【turk】タークのフライパンを語るスレ 2【鍛鉄】
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・1857年、アルバート・カール・タークがドイツのルール地方にてターク社を創業。
・銑鉄から鍛造成形されるつなぎ目のないクラシックフライパンをオリジナルとし、現在、5代目のハンス・ピーター・タークの元、日本の正規代理店であるザッカワークスとのコラボ製品であるクラシックグリルパンや他社がOEM生産するローストフライパン等がある。
・公式ホームページ
http://www.turk-metall.de/cms/index.php
・ザッカワークス
http://www.zakkaworks.com/turk/
・クラシックフライパンサイズ表
https://i.imgur.com/TCy04cn.png
・ターク製品のみと限定せず、他の鍛鉄フライパンなどの話題も語りましょう。
・前スレ
【Turk】タークのフライパンを語るスレ1
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1447495476/ matsuriって今は保守いらないと思ったけどどうなんだろ？ >>1
乙！
鍛冶屋が作る生活の道具って魅力あるよね >>4
欧州は現在も鉄製品の需要が多いから鍛冶屋さんも元気だね クラシックグリルパンの深さでフライパン作ったら需要ありそうなんだが 底が浅いフライパンと底が深いフライパンで外部への油の飛び散りがだいぶ違うと思います >>1乙
卵焼き巻いてみたよ
巻きづらさより、これ振ると凄え重いwww
柄の1番端っこ持って上下に振ってると
少しだけ取手が重さで竿みたいにしなるんだが
こんなもん？並行輸入なんかな 置いて使うフライパンだしそんなこと気にしたことないな OEMの製造元のgrawe社から直接購入とかするルートってないですかね >>13
turkブランドの製品をOEM先の直売で買うのは無理
それにGRAWE公式通販はドイツ以外だとオーストリアとフランス宛しか現在はやってないみたいだし
https://www.graewe-shop.de/navi.php?k=82&;lang=eng >>14
凄いすね全然探せなかった
OEM契約である以上無理筋なんですね
手元に20cmローストあるけど買った時から
裏の溶接が割れてる。表側の溶接だけで
着いてる感じ。壊れるならここからだろうな。
クラシックにしとけば良かった >>15
町の鉄工所で直して貰えば?
ガス溶接出来る所なら直せます。 裏が割れてるだけなら暫く大丈夫だろうけど、裏返した途端に破断しそうだな
表もほぼ同じ条件の溶接だろうし怖いな 自分だったら両面削って平らにしてからCO2溶接で盛るかな
表側も怖いし 目玉焼き4つ、いっぺんに焼けるサイズ教えていただきたい。隣とあまりくっつかない程度の。 >>22
4つだと28cmかな。
玉子をザルで水切りすると、白身が大きく流れないので、もう少し小さくても大丈夫。 肉や餃子、フレンチトースト4人分作りたいんだけど、
30㎝はやっぱり重いよね、使わなくなりそうなのが怖い。
無難に28cmとかにしようか悩む。 28cmで一度に4人分は無理だよ
30cmでも無理かな 30と28の差は300gだからなぁ、縁と柄のついた鉄板なんで置いて使うと思えば32cm（底面直径25cm2.1kg）くらいの方が良いかもよ
言うて2Lペットボトルくらいの重さだし、柄の中程を掴めば片手でも扱いやすい
とはいえ4人分一回で作るのは厳しい気が…少食ならいけるか…？ そうか、一度にまとめては厳しそうですね。
置いて使う鉄板と割り切って大きいサイズにするか、
そこそこのサイズで何回転させるかですね。
お二方、ありがとう。 溶接は学校の授業でやったYO！
一回きりの実習で綺麗に出来たけどYO！
ただの自己満だYO！YO！YO！ 家のIH、使用できる鍋として「鍋底の直径が26cmまで」だったから、
30cm（底径23cm）が使えるか問い合わせたら
焼きムラなどの可能性があり推奨できないと言われたよ
直径と底径の差がありすぎるかららしい >>34
turk社の取扱い商品の他のフライパン
リベット打ちも有るなら打って欲しいなと思う
http://www.turk-metall.de/cms/index.php?page=shop.browse&;category_id=6&option=com_virtuemart&Itemid=26 >>34
ROSLEが製作してるのかな
Matfer Bourgeatの鉄パンと同じ >>36
けっこうカッコいいね、ロッジのシーズンスチール
に似たものを感じるけど、こっちは溶接なのがいい Amazonは返品規定あるから少しアマゾン寄りかな
ただかなり酷い状態でも返品に応じない業者も
有るね。1社ずつ販売会社のレビューまで見ると良い
メルカリは写真確認出来るのが大きいね
難しいねえ 楽天はどうなんだろ
粗悪品がきたら返品できる良心的なところもあるのかな 発送が尼倉庫からのものなら必ず返品出来るから、並行輸入品買うなら尼かなー
販売・発送が別業者のは手を出さないのが基本（業者にこっちの個人情報渡るし） >>42
正規品だとどちらも同じだが並行品にはB級品が混ざってるっぽい 正規店で買うと錆も歪みもなく黒くて綺麗な状態らしい
並行輸入でいくつか買ったけど必ずサビてたな、錆だけで他が問題無ければ安く済むね 俺が正規店で買ったグリルパンサは錆びてたし縁に傷もあるよ
適当なこといわないよーに 最近届いた並行輸入の20cmは当たりで正規品
以上と思ったし、正規品の24cm買う時は店頭で
かなり選んだ。その時、正規品でもけっこう酷い
のあったよ。
交通費無理しても手に取って探すのが良い。
で、1個いい奴持ってると別サイズ欲しいときに
並行輸入品でいいやってなる。 >>45
正規店で買ってると綺麗だからそんなゴシゴシ洗わなくても良いと思う、みたく言ってるyoutuberの人とかいたからね
だから「らしい」であって断言はしていない らしい、は事実と考えていることを伝達するときの表現
姑息なこといわないよーに 28cmの相棒を20cmか22cmで悩んでおりまする 1人ユーズだし20と24使ってる
2つあるとちょうどいい >>49
俺は20の相棒を28にした
個人的に20と22の1番の違いは食パンが焼けるかどうかだと思うけど、28があるなら取り回し重視で20が良いんじゃないかと思う
一人暮らしの華奢な女性がひとつだけターク欲しいというなら22がオススメだね ネットで買って届いたら錆だらけという可能性もなきにしもあらずですか？ 錆だらけと思って買わないとこんなもん通販出来ないよ。 >>57
全体的に赤茶色、と思っとけば良いよ
黒っぽいの来たらアタリ
赤錆はジフぶっかけて金束子で擦りまくれば数回で綺麗になるから大丈夫
焼き面に物が詰まりそうな穴あったり取っ手が歪んでたりしたら返品した方がいい >>57
タークの並行品を3回買ったが錆は無かった オイラは並行品２８でサビは正直あったけど
それより持ち手が、グニャッと曲がってたのが気になったよ
直すのめんどくさいからそのまま使ってます >>61
食パンは22からのイメージ強くて焼いたことなかったけど、パンの四隅が底面からはみ出て浮いたりしない？ >>63
ほんのちょっとだけね
上から押さえたりもしなくて普通にトースト焼けるよ。
焼き飯好きやから、にんじん玉ねぎを細かく刻んで
ご飯軽く1杯と卵1個を全てボールで混ぜとけば、
焼き飯もこぼれず出来る。結構万能。
これを24でやるとトーストも焼き飯も余裕やけどね。
ターク24はすき焼きが美味い 蓋はだいたい-2cmのではまるとして
上に少しでも丸いタイプのおすすめありませんか？ >>65
ステーキカバーとかお好み焼きカバーみたいなのかな？ >>64
20でトーストは試してもなかったからやってみるよ
すき焼きをしてる24ってグリルパン？20,28を持ってるから24が欲しいなと思ってたけど、クラシックじゃなくてグリルパンもいいなーと思ってたんだよね >>66
ステーキカバー調べました
豪華な感じですねw
>>68
すき焼きする時もクラシックの24です
24はなんでも出来る感じだから、
普段は20でどこまで出来るか試してる。
24の出番が減っちゃってます Amazonで並行輸入買って錆まくりだったら返品できる？ >>70
24はそんなに汎用性があるんだなぁ
すき焼き、2人分はいけそう？ >>71
○○販売Amazon発送、のものなら基本出来る
○○が販売・発送だとそのショップによる
でも全体赤茶色がかってるくらいは諦めてステンレスタワシで磨き洗うほうが早いよ
錆気になる人はアウトドアショップや百貨店とかで置いてたりするから店頭で見て選ぶのをマジでお勧めする >>74
おぉ！お手数でした、ありがとう
2人分に大きすぎず小さすぎずで使い勝手良さそうだね
それにしても野菜たっぷりで美味しそう >>75
20cmで鳥肉とピーマンだけ
食パントーストも大丈夫です
大きさを各サイズ写真で確認するの難しいですよね
https://i.imgur.com/rn6CNBf.jpg >>76は24かもしれません。
ごめんなさい。連投もすみませんでした。 >>76
いやいやいや、ありがとうございます
24と26で迷っていたので大変参考になりました
煮たり焼いたりを拝見出来てイメージも膨らみました
20にも惹かれてしまいましたがｗ おお、美味そうだなぁ！
しかし一人でこのくらい食べちまう…うちは2人で24と22使ってる、そのままステーキ皿代わりになるのが素晴らしい 22の使用感ってどんなもんですか
20と24のいいとこ取りでしょうか？ 初めてターク店で手にしたわ。
思ってたより倍重かった。やめとく。
餃子焼きたかっただけやし、26片手で持ち上げるのきつかった。 はるあんちゃんも買ってたけど重くて実家においてる感じだね
洗うのも苦痛・取り回しも収納も苦痛なんでしかたないけど、これで焼いたら美味しいのはたしか
万人に勧められないよね >>81
確かに、24より軽くて1人前はおおよそこなせるのが22と言えるかも
20は底面が急に狭くなる感じで、1人前でも料理限られるかもしらんし 苦痛とか全く感じないが道具の使い分けが出来ない馬鹿なだけでしょ 洗うのは蛇口から湯出して束子グルグルで、あとコンロで水気飛ばすだけだし、収納はレンジフードあたりに引っ掛けとけば良いし楽な方かとは思う
でも重たいとか油綺麗に洗いきりたい人に合わないのは確か >>82
女性?
タークは柄が長いので肘を沿わせて持ち上げると良いかも 鍛造って焦げ付きにくいのがすごいですね
プレスとか打ち出しより圧倒的に油ののり
が良くて驚き。のり良いどころか染み込んでる
気がする。
プレスパンで同じ使い方したら焦げ付かせそうや。
タークは人を駄目にするwww >>85
お前よりあの人は料理できるよ
自称プロさんｗ 自称プロ笑だけどお前らが俺より道具使いこなせてる証拠は何？
苦痛苦痛って馬鹿じゃねーの草生えるわｗｗｗ 飲食店で演出じゃなくターク使ってる店見たことある？俺はないな。 たかがフライパンなのに
気狂い信者ってどこにでもいるんだな 22と28持ちだが、取り回しの効く20と手軽な24も欲しくなってきた
誰か思いとどまらせてくれ… >>100
20はだいぶ小さくなる、というか底がかなり狭いのでソロキャン朝食用なら良いけど…って感じ
24は買っちゃえ！ 20は自分1人のニヤニヤ用
24はなかなかの万能感
結果、全部買うべし。 22持ってんだ。22と24のいいとこ取り
みたいだけど、やっぱ20と24はいいよ。 作る量食べる量腕力によって、1番合うサイズってほんと人それぞれになるよね
自分は20はパンケーキ、24でお好み焼きをぴっちり綺麗な円形に作れるので気に入ってる
チキンステーキで食卓そのままは22使う
いずれもっと上サイズも欲しいところだけど、一先ず一人用はこれで落ち着いた感 普段何人で使おうが、軽食やおやつ用に20cm
は便利やね。色々使うつもりだったけど
目玉焼き、オムレツ、ウインナー、パンケーキ用に
落ち着いた。あとは菓子パンでもちょっと焼いてみたり。 22は1度手に取ったけど、良いなあ。欲しくなって
来た。22も引き付けられるものがある。 俺は24から30まで2cm刻みで使ってるけど小さいのも確かに欲しくなってくるな 俺は22と24
家族四人なのでハンバーグ焼くときはどっちも使う 20と28を使ってて不便はないんだけど、28を出す程ではないけど20では小さいなーって時用に24が欲しくなる
18,22,26の組み合わせか20,24,28の組み合わせの4cm刻みで３つ持つのが使い勝手良さそう >>115
最初に22、次に28を買ってから、
20,24,28がよかったと気付いてしまったよ >>116
4cm単位でサイズかえるのちょうど良いとして
20か22スタートでその後の揃え方変わるよね 一人暮らしで28出す程じゃないけど24じゃちょっと小さい
そんな風に26の出番が一番多いな >>117
俺が言い出した台詞そんな気に入ったのね >>120
お前は神か！
こいつらにピッタリで笑ったｗ 子供いないし卵焼きとかオムレツ嫌いだし、肉とか野菜焼くのが大好きだし直食いし
なので28センチ1つです 肉野菜全て余裕もって焼けるのは28よね
結構デカくて重かったから26にしたよ。
30からはほんとデカいwww
お店でぶら下げてるのみてビビった >>127
4枚！いいなぁ
最初は大小2枚でいいやと思っていたけど、
サイズ違いいいですね 吊り下げられて収納できるといいんだけどなー
かっこいいよね >>129
それに風通しもいいから錆びにくいそうですね
シンク下に重ねて収納は梅雨時など錆びやすいと聞きました うちはレンジフードの内側の縁に適当な100均のレンジフード用フックと棒引っ掛けて並べて吊り下げてるー
油煙かかるくらいが丁度良いかもw 俺もレンジフードに引っ掛けてるわ
使用頻度の低いヤツはもうギトギト 超強力な磁石をレンジフードにつけてそこにフックをかければ軽いフライパンなら行けるかな サイズ違いに惹かれてしまったんだが、
普通の家庭でタークばかり4,5枚持ちは無謀かな 置き場とか管理出来るなら良いと思うなー
うちは今3つで、いずれデカいのも入手するつもり ゴルフクラブセットを2～3年で買い換えるのと比べれば料理で美味しい思いも出来て買い換えないタークを揃えるのは安上がりで良趣味 >>134
金と置き場所に余裕あれば良いだろうけど、せいぜい3個あれば事足りちゃうんじゃない？
と思ったけど、タークは一生モンだからね。ジジイかババアになってもずっと楽しめるんだから4,5個カッコよく並べちゃいなよ！ 贅沢だけど、20をほぼホットケーキ用で買った
パッケージ画像みたく綺麗な3段ホットケーキ作れて気分もお腹も満足
24は調理兼食器として愛用してるし、次は28狙う！ 20、24あるから28見に行ったらデカかったよ
それで26も買わずに帰宅。
26と28で再考中。28買ったら感想聞きたい！ 大小2枚どころか、
それ以上持ってるか、持つことを検討している人が多いみたいだね 揃えるなら
18.22.26か20.24.28の4cm刻みがいいと思います 両側に取手のついたグリルパンってどうなんだろうね
使ってる方あまり聞いたことないが タークのグリルパンは日本オリジナルなんだね
個人的には、この形状ならタークでなくても良いかな…と思ってしまう、でっかいオーブンあるなら確かにフライパンより放り込みやすそうだけどなぁ
外国のみたいなオーブン欲しい(´・ω・`)
デカく重くなると、左右取っ手はかなり楽に持ち上げられて良いと思う それに深めだから汁物や炒め物もやりやすそうだよね
だけど高価だなぁ タークはあくまで"焼きのターク"であり、"煮込みの〇〇"や"炒めの〇〇"と言った感じで、主役を増やすと調理もより楽しくなりそうだね。
しかし焼きのタークと言えど、肉、魚、野菜を炭火焼きと比べてみるとどうなんだろう。食べ比べしたことある人いる？
個人的にはソーセージは焚き火で炙るのが1番美味いと思った。 キャンプの焚き火や炭にターク置いて肉焼くけど、家のコンロより超火力ってだけで普通に美味しく焼けるよ
食材を直に炭火で炙るとなると炭独特の風味がつくから、また違った味わいになってく、あと余分な脂も炙る方が落ちるね
自分の好みだと、焼肉サイズの霜降り牛や焼き鳥は網で炭火焼きにしたい
赤身の牛ステーキやハンバーグはタークで焼くのが好き
トンテキやスパイスチキンはどっちでも良い、て感じ
魚はあんま焼かないけど、川魚は丸ごと炭火焼きがいいなぁ、サーモンとか大きい切り身はフライパンでソテーしたくなる >>120
自称タークのプロ（笑）の道具の使い分けとやらを書いてみろよ >>148
炭火での網焼きは落ちた食材の油が発する煙を纏ってまた違う美味しさがあるよね >>149
炭火や焚き火よりもガスコンロの方が温度は高いと思うだけど、火力(火の量)が違うと仕上がりにも違いが出てくるのかな
食材に合わせてタークか炭が分けて調理するのが楽しいね
いつもタークかウェイバーで赤身のステーキを焼くけど、七輪で焼いたら凄くいい感じに焼けて美味かった
>>151
焼き鳥なんかはあの炭の匂いがついてこそだよね そそ、炎の色はガスのほうが高いけど、焚き火で調理するとほんと火力ヤバいw
いっぺん中華鍋持ち出してチャーハン作ったろと思ったら、ゴマ油と牛脂放り込んだ途端油煙すごくて慌てて色々投入したけどコゲ粒だらけの仕上がりになったわ…家の強火と早さ違いすぎんよ… >>151
そういう調理法技もあるんだよ
香り付け 22,24,28
22,26,28
のどっちのコースにしようか迷ってる 22.24.28は自分も揃えたい
いま20.22.24で20は我が家では小さ過ぎてイマイチ出番なくてさ
28は二人分作れて取り回しも良さそう 結局全部買うことになるんだよ
迷ってる時間がもったいないぞ
タークではなかったが、ソースは俺 20と26持ってるけど26の取り回しが意外と良くて20の出番がない。 取り回しと言えば20って感じだけど、
26の使い勝手、良かったら教えてほしい フライパンのスレなのにゴルフ板のウェッジスレみたいでワロタ
ウェッジが48、56の２本構成で異端の俺はタークなら22、28 >>158
俺も26が一番使い勝手良くて24と28の出番はあまりないな 1人もんやから、20、24使ってるけど
22が気になってしょうがない
自分にとっていいとこどりになるのか中途半端に
なるのか。 俺異端なんかな、22が1人で使うにはベストと思ってる。22しか持ってないけど 20・24・28 で揃えたいけど上手く使いこなせるか分からないし
ひとまず1つで万能に使えそうな26を買おうかな 気に入ったら好みのサイズで揃えてって最悪売れば良いかなと…
サイズ悩んで禿げそう 20は実際小さすぎるかなとか、
26より24の方が取り回しいいかな、とか本当悩む 大は小を兼ねる
従って26～28を買っとけばOK
26は2人世帯で28なら4人世帯までギリだいじょうぶ
そういった感じから考えると20とかいったい何に使うんだろう？
大きめのアイアンキャンドル皿とかかな？ アイアンキャンドルって検索して笑ってしまった
ブログとか見ると20が結構登場するので候補に挙がってました
やっぱ小さいんすねぇ 20は朝食のベーコンエッグ一人用とか
ソロキャンプでちょいと焼ければ良い時とか
3段パンケーキを綺麗な形に焼きたい時とか
くらいしか使ってないな…
普段使いには少食な人でないとちっさ過ぎる気がする
最初に無難なのは、一人暮らしなら24か26あたりになるかなやっぱ、ベロンとでかいサーロインステーキ焼きたいなら24はちょっと足りなかった >>174
参考になるサンクス
普通だったら20・24…と揃えたいけど気がするけど
やっぱりタークだと一回り大きい22・26…の方が使いやすい気がするなぁ
26ポチったので届くの楽しみ 新品タークは400番サンドペーパーでシコシコやろう
400番なら硬い粒状スラッジもまあ落とせるし仕上げもギリ不要に仕上がるよ
気になるなら800番あたりで仕上げてもいい >>120
自称タークのプロ（笑）の道具の使い分けとやらを書いてみろよ 正直、リバーライト極の卵焼き器の大と深型フライパンの30センチあたり買っとけばタークなんて不要だよ
デカいステーキも半分とか4分割すれば卵焼き器の大でうまく焼けるし タークは柄が完全に一体化してて板厚あって手に入りやすい、てことで選んだ
別の使ってた頃、継ぎ目に汚れや水分入ると乾きにくくて面倒だった ホットケーキの生地が膨らむとリベットに付くのも嫌だった
一体化してるタークのいいところ！ タークと別のフライパン併用してる人って何使ってる？
山田、リバーライト辺り検討してたけど鋳物のフライパンが気になってる
シリコン樹脂塗装って言うのかなんか嫌だけど >>183
シリコン樹脂塗装は使用前に焼き切るのが前提では >>183
山田、リバーライトの両方持ってるけど木柄のリバーライトが使いやすいしデザイン的にもポイント高い
柄と本体がリベット接合なのが少し残念だけど普通に使えば何十年でも使えるだろうと思われる
鉄パン自体の良さはどちらも変わらないよ
あとリバーライトの卵焼き器良いよ
これ以上のモノを望むのなら銅製になると思います >>183
タークと同サイズでも使ってるよ
ターク 20、24、28
遠藤黒皮厚底 20
山田打出し 20、22、24
メタルネコ 20位
こんなにいらんでしょって嫁さんに怒られる 柳宗理18もあった。あんまり使ってないから
メルカリ行きや。 >>187
だし巻きで使うには重すぎるよな
ワイも持ってるけども >>183
フライパンでパーン、のやつと（テフロン加工）
ロッジのスキレットと（鋳物）
銅の卵焼き器 小さいサイズで22を買ってしまうとずっと裏を引く感じやね 20から4ずつで持つのが王道 >>201
まさにそれ
大の28を買ったはいいが、
中として26と24で悩んでいる俺がいる まず26を買う
もうちょっと大きいのもと28を買う
もうちょっと小さいのをと24を買う
もっと小さいのをと20を買う
間が一個抜けるのが気持ち悪いと22を買う
以上が正しい揃え方 まず24を買った。数字的にも大きさ的にも気に入った
次に20を買った。小さくて可愛い気に入った。
次に28を買った。デカいけど何でも焼ける気に入った。
間を埋めたくて22を買った。なんだよこれはこれで
独特の大きさ感が成立してるじゃん！気に入った。
20と24のハイブリッド感有り。
自分は20と24の中途半端とかには思えない。
可愛い20がちょっと大きくなった感じでやっぱり
可愛い。24が小さくなった様な感じはしない。
26が無いけどどうしよ(数ヶ月悩み中) >>206
みんなお気に入りで羨ましい
ターク達、錆びつかせることなく回せてる？ >>207
24が1番使う頻度低くて、今見たらちょっと
赤茶っぽいかも。
今度使う時にザッと金だわしかけるよ！
20はパンケーキの香り、22はウインナーと目玉焼きの香り、24はチキンステーキの香りにサーモンソテーの香りが残ってる。28はビフテキの香り。
全部焼き専用になってる。 プレス製品の表面の格子状の溝の所に時々赤錆が発生する >>206
流れが似過ぎててワロタw22は買う前と買った後で一番評価変わったなー、かなり良かった
今のとこ22と24の使用頻度が高いし、26熱は少しずつ落ち着いてきたので4サイズでいくかも… 22いいよね、でも所有率低いやろね。
20&24とかの組み合わせの後回しか、
検討もされてない。
20が便利で使いまくってる人は22使うと
気にいると思うけとなぁ
24からは本格的に大きくなりだすし別世界よね
16〜22→小さい系
24〜30→大きい系
こんな区分じゃない？ 一般家庭の場合こんな感じじゃん？
20→XS
22→S
24→M（1人暮らし）
26→M（2人暮らし）
28→L
30→XL 充分に熱したあとに油を引き、弱火でベーコンを焼いてるだけど、脂身の一部分が引っ付いてしまう。目玉焼きは全然大丈夫なんだけどね。
みんなタークでどう焼いてる？ >>215
同じだよ、ガスコンロのセーフティに甘えて
弱火になるまで放置。その頃にはうっすら蒸気が
出て油投入。あとはのんびり焼き料理。
いつもタークの同じ部分が引っ付いたりするなら
黒皮を金ダワシやスコッチで磨いてみたらどうやろ？
ひょっとするとその下は赤サビがあるかもよ。
そして普通に使ってたらまた黒くなるよ。 >>216
そうかぁーたまにカネヨクレンザーで磨いたりはするんだけどね
水入れて焼く方法や、加熱せず油引かずに弱火で火にかけ始めるってのもあるみたいだから試してみるかな >>217
試行錯誤も楽しいよね
焦げ付く時は盛大にやらかす時もあるし、
放置すればサビ出すこともあるし、
まあのんびり行こうや 22～26がMってイメージだなー、24と22の差より22と20のほうがかなり小さくなる感じ、底面がぐっと狭くなるんよね 取手もかなり違うよね
平べったいのが、かなり棒っぽくなる 20はそんな小さくなるんだね
キャンプはやらない、家庭のみでの使用だけど20じゃ小さ過ぎるかな 人数にもよるけどturkは浅いから20だと
トースト1枚、目玉焼き1〜2個、ウインナー数本、
パンケーキの専用になる。 20ならペトロマックスのが使いやすいよ
間違いなく >>224にスクランブルエッグとオムレツも追加で
朝にチャっと取り出してパパッと作るのに、あのサイズと軽さが凄く使いやすい
俺はまだ作ったとこ無いけど、親子丼とか卵とじ系も良さげだね ペトロマックスはOEMというか、貼ってあるシールが違うだけだと思ってた >>226
目からウロコ
親子丼なんて発想が無かった
サイズが同じくらいだし、縁が斜めだから親子丼鍋よりも良いかも >>226
親子丼美味いよな！
鶏肉、卵、醤油、砂糖だけでつくるよ。
あれば玉ねぎや茄子、味醂や酒つかったり。
スクランブルエッグは嫁さんに頼まれた時
だけやな。超弱火で混ぜるのが辛い、強火でガッと
やりたくなる。 3号22cm独り身のワイにはオールマイティで使いやすいな。浅いから焼きと炒め専用だけどかなり使える 22と28の2台持ち
サイズ違いを検討中だが、本数が増えると使わないサイズが出ちゃうかなー 自分も22と28の2本だけどもう欲しくない
他メーカーの24断捨離で捨てたし
一人暮らしだけどね いつか子供が家を出ていく時、使ってもらえればなぁと夢見てる >>235
もっと早く使わせてみたら良いよ
うちは中2の娘が20cmで卵焼き巻いてるよ
なかなか上手で涙出たわw >>236
うちは小6
岩鋳の卵焼き器で焼いてくれるが、準備と片付けは親
いつか引き継いでくれるように
少しずつ準備片付け込みでターク使わせてみるよ >>237
おお小6で凄いね！岩鋳製とはホンマもんやん！
感動するよね。 >>238
娘さんも小さな頃からお手伝いしてたんだね！
ついこの間までピヨピヨしてたのに時の流れは速いよね
なんせ100年使えるらしいから次の世代に継がせたいよ 子供が若いうちに新品を与えて、手入れもしっかりと覚えさせるのもいいね
親から継いだもの、子供の時から使っているものが、将来1人暮らしや結婚するときにもずっと傍にあるってのは素敵だね 子供の頃家に鉄のフライパンのデカいのがあって母親が卵焼きや揚げ物何でも料理してくれたの覚えてる。
まさか子供の頃の鉄のフライパンの思い出が、
turkになるとは時代やなぁ。 錆びにだけ気を付けてれば100 年以上持ちそうだね
よって放置が最大の敵 使用頻度が下がるから何本も持つことに躊躇してたけど、
子供が出ていく時、大小２本託すことが出来ればそれもまた良きか フライパンは一体型だけど
グリルパンは両手の取っ手に食材が付いたり、洗ったりが大変かな 今は660度回って、リベットも味があるなと
思ってる。
今日、22cm並行輸入品届いたよ
20〜26まで2cm刻みで揃えた、沼や。 660度wwつまりリベット避けたい自分はまだ一周のヒヨッコということ…！ 100均の蓋いいよ、とにかく軽くて使いやすい！
ストウブ鍋の22cm蓋がこの24タークと22タークに
使えるけどとにかく重い。遠藤のステン蓋でもやっぱり
重かった。
この100均蓋とターク22cmの組み合わせで
キャンプにも行ってる。
1枚買っとくと便利。吊り下げる輪っかの所
から余分な蒸気も抜ける。
最適は20cmと22cm用やね >>249
それ、ティファールで作ると楽だよ
いやまじで 野暮な事言うなよぉ、あえてタークで作るってとこがまた気分上がって美味しさひとしおなんだって タークって蓋ちゃんとしまる？
歪みから蒸気漏れまくり？ >>255
漏れない。
ターククラシックもフライパンに成形はプレス機だから歪は無い。 あれ凄いよな、紐引っ張っておもり上げて、
手はなしてドスンやもんな >>256
ありがとう
クラシックもプレスで仕上げてあって形は整っているんだな！ もう少し丁寧に造って欲しいよな
いくらなんでもバラバラ過ぎると思う タークってマグマプレートみたいだよね、
孔が多いのか油も染み込んで、黒くなるのが早い
でも磨いても油層が取れないよね すぐ洗わないとって良く聞くけど、
スクランブルエッグとか調味料使わない簡単な料理した後は
一晩くらい洗わなくても平気？ へーきへーき細かいこと気にしてたら鉄フライパンなんか使ってられないわ スチールタワシでゴシゴシやってもへーきへーき
なのでいつもそっち選んでる 確かに使い込まれた洋食屋のでこぼこしたフライパンで何だかとっても美味しそうです 油多めでおにぎり焼いて、醤油付けて焼いたら
底に焦げがタール状にこびり付いてしまいました
タワシでこすってもびくともしないのだが
どなたかご教授下さい 重曹→セスキ炭酸ソーダ→それでもダメならサンドペーパー こりゃ作ってて楽しいだろうな
Blacksmithing - Forging a skillet / frying pan
https://www.youtube.com/watch?v=36BqMeeRpgM 初タークで
ロースト24㎝浅型 ベントハンドル
を購入しましたが、この特徴って本物ですか？
・赤錆どころか、シーズニング前にしっかり洗っても汚れさえ出ない。
妙にきれい。
・スリットの線の並びがいびつ。それぞれの線が平行になっていない。
・なんか、変に青い気がする。
宜しくお願いします。 ローストなら偽物とか気にする前にタークじゃないからきれいならいいと思うよ。 >>277
ローストがOEMなのはご存知かな？>>1を参照あれ。
恐らく偽物？はないかと思われるけど、OEMなので実際どこで作られててもturkの名を冠していれば一応本物ということになる。
turkブランドにこだわりたいならクラシックを薦めるよ。 >>277
ローストのベントもカッコいいよな
うちはペトロの使ってる。同じく24。 ローストの溶接は時々酷いのがあって折れるから
デザインで気に入ってるならこっちの方がまたまだマシ。
デバイヤのやつ。
https://i.imgur.com/gpW9xA9.jpg ターク使いの皆さま
あけましておめでとう
今年もたくさん美味しいものつくろうね！ まじで料理のバリエーション増やしたいならリバーライト極も加えないとダメだよ あけましておめでとうございます。
年末にターク20cm買ってもう22cmが欲しくなったから購入決定！20cmは使いやすいけど大きいのも欲しくなる。今度はかっぱ橋まで見に行ってみる！ 20から24じゃなく、22にいくんだ！
色々な人がいておもしろいなぁ >>285です
家にある普通のフライパンで20cmと22cmでけっこう違うので、のんびり揃えていこうかなとおもてました
タークは20cmのと22cmのはあんまり変わらないですかね？ 2個持ちしたいけど20と28、20と24で迷ってる
あまり思いの買って使うの億劫になりたくないし、24なら気楽に使いやすい限界サイズかなあ？
分からない
20買って気に入ってもう一つ大きいの欲しいんだけど悩む 少食～普通とか焼き物メインなら20と24
何でもタークで済ませたいなら28かなぁ
家族構成や他にフライパンや鍋類持ってるかにもよるね >>291通常のよくあるテフロンパンと比べると
タークは底面積が小さい、だから24（底面17.5cm）でテフロンパンの22と20の間くらいと考えた方がいいよ タークが定期的に欲しくなるけど中華鍋とスキレットで事足りてるではないかと自分を説得してしまう
でも欲しい スキレットはハンドルが短いのでやめました
タークに替えた最大の理由です
北京は小さいのを日常で使ってます
広東は興味ありません >>298
確かに事足りるかもしれない。
でも取り回しの良くて手入れの楽な1本が欲しいんじゃないのかい？
朝にチャッとスクランブルエッグや目玉焼き、ソーセージなんかが美味しく焼けてさ。
片付けも熱いうちにブラシでジャカジャカ洗ってポンと火にかけておしまい。
まずは20cmをオススメするよ。一生使えるタークなんだから、じぃさんばぁさんになっても使いやすいサイズがいいね。施設入るまで美味い朝食が食えるよ。 22も使い勝手のいいサイズだけど、
20の取り回しの良さとチャチャっとが苦にならないサイズ感は
やっぱりいいよね 目玉焼きちょうど2個いける、鶏モモちょうど1枚焼ける、お一人用のステーキも収まる、お好み焼きやパンケーキも良いサイズで焼けるといった具合で20はバランス良いと思う
親子丼とかやるにも丼に乗っけるのにちょうど良いサイズなんじゃないかな 目玉焼きちょうど2個いける、鶏モモちょうど1枚焼ける、お一人用のステーキも収まる、お好み焼きやパンケーキも良いサイズで焼けるといった具合で20はバランス良いと思う
親子丼とかやるにも丼に乗っけるのにちょうど良いサイズなんじゃないかな 目玉焼きちょうど2個いける、鶏モモちょうど1枚焼ける、お一人用のステーキも収まる、お好み焼きやパンケーキも良いサイズで焼けるといった具合で20はバランス良いと思う
親子丼とかやるにも丼に乗っけるのにちょうど良いサイズなんじゃないかな 目玉焼きちょうど2個いける、鶏モモちょうど1枚焼ける、お一人用のステーキも収まる、お好み焼きやパンケーキも良いサイズで焼けるといった具合で20はバランス良いと思う
親子丼とかやるにも丼に乗っけるのにちょうど良いサイズなんじゃないかな どうしたww
20はホットケーキが綺麗に丸く焼けてお気に入りのサイズ感
キャンプ持ち出しもこのサイズ 20は食パンが平たく焼けないのが玉にきずだと思います 自分的にはなにかと使いやすいのは24cmかな
食パンも焼けるしパンケーキも肉もこなせるから
ただ女の自分には片手で持つには少々しんどい 持つだけならいいけど持ち手の角が結構痛いんだよね
熱さはそれほど伝わってないからミトンとか使ってないし 角痛いからニトリのスキレットハンドルカバー使ってる、フック部分ごとスポッと入る 自分はやらないけど、こういう目玉焼き（揚げ？）をやりなら小さいのも要るかもね
https://i.imgur.com/scObqRo.jpg 20cmを1年使って22cm買ってみたら、使いやすさが
数段上がって、20cmと同じ気楽さ。大き目は26cm
使ってる。24も使ってたけどなんというか、
22&26におちついたな。自分のベスト探しは
悩むけど楽しいね。 20cmは鶏モモ焼くのに最適だけど牛豚焼くにはちょっと小さいね 20がめっちゃ欲しかった時期があったが、
22に落ち着いた
両方は要らないしなぁ ホットプレートもフッ素だからすぐ焦げ付く
大き目タークで代用可かなー >>322
28cmでも底面は小さいから2個作ったりは難しい
20cmか18cmで一個ずつ作るほうが良いよ
いい感じのサイズで綺麗に仕上がる >>324
ありがとう！
これはホットサンドのことかな
ホットプレートでやる鉄板焼きのことを言いたかった
あれってすぐこびり付くようになるから >>325
ごめん、勝手にホットプレートという言葉からホットケーキ(パンケーキ)を作る想定で話をしてしまってた
底面狭いから皆んなで囲むスタイルは向かないだろうなぁ >>326
タークはガシガシ使えるのがいいよね
これに慣れちゃうとフッ素の加工を気にして気を遣うのが苦痛になるよ
でもやっぱりホットプレート代わりは難しいかぁ
ありがとね デバイヤーの鉄クレープパンがホットプレートとしても優秀
縁が浅くて底広なので使いやすい
スレチなのでこの辺で >>328
これまたスレチ失礼
いい情報ありがとう
良さそうだったので今、検討中です！ わかるぞ turkは沼や
うちは20.22.24.26あってどれもこのサイズが
1番と思いながらしばらくすると別サイズを
引っ張り出してしまう
自分で呆れる。 ターク グリルパンを使っている方いるのかな
深さがあるのはいいよね ローストのグリルパンならあるよ
取手が熱いからほぼほぼパエリア専用www
クラシックの普通のフライパン26cm持ってて
そればっかり使ってる。 目刺し焼くのってアルミホイル敷けばいいのね
最近知ったでござる
朝飯すげえ楽になった 正確には洗い物（フライパン）が一つ減ったってことね こびりついたからお湯張ったら忘れて一晩置いてしまった
お湯とフライパンの境目が錆びてしまった
シーズニングしてメンテできればいいなぁ 外径に対しての底面の径がもう少し広ければ
と
柄がもう少し短ければ
の2つがクラシックフライパン使ってての不満点だな デバイヤーのミネラルBもほぼ同じ底経
海外製のフライパンの底経は直径の7割程度が多いから、turkが特に狭いとは思わない
柄の長さは同意 ターク20と28
くっつかない系ももって置きたいのでバッラリーニ深型24
タークの使い勝手の次第で中華鍋1つ増やす
が今のところ希望 20と28持ちで、炒め物にはリバーライト使ってるけど、中華鍋欲しくなっちゃうね >>343
6kWハイカロリーバーナー＋中華鍋での炒め物は
4kWクラスの日本メーカーのコンロ＋中華鍋での炒め物とは次元が違った 別に塗らなくても良いし気になるなら最初のシーズニングの時だけ塗っときゃOK
使った後毎回塗る必要はない 裏は油塗らなくてもベタベタに黒くならん？
24使っているけど炒め物用に中華鍋欲しくなってきた
中華鍋も持っている人いる？ >>347
北京鍋使ってるよ
何でも出来るし楽しい。
マイナスポイントは、1、柄が短いから熱くなるので
つかみが必要。2、ガスコンロの上で不安定なので
中華五徳の使用を検討する必要がある(中華五徳使うと安定するけど、鍋を振りにくくなる)。
あれば楽しいよ、家庭用ガスコンロで北京なら
30cm推奨。厚みは好みで。 ガスコンロで中華鍋、北京鍋は鍋振るだろうから軽くて
鍋自体が加熱されやすい1.2㎜をおススメしとく 今日、なんとなく使った後に裏を見たら垂れた油が層になってたわ。
焼き切ればいいんだろうけど、せっかく良い感じの表までリセットされるのもったいないから、適当にこそげ落として終わりにした。 並行輸入品のクラシック24cmが届いたけどGarantie Passがついてなかったわ…
代わりに、プレス加工品とかについてる赤いタグ？ みたいなのが入ってた
シールはついてたけど
赤さびも殆どなく、形も綺麗でフチとかも明らかに手作業だけど丁寧に面取りされてた
でも、他の購入者のブログとか見るとGarantie Passは付いてるので微妙に不安な気持ちに…
正規品の価格は安心料として妥当かなと思った。26cm買うなら合羽橋道具街の専門店へ
行こうかな… 28と26ならどっちがいい？
１人だけど
焼きはゆとりをもって焼きたい
野菜炒めもやりたい
チャーハンもやりたい
ストウブ持ってるから多少の重さは気にしない >>352
俺も1人用途で20.22.24.26あるけど28は
一気に大きくなった気がして26で打ち止めにした。
最初は気に入って色々調理したけど、26しか使って
なくて、早いうちに山田の26cmにバトンタッチした。
turkは26cm以外売っ払おうかと思ってる。 肉を焼くときに、26以上の大きさが欲しいと思ったことはないかな。
自分は不器用なので野菜やチャーハンはウォックパンじゃないとこぼしちゃう… >>355
鳥もも肉を複数枚フライパン1枚で焼きたいってなると26以上欲しくなる 過去レス見てると小さい(20か22)のと28を使ってる人多いけど シーズニングに使うジャガイモの皮を手に入れるために肉じゃが作った… 20は底面14cmくらいだから1人用でも料理によっては無理がある 20サイズ好きだよ
副菜とかやるに良いし親子丼とかウィンナー焼くのも良いし
一個持ちなら24以降から1つになるだろうけど 360でやっぱやめとこう、となったけど
361でまた諦められなくなった
お二方ありがとう うちは20cm大活躍してるけどね。
小さいクラシックが気に入って18cmも買っちゃいました。
こちらは玉子2個の目玉焼きがキレイに丸く作れるサイズ。 私も2号ユーザー
ちょっとした焼き物とかに重宝してる。 >>362
どっちがいいと言うより一つだけ持つとしたら、とか初めて買うのにはで変わってくると思うよ
あとテフロンパンとかステンレスも併用するつもりとか何を料理したいかでも 一人暮らしなら24かなー。鳥のもも肉一枚分にジャストサイズじゃなかろうか >>365
28持ちで、20と22で迷ってました
ここ拝見したら20って便利そうだなぁ 家庭で作れるスペイン料理って本に20ｃｍで作るのに最適なオムレツのレシピが載ってたなー
ウチは24センチしか無いけど、20センチが欲しくなった… オムレツ作るためだけにフライパン買うならテフロンでええやろｗ 28きた
ストウブと比べたら全然軽く感じるから28にしてよかった
サイズも自分は大満足、なんかそんなに大きく感じない
並行輸入品買ったけどめっちゃ綺麗なの届いてくれてテンションあがった嬉しい、さすがガリバーさん
これで夢の28と20持ちなったあ 自分は28と22
ここ読んで20検討中
けど焼くメインのパンを3本も要るかって悩む… >>371
ワイ、ズボラだから高確率で早い段階でコーティング壊しちゃうと思う… >>372
並行輸入品はちゃんと社屋がある法人なら安心できるよね。
連絡先がケータイだったり、メールアドレスがフリーだったら、めっちゃ不安になる。
ガリバーはその点で安心できるな。
ネットショップで物を買うとき、やっぱり個人でやってるっぽい所は避けちゃう。
個人的な偏見だと思ってるけど。 誠実な個人と怪しげなネットショップ
微妙な判断だな >>373
大は小を兼ねるって言うじゃん
24とか22あったら20以下いらんと思うわ >>373
22は小さいサイズの万能サイズだと思うよ 378
379
まずは22を大事に使うよ
ありがとう くっつくようになったら
高温で煙出るくらいに焼き切って
再シーズニングすればいいんだよね？ ガリバー28売り切れた
買っておいてよかった
売り切れると半年一年入荷しないイメージ 28の並行輸入品を買ってみたんだけど、大き目のサイズなのにガスの火の回りが凄く良いね
毎朝の食パンと目玉焼きが短時間で美味しく焼けたんで驚いた
食パンなんてスーパーのセールの100円くらいの安いパンなのに、甘味が出て凄くおいしい
ド田舎住まいなんで美味しいパンを近場で買うのは不可能なんで非常に嬉しい
タークの28のサイズって深さが全然ないせいか、小さめに感じる
数年使っているエスエスの厚底パンの26や北陸アルミのセンレンキャストの28より小さい感じ
鶏肉は２枚焼けるけど、正方形の食パン２枚は何かで重しをして側面にも触れさせないと厳しい
重いけど毎朝パン焼くからガスコンロに置きっぱなしなので出し入れの苦労は無いし五徳の上で安定するので使いやすい 焼きの優秀さだけで評価するならスキレットには敵わんけどな ベタベタになるから頻繁に掃除をすることになり余計に綺麗ですキッチン周り ほんとそれ
毎回あったかいうちに拭くようにしてるから汚れ知らず 焼きおにぎり作ったら
くっ付きまくってシーズニングダメになってしまった
後で知ったが、醤油を塗るのはトースターやグリルがいいらしいね もう少し滑らかなのかと思ってたけど、結構デコボコな表面。
こんなものなのかな。 >>393
うちも結構ボコボコだよ
鍛造した跡だったり、真っ赤な鉄皮が剥がれた跡
たったり。
自然のマグマプレートみたいなもんやから
焦げ付きにくいよね >>394
あなたもボコボコか、少し安心した。
まさに鉄皮が剥がれた感じの段差があります。
工業製品じゃなく、職人の手作りだもんねぇ。 >>393
それこそがturkの魅力
ツルツルが良いならデバイヤーとかでいいしね 高い金出して買って気に入ってるけど、4～5年使うと当たり前の日常です
たた、他のが良かったかなって思ったことは無いです タークや魔法のフライパン等色々買った結果
炒め物に1.2mmの深めのフライパンと中華鍋
オムレツ、目玉焼き、パンケーキ用に2.3mmの20cm鉄フライパン
じっくり火を通す焼き用に鋳鉄の肉厚スキレットの中と大
フライパンで煮込む用にステンレスの多層フライパンの中と大
パスタ専用でアルミのフライパン
で落ち着いた
タークも良かったけど板厚と深さが中途半端だったのと柄が長すぎで使いにくかった
一番いらなかったのは魔法のフライパンでこれこそking of 中途半端の称号与えても良いと思う >>399
魔法の他にも鋳鉄部品メーカーが作ったフライパンは消費者とベクトルが交わってないからな
鋳鉄の良さは分厚いフライパンが成型出来ることなのに技術者の性からか薄くて軽いの作っちゃう
それなら鋳鉄より黒皮鉄のほうが安くて使いやすいしね
魔法はオクでも入札もなく余ってる感じ バーミキュラのフライパンも1.6ｍｍで鋳物の意味ないうえにあのホーロー加工が逆に使い勝手悪くしてる感あるな ホーローは煮物にはいいけど焼物には絶対やめておいた方がいい
ソースは俺 >>400
メーカーと消費者が別の方向を向いてるという意味なら「ベクトルが交わる」やね
そして「ベクトルが交わらない」という言い方は同じ方向か正反対の方向か曖昧なので
比喩表現として不適切 プレーンオムレツは22じゃ難しかった
でも20,22のふたつ持ちは考えるなあ 18(目玉焼き)
20(オムレツ、スクランブルエッグ)
持ちの俺がいるから大丈夫。 プレーンオムレツは22じゃ難しかったって下手なだけじゃ？ >>407
家族分作ること考えると、取り回しが良いのは重要だよねえ
一回り大きいだけでも重くて最後の方は腕キツい >>407
家族分作ること考えると、取り回しが良いのは重要だよねえ
一回り大きいだけでも重くて最後の方は腕キツい >>407
家族分作ること考えると、取り回しが良いのは重要だよねえ
一回り大きいだけでも重くて最後の方は腕キツい >>399
俺は10年以上魔法の北京鍋使ってるけど一番万能だと思うわ
チャーハンや唐揚げには必ずこれ
他は肉や魚用のロッジのスキレットと餃子やお好み焼き用のステンレスの平たいでかいやつがレギュラー
最近一番出番が多いのは柳宗理の22センチ
性能はそこそこでも特殊な蓋が非常に使いやすくサイズ的にもちょっと何かを作るのに適している
タークはとにかく中途半端で使いにくく今年の正月に子供が3人いる妹が欲しいと言うのでやったけどあまり使ってないらしい >>392
なんの鉄フライパンでも最初のうちは揚げ物を繰り返すと早く良いフライパンになる
終わったら油を回収して洗わずキッチンペーパーでざっと拭くだけにしておく まあ正直タークってロマン枠だからな
同じようなフライパンと比べて味が変わるわけでもないし
利便性とか度外視
利便性なら他の鉄鍋とか鉄フライパンの絶対いい >>404
おまえさんは2次元の世界に済んでるのか？ >>416
酸化皮膜が上手に出来ると青みがかる
それを機械的に作って製品化したのがブルーテンパー材 >>417
おぉ数カ月の疑問が一瞬で
ありがと
自分でもちょっと調べてみます 使い込んでも青みがかった酸化皮膜が維持されているのは上手に使えている証拠 タークは他の鉄フライパンのように
焼き込みの時、青くはならないよね
厚みがあるから？ >>422
高火力で時間かければなるよ
turkより厚いdeBUYERでもなる タークでもなるんだ、知らなかった
青くなるまでやった方がいいのかな
再シーズニング時、
15分程度、汚れを焼き切るまで熱してただけだ >>424
別にそこまでやらなくても使い込んでれば大丈夫
本国ドイツやヨーロッパはそもそも空焼きして酸化皮膜作る習慣さえないし
だからジャガイモの皮や大量の塩でオイルを焼き付けるシーズニングしてるんだが日本や中国の空焼き方式の方が仕上がりもいいよね >>425
よかった、青くなるまでなんて相当な時間かかるよね
残り野菜と塩でシーズニング！で凝り固まってた
今度、空焼き方式でやってみます！ >>425
空焼き方式とは、
塩と野菜くずを使わないで油のみでやるのかい？ >>427
塩も野菜くずも使わない
そもそも正規代理店のザッカワークスも鉄フライパンの扱いに詳しいわけじゃなく、本国のturk公式シーズニング法を紹介してるだけ
まあ代理店なんだから仕方ないんだろうが
turkだろうが鉄フライパンに変わりはないし、純粋にシーズニングを考えるとまず空焼きして黒さび（四酸化三鉄）の皮膜を作った上で油を馴染ませる
これだけでもいいんだが、油を焼き付けて重合させれば洗剤で洗っても問題ないフライパンが出来上がる
いわゆるブラックポッド状態
これを手っ取り早く仕上げるには空焼きした後に亜麻仁油などの乾性油を薄く塗って煙が出なくなるまで熱したら自然に常温状態まで冷ます
これを繰り返すことで固い重合皮膜が形成され洗剤くらい屁でもないフライパンになる
乾性油じゃないオリーブオイル等でも可能ではあるが、基本的に乾かないので、かなりの時間と手間をかけないとベタつく
有名な2つの動画を組み合わせるのがベスト
中華料理屋の空焼き
https://www.youtube.com/watch?v=UGXGJD2xTzQ
空焼きなしの亜麻仁油でのシーズニング
https://www.youtube.com/watch?v=xoIO8YOpyN4 >>428
うお！すごいな、あんた！
ご親切にありがとう
参考にしてやってみます 子供のリクエストでたまにフライドポテト作ってるからか真っ黒。
普通に洗剤でガシガシ洗ってるよー >>431
好みがあるしなあ
中が見えるのが良ければバイオタンドーム型やストウブのドーム型
見えなくて良いなら鉄、鋳鉄、ステンレス、陶器、ウッド等々あるがドーム型がおすすめかな
また自作したり鉄工所にオーダーするのもあり 北京鍋の中央がほぼ銀色なのは金属オタマメインで使うからだろうな
タークは金属はターナーとフォークくらいだから銀色にはならんね >>434
おたま使わなくても無理に油の膜を残そうとしなければ普通に金属の地の色のままだわ 一週間前に初めて買ってみた。
いい感じに使えてたんだけど、元々裏側に黒い固まりが何ヵ所か盛り上がっていたので、取れないものかと布ヤスリの40番でこすってみた。
結果的に黒い固まりは取れるというより、跡が残ったままで平らにはなった。
ただ、その部分だけ少し削り過ぎて凹んでしまった気がするので地味にショック。
余計なことしなければ良かった、、、
ヤスリの番手が荒すぎたか。。 >>437
その程度で熱の偏りは出ないしそれも思い出 >>438
ありがとう。
黒い焦げみたいな固まりの正体は何なんだろう？
削った跡も、パテで穴埋めした後みたいな見た目なんだよね。
もちろん素材は鉄なんだろうけど。 >>439
ただの金属スラッジでしょ
それも含めてのturkだからツルツル綺麗な鉄パンが好みの人には向かない YouTube見ても未だにシーズニング動画ばっかだね
その後がまったく続かない
所有欲のフライパンだよな（悪口じゃないよ） 柄が長いし重いしでどう考えても家庭向けではないからなｗ
ロマン枠 グリルパンはロマンと実用を兼ねてる
グラタン作ってそのままオーブンに入れられるのも便利だよ >>443
そりゃ日本の家庭向けに作ってるわけじゃないからな >>445
じゃあ誰向けなの?
ドイツ人の知人たちは誰もタークを知らんかったで
これはマジで俺もびびったよｗ >>446
ドイツ人はそもそもあまり家庭で料理をしない
それはそれとしてわかりやすく言えばどの国の家庭向きでもない伝統工芸品
turkがスコップ等の農機具を扱ってることでわかる通り元々が農機具鍛冶がストーブ等で使うフライパンも造っていてハンドルが長いのもその名残り
日本で言えば囲炉裏で使う鉄鍋や竈で使うお釜が現代の家庭向けじゃないのと一緒 小さいの買うならスキレットでいいかって気持ちになる動画
https://youtu.be/jQ7D2xZBW_Q 溶接とか鋲打ちより壊れなさそうって思うくらいやけど、ハンドル長いだけで使いづらい要素なんかあるの？ただの鉄板に その物がつかいづらいのじゃなくて、調理中にハンドルが邪魔になる 俺は素手で握るのに、あれくらい取手の長さがないと熱いからちょうど良いな
キャンプ勢にはワンピースで壊れにくいし、メンテしやすい、取手も長くて焚き火に突っ込みやすいって最強のアドバンテージだよね 28とグリルパン28、
散々悩んで選んだはずなのに使ってるのはほぼグリルパン
小さい20は良く使うのになあ >>456
28のクラシックとグリルパン両方買ったってこと？ >>457
そうです
クラシック20と28、グリルパン28持ち >>458
台所事情で違うだろうけど28なら確かにグリルパンにほうが扱いやすいだろうね >>459
4人分の家庭の料理となると
深さがあるのはやっぱり便利だよね 16買ってみた
常用の28からの2本目なので承知の上なんだけど、笑っちゃうくらい小さい
Mサイズの卵2個と豆腐でこんな感じ
シングルバーナーでの家飲み用に欲しくて買った
これを楽しめるタークヲタにはお勧めです
https://i.imgur.com/e86peHI.jpg 20でもかなり小さいと思ったがこれは中々…
ちょっと欲しい >>463
行けるね
親子丼鍋は基本17cmで小が16で大が18
是非トライしてみてほしい 今までテフロンの安フライパンを真ん中がもっこりと変形したら買い換えるという使い捨て感覚で運用していたのですが心機一転山田工業所の1.6mmフライパンを購入しました
これも火加減に気をつけないと変形するもんなんでしょうか？ クラシックは艶々してるけど、
グリルパンは艶が無くザラザラ
買った時期も使用頻度もほとんど一緒
なんでだろ 何も巻いてないよ
革のやつ買ってみようかと思った時もあったが
何も無しが1番使いやすい 新品の26届いて状態もいいやつだったのですがこれいくら洗っても茶色い水になりません？ >>471
新品は防錆剤として塗られた乾性油が硬化した状態
それを剥がした上で洗ってる？ >>472
それを剥がすために洗うのではないのですか？ >>475
俺の場合#180と#320を一番使うかな
#60とかは傷だらけになるからやめてね
ホームセンター行けば種類たくさんあるし触れるからお好みで
https://i.imgur.com/NTE1KC7.jpg タークは防錆剤は使用せず、錆防止は油のみ塗布ではなかったの？ 鋳造って要はスキレットでしょ
焼き上がりとか何も不満ないけどとにかく重い
ほぼその理由だけで使うのやめた >>478
流れ読めば解ると思うけど防錆剤は乾性油のこと >>481
自分は束子とお湯洗いですんなり取れたので
研磨パッドの話が出ていて質問してしまいました
乾性油を塗布しただけでも時間が経つと硬化してはがれにくいんですね >>485
マッチョメンだからなんとかなるが、中身移す時に両手ソードみたいに扱いたくなる これの真似してタークの16でやってみた
気に入った道具でやるとやはり楽しい
テーブルでやるなら油はねガードは必須です
https://youtu.be/uRz9fIQF_yA >>487
苦手なYouTuber
もう貼らないでね 26と30持ってる
30は要らなかった
下に振って22が正解だったよ これ、エッジの角度がゆるいから火がすぐにフライパンの中にまわらない？ 食材が多いときや、水分が多いときは躊躇せずにどんどん強火を使いましょう
重要なのは火の大きさではなく鍋の温度です キッチンでは分からなかったけど、
太陽の下で見たら結構な赤錆？がまだらに出来ていたけど
こんなものなのでしょうか >>495
そんなもんよ
そんな時は金だわしザッとかけて
豚こまでも炒めたらいいよ
どうせ油の重層で黒くなってもその下は
錆が入ったりすることもあるから
気にしない気にしない >>496
毎日使っていても錆が入ったり、
小さい穴が所々まだらにあったりと
鉄フライパンってそういうもの？ >>497
こーゆー人ってデバイヤーとか、いや、国産メーカーので良かったんじゃねえの？とは毎回思うよ >>497
毎日使うたびに、青光りするくらい
金だわしで磨いたりしてるんじゃない？
最初は色々と毎回手入れしたくなるもんだろうけど
のんびり肩の力を抜いて適当でいいんだよ
使用後はザッと洗ってよく拭くか
火にかけて乾かすを繰り返してれば
何にも気にならなくなるよ >>499
ありがとう
使用後はお湯張ってしばらく置いたら、洗剤と束子で洗ってました
気を使い過ぎてましたね ターククラシック26cmを注文しました
ターク初めてで早く届かないかとワクワクして☺
IH対応のやつです
そういえばタークが苦手な料理ってありますか？
チャーハンとか大丈夫ですか？ 厚板だから焼きは得意だけど、浅底で重いから炒めは慣れが必要 ありがとうございます
たしかに動きが大きいと米が飛び散りそうですね
熱伝導は良いって見たので味に期待でっす 初ターク届きましたよっと
https://i.imgur.com/723rcGO.jpg
でさっそくシーズニングしましたよ
完了してからキッチンpで擦ると黒くなるんですがこれ普通ですか？
食っても良い鉄分ですか？ >>504
4-5年使ってる
使った後はステンレスたわしでゴシゴシ
火にかけながらキッチンペーパーで水分拭き取る
黒いの付く。
細かい溝に入り込んだ油が炭化したものなのか
鉄粉なのかは解らない。 タークの20、28
バッラリーニ深型トリノ24
リバーライト卵焼き小
で今の所フライパン落ち着いてるわ
フライパンも見始めると魅力的なの出てくるけど別にとりあえず増やしてもね、なんで買っちゃったんだろうと邪悪扱いしたくないし でも増えると分かっていても
欲しい欲しいの時は買っちゃうんだよね…
使えるものは少しなのにね >>477
先週、醬油コーティング試してみました。
新方式の動画があってそちらで試したら、びっくりするほどくっつかなくなりました。
鉄として美味しさも変わらずです。
これは革命じゃないですかね タークの表面はなめらか？
それとも割とクレーターみたいな感じですか？ >>511
滑らかです。
最初に激しい使い方すると割れたりするらしいのですが、私のは大丈夫でした。
そのあと塩・マヨネーズのコーティングをしたのですが、黒光りしてかっこいいです。 １年半ほど使ってるけどクレーターみたいな穴ある
調べてみたら孔食というやつなのか… Turkいいね。
肉はもちろん、目玉焼きも美味しく焼ける 表面が鱗みたいに剥がれて銀色の部分が広がっていく
普通に使ってるつもりなのにどうしてなんだ… 火力ではなさそうです
洗い過ぎとかあるのかな、普段はタワシでザっとくらいでいいのだろうか 酸化鉄じゃね？
鍛造の動画見てみたら
本来、鍛造で剥がれ落ちるはずだったのが中途半端にくっついてたとかじゃない？ タークのフライパン気になってるけど向こうの最後の工程一回焼いてくれた上でシーズニングするようになってるの？
それとも最後焼かないままこっちで最後焼けってなってるの？
焼いてくれた上でもう一回自分でシーズニングしてってことならほしい フライパンとしては究極に使いづらく、鍛造品としては和包丁のような洗練さもなく、工業的には不良品の出来栄え、なのに高値で売れる不思議なアイテム リベットの有無だろ
タークはそこだから
リベット付きのフライパンなんて絶対使いたくないし 28cm所有してるが、重さ的に女子には難しいと思う
妻は触れもしない
私は全く持って気にもならないが
でかい径ほど、体格差で使用感異なるだろうね turkはいらんだろと思ってたが最高だった。なんかハンバーグが美味い。 スパゲティを麺を二つに折らずワンプレートで作るなら28cmだね
中サイズのあさり20個入れた一人前のボンゴレでもかなり余裕ある ターク雑に扱っても丈夫だから手入れ楽
取手の劣化気にしなくていいし キャンプ ブームも 一巡してターク も少し安くなるの期待 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
