モチっとしたナンの作り方

トム · NG

インド料理屋で食べたナンを再現したいです。
自分で作ってみると板みたいになってしまいます。
外はパリパリ、中はふわっとモチモチしたナンをフライパンで作るのって
やっぱ無理でしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/01/02(金) 01:45:32

ttp://item.rakuten.co.jp/kashizairyo/c/0000000126/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/01/14(水) 18:21:22

北海道産の小麦粉はナンには合わないと私は思う
神谷美伽ちゃんて誰？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/01/17(土) 02:01:20

結局カメリアが一番

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/02(火) 10:05:59

モチっとナン食いたい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/09(火) 15:21:19

下がりすぎage

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/10(水) 11:55:43

ナチっとしたモン

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/08/12(水) 20:54:15

はるゆたかブレンドで作ったらモチっとしたナンができたよ

2009/09/30(水) 13:09:45

チャパティを焼いても膨らみませんなんで
材料は
全粒粉200
水適当
塩ひとつまみ

2009/09/30(水) 13:38:55

>>137
全粒粉だし、適当だから。

2009/09/30(水) 13:52:50

日本の全粒粉とインドの全粒粉は同じじゃないらしい。
あとインド人がやってるのを見ると超適当ぽいが捏ねも焼きも経験とコツがある。

2009/09/30(水) 17:48:18

日本の全粒粉じゃ無理みたい
どうりで、色が茶色すぎると思った

2009/10/02(金) 11:44:13

レジャンデールあたりで
やってみたら

2009/10/03(土) 00:26:30

どう作っても、焼きたてはおいしいよ

2009/10/14(水) 03:26:17

>>128
サンキュー！　プロがお店と同じレシピを公開してるなんてスゴイです。
動画つきでわかりやすいし。　それにしてもラニさんて日本語上手いね～。

2009/10/15(木) 10:08:07

ラニさん、見てみた
重曹とBPとヨーグルトで発酵するのか？
疑問だなあ

2009/10/15(木) 17:11:29

同じ一次醗酵、二次醗酵の手間をかけるならＢＳ・ＢＰじゃなくイーストを使うかな…
ところで、汗だくって下のボウル危険じゃないかｗと思ってしまった

2009/10/16(金) 14:16:25

一次発酵、二次発酵があるなら
レシピにイーストが抜けているとしか思えない。

B.Pや重曹って水分と混ざってから時間が経つと
効果が無くなるはずだし。

2009/10/18(日) 03:53:55

>>146
ラニさんのページをよく読むと、

イーストを使わずに発酵はあり得ないということなのであれば、発酵ではなくて
「寝かせる」とか「なじませる」と解釈いただければと思います。寝かせる過程で
生地が膨らみますので、そのようにご説明させていただいておりますが、
ご説明に使う日本語を私が間違えているのかもしれません。

とあります。　なのでレシピにイーストが抜けてる訳ではないようです。

2009/10/18(日) 10:51:07

>>147
そうなんですね。
丁寧に教えてくれてありがとう。

2009/10/20(火) 16:38:44

ラニ、よく行くけどナン超うまー。
ガラス越しに焼いてる人じーっと見てるとこっち見てニヤってしてくる。

でも、このレシピのナンは難しそうだなぁ。
お店のが好きだからやってみたいけど、絶対同じには出来なそうだから躊躇する。

注目 · 2009/10/28(水) 11:17:26

622863769531249

中学生が　自主制作ハメ撮りAV　売り捌いてたらしい ★12
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1256682280/

まとめwiki
http://www31.atwiki.jp/shotakon_pachinkas/

796478271484374

2009/10/29(木) 00:44:33

結局、このトピで一番役に立ったのは,>>128で紹介されたインド料理店のレシピやね。

http://blog.chefhariom.com/?eid=1216795

それにしてもふつう門外不出のレシピをよく教えてくれたな～。遠回りしなくて済む。
まぁどうせタンドールなきゃマトモなものできないの知ってるから、惜しげもなく
教えてくれたんやろね。

2009/12/09(水) 22:27:33

ナン食いたい
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1260363957/l50

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2010/04/22(木) 16:56:30

ttp://item.rakuten.co.jp/kashizairyo/c/0000000126/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/03/04(金) 06:56:50.58

ナン

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/26(火) 17:24:31.28

とりあえず捏ねてみてこれから発酵だけど柔らかすぎるような気がする
インド人のレシピ通りだけどこれでいいんだろうか...

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/07/15(金) 01:43:16.01

発酵長いな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/07/27(水) 19:46:40.28

板違いかもしれませんがタンドールって自分で作れますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/08/06(土) 14:55:55.15

ｸﾞｸﾞると自作してる人が結構いるみたいだな…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/10/27(木) 15:20:31.26

関連スレ
ナンと言ってもナン
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bread/1092480661/
チャパティの作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1112395458/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/10/30(日) 11:09:22.25

age

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/04/24(火) 16:37:21.17

ナンのスレ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/05/05(土) 01:59:00.82

http://kwout.com/grab?address=https%3A%2F%2Ftwitter.com%2F%23%21%2Fshogopiya%2Fstatus%2F198450506253869056

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/05/05(土) 02:01:12.49

(振り返るとどいやさん)
http://megalodon.jp/2012-0504-2359-12/blog.nogizaka46.com/nanase.nishino/2012/05/004581.php
(がっばーななせ)
http://megalodon.jp/2012-0504-2358-20/blog.nogizaka46.com/nanase.nishino/2012/05/004540.php

http://megalodon.jp/2012-0504-2329-09/www.dclog.jp/en/6498773/467931612

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/05/05(土) 02:04:53.82

http://mixi.jp/show_friend.pl?id=48023918
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=48012755

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/09/24(月) 19:36:21.53

前に作ったときはオーブン２５０度に余熱して、その時に天板も一緒に加熱しておいたな。
んで余熱がすんだら熱くなった天板に生地を置いて、高温で数分焼く。
これだと生地の厚い部分は割ともちもちになったと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2012/11/28(水) 10:01:52.11

やねやろじゃねーよ関西土人

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/06/04(火) 00:43:51.67

ガスレンジ魚焼グリルの直火焼　うまい　早い　ふくらみがいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/10/11(金) 04:00:35.39

そうだよね。
俺は、アルミホイルに生地乗せて、上からまたアルミホイル被せて、膨らんで来たら被せたアルミホイルはずして、焦げ目を付ける。

これが結構、中ふっくら外カリッ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/01/24(土) 19:02:41.87

千葉県市川市が主な拠点の詐欺グループ大手飛車取（オレオレ詐欺もやってた）の元締めが、実はなんと東証一部の株式会社リブセンス

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2015/02/15(日) 16:18:13.56

過疎過疎

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/21(木) 03:01:37.01

立ちしょんべんしてつくるナンは最高だよ
足利ジーラ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/21(木) 20:13:50.88

イースト菌なしで発酵とかするんやな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/09/29(金) 00:17:48.36

ホームベーカリーでピザ用の生地作れば良いんだよ
余程の下手糞じゃない限り結構なナンが作れる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/26(火) 19:35:49.82

俺はいつもこのレシピで生地作って、鉄のフライパンで焼くよ
ホントに美味しいからみんなも試してみて

https://youtu.be/liIQbpYNV8s
インドの台所へようこそ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/26(火) 19:45:32.91

【権力者による性的搾取】　アゼルバイジャンモデルの処女を「東京の政治家」が３億８７６０万円で落札
https://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1551147256/l50

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/11/22(月) 21:39:54.71

初めてチーズナン作ったけど焼きたてクソ美味くて感動した
チーズとチーズ+マッシュポテト作ったけどマッシュポテト入りに粒マスタード付けて食うのが旨かった
ﾕｰﾁｭｰﾊﾞｰが似たようなミルクパン作ってたからナンにアレンジしたけど正解だった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/11/22(月) 22:47:49.13

後からナンやチャパティのレシピ見てたらスパイスと塩で味付けしたジャガイモをチャパティの生地で包んで薄く伸ばして焼くパラタってのもあるんだな
次はちゃんとしたレシピでこれ作ってみよう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/12(火) 19:10:01.80

はるあんのカレーが絶対食べたくなる動画のチーズナンが簡単で作りやすかったんで毎週作ってる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/16(土) 12:25:17.08

【3.11、気象庁】　｀核実験の波形´を検知しました
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/disaster/1709953866/l50

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/17(日) 23:39:47.34

上新粉を熱湯で溶いて蒸して団子の生地を作り、ナン生地に練り込んで発酵させたらどうか