【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう58

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2022/03/22(火) 02:19:02.80

■コーヒー豆の自家焙煎について語り合いましょう。
　片手鍋、手網、ドラムロースター、電気焙煎機、ドリップポット、生豆の情報等

【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう57
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pot/1640897562/

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**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/07/18(火) 06:38:08.48

確かにｗ
チンパンジー脳の虚言癖にチンパンジー呼ばわりされるのは驚きだよなｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/07/18(火) 06:42:48.74

脱皮したって喜んでるのは自称高層階の誰か　
との文意だと思うのだが　ww

もしかしてわざとか? それとも単に読解力不足??

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/07/18(火) 06:52:13.60

↑よく意味の分からん文章だよな
自称高層階のだれかって高島何とかとか名乗っているが静岡ダニ男に決まってんだろ
すんげえ馬鹿の癖に変な優越感持った嘘が好きなとんでもない馬鹿だよ

あはは、１Ｋの木造賃貸アパートって聞いているけどね、大爆笑

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/07/18(火) 07:00:57.29

横浜でもアブラゼミは激減ね

ど田舎じゃ元気に鳴いてるみたいだな、大爆笑

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/07/18(火) 09:12:32.46

コテ氏が降臨するとキチガイ蝉が喚きだすのがここの夏？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/07/18(火) 12:05:53.90

コテ氏? 敬称付き? w　

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/07/18(火) 13:02:04.22

セミのうるさい団地の五階のベランダで老人が皮剥いてにやけてるんだろ？
あと葉山の海は汚い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/07/18(火) 14:17:49.80

そう、皮むき老人は葉山を海水浴場と思い込んでるが
ヨット専用の汚れた海ねｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/07/18(火) 14:44:23.25

５階建てではないでしょう
２階建てくらいの賃貸アパートでたぶん家賃を考慮し１階です
水道代・電気代もケチるような冷房なしの貧困生活で
近所の海（近所には海はないのですが）に行くのも自転車です

嘘がバレると必死でコテ外し自演を始めるのは以前からの習性で
ジージー泣いてますがセミではなくセミのフリしたダニと言われていますｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/07/19(水) 09:22:32.07

脱皮といわず　いっそ脱穀製粉されてしまえ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/07/20(木) 05:10:19.17

皮むき爺高島厨おんぼろアパート居住、消えろｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/07/20(木) 15:59:07.06

郊外の公園のBBQエリアとかなら炭火焙煎とかも出来るのかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/07/21(金) 01:37:36.52

自称高層階と嘘をついてた皮むき爺さすがに消えたなｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/07/21(金) 05:12:50.65

■住民に皆さまに、荒らしについての報告■

静岡転石男、ダニ男、うなぎ、ぷきき、肛門刺客、高島厨ほか
は同一人物で、スレチの基地外日記を目的とし、
コテなし自演やアンチ自演など手段を選ばず
珈琲板においてスレ妨害工作を毎日のように行っています

実際の当人は、過疎地在住の頭の悪いぼっちのおっさんで虚言癖です
実際の生活では、お茶・珈琲は買うことができず水道水専門です
気配を感じたら「ダニ、消えろｗ」かスルーして下さいｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/07/31(月) 15:41:46.37

鍋焙煎ワシ流。

鍋の底から1センチくらい離れた火力。豆150グラム
二ハゼが始まったらザルに移して自然冷却。
冷めたら団扇でチャフとか吹き飛ばしてお終い。
ずっとこのやり方。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/18(金) 10:33:26.19

>>907 です。
久々にフライパン自家焙煎第2弾やってみた。
豆はブラジルNO2.
前回同様テフロンフライパンで中火でずっと撹拌しながら加熱。
今回は7分くらいからムラ焼けになってきて、均一にならず15分くらいで焦げ臭くなってきたからやめた。
火を止め、フライパンで30秒追い焙煎。
庭に出て又サーキュレーターで冷ましながらチャフ飛ばし。
なんか浅すぎる気がする。
https://i.imgur.com/b9suFlI.jpg

再加熱した方が良いですかね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/18(金) 12:38:18.65

ブレンドみたいw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/19(土) 02:14:00.01

ブラジルならそこまで酸がたつこともないのでは?
とりあえず一杯飲んで　全体としての焙煎度を確認するのはどうですか?

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/19(土) 17:48:53.44

豆の色が白から狐色になる辺りまでは多少気を使って火加減調整した方がいいかも？
その辺りでムラが出始めてると修正は難しそう
知らんけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/19(土) 18:06:03.45

火力が高いほどムラになりやすい
でもそのくらいの浅さとムラなら俺が好きなあたり

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/19(土) 18:31:14.21

みなさんありがとう
心配したけど、今日になって良い香りになってきた
結果としての浅煎り気味だけど、エグ味ほとんどないスッキリしたコーヒーに仕上がった
調子に乗って大好きなブルーマウンテンNO1発注したよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/20(日) 07:16:21.98

あまりに基本だから誰も触れてないけど、もしかしたら色がついてないのは死豆かもよ。ちゃんとハンドピックした？
サントス2なんてクズ豆の見本市みたいなもんだからしっかりやらんと。カビとかあったらシャレになってないからな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/22(火) 17:58:34.14

余りに基本でちゃんとすべきなのは
初心者相手に無駄に偉そうな、シャレになってない貴方の物言いだよ

907氏　焼き色が極端に薄く　白っぽかったり赤っぽかったりしたら、
別途取り分けて保存し　数日後の香りを確認するとよいかもです
数日たって良い香りがしなければ　いわゆる不良豆の類かも知れません
その場合　除いた方が美味いかもです

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/22(火) 21:16:45.16

>>907です
みなさんアドバイスありがとうございます。
焼く前は取り除き必要そうなのなかったから全部行ったんだけど、ご指摘のとおり色の薄いのは取り除きました。
前にガテマラ焼いた時と比べると軽くて甘めの香りが出てきました。
今週末に挽いてドリップしてみます。

手元にMavisBankCoffeeFactoryという海外の豆屋のブルーマウンテンも届いたんだけど、まだこちらは焼くの我慢。
多分今の僕の状態のころが1番楽しいのかも。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/22(火) 21:17:49.15

あと、欠点豆パックに興味津々。
飲めないと注意されてるんだけど本当ですか？

! ◆ocEa5z8sLQ · 2023/08/23(水) 09:23:55.42

>>974
まず自分の文章のヤバさを気にしろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/23(水) 10:31:08.94

毒には毒　だよ　

アドバイスの体でマウントが普通なら　別にいいけどね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/23(水) 13:59:24.96

なんでここの先輩方はギスギスしてるんですか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/24(木) 13:57:30.88

>>974
唯の生焼けやろw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/27(日) 09:00:34.13

コンビニのは何処のもエグみがあるのは抽出方法が原因かな？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/27(日) 10:34:56.06

こんにちは
>>907です
今回は前述のブルーマウンテン（一応No1）をやってみました。
https://i.imgur.com/urBGaFT.jpg
1ハゼが7分過ぎ、2ハゼが11分過ぎ
火力は前回と同じくらいのはずが、豆の色がブラジルの時より早くコゲチャに、かつ煙もやや多めで焦がしたような気も。

焙煎出来上がりタイミングはタイマーだけに頼らず五感でなんとなく分かるようになってきた気がします。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/27(日) 20:00:21.67

>>982
前回のブラジルのときもだけど、攪拌が上手くできてなくてムラになってるように見えるなぁ。
かき混ぜてはいるんだろうけど、きれいに豆が転がってなくてずっと下の層にある豆とか、同じ面がフライパンに当たってるような印象。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/28(月) 03:35:13.20

一晩おけばもう少し均一な焼け具合になると思うけど
気になるようなら　すこし量減らして焼くか攪拌を入念にするか…　
ご自分用なら楽しくて美味ければなんでもいいんですけどね w
タイミングの体得　より面白くなりますね、
焼き過ぎ(量的な意味で)にご注意を　
フリーザー一杯にするとご家族におこられますよ(一度やらかしましたw)

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/28(月) 08:01:25.43

みなさんありがとうございます
一晩置いたらムラが目立たなくなりました
撹拌はチャーハンパラパラ並に鍋振ってるつもりなんですけどね

それよりまた家族から焙煎臭の残り香苦情
みなさんどうしてます？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/28(月) 12:59:36.89

長時間の換気扇オン
窓あけ（夏と冬は無理だな）

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/29(火) 13:11:40.74

久しぶりにオーブンで焙煎したけどまだ暑かったわｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/29(火) 13:48:30.25

>>985
うちはとくに苦情ないな
むしろ香ばしくて好きとまで言われる

**たけし** · 2023/08/29(火) 17:40:18.17

大切な美容液をお肌に浸透させることができるシートマスクは、長い時間に亘って付けっ放しにするとシートの水気がなくなってしまい逆効果になりますから、どれだけ長くても10分前後が大原則になります。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/08/29(火) 20:27:44.38

ライソン使い居る？

**高島廚** · 2023/09/01(金) 01:18:15.94

>>982
ブルーマウンテンを、そんな黒光りにさせたら
失敗だな
ブルーマウンテンの香りを損わせてるわな

ブルーマウンテンは一応、豆の質に関係なくバカでも
綺麗には焼きやすい豆だからな？

おまえは、銀色の鍋で焙煎してるだろ？
だからだよ
それだと、2ハゼから黒光りまであっという間に行きやすい
銀色じゃないテフロン加工の鍋に変えてみろ？
黒光りになりにくくなるから
それに、ブルーマウンテンは絶対にそっちの鍋での方が旨いから

ブルーマウンテンやら香味系の豆は、少量だと煎りムラはできやすい
しかし、ムラはそれほど気にすることではない
問題は、そんな極深煎りだとブルーマウンテンの香りを損ねること

ブルーマウンテンってのは、キャラメル＆フローラルのような香り立ちを
目指して焙煎させるような豆だ
風味も一定期を過ぎると落ちやすいから、焙煎はそこそこ量ある方が
美味しく焼けるんだが、どんどん飲まないと風味落ちする

**高島廚** · 2023/09/01(金) 01:28:41.45

鍋でなく、フライパンでやってんのか
フライパンでは、そりゃな
オーブンレンジで焼いたような焼き具合になってるからな

鍋でやれよ
まあ、ブルーマウンテンNo.1は、ド素人でも鍋焙煎なら綺麗には焼きやすいが、
焙煎の難易度は高い

マンデリンなんかよりも、毎度のように一定のレベル、目指した味に
焼き上げるのは、ど素人では難しい

今のブルーマウンテンは結構に高い物でないと、品質の良いウォッシュドでない
味だからな
だから、完全に玄人向けの豆

俺も昔と違って、今夏にストレートで飲むこと無くなっちゃたな

**高島廚** · 2023/09/01(金) 01:48:18.12

毎度、同じのキチガイ焙煎チンパンジーが、うじゃうじゃ喚いてたんだな
頭の丸出しでなｗ

キチガイチンパンジーほどでないにしても、>>984のような
「量減らして焼くか攪拌を入念にするか…」
これも勘違い野郎だからな？

焙煎は、炒めてるようなもんでなく「化学反応」だからな？
量を減らしたら余計にムラが目立つわ

まあ、どうせおまえらのようなチンパン焙煎なら、ブルーマウンテンNo.1は意外と
「ポップコーンメーカー焙煎」
で4～50gくらいでやるのもいいかもしれねえな
俺はポップコーンメーカーなんて持ってないからわからんけど、そんな気もするな

あまり多く焼いて、冷凍冷蔵庫に入れたいような豆でないしな
だから冬がいいんだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/09/01(金) 21:01:18.47

勉強になります。
が、その言葉遣いどうにかなりませんか？

次スレ
【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう59
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pot/1693569583/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/09/02(土) 07:52:09.54

みんなNGにしてるから誰も読んでないんだよw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/09/02(土) 13:52:04.54

>>994
頭の悪いチンパンジーに対してはあたりまえじゃないかな

警察が悪質な犯人に
「おい、とまれ」と言うでしょう

犯人に「とまってくれませんかね？」とか言ってないでしょ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/09/02(土) 15:35:03.53

拗れてイカれた爺だろ、相手にスンナよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/09/02(土) 15:40:18.36

う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/09/02(土) 15:40:22.49

め、

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2023/09/02(土) 15:40:29.48

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