おいしい豚汁の作り方　２

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/09/30(木) 12:59:17

どんなものを入れるとおいしいですか？出汁のとり方とか教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/28(土) 02:28:11.41

ここ笑うところなのか？？？？？！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/29(日) 01:42:08.68

定食屋や社食の豚汁で竹輪や練り物が入ってたら
普通は料理得点上がるんじゃね？？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/04(土) 22:19:21.24

出張で田舎に行くと、いろんな豚汁に出会うよ。
細切れ高野豆腐、白菜、タマネギ、さつま揚げ、シメジや舞茸などなど。
基本になる味噌も超辛口から、女子供しか食わないような甘酒レベルまである。

基本的な具材さえ押さえてあれば、とやかく言う問題でもないよ。
逆にお国自慢がある方が普通かも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 23:11:40.51

名古屋出張で赤味噌仕立ての「豚汁鍋うどん」みたいなのを食った。
意外に美味くてびっくり。
もしかして名古屋の豚汁って赤だし使ってる？？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/30(木) 22:35:58.81

だれも来ないのでageてみる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/07/03(日) 19:58:36.76

前間違って赤味噌つかって作ってしまったがダメだったな
赤味噌使うときはなんか工夫しないとダメなんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/07/04(月) 21:37:24.17

名古屋の味噌カツも赤味噌だけじゃマジで旨くない。
隠し味としては超優秀なんだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/07/05(火) 09:48:54.87

赤味噌自体がクセ強い味噌たからメインには難しいと思う。
やはり隠し味でしか思いつかない…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/07/05(火) 23:25:03.57

旅館で焼き茄子の赤ダシ味噌汁が本当に美味かった。
あれが白味噌なら「普通の味噌汁じゃん。」になってた。
赤味噌は具材との相性が良ければ本当に美味いんだが・・。
とりあえず、豆腐、あら汁、シジミ汁にすれば間違いなく美味い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/07/13(水) 22:59:11.24

冬は簡単で栄養価高いし、作り置き出来るので重宝したけど、
こう暑くなるとダメだな。「鍋ごと冷蔵庫」なんてスペースないし、
余熱が冷めるまで半日かかるし。秋まで我慢しかない罠。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/07/22(金) 01:51:40.79

竹輪試したことない。
でも小学校の給食の肉じゃがに、かさましのためか
さつま揚げが入ってたのを思い出した。
美味しかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/10(土) 05:55:40.03

トン汁は地方によって具材も味も違うもんな。
正解レシピなんて存在しないのかも。料理に100％正解なんてない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/11(火) 23:56:07.76

やっと豚汁の季節がやってきました。
今年はどんな豚汁作ろうかな〜〜

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 01:47:44.12

どこかで読んだんだけど、豚汁作る時に煮込むまでの段階まで仕込んでおいて、
食べる時にその都度食べる分だけお味噌で整える…っていうのを読んだ。
なんでも、最初に全量お味噌を解いてしまうとお味噌の風味が飛んでおいしくなくなるとの事だった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 09:02:23.10

具だけ煮込んでおけば、豚汁にもポークカレーにもおでんにもできるもんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/19(水) 13:44:33.59

新橋にある「とんかつ　河」の豚汁が美味しいから、一度行ってみることを
おすすめする

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/19(水) 20:29:16.34

とんかつは美味しいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/19(水) 20:34:38.30

とんかつも美味しいよ。
ロースかつを食べてみて！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/19(水) 23:04:04.02

>>438
ありがとう、行ってくる！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/20(木) 21:22:15.40

豚バラ、じゃが芋、豆腐、ネギたっぷりの豚汁がたまらん
この4つだけでも十分に旨いのって、豚バラとネギがいい仕事してるんかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 03:14:38.34

個人的には里芋が地味に重要で外せない。こいつを入れるととろみが増す

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 19:00:05.58

<Del>長芋おいしいよ</Del>

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/29(火) 13:56:28.09

今日作った

じゃがいも
白菜
こんにゃく
にんじん
ゴボウ
肩ロースブロック
きざみあげ
しいたけ
しめじ
たまねぎ
長ネギ

鍋に対して具が多くて炒めるのが大変になってしまったがうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 21:36:33.07

基本コンニャクと焼き豆腐は外せないけど買ってきた一個づつを基準にするとどうしても大鍋いっぱい出来てしまう。
なので
だし、干し昆布三枚、乾燥椎茸を酒で３日戻したの、カツブシ。
これに肉以外の具とみりん入れて煮込んで味噌少しだけ。
これを冷蔵庫保管して食べる分を小鍋に入れ加熱、温まったら味噌追加で味を整えショウガと豚バラ投入。
豚バラに火が通ったら長ネギ三センチ位に切ったの数個ほおりこみ余熱で火を通す。
豚バラを大鍋に入れると脂が浮いて豚バラの旨味が小鍋にこないから。
こんな造りかたしてます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 22:48:13.12

>>444
その工夫は理にかなっていると思う。ただ、後入れの豚肉と生姜は軽
く炒めたほうがよいのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 23:03:27.07

>>445
ありがとう。
これ、ウチの母のやり方に準じてたんだけど、豚バラとショウガのアドバイス、やってみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/07(土) 17:15:51.12

>>443
肩ロースブロックって、どうやって使うの？
カレー用の角切りにして使うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/16(月) 22:06:47.26

>>447
角切りで
意外にホロホロと柔らかくできたんで次もブロックで作ろうと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/17(火) 20:18:20.02

>>448
ありがと。
西友はブロック肉が安いので、今度やってみる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/22(水) 21:22:09.62

今日は
豚バラ
里芋
えのき
大根
れんこん
こんにゃく
白滝
長ネギ
あさり
にんにく
みょうが

いじょうをかつをぶし出汁たっぷりで作った

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/23(木) 02:18:47.10

暖かくなる前にいっぺん今年もﾌﾞﾀｼﾞﾙ作っとこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/23(木) 02:38:19.06

簡単なのはほんだし、味の素パッパ、大根、人参を短冊切り、笹がきごぼう、豚肉
中味噌適量を入れて、斜めに切ったネギを載せて七味を掛けて出来上がり。
竹輪、こんにゃく、れんこん、玉ねぎ、小さつまいも皮付き輪切りとかも入れたりするね。

最初の材料の大根、人参をスライサーで細く切って
味噌の量を減らして醤油をちょっと入れて、酒粕を入れたらカス汁に変化。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/23(木) 20:35:55.65

あ、お揚げを忘れてた。。両方ね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/25(土) 05:15:04.20

竹輪入れたことないけど気になる
小学校の給食の肉じゃがにさつま揚げ入ってたの思い出した
甘くてうまかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/21(火) 07:50:30.14

通販で買えるオススメ豚汁の具セットみたいなの有りますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/02(日) 22:32:48.08

水、チキンスープの素、イワシの粉、大根、人参、えのき、蒟蒻、白滝、油揚げ、蓮根でよく煮込んで
刻みにんにく、酒、みりん、ごま油で香りを整え、味噌を溶いてから豆腐と長ネギをのせる。
変な作り方だがうまい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/02(日) 22:54:18.01

豚肉入ってないからスレ違いだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/03(月) 20:04:31.38

忘れた。豚バラは最初に入れる。
炒めたりはしない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/30(日) 17:12:56.86

冷房で冷えた体に豚汁が美味しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 22:48:58.15

カレーを作るつもりが途中でそのまま豚汁作った俺はへんたいか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/24(日) 17:10:07.36

カレー→じゃが芋、玉葱、人参、豚肉
豚汁　→里芋、長ネギ、人参、豚肉

十二分に変態だなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/27(水) 21:11:26.59

こんにゃく入カレーか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/28(木) 06:10:19.38

木綿豆腐入りのカレーは悪くない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/10(土) 18:54:03.29

寒干大根入れると味がしみて美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/19(月) 03:50:35.38

>>463
レシピ書かなきゃただのゲロ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 11:17:55.34

下呂

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 13:50:33.70

こちらが間違えているというのなら相手になってやろう

オレは、何度かまことに言っている
が、まことの反論は、オレの話とは関係のないものばかりであった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/22(木) 15:39:32.21

？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 09:57:04.09

今さらだけどやっぱりガッテン流がベストなのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 09:50:10.02

ガッテン流とは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 19:33:00.36

ダシ汁使わずに材料水から茹でて素材のダシで作るやつだよね
俺はダシ入りの方がやっぱり好きかなぁ顆粒だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 14:15:35.78

いい野菜が豊富に手に入るなら、ダシなしのそれはいいよ
みそ汁とかラーメンとか外食の汁とは完全に違う「とん汁」が分かる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 02:14:16.46

ラーメンと一緒で好みの話やね
バランスをどっちに振るかだけ
味噌の旨味に振る方向もあるし、玉ねぎと豚肉だけで人気な店もある
賢しげにこれって言う奴がアホ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 07:17:53.21

炒める、炒めない派でも別れるね

個人的には出汁なしよりカツオの出汁の味がするほうが好き
顆粒出汁でも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 23:45:53.83

炒めても煮込んでも美味しければ良いよw
出汁だけは昆布と鰹からとるのが拘りかな。
顆粒を使うのもありだろうけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 22:13:43.98

スーパーで売ってたパック山菜のゼンマイとワラビ大量に入れて豚と大根ゴボウで作ってみたらなかなかうまかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 03:31:49.23

ジャガイモにしようか、里芋にしようかはたまたサツマイモ入れようか、いつも迷う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 18:05:51.95

邪道なのはわかっているけど、めんつゆで下味つけたら格段に美味しくなった。
あと白味噌使うこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 00:02:10.42

モヤシを入れるのが美味いねモヤシの入れ方です　　　　　　　　　　　　　　　　(ACC)JAPAN AIR
(ACC)123 Please put the bean sprouts
　　　　(CAP) あんたいれとくれ
　　　　(COP) はい
　　　　
　

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/02(土) 08:59:44.23

カレーじゃね―し炒めね―よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/04/30(火) 19:45:00.69

今材料煮込んでます
豚汁って出汁入れますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/05/01(水) 00:54:50.07

出汁入れる派と入れない派に別れるね
自分はカツオ出汁入れたい派
肉じゃがは出汁なくても美味しいと感じるんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/05/01(水) 04:38:22.29

>>482
じゃあ入れてもいいんですね
入れて作ってしまいました

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/05(水) 19:42:48.61

鍋に水、じゃがいも、人参入れて煮る、蒟蒻、牛蒡、豚バラ、酒入れてさらに煮る
本だし、味噌、ネギ入れて完成
酒は日本酒入れると甘みが増して好き
味噌は普段から白味噌なので白味噌

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/23(木) 21:28:26.61

豚バラ、ごぼう、厚揚げ入れれば文句ない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/27(月) 18:55:46.17

母ちゃんが作ると脂を気にするのか豚肉が少なくて物足りない
やっぱ豚肉多いほうが美味しいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/02/05(水) 20:02:57.06

　　　　

「豚コレラ」⇒「豚熱」に名称を変更　これ読み方は「豚熱」と「豚熱」のどっちなの？
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1580880878/
　　　　

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/02/08(土) 15:39:44.78

胸熱

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/02/09(日) 03:12:32.46

>>486
豚汁やからね
インスタントの豚汁なんかも、しっかりラードが入ってるし
豚をケチったらダメだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/02/10(月) 22:01:01.10

豚汁20リットルセット買ってきた
こんな版あるとは知らなかった
材料はゴボウ、だいこん、こんにゃく、とうふ、アゲ、なめこ、豚こま、納豆、里芋

寸胴で作って冷蔵庫の野菜室行き
食べる時は１人用の土鍋で沸騰したのを食べるたまに餅入れてトロトロも
食べる時ネギ入れて完成

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/02/26(水) 12:18:59.49

芋は各地で違うらしいね
北海道の豚汁はじゃがいもだったり、九州はさつまいもだったり

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/02/26(水) 21:01:45.74

>>491
里芋の豚汁なんて亜流だぞアホ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/02/27(木) 20:01:20.07

みりん入れる？料理人が入れてたけど、入れてもさほど変わらない気がする
ごま油は普通入れないよね？入れてたけど
ごま油入れるとどんな料理も似たような感じになってしまう
酒も入れなくてもいいくらい。まぁそういうちょっとずつで味変わるかも
知れないけど、豚汁なんてごちゃ混ぜのアバウトな料理だからねｗ
バター入れても結構合う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/02/27(木) 20:02:35.65

生しいたけを具材に使うと旨みが出まくるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/05(木) 00:07:49.86

味噌ってどこのメーカーがいいの？
マルサンアイってところの200円の味噌使ってるけどまずい・・・
のか味が好みじゃない。なんかしょっぱいし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/05(木) 00:45:56.22

>>495
そりゃ地元のメーカのやつをまず試すべきだな。一番気候に合ってるだろうし。
まあうちだとマルコメになっちゃうんだけど。橋渡った対岸に工場あるしなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/05(木) 02:45:15.72

豚肉の味噌粕漬けを仕込んだ後の味噌を再利用して加えると豚汁というか粕汁気分に
美味しいんだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/05(木) 23:48:33.27

>>496
気候なんかそれほど関係あるかなぁ
マルサンアイはこの辺のメーカーだけどね
だからこそ売ってるんだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/07(土) 03:57:36.96

豚バラって高いよね。別においしいわけでもないし
脂が出るのがいいらしいんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/21(土) 21:49:03.99

豚汁ならバラじゃなくって小間じゃないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/04/17(金) 20:11:26.68

味噌味なのか醤油味なのか、どちらが正解と言うわけではないのだろうが、気になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/04/18(土) 20:31:50.48

いやいや味噌でしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/04/20(月) 03:54:33.17

おろしたニンニク入れてみた
コクが出て美味しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/05/14(木) 16:06:39.89

トン汁なら軽快な響きから美味そうに感じるのにブタ汁だと重々しくて不味く感じてしまうのはなぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/05/24(日) 23:20:37.35

白味噌でごめーんね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/24(水) 12:32:27.68

鰹だし、醤油、味噌の順に味付け
最後に酒粕　ごま油一回し

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/12(土) 22:34:30.01

玉ねぎを大量に入れる新潟の豚汁屋の真似してみたらドチャクソ美味かった
プランBとして採用

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/13(日) 05:26:53.37

>>507
うちは玉ねぎ3個を飴色に炒めていれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/14(月) 02:12:33.97

飴色には炒めないけど、ウチも玉ねぎを入れるな
玉ねぎ、ジャガイモ、人参、ゴボウ、豚肉、コンニャクが定番の具になる
豆腐や油揚げなんかも入れたりする

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/12/30(水) 07:50:09.80

玉ねぎは大量に擦りおろして煮込むと甘味が増して旨いらしいぜ
ソースははなまるうどん

ところで牛丼チェーンの豚汁は何処が一番旨いと思う？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/03(日) 00:54:56.07

かつやの豚汁は美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/18(月) 02:29:07.40

豚汁始めをした人はいるかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/18(月) 05:53:02.00

豚汁初めなんて言葉は初めて見聞きしたが
取り敢えず豚汁関連の話は読みたい
という訳で(´∀｀∩)↑age↑

**カトリン** · 2021/01/18(月) 06:15:19.86

お肉を炒めてから根菜拍子切りにして
コンニャクとか入れて信州味噌で

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/18(月) 06:33:08.05

>>514
そんな普通の作り方…まあ、うん…別にいいけど…

**カトリン** · 2021/01/18(月) 06:39:36.00

>>515
すみません…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/19(火) 12:02:29.57

まろやか豚汁
豚バラ肉…180g〜200g
水…200cc
みそ…40g（米みそ）
甘酒…100cc〜125cc（麹甘酒　ストレートタイプ）
玉ねぎ…2個（400g相当）
もめん豆腐…半丁
濃口醤油…小さじ1

豚バラ肉を5cm幅に切り、玉ねぎは繊維を残すようにクシ型に切る。
もめん豆腐は大きめの一口大に切る。蓋ができる鍋を用意し、
水にみそと甘酒を溶かす。豚バラ肉を入れて箸でばらし、中火にかける。

沸騰してきたら玉ねぎ、豆腐を加え、蓋をして弱火で20分間蒸し煮にする。

蓋を開けて、火を止める。濃口醤油を加えて味をととのえ、器に盛り付ける。
(あれば、かんずりを添える)

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/19(火) 12:06:58.88

濃口醤油は分かるな～同じ大豆原料だし
甘酒は面白いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/19(火) 12:14:33.84

酒粕も合いそうやな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/19(火) 16:56:08.03

カツオだし効かせたあっさり豚汁も好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/01/19(火) 16:56:54.58

あ、醤油とみりん入れるよ