どんなものを入れるとおいしいですか?出汁のとり方とか教えてください
0523ぱくぱく名無しさん2021/01/21(木) 04:36:25.25ID:PnbafdGf
ゴボウはゴボウ茶入れてるわ。楽
ためしてガッテンだったっけ
味噌にはグルタミン酸があり豚肉にはイノシン酸があるから
出汁は邪魔水でいいっての
0525ぱくぱく名無しさん2021/01/21(木) 11:01:32.44ID:ndOcKYaC
出汁味のしない豚汁は無意味
出汁は風味を味わうもの
>>524
あれはあれで一つの方向性だけど
出汁入りはけんちん汁方向に行くけどあっさり美味い
肉の味も残るし 0527ぱくぱく名無しさん2021/01/22(金) 17:58:50.34ID:pyuTqfn+
豚を鮭に変えたら石狩汁でいいの?
肉じゃがは出汁なしでも美味しいけど豚汁はカツオ出汁の風味がするほうが好きだな
バターのせるのも好き
煮干しで取る事ってあるのだろうか?
>>572
石狩鍋は玉ねぎやキャベツなどの西洋野菜を入れると以前Eテレの鍋特集で見た 0531ぱくぱく名無しさん2021/01/25(月) 17:53:43.99ID:dVh95765
今日は芋類は入れなかったけど、ナメコを入れたらトロッとツルッとで旨かった
ご飯にぶっかけて食べられちゃう感じ
0532ぱくぱく名無しさん2021/01/25(月) 18:04:29.32ID:bLss0Bf0
きのこ汁の時もなめこは必須やね
他に芋類がなかったので長芋を入れたらホクホクおいしかった
白菜白葱こんにゃくごぼう人参きのこがマストだと信じ込んでたけど他所で食べてもここのレシピ見ても白菜入れる所少ないんだなー
割と入れてもおいしいし豚と味噌の包容力凄い
葉物野菜入れるのは自分的には豚汁と違うモノになる気がする
ざっと見たけど上に出てたごま油ひと垂らしいいね
今度やってみよ
0538ぱくぱく名無しさん2022/10/06(木) 23:52:02.67ID:NaJ5gZez
生姜入れてる
むっちゃあったまるー
>>539
肉だと思うよ基本だし入れないからなあれ
野菜と味噌の大豆からはグルタミン酸は出るから
ポイントはイノシン酸の肉なので一番イノシン酸含有量高い豚がいい 0545ぱくぱく名無しさん2022/12/10(土) 16:07:12.67ID:dGJPML1l
人参、大根、ゴボウ、玉葱、肉
里芋、生姜、ほんだし、蒟蒻
味噌
上段を炒めて中段と一緒に煮込んで最後味噌
肉は好きな部位で鶏肉でも良し
冷蔵庫の中身次第では豆腐か油揚げも追加
>>511
12/12(月)宵テレビ朝日で紹介された鎌倉の元々ラーメン店だった
町中華店「石狩亭」の客の最人気品が「豚汁麺」と「豚汁+ライス」だった >>542
12/13(火)NHK『あさイチ』の汁物特集で紹介された豚汁は講師が
出汁を入れず最初に豚挽肉を炒めて使うと出汁無用と言っていた
『あさイチ』 「ツイQ楽ワザ“寒い季節を乗り切る!ポカポカ汁物SP”」 0549ぱくぱく名無しさん2022/12/16(金) 03:37:58.31ID:LKPXReQU
山形人だけど、鶏ガラスープの豚汁は一般的ではないと思うけどなぁ
安住の「おばあちゃんが山形出身なんで鶏ガラからスープをつくるっていうのがすごく私は好きで」
これもしっくりこない
山形=鶏肉、鶏ガラスープっていうイメージは湧かない
あるとすれば、冷たい肉そばのスープの応用かな
あれは、親鶏ガラや親鶏でスープをとり、具にも親鶏を使ったりはする
山形ってラーメンのイメージがあるから
鶏ガラって出回ってそう
前に高級とんかつ屋で小さく切った大根と豚肉だけの
白みそ仕立ての味噌汁食った
あまりに美味くて味噌汁だけおかわり注文したけどやって無いとのこと
考えたら豚汁みたいにたくさん食べる料理じゃないな
0552ぱくぱく名無しさん2022/12/18(日) 00:56:36.35ID:KLGSGSv1
道の駅で安かったから里芋で作ったけど
里芋ってこんなクセなかったっけ
前はそれが嫌いだったんだけど
0553ぱくぱく名無しさん2022/12/18(日) 07:31:39.51ID:ilctaZFo
美味しい土垂はクセがないよ
道の駅で買った里芋の品種が何かはわからないが
0554ぱくぱく名無しさん2022/12/18(日) 11:28:01.98ID:auB3htp+
食ったの土垂だわ
そんな名前なんやな
丸亀製麺のニラとバターがのった豚汁うどん美味しそう
バターのせるのはよくやるけどニラはのっけたことない
何回やっても何か違う...
これはもう味噌か味噌なのか...
>>556
肉だと思うけどな
スーパーのやっすい豚こまと豚バラで明らかに味違うもの 0559ぱくぱく名無しさん2023/01/05(木) 22:56:22.08ID:BUZi1Nak
玉ねぎがクッタリするまで炒めて作ってみた
具材は豚汁によくある定番のもので、数ヶ月前にきょうの料理で和田明日香が作ってた豚汁に近い
>>507のアレンジバージョンのようなもの
豚肉多めではなかったけど甘さとコクがあり、前回作ったのよりは美味しかった 0560ぱくぱく名無しさん2023/01/05(木) 23:16:11.65ID:+A3G2lem
大根があまり好きでないから、甘味を得るために玉ねぎはいつも入れてる。
ゴボウは匂いが強いから入れない。ゴボウ自体は好きだけど。
いつも入れるのは、豚肉、玉ねぎ、厚揚げ、こんにゃく、ニンジン。
出汁はやっぱり必要かな。
味噌はちょっと高いの使うと味が全然違う。
出汁強めの、味噌弱め。グツグツ煮込まない。
な感じを守ってる。
0561ぱくぱく名無しさん2023/01/06(金) 00:36:27.18ID:FWZO9dgK
豚汁フェス都ないんかな
いろんなの食いてっぞ
0563ぱくぱく名無しさん2023/12/15(金) 15:44:32.49ID:XBFrJvyr
豚汁を「ぶたじる」と呼ぶ人が多い都道府県が明らかに - ゼンリンが全国マップを公開 [きつねうどん★]
ps://pug.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1702612106/
自分でツベ2こくらい見てテキトーに作ったら無茶苦茶美味かった
多分世界で一番旨いスープだと思えたよ
出汁は適量入れた、1000mlに1袋の奴
あとはニンニクとショウガのチューブのやつを少し入れた
うちの地方では酒粕を入れないと豚汁じゃない感じだけど入れないのが普通なんだな
今度は入れて作ってみようと思う
>>564
長野の旅館で出された朝食で酒粕入り豚汁食べて、車運転できなくなった 0566ぱくぱく名無しさん2023/12/18(月) 22:11:36.93ID:R7VcQi5B
たちばなのレシピで作ってみたら充分に美味しいのが出来たけどやっぱ食べ慣れた実家レシピのが良い
タマネギ好きでは無いのに無謀なチャレンジだった
ナメコと里芋入れたらとろみが出て美味しかった
温まる
0568ぱくぱく名無しさん2024/02/17(土) 13:38:40.62ID:rKsDaJGc
1人だとこんにゃく使い切れないんだよな
大量につくってしまって、飽きてもういらんってならなくない?
>>569
下茹でして余ってるやつは
油引いたフライパンで麺ツユと少し長めに炒めて七味でよくね? こんにゃくて下茹でするんか?
いつも適当な量ぶっこんで、余ったのは冷蔵庫いき
忘れたやつは捨てるしかなかったな
下ゆでしないとわずかな薬品臭が残るものがたまにあるから