【あら汁】寿司屋の味噌汁【赤だし】

2006/05/22(月) 02:35:17

寿司屋で食べる、あら汁、吸い物、味噌汁はなぜあんなに旨いのか。
汁物について語ろう。

2006/05/22(月) 06:41:56

2ｹﾞﾄｰ

2006/05/23(火) 21:40:44

生わかめとかも意外と旨い。あと甘海老頭の味噌汁とか

2006/05/24(水) 18:48:40

>>1

化学調味料の味に慣れてしまっているからでは？

2006/05/24(水) 19:45:08

すしには吸い物だろ。
味噌汁なんて邪道じゃないの？
と言っても，俺が行っているすし屋は味噌汁だけど（‘･ω･`）

2006/05/24(水) 23:05:09

あら汁旨いじゃん。最近は回転すし屋とかのあら汁も案外馬鹿に出来ない。

2006/05/29(月) 01:07:12

2006/06/09(金) 18:21:22

銚子丸の川口新郷店は、月曜日から土曜日のランチタイムあら汁無料だよん。
身のついたあらと、野菜たっぷり、栄養たっぷりおいしいよん。
お待ちしてマース！

2006/07/15(土) 15:52:30

あら汁飲むと、夏バテ防止になるかな？

2006/07/15(土) 20:03:03

出前に付いてくる、花鳥の吸い物けっこう好き

スシと一緒には飲まないけど。

2006/07/17(月) 21:37:21

>>5 え？？　鮨屋って吸い物だったのか・・・

鮨屋といえば赤だしかと思ってた。

2006/07/23(日) 02:14:08

夏バテ防止もそうですが、魚の骨から出るだしの中に、コラーゲンがたっぷり
ふくまれて居ます。お肌にもいいし、骨粗しょう症予防にもいいですよ。

2006/07/23(日) 02:24:33

味噌汁サービスされても残してしまう。
寿司は赤だし、間違っても吸い物。
味噌汁なんてｲﾅｶｸｻｲ

2006/07/24(月) 22:24:27

>>13
どうして吸い物や味噌汁は田舎臭いんだ？
寿司に赤だしが合うっていうのは理解できるけど

寿司職人の造る吸い物が田舎臭いという事なのかな？
がら汁に薬味っていうお碗が支流だもんね。

2006/07/24(月) 23:36:08

>>14
ナゴヤの人でないのｗｗｗｗすしにゃ～あかだしだぎゃな～・・ってｗｗｗ

2006/07/25(火) 17:39:15

暑い夏にはあら汁がいいよ！
汗をかきながら食べる、スタミナがつく。
夏バテ防止。お肌にもいい。
あら汁最高！

2006/08/06(日) 02:47:05

>>1
だしが良いからだろ。

普通の味噌汁ははかつをぶし、にぼしとか、昆布程度。
すし屋は、あらを使うので一回りランク上の魚のだしになる。
油も出てくるしね。

2006/08/06(日) 07:28:59

味噌汁だけじゃなくて出汁はかつおぶし、にぼし昆布でとっただしが最高だと思うが・・？
すし屋さんの味噌汁は魚のだしだからワンランク上だっていうけどせめて昆布だけは使ってほしい。大概の店は化調のみみたいだからね。
一口飲むと口の中から唾があふれてくる。これはラーメン屋にも言える事だが。

2006/08/17(木) 03:13:07

銚子丸のあら汁は、そんな事はないよ。
魚のあらと、野菜と（にんじん、大根、ねぎ、きゃべつ）味噌しか入らない。
体に優しい食べ物です。
最近、あら汁がやたらと出ているので、店長もなんか変だと感ずいたかも・・・。

2006/08/17(木) 12:07:27

阿佐ヶ谷の港寿司では、吸い物を出してくれる時もあれば
味噌汁を出してくる日もあった。
もう食えないのが残念…(´･ω･`)

2006/08/18(金) 06:07:21

pp

2007/01/11(木) 21:22:53

・

2007/01/19(金) 15:02:19

味噌汁厨氏ねｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

2007/10/28(日) 17:18:59

寿司自体がさっぱりしたもであると同時に、普通の飯より温度が低いから
寿司をある程度食べた後は、味がどっしりとして温かい赤だしが合うんじゃないかな？

**電波王** ◆DD..3DyuKs · 2007/12/01(土) 05:13:01

おすし

2007/12/27(木) 22:42:13

このいなかっぺどもがｗｗ
四の五の言わずにお前たちの行きつけの回転でなく、まともなすし屋で
寿司食いながら吸い物と味噌汁両方飲んでみろ。（まともな店で味噌汁あればな）
味噌汁ではせっかくの寿司の絶妙な酢加減が台無しになっちまうんだよ

いいから試してみろ

2007/12/27(木) 23:12:35

>>26
お前も田舎っぺだ。確かに寿司に味噌汁なんて合うはずないが椀ものは普通ちゃんとした寿司屋なら最後に食い終わるか否かのタイミングで出てくるだろ。

2007/12/27(木) 23:32:03

>>27
お椀の出るのは、もっぱら「海鮮系居酒屋」だろ。
それが悪いとは言わんが、「ちゃんとした寿司屋なら最後に椀物が出る」というのは、
明らかに間違ってると思うぞ。

水谷、なか田、青木、小笹、二葉、ととや、青空、弁天山美家古、そして次郎、
どこも椀物なんて出てこなかったがな。

2007/12/27(木) 23:34:49

>>27
>食い終わるか否かのタイミングで出てくるだろ。

たりめーだ。
それなりのすし屋は客がそういうことを知らなくても、「あくまでもお客様」　そっとたしなめるが
傍若無人でない限り恥をかかさぬよう注文に応じる
俺がいってるのはここでいう寿司食ってる途中に平気で、味噌汁、ゼリーやプリン、サラダを頼む
百姓にに言ってんだ
　お前らはせいぜい回るお寿司をにらめっこしてなさいってこった

俺もいなかもんか・・　　どこのどなた様かしれんが何気にすげ～～～ショックだったぞｗ

2007/12/27(木) 23:36:13

さいとう、さわ田、かねさか、しみづ、喜寿司、あら輝、どこも出なかったな。
お椀が出てきたのは、大塚高勢、久いち、すし匠、すし昴、都寿司あたりだな。

2007/12/27(木) 23:39:02

あ、銀座小笹は椀物出てくるか、失礼。

2007/12/27(木) 23:39:45

>>28
俺もすべてを知ってるわけではないが、それなりのお店でコースで頼むと椀物も入ってるトコもあります。
でわ寝ますので、また機械あったら。　　
さよなら

2007/12/27(木) 23:42:04

>>32
最後の締めだったら、味噌汁もありの場合はあるよね。
大塚高勢の締めの味噌汁は、むちゃくちゃ旨かった。

途中で出してくるところは、さすがに知らん。

2007/12/28(金) 08:25:21

>>29
主旨を理解してなかった。すまなかった。確かに回転寿司なんか行くとカルチャーショックを受けるな。
田舎もんはおれだな。おれの大好きな築地の寿司屋は平気で味噌汁出す店が多い(笑

28 · 2007/12/28(金) 09:23:05

なんかよく分からんが、まあめでたいｗ

2007/12/31(月) 11:22:00

洒落とはわかっちゃいるが、築地のすし屋もレベルが落ちたか？

ttp://cap.in.coocan.jp/s/1198914751315.jpg

2008/01/03(木) 06:34:52

赤だしは西日本の寿司屋だよ

2008/04/21(月) 01:13:19

ここでカキコしてる君、たまに早起きして、近くの魚市場でも調べて行ってみ。
「あら汁用あら」としてパッケージ品としての魚クズがいくらでもあるからね。
おまえらのウマイとか言ってるのもどうだか分からんよ。

2008/04/21(月) 14:41:53

http://gbrfeah.ath.cx
チョー美味しい♪

2008/05/31(土) 14:32:01

吸い物ＯＫ　
あら汁、場合によっちゃＯＫ　　
寿司に味噌汁？勘弁してくれｗ

俺はこんな感じかな

2008/10/27(月) 12:53:15

回転寿司で赤だしを注文する奴は笑える

2008/10/28(火) 01:37:51

赤だしはトンカツに定番だね。

2008/11/03(月) 13:01:52

>>37
やっぱりそうなのか！
北海道の寿司屋で赤出しを頼んだら、
店員さんが「？？？？？」だったｗ。

2009/03/10(火) 12:06:00

>>37
東京でも赤だし出たぞ。
そんなに高い店じゃないけど。

2009/04/15(水) 17:07:31

あげ

2009/06/03(水) 03:51:23

人いないな

2009/06/03(水) 08:50:46

あら汁と潮汁の違いは？

2009/06/22(月) 17:57:11

>>47
イカしてるのが潮汁

2010/01/15(金) 18:22:28

>>43
北海道には津軽三年カネサ味噌と言うのが有って主に白味噌
赤が多くなったのはラーメンで合わせ味噌を使うようになった後だからここ30年

2010/06/14(月) 14:02:15

tvtopic.goo.ne.jp/cast/cid/6297/...0/1.html

2010/06/14(月) 14:04:08

http://118.67.80.132/media/0810/1007/extra/news_large_watari.jpg

2010/06/14(月) 14:06:40

http://image.blog.livedoor.jp/donod/imgs/3/a/3ad3af4c.jpg

2010/06/14(月) 15:04:02

http://www.nikkei.com/news/print-article/g=96958A88889DE2EAEBEBE3E2E5E2E3E2E2E4E0E2E3E2E2E2E2E2E2E2;bf=0;m=96948D81808D869D828D8D8D8D8D;R_FLG=0

2010/06/14(月) 17:03:55

http://c.2ch.net/test/-/mnewsplus/1276234030/i

2010/10/14(木) 00:09:09

岩佐寿し監修〈築地魚がし横丁の貝だし汁〉は値段のわりにかなり残念な味
インスタントだけどな

2010/11/17(水) 19:11:36

寒い

2011/02/09(水) 06:43:22

寒い

2011/02/09(水) 06:53:45

ねむい

2011/03/06(日) 21:35:41.73

痒い

2011/06/11(土) 22:11:24.42

暑い

2011/06/12(日) 19:22:34.96

室井しげらない

2011/06/23(木) 23:22:33.78

>>49
赤みそと赤だしは違うよ
>>37
そうみたいですね。普段は普通のみそ汁だけど寿司の時は赤だしだってさ
>>38
魚クズじゃないでしょ。基本的に魚の頭の辺り（かま）や骨の周りはおいしいよ。
あなたはあまり料理しない人だね。
>>18
昔は冷蔵庫がないから昆布や鰹節が開発されたんじゃないかな。あらから出るだしは美味しいでしょ。
だいたいあらなんて魚を下ろせば付随していくらでもでてくるものだから、
化学調味料が...なんて言っているとあなたの通っている店はパックされた切り身を使っている
か○ぱなの？って思われちゃうよ。

私の経験ではくるくるしない寿司屋で酒なしで食べると最後にみそ汁（あら汁）がでてくることが多いかな。

2011/10/06(木) 11:45:14.50

test

2011/11/01(火) 12:29:36.87

海老の頭に残った味噌も吸って味わいたいんだが下品ですか

2011/11/27(日) 00:54:13.82

魚の赤だしとあさりの赤だしウマイな

2012/04/06(金) 14:27:10.64

寿司の材料として、捨てるものとか出せないものを入れてしまうからうまい
しかし、寿司には合わない

緑茶に限る

2012/04/12(木) 17:24:35.95

でもまぁ寿司屋なら食べ終わったか食べ終わる頃合にだしてくるから
問題ないでしょ。アラの味噌汁好きだから出てくると嬉しい。

2012/04/16(月) 20:40:22.89

寿司に味噌汁は合わないというのは
寿司と醤油が合わないというのに近い

2012/04/16(月) 20:42:49.96

生ものをたべて口の中をすっきりするには、お茶か冷たい飲み物。
それから次に行くのだ。

それさえ知らないのは、明らかに江戸っ子では無い田舎者。

2012/04/17(火) 00:50:40.16

生ものをたべて口の中をすっきりするには、ショウガ（ガリ）。
それから次に行くのだ。

それさえ知らないのは、明らかに江戸っ子では無い田舎者

2012/04/17(火) 09:35:24.83

>>70
おまえ、本当に江戸っ子じゃないだろ

2012/04/17(火) 22:19:47.05

>>71
無礼者

2012/04/18(水) 10:35:38.75

>>72
田舎者

2012/04/18(水) 18:56:48.09

>>73
馬鹿者

2012/04/19(木) 02:02:09.50

江戸っ子はナイフとフォークで食べるんだぞ

2012/04/19(木) 15:14:37.60

手で口に放り込んで、のれんで拭うのさ

2012/04/20(金) 13:39:23.15

>>74人気者

2012/04/20(金) 22:31:22.83

>>77
果報者

2012/05/19(土) 15:52:38.55

赤だしの具は何がいいかな

2012/05/19(土) 20:46:46.05

アサリと三つ葉が良いな

2012/06/13(水) 14:25:39.23

1cm角に切った豆腐となめこ、みつば。
蓋があれば香りがなおよし

2012/08/04(土) 13:27:03.40

なめこはNG
マテ貝とシジミ三つ葉の三共が最強。

2012/08/20(月) 22:39:20.74

6年ぶりに記念パピコ

2012/08/20(月) 23:07:22.29

潮汁がうまい

2012/08/23(木) 20:11:48.02

さんきゅうってとこの荒汁は、食える身が全くなし。
本当にゴミレベルの屑しか入ってない。

2012/08/23(木) 20:21:58.35

味噌を使ってる時点でゴミ

2012/08/23(木) 21:37:56.78

新歌舞伎座の横の寿司屋の赤だし美味かった

2012/09/07(金) 18:04:26.57

赤だしといったらやはりとんかつ。
とんかつとしじみの味噌汁（＝赤だし）最高。
うなぎも赤だしが合う。

2012/09/07(金) 18:12:38.35

>>88
他の板へ逝けクズ

2012/09/08(土) 17:39:37.06

とんかつに赤だしは分かるけど、寿司に赤だしってかなりアバンギャルドな組み合わせじゃね？

2012/09/08(土) 19:51:49.47

だね

変な京都あたりの寿司とか寿司もどき

2012/09/13(木) 10:29:00.70

赤だしは食後口の中をさっぱりしてくれる。
だからうなぎやとんかつのような油物とマッチする。
寿司は生ものなので、無理に口中をさっぱりさせる必要はないし、
ガリやわさびがその役目をはたしてくれる。
赤だしよりむしろお吸い物や甘みのある赤みそ白みその方があうんじゃないだろうか？

2012/09/13(木) 10:30:25.99

あ、それから寿司茶も口をさっぱりするには十分だと思う。
赤だしは特に必要ないと思う。

2012/09/13(木) 13:21:33.36

赤味噌はコクがないからね

でも、日本茶に限る

2012/10/18(木) 19:01:44.67

やっぱり赤だしじゃないとね

2012/10/18(木) 22:14:51.38

赤出汁の味噌汁は大好きだけど、寿司屋ならあら汁だな。

2012/10/22(月) 10:09:54.55

寿司屋でアラ汁とか料理出来ない意見だな
でも寿司屋ではアラ汁なんだよな
普通寿司屋で魚ばっか食ったら味噌汁ぐらいサッパリと野菜が食いたいもんだ

2012/10/24(水) 00:04:14.88

↑
酔っぱらってレスしたたろう？w
何が言いたいのやら？
野菜の具が入った味噌汁が飲みたいって事でいいのか？

2015/04/09(木) 15:34:50.79

単なるあさりのあかだしでも寿司屋のは旨い

2015/04/09(木) 20:43:13.99

１００

2015/04/12(日) 12:47:26.79

近所の寿司屋なんだが握りはまあまあだし、親方の人柄も良いんだが、
途中で出てくる汁椀が、ちょっと濃いめの豚汁なんだよね。
そこだけ残念だ。

2015/04/15(水) 11:27:00.59

口直しには豚汁と割り切ってしまえばそれもいい

でも本線はあかだし

2015/11/01(日) 18:54:28.02

アラ汁か蜆・アサリの赤だし

2016/11/16(水) 17:11:39.79

2016/11/20(日) 00:50:34.40

料亭や寿司屋の味噌汁は亀の手を出汁に使ってるとこ多いな

2017/02/14(火) 13:12:19.11

>>8
銚子丸のあら汁おかわり自由は嬉しいね
あら汁の甘みは贅沢だ。骨があって食べづらいけど

2017/07/28(金) 18:18:42.49

赤だしはカレーライスにも合う
辛いカレー食べたあとの赤だしは至福

2019/08/28(水) 05:47:15.60

普通の赤だし

2019/12/29(日) 19:39:20.94

【食品テロ】韓国産アサリを熊本県産と偽造し卸売り・・・小城の水産会社［12/29］
http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1577604396/

2020/05/07(木) 23:29:28.86

メシ一杯食ったのにまだ腹へっから赤だしインスタントとご飯少量とゆかりを
うめーうめー
塩分を欲してたんだな体は多分
別に汗もかいてないし昼も醤油でおかず食ったってのに何なんだよ

2022/03/18(金) 20:18:37.34

111

2023/08/11(金) 16:31:29.80

夏バテ気味に
塩分と水分を同時に摂取出来るお味噌汁

2023/08/12(土) 03:10:26.21

うずまき麩

2023/08/12(土) 03:10:57.42

お豆腐と油揚げ

2023/08/13(日) 10:15:45.81

前田健あやや

松浦亜弥

はるな愛（大西賢示）

https://youtu.be/45B6bZsUmAQ

https://youtu.be/HnaK3QjovxY

https://youtu.be/bJotIG7SadE

2023/08/13(日) 13:17:29.35

ｽｰ~~y(´0｀*)(*´◇)y-~~~ﾊﾟｰ