態になってる
金属製だから長年使ってると当然本体は水で錆びてくるが、
そうすると軸と本体の継ぎ目部分に隙間が空いて、
そこに焦げの塊などが入り込むと摩耗は更に早まり
そこから水滴、更に摩耗すると膨らむ生地が漏れる様になるわけだ 
