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182コメント53KB
塩のかわりに使える調味料！！
0005隠し味さん
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2009/01/16(金) 16:36:42ID:6SYUpaz5
結局は塩になるんだけど、塩を水につけて完走させてもう一回塩にすると良いって
おばあちゃんに聞いた事がある
0007隠し味さん
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2009/01/18(日) 07:25:44ID:66vpUDLm
>>5
それわたしも小さい頃に聞いたｗ
わたしの場合は良い塩になるって話じゃなくて
作った塩を歯磨き粉の代わりにすると良いって話だったけどｗ
0008隠し味さん
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2009/01/18(日) 18:41:51ID:4kmX+NHW
安全な塩を探した方が早いと思われ
0009隠し味さん
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2009/01/19(月) 04:46:46ID:y7yl5qgy
塩分取らないと体壊すよ
0010隠し味さん
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2009/01/20(火) 18:08:27ID:h5hVYerB
尿
0011隠し味さん
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2009/01/20(火) 19:38:13ID:lIAd5k0j
塩の話になっちゃうけど岩塩と焼塩ってどっちが体に良い？
0012隠し味さん
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2009/01/24(土) 01:45:14ID:PRcQDElT
>>11
おそらく焼き塩
0013隠し味さん
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2009/01/27(火) 10:30:43ID:Qn6BvlQ2
バターは？
0014隠し味さん
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2009/01/27(火) 12:21:10ID:KVq5d8BN
岩塩を焼けばよさ気だなw
0015隠し味さん
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2009/01/29(木) 01:15:37ID:MurmmX80
ところで前から気になってたけど塩を焼くとなんで体に良いの？
0017隠し味さん
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2009/02/01(日) 16:59:23ID:N8Hzug4G
塩の代わりに使える物ってありそうで無いな
そもそもしょっぱさの元が塩だからな
0018隠し味さん
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2009/02/04(水) 13:32:22ID:KLJn7STi
塩化カリウムは？
舐めたこと無いから知らないけど。

ttp://209.85.175.132/search?q=cache:dVrym7DQcFAJ:www.j-tokkyo.com/2008/A23L/JP2008-289426.shtml+%E4%BB%A3%E7%94%A8%E5%A1%A9%E3%80%80%E5%A1%A9%E5%8C%96%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%83%A0&hl=ja&ct=clnk&cd=2&gl=jp
0019隠し味さん
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2009/02/06(金) 09:39:36ID:tKOJEg2W
塩化カルウムって買えるの？
0020隠し味さん
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2009/02/06(金) 16:10:20ID:eH0FsBCk
塩になっちゃうけど岩塩より海塩の方が良いよ
0021隠し味さん
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2009/02/06(金) 16:34:22ID:WCuyrsky
塩の種類を語るのは荒れるから止めような
0022隠し味さん
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2009/02/06(金) 19:59:06ID:n+b4ySWz
全てにあてはまるわけじゃないけど酢は塩の代替えとして優秀だとおもう。
まるっきり置き換えるのは無理だけど。
0023隠し味さん
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2009/02/07(土) 01:31:29ID:IMECbTAx
>>22
味が無くない？いや酢の味はあるんだけどしょっぱさっていうか
0024隠し味さん
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2009/02/07(土) 16:56:15ID:tcRmNxvK
うん、だからまるっきり置き換えるのは無理ってかいたんだ。
0025隠し味さん
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2009/02/07(土) 17:06:19ID:ksGja1kT
あ
0026隠し味さん
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2009/02/07(土) 17:07:12ID:ksGja1kT
うぃ」
0027隠し味さん
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2009/02/08(日) 02:10:37ID:CHH+Tyd0
塩の代わり

砂糖
0028隠し味さん
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2009/02/08(日) 17:55:40ID:KyeHk8sn
閃いた
まず>>1は「塩分」を使わないって事は諦めるんだ
塩分はどこにでもあるし色んな調味料にも含まれている
しかし「食塩」を使わない方法ならあるかも知れない
例えば海草に含まれている塩分は恐らく安全な塩だ
海草を煮込んで出汁を利用すれば塩っぽいものになるかも
ついでに出しも取れて一石二鳥

俺天才
0029隠し味さん
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2009/02/12(木) 05:13:46ID:5G2OIpu/
すごいな
0030隠し味さん
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2009/02/18(水) 14:36:34ID:FESCSvRz
タラコとかそのへんのものを代用するのは？
0031隠し味さん
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2009/02/18(水) 16:44:01ID:k0t7H8vK
健康を気にするほど塩分をとるのがいけない。薄味になれるんだ。
0032隠し味さん
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2009/02/20(金) 16:12:29ID:aWh9fNZV
減塩の方法とかでよく書かれてるように、塩と甘味、旨味を使うといいお

グルタミン酸Na（昆布、椎茸、魚介類、トマトなど）
イノシン酸Na（鰹節など）
グアニル酸Na（椎茸など）
コハク酸Na（貝など）

複数の旨味と塩、砂糖を使うことによって相乗効果で
ごく少量で全ての味が強く出て美味く感じる
0034気≠狂い☆天使！ヽ(´ー`)ﾉ ◆9avcude2wk
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2009/02/20(金) 22:04:51ID:LbJkUIRU
>>28
あなたの書き込みを読んでぼくもいい方法を思いついた。
まずかいわれ大根やはつか大根など育てることが手軽で
そして最初からからめな味がついている植物を買ってくる。
塩水で育てる→出来た実を塩分のかわりとして利用する。
悪いものは植物の体の中で分解されるような気がした（*‘～’）
0036隠し味さん
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2009/02/21(土) 04:20:55ID:HSf/Ll8c
>>32
うま味を使うのはいいアイデアだけど、ナトリウム塩を使ってたら元の木阿弥です＞＜

うま味調味料に含まれるMSG（グルタミン酸ナトリウム）は、同量の食塩の 1/3程度の
ナトリウムを含むため減塩目的で使うには適当じゃありません。


> グルタミン酸Na（昆布、椎茸、魚介類、トマトなど）
> イノシン酸Na（鰹節など）
> グアニル酸Na（椎茸など）
> コハク酸Na（貝など）

括弧内の材料で出汁をとった場合、Naはつかない（ナトリウム塩にはならない）のでOk

（昆布のうま味はグルタミン酸（酸性）。
　それを水酸化ナトリウム（アルカリ性）で中和したのがグルタミン酸Na = MSG）。
0037隠し味さん
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2009/02/22(日) 00:12:12ID:FbW7X59e
>>35
難しく考える必要ないぜ～
たとえば肉なら、キノコと野菜と一緒に料理するといいんだよ
肉（イノシン酸）＋キノコ類（グアニル酸）＋野菜（グルタミン酸）

焼いた肉
キノコのソテー
サラダ

と別々に料理するより、炒め物や煮物にすればOK
0038隠し味さん
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2009/02/22(日) 18:20:08ID:tkLJXPj1
みんな食材の成分とか考えながら料理してるのか
私もまだまだだな・・
0040隠し味さん
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2009/02/23(月) 12:54:21ID:POk13paG
詳しい方が多そうなんで質問です
肉を食べる時に塩を使わないで味付けするとしたらどんな調味料を使いますか？
0042隠し味さん
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2009/02/26(木) 07:04:34ID:Vrgpq1Yy
にんにくは使えるよね
0043隠し味さん
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2009/02/27(金) 04:13:26ID:iyHnsmqY
ネギ油とかはだめ？
0045隠し味さん
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2009/03/02(月) 08:37:44ID:Lqrr9NKH
ポン酢はおいしいけど添加物が気になる
0046隠し味さん
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2009/03/02(月) 10:18:43ID:Jt+PyF6A
無添加・無化調の買えばええやん
もしくはしょうゆに、レモン絞りでしぼったかぼすとか入れて食う
0047隠し味さん
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2009/03/04(水) 16:17:27ID:PtrLH/1V
ポン酢使ったら、同じくらいしょっぱく感じても摂取する塩分は少なくて済むかな

煮物する時にちょっと酢を入れると醤油少なくて済むよね
カレー作る時にトマト缶とかヨーグルト足したり
0048隠し味さん
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2009/03/05(木) 21:17:31ID:0AmicJyu
>>47
あるある！なんでだろうね？
0049隠し味さん
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2009/03/06(金) 00:25:03ID:tLKi12/+
にがりは塩になっちゃうのかな
いつも味噌汁の鍋にに２、３滴入れてる
味がまろやかになって美味しい
にがりブームのころからずっと使ってるお
0050隠し味さん
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2009/03/06(金) 06:01:26ID:EU7839w3
ものすげーベタなレスがないとはお前らクリエイティブだな
0051隠し味さん
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2009/03/06(金) 13:01:08ID:FtAfkjHR
にがりって取りすぎは良くないって聞いたよ
0052隠し味さん
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2009/03/06(金) 20:19:40ID:qZBefui7
なんでも取りすぎは良くないし、マグネシウムは必須ミネラルの一つだけど
あまり一度に取りすぎるとお腹が緩くなるね。
0053隠し味さん
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2009/03/21(土) 16:52:08ID:SJvgGuAp
>>49
私もにがり摂取してる
最初は水に混ぜて飲む事から始まって
今では味噌汁や煮物など魚介が入るものには
なんでも混ぜてるよｗ
ただ塩の代わりは難しそう…。風味はあるけど辛くないし…
0054隠し味さん
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2009/03/23(月) 14:32:58ID:I++z+KMH
塩の味を忘れる事が一番だな
オリーブオイルとかごま油で味付けするとかどうよ
0055隠し味さん
垢版 |
2009/03/26(木) 12:44:12ID:5tMLD4u4
オリーブオイルはうちも良く使うが種類を選ばないと匂いがきついかも
あと慣れないとギトギトに感じるし味は無いに等しいから寂しいかな
0056隠し味さん
垢版 |
2009/04/03(金) 11:24:17ID:6JpxN5/r
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0057隠し味さん
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2009/04/04(土) 14:38:21ID:WnI4fn8X
このスレは塩のかわりじゃなく食塩のかわりに使える調味料を模索するスレにした方がいい
いくらなんでも塩を使わない味付けなんて難し過ぎる
0058隠し味さん
垢版 |
2009/04/20(月) 19:23:01ID:J3cwTqQ0
オリーブオイルに一票
0059隠し味さん
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2009/04/20(月) 20:54:48ID:IY5nyber
やさしおがあるじゃん
0060隠し味さん
垢版 |
2009/04/24(金) 03:25:00ID:g8ckVSHL
>>59
もろに塩では?
0061隠し味さん
垢版 |
2009/04/24(金) 17:49:35ID:rAzixMI6
マジレスすると昆布とかから取り出した出しを使う。
最初は味がよくわからないかも知れないが慣れれば十分味がわかるようになる。
そして出しを煮詰めたものを醤油のように使ったりすればおけ
0062隠し味さん
垢版 |
2009/04/24(金) 18:37:58ID:w5DBDxbY
カリウムとヨード多そうだな
0063隠し味さん
垢版 |
2009/04/25(土) 06:17:17ID:fnOograq
梅干し
0064隠し味さん
垢版 |
2009/04/25(土) 19:20:13ID:0Eb6qZyF
辛さを忘れて甘さでご飯を食べれるようにすればいい
今日からメインのおかずはさつまいもやカボチャに汁
0065隠し味さん
垢版 |
2009/04/29(水) 17:03:20ID:9d9dO6D2
さつまいもご飯おいしいよね
0066隠し味さん
垢版 |
2009/04/30(木) 15:33:57ID:u8xt6iPn
age
0068隠し味さん
垢版 |
2009/05/25(月) 00:34:51ID:/Zn2Y/Vu
残念なことにサツマイモご飯も結構塩を使っちゃうよね


レモンペッパーってどう？塩も入ってるけど
0069隠し味さん
垢版 |
2009/05/29(金) 14:18:13ID:ckc+Mwgi
塩化カリウムでいいじゃん
0070隠し味さん
垢版 |
2009/06/25(木) 09:16:43ID:qabNwpsS
マジレスするとニガリ
0071隠し味さん
垢版 |
2009/06/27(土) 19:14:07ID:web7Ypk9
朝一発目のオシッコどや？
0072隠し味さん
垢版 |
2009/07/04(土) 17:53:47ID:37ID3qPX
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾄｲ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾄｲ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　 　　　　i三i
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〃　　　　ヾ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〃____________　ヾ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　 　〃　_____________＼ヾ
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　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　〃　|∂/ . | -･==- |　| -･==- .| く/ 　ヾ､
　　 ／￣￣＼　　　　　　　　　　 　　　||　ヽ/　　ヽ______丿 .ヽ ______. ﾉ　ヽ　　|| 　
　／　　_ノ　　 ＼　　　　　　　　　　　　||　 /　　　　　　)（　　　）(　　　　 　| 　||　２ｃｈでこれ以上悪さカキコするなら
　|　　 （ ●）（●）l　早く逝けよ　　　　ヾ,||　 　　　　　　 ^ ||^　　　　　　 　|//　俺ら海外に出て逝くお
.　|　　　 （__人__） |　　　　　　　　　　(⌒)､|　　　　　　 ノ-==-ヽ　　 　　　　(⌒) 　　ほんとだお…本当に出てい…
　 |　　　　｀ ⌒´　|　　　　　　　　　　/　i `ー＝＝===＝＝＝＝＝＝＝＝i　ヽ
.　 |　　　　　　 　 } 　 　 　 　　　　　ｌ___ﾉ ,、　　　　　　　　　　　　　　　　　,､　ヽ_
.　 ヽ　　　　　 　 }　　　　　　　 　　　　　ｌ　　　　 　　　　　　　　　　　　　　│　ｌ
　　 ヽ　　　　　ノ
　　　/　　　 く
　 　/　　　　 ヽ
0073隠し味さん
垢版 |
2009/07/20(月) 08:51:01ID:+69qGdP8
食材の持つ味をいかすしかないな
0074隠し味さん
垢版 |
2009/08/26(水) 17:28:32ID:eK3YPCd/
イカスミ良いよ！
0075隠し味さん
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2009/09/03(木) 02:57:05ID:HZ2PU5L4
昆布茶
0077隠し味さん
垢版 |
2009/09/28(月) 18:52:49ID:5hyY1ZOG
心筋梗塞で死にかけた俺が語りますよ。
ナトリウムの摂取量を毎日計算して薄味になれる以外に方法はないらしい。
酸味と辛味(胡椒や唐辛子)は有効だったよ。
あと、下味をつけるのを止める。
キムチと味噌汁をやめる。麺類の汁を飲まない。
低ナトリウム塩は代謝上、別の問題がありそう。
でも塩による健康被害は高血圧が多いから、タバコやストレス、肥満の方が深刻じゃねーかな？
0079隠し味さん
垢版 |
2009/11/15(日) 20:49:38ID:rBHyVOaC
柚子胡椒いいよ
0080隠し味さん
垢版 |
2009/12/26(土) 23:53:43ID:a1uXFGUV
>>78

ものすごく塩辛く、体に悪い

『くるしお』

はまだですか？

0081隠し味さん
垢版 |
2010/02/04(木) 16:06:58ID:+8rV1jMl
>>80
くるしおについてｋｗｓｋ
0083隠し味さん
垢版 |
2010/03/04(木) 07:43:14ID:C1wBq7a1
酢やレモン・かぼす・ゆず・香辛料(からし・わさび・胡椒・唐辛子)や薬味(シソ・ねぎ)や天然のダシ汁だろうね。
0084隠し味さん
垢版 |
2010/03/04(木) 15:06:40ID:kyB1REjL
炒り酒
塩分もあるが醤油よりはいい
0085隠し味さん
垢版 |
2010/03/05(金) 09:07:40ID:QY88zYn5
酢
0087隠し味さん
垢版 |
2010/03/23(火) 20:10:44ID:2o339Hkv
パナソニックとサムソンの３Ｄテレビの比較

3D TV Tests Continue at Consumer Reports
http://www.youtube.com/watch?v=C8haf9oIlkk

・パナソニック　50インチ　プラズマ
　画像は鮮明。
　寝転がって見ても問題なし。
　部屋のどの角度から見ても問題なし。
　黒の表示も素晴しい

・サムソン　４０インチ液晶２機種
　メガネをかけても２重に見え、３Ｄ画像に見えない。
　寝転がってみると画面がだんだん黒く～真っ黒になり、
　カウチで寝ころんで見る人には問題。
　斜めから見ると白っぽく見える。
　黒いはずの部分でも灰色になってる。


0088隠し味さん
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2010/03/24(水) 16:54:15ID:3x1AcGWK
他の調味料使っても塩分って変わらなくね？
どんな天然だし使ったって出汁自体に塩気があるよ。
病気で摂取制限あるならしょっぱい少量おかずを一品つけることをオススメ。
スープ等だと美味しく感じるほどに作るとかなり塩分取る。
自分で作ってるとわかる。制限に一番効果あるのは自炊だな。
0091隠し味さん
垢版 |
2010/11/03(水) 00:20:34ID:sdDPE4Et
いや塩は最高だろ
0092隠し味さん
垢版 |
2010/11/06(土) 20:58:52ID:+dL4I98C
最近塩しか食ってねえ
くる日もくる日も朝から晩まで塩!塩!塩!
0093隠し味さん
垢版 |
2010/11/07(日) 22:00:30ID:NkUpvlPk
トマトソース
0094隠し味さん
垢版 |
2011/03/11(金) 14:28:41.23ID:jvBgy04o
コンソメだろ
0095隠し味さん
垢版 |
2011/05/29(日) 16:28:23.56ID:SinbTRAy
スレ主の思いは分からんでもないけど、塩の「代わり」になる別の調味料はない。
そもそも代表的な５味の一つで、不可分なものだから。

でも他の味によってより塩分を少なくしても満足し易いようにする事はできる。
食事的なものなら旨味、酸味が。嗜好品なら甘みが。

だから食事の味付けでいうと、酢を使う（普段醤油を使うところを酢醤油にする、とか）、出汁の利いたものにする、てのが有効だとおもうよ。
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