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ヨーグルトメーカー9
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0005名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/09/21(火) 20:43:43.65ID:Y4CUyANn
アイリスオーヤマのIYM-03、甘酒の自動メニューの設定温度高すぎなのか、それともウチのが壊れているのか。
酵素失活して甘くない水気のとんだお粥にしかならんのだが。
ちなみにプレーンヨーグルトと飲むヨーグルトは自動メニューで問題なく出来る。
0007名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/09/21(火) 21:10:57.99ID:Y4CUyANn
>>6
やったわ。
自動メニューだと容器内は60度超えてた。
マニュアルで40度設定でも容器内は53度くらいになるのでそれで作っている。
0010名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/09/21(火) 21:46:12.85ID:Y4CUyANn
>>9
Amazonで売っているマルコメの米麹使っているが、炊飯器の保温そのまま放置で65度くらいになり、全然ダメな感じ。
0011名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/09/21(火) 22:00:14.28ID:ru22D9Ch
>>10
炊飯器はフタを開けたままで保温するのが良いとかどっかにあった
きれいな布で覆っておく必要もあるとか
ラップで良いんじゃないのとか思った
0012名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/09/21(火) 23:05:47.16ID:sIiEEROo
魔法瓶に麹と余った御飯と水入れておいたら簡単に甘酒できたよ
ヨーグルトメーカースレなのに申し訳ないけど

ヨーグルティア持ってるんだけど、これで甘酒作ったことは一度もない
0013名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/09/22(水) 02:05:10.75ID:ALzOJgb0
魔法瓶ということは加熱なしということだね。
糖化作用の発熱で十分ということでしょ。
やはりアイリスオーヤマのは温度高すぎじゃないのかな。

同じ機種で自動モードで規定通りで甘酒が作れている人がいれば疑問は一発解決なんですが。
0017名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/09/22(水) 19:42:50.79ID:ALzOJgb0
熱湯で容器を殺菌消毒、炊飯器保温されたご飯200gに熱湯200gかけて温度計突っ込んでかき混ぜる。
70度越えになっているところにブリタ浄水200g程度足して60度以下、57度くらい
まで冷ます。
冷蔵庫で保管していた米麹100gを入れてかき混ぜる。
53度程度のそれをアイリスオーヤマのヨーグルトメーカーにセットする。
設定温度40度10時間。
時々温度計挿し込んでかき混ぜる。
最初の数時間は52から53度程度。
その後温度下がるがヨーグルトメーカーの設定はそのまま維持。
10時間たったら容器を冷蔵庫に移して、冷やして飲む。
0019名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/09/27(月) 09:55:58.68ID:T45Hx3SS
麹菌のパッケージとかで甘酒のレシピに
一度沸騰させてから飲む
みたいに書いてあるけど 何でですかね
殺菌しなきゃならないの?
0026名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/09/28(火) 01:50:10.30ID:cDVUhlDE
ヨーグルト入れて混ぜる長いスプーン、熱湯消毒しないで使ったら失敗するかな？？
その為だけに少量のお湯沸かすの地味にめんどくさいのです
0029名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/09/28(火) 09:46:52.70ID:3hDwcq7r
日清十勝飲むヨーグルト
市販牛乳
42度　7時間

問題定義　種菌100gで作るとホエー(液体部分少し多く出る)

種菌100gから50gで作ったが固まらなかった
よく言えば飲むヨーグルトかな
次は80g試します
0032名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/09/28(火) 14:58:36.25ID:CqyhYczn
今日も仕上がりが、ダマダマ、モロモロになってしもた
ブルガリアヨーグルトに久々に戻して
連続三回の失敗
2回目までは、牛乳を常温で戻すのをレンチンしてたから、細かな気泡でもできたかなと思って今回は普通に常温で戻した
上手くいってた時と同様、今まで通り40度8時間
ブルガリアヨーグルトがダメなんかな
0034名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/09/28(火) 15:44:59.96ID:QtrNhmwh
最近はR-1で失敗するようになったという話題が出なくなったな
うちはR-1を使ってないから知らんけど
0035名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/09/28(火) 15:46:00.35ID:yzXyPjAI
あ、レンジで熱湯を作るということ？？マグカップとかに水入れて！
それなら楽かも！
というか、その細菌で寿命縮むんか。。
0038名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/09/28(火) 18:34:09.38ID:3mv8nMOg
>>31
100均のパスタ用レンジ容器とか横に長いの見つけて
全長入らなくてもヨーグルト部に浸かるところまで蓋が出来ればOK
少し水入れて蓋してチン（多少隙間あっても大丈夫）
ヨーグルティアの容器も柄は出たまんまでチンだから
0045名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/05(火) 17:53:22.91ID:e5Q4TOCD
>>34
去年の12月にメーカー買ってすぐR1を始めてしばらくは失敗知らずだったが、夏前頃から駄目になった
気温のせいかと思ってたが、冬になってもダメなら明治が再生産出来ないように何か細工をしたということだな
0046名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/05(火) 18:21:25.27ID:UXohaw+d
R-1は固まらないやつがあるから
さっさと違う種類に変えた方がいい
時間と牛乳の無駄になるしストレス
0049名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/05(火) 20:08:36.69ID:RImeOosT
なるほど、LGかー
便通改善ドリンクも効果はわからんが作りやすいから好きだな
そろそろ気温的にもカスピ海でもいいかな
0066名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/08(金) 16:21:52.33ID:y1E9pSwY
ビヒダスの飲むヨーグルト種にしてたことあるが普通に固まってたぞ？
以前よく安売りしてて冷凍キューブにして使ってた
0069名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/08(金) 21:15:56.61ID:DGu64vbu
>>68
嘘はよくない
無添加が売りの「明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン 乳素材だけ/無添加」の説明にこう書いてある

振ってからお召し上がりください｡
明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン 乳素材だけ/無添加は、安定剤を使用していないため、保管中にヨーグルトが固まりやすくなっています。キャップをしっかり閉めて､ 振ってからお召し上がりください。品質に問題はありません。

つまり安定剤入りは固まりにくい
0070名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/08(金) 21:20:26.28ID:vV3GsWIa
>>69
それは飲むヨーグルトの状態で固まっちゃうのを防ぐためのものであって、種にして発酵させれば普通に固まるぞ
作ったことあるのか？
0072名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/08(金) 23:02:22.17ID:NIfFKkJk
>>70
ヨーグルトが固まるのは
乳酸菌が作った乳酸と乳蛋白質が反応して固まる
安定剤はその反応を阻害するので発酵させれば固まるというものではない
分量通りに混ぜれば1/10の濃度に薄められるからある程度固まるが
プレーンヨーグルトを使った場合より固まりにくい事には変わりがない
0076名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/09(土) 12:11:09.37ID:p71qj+Gg
薄めるコーヒーベースを飲むために牛乳買ってきたが
衝動的にヨーグルト作ってしまった。
ここ半年は豆乳グルトしか作ってなかったが、久しぶりの
生乳グルトもクセが無くて美味いね。
0077名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/09(土) 22:43:24.58ID:QGX6hiW5
旧型ヨーグルティア持ってて追加でS買おうとしたけど、糀美人買って十分やった
年取ると柔軟性亡くなってアカンな

浮いた分で他のガラスポット買っておかげで半額近く得したで
0078名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/10(日) 11:36:57.55ID:MPtw3rQo
初めて腐らせた
便通改善ドリンクとコープのカルシウム入り低脂肪の乳飲料
この乳飲料で作るのは初めてでは無かったんだけど、開けたてではなく丸2日ほど経ったものだった
ネットで見て42度10時間したんだけど、蓋のあたりが糸引くようにベタついたので少し味見をしたらなんとなくいつもの酸味とは違った
容器入れ替えて作ったらよかったのかな
0080名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/10(日) 16:54:45.79ID:GovmL73Q
>>79
横ですが、マルサンやふくれんの無調整豆乳で作ると美味しいよ
スジャータだと酸っぱい豆腐もどきになった記憶
紀文も昔はいまいちだったが今は美味しくなった気がする
とりまギョムでマルサン138円で売ってるから試すのにいいよー安い
0081名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/10(日) 17:12:36.84ID:uuztjpsJ
>>79
酢豆腐って噂もあったけど、43度7時間で普通に食える
物が出来上がってる。
キッコーマン特濃調整豆乳と、ダノンビオを10回以上
植え継いだ種でやってる。
豆乳の風味がダメな人には向かないだろうけど、直接
飲むよりクセが軽減されてる気がする。きな粉や黒蜜が
合う感じの風味という個人的な感想。
0084名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/13(水) 00:12:36.91ID:Ky8IxDkS
あるよ！
0086名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/13(水) 16:29:09.60ID:LGXRbaZC
>>5だけど、今まで使っていた米麹は乾燥麹だった。
菌糸がほわほわ生えた乾燥でない生の麹でやったらオートモードで問題なく甘酒出来たわ。

先にマルコメなどの乾燥麹のやり方40度でやったら、生麹ではドロッとした気味悪い水垢みたいなのが出来てしまった。
麹カビが増殖してしまったのかもしれない。
生麹はオートモード、60度9時間で良いようだ。
0088名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/14(木) 05:06:39.83ID:xUiJgzoB
>>87
いやいやそんなことは百も承知だよ。
糖化酵素を利用しているなんて当然知っているよ。
そういうことではなくて。
雑菌なのか麹カビそのものなのか、そいつらの増殖を抑えるため、生麹使用だと60度9時間は合理的だったという話。
0091名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/14(木) 17:50:59.72ID:BQrB9qDF
種菌の飲むヨーグル消費期限先月の29日まで
作ったけどなんか久しぶりに下痢がでたわ。。。

やっぱりアカンか。。
0093名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/14(木) 18:16:01.60ID:BQrB9qDF
いや確定かわからない、でき始めた1、2日目は問題なかったけど3日目に当たった　まぁ完成したヨーグルトって更に日が伸びるしね　
0094名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/15(金) 00:20:21.26ID:XIzi6gr0
ちょっくらローストビーフと低温鶏レバーでも作ってみるか！？！？
0095名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/21(木) 15:56:52.07ID:WgXfueM0
と言うわけで鶏レバー作ってみたけど成功したわ！
65℃で2時間でしっとり滑らか鶏レバーやった　ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━!!
0098名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/25(月) 02:00:16.23ID:PbfKvsLs
寒くなってきたからか、ゆるゆるに仕上がった。。酸味も少なくて牛乳っぽさが残ってて牛乳嫌いのワシはきつい。
0099名無しさん＠お腹いっぱい。
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2021/10/26(火) 20:25:35.44ID:fPd9zC0l
R1からLG21に乗り換えた人はけっこういるみたいだけど、PA3に乗り換えた人はいないの？
酸味が出やすいから人気ないのかな
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