早川光の旨い寿司 part27
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天寿しは値上げしすぎ、55,000位するんだろ？
俺が10年くらい前に行ってた時は14,000だったぞ
メロン付きで 20000円位でまともな鮨を出すお店って都内にまだ有りますか？ >>267
鮨こばやし
つけ場はワンオペだから、適当に包丁が無造作に置かれてたり
郵便物も客から見える位置にテキトーに置いてる
スマホも適当にその辺にポンって置いてる
店も狭いし、貧乏くさいけど
鮨は本物ｗ そんなのHDD換装したら一発で治るんじゃないの？
Macはさわったことないけど うまければｏｒ客のニーズがあれば出す
頑なに伝統的江戸前鮨として出さない
サーモン、いくら、うに問題 もうセカンドラインのランチで良いだろ
ブルペンとか 日本料理は引き算の美学が基本だが
最近の高額鮨屋は足し算ばっかしとる気がする・・・ 足し算のいじりまくり高級寿司w
気持ち悪くて食わない >>264
こういう知ったかぶりの馬鹿が増えたから
酢飯を味見させたりするカスみたいな寿司屋が出てきたんだよな >>264
こういう知ったかぶりの馬鹿が増えたから
酢飯を味見させたりするカスみたいな寿司屋が出てきたんだよな 何年か前だが都内某店で頭悪そうな若い客が「シャリ玉ください」と言ったのに対し
親方が「あ、うちはそういうのやってないんで」と塩対応をしてたのを見た でも正直しゃりだけで食べてみたいってのはいつも思うな
馴染みの店でも俺はやらないけど 高額鮨屋だとシャリ玉一貫で1000円位取るんかな？ それは変な客だったから冷たくあしらわれたんだろ
常連なら出してくれる可能性は高そうな気がする（俺はやらんけど） 寿司YouTuberいつもやってるじゃん
そいつじゃね？ 大体どこも山吹使ってんだから
同じ様な味してんじゃね？ マグロとか追加しないもんな
赤身漬け、中トロ、はがしとか
脂がくどすぎて吐きそうｗ マグロは、スーパーの半額のブツや切り落としを
、納豆キムチやサラダに和えて食べてるから
マグロに関しては、あんまりないですね
スーパー半額でダメなのは、生海老、烏賊、雲丹くらいで、蛸なんてなんも変わらないと思います
ただ、蛸一つ取っても、揉んで味出したりするのは分かってますから、定期的に食べに行きますけど ふるさと納税で蝦夷バフンうに選んだ
うに丼にして食べる 妻は出ていったきり帰ってこないので
自分で作ります 鮪の柵取りは営業前にやっとけよと思うのだが
劇場型の鮨店だと、パフォーマンスの一部なのかな
客の立場として見たいと思うか？ 鮨屋って何時間位滞在してる？
俺は呑まないんで大体1.5時間 >>301
そりゃパフォーマンスよ
普通の寿司屋なら開店前にちゃんと仕事してるだろ これ見よがしに訳の分からない長い包丁でタネ切りつけて
仕事やってます的な顔作って
客の人数分一枚一枚切って皿の上にのせてｗ
次に出てくるタネがわかってるからマジでツマンネ 柵取りではないけど客が自分しかいないときにマグロの剥がしの作業をやってくれたことがある
せっかくなのでありがたく見せてもらった
もちろん何度も行ってる店だし次の客が来るまで時間があったからできたのだと思う 毎回毎回でっかいクエを客の前で解体する某店
残ったクエの身は捨ててるんだろうか？ 毎回毎回でっかいクエを解体する店って
小倉の激マズ店ですか？ 接待で使いましたが、最悪です。 入店時にワイワイ話をしてもいいか確認したら、うちはかしこまった店でないのでどうぞどうぞって言っていたのに、少し話が盛り上がった際に、寿司を出してるんやからささっと食えよ、寿司っていうのはしゃべらず出されたものをさっさと食うもんやって、大将に本気で怒られました。周りに客無しです。接待した客は激怒して今後の交渉にも大いに影響ありです。 皆さんの記載通り寿司も客に合わせず自分のペースでバンバン出して最後は急いで食べました。 接待なのにたった90分で追い出された感じです。 ネタも特筆すべきこともなく普通でプライドだけが目立った残念な店です。 2度と行きません。 普通接待に使うのは馴染みの店にするか
接待慣れしてる店だな
だいたい寿司屋なんてカウンターで接待向けじゃないから
よっぽど相手の意向じゃない限り使わないけど
まぁご愁傷さまで 入店時に確認ということは予約はしなかった若しくは予約不要な店ってことか？
大事な接待であれば店選びも含めてもうちょっと慎重になるべきだったのでは 味はさて置き
どんな店も一年中何年も通ってる常連客優先だからなｗ
鮨は金に困ってるヤツが食べに行くところじゃないよ
一見の貧乏人が見栄張って恥かくパターンじゃん
いい勉強になったね ＞食べログマガジンで「2023年のナンバーワン寿司」として
＞銀座「鮨おちあい」と浅草「鮓かね庄」を紹介しました。
https://magazine.tabelog.com/articles/335294 接待なのに、常連でもないのに高価格帯の寿司屋選ぶ時点で、色々詰んでる気がするけど 接待なら個室が無難だよな
久兵衛とかでいいんじゃね 寿司屋が接待に向かない理由は？
それと君が考える接待に向くのはどんな店？ ぶっちゃけ、接待されても
食う事に夢中で相手の話なんて
ほとんど聞いてないわ・・・(*´з`) いつまでも酒飲んでベラベラしゃべって
つまみに箸をつけない客は
親方もイライラしちゃうもんねＷ
「そろそろ握っていいですか？」
はサッサと食えボケカスの合図 これでもよんで盛り上がってくれ
ttps://comic.pixiv.net/viewer/stories/142040 余程うるさくなきゃしゃべっても問題なかったはず
会話に夢中で寿司くわないから怒られただけ
ラーメン屋だってかあちゃんや嫁さんだって作り立て食わそうと出しても
チンタラ食わなければキレるって アソコのオヤジは六本木時代から個性が強かったからなw 食べに行かせいただいている
食べに来ていただいている
お互いこの気持ちがないと なんか俺らって5年間くらい同じ話ぐるぐるしてない？ 寿司リーマン叩きとか、居酒屋パスタの登場とか
どっかに消えたさかなちゃんとか
５年も全く同じ話題とは思はないね 今日の居酒屋での〆はパスタじゃなくて
韓国冷麺だよ 友人に今度きた福に行こうって
誘われたんですが
あそこ美味しいですか？ 鮨関連の仕事はもうやめたのか
あるいは需要がないのか
＞新連載/
＞早川光『目で味わう二十四節気』
＞器と料理に精通した早川光が蒐集した名器に茶懐石の最高峰「辻留」が旬の料理を盛り込む。
＞二十四節気を映し出した”至高の一皿”が織りなすフォトエッセイが始まります！ 寿司ヲタって最終的に日本料理に行きつくからな
ラーヲタ→蕎麦ヲタ→寿司ヲタ→日本料理ヲタ
と一人飯は進化する 食べログマガジンで「2023年のナンバーワン寿司」として
銀座「鮨おちあい」と浅草「鮓かね庄」を紹介しました。
銀座「鮨おちあい」は行ったことないけど
浅草「鮓かね庄」はマジでやばかった
激マズの酸っぱいシャリに、ゴミみたいな何の味もしない魚の握り
大将は「正直魚は余所と比べてもそんなに変わらないと思います、鮨はやはり
シャリですね！！」と訳の分からない事を言ってた
シャリも握りも吐きそうなレヴェル
星二つの激マズかねさかの５倍くらい酸っぱくてマジで泣きそうだった ワカメ
こはだ
鯛
赤貝
さより
とろ
中とろ
スミイカ 塩 酢橘
カジキｗ
さば
サクラマス
うに
車エビ
煮ハマグリ
鯛の吸い物
玉子
巻物
浅草駅まで歩いて帰ったかな？
マズいし寒いし震えが止まらなかった
実際に食べて不味いと思うよｗ
鮓 かね庄
不味いか旨いかなんか、食ったことのないやつに語る資格なんかあんのか？
不味すぎて客ゼロ
いつでも一休で予約取れるからｗ、まあ町寿司だな
まあ批判あるなら食ってから言って来いよｗｗ
まってるぜｗｗｗ まずレポ兄貴いつもご苦労さまです！
引き続きまずい店の開拓お願いします よく出会う、ランチ専門握りしか食べられないのせこい客が
「本年はお世話にりました。来年もよろしくお願いいたします。」って大将やスタッフに
挨拶してた。
早くおまかせ注文できるようになろうぜW 俺の事やんw
酒呑まんし夕食は早い時間に自宅で軽く済ませる様にしてんのよ
堪忍したってな(^^) 鮨屋には鮨を目当てに行くな
他が食べたけりゃ懐石とか割烹に行くよ 寿司屋がネットで見た知識で作る先付とか要らんのよ
つまみを作れ 1/5の初セリの日に予約した人いる？
何度か行った店の大将は「1/5は勝負する！！」とか吠えてたけど
でも「正直いい魚は無いっすよ！一月は正直おすすめしませんけどね
やめた方がいいですよ」
って言ってた
何買うんだろう？
やっぱ超高値のマグロかな
マグロ以外無いの？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
