【濃縮香辛】かんずり総合ｽﾚ【寒作里】

**新潟生まれ神奈川育ち** · NG

ちょっと前思いっきりテレビで紹介されていたけど、まだまだﾏｲﾅｰ食品であるかんずり。
世間の冷たい風に負けずに、かんずりに対する愛情やかんずりを使った料理についてﾏﾀｰﾘ語りましょう。

**隠し味さん** · 2006/02/07(火) 10:32:43

湯豆腐には”かんずり”が合うって、店のオヤジが奨めてくれたので、使ってみたら美味かったよ～

**隠し味さん** · 2006/02/11(土) 03:35:03

たこ刺しにはかんずりです。
茹でた豚肉にもかんずりです。

**隠し味さん** · 2006/02/15(水) 23:40:18

水炊きには、かんずり醤油が最高

はな · 2006/02/21(火) 00:19:53

お味噌汁にかんずりとめんつゆ少々、それをご飯にかけたらうまー雑炊♪

**隠し味さん** · 2006/04/08(土) 20:38:33

age

**隠し味さん** · 2006/06/10(土) 12:42:09

冷奴の上に、しその葉しいて、かんずりをひとさじ。
ウマー。

**隠し味さん** · 2006/06/10(土) 22:20:04

最近はまってる蓮根のきんぴらの味付け。
味噌、かんずり、しょうゆ、酒を混ぜてからめる。
ぎりぎりまで水分を飛ばしたら、最後に黒コショウを挽き入れる。
以上。

水分を飛ばしすぎるとフライパンがガビガビ。
ビールのつまみっぽいなと思いながら弁当のおかずにする。

**隠し味さん** · 2006/08/27(日) 23:56:03

かんずりは使い勝手があるね。

**隠し味さん** · 2006/08/28(月) 00:19:47

test

**隠し味さん** · 2006/08/29(火) 01:07:22

かんずり万歳！

**隠し味さん** · 2006/09/02(土) 01:56:48

たらこスパ＋かんずり＝明太子スパ

**隠し味さん** · 2006/09/10(日) 23:05:47

ユズ味のものって最初はおいしいけどすぐに飽きてしまう
ってものが多いと思うんだけどかんずりは飽きないね。
おいしい。

**隠し味さん** · 2006/09/15(金) 20:40:06

辛味子って知ってる？

**隠し味さん** · 2006/09/16(土) 20:08:05

昨日会社のみんなで居酒屋に行った時に店員に言っちゃったよ。
「せんずり下さい！」って…。
しかも３回もorz

このまま会社辞めようかな…。

**隠し味さん** · 2006/09/30(土) 20:22:13

せんずりってｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

以前>>152のような味付けで炒め物をしたんだけど
かんずりの風味が全く出なかったorz
どれくらい使えばいいんだろう。
うまく使えば発酵の旨みが出て、単に鷹の爪使うより
格段に美味しくなりそうなんだが

**隠し味さん** · 2006/10/01(日) 23:20:32

牛丼、豚丼の上にかけるとうまいよ。すき家の大辛牛丼チックな感じ。

**隠し味さん** · 2006/11/09(木) 07:58:35

新潟出身の人からお土産で頂いた

夜ご飯で何に使おうか悩み中…
ここ見てたらワクワクしてきたぁ
どんなお味か楽しみだっちゃ

**隠し味さん** · 2006/11/09(木) 15:46:14

この寒い時期になると
酒があまり飲めなくてもチビチビ舐めながら日本酒飲みたくなる
盃はさらっとしたのじゃなくてゴツゴツしたやつがいい

**隠し味さん** · 2006/12/31(日) 00:00:10

age
これからの季節かんずりはかかせん！！

**隠し味さん** · 2007/02/15(木) 11:03:22

チキンを焼いて　かんずりだけでたべるとおいしよ　居酒屋からのぱ栗
焼き鳥にもいいはずだ

**隠し味さん** · 2007/02/15(木) 22:23:38

親戚のいっぱい　いるところで　いいずらい　なぜか
　

**隠し味さん** · 2007/02/16(金) 13:22:58

山菜入りが好き～

**隠し味さん** · 2007/02/19(月) 22:25:41

豚汁にかんずり少しで神の旨さに

**隠し味さん** · 2007/02/24(土) 13:27:00

山菜入りは、そのまんまご飯のおかずにもなるけど、すぐに無くなってしまうので、あまりお勧め出来ない。

**隠し味さん** · 2007/04/23(月) 14:47:45

紅鮭かゆに以前はわさびを入れていたが、今はかんずり一択。
好みで抹茶と粗塩も少し。

この組み合わせがたまらない。
米が主食の国に生まれて本当に良かったと思う。

**隠し味さん** · 2007/04/26(木) 19:13:55

今はわざわざ新潟まで出掛けたり通販で送料を取られなくとも、
近所のダイエーやイオンで手軽に買えるようになったよね

周囲にさりげなく勧めてるんだけど、名前でキワモノ食材と誤解されてしまう

**隠し味さん** · 2007/04/26(木) 20:42:41

かんずりは生が旨い。加熱しないほうがよいよ

**隠し味さん** · 2007/07/26(木) 14:24:31

ほす

**隠し味さん** · 2007/11/18(日) 10:58:23

実家(新潟)の父さんが大好きだったなぁ
実家いたころは何とも思わなかったけど近所に売ってるし買ってみようかな
つか、かんずりって関連商品があるのねｗ

**隠し味さん** · 2007/11/19(月) 14:18:47

久しぶりにかんずりをなめた。
懐かしい新潟の味がしたよ
かまあげうどんみたいの作ってかんずりを大量に投入し、よくまぜて食ったら

ウマー☆.｡.:*･ﾟﾟ･(´∀｀*)☆.｡.:*･ﾟﾟ･

だった…

**隠し味さん** · 2007/12/06(木) 11:02:18

かんずりは新井市で作っていた頃の方が旨かった！
妙高市で作るようになってから
味が落ちた。がっかりだ

**隠し味さん** · 2007/12/15(土) 16:41:54

秘蔵の6年モノかんずり、俺の留守中家に遊びにきた従姉に
ごっそり食われてた！
瓶に８分ぐらいあったのに、底見えてるよorz

･･････泣いていい？

**隠し味さん** · 2008/01/15(火) 18:53:45

>>176
同じだろ

それより味噌と良く合うねこれ

**隠し味さん** · 2008/01/20(日) 20:21:29

台所を整理していたらかんずり漬けえのき茸の瓶詰めが出てきた。
ずいぶん前に兄嫁から貰った物らしい。未開封だが賞味期限が平成
11年1月22日。
これ食べられるかなあ。かんずり自体が保存食だから賞味期限は
無視してもいいような気もするが。

**隠し味さん** · 2008/02/08(金) 06:46:40

>>139
作り方を教えてくえええええええええ！

**隠し味さん** · 2008/02/13(水) 14:15:49

今週のビストロスマップにかんずり使われてたね
ゆず胡椒みたいな感じですって紹介されてたｗ

**隠し味さん** · 2008/02/19(火) 11:20:11

いや～かんずりいいね～

九州だからか、北陸や東北のものは何でも塩辛いイメージがあったがとんでもないね。
程よいトウガラシの辛さと酒粕の甘さが最高！
ゆず胡椒みたいに薬味系で万年脇役なんかと訳が違う。
昨日は初めて麻婆豆腐作りました。
やさしいけどしっかりした味で、もう豆板醤やテンメン醤はｲﾗﾈ

**隠し味さん** · 2008/02/23(土) 23:59:54

似たようなものとして
中郷→からみっこ
牧→ぴりっこ
安塚→めちゃうま
全部かんずり系調味料です

**隠し味さん** · 2008/06/13(金) 21:10:22

新井のハイウェイオアシス（道の駅）でかんずり漬の、えのきの小瓶買った。
あまりのウマさに一度で完食。
普通の瓶にしとけばよかった。
ヤフと楽テソで見つけたから、これから注文するです

**隠し味さん** · 2008/06/26(木) 11:02:36

昨日はハンバーグにかんずり乗せてウマー　今日は鳥の唐揚げにかんずり乗せてウマー
それ見てたカミサンに「かんずらー」だ　と言われた♪

**隠し味さん** · 2008/07/18(金) 13:08:35

かんずりが無くなってしまった。
昔は近所に売ってたのに見当たらなくなった。＠埼玉
本格的な出番の冬までには、何とかしないと。

**隠し味さん** · 2008/07/19(土) 14:09:34

〇ンズリと聞いたので俺参上

**隠し味さん** · 2008/07/27(日) 14:18:24

かんずりの小ビンが手に入った。
塩の焼き鳥に付けて食べると、旨かった。

**隠し味さん** · 2008/07/29(火) 06:37:16

昨日、塩沢石打SAで化粧箱入り70gと七味を買った　＼(^o^)／
真夏の料理に使ってみよ。

**隠し味さん** · 2008/08/16(土) 00:48:20

｢雷｣は知ってる？

**隠し味さん** · 2008/08/23(土) 00:20:50

>>190
雷(青)
http://kanzuri.shop-pro.jp/?pid=2663165
雷(赤)
ttp://kanzuri.shop-pro.jp/?pid=2663162

**隠し味さん** · 2008/08/27(水) 13:56:57

新潟に出張行く香具師にたのんでおいた。６年もんはええわな。
目薬に混ぜて注すと大変。

**隠し味さん** · 2008/09/20(土) 23:56:58

変に名前間違える馬鹿が出てきそうで怖い

**隠し味さん** · 2008/11/30(日) 10:10:34

昨日、戸棚の整理をしていたら
賞味期限が平成１７年８月２４日の
かんずり（未開封）が出てきた。
とりあえず、食べてみたんだけど
とっても良く練れた味になっていた。
家宝にします。

**隠し味さん** · 2008/12/10(水) 22:52:28

新潟土産にあたりめの入ったかんずりを買った。
茶漬けにしたら旨そうな味をしてたけど
ぶっちゃけあたりめいらね。。。

**隠し味さん** · 2008/12/15(月) 17:31:50

>>195
次はえのき入りで茶漬けを試すんだ
その次は山菜　そのまた次は．．．

**隠し味さん** · 2009/01/06(火) 21:21:30

かんずり作ってるのって妙高市の一社だけなん？

**隠し味さん** · 2009/01/12(月) 14:32:17

>>197
かんずり自体は商品名だよ。
ただ、似たような商品は他にも有るよ。
http://www.geocities.jp/echigo_sado/arai.html

**隠し味さん** · 2009/01/15(木) 01:56:34

かんずりでサイコロステーキ焼くと美味い

**隠し味さん** · 2009/01/16(金) 17:25:43

2 0 0 get

**隠し味さん** · 2009/02/07(土) 20:56:43

今年は雪が少なくて、かんずりは作れるかな？

**隠し味さん** · 2009/02/21(土) 22:58:47

実際に雪に埋めて作ってるって信じてる人いたんだ。

**隠し味さん** · 2009/02/26(木) 20:15:26

前、かんずりのラベルを見てたら、新津で作っているのがあった。
新津じゃ、雪上に晒せないよね。

**隠し味さん** · 2009/02/26(木) 22:18:04

>>203
新津だってちょっと山に入ればスキー出来るぐらいの雪は有るよ。

**隠し味さん** · 2009/02/27(金) 19:54:01

>>204
何処？金津辺りかな？
私、新津生まれだけど、この界隈じゃそりかミニスキーしかやったこと無い。

**隠し味さん** · 2009/03/27(金) 08:47:45

かんずりって商標登録品だと思ったけど、かんずりって名前使って販売していたら、それっていほうじゃないの？
もしわかったら通報してあげた方がいいと思うよ！！

**203** · 2009/03/28(土) 18:56:23

>>206
ちがう、違う。
妙高の本物のかんずりなんだけど、製造が新津だった。
仕込みが新津だったのかな？

**隠し味さん** · 2009/05/18(月) 23:27:18

>>207
意味が分からんな。
かんずりって名は妙高の有限会社かんずりが作ってるものしか名乗れない。
製造地は関係ないって言うか、書いてない(地元の材料を使って地元で作っている)
製造が新津の本物など絶対ない。

但し売り物でない、個人で作ってる物を勝手にそう呼んでる場合が有るかもしれないが。

**203** · 2009/05/21(木) 19:55:43

>>208
忘れた頃にレスありがとう。
正真正銘、有限会社かんずりの越後妙高の濃縮香辛寒作里である【毘】印のかんずりの製造者欄が新津製だったんだ！
・・・皆さんのそう云われると・・・かんずりブランドの七味唐辛子だったかな？（こんなのあったっけ？）

**203** · 2009/05/21(木) 22:17:46

・・・皆さんに、の誤りです。

**隠し味さん** · 2009/05/22(金) 16:48:39

素麺、冷麦の季節到来。
薬味はかんずりが最高だね。

**隠し味さん** · 2009/05/23(土) 21:02:24

今日は暑かったから、冷麦、冷奴　and キュウリ　with かんずりでした！

**隠し味さん** · 2009/05/24(日) 02:36:25

韓国ノリにかんずり付けて、食べました！
熱い緑茶が進みまくりでした！

ミカンの皮の香りと辛さが最高です。

**隠し味さん** · 2009/05/25(月) 11:33:37

>>209(203)
ttp://www.kanzuri.com/info/index.html
ここのお問い合わせフォームから、質問すればいいじゃないか。

**隠し味さん** · 2009/06/18(木) 21:46:36

かんずりに
１Ｋｇバージョンがあると初めて知った。
ＢＹ　道の駅新井

**隠し味さん** · 2009/07/13(月) 19:19:23

500gもあるよ(^^)

**隠し味さん** · 2009/07/23(木) 14:55:30

割と夏でも「かんずり」の出番があるのですね。

**隠し味さん** · 2009/08/16(日) 14:54:18

>>217
季節関係なく、煮物には結構使うけど?

**隠し味さん** · 2009/09/07(月) 12:56:02

「かんずり酒盗」ってあるんだね、会社は神奈川だけど。
酒盗にかんずりを混ぜたみたいなものだけど、不味くはないけど何だかなっ感じ。

**隠し味さん** · 2009/09/16(水) 21:23:01

昔はたまに焼き鳥屋に行ってたんだけど、かんずり中毒になってからは行かなくなってしまったよ
ぷりぷりの焼き鳥にビールがあるのに、かんずりがないことが我慢できないからねｗｗ

**隠し味さん** · 2009/10/20(火) 12:03:27

２０９さん　お悩み解決します。
新津と書いてあるのは、昔から商品を下越地方で販売・育ててくれた
カネイシ珍味様で、製造者ではなく販売者になっていませんか？
製造者は、間違いなく「かんずり」ですよ！
「かんずり」は、商標登録商品ですので・・・。

最近は、「かんずり認証番号№，○○」と表示した商品は、
間違いなく「かんずり」を使用しているという事らしいですよ！
今現在、№，26・7まであるらしいです。
皆さん、探してみては・・・。

**209** · 2009/10/22(木) 07:10:38

>>221
有難うございます。
嘘つきにならなくて良かったw
新津のカネイシ珍味さんでしたか。あのヤッコさんマークのところですね。
半年以上経ってもレスくるなんて、このスレいいね！

**隠し味さん** · 2009/11/07(土) 07:46:06

ずっと「かんずり」を使ってたけど
今は「魚沼かぐら辛っ子」というのを使ってる。

とうがらしの破片がそのまま入っていて、どろどろした感じ。
「なまかんずり吟醸」に似ているかな。

スレ違いすまぬ。

**隠し味さん** · 2009/11/12(木) 15:54:25

久しぶりに「山菜入りかんずり漬け」が手に入ったよ。

**隠し味さん** · 2009/11/20(金) 08:45:34

>>220
お前は長男か。
あまりにも自分本位すぎる。
とにかく公共の福祉を第一に考えられないようでは日本人とは言えない。
朝鮮に帰れ。

**隠し味さん** · 2009/11/20(金) 14:06:30

もしかしたら既出かもしれないけれど、
焼いて余ったスルメとか一夜干しのイカを裂いて食べやすくして
ビニールにかんずりを適量入れて、イカを入れて揉みこんでおくと
とっても美味しいです。一晩置くと味がまろやかになります。
特にゲソがうまい。
以前、道の駅で1キロ入りのビンと雷を数本買った時、
レジのおばさまに教えてもらった食べ方です。

ちなみに、先日、
賞味期限1年経ってしまった雷（赤）を思い切って食べてみたら
普通のより熟成されたのか、びっくりするほど美味しかったです。

**せんずり** · 2009/11/21(土) 07:31:58

その昔、武田軍と上杉軍の対立が続く中、冬季間は戦いが無かったが
見張りが必要だった。
そんな時、上杉軍は「かんずり」を持って見張りをしていたという。
かんずりをご飯と一緒に食べる。体が温まって大変良かったという。

20年以上の前のかんずりのラベルには書いてあったけど、今は見当たらない。

**隠し味さん** · 2009/11/27(金) 20:01:23

吟醸生かんずり６年仕込み…
そんなの有ったのか。
食ってみて～

**隠し味さん** · 2010/01/09(土) 09:04:38

おいお前ら大変だ。かんずりのオフィシャルからこのスレリンク貼られてるぞ。
うれしい・・・のか。

**隠し味さん** · 2010/01/09(土) 13:27:13

ひえぇマジだ、なんて無茶な行為をww

**隠し味さん** · 2010/01/09(土) 20:34:43

そういえば221さんのレスって、室内の雰囲気ありありですよね。

**隠し味さん** · 2010/01/11(月) 20:50:02

やるな　か　ん　ず　り　ｗｗｗ

http://p.pita.st/?t4sglwrt

**隠し味さん** · 2010/01/12(火) 18:15:30

うわマジだww

>>232乙です！

**隠し味さん** · 2010/01/16(土) 17:21:21

>>232
wwwwww
さて、山菜かんずり漬けでも舐めながら、焼酎でも飲むか。

**隠し味さん** · 2010/01/21(木) 07:06:05

オフィシャルにリンク貼るなんて、かんずりもやるなｗ

むしろ、その潔さにもっとファンになった。
商品に自信があるから出来る事なのかもしれない・・・

**隠し味さん** · 2010/01/21(木) 12:18:54

かんずりって新潟にしかうってねーの？

**隠し味さん** · 2010/01/21(木) 15:05:10

近年小雪で、雪さらしの場所を探すのに苦労してたらしいけど、
今年は豪雪で本来の雪さらしができるってTVで言ってた。
ということは、３年後のかんずりが楽しみだ。

**隠し味さん** · 2010/01/22(金) 06:21:08

>>236
東京多摩地区だけど、ちょっと大きなスーパーなら売ってるよ。
柚子胡椒の隣に置いてある。

**隠し味さん** · 2010/01/22(金) 22:33:09

生のニラを粗く刻んで、かんずりで和える
だめだ酒と飯が止まらない

**隠し味さん** · 2010/01/23(土) 02:28:34

>>239
うぉぉ～、おいしそう！私もやってみる。

**隠し味さん** · 2010/01/28(木) 12:46:23

埼玉でも売っているけどね。
標準の物しか手に入らないので、シリーズの物も売って欲しい。
例えば「角上魚類」とかで。
と、要望を書いてみたりする。

**隠し味さん** · 2010/01/30(土) 19:59:40

最近になって辛い調味料にハマりだして色々と試しているんだけど、
大抵の和風の料理にかんずりは違和感なくマッチするね。
今もぶっかけうどんにかんずりを入れてみたけど美味かった。

一つ気になるのが、できればもうちょっと辛さを増した製品があると嬉しい。
私の場合だと、かんずり一瓶をほんの数日で使いきってしまう。

**隠し味さん** · 2010/02/01(月) 12:26:34

気にせず何でも書きこむべし！
オフィシャルの人もそれを望んでいると思う。
なかなか隠れた意見て、メーカーまで届かない事が多いから・・・。
って、オフィシャルの方が言ってました。
友達なもんで。

販売先はメーカーで開拓するより、お客様の声の方が
反映されるらしいです。小売店担当者にどんどん
尋ねましょう！
との事。

**隠し味さん** · 2010/02/01(月) 14:34:37

おｋ、じゃ早速無理なお願いを書き込んでみるw

現状のかんずりは確かに美味しいんだけど、
激辛マニア的には正直言って辛さがまるで足りないという不満があります。
日常的にサドンデスソース等の激辛調味料を使っている人だと
かんずりは一回の使用で場合によっちゃ1/3瓶程度を使い切ってしまいます。
唐辛子のかわりにハバネロでかんずりを作ってみるとか…！？

　注：サドンデスソース↓上越ジャスコ敷地内のfmpにて入手可能
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%87%E3%82%B9%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9
http://blog.livedoor.jp/geek/archives/50030477.html

和食にはかんずり、中華には豆板醤、洋食にはデスソース、
この三種のソースさえあれば激辛マニアとしては完璧w

**隠し味さん** · 2010/02/01(月) 17:26:51

かんずりさんでも「和風激辛ｿｰｽ雷」（赤・青）を出していますよ！！
http://kanzuri.shop-pro.jp/?pid=2663162
http://kanzuri.shop-pro.jp/?pid=2663165
（ハバネロ使用商品です）
これも旨辛です。
＞２４４さんにはもの足りないかも・・・。

でも試す価値あり！

**隠し味さん** · 2010/02/01(月) 19:41:51

>>245
なななんと既に商品化されていたとは！早速明日にでも買ってみます！！
デスソースと同じくかんずりにも色々なバージョンが既に存在していたのですね、
こりゃ盲点でありました。