塩のかわりに使える調味料!!
料理にかかせない塩だが、摂取しすぎは体に悪い気がする。
そこで塩のかわりに使える塩のように味わえる調味料を探そう!! 健康を気にするほど塩分をとるのがいけない。薄味になれるんだ。 減塩の方法とかでよく書かれてるように、塩と甘味、旨味を使うといいお
グルタミン酸Na(昆布、椎茸、魚介類、トマトなど)
イノシン酸Na(鰹節など)
グアニル酸Na(椎茸など)
コハク酸Na(貝など)
複数の旨味と塩、砂糖を使うことによって相乗効果で
ごく少量で全ての味が強く出て美味く感じる >>28
あなたの書き込みを読んでぼくもいい方法を思いついた。
まずかいわれ大根やはつか大根など育てることが手軽で
そして最初からからめな味がついている植物を買ってくる。
塩水で育てる→出来た実を塩分のかわりとして利用する。
悪いものは植物の体の中で分解されるような気がした(*‘〜’) >>32
うまみ成分はなんだか気になるな……(*‘〜’)
検索すれば出てきそうな気がするけど
うまみ成分の味っていまいちよくわからない。 >>32
うま味を使うのはいいアイデアだけど、ナトリウム塩を使ってたら元の木阿弥です><
うま味調味料に含まれるMSG(グルタミン酸ナトリウム)は、同量の食塩の 1/3程度の
ナトリウムを含むため減塩目的で使うには適当じゃありません。
> グルタミン酸Na(昆布、椎茸、魚介類、トマトなど)
> イノシン酸Na(鰹節など)
> グアニル酸Na(椎茸など)
> コハク酸Na(貝など)
括弧内の材料で出汁をとった場合、Naはつかない(ナトリウム塩にはならない)のでOk
(昆布のうま味はグルタミン酸(酸性)。
それを水酸化ナトリウム(アルカリ性)で中和したのがグルタミン酸Na = MSG)。 >>35
難しく考える必要ないぜ〜
たとえば肉なら、キノコと野菜と一緒に料理するといいんだよ
肉(イノシン酸)+キノコ類(グアニル酸)+野菜(グルタミン酸)
焼いた肉
キノコのソテー
サラダ
と別々に料理するより、炒め物や煮物にすればOK みんな食材の成分とか考えながら料理してるのか
私もまだまだだな・・ 詳しい方が多そうなんで質問です
肉を食べる時に塩を使わないで味付けするとしたらどんな調味料を使いますか? 無添加・無化調の買えばええやん
もしくはしょうゆに、レモン絞りでしぼったかぼすとか入れて食う ポン酢使ったら、同じくらいしょっぱく感じても摂取する塩分は少なくて済むかな
煮物する時にちょっと酢を入れると醤油少なくて済むよね
カレー作る時にトマト缶とかヨーグルト足したり にがりは塩になっちゃうのかな
いつも味噌汁の鍋にに2、3滴入れてる
味がまろやかになって美味しい
にがりブームのころからずっと使ってるお ものすげーベタなレスがないとはお前らクリエイティブだな なんでも取りすぎは良くないし、マグネシウムは必須ミネラルの一つだけど
あまり一度に取りすぎるとお腹が緩くなるね。 >>49
私もにがり摂取してる
最初は水に混ぜて飲む事から始まって
今では味噌汁や煮物など魚介が入るものには
なんでも混ぜてるよw
ただ塩の代わりは難しそう…。風味はあるけど辛くないし… 塩の味を忘れる事が一番だな
オリーブオイルとかごま油で味付けするとかどうよ オリーブオイルはうちも良く使うが種類を選ばないと匂いがきついかも
あと慣れないとギトギトに感じるし味は無いに等しいから寂しいかな ,, ) )
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゙{y、、;:...:,:.:.、;、;:.:,:.:. ._ .、) 、} ハウス大麻食品
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∧ | | /;;; このスレは塩のかわりじゃなく食塩のかわりに使える調味料を模索するスレにした方がいい
いくらなんでも塩を使わない味付けなんて難し過ぎる マジレスすると昆布とかから取り出した出しを使う。
最初は味がよくわからないかも知れないが慣れれば十分味がわかるようになる。
そして出しを煮詰めたものを醤油のように使ったりすればおけ 辛さを忘れて甘さでご飯を食べれるようにすればいい
今日からメインのおかずはさつまいもやカボチャに汁 残念なことにサツマイモご飯も結構塩を使っちゃうよね
レモンペッパーってどう?塩も入ってるけど トイ
トイ
i三i
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〃ノノ | ヾ、
〃|ノノ | ヾ、
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〃/^ヽ- √ ̄ ̄ヽ^ ./ ̄ ̄ ヽ | ヾ | チラッ…
〃 |∂/ . | -・==- | | -・==- .| く/ ヾ、
/ ̄ ̄\ || ヽ/ ヽ______丿 .ヽ ______. ノ ヽ ||
/ _ノ \ || / )( )( | || 2chでこれ以上悪さカキコするなら
| ( ●)(●)l 早く逝けよ ヾ,|| ^ ||^ |// 俺ら海外に出て逝くお
. | (__人__) | (⌒)、| ノ-==-ヽ (⌒) ほんとだお…本当に出てい…
| ` ⌒´ | / i `ー=============i ヽ
. | } l___ノ ,、 ,、 ヽ_
. ヽ } l │ l
ヽ ノ
/ く
/ ヽ >>68
レモンペッパーってはじめて聞いた調味料!!
すっきりしてておいしそう……(*‘〜’) 心筋梗塞で死にかけた俺が語りますよ。
ナトリウムの摂取量を毎日計算して薄味になれる以外に方法はないらしい。
酸味と辛味(胡椒や唐辛子)は有効だったよ。
あと、下味をつけるのを止める。
キムチと味噌汁をやめる。麺類の汁を飲まない。
低ナトリウム塩は代謝上、別の問題がありそう。
でも塩による健康被害は高血圧が多いから、タバコやストレス、肥満の方が深刻じゃねーかな? >>78
ものすごく塩辛く、体に悪い
『くるしお』
はまだですか?
酢やレモン・かぼす・ゆず・香辛料(からし・わさび・胡椒・唐辛子)や薬味(シソ・ねぎ)や天然のダシ汁だろうね。 パナソニックとサムソンの3Dテレビの比較
3D TV Tests Continue at Consumer Reports
http://www.youtube.com/watch?v=C8haf9oIlkk
・パナソニック 50インチ プラズマ
画像は鮮明。
寝転がって見ても問題なし。
部屋のどの角度から見ても問題なし。
黒の表示も素晴しい
・サムソン 40インチ液晶2機種
メガネをかけても2重に見え、3D画像に見えない。
寝転がってみると画面がだんだん黒く〜真っ黒になり、
カウチで寝ころんで見る人には問題。
斜めから見ると白っぽく見える。
黒いはずの部分でも灰色になってる。
他の調味料使っても塩分って変わらなくね?
どんな天然だし使ったって出汁自体に塩気があるよ。
病気で摂取制限あるならしょっぱい少量おかずを一品つけることをオススメ。
スープ等だと美味しく感じるほどに作るとかなり塩分取る。
自分で作ってるとわかる。制限に一番効果あるのは自炊だな。 最近塩しか食ってねえ
くる日もくる日も朝から晩まで塩!塩!塩! スレ主の思いは分からんでもないけど、塩の「代わり」になる別の調味料はない。
そもそも代表的な5味の一つで、不可分なものだから。
でも他の味によってより塩分を少なくしても満足し易いようにする事はできる。
食事的なものなら旨味、酸味が。嗜好品なら甘みが。
だから食事の味付けでいうと、酢を使う(普段醤油を使うところを酢醤油にする、とか)、出汁の利いたものにする、てのが有効だとおもうよ。 >>101
なんか関西人が総じて貧乏人見たいじゃないか・・・ 俺様の精液じゃねーかw
まぁやらんがなw
世界一のイケメン川端聖様w
俺様凄すぎるw
あー勃起してきたw
ブリーフ被るかw
俺様凄すぎるw 体に悪いのはナトリウム塩
カルシウム塩は問題なし
前、アイディア商品の店でカルシウム塩売ってたな
健康食品店にもあるかも 塩 素材の塩を楽しむ 自然本来の塩 塩でその店の塩がわかる
は 塩最高 素材の塩 素材の塩 素材
塩 「塩で」 塩 の塩
甘ったるい塩で焼き鳥が食えるか の 塩厨は味覚塩害者
素材の塩 白. 異 高い塩で食ったことないんだろ?
臭い塩をごまかすためのタレ 焼 . .論 素材の塩
タレは塩用 素材の塩 き は 素
素 / ̄ ̄ ̄\ 認 塩は塩の味しかしない 材
最終的にたどり着くのは塩 材 ./.\ /. \ め の
の / <●> <●> \ 本 な 焼き塩=塩 塩
. 「塩」から「塩」に 塩 | (__人__) | 当 い
普通は塩 \ `ー'´ / の 高い塩なら塩、安い塩ならタレ
シンプルに塩 .. / \ 塩
素材の塩 しお(笑) 素材本来の塩
素材の塩 子供の頃はタレだったが塩は塩
塩こそ最高の調味料!! 4gなんてそう簡単に摂取出来る量じゃないのに、それでも過剰摂取してる人って馬鹿なんじゃないの(´・ω・`)
食生活改善して塩を使いなさい(´・ω・`) 2011年11月11日の111は貰った!(`・ω・´) >>111
乙
外食やカップ麺は塩っぱいと感じるオイラはマズマズだな、ちゃんと出汁を
取って自分で調理したら解決。
塩麹(こうじ)って知ってる会?友人に教えて貰った。 麹に水と塩で熟成して
調味料だと、今日作る予定。
http://jyouhounetatyou.blog.so-net.ne.jp/archive/c2301863896-1
>>1の言いたい事はわかる、が、塩無しでしょっぱい味付けするのは難しい。
なので極力塩を使わずに魚介類からにじみ出る塩分を利用してはどうか?
後、調理中に味付けするより出来上がった物に味付けした方が量が少なくて済む。 塩味 を減らす味つけ。
甘味 酸味 油脂
実は油分が多い中華料理は日本料理より塩分が少ない。(代わりに油脂が増える)
また、それに甘味を入れると更に塩分を減らす。更に酢を入れるともっと塩分が減らせる。
しかし、確かに塩が血管にダメージを与えることが立証されたとはいえ、食とは土地を味わうもの。
何料理だと塩分が減らせるなんていうテレビ局のプロパガンダを真に受けて、生まれ故郷の味を捨てるような馬鹿な真似は止めることである。
私も敏感になり過ぎるのは良くないと思う
ただ最近の料理(主に外食)は塩分使い過ぎにも感じて怖い >>116
塩麹スレ探してここにきました
おしっこが麹臭くなってしまいましたが
大丈夫でしょうか? >>117です
気付いたのです
麹臭いおしっこの事なのですが
トラウトサーモンの麹漬けを食べたのですが
わずか30分後の排尿で
すでにおしっこが麹臭いのです
大乗仏教、じゃなくて大丈夫でしょうか。いやまじで。 結局、味の中に刺激があれば満足感を得られやすいんだろ。
塩分の代用になる味覚的刺激は、辛さ・酸っぱさってとこじゃないの 塩の代わりになりうる『塩気』って、あるのかなぁ?
せいぜいが、魚介類の煮汁、塩蔵ハム類の塩分、グランバダナーノやパルメジャーノのハード系チーズの塩気ぐらいじゃないかと…
ナトリウム塩が嫌だから、カリウム塩とか?
或いは酢なりで味をまるっきり誤魔化すか…
料理に詳しい方、どうですか? 塩分感受性に問題アリの高血圧なので、
本気で減塩しないとヤバい。
自炊して塩分減らしているけど、なかなか難しい。
食事を塩味じゃない食べ方をすればいいんだよね、たぶん。
和食作るとどうしても味噌・しょうゆから塩分が入ってしまうんだよね。
味噌汁は2〜3日に一度で我慢しているし、全部は飲まない。漬物は食べない。
中華や洋食にすると塩分は減るけど栄養バランスや嗜好を満たさないんだよね。
和食を減塩でつくるにはどうしたらいいんだろう? 皇帝塩ってのがいいらしい
職場の人が言ってたんたけど、この塩食いまくったら病気とか治るらしい
くそ胡散臭い 「かんずり」って辛いと言うより、塩辛いから使えるんじゃないんだろうか。