ヨーグルトメーカー9

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2021/09/18(土) 15:33:50.46

前スレ
ヨーグルトメーカー8
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1616233530/

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以下テンプレ >>2-に続く

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/18(月) 21:30:02.96

それは隆だ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/19(火) 19:58:09.54

https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q10260507065

汚い家だな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/19(火) 22:29:49.85

ソフールとR1のミックス 37度 14時間

とろっとした感触と少しの粘り気あり
酸味は少し、ヤクルトの香りの若干あり

R1単体の時は今回と比較にならないくらい粘り気があったし酸味もまったくなかった
今回はソフールを足したことにより粘り気がマイルドになり、酸味が増えたと予想
個人的にはとても美味しかった

殺菌した製氷皿で冷凍して種菌8個つくったので
これからは種菌でヨーグルト量産する予定

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/20(水) 07:28:54.98

ヤクルト1000とか人気だけど殺菌のやつ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/20(水) 18:10:07.23

作ったヨーグルトの賞味期限って牛乳の賞味期限でいいの？初心者でごめん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/20(水) 19:28:43.25

毎日食べるから1週間ちょいくらいで食べ切るかな
俺はそれくらいを目安にしてる

あと冷凍なら一ヶ月持つって記事見たことあるな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/20(水) 19:29:48.18

>>957
答えてくれてアリガト

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/20(水) 19:31:59.83

乳酸菌パワーで雑菌が繁殖しづらいから
元の牛乳よりもつよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/20(水) 19:36:08.57

>>959
安心しました

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/20(水) 21:57:14.76

>>957
ヨーグルトを冷凍して解凍すると、ホエ～と固形分が分離して
おぼろ豆腐みたいになりませんか？種菌はいつも冷凍して
そんな状態になった奴で快調に製造できてるから菌は生きて
いるけど、そのままおいしく食べられる状態ではないような気がする。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/20(水) 21:58:27.01

>>955
ヤクルトは腸まで届く強化菌が生きています

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/20(水) 23:03:15.85

>>961
種菌を冷凍保存するのは初めての上
まだ製氷器を開けてないので
実際の状況はまだ分かりかねますが
冷凍によって味が落ちるのは間違いないと思うので
食べる目的で冷凍するのは自分もオススメしないですねｗ
もっぱら製造用に冷凍しています

ただ自分のヨーグルトは低温長時間特有の粘っこいヨーグルトなので
様相が他の方と変わるかチェックしたいと思います

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/24(日) 02:44:35.30

ずっと種菌ジプシーだったけど
ビヒダス+オリゴ糖に落ち着いた
とても美味しい(*￣ー￣)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/24(日) 03:17:40.81

あっしはここで酸っぱいと聞いたPA-3が気に入って
PA-3純粋版とシロタ株ミックス版の種菌を冷凍保管
している
オリゴ糖で甘みつけて作るとホント美味い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/24(日) 17:29:33.75

低温殺菌牛乳買ったんだが、あれ？これ大丈夫か？と検索するとダメそうな情報も出てくる。
止めた方がいいのかね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/24(日) 17:31:48.37

補足。
固まらないとかではなく安全面的に

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/24(日) 17:41:30.93

ヨーグルトメーカーに聞いてみりゃいいじゃん
ヨーグルトにする前に殺菌してますか？ってｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/25(月) 00:49:02.04

ガセリ菌半年分（千円）の錠剤見たけどあれいれてもヨーグルトできるのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/25(月) 08:27:22.88

>>969
千円キャンペーンのやつ？半年分も入ってるの？
それで出来たらコスパ良さそうだね
たまにiHerbのアシドフィルス菌で作るけど、牛乳が違うだけで安定しない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/25(月) 09:41:37.64

そう言えばミヤリサンの人、来ないねぇ
どのくらいの量を入れて何度で何時間かもしたのか
ここ見てたら教えてくだされ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/25(月) 09:49:31.13

思った以上にミヤリサンに反響があったから萎縮して逃げたのか
変なもん食って死んだのか　どっちなんだろう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/25(月) 22:55:31.19

>>970
今見たら4000円になってたｗ
楽天では1000円らしいが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/27(水) 01:40:03.19

森永の牧場の大地
間違えて牛乳だと思ってやったらやわらかくしあがった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/30(土) 04:29:27.21

試しにと乳飲料使ってみた
あじわい濃厚4.4+ブルガリア　42℃　9時間

半液体でほぼ飲むヨーグルト状態だった
何故か上にボロボロとした固いものが浮いてた…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/30(土) 07:30:30.30

>>975
同じ乳飲料でもプレミル青だとしっかり固まるよ
ようは成分の問題

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/30(土) 07:37:48.42

タニカの実験室だと、雪印の特濃(乳飲料)だと固まってるようだよ
メイトーのと何が違うんだろうね
https://tanica.jp/r-1_tokunou/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/30(土) 09:17:30.92

あらま
じゃあ単純に混ぜ方が甘いとかで失敗かなぁ
また試してみます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/30(土) 12:02:45.86

メイトーの特濃＋ガセリドリンクでも固まったよ
種菌はセコく半分でもできた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/30(土) 12:07:00.68

成分調整牛乳（4.4）で作ったときは臭いが駄目だったなあ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/04/30(土) 12:21:53.26

特濃系は基本的に生乳にクリームやビタミンD添加したもので
除去してる成分はないから、固まり方については問題ないはずだけどね。
水分除去での特濃でも同様だと思う。俺も最近は風味が良いから
特濃ばっかり使ってる。

固まり方が心配なのは、脂肪分を除去した低脂肪系の乳飲料だな。
これにスキムミルク入れてみたりしたが、なかなかうまく行かなかった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/01(日) 14:39:50.74

森永の乳酸菌の入った牛乳カルダスを入れたらどうなるんだろうｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/01(日) 16:31:12.11

新しくなったブルガリア　無添加で作ったが問題なかったよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/01(日) 19:17:15.59

>>982
カルダスは乳酸菌じゃなくビフィズス菌配合だから
残留はするかもしれないが、ご家庭での一般的な
発酵方法では増えることはないでしょうね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/01(日) 20:38:53.40

>>966だけど
前回は作らなかったが、また低温殺菌牛乳買ったから加熱とかせずにやってみた。
種は何か忘れたがBB12。
緩くはないがホエーが多く、牛乳自体はスッキリとした味だったけど凄い癖が出てチーズ風味て感じになってここまで変わるのかと驚いた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/01(日) 20:49:23.82

腐敗してね？w

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/01(日) 20:51:25.16

本能的な忌避感がなければきっと食べられる…きっと

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/01(日) 21:37:25.87

>>986
そうだよ。雑菌発酵

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/01(日) 21:52:16.79

だよね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/01(日) 22:53:57.70

腐ってるのか雑菌混入かわからないが一度だけ舌がピリピリするのが出来上がったことがある

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/01(日) 23:31:21.00

酵母入ったんじゃね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/02(月) 00:30:58.45

お腹壊すくらいなら娯楽のうちと思ってる
まだ一度も吐くほどの出来はないけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/02(月) 13:17:09.49

パンでも作ればよかったのに

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/03(火) 20:50:27.36

固いヨーグルトが食べたいです
今はアイリスオーヤマのヨーグルトメーカーでおいしい牛乳、r1使ってますが、軟らかいのです。どうしてなのか？
誰かわかるひと教えてくだされ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/03(火) 21:05:44.80

>>994
R1だから、じゃないか？
種を至福のギリシャあたりに変えてみては？それでもかたさがもの足りなければスキムミルクをプラス
それでももの足りなければ水切りしよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/03(火) 22:45:08.78

柔らかくなっちゃったら水切り　最強

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/03(火) 22:57:19.81

>>994
R-1って突然失敗するやつが出てくるから他のやつに変えた方がいいよ
やり方がおかしいとかじゃなくてR-1がおかしいだけだから

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/03(火) 23:00:31.98

>>985
高温のほうが加工がらくだから流通してる牛乳に高温が多いんだろ
本来なら低音のほうが良いでしょ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/03(火) 23:01:37.85

>>998
なんの話しだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2022/05/03(火) 23:02:41.72

次立てといた
ヨーグルトメーカー10
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1651586539/

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