【濃縮香辛】かんずり総合ｽﾚ【寒作里】

**新潟生まれ神奈川育ち** · NG

ちょっと前思いっきりテレビで紹介されていたけど、まだまだﾏｲﾅｰ食品であるかんずり。
世間の冷たい風に負けずに、かんずりに対する愛情やかんずりを使った料理についてﾏﾀｰﾘ語りましょう。

**246** · 2010/02/07(日) 14:33:30

「和風激辛ｿｰｽ雷（赤）」やっと買ってきました、
イチコとかのスーパーには置いてないのですね(^^；
道の駅新井にてゲット。

売り場の説明書きでは「タバスコの代わりに」とありましたが、
醤油で味を調節されているだけあって和風な食材との相性も
抜群であるように感じましたよ、とても美味しかったです。

ただ、かんずりみたいな半固体の調味料を想像していたんだけど、
実際に購入してみるとタバスコ的な液体調味料であったのは
ちょいとびっくりしました。
かんずりと全く同じ製法で、原料を唐辛子→ハバネロに変更すると
どんな調味料が出来上がるかってのもちょいと興味があったりw

なんにせよ、面白い調味料を紹介して頂いてありがとうございました！

**隠し味さん** · 2010/02/13(土) 21:11:03

激辛ソースじゃなくても
普通のかんずりで大辛バージョンあったはずだけどな

道の駅あらいで販売してたはず

**隠し味さん** · 2010/02/15(月) 15:14:45

「ハバネロかんずり」、既に製造仕込み中！
商品化出来るかは？？？？

「激辛かんずり」、既に商品化してます。個人的には、少々辛過ぎというか
チョット苦味を感じます。しかし、辛いもの好きの方はいいかも！

皆さんよく知ってますね！（これといって宣伝していないのに・・。）

**隠し味さん** · 2010/02/16(火) 13:29:26

BSジャパン　2月17日（水）21:00～21:55 にっぽん原風景紀行　第57景　雪化粧まとう山間の暮らし　新潟・妙高
絶景の妙高山とかんずりの里
旅人：浜田学
ttp://www.bs-j.co.jp/genfuukei/

**隠し味さん** · 2010/02/17(水) 21:17:23

>>250

**隠し味さん** · 2010/02/17(水) 22:42:30

>>249
> 「ハバネロかんずり」、既に製造仕込み中！
> 商品化出来るかは？？？？

期待大！
サドンデスソースばりに無茶をした超激辛かんずりを一度は味わってみたいっすw

**隠し味さん** · 2010/02/19(金) 23:07:52

だから雷はハバネロ入りだって。

かんずりサイトのバラエティショップを見ればいろんな商品が有るよ。
かんずり鍋つゆなんて、いいねぇ。

しかし、2chでトーク！！にはワロタ

**隠し味さん** · 2010/02/25(木) 01:39:33

かんずりオフィシャルサイトからｒｙ
いやいつもちらほら板自体には来てたんだけど
ちょっと思い立ってかんずりのサイト見たら
リンク貼ってあってワロタｗｗｗ
かんずり、おいしいよね

**隠し味さん** · 2010/03/03(水) 23:24:56

BS-TBS　3/7(日)22：00～23：00　ニッポンのさしすせそ

全国で作られている究極の調味料、職人さん達のこだわりをご紹介していきます。大人のグルメ番組。

番組内容
「調味料」それは食材の魅力を引き出す不可欠な存在。日本人は古来より和食文化の基礎となる「さ・し・す・せ・そ」を大事にしてきました。
最近ではインターネットの普及による遠方の食材の入手も可能に。こうした流れの中で「調味料」にこだわりを持つ人が増えています。
当番組では全国で作られている究極の調味料、職人さん達のこだわりをご紹介していきます。大人のグルメ番組です。

「宮醤油」「かんずり」「杉田味噌醸造場」「阪本海塩研究所」
【出演】森本レオ、中嶋美和子
ttp://www.bs-tbs.co.jp/app/program_details/index/JNT1000200

**隠し味さん** · 2010/03/15(月) 19:45:47

かんずりってマイルドな辛さだけど
醗酵系の旨みとは別だしなんか微妙なんだよね…
調理には豆板醤とかのほうがあう。
素材に直接つけて食べるときにはすごく合う。

**隠し味さん** · 2010/03/16(火) 08:46:10

ν即+からきました

**隠し味さん** · 2010/03/16(火) 08:53:36

　　　　　　　　 ,. -‐'''''""¨¨¨ヽ
　　　　　　 (.＿＿_,,,... -ｧァﾌ|　　　　　　　　　　あ…ありのまま今　起こった事を話すぜ！
　　　　　 |i i|　　 }!　}} /／|
　　　　　　 |l､{　　j}　/,,ｨ//｜　　　　　　　『おれはニュー速でかんずりの話題が出たので興味を持ってぐぐってみたら
　　　　　　　 i|:!ヾ､_ﾉ／ u {:}//ﾍ　　　　　　　　オフィシャルサイトがあって、気づいたらいつのまにか２ちゃんのスレにいた』
　　　　　　　 |ﾘ u' }　 ,ﾉ　_,!V,ﾊ |
　　　　／´fト､_{ﾙ{,ィ'ｅﾗ　, ﾀ人　　　　　　　　な…　何を言ってるのか　わからねーと思うが
　　　　 /' 　ヾ|宀| {´,)⌒`/ |<ヽﾄiゝ　　　　　　　　おれも何をされたのかわからなかった…
　　　　,ﾞ　／ )ヽ iLﾚ　u' |　| ヾｌﾄﾊ〉
　　　 |／_／　ﾊ !ニ⊇　'／:} 　V:::::ヽ　　　　　　　　頭がどうにかなりそうだった…
　　　 /／二二二7'T'' ／u'　__ /:::::::/｀ヽ
　　　/'´r　-―一ｧ‐ﾞＴ´　'"´ ／::::／-‐ 　＼　　　　催眠術だとか超スピードだとか
　　 / // 　广¨´ 　/'　　／:::::／´￣｀ヽ ⌒ヽ　　　　そんなチャチなもんじゃあ　断じてねえ
　　ﾉ ' /　ノ:::::`ー-､___／:::::／/ 　　　ヽ　　}
_／｀丶　/::::::::::::::::::::::::::￣`ー-{:::...　　　　　　ｲ　もっと恐ろしいものの片鱗を味わったぜ…

**隠し味さん** · 2010/03/26(金) 00:05:50

ν速とオフィシャルサイトから来ました

**隠し味さん** · 2010/03/26(金) 00:11:50

ν速からきました＾＾

ここまでいさぎよく自演で宣伝できるんだからたいしたもんだわｗ

**隠し味さん** · 2010/03/26(金) 00:25:53

かんずりおいしいよね。

**隠し味さん** · 2010/03/26(金) 09:18:38

毎年、何か新しい商品を開発しているみたいだけど
今度はいったいどんな商品が出てくる事やら・・・。
楽しみです。

**隠し味さん** · 2010/03/26(金) 21:16:35

○ンズリおいしいレス(^q^)

**隠し味さん** · 2010/03/27(土) 07:55:01

たまに、雪をかじった時のホコリっぽいような味がする瓶に出くわすんだけど
雪の上にさらして造るらしいから、そんな味でＯＫな代物なの？

**隠し味さん** · 2010/04/03(土) 03:08:41

>>264
おまえんとこはよほど汚い雪しかないとこなんだな。

**隠し味さん** · 2010/04/06(火) 00:28:08

サンドイッチ用のパンに、かんずりを塗って、スライスしたキュウリをはさんで食べたら
おいしかった。こんどはレタスとトマトもいれてみる。

**隠し味さん** · 2010/04/12(月) 15:40:55

>>266
カナッペ風にしたら、いい感じにつまみになりそう。

**隠し味さん** · 2010/04/14(水) 10:41:23

近所の店でかんずりミニが4個処分コーナーに入ってた。
半額だったんだよね。
ありがたく全部買い占めた。

普段、店のどこに置いてあったのか未だに不明なんだけどな。
調味料コーナーには置いてなかったし。

**隠し味さん** · 2010/04/19(月) 17:48:06

私も、行く店によってコーナーが違う時があります。
珍味コーナー
調味料コーナー
柚子こしょうの置いてあるコーナー
瓶・缶詰コーナー
香辛料コーナー
一通り全部確認しちゃってますが・・・。
「かんずり」って部門分けが難しいのでしょうか？？？

**隠し味さん** · 2010/04/21(水) 00:21:35

値段が高いよ・・・。
俺が本気になるとあんな小瓶3日も持たずに空になる。
１L＠￥1,000位にしてくれ。

**隠し味さん** · 2010/04/27(火) 02:50:43

>>270
柚子胡椒に酒粕混ぜて代用したら？

**隠し味さん** · 2010/04/27(火) 16:52:41

柚子胡椒だって、そんなに安くは無いでしょう・・・。

**隠し味さん** · 2010/04/28(水) 19:34:51

>>271
別物だろ、それじゃｗ

**隠し味さん** · 2010/05/09(日) 18:31:30

食べるラー油ブームに便乗しちゃえ

**隠し味さん** · 2010/05/11(火) 11:58:47

>>250
BSジャパン　5月11日（火）11:59～12:59　にっぽん原風景紀行　第57景[再]

**隠し味さん** · 2010/05/13(木) 11:45:48

生カツオの刺身を醤油に溶かしたタレで食べると、なかなか旨いね。

**隠し味さん** · 2010/05/27(木) 02:37:34

さっきテレビでキャラメルを醤油に溶かしてカツオを食ってたよ。

**隠し味さん** · 2010/06/12(土) 23:22:34

少し前に新潟旅行に行ってきたんだけどお土産にかんずりを買ったのが出会い。
あまりの激ウマに感動したぞ。カドのないマイルドな辛さで食べやすい。
そのままでもいいし、ご飯に混ぜて食べるとご飯が進む進むｗ
食欲のない時なんか最適かもしれない。
タバスコから乗り換えました。一生食べたい。
新潟県にしか売っていないと思ったら、なんと行きつけのスーパーにあった！
ミニ瓶だけど。
新潟に旅行に行って良かった。

**隠し味さん** · 2010/09/10(金) 11:36:48

お盆に新潟に帰省した時、買ってきた「かんずり」
既になくなりそう！
そろっと注文しなきゃ！

**隠し味さん** · 2010/09/10(金) 21:54:02

関西だが近所のスーパーで見つけた！
これでパイロットショップまで足のばさずにすむ！

**隠し味さん** · 2010/10/09(土) 12:52:13

たまには上げとくか。
埼玉のスーパーでも手に入るようになったよ、Big Aで

**隠し味さん** · 2010/10/09(土) 18:41:48

ヤオコーでかなり前から扱ってる

**名無し** · 2010/10/30(土) 22:04:54

阪急オアシスでずっと買っているなあ。
おれの行くときに限ってぬれ七味だけが品切れで置いてない

**隠し味さん** · 2010/11/05(金) 23:51:41

http://tsushima.2ch.at/s/news2ch103067.jpg

**隠し味さん** · 2010/11/07(日) 10:04:28

『ミトコンドリアにかんずりを』からきますた
食べたことないけど記念ぱぴこ

**隠し味さん** · 2010/11/12(金) 11:42:27

昨日のぐるナイで出たレストラン（元麻布　東郷）でかんずり使ってたね。
ふぐの刺身につけてた。うまそーだったよ。

**隠し味さん** · 2010/11/12(金) 15:38:08

>>286
さっぱりしたフグだと風味が飛んじゃいそうだよね。
自分は生臭いカツオを醤油に溶かして食べている。

**隠し味さん** · 2010/11/12(金) 15:46:33

もみじおろしでいけるところはだいたいかんずりでもいける

**隠し味さん** · 2010/11/14(日) 23:21:35

6年仕込みは新潟駅でも売ってる。
…9年仕込みでも食ってみたいなあ。

**隠し味さん** · 2010/11/23(火) 20:23:28

今日家で焼鳥作った。
かんずりあれば適当に焼いても上手い！
かんずりさいこー！上越にいるうちに堪能しておこう

**隠し味さん** · 2010/11/26(金) 21:33:12

かんずりおいしいよかんずり

**隠し味さん** · 2010/12/15(水) 10:26:56

えっ！
かんずりの偽物！？　そこまで名前が
通って来たのか？　でも、見つかったら損害賠償とか
発生するんだよなぁ～　誰か詳しい人いる？

**隠し味さん** · 2011/01/03(月) 02:35:02

あけましておめでとう
本日かんずりはじめ

**隠し味さん** · 2011/01/13(木) 18:31:25

あんまり書いてないけど二日酔いの朝にかんずり入りの熱々味噌汁
試す価値有り

**隠し味さん** · 2011/01/20(木) 22:02:03

公式HPのTOPに2chのスレへのリンクがある会社がかつてあっただろうか…

**隠し味さん** · 2011/01/21(金) 13:47:43

ニュー速からきたんですけど詳細教えてもらえませんか。。。

**隠し味さん** · 2011/01/21(金) 14:03:23

妙高市特産の香辛調味料「かんずり」の主原料となる唐辛子の
雪さらし作業が、大荒れの大寒となった2011年1月20日、始まった。

ttp://jjournal.jp/archives/6696　　（動画入り）

ttp://sankei.jp.msn.com/life/news/110120/trd11012018500117-n1.htm

ttp://mainichi.jp/select/today/news/20110121k0000e040025000c.html

ttp://mytown.asahi.com/niigata/news.php?k_id=16000001101210001

**隠し味さん** · 2011/01/21(金) 14:05:28

読売もよく記事にするよね。

**隠し味さん** · 2011/01/21(金) 14:35:21

ν速からきました

**隠し味さん** · 2011/01/31(月) 03:42:35

埼玉在住ですが、角上魚類という大きな魚屋で売っていました

**300** · 2011/01/31(月) 04:09:37

>>241に書かれてましたね
失礼しました

**隠し味さん** · 2011/02/02(水) 14:29:36

301
熊谷だけど売っていなかったような、入れたのかな、2ちゃんねるの意見聞くみたいだしｗ
確認しているのは、BigAだね。

**300** · 2011/02/03(木) 17:31:54

>>302
私が確認できたのは所沢店？(R463沿い)です。

**隠し味さん** · 2011/02/08(火) 18:13:41

http://headlins.yahoo.co.jp/hl?a=20110208-00000322-oric-ent

**隠し味さん** · 2011/02/18(金) 11:55:44

かんずりあげ

石田 · 2011/02/20(日) 14:41:55.96

今妙高のスキー場に来てます

友達とかんずりって何？って話してて
検索したらここが出てきました！(笑)

**隠し味さん** · 2011/02/24(木) 00:41:52.90

ブリの刺身にかんずりつけて食べるのが、お気に入り。
青み魚で、ある程度、脂のある魚があうみたい。
ノドグロの塩焼きにかんずりつけたりも、すごいおいしい。

**隠し味さん** · 2011/02/26(土) 02:00:36.26

かんずり豆腐おいしいなあ

**隠し味さん** · 2011/03/03(木) 10:40:16.92

普通に西友に売ってた

**隠し味さん** · 2011/03/19(土) 10:16:59.97

東日本大震災の影響はなかったのかな・・・

**隠し味さん** · 2011/03/20(日) 23:43:35.49

思いつきクッキング
材料ワンタンの皮、ミニトマト、オリーブ油そして、かんずり
1 ワンタンの皮に、かんずりを適宜塗る
2 ミニトマトは、へたを取って４つ切りにする
3 2を1に載せて、その上からオリーブ油をかける
4 予熱したオーブンまたはオーブントースターに、アルミ箔にのせた3を投入。
5 ３分ほど焼いて、出来上がり
トマトと、かんずりとオリーブ油が意外に合う。ビールや焼酎ロック、
ハイボール、白ワインなどでどうぞ。

**隠し味さん** · 2011/03/26(土) 16:38:09.24

さっき2本目となるかんずりを買ってきた

初めて口にしたときはピンとこなかったけど
汁物や丼に添えて使っていたら
いつのまにかかんずりなしでは物足りなさを覚えるようになっていた

今まで試したなかでは豚丼との相性が最高
ちょっと添えるだけで最後まで飽きることなく食べられる

**隠し味さん** · 2011/03/29(火) 17:32:52.75

かんずり1kg購入。
何ヶ月もつか。

**隠し味さん** · 2011/04/14(木) 18:04:21.30

>>311
おいしそう。トマトとかんずりあうんだよね。
今度作ってみよう。

**隠し味さん** · 2011/07/19(火) 22:27:44.99

来月里帰りしたら、かんずり山ほど買ってくるつもり。
上越に住んでいたころは全然食べなかったのに
最近になって、美味しいと思えるようになってきたよ

**隠し味さん** · 2011/07/28(木) 20:48:18.99

おじゃまします。長野新潟県境周辺を旅した時に偶然買い、ハマってました。
実は今の今まで、商品名じゃなくて地場産品の総合名称かと思ってました…。
私、偶然、別のＨＰにかんずりの書き込んだので、こちらにも書きます。
私は、ウスターソースとかんずりと醤油を混ぜて、
ペヤングの焼きそばを食べるときのソースとして使ってます。
何も入れずに湯切りした麺にからめます。
具は湯通ししたキャベツをちぎって散らしてます。
ソースの酸味と辛味、そしてコクが増して美味しいです。
キャベツは辛味の中和です。
なかなか

**隠し味さん** · 2011/09/07(水) 23:46:17.74

やっこさ～ん！
カネイシのやっこさ～ん！！！

**隠し味さん** · 2011/09/08(木) 13:10:57.21

帰省したら冷蔵庫に越後妙高のかんずり発見

**隠し味さん** · 2011/09/10(土) 08:11:07.66

３００円位なら手が出せるんだけどな

**隠し味さん** · 2011/09/13(火) 10:17:25.28

たとえ３００円になろうとも、中身が少なくなれば、高く感じちゃうもんだよ！
恐らく、一生買えないな！！残念・・・・・。

**隠し味さん** · 2011/09/21(水) 14:38:26.05

ごはんの上にさんま缶詰＋かんずり＋マヨネーズ＋あれば刻みのり

薬味欲しいときはとりあえずかんずり添えとけば安定してしまう
この汎用性は素晴らしすぎる

**隠し味さん** · 2011/10/16(日) 21:35:38.76

そろそろ季節だな

**隠し味さん** · 2011/10/20(木) 12:07:45.89

新潟のスーパーで買物してたら、香辛料がごちゃごちゃ並んでるゾーンの一角に
「かんずり」っていう独立したコーナーがあって笑ったわ。

**隠し味さん** · 2011/10/25(火) 09:03:28.40

別格扱いですか！？コーナーということは他にもいろいろということですね！

**隠し味さん** · 2011/10/26(水) 16:00:31.88

生かんずりとか、かんずり漬５種とかありますけど、
オススメって柚子ですか？

**隠し味さん** · 2011/10/28(金) 06:19:14.88

山菜入りのかんずり漬けが美味いと思うけどね、直ぐに食べきっちゃうなｗ

**隠し味さん** · 2011/10/28(金) 21:31:27.55

漬のえのき茸は、もっと食べやすいから！！二人で食べて一晩で終わっちゃった・・

**隠し味さん** · 2011/10/29(土) 06:00:16.51

えのきがそんなに美味いのか～
買ってみるかな

**隠し味さん** · 2011/10/29(土) 21:48:51.72

かんずり漬食べた事ない、たべてみよう

**隠し味さん** · 2011/10/30(日) 10:59:40.22

かんずりの保存って、冷蔵庫でいいのかな？

**隠し味さん** · 2011/11/08(火) 09:47:59.56

かんずり美味かった。お鍋に使う豆瓣醤がなかったので、近所のお店で偶然買ってためしてみた。
＠ココスナカムラ麹町店　これからもかんずり仕入れ続けてくれ

**隠し味さん** · 2011/11/08(火) 15:34:33.01

この時期鍋ものに大活躍
かんずり漬けどこで買えばいいのかな？都内で売っているところをどなたかご存知でしたら教えてください。

**隠し味さん** · 2011/11/08(火) 15:42:47.57

>>332
BigA(ビッグエー)は近くにあるかな？

**隠し味さん** · 2011/11/09(水) 21:20:26.24

>>332
上にも出てた気がするけど、西友はあるお店が多いと思う
ピンポイントで悪いけど、北千住のマルイの地下にはあった

**隠し味さん** · 2011/11/09(水) 21:21:05.09

あ、かんずり漬けか。かんずりと勘違いしてたスマソ

**隠し味さん** · 2011/11/28(月) 10:13:44.96

お

**隠し味さん** · 2011/12/29(木) 01:46:47.42

トマトソースに辛みをつけるのに使うと激ウマ

**隠し味さん** · 2012/01/06(金) 19:30:50.85

焼きにんにくや揚げにんにくにはかんずり､焼酎や日本酒にもかんずり混ぜる
胃が悪くなるとか知ってるもん

**隠し味さん** · 2012/01/08(日) 20:49:21.87

御徒町駅前にある吉池、食品売り場はさながら新潟ショップ。
かんずりの品揃えなんか都内一番だと思われる。

**隠し味さん** · 2012/01/18(水) 21:08:01.14

ステマの代表格　バレバレ

**隠し味さん** · 2012/01/19(木) 09:15:03.37

「ハナのズボラ飯」と「ワタナベコウの節電女子」って
料理漫画でかんずりを知って買って食材に入れてみたんだが
美味しいねこれ
和風キムチって感じ
キムチとの違いは、ニンニク臭さや酸っぱ臭さがなくて
キムチが苦手な人でも食べやすい

和食にキムチをぶちこむと韓国料理になるけど
和食にかんずりを入れると辛い和食になる
これはイイわ

**隠し味さん** · 2012/01/19(木) 09:18:19.63

和風キムチってか、和風タバスコってか…
でもキムチ（どんな料理も韓国料理になる）や
タバスコ（和食とは合わない）よりも応用範囲が広くて使いやすい感じ

**隠し味さん** · 2012/01/19(木) 09:46:46.64

かんずり社はアコギだな

**隠し味さん** · 2012/01/19(木) 17:48:26.04

新潟に伝わる伝統的な名前をドサクサに紛れて盗んで独占だもん
かんずりって使った会社を脅していそう

**隠し味さん** · 2012/01/21(土) 12:20:32.11

獅子舞の鼻の形をした南蛮（とうがらし）
これを三年も熟成させた辛みは絶品！

http://www.echigomiso.net/kagurananban.html
http://www.echigomiso.net/img2/kagurananban/kagurananban-600px.jpg

**隠し味さん** · 2012/01/21(土) 12:34:15.70

伝統的な、越後南蛮味噌の手作り
http://cookpad.com/recipe/211257

コムラの南蛮味噌
http://www.komurajouzou.com/syouhin-1.htm
http://aomori-miryoku.com/2011/01/28/%EF%BD%9E%E5%85%83%E7%A5%96%E3%82%B3%E3%83%A0%E3%83%A9%E3%81%AE%E3%81%AA%E3%82%93%E3%81%B0%E3%82%93%E3%81%BF%E3%81%9D%EF%BD%9E/

**隠し味さん** · 2012/01/26(木) 11:12:43.13

最近寒いので毎日朝昼晩欠かさずやってる。運動にもなるし体暖まる。