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572コメント150KB
おいしい豚汁の作り方　２
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0001ぱくぱく名無しさん
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2010/09/30(木) 12:59:17ID:M4ssuMzv0
どんなものを入れるとおいしいですか？出汁のとり方とか教えてください
0523ぱくぱく名無しさん
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2021/01/21(木) 04:36:25.25ID:PnbafdGf
ゴボウはゴボウ茶入れてるわ。楽
0524ぱくぱく名無しさん
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2021/01/21(木) 05:48:34.15ID:u2CU+wAw
ためしてガッテンだったっけ
味噌にはグルタミン酸があり豚肉にはイノシン酸があるから
出汁は邪魔水でいいっての
0525ぱくぱく名無しさん
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2021/01/21(木) 11:01:32.44ID:ndOcKYaC
出汁味のしない豚汁は無意味
出汁は風味を味わうもの
0526ぱくぱく名無しさん
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2021/01/21(木) 16:10:23.36ID:Kt5WgFiy
>>524
あれはあれで一つの方向性だけど
出汁入りはけんちん汁方向に行くけどあっさり美味い
肉の味も残るし
0527ぱくぱく名無しさん
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2021/01/22(金) 17:58:50.34ID:pyuTqfn+
豚を鮭に変えたら石狩汁でいいの？
0528ぱくぱく名無しさん
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2021/01/22(金) 21:46:49.46ID:pmbz8v+r
肉じゃがは出汁なしでも美味しいけど豚汁はカツオ出汁の風味がするほうが好きだな
バターのせるのも好き
煮干しで取る事ってあるのだろうか？
>>572
石狩鍋は玉ねぎやキャベツなどの西洋野菜を入れると以前Eテレの鍋特集で見た
0530カトリン
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2021/01/23(土) 04:36:49.37ID:GPNk+gLV
石狩鍋はかなりしょっぱい鮭使うと美味しいので…♪
0531ぱくぱく名無しさん
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2021/01/25(月) 17:53:43.99ID:dVh95765
今日は芋類は入れなかったけど、ナメコを入れたらトロッとツルッとで旨かった
ご飯にぶっかけて食べられちゃう感じ
0532ぱくぱく名無しさん
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2021/01/25(月) 18:04:29.32ID:bLss0Bf0
きのこ汁の時もなめこは必須やね
0533ぱくぱく名無しさん
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2021/10/17(日) 15:20:00.33ID:ygXdqmNq
他に芋類がなかったので長芋を入れたらホクホクおいしかった
0534ぱくぱく名無しさん
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2022/02/04(金) 03:35:32.71ID:gnRnmvzW
白菜白葱こんにゃくごぼう人参きのこがマストだと信じ込んでたけど他所で食べてもここのレシピ見ても白菜入れる所少ないんだなー
割と入れてもおいしいし豚と味噌の包容力凄い
0535ぱくぱく名無しさん
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2022/02/04(金) 17:11:10.03ID:TXGTBAt2
葉物野菜入れるのは自分的には豚汁と違うモノになる気がする
ざっと見たけど上に出てたごま油ひと垂らしいいね
今度やってみよ
0536ぱくぱく名無しさん
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2022/09/14(水) 18:17:50.09ID:036hEOhZ
>>485
豚汁嫌い投稿発見
47名無しさんは見た！＠放送中は実況板で2022/09/14(水) 17:29:23.46ID:OnkFUjJs
>>44
・・・・・・自然災害の被災者への炊き出しって無条件に豚汁だったりするよな
ボランティアで出してくれても全くありがたみ感じられそうにないw
NHK連続テレビ小説「ちむどんどん」part87
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/tvd/1663135633/44-
0537ぱくぱく名無しさん
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2022/09/22(木) 11:53:41.64ID:vR8SQapk
>>524
9/22NHK『あさイチ』料理コーナーがと白和えと出汁を使わぬお手軽豚汁。
料理人が「新感覚！豚汁」と称していたが具材は豚コマ・根菜(人参・牛蒡・大根)・
薩摩芋・蒟蒻と至って平凡。新奇と言えば大匙1/2醤油と市販蒸大豆の投入か？
西川貴教とMC華丸が美味しいとほめていた。
シン・豚汁　　　　角田真秀さん（料理研究家）　　
https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220922/recipe_1.html
0538ぱくぱく名無しさん
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2022/10/06(木) 23:52:02.67ID:NaJ5gZez
生姜入れてる
むっちゃあったまるー
0542ぱくぱく名無しさん
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2022/11/18(金) 17:36:49.11ID:am0EUFrh
>>539
肉だと思うよ基本だし入れないからなあれ
野菜と味噌の大豆からはグルタミン酸は出るから
ポイントはイノシン酸の肉なので一番イノシン酸含有量高い豚がいい
0545ぱくぱく名無しさん
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2022/12/10(土) 16:07:12.67ID:dGJPML1l
人参、大根、ゴボウ、玉葱、肉
里芋、生姜、ほんだし、蒟蒻
味噌
上段を炒めて中段と一緒に煮込んで最後味噌
肉は好きな部位で鶏肉でも良し
冷蔵庫の中身次第では豆腐か油揚げも追加
0546ぱくぱく名無しさん
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2022/12/13(火) 16:03:55.45ID:AJZI71QV
>>511
12/12(月)宵テレビ朝日で紹介された鎌倉の元々ラーメン店だった
町中華店「石狩亭」の客の最人気品が「豚汁麺」と「豚汁＋ライス」だった
0547ぱくぱく名無しさん
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2022/12/14(水) 10:48:47.57ID:zqDU8pRk
>>542
12/13(火)NHK『あさイチ』の汁物特集で紹介された豚汁は講師が
出汁を入れず最初に豚挽肉を炒めて使うと出汁無用と言っていた
『あさイチ』 「ツイＱ楽ワザ“寒い季節を乗り切る！ポカポカ汁物ＳＰ”」
0549ぱくぱく名無しさん
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2022/12/16(金) 03:37:58.31ID:LKPXReQU
山形人だけど、鶏ガラスープの豚汁は一般的ではないと思うけどなぁ
安住の「おばあちゃんが山形出身なんで鶏ガラからスープをつくるっていうのがすごく私は好きで」
これもしっくりこない
山形=鶏肉、鶏ガラスープっていうイメージは湧かない
あるとすれば、冷たい肉そばのスープの応用かな
あれは、親鶏ガラや親鶏でスープをとり、具にも親鶏を使ったりはする
0550ぱくぱく名無しさん
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2022/12/16(金) 08:00:42.13ID:FUaNWWvM
山形ってラーメンのイメージがあるから
鶏ガラって出回ってそう
0551ぱくぱく名無しさん
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2022/12/16(金) 08:43:32.10ID:jU783zPj
前に高級とんかつ屋で小さく切った大根と豚肉だけの
白みそ仕立ての味噌汁食った
あまりに美味くて味噌汁だけおかわり注文したけどやって無いとのこと
考えたら豚汁みたいにたくさん食べる料理じゃないな
0552ぱくぱく名無しさん
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2022/12/18(日) 00:56:36.35ID:KLGSGSv1
道の駅で安かったから里芋で作ったけど
里芋ってこんなクセなかったっけ
前はそれが嫌いだったんだけど
0553ぱくぱく名無しさん
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2022/12/18(日) 07:31:39.51ID:ilctaZFo
美味しい土垂はクセがないよ
道の駅で買った里芋の品種が何かはわからないが
0554ぱくぱく名無しさん
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2022/12/18(日) 11:28:01.98ID:auB3htp+
食ったの土垂だわ
そんな名前なんやな
0555ぱくぱく名無しさん
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2022/12/26(月) 15:34:50.44ID:F0RT74ET
丸亀製麺のニラとバターがのった豚汁うどん美味しそう
バターのせるのはよくやるけどニラはのっけたことない
0557ぱくぱく名無しさん
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2022/12/26(月) 19:24:55.75ID:lFe8S6Dk
>>556
肉だと思うけどな
スーパーのやっすい豚こまと豚バラで明らかに味違うもの
0559ぱくぱく名無しさん
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2023/01/05(木) 22:56:22.08ID:BUZi1Nak
玉ねぎがクッタリするまで炒めて作ってみた
具材は豚汁によくある定番のもので、数ヶ月前にきょうの料理で和田明日香が作ってた豚汁に近い
>>507のアレンジバージョンのようなもの　
豚肉多めではなかったけど甘さとコクがあり、前回作ったのよりは美味しかった
0560ぱくぱく名無しさん
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2023/01/05(木) 23:16:11.65ID:+A3G2lem
大根があまり好きでないから、甘味を得るために玉ねぎはいつも入れてる。
ゴボウは匂いが強いから入れない。ゴボウ自体は好きだけど。
いつも入れるのは、豚肉、玉ねぎ、厚揚げ、こんにゃく、ニンジン。
出汁はやっぱり必要かな。
味噌はちょっと高いの使うと味が全然違う。
出汁強めの、味噌弱め。グツグツ煮込まない。

な感じを守ってる。
0561ぱくぱく名無しさん
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2023/01/06(金) 00:36:27.18ID:FWZO9dgK
豚汁フェス都ないんかな
いろんなの食いてっぞ
0563ぱくぱく名無しさん
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2023/12/15(金) 15:44:32.49ID:XBFrJvyr
豚汁を「ぶたじる」と呼ぶ人が多い都道府県が明らかに - ゼンリンが全国マップを公開 [きつねうどん★]
ps://pug.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1702612106/
0564ぱくぱく名無しさん
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2023/12/17(日) 22:44:30.01ID:nXSkeCNp
自分でツベ２こくらい見てテキトーに作ったら無茶苦茶美味かった
多分世界で一番旨いスープだと思えたよ
出汁は適量入れた、1000mlに1袋の奴
あとはニンニクとショウガのチューブのやつを少し入れた
うちの地方では酒粕を入れないと豚汁じゃない感じだけど入れないのが普通なんだな
今度は入れて作ってみようと思う
0565ぱくぱく名無しさん
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2023/12/17(日) 23:01:35.19ID:cb9drViM
>>564
長野の旅館で出された朝食で酒粕入り豚汁食べて、車運転できなくなった
0566ぱくぱく名無しさん
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2023/12/18(月) 22:11:36.93ID:R7VcQi5B
たちばなのレシピで作ってみたら充分に美味しいのが出来たけどやっぱ食べ慣れた実家レシピのが良い
タマネギ好きでは無いのに無謀なチャレンジだった
0568ぱくぱく名無しさん
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2024/02/17(土) 13:38:40.62ID:rKsDaJGc
なぜ地味な家庭料理「豚汁」が外食でブームに…「令和の価値観」にマッチしている“納得の理由”
https://news.yahoo.co.jp/articles/22798083f3ca551c9de9c31e642b77ead10a305d

確かに豚汁の店とか見かけるようになったな
個人的にオリジンの豚汁が便利でよく食べるんだが
衛生的に微妙だが身体を壊したことはないｗ
0569ぱくぱく名無しさん
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2024/02/17(土) 16:04:49.88ID:xLx4SF93
１人だとこんにゃく使い切れないんだよな
大量につくってしまって、飽きてもういらんってならなくない？
0570ぱくぱく名無しさん
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2024/02/17(土) 16:13:46.55ID:e+a08X5N
>>569
下茹でして余ってるやつは
油引いたフライパンで麺ツユと少し長めに炒めて七味でよくね？
0571ぱくぱく名無しさん
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2024/02/17(土) 17:32:06.11ID:Fl4pUyuA
こんにゃくて下茹でするんか？
いつも適当な量ぶっこんで、余ったのは冷蔵庫いき
忘れたやつは捨てるしかなかったな
0572ぱくぱく名無しさん
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2024/02/19(月) 19:16:56.96ID:tjeBo3zW
下ゆでしないとわずかな薬品臭が残るものがたまにあるから
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