Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ24
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
!extend:on:vvvvv:
自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･
それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・
それぞれの
★価値観、焙煎環境、経験の違い★などがあることを考慮して、積極的かつ
★平和に★ 情報交換しましょう！
前スレ
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ23
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pot/1608029494/
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ22
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1589612897/
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ21
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1538438782/
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ21
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1538569090/
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ20
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1515197559/
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvv:1000:512:: EXT was configured
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvv:1000:512:: EXT was configured 出来るだけカビ毒を飲まないことが目的で 別に弾く行為そのものじゃない
黒カビに発癌性がなく 焙煎で無毒化するならやらないよ
>>327
掴んじゃっただけかもしれないけど
ダイレクトのスマトラ式を平均二割弱捨てる基準でやったら約三パーセントだった
当然 個人差はあると思う あと2、3年したら、AIが全て焙煎コントロールしてくれるだろう
焙煎士はオワコンになる 焙煎士専業なんてほとんどいないだろｗ
コストかからないとこをAIに任せる必要ない >>331
AI任せで焙煎してて煙突燃やして火事になるとかありそう。 >>331
ロボティクスが追いついてないし人の方が安いからそれはない 焙煎士とか言ってても、その実要求される水準が高くないから代替されると思う
というかただのプログラムで良くねえか？
ほとんどの店はそのレベルだと思う ほぼ機械任せの大型業務用はもちろんプロバットなどで焙煎してる人たちも本格的にAIになるといらなくなると思うマジな話
まああと10年年くらいはまだ大丈夫だろうけど
だけどマイクロ焙煎は生き残るよ、だってデータ取れないっｍでAIに代替のしようがないから。手廻しから豚釜くらいまでの大きさね AIって言いたいだけやん。焙煎にAIどう使うんだよwww
今だってほとんど人手かかってないのに、どこの工程をAIに置き換えるんだ? 自動で焙煎する機種って現状AIというよりプログラムでやってんじゃないの？
何度になったらこう、何分経ったらこうって >>342
今、自動でコントロールしてる焙煎機はみんなそうだよね
AI使うには条件が揃ったたくさんの学習データが必要、焙煎機に応用するのはかなり難しいと思う AIなんて曖昧な括りしてるけど
構想力と学習データの数と質によって
ピンキリでしょ
なんか世間は全能のプログラムと勘違いしてる あれ、時期的に、持ち上げてたのは、労働力はAIにとって変わられるようなものなんだから、
お前ら安月給でも妥結しろよってことで、ことさら取り上げてたと思う。
AI自体は、どんだけ行けても人間のやってる最大公約数（下手すりゃ最小公約数）を模倣することしか出来ないのに、
新しいことを生み出せるものだと思わせてるよね。
機械部品作るのなんかもそうだけど、人間の感覚の方が上なんだよね。
しかも機械が部品を作るより、人間が作った方が全然安い。 >>343
プリセットで取りあえず焙煎してカップとって
もう少し甘くとか酸味強調とかＡＩで
簡単に変化つけて安定して焙煎出来るようにはなるよね。 >>346
AIに、どういうデータを取らせるのかを決めるのは、AIプログラムを作る人間だから、
AIをプログラムする人間が、どういうことをすればコーヒーの味がどれくらい甘く変わるのかとか、
何を目安に火入れを変更するのかを、元々とった膨大なデータから理解出来ていないと、おそらく出来ない。
あと、人間の味覚というセンサーの、平均値を理解出来る機械が出来れば、状況はもう少し変わるかもしれない。
そもそも、コーヒーの甘さを、何から判断してるのかが分からないと無理だと思う。 句読点多くて読ませる気のない長文だな
AIに推敲してもらえ いい歳して句読点の打ち方下手なやつってなんなんだろ
なんかの発達障害？ コーヒーの甘味ってなんだ？
ショ糖やブドウ糖の甘さなんざねえけど
苦みを抑えて感じる甘味なんてねえよ
味覚障害か嗅覚と味覚の違いも判らないだけじゃねえの？ >>352
通常の飲食時には嗅覚と味覚を動員して
おいしいとかマズいとか感じてるんだから
嗅覚と味覚を分離して論じる必要性ってあまり無いのでは？
嗅覚失った人用のレシピとか考案するなら必要か…… まめと言えば買い付け
買い付けと言えば経験が物を言う
ＡＩに置き換え出来そうだが 上で書いたレケンプティG4やっと焼いてみたけど
意外と旨かった
G1以外飲まず嫌いしてたけど不見識だったわ
海の向こうのインフューズド試した人いる？
つかお勧めインフューズドなんかある？
>>355
昨年のSCAJでそういうのあったね 豆の成分によってAIが最適の焙煎度にしてくれるようになるよ 最初の頃はやってたけど、労力の割にメリット少ないので止めた マドゥーラのディープグリーン 再入荷したと思ったら値上げしてた
ワタルのドロッサングールはピーベリーだらけだし、海の向こうのフォレストグリーンもイマイチ
マンデリンから逃げたくなる ww >>362
家族デ毎日のむので10kg8ヶ月くらいで消費します 上野松坂屋で今
COFFEE TRIP FESTIVALってイベントやってる。色んなロースターのコーヒー飲めるし豆売もあるよ
夕飯の買い出しに来たついでで寄ったら、豆3万以上買ってしまった >>360
ワタルのドロッサングールはピーペリー多いよね
以前はワタルのマンデリンの中では一番値段の高かった豆だけど もうすぐトバコ無くなりそうなんですが
ワタルで在庫のある銘柄でおすすめ
教えてください 知ってる人いたら教えて欲しいのですが
数年前のマンデリンで価格帯はキロ1500くらい生豆の袋開けた瞬間から熟した果実の香りのする豆です
当時はこんな豆もあるんだなくらいしか思ってなくて何も残してませんでした セラードからの手紙きたね
よくある現地買付とか焙煎豆屋が言ってるツアーの正体はこれな メルカリのブルーマウンテンは市場価格の半値以下だけど偽物かな。 ブラジルでさくらブルボンって結構おいしくて好きなんだけど
他にもブラジルで美味しいのない？ メルカリのブルマンの話題あげた途端に売れてるやんwww 好きな物教えたいけど、煽りたいだけの奴に貶される教えれないんだ あ、メルカリの在庫無くってる… 買えば良かったよ… TT どれのことか知らんけど、どうせ偽物だったと思って諦めたら？ 酸っぱいぶどうって事?
出品者の他アイテム見る限り本物で、大量購入したから小分けで売ってたけど、信頼性が低いから売れずに激安になったっぽい。 ブルマンの70kg樽なんて個人で買うかぁ？ｗ
ワケアリやな イベントで某有名店のインフューズド
買ったけど色んなテイストあるけとコーヒー感全然無いんでもう飲みたくない。ストロベリーとバブルガム？確かにそんな感じなんだけど気持ち悪い。
もったいないけど >>381
それって天然の果汁だけ添加したみたいなやつでもそうなの？
全部香料入り？ >>383
っていうか、インフューズドの漬け込み技術に対して >>384
それ自分も飲んだかもしれない
ミルクっぽさもあるやつかな
香りは嫌いではなかったけど味は好みではなかった >>385
コーヒーっぽく無いんもんね
そのうちあまりやり過ぎ無いインフューズドだけど表記しないでただのナチュラルだとか混沌とした状況になるのかなと セールにつられてニューギニアシグリとケニアマサイ買っちゃったわ ワールドビーンズの注文でもらえるペーパーってどこのメーカー品？ 俺的にはワールドビーンズで直近一年で美味かった豆皆無だわ レギュラーコーヒースレから転載か？
知らない世界を否定するな オークションの詳細も豆のスコアもカッピングプロファイルも何も書かないとか
やばいだろこれ
ベスト・オブパナマの豆もあるけどこれは普通にぼったくり
エチオピアのCOE一位でもキロ7万位じゃなかったっけ
それでも高すぎて売れなくて
買いませんかってうちの店にURL回ってきたぞｗ >>395
大好きな注文後焙煎の店並みに値切ってこいよ イエローブルボン10キロなかなか減らねーw まあ独りだから仕方ないけど
改めて手廻しはいいわー、無心になれる。ユニオン以外で500と1キロのお手頃なやつどっか作らないかなあ グリーンのセールで買ったスマトラ
久しぶりにピッキングしたら豆面ホント汚い
少し厳しめに取ったら駄目なのが11%弱
ダイレクト以外での廃棄率記録更新w
味は悪くないのに売れ残ってバーゲン品になったのなんかわかる
同価格帯のスマトラなら トレンジリングの方が簡単かな 俺の浅煎りは焙煎が下手なのかなと思って、最近都内の店でゲイシャの浅煎りを飲んだ
俺にとって浅煎りはそれほど美味しいものではないようだ… 浅煎り流行ったからそれなりに飲んだが俺ももう飽きたな…
ゲイシャも何が美味いのかわからんかったけど、深煎りのやつ飲んで初めて美味いと思ったわ 浅煎りを勧められて「紅茶のようなコーヒーです」とか言われたけど
紅茶でええやん・・とか思ったことあるなぁ >>403
正直お茶選ぶわな
爽やかな酸味でとか言われてもワイン飲むわな
あくまで俺の中ではだけどね >>401
都内ならはしご出来るんだから
神保町、蔵前、平野とかハシゴしたらどこか好みの店と言うか豆見つかるのに。有名農園の高いのから飲んだ方が良いよ。 >>405
自分の焙煎が変なわけじゃないってことがわかったから十分だな
そこの店も変な店ではないようだし
あとは深煎りに飽きたときにたまに浅煎りにして遊ぶくらいで >>403 >>404
浅煎り系に多い前口上 能書きや枕は弁解に聞こえて萎える
パナマゲイシャのアイスとか 折角美味いのに勿体ない >>403-404
いや、そうはならんだろ
お前らが始めから浅煎り嫌いなだけだろ 生豆ダイレクトってナチュラルもウォッシュドもあるような豆でも、その情報さえ記載ないのとか多いね
買ってる人、情報足りない豆欲しい時いちいち問い合わせてる？ ゲイシャもピンキリだから美味しいの飲んだことないんだろうとしか思えん
高いのでもハズレだったり好みじゃないことあるからとにかく買うしかないが
大当たりのゲイシャは飲み物としてレベル高くて感動したけどな >>410
ちなみにグリッチコーヒーってとこのモンテブランコ、ゲイシャ
ケニアとかエチオピアとかは自分で浅煎りにして飲んだことあるからゲイシャ選んでみた
もちろん不味いわけではないけど、わざわざ追求するほどでもないと言う感想 >>411
グリッチコーヒーは有名だけど個人的には浅煎り下手くそという印象で好きじゃない
フレッシュさが残るというか、芯から水分抜けてないというか
確かプロバットの半熱風使ってた記憶があるが、それでこれかいなって思ったのは憶えてる 求める方向や好みが違うならそりゃ口に合わんでしょ
自分好みの店探して飲み歩いたほうが、自分で焙煎するならより参考になるよ。
まあ自分は一昨日、ちょっと前にイベントで買った豆
５０ｇの瓶
コロンビア エルパライソ cauca ゲイシャ ナチュラル
メチャクチャ旨くて感動したよ
飲む豆多くてちょっと焙煎から日にち経ってたけど旨い。
でも値段が値段なんで普段用には飲めないけど >>409
ダイレクト使う時は半分宝くじの感じ
大まかに他社で確認だけして 後は幸運を祈る 藤井も負け方が上手くなって来たな。羽生に教わったのかな？
目の前の将棋を勝ちに行くのではなく、将来に繋がる負け方をしている。
前局の無理攻めも、最終的には勝つ自信の表れだよ。
でもそうでなければ、将来的には自分の首を絞めるような物だからな。
でも相手も分かって居て、勝たなければならないと必死だろうがｗ 雲南の天空農園の豆を買ったけどクズ豆が多いし味もめちゃくちゃ不味い
こんな不味い豆は初めてや 雲南は安ブレンドのベース用じゃないの
ストレートでは飲むに値しない まじかー
天空農園のアナエロビック買うつもりだったけどやめとこー >>420
海ノ向こうコーヒーのランキング１位が天空農園の雲南で試しに買ってみたら糞不味やった
この豆はストレートでは飲めんわ ダブルファーメンテーションはうまいよ
発酵感好きならだけど 長時間アナエロビック豆って分かってないとキツイと思う
欠点豆多いけど、海の向こうで毎回買う位好きだよ
マイクロロットの方は欠点豆若干少なくて更にクリアで良かった アナエロビック豆はクセが強いので好みが分かれますよね
あと、焙煎方法にもよるのかな？
アウベルで焼いたときは気にならなかったのだがBehmorで焼いたら癖が強すぎてチョッと苦手です 天空農園のやつは発酵臭が強いのは気にならなかったけど
発酵臭ばかり目立って他の味の要素が単調ですぐ飲み飽きた ハズレのアナエロはアイスコーヒーにしてシロップ入れて甘くする方が良いわ 久しぶりに見たが、見栄のコーヒー物凄く高くなったな。生豆2千円代でも安い方ｗ
貧富の差が広がって、客が二極化して、高くないと儲からなくなったんだな。
おれは、2千円代のしか買わんがｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
