Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ24
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自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･
それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・
それぞれの
★価値観、焙煎環境、経験の違い★などがあることを考慮して、積極的かつ
★平和に★ 情報交換しましょう！
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VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvv:1000:512:: EXT was configured
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvv:1000:512:: EXT was configured カフェインレスの生豆買ったけど、㌔2000円オーバーして引いたわ
相場落ち着いたのに今後絶対下がることは無いんだろうな 今、自分・家族用に焙煎している人は焙煎豆が高騰したせいか辞めないだろうけど新規は手を出しにくい価格にはなった気はするよ コモがキロ単位で２０００円超えそうになったら手引っ込めるか考え始めるかなー
そこまでいったらスペシャリティなんて買えなくなってるだろうし
ていうか物価上がりすぎて家なくなってるかもしれないし
生きてるかもあやしいし 生豆価格が上がれば焙煎豆も高くなるんで、節約のために自分で焙煎する人増えるのでは？ >>232
それ、あると思う
以前よく飲んでた土居珈琲の値段を久しぶりに見てビックリした
テレワークで家で飲むことが増えたし、今の値段じゃとても買えない 最悪コストコでコーヒー買った方がしのげるかもな
業務用の缶まだ安いから
値段が落ちないのが最悪、2～3倍まで値上がりしてる時点でやり過ぎ まだ買えないほど高いわけじゃないから良いけど、業務用に手を出すくらいなら、普段飲みは緑茶紅茶に移行するかもなあ 簡単に言うと生豆の値上げに対して納得出来ないから今は買いたく無い 世界各国の一流の豆を100キロ以上買い込んでるけど
収集癖がこんなにも役に立つとは
今アウロマールゲイシャを飲みながら書き込んでます コスパだけでいうならコンビニコーヒーが最強と思うよ
毎日飲んでも月3000円なんだから 300gで3000円
だから100g1000円
あまり安くはないな 業務用って言っても喫茶店でブレンドコーヒーに使われてた粉だし
馴染みの味だもの
Mjbのキロ缶とかよ >>237
収集癖はないけど一昨年から値上げ見越して買い貯めて同じく100kg超えた
真空パックしてるけど流石に2年くらいで消費しないとな
単純計算で3年分の在庫だけど >>238
うち、夫婦2人それぞれ1日2杯ずつだから月120杯だが、月に消費する生豆は500g1200円前後の3パックで3600円ぐらいだぞ >>234
1年前が、1,700円だったのに、今は、2,700円だぞ。 経緯がどうであれ
100キロも備蓄だなんてすごいね。
ウチ、半年～1年弱分ぐらいしか備蓄しないから
5キロ～10キロぐらいしかないよ 俺50kg近く積んでるから、業者じゃなくてもそれくらい行くだろ
べつに買いだめるつもりはないんだがな
ワタルはもっと小さいロットで売って欲しい 真空パックの機械買うか迷ってる
生豆保存と焙煎豆冷凍小分け用
でも多分買っても面倒くさくて、やらなそうだし 業者でもないかぎりコスパタイパ考えるなら自家焙煎なんてマイナスだぞ 設備や知識や安定した焙煎を目指すよりコンビニバイトして上手い焙煎所から買った方がまだコスパいいぞ 焙煎屋は高いよ
スペシャリティなら100gで600円スタートだよ 俺が愛用してるところは100g450円
自家焙煎で同じレベルの焙煎しようと頑張ったがだるくて買ってる いつも買ってたエチオピアG1を
高いからグレード落としてG4にして暫く凌ぐ
ピッキングの手間がかかるだけだし
今後もG4のままで行こうかな安いし エチオピアのグレードはカッピング込みで決定されてるぞ 「さくらブルボン」いろんなところで売ってますね
価格もいろいろ
松屋、コロネーション、生豆ダイレクト、生豆問屋、ワールドビーンズ、ワイルド珈琲、生豆本舗…
私の見た中では松屋が一番安いような気がします さくらブルボンって季節くらいしかさくら要素ないって見たけどおいしい？
普通のアマレロブルボンとは違うん？
色んな所で売ってるから気になっちゃうんだよね >>260
そうなの？エチオピアは欠点豆の数って見たけど
まぁ味は美味しいから別にいいわ >>262
さくらブルボンは「さっぱり爽やか～」系が好きな私には好みの豆です
イエローブルボンの中でも悪い方ではないと思いますがこれを凌ぐ豆はいくらでもあるはずです
それよりも「ボージョレ・ヌーボー」のように季節を楽しむ豆だと思ってます >>262
松屋珈琲とワイルド珈琲だと、同じさくらブルボンでも、農園も違えば規格も違う
no.2とny3だと値段に差があるのは当たり前なのかな さくらはシティくらいが美味しい気がする
ただ深煎りとかにした事ないだけだけどね >>266
ワイルド珈琲だけが特別のような気がする
他のところは皆サンタルジア農園（ワイルドはピラモン農園）
精製法はデスカスカード（パルプドナチュラル）に対しワイルドはナチュラル、
皆同じ写真（ブルボンアマレロなはずなのに赤い実の写真のパッケージなど）を使用している
それにしても、ワイルドコーヒー珈琲「さくらブルボン」の欠点豆 80個／250g はなにかの間違いですよね？ さくら何回か飲んだけど、値段相応の単純な味だった。否、もう値段相応でないかｗ 一昨年のさくらブルボンは美味しかったけど
去年のはイマイチだったから
値段も上がって手頃感ないし今年はパス まあ普通のイエローブルボンでいいです俺は(´・ω・`) トラジャG1はそこまで酷くないのにマンデリンG1の欠陥豆率の高さは一体なぜなんだろ
同じインドネシアなのに 先物では安くなったけど
数ヶ月先
安くなるんだろうか マンデリンG1の焙煎24時間後の匂いが何故かウンコそのものだった マンデリンはG1って記載だけのものは概ね良くないね、どこで買っても欠点豆だらけ
シナールは高過ぎるけど、少しケチったしてもブルーバタックくらいのものは買ったほうがいいよ マンデリンの欠点豆はカビ虫食い異物だけだぞ
潰れ欠け程度は問題無い
厳しめにやって5～10％ 海の向こうコーヒーってどう？
気になってるけど、値段は高い？品質はよい？使ってる人おしえて？ 質や安さはロット次第だが自分は良いと思う
商品説明しっかりしてて苦手なフレーバーの豆避けたり、深煎り浅煎り両方飲むから焙煎度の記載助かる、小分けサンプルが便利
欠点は商品の入れ替わりが激しい、終売すると商品ページが消えるので保存推奨
お試し用のサンプルセットあるよ あそこは200g×4つまでならメール便で送ってくれるから良さげな豆のサンプルを4種見繕って買ったりしてるよ >>280
なるほど
良さげだけど入れ替わりが激しいのは辛いね
良い豆を探し当てても直ぐなくなって入手できないなら安定供給してる店を使いたくなるし ロブスタのナッツ感好きなんだけど
豆はどこの買ってもそう変わらない？ ガス火で煎ってるけどチャフ飛ぶのが嫌で困ってる
ベランダでカセットコンロでやったけど火力弱すぎてちゃんと煎れないし、どうしたらいいんだ 外だと何もかも安定しないから台所でやったほうがいいと思うよ
チャフ飛び散るのは当たり前だから焙煎後に掃除すればいいだけ
基本、はわき掃除だけでいいはず。自分は毎回そうしてる
ていうかそれが嫌なら焙煎なんてしないほうがいい 落ちてるのは掃除するだけだからなんてことないけど、うちの場合は換気扇フィルタがヤバくなる
油ついてるのにチャフ張り付くと取れんのよね
今は焙煎時だけフィルタ交換してやってる 台所でやると嫁に殺されるから、外でカセットコンロだな。
多分、安物のカセットコンロ使ってるから火力が弱いのよ。
Amazonで強力カセットコンロで検索して火力が強力なやつ使うといいよ。 外でやるときは風の影響が大きい
コンパネなんかで簡易焙煎室見たいのが作れれば一番なんだけど…
コンロは風防がある屋外タイプのものがよい
ボンベの残量と使用時間（連続使用だと気化熱でボンベが冷え火力が落ちる）にも注意
５～６年やってたけど、色々めんどくさくBehmor買っちゃいました (^^ゞ >>290
オーブンでやるって攪拌はどうしてるの？ オーブン焙煎やるならコンベクションオーブンの方がうまく焙煎できると思う 俺はオーブンでやるときは撹拌しないな
攪拌のために開けたら温度下がるし
試しにオーブンでやってみたらムラなくかなり綺麗に仕上がったわ
うちのオーブンが高級機種でムラがないというのをウリにしてるからかもしれんが >>291
他の人も書いてるけどコンベクションオーブンで天板使わずにメッシュの網の上に生豆広げるだけで撹拌は不要だよ >>273
普通トラジャはウォッシュ 所謂マンデリンはスマトラ式
精製法の違いでは? ポテトフライを作る様なノンフライヤーでも出来ないかな？
理屈は一緒だと思うけど？ >>293
いーてん
みたいに電子レンジで撹拌しながらやれば大丈夫だし唯一調整し易いやり方
取りあえずの焙煎なら何でも出来る 自分ではやりたくないけどオイル焙煎は一度飲んでみたい オイル焙煎ってなに？
バター焙煎コーヒーみたいなやつ？ そういや焼いたことないなと思ったので神山をポチった
飲んだのも10年前くらいだから味も思い出せんなぁ… >>295
勘違いしてたみたいだ 基本スマトラ式なのねw
そう考えたら現地ハンドピッキングが丁寧なのかな? キーコーヒーが現地法人まで作って復興させた経緯もあって
品質管理の文化・ノウハウが地域に根付いてるのだろう ワールドで買ったメキシコ カフェ・プルマ SHG なかなか美味い
純粋なティピカなど飲んだことないが、こんな方向の味なんじゃない？と思ったりする レケンプティG4っての貰ったけど欠点多すぎて萎えた 傷ありの商品買って傷があると悲しむぐらいバカバカしい ハンドピックしなきゃいけないみたいなのって、バッハの思想にすぎないと思うわ いやカビと虫食いと異物は取るだろjk・・・それ以外は明らかな死豆とよほど見た目が酷いもの以外は残すけど ハンドピック不要論者はカビ生えた米とか平気で食っちゃうのかな カビのチェックが必要っていくらぐらいの豆の話なんだろう スマトラ式限定だけど 1㎏2000円前後まで少量なら普通にあるよ
飲んでも判らない自信あるけど カビ毒は気持ち悪いから除いてる 一見きれいでも、ピンホール空いてたらはじくよ
中は糞とかびかびで気持ち悪
店選びで焙煎後も禿げを弾いてないと、
ハンドピックは口だけの店と判断する派だよん たまに変な味して焙煎ムラなのかなって思う時あるけど、弾きそびれた豆混じってるのかもなあ
いい店行くと、客に出す前に味見するのはそういうのあるからなんかな そうゆう拘りのある店はあるね。
抽出後のチェックで1からやり直したり、
お湯を数滴足して濃度を微調整してくれたりする。
書いてて久し振りにマスターに逢いたくなってきたな。 >>317
アフリカの豆はポテトあるし、見た目で分かりにくいカビや中焦げはひと粒でコーヒー台無しになるからな >>314
まさか高い豆はカビや虫食いがないと思ってるのか……？ 焙煎後に肌焦げ（10円ハゲ）弾くかどうかで全然味違うと思う
肌焦げが混じる時点で焙煎が下手ってことかもしれないけど >>320
ものによるけど高い豆はほぼないぞ
だって現地のおばちゃんがハンドピックしてるもの 高い豆ってのがどのレベルのこと言ってるのかわからんけど、今のとこ欠点豆の多さは値段より産地とかによる気がするなあ
あといくら少なくても、0じゃない限りやったほうが良くない？面倒だけども マンデリンだと シナール買っても三パーセントくらいは除くかな
ネシア中心だと マドゥーラの豆は比較的廃棄率低いと思う
ワタルのドロッサングールや海の向こうコーヒーのボルンセリブラジャも同程度だった
現地のおばちゃん達 わりと鷹揚なピッキングだと思う >>322
エスメラルダゲイシャ1500は、カビた豆が混入してたよ
押しつぶされて亀裂の入った部分がカビてたから産地から出た後にカビたかも >>325
ゲイシャって言っても寄せ集めだろ
カビ豆はどんな豆でもまず入ってるし >>324
シナールみたいな高いのでも3%くらいあるの？ 弾く行為そのものが目的になってる人達とは会話が成立しない
そもそもこの話題は専用スレあるからそっちでやってくれ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
