モチっとしたナンの作り方

[0001 トム NG NG]

インド料理屋で食べたナンを再現したいです。
自分で作ってみると板みたいになってしまいます。
外はパリパリ、中はふわっとモチモチしたナンをフライパンで作るのって
やっぱ無理でしょうか？

[0002 困った時の名無しさん NG NG]

ウッチャンナンチャン！

[0003 困った時の名無しさん NG NG]

モッチーこと餅だ香！

[0004 困った時の名無しさん NG NG]

中華鍋の裏を使って、そこに貼り付けて焼くって話を聞いたことあります。
（やったことナイけど）
試してみて、ﾎｰｺｸして下さい。ｗ

[0005 困った時の名無しさん NG NG]

ナン好きなのでアゲ！

もっちりならヨーグルトを入れると良いと思われ。

[0006 山崎渉 NG NG]

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

[0007 役立たず NG NG]

専門店では自然酵母を使っているんではないでしょうか

[0008 困った時の名無しさん NG NG]

モナっとしたチンの作り方

[0009 困った時の名無しさん NG NG]

>>8
地味なネタにﾜﾛﾀ

[0010 トム NG NG]

>>4
確かに中華鍋使ったら窯っぽくなるかも！？
ナン専用粉買ってみたので今度やってみます。

>>7
レーズンから菌を取った奴とかですかねー。

[0011 山崎渉 NG NG]

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

[0012 山崎 渉 NG NG]

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

[0013 まさもね NG NG]

イースト発酵させてもだめなの？
フライパンで十分だよ

[0014 困った時の名無しさん NG NG]

かわいい女の子たちが脱いじゃいました★
http://www3.free-city.net/home/espresso/au/sweety.html

本能がむき出しになっちゃうかもよ！？
http://www3.free-city.net/home/espresso/princess/peach.html

今からはここで夜の時間を過ごしてあそびましょう〜☆
http://www3.free-city.net/home/espresso/au/xxx.html

[0015 あぼーん NG NG]

あぼーん

[0016 山崎 渉 NG NG]

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

[0017 困った時の名無しさん NG NG]

ベーグルの生地をナンみたいに伸ばして焼けばいいんじゃない？
我が家でベーグルやくとナンをぶっといドーナツ状(外パリパリ中ずっしりモチモチ)にしたものが出来るからいいと思う。ｗ


ちなみにベーグル１個分のレシピ(自家製)
強力粉60〜70g、砂糖小さじ１、塩少々、ドライイースト小さじ1とちょっと、ヨーグルト大さじ１、水50cc〜100cc
1.上記を調整しながら耳たぶよりちょっとやわらかいくらいの生地にして20分くらいこねまくる
2.生地をまるめて10分間休ませる(ベンチタイム)
3.ベーグルだとここで成型するからナンもナンのような形に伸ばして成型、
24〜25℃くらいの所で30分発酵
4.沸騰したお湯で片面30秒ずつ茹でる(ナンは面積大きくなると思うから
フライパンで湯を沸かすといいかも)
4.170〜180℃の温めておいたオーブンで10分〜15分焼く
5.完成

ナンの場合ヨーグルトの量をちょっと多くして水の量減らすといいかも

[0018 ^-^)ノ匿名でok! NG NG]

誰にもナイショで匿名でゲット！
欲しい商品を調べて好きな時に携帯メールからリンクしてネ♪

初心者・女性に安心の匿名携帯サイトミ
http://www.55255.com/i/　

PC店
http://www.55255.com/000/　

[0019 困った時の名無しさん NG NG]

（　´Д｀）＜1さん、ナン作るときちゃんと強力粉入れてるのー…？

[0020 困った時の名無しさん NG NG]

http://girls.www.infoseek.co.jp/leisure/recipe/keyword/detail.html?query=%83i%83%93&id=r050500045&style=p
の通りに作ってみたところ、結構イケル。感動。
発酵のところは電子レンジ30秒でやった。
ホットプレートの代わりにフライパンで焼いた。

滴の形にするようにって書いてあるけど、
あれは揚げるときの引っ掛けでなるんだと思ってたよ。

[0021 困った時の名無しさん NG NG]

強力粉＋ドライイーストをベースにいろいろチャレンジしてます。
味付けはヨーグルト、クミンシード、その他香辛料で、だいぶインド料理屋で出す
ナンに近い味を作ることはできました。
オーブンで焼いてなかなか良い感じに仕上がってるのですが、
今ひとつ中のモチモチ感が足りない気がします。
なんというか、普通のパンみたいな感じ。
こねる時間が足りないのでしょうか？
それとも、根本的に小麦粉から選ばないとあのモチモチ感は出ないのでしょうか。

[0022 困った時の名無しさん NG NG]

餅を入れろ。
もち。

[0023 困った時の名無しさん NG NG]

ｸｸﾊﾟﾄﾞ見て作ったYO。
モチモチむにむに。捏ねてて水分多かったのか、生地がベタついてたけど
何とかなった。
半分普通に焼いて、残りはカレーの残りを詰めて焼きカレーパンにしてみた。

[0024 困った時の名無しさん NG NG]

餅粉を入れる。

[0025 困った時の名無しさん NG NG]

ヨーグルト・もち粉多めに入れてみたらなりましたよー

[0026 困った時の名無しさん NG NG]

age

[0027 困った時の名無しさん NG NG]

ナン挙げ

[0028 困った時の名無しさん 2005/04/17(日) 00:46:08]

ナンの親戚　チャパティの作り方　見つけましたので閉じる前に見て下さい。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1112395458/l50