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そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part22
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0001名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/01/27(金) 11:05:01.36ID:G+6A88IN
そばの乾麺の中でどれがお薦めか議論するスレ
茹で方や薬味、めんつゆなどの話題もOK

次スレは>>970が立ててください

※前スレ
そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part19
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1634901293/
そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part21
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1661054568/

そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part20
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1646133907/
0102名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/12(日) 18:26:07.23ID:9czGcfV4
じゃあ蕎麦を冷や麦に変えたら気付かないかって話
素材の味は消えないよ
組み合わさって複雑化するだけ
穀物としての蕎麦は風味が強いから強い香りとの相性は良い
カレー南蛮といえば蕎麦
カレーうどんなんてライスをうどんに変えただけ
0103名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/13(月) 07:17:53.42ID:Ecs1ytav
まあ山葵や葱なんて香りが強いもんを
薬味として蕎麦に使うしな

温蕎麦に使う七味だって風味が強い

これまた香りが強い胡麻油で揚げた天ぷらを載せて
七味を振ったりもするけど
蕎麦の風味が消えて無くなる訳じゃないし
0104名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/13(月) 10:19:03.89ID:DWyMsA5B
直売所は終わってた
あそこは2時過ぎても営業してるが4時になると閉めてしまう
一般の蕎麦屋と同じ感覚で行くと食べられない
0105名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/13(月) 11:27:59.04ID:rf4ZzQDr
知るかよ
0106名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/13(月) 11:48:41.35ID:eYgicztk
うどんや蕎麦に七味は入れんやろw
一味の間違いでは？
0109名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/13(月) 13:00:28.48ID:3w9fTgDk
>>102
なるほど
だからうどんはカレーに合うからカレーうどん専門医があるわけか
そばにカレーとかありえないもんね
低能味障のホシそば厨にしてはまともな意見だね
0114名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/13(月) 14:48:35.65ID:xYlZUC21
カレーそば専門店でググるとでてくるでてくるｗ
うどんはきしめんでもいいが、そばの代わりになるものはないからな
0115名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/13(月) 18:57:39.59ID:oJ7/XDG4
唐辛子を食べすぎると味蕾がダメになる
つまり味覚障害になるということになるだ
おまえら(笑)
0117名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/13(月) 19:49:42.63ID:cszJdJrH
食べすぎるっていうか、繰り返し摂取するとTRPV1が脱感作され感覚神経が麻痺していくんやぞ

…なるほど、わからん
0118名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/14(火) 02:45:43.69ID:WyIeyLhG
>>114
シナ産毒毒干しそば食いすぎて脳が溶けたか？

カレーうどん>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>カレーそば

専門店の有無　　　　カレーうどん
有名店の有無　　　　カレーうどん　
汁のバリエーション　カレーうどん
トッピングの豊富さ　カレーうどん
高額商品の有無　　　カレーうどん
汁へのこだわり　　　カレーうどん
学校給食での提供　　カレーうどん
定番カップ麺　　　　カレーうどん
定番チルド麺　　　　カレーうどん
0123名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/14(火) 17:13:44.82ID:plfggVHP
明治の後半、「ライスカレー」は生み出されていましたが今だ普及をしていなかった時代。
庶民に親しまれている「蕎麦」と「カレー」を合体できないかと考えたとある食料品店(または蕎麦屋)が、蕎麦に合うカレー粉を開発しました。
それを「鴨南蛮」に入れたことが『カレー南蛮そば』の始まりとされております。

らしいぞｗｗｗ
0127名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/15(水) 14:52:56.47ID:gtwhRDop
そばのほうが細いのでつゆがしっかり絡むからそばのほうが美味しいと感じるな
カップのカレーうどんも、あれもきしめんだしな
0128名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/15(水) 14:57:21.60ID:awDdENnC
足の指の間の臭いがする納豆蕎麦が好きだ

クサヤの汁で作ったつゆをつける蕎麦もうまくないはずがない
0130名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/15(水) 19:05:51.27ID:twtHQBtT
令和納豆で一時期出してたやつでしょ
0131名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/15(水) 20:06:22.81ID:D+rDBfTv
>>129
ケンミンショーで知って家でやってる。
クッソ美味い。
けど蕎麦よりうどんのが合う。
0134名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/15(水) 21:18:07.80ID:YRM6ZQWl
冷やしにしたらひっぱりっていうのはどうかと思う
素麺や冷や麦のそれと同じだろ？
0135名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/15(水) 21:35:52.99ID:A5qAHBxO
麺に納豆入れるヤツは下に見てる
0136名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/15(水) 22:29:07.24ID:twtHQBtT
宮下さんに誹謗中傷罪で訴えられるぞ
0139名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/16(木) 00:45:46.46ID:FXzDp9kA
>>135
納豆は万能調味料。
大抵のものに合う。
0140名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/16(木) 11:29:30.43ID:REgzsN3i
お●なたの蕎麦通

あれはダメだな
ソーメンと変わりがない

ソーメンだと言われて食べたら分からない
0141名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/16(木) 12:24:55.00ID:+MHXc6qz
蕎麦通の蕎麦否定したら大抵の乾麺が脱落してしまうやろ
0146名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/16(木) 19:34:19.27ID:XAitbf17
味覚障害を自慢されてもな

ていうか、こいつ「うどん厨」だろ？
小麦の方向に進んでるんだから、こいつにとっては素麺のほうが褒め言葉なんでは？
0147名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/16(木) 20:05:06.69ID:5SSuNKcR
1割蕎麦はさすがに素麺っぽさが隠せないと思った。
0149名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/16(木) 22:14:35.80ID:cgjpNXyB
だって冷麦とか食べないから。
っぽいってだけだからいいやん。
0152名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/17(金) 07:24:11.78ID:iovlcrzR
そんなのは思い込みだよ
安い素麺と高級品って中身は一緒なんだよ
職人さんが1本1本ネジネジしてるわけでもないし、機械でコネコネネチネチしてビローンとして乾燥させる
乾そばでは月とすっぽんくらいの差がある商品は珍しくないが、素麺の世界は五十歩百歩だよ
0154名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/17(金) 15:09:17.04ID:f673HiaZ
>>147
兵庫県のカネス製麺の播州蕎麦を食べてその偉そうな口が叩けるかな？www
蕎麦麺の旨さはそば粉の量ではなく小麦粉の香りや練り具合や麺を作る時に使う水の味等、
簡単に答えが出ないことが分かるはずだ
0157名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/17(金) 20:31:48.93ID:s/r/kyXm
いろいろ試してみたが鶏南蛮って、うどんよりそばのほうが美味しいのはなぜだろう
そばだとつゆを受け止めるというか相乗効果があるが
うどんだとそれはない不思議だなあ
0159名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/18(土) 09:28:24.13ID:e8MIMBw3
>>152
少しは食べたり調べたりしてから書けばいいのに
蕎麦同様、味も製法も材料もかなり差があるよ
わからないなら、素麺が嫌いか舌がバカなだけ
0160名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/18(土) 11:36:10.31ID:aOwwLhmi
トップバリュの素麺がクソマズって話題になったな
0161名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/18(土) 17:57:29.66ID:7cAvm5zP
>>160
薄く延ばして細く切る機械打ち素麺でしょ

http://www.hokuto-kona.net/udon/zatsugaku/tenobe-kikai_somen.html
手延べでは 常に一定方向に生地を延ばしていく為　グルテンの組織が一方向に整然と形成され しかもヨリをかけているので グルテンの立体的構造がいわば縄状になっています
手延べ独特の 茹で伸びのしにくさ なめらかな口当たりで しかも歯切れのよいコシの強さを産む秘密がここにあります

これに対して 機械製麺の場合は 製麺機で除々に薄い麺帯に延ばし 切り刃で麺線に切ってから 機械乾燥させます
延ばしが少なく グルテン組織もバラつきがあります
その為 機械製麺したそうめんの食味は 手延べに比べて どうしても劣る事になります
0162名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/18(土) 18:34:55.56ID:yKIN+G3j
ああ、そばをディスりたくて素麺に例えちゃったもんだから、大反撃を食らってるわけかｗ
素麺が圧延して切っただけなのと、手延べ風にしっかり再現しているのがあるのを知らなかったんだろうな
こいついつものそばをディスってるヤツだろうけど、知識がないのによくうどん推しできるよね
0166名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/19(日) 10:38:01.55ID:W40mIvym
築地で買った丸武の玉子焼きのまずさは異常だった
回転寿司もひどい不味さだった
あれ以来築地はトラウマ
築地と聞いただけで不味い食い物のイメージがわく
0167名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/19(日) 17:36:22.88ID:V13qIzcb
北舘製麺
国産そば粉使用　【 細打ち八割そば １８０ｇ 】
428円(税込)

不味い
苦くてぼそぼそな蕎麦もどきの典型
0169名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/19(日) 23:24:30.17ID:C4KaWbAL
>>168
マツコが築地の闇とか言って築地の食い物の不味さを暴露してたよ
マツコもたまには本音を言うのかと意外だった
0173名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/21(火) 07:28:59.24ID:P+XJjkWt
>>172
どうだろうな
有名店だからと旨く感じちゃう人もいるからな
実際に丸武の玉子焼きはどう感じた？
0174名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/21(火) 12:00:15.25ID:S+JBZ94G
そうやって一つの店しか行ったこともないのに全体を一緒にしてほかの店もそうだって決めつけるのが本当に恥ずかしい
0175名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/21(火) 12:19:10.41ID:TepaB+Fn
テリーの兄は二年前に亡くなってたのか
それは知らなかった
と言うことは今の丸武は番頭みたいな人が焼いてるのか
0178名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/21(火) 16:51:35.97ID:4uUxVVI5
同じような画像ばっかあげてうんざりするわ
0182名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/21(火) 21:16:50.19ID:5Nt/ycz4
長野市限定大学蕎麦だね
0184名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/22(水) 01:53:05.43ID:K8DYEzzw
かけで食うなら小諸七兵衛が好きだな
もりなら十割そばよりも喉越し重視して信州七割更科そば
0185名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/22(水) 17:34:44.92ID:p4ufKqJJ
なんかつゆの素ってかけそばにするといまいちなんだよなあ
0186名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/22(水) 17:40:48.43ID:hjDGaMeT
めんつゆは濃縮するぶん出汁成分が少ないのでそれは仕方がない
だから出汁の素の顆粒を加えるとか、別に出汁を取ってそれでめんつゆを割るとかしないと


俺は出汁の素顆粒と醤油を追加してかけそばにしてる
ゆで太郎レベルならそれでできるよ
0187名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/22(水) 17:47:30.13ID:p4ufKqJJ
俺出汁とんの下手くそなんだよなあ
0190名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/22(水) 20:58:33.91ID:9/Wv+IlO
>>186
それ。
濃縮めんつゆお湯で割っても旨味が足りんのよね。
0191名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/22(水) 22:27:20.09ID:K8DYEzzw
業務スーパーの鰹昆布つゆ好きだな
キッコーマン濃いだし本つゆは濃縮4倍で持ちがいいけど甘過ぎて嫌
TOPVALUの使った事が無いが同じ位安いのに業務より濃縮度高いらしい
0193名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 13:40:15.26ID:UQv5ppqi
キッコーマンが甘いのだったらほとんどのつゆは甘すぎて無理だろうな
いけるのは創味ぐらいか
業務スーパーのつゆの成分みたら醤油の次に塩が来てるし（普通は砂糖とか甘み）
鰹エキスよりも少ない配合だから、甘みがかなり少ないつゆだね
すごい特殊な配合だ。なんか意味があるのだろうか
それともイチビキの名古屋ならではの特殊性だろうか
0194名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 18:15:17.59ID:KM/4eSiQ
長野駅の新幹線ホームの立ち食いそばで店内に創味のそばつゆがずらりと並んでいた
立ち食いそばだから出汁からの本格的なそばつゆを作らないのは当たり前だけど
逆に創味とか結構高いの使っているんだなと妙に関心した
0195名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 18:21:14.21ID:x57zEK6D
業務用じゃなくて市販用を店で使ったとしたらコスパすごい悪い
0196名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 18:52:18.43ID:UQv5ppqi
創味って昔は美味しいと思ったけど
他のつゆが美味しくなったのか、今食べるとただ塩辛くてコクのないつゆって感じる

なんでお店で使っているのか個人的には理解できないな
0197名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 18:57:15.97ID:CpfYtOZI
安定供給
0198名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 19:02:28.95ID:KM/4eSiQ
長野駅の立ち食いそばでの創味はよく見る紺色のパッケージの市販のパックのだったな
ちな、学生時代に都内の蕎麦屋でバイトしたけどつゆのベースはベースは出汁とって作っていたけど
最後は大量に白い粉の化学調味料を入れてた、その化学調味料はいの一番だった厨房の中ではその白い粉は「ホワイティー」と呼ばれていた
0199名無しさん＠お腹いっぱい。
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2023/02/23(木) 19:51:39.48ID:UQv5ppqi
なるほど化学調味料の添加はあるかもしれない
俺もその手の話聞いたことあるわ

味の素は昆布だしだけだけど、いの一番は昆布、鰹、椎茸の混合だしだから
薄っぺらい創味に入れたら美味しくなるだろうな
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