★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★
ホームベーカリーでコネから焼成まで行うレシピスレです。
コネだけの場合は手作りパンスレへ。
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関連スレは>>2
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★★ ホームベーカリーのレシピ 37斤目 ★★
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1591325925/ >>694
https://nadeoba.com/home-bakery/2721
もちもちパンドミメニューが湯種を使うメニューでそれがあったのはSD-BMTの時代だけだった模様
10年前は取説がフルカラーだったのよね 日清のパン専用小麦粉2キロが1000円越えてる!
絶句!!
ドンキの中力粉178と、強力粉198は神! ヒーリング系もしくはドローンアンビエントで最強のリラックスを手に入れてください。
自然の波音も入っているので、さまざまな周波数の恩恵を得ることができます。
神経過敏でイライラしやすい人、なんらかの依存症にも少なからず効果が期待できます。
試してみてください。//youtu.be/e1IPKVrDUoM 未使用SDBMT二斤が手に入ったんだけど製法が独特で羽根をとるタイミングがつかめない サラダ油、水、中力粉でパン焼いてます
バター、牛乳、強力粉はお値段や日持ちの都合で使いません 粉量1.5キロでシュトーレンの生地作ったんだけど溢れるギリギリでなかなか混ざらなかった
これはもうHB卒業ですかな >>703
HBは500gが限界でしょ
ニーダーの世界へどうぞ スタンドミキサーに惹かれてるけど、万能だが専用じゃないんだよなぁ
ホイップはハンドミキサーがあればいいし、フープロでタルト生地も作れる
やっぱニーダーかなぁ というわけでPK1012plusとたためる発酵器買った ドンキの178円のイーグルとかギョム粉って安いけど近所だと在庫が不安定だわ
見つけ次第買い込まれるのだろうか 食パンに使うと1キロなんてすぐやからなぁ
棚に並ぶ数と消費スピードが見合わない印象
俺も業務で一度に10キロぐらい買う 調理家電スレから引っ越してきた
HBに食パン型入れて角食パン作るのたのしいです
●強力粉280、水250、砂糖10、塩5.6、バター15、スキムミルク5、モルトエキス2、赤サフ3 ※粉60g湯ゲル
●メニューでAねり+発酵 「1.5斤」「55分」→(パンチ、丸めてベンチタイム20分)→b発酵+焼き「1斤」「うすめ」「55分」
※HBK-152、浅井理想の食パン型使用
https://i.imgur.com/NHfznUT.jpg >>709
同配合で焼き色「普通」にしたら耳主張しすぎになった >>709
やば!そのままパンケース入れるだけ?パナ製でも出来るんですか? 709と同じレシピ
https://i.imgur.com/c2WBmbs.jpg
断面はこんな感じ
https://i.imgur.com/vYIm1nj.jpg
>>714
MKでしかやったことないけど、
付属のパンケースを入れてない状態で発酵や焼成が出来るなら、HB内の熱線内に収まるパン型で同じこと出来ると思う(たぶん…) 色々見てると各所で紹介されてるレシピの大半が砂糖入れすぎな気がするなぁ
毎日食べるには重くて飽きてHB使わなくなる理由に、砂糖大杉があると思う
おうち乃が美14%砂糖とか無理やて >>709
塩多くね?
>>716
初期投入の砂糖はイーストが食い尽くしちゃうと思ってる
発酵時間との兼ね合いもあるけど入れた分の何割が残ってるのかはよくわからんし
酵素がデンプン分解して糖に変わる分もあるし、炭水化物中の砂糖の量なんて気にしないわ >>717
仕上がった食パンは確かに塩が効いた味わい(私は好み)
2%だから普通の配合量のはずなんだけど、なんで塩っぽいとわかったんですか? コネ55分とか長時間設定できるのいいね
うちはオートだけだからパンこねモードを1次発酵前に止めて再度スタートを
グルテン膜できるまで繰り返してるよ >>718
標準配合だと5gが普通だから
家人からしょっぱいと言われるので普段は3.5〜4gぐらいにしてる >>719
わかりにくくて申し訳ない
MKの「ねり発酵」メニューの設定「A1.5斤・55分」をそのまま記入してるけど、これは「捏ね25分→一次発酵55分→丸め?」連続でやるもので、こね時間は1斤20分、1.5斤25分の固定です
(捏ねのみの独立メニューでも25分が最大です)
https://i.imgur.com/IRAQbFK.jpg
>>720
なるほど。MK説明書に載ってる基本配合も塩1.5%なので2%はちょっとしょっぱめなのかも ホームベーカリーだけで甘いパンって作れるのかな
金サフで砂糖30%とか入れれば甘くなる?
焼成に入ったらグラニュー糖振りかけるとか? >>725
70度ぐらいで失活するらしいからそれで良いんじゃなかろうか >>721
詳しくありがとうございます
なるほど捏ねだけだと25分までなんですね
横からですけどフランスパンぽいレシピだと塩多めの配合見かけた事ありますね 業務スーパーの50%バターからグラスフェットバターに変えたら一段風味が良くなった バター・ショートニングの値上がり。主にラードで焼いているけど、使用量は減るばかり。 HBのパンは焼き上がり後2日目以降のカチカチパンが好み。昔アニメの売れ残りパンを食べるシーンを追体験できる。 湯種でやってレンジでかるく温めると数日はしっとりして柔らかい
冬場は気温的にもパサつくかな イースト入れ忘れ今年2回目。スライスして鍋に入れて食べた。まあ、美味しい。 tps://youtube.com/shorts/LW-V69KjFD4?feature=share SD-PGR10ってネットでしか買えないんですか
スーパーでは見かけないですが >>741
電器屋で売ってるのかも
Panasonic製だし 今現在、日本は帰化系を通して大韓民国と北朝鮮に侵略行為を受けている。
だから「政治家に立候補する時、帰化朝鮮人の家系の人間か否かを公表する」を提出して過半の賛成を取って立法化しよう。
新聞、テレビ局、出版社が帰化朝鮮人の家系の人間に乗っ取られているから大変な騒ぎになるだろう。それでいいじゃないか、それが狙いよ。
帰化朝鮮人たちに日本人のふりをされてこのまま緩やかなホロコーストに向かうなら、戦った方がまし。奴らがやっているのは緩い民族虐殺。隣国を侵略して
いいという国際法はない、差別を盾に奴らがやっているのは、隣国侵略行為そのものだろ?
帰化人たちが暴動やら起こすと日本は荒廃の一途を辿る、夜道も歩けないぐらいに。。。内戦状態になるだろう。
でもそこでようやく海外の人間たちにも伝わるはずだ、日本が帰化朝鮮人に乗っ取られて見る影もなくなっていると、やつらが日本で隣国侵略行為をしているのかと。。
自衛隊の機能も衰退しているはずだから中国だって武力で侵攻してくるかもしれん。
日本は一度灰燼に帰すだろう。
だがこのまま帰化人に日本人に成りすまされて、日本人が日本の国で迫害されて、過半を帰化人に占められるよりよっぽどましだ、
時間はあまりない、やつらが過半数を確保してからでは遅い。合法的に侵略行為が完了してしまう。
戦おう
大韓民国と北朝鮮という隣国に侵略行為を受け、日本人が帰化朝鮮人に支配されるのは国際的にもどう考えてもおかしい。
拡散希望