一人鍋しようと思ってるんだが 5鍋目

**困った時の名無しさん** · 2022/11/02(水) 12:38:49.33

※次スレは>>980が立ててください

前スレ
一人鍋しようと思ってるんだが 4鍋目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1580816231/

**困った時の名無しさん** · 2022/11/02(水) 13:27:34.66

すれ立て乙です　2ゲット

**困った時の名無しさん** · 2022/11/03(木) 00:01:16.49

>>1
乙
ごくりを使って明日鍋するぞー

**nemo@京都** · 2022/11/03(木) 00:50:05.17

ラーメンスープを使った鍋というのも手軽でよろしい。レトルトの鍋つゆより圧倒的に安いし。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/03(木) 17:50:01.66

>>https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1580816231/995
湯葉が浮くだけなら何も問題なくない？

**困った時の名無しさん** · 2022/11/03(木) 18:05:12.90

そんなレベルじゃないから作ればわかるよ
試してみな

**困った時の名無しさん** · 2022/11/03(木) 18:16:07.74

ググったけど、分離しないように煮立てないようにしましょうとか仕上げに入れましょうというのは出てきたけど
具体的にどう分離するかの写真とかはなかったな
やってみるか

**困った時の名無しさん** · 2022/11/04(金) 01:06:06.39

１人鍋をするのは良いんだけど、スープと出汁のニオイが部屋に染みつくんだよね
焼肉ほどひどくはないけど、２日目もまだ臭う。良い対策はないかな？

**困った時の名無しさん** · 2022/11/04(金) 02:46:27.10

>>4
具材は何を入れるんです？
魚？肉？

**nemo@京都** · 2022/11/04(金) 15:16:26.97

>>9
濃い目の味のすき鍋になるから肉かな。味噌味に鮭なんかもよろし。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/05(土) 00:02:29.92

s&b おでんの素最高模造品のハウスのおでんつゆの素もあれもかなりコスパがよろしい
あれそのまんまだとカニ料理店のかにすきの汁と結構似てるところが面白い
若干かつお風味効きすぎだけど

**nemo@京都** · 2022/11/05(土) 02:18:13.75

おでんのつゆは関西系メーカーの製品が合っているような気がする。

私はもっぱら「白だし」を使用。市販の練り物は甘いのが多いからちょうどいい。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/05(土) 14:50:07.02

ミルフィーユ鍋に入れるのは味玉だろうが
味玉の残り汁で鍋作れよこのやろう

**困った時の名無しさん** · 2022/11/05(土) 14:53:11.20

バラ肉と豚バラの区別もつかない奴がいんのかよ
つくんなよそんな奴はよ　出来合いの奴に粉チーズ振って食ってろよ！

**困った時の名無しさん** · 2022/11/05(土) 14:54:27.33

悪かったな豚こまのマチガイだ
豚こまと豚バラは違うぞ　決定的に味が違うぞ

**nemo@京都** · 2022/11/05(土) 18:02:12.15

鶏肝と砂肝を入れてみた。味の入りにくい具材だからもう少し工夫がいるな。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/05(土) 21:09:39.01

鳥モツ鍋、じゃなくて鳥モツ煮だったっけ

**nemo@京都** · 2022/11/05(土) 23:02:41.21

玉ひもが手に入ればすき焼きにするんだが、最近あまり見かけない。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/07(月) 18:24:59.14

>>14
言葉使いには気をつけましょうね。大人なら

**困った時の名無しさん** · 2022/11/08(火) 01:18:58.78

>>13-15
この流れ、おかしくないか？　誰も豚バラとバラ肉の間違えとかしてない。
なのに15は謝ってる　書き込み時間が極端に短いから、これは明らかに一人による自演だな。
そんなことして何が面白いんだろう？

**困った時の名無しさん** · 2022/11/08(火) 01:24:18.18

>>18
玉ひもは鶏を一羽殺した時しか入手し出来ないからね、希少部位だよ
大抵は玉子を産まなくなった、いわゆる「廃鷄」
俺は田舎育ちなんで、ガキの頃、自宅で十羽くらいのニワトリを飼っていて、
玉子を産まなくなった鶏は、オヤジが絞めて、子供達の前で解体していた。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/08(火) 03:45:49.63

土鍋ってどこで売ってます？
今ある土鍋が大きすぎるので買い換えたい

**困った時の名無しさん** · 2022/11/08(火) 06:46:31.33

100円ショップ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/08(火) 07:19:49.36

ホームセンター、イオンとか

**困った時の名無しさん** · 2022/11/09(水) 03:17:09.90

母さんは土鍋をして、手袋編んでくれた

**困った時の名無しさん** · 2022/11/09(水) 20:02:35.52

最寄りのスーパーでマロニーちゃんが売り切れてた

**困った時の名無しさん** · 2022/11/09(水) 21:07:22.05

マロニーちゃん、美味いけど高めなんだよな
国産の太めの春雨が150円で代用できるから
そっち買っちゃいがち

**困った時の名無しさん** · 2022/11/09(水) 23:01:54.22

マロニーってただの太くて角張ってる春雨だよな
くずきりもそう　それにこだわる必要もないと思うよ
煮えるのに時間もかかるし

**困った時の名無しさん** · 2022/11/09(水) 23:27:50.46

煮えたあとの切れが重要
マロニーはやたらとぶつぶつ切れる

**困った時の名無しさん** · 2022/11/10(木) 00:32:59.91

確かに2日目のマロニーはすぐ切れて掴めない

**困った時の名無しさん** · 2022/11/10(木) 15:47:05.12

寄せ鍋とキムチ鍋にマロニーいれると美味しいよなあ
逆に他ではあんまり入れない

**nemo@京都** · 2022/11/10(木) 16:57:30.63

馬鈴薯デンプンに本葛が少々入った葛切りを使っている。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/11(金) 01:47:13.12

今時の春雨って、主原料はコーンスターチでは？

【大吉】 · 2022/11/11(金) 16:48:29.38

今日は一人寄せ鍋
たっぷりの野菜にタラと豆腐とマロニーちゃん
〆はうどん

**困った時の名無しさん** · 2022/11/11(金) 17:17:21.49

創味シャンタンをベースに醤油・みそ・豆乳・トマト缶などのバリエーションで作ってる

**困った時の名無しさん** · 2022/11/11(金) 17:20:31.71

市販のだと赤から鍋の素がお気に入り。定番の具材以外にジャガイモ入れるとうんまい。

**nemo@京都** · 2022/11/12(土) 03:44:32.01

辛い鍋を手軽につくるなら、チャルメラ宮崎辛麺のスープを使うのがおすすめ。

このスープはやや旨味に欠けるので、出汁の素を加えるか、味の濃い材料を使うといい。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/12(土) 03:56:51.72

料理素人なんですが、出汁のもとって具体的に商品名はどんなやつですか？

**困った時の名無しさん** · 2022/11/12(土) 11:10:38.91

辛ラーメンも手軽に辛い鍋できるから好き

**困った時の名無しさん** · 2022/11/12(土) 15:37:07.25

>>38
和風だしなら、一般に手に入るのは味の素のほんだしか、シマヤの出汁の素じゃないかな

鍋やるなら
水炊きなどの昆布代わりに昆布だしの素か無塩の昆布茶の素　シマヤかマルちゃんの昆布だしの素
和風だし　ほんだしかシマヤ出汁の素
練り中華だしの素　創味シャンタン
白だし　どこのでも
洋風鍋もやるならコンソメキューブ　味の素

あたり揃えとけば間違いない

**困った時の名無しさん** · 2022/11/12(土) 15:51:17.95

>>40
昆布だしのもとってのがあるのですか
知らなかった
湯豆腐するときに使ってもいいですかね？

**困った時の名無しさん** · 2022/11/12(土) 16:32:21.79

いいですけどお母さんは湯豆腐に昆布だしが必須だとは思わないわね

**困った時の名無しさん** · 2022/11/12(土) 16:48:33.31

>>41
いいけど、お母さんの言うように気休め程度かな

スパイスや出汁の素界隈は奥が深いから調べてみるといいかもね
この他にもしいだけ出汁の素というのがあって、これもわりと重宝する

**困った時の名無しさん** · 2022/11/12(土) 17:58:32.51

エスビーおでんの素もいいよ、お手軽でかなり万能
あとヒガシマルのうどんスープ、こちらは茶碗蒸し風味

**nemo@京都** · 2022/11/12(土) 18:16:58.22

かつお出汁はちり鍋にはイマイチだから、昆布出汁、いりこ出汁、あご出汁なんかがいいね。

**nemo@京都** · 2022/11/12(土) 18:19:06.77

昔無塩の昆布茶と同じような「しいたけ茶」の粉末があって重宝したが、最近見かけないな。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/13(日) 21:08:27.40

３７が言ってるのは顆粒鶏がらだしの素とかじゃないか？
中華系は練り物タイプが流行ったけど少量で強い味がつくから
ラーメン一杯分くらいの鍋だと量の加減が難しいだろう

**nemo@京都** · 2022/11/13(日) 22:12:14.43

>>47
塩味がついていないのが使いやすいだけどね。出汁パックみたいなのがいいかな。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/14(月) 02:18:52.15

37のは何か知らないが、おれが「だしの素」と言われて思いつくのは、いりこ出汁、
カツオ出汁などの顆粒粉末かな　和風料理なら万能なので重宝する。
鶏ガラスープの顆粒出汁は少し中華系の味になるね。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/14(月) 12:28:54.69

味の素も便利だよ
もうひと味って時にさっと一振りするだけ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/14(月) 21:10:48.27

味の素は昔から便利だよね
ハイミーは更に万能

**困った時の名無しさん** · 2022/11/14(月) 22:21:57.86

ハイミーは味の素の上位版なのね結構値段差があったような

**困った時の名無しさん** · 2022/11/14(月) 22:32:11.27

四半世紀以上も自炊してきて味の素って買ったことなかったんだけど
リュウジお兄さんのおかげで味の素に目覚めたは

**困った時の名無しさん** · 2022/11/15(火) 06:19:16.27

上位版っていうよりも味が違う

ほんだし昆布だしとほんだしいりこだしみたいな関係

**困った時の名無しさん** · 2022/11/15(火) 10:49:30.03

味の素は風味が強烈で他の食材の味が損なわれる副作用があるから
レシピ本では使われないのもわかるわ

もし塩と同じ感覚で使ったら食材の味がみんなマスキングされてしまう
たまに中華系で味の素使うレシピあるけど、どれも使用量が異常レベル

**困った時の名無しさん** · 2022/11/15(火) 14:49:53.47

美味しんぼの読み過ぎ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/15(火) 15:05:25.55

一人鍋やるなら一人用の鍋買ったほうがいいかな
離婚前の4人用くらいのデカい鍋でやってるけど、スープの水位が低くなっちゃう

**困った時の名無しさん** · 2022/11/15(火) 16:39:54.58

>>56
>>55が体感的に理解できないお前の舌はすでにぶっ壊れてる可能性大
食生活改めて味覚をリセットしとけ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/15(火) 18:50:20.89

味の素の風味が強烈ってぶっ壊れてるのはどっちだかｗ
そんなんじゃマウントはとれんよ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/15(火) 18:57:23.53

普通の取っ手付きの鍋使ってるわ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/15(火) 20:22:29.19

やっぱ一人用の小さい鍋買ったほうがいいな
大きい鍋だとスープがすごい少なく感じる
〆のうどんとかしんどい

**困った時の名無しさん** · 2022/11/16(水) 01:17:27.97

>>61
それはスープが少ないんじゃなくて、単に浅くなるってことでしょ？
１人用の鍋って直径どれくらいを想定してる？　２０㎝ならまだ良いが
１６㎝なんて買った日にゃ、小さすぎて具材が入れにくいよ。
電気鍋は特に浅いのが多いから使いにくくてしょうがない
よほど小食な人にしか向かない

**困った時の名無しさん** · 2022/11/16(水) 03:52:35.20

五千円内でも、鍋を土台がセパレートで分けて洗える3～4人前くらいの電気鍋あるよ
おれはそれ2年位で調子悪くなって2代目だけど
コスパとか快適度で考えたら、安もん使い潰すのもありだと思う

煮る焼く蒸す、工夫すれば大きいと全部できるし
酒飲みながらチビチビ食ってる時に
鍋冷えて、キッチン行って温め直しとかしなくていいのが一番快適

**困った時の名無しさん** · 2022/11/16(水) 04:23:23.95

鍋をキッチンで温めながら立って食えばええやん
そんな長時間になるわけでもないし、一人だし

**困った時の名無しさん** · 2022/11/16(水) 04:36:55.89

おれは家で酒のんでゲームとかスポーツ見ながらが趣味だから
食事を食うだけで済ますだけならキッチンで立って食うのもいいかもしれんけど

**困った時の名無しさん** · 2022/11/16(水) 14:47:37.49

電気鍋じゃなくてIHプレートと対応鍋のほうがいろいろ使えて便利じゃね？

>>61
やっぱり土鍋だな
底が丸まってるからつゆが鍋底の中央に集まるので
雑炊もうどんも作りやすい
底が真っ平らの鍋だと結局スープが少なく感じる

**困った時の名無しさん** · 2022/11/17(木) 01:23:23.15

>>66
それは君の価値観だろうから、否定するつもりはないし君はそうすれば良い。
だが、おれは別の価値観を持っている。
土鍋は電気鍋に比べていろいろと不便が多い。別の熱源が要るとか
後片付けが大変とか。
ＩＨプレートはいろいろと使えるかも知れないが、ＩＨ対応の鍋じゃないと
当然使えないし、それだったら最初から電気鍋の方が便利。あと、キッチンに
設置された２００Ｖのに比べて火力がかなり弱い。
──と、おれは考える。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/17(木) 18:10:49.24

>>67
俺の主観

別の熱源が要るとか　→　それしか使えない
土鍋は後片付けが大変　→　どっちも洗う必要があるし、電気鍋前提なら普通の鍋で作ればよい
ＩＨ対応の鍋じゃないと使えないし　→　電気鍋の価格でIHプレートと安い鍋は購入できる
キッチンに設置された２００Ｖのに比べて火力がかなり弱い　→　電気鍋も100Vだから比較にならない

**困った時の名無しさん** · 2022/11/17(木) 19:43:40.27

うちの電気圧力鍋が鍋機能付きなんで使ってみようかな

**nemo@京都** · 2022/11/17(木) 23:01:45.05

春菊がまともな値段になったから鶏すき焼きにした。やはりすき焼きには春菊が合う。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/18(金) 01:32:37.08

>>68
否定する！　電気鍋サイコー

**困った時の名無しさん** · 2022/11/18(金) 06:43:57.86

冬は海鮮ものが旨いから困る
牡蠣と白子が出回ってきて最高

**困った時の名無しさん** · 2022/11/18(金) 16:40:29.82

俺は鱈ちりだなあ
ただ鱈を入れた鍋じゃなくて骨付きの新鮮なタラでやると
出汁がでてものすんごい美味しいんだよな
最後に塩だけで味付けする雑炊が至福

**困った時の名無しさん** · 2022/11/18(金) 17:04:06.56

鍋は骨付きに限る

**困った時の名無しさん** · 2022/11/18(金) 18:37:37.80

アラで鍋をやる

**困った時の名無しさん** · 2022/11/18(金) 19:16:16.13

骨付きのタラって、スーパーだと見たことないなぁ
多分、あってもそういうの意識してなかったからだろうけど
探してみよ

**nemo@京都** · 2022/11/18(金) 19:26:29.00

骨つきのタラはスーパーではあまり見ないね。魚屋が店内でさばいているところは別だが。

骨つきが簡単に手に入って安くてうまいと言えばカワハギ。

**nemo@京都** · 2022/11/18(金) 19:46:57.85

手頃な魚でちり鍋をするならアンコウ、カワハギ、タラ、秋鮭あたりか。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/18(金) 19:52:18.93

鮭だと油が出すぎない？
まあブリやハマチも同じようなもんか

それ以外にもタイもいけるよ
魚屋で刺身にした残りのお頭と中骨でやるとうんまい

**困った時の名無しさん** · 2022/11/18(金) 20:02:01.98

これからの季節はお野菜とお魚の消費が増えるよな

**困った時の名無しさん** · 2022/11/19(土) 00:59:35.61

ハゲも美味いよ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/19(土) 01:01:12.04

>>74
分かる！　けど、シメの雑炊やうどんを入れた時に残った骨が邪魔

**nemo@京都** · 2022/11/19(土) 01:20:11.66

>>79
鯛アラはおいしいダシが出るが、ちり鍋に使うにはややくどい。

小ぶりの連子鯛を丸のまま入れてみてはどうだろう？

**困った時の名無しさん** · 2022/11/19(土) 02:03:47.62

家庭菜園で白菜がやっと採れた。水菜、春菊、大根も採れ始めた。
我が家では鍋に大根を入れる。
本格的に鍋の季節がやってきたね。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/19(土) 05:38:49.01

一人鍋

**困った時の名無しさん** · 2022/11/19(土) 08:54:26.15

できあいのスープでいつも鍋やってるが、塩分がすごいと聞く
あんなスープで雑炊とかやって平気なのか？

**困った時の名無しさん** · 2022/11/19(土) 12:20:51.23

今日は水炊き&白ワインじゃ～
という事で鷄の手羽先・手羽元・もも肉を買ってきた
ニンニク・ショウガ・ネギの青い部分・キャベツの芯と肉達をコトコト煮込んで美味しいスープ作り始めま～す

**困った時の名無しさん** · 2022/11/19(土) 12:26:13.76

俺は鳥の水炊きの場合、シメはスープかけご飯が一番好きだ
俺も今夜は１人水炊きにしよう

**困った時の名無しさん** · 2022/11/19(土) 12:42:32.71

水炊き最高だよねぇ
鷄は複数の部位を使ってじっくり煮込むと超美味しいスープになるしっ！

**nemo@京都** · 2022/11/19(土) 18:09:41.15

水炊きいいね。

一人鍋で正肉まで買うと量が多すぎるから、手羽元の骨を外して骨だけ出汁取りに使っている。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/19(土) 18:45:12.21

俺は手羽先で圧力鍋だな
20分加熱、20分放置で鶏白湯ができるからそれで

**困った時の名無しさん** · 2022/11/19(土) 18:49:49.47

ユッケジャン鍋もどきつくった

牛バラ肉
大根
白菜
きのこ類
長ネギ
もやし
いりごま

水
唐辛子
コチュジャン
醤油
ユウキ食品の「味ベース」
酒
砂糖

**困った時の名無しさん** · 2022/11/19(土) 19:14:11.10

一人鍋はなんちゃって寄せ鍋を家でやってるけど、鶏の水炊きとかすき焼きとかは一人では無理だな
実家に顔を出したときに食べさせてもらってる

**困った時の名無しさん** · 2022/11/19(土) 19:18:52.95

水炊きとすき焼きのどのへんが一人では無理なの？
フツーにやってるけどｗ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/19(土) 19:26:28.51

１回あたりの具材の量

**困った時の名無しさん** · 2022/11/19(土) 19:51:47.82

水炊きの具材なん鳥と野菜と豆腐くらいだしどうにでもなる、とおもうんでけど

**nemo@京都** · 2022/11/19(土) 21:46:51.93

スーパーのパックで揃えるとだいたい2食分か3食分になるから、最初に小分けして鍋セットをつくっておく。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/19(土) 21:56:37.65

材料の量で多すぎ困ることになる？　水炊きとすき焼きって
全然困らないけどな
どの材料が多くて困るの？

**困った時の名無しさん** · 2022/11/20(日) 01:35:11.03

エバラのプチッと鍋　キムチ鍋を使ったが一人分じゃ全然足りないね
家族で人数分入れるなら良いが、一人じゃスープが薄すぎる

**困った時の名無しさん** · 2022/11/20(日) 01:36:22.68

>>85
84だがなんか文句あっか？　
我が家はひとりしかいないんだが

**困った時の名無しさん** · 2022/11/20(日) 01:38:58.35

>>98
つまらんとこ突っ込むなよ。93個人はそう感じているんだろう
おれは第三者

**困った時の名無しさん** · 2022/11/20(日) 03:59:30.58

鍋なんて具を追加しながら三日三晩かけて食うだろ普通
そもそも旨くなるのは二日目だし

**困った時の名無しさん** · 2022/11/20(日) 04:02:20.34

鍋にはマロニーとか普通に入れると思う
けど、マロニーって１００グラムで２００円位するよね
普通の春雨だと少し安いかな
業務スーパーだと、普通の春雨が１００グラム７０円くらいで買える
みなさんなら、どっちを使う？　業ムスとはいえ量は特に多くない。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/20(日) 04:03:36.46

>>102
どこが普通なんだよ　お前が狂ってることに気付け

**困った時の名無しさん** · 2022/11/20(日) 07:53:40.98

くずきりを入れる

**困った時の名無しさん** · 2022/11/20(日) 08:31:54.38

水で戻したスパゲッティなんかは一瞬で煮えるので春雨的な雰囲気もあるし
スパゲッティを箸でひとつまみしゃぶしゃぶしてスパゲッティのしゃぶしゃぶ
なんて言うへんてこりんなことまで可能になる

スパゲッティも値上がりしたとはいえ1 kg 300円程度だからまあまあ安い

**困った時の名無しさん** · 2022/11/20(日) 09:53:13.80

自分も2、3日具材追加タイプだなぁ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/20(日) 10:01:04.99

同じスープに何日も具材追加する人はどんだけスープ作るの？
蒸発して減らない？

**困った時の名無しさん** · 2022/11/20(日) 12:24:49.48

藤原製麺の鍋〆ますラーメンというやつがうますぎる
カラカラに乾いてるからスープを吸うしコシも出る
置いてるスーパー少ないからもっと普及してほしい

**困った時の名無しさん** · 2022/11/20(日) 15:56:08.21

安いホルモン買ったんで、思いきって本格的重慶系の１人火鍋やってみるかなぁ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/20(日) 21:16:54.48

まいばすけっとがざく切り白菜128円を売り始めた
キャベツミックスが88円だから、ネギとエノキを入れてくれたら白菜ミックスを検討する
でも、鍋野菜キットがすでに198円で出てるんだよね

**困った時の名無しさん** · 2022/11/20(日) 22:25:03.65

１回の食べ切りなら、鍋は手間だから作らないね
２回目、３回目まで見てるから、どんどん具材を投入するし
美味いダシ出てくれよとどんどん食べていく
ダシの薄まりは追いダシと塩分だけど
これは個人の好みが大きいので触れませんわ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/20(日) 22:33:57.80

俺は必ずシメに米とか使うからダシは鍋とは別に冷蔵庫保管
若い頃はこれで１週間とかやってた

**困った時の名無しさん** · 2022/11/20(日) 22:34:51.25

>>110
あるのかもしれないけど、自分が知ってる範囲では火鍋にホルモンって聞いたことないなあ
鍋に制限はないから入れたら美味しいと思うけど

俺はどっちかというと羊肉のイメージ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/20(日) 23:12:20.89

>>108
水とダシ加えます
蓋もします
2日目以降、味が不味くなったら捨てます

**困った時の名無しさん** · 2022/11/20(日) 23:47:40.64

２、３日とか言ってるヤツはただの荒らしだから無視するように

**困った時の名無しさん** · 2022/11/21(月) 02:40:23.79

２日目からが本番

**困った時の名無しさん** · 2022/11/21(月) 18:03:08.42

割り下多過ぎて結果的に2回連続すき焼きもどきの肉鍋になった。もう一回出来る。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/22(火) 23:10:38.89

ここはいつからゲテモノスレになったんだ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/23(水) 23:05:39.55

深型のホットプレートでの鍋動画を見たけどこれ良さそうだね
まあカセットコンロがずっと未使用であるんだけどね

**困った時の名無しさん** · 2022/11/23(水) 23:11:48.32

>>109
あれは20年も前から売られている永谷園の鍋ラーメンと基本的に同じ商品じゃなかったっけ

作ってるところが多分同じだから

**困った時の名無しさん** · 2022/11/23(水) 23:40:43.61

ナガラのホルモン鍋も仲間に入れてもらえる？

**困った時の名無しさん** · 2022/11/24(木) 00:48:18.24

>>121
>永谷園の鍋ラーメン

煮込みラーメンのことか？

**困った時の名無しさん** · 2022/11/24(木) 18:48:43.25

煮込みラーメンはスープにケミカル臭があって苦手なんだよなあ
普通の鍋スープにちゃんぽん麺で完全に代替になるが
こっちの地方はそのちゃんぽん麺がなかなか手に入らないという

**困った時の名無しさん** · 2022/11/24(木) 20:07:27.37

カトキチの冷凍ミニうどん6パック入り良いぞ
ちょうど良いサイズ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/26(土) 02:31:13.12

>>124
ちゃんぽん麺はちょっと太くない？　油を気にしなければ焼きそば麺の
方が近いかも。しかも蒸し麺か茹で麺なので、鍋のシメに入れてもすぐに
柔らかくなる（煮込みラーメンとは食べ方が違うけど）。
ちゃんぽん麺が手に入らないって、どの地方？　おれは九州人だが、どの
スーパーにも普通に売ってるよ。安い店は１食２０円のところもある。焼きそば麺も。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/26(土) 16:38:41.39

>>126
東海地方

いいなあ九州は美味しいものがたくさんあってさ
うどん、そば、ラーメン、焼きそばの麺はあるけどちゃんぽん麺はおいてない
何十件とスーパーをみてきたがおいてるところはみたことないっていうｗ

もちろん具つきの冷凍ちゃんぽんとか、2食入りスープ付き200円とかのちゃんぽん、
五木食品の乾麺のちゃんぽんなどは売ってるけど、蒸しや生のちゃんぽん麺は売ってない
ちなみに五木食品は割と手に入るのは最近のことで、昔、どうも五木の支店があったみたいなんだよね
その名残で五木のアルミうどんとか、あるみちゃんぽんは手に入る

**困った時の名無しさん** · 2022/11/26(土) 17:20:21.70

キャベツ、タマネギ、ジャガイモ、粗挽きソーセージ、コンソメスープ
はぁ
ほっこり

**困った時の名無しさん** · 2022/11/26(土) 17:26:41.37

ポトフって〆なにかできるの？
パスタかリゾットあたり？
追加タマネギとフランスパンとチーズ入れても美味しそうだが

**困った時の名無しさん** · 2022/11/26(土) 18:22:03.27

>>129
うどん入れても美味そう

**困った時の名無しさん** · 2022/11/26(土) 18:47:03.01

〆はね
トーストしたフランスパンを入れてパルミジャーノ散らしてちょっとだけ煮込んで
ふぅ
おいしかったぁ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/26(土) 18:51:19.53

ネガネガさん的には誰かが失敗するのが楽しみだったりするの？
不思議な思考だなぁ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/26(土) 18:52:10.65

今から鍋やるよ！
一人寄せ鍋だよ！
虚しくないよ！

**困った時の名無しさん** · 2022/11/26(土) 19:30:19.68

>>133
ばかやろう　俺たちがいるじゃないか(´･ω･｀)

一人鍋同士でオンラインで集うと楽しいかもなｗ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/26(土) 19:37:21.45

>>134
一人寄せ鍋、台所のコンロでやるから立ったままだよ！
暑いから上半身裸だよ！
ビールがぶ飲みしながらやるよ！

**困った時の名無しさん** · 2022/11/26(土) 19:40:03.78

暑いから上半身裸かあ温暖化で鍋の出番少なくなってるよな確実に

**困った時の名無しさん** · 2022/11/26(土) 19:53:54.71

近いうちに真冬でも暖房要らなくなるかもね　いーことじゃん

**困った時の名無しさん** · 2022/11/26(土) 20:04:25.75

それは真夏に死ぬってことだな

**困った時の名無しさん** · 2022/11/26(土) 22:32:56.59

>>127
俺は名古屋だけどチャンポン麺置いてるスーパーあるよ
探してみてよ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/27(日) 00:50:06.91

面倒くさくて、かつお出汁と醤油を入れた湯に安い業務用ウィンナーを１０本
くらい入れて電気鍋でグツグツ煮てみた。途中でキャベツをザク切りにして入れて
最後にモヤシも入れた。
これ、ポン酢でたべたら意外に美味いんで驚いた。シメはご飯少量と玉子で
雑炊にした。片付けも超簡単

**困った時の名無しさん** · 2022/11/27(日) 16:15:58.28

和風のポトフみたいだな
いやおでんのソーセージか？
濃いめのつゆにして辛子つけて食べたら美味しそう

**nemo@京都** · 2022/11/27(日) 16:55:21.44

最近は鶏団子を使うことが多くなった。スプーンに油を塗って丸めれば手も汚れんし。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/29(火) 00:15:59.75

鶏団子って挽肉から作ってるの？　最初から丸めたのとか売ってないかな？
むね肉買ってきてフープロで砕いて作ると安く出来そうだが面倒くさい
牛脂を混ぜると味が良くなると聞いたことがある

**困った時の名無しさん** · 2022/11/29(火) 02:29:19.92

丸めなくても良いじゃん　つみれみたいにスプーンですくって
そのまま鍋に投入

**nemo@京都** · 2022/11/29(火) 15:54:54.60

鶏挽肉に塩とおろし生姜を加えてざっと練り、サラダ油を塗ったスプーンで整形して鍋の湯に落とす。

出来合いの団子は味がつきすぎていて好みではない。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/29(火) 16:35:07.06

>>143
丸めたのもあるし茹でてあるのも売ってるよ
伊藤ハムの鶏生だんごとか、米久の鶏なんこついりつくねとか

でも味が既製品っぽいから自分で作ったほうが美味しい
鶏胸肉の挽肉ならグラム98円ぐらいだから、ネギ、味噌、ショウガの絞り汁、卵、片栗粉、胡椒入れて混ぜるだけ
牛脂でもラードでも好きなのいれればいいけど、溶かしてから入れないと大変よ

**困った時の名無しさん** · 2022/11/29(火) 20:09:20.05

市販の鶏団子入れたら、ダシがむちゃくちゃに不味くなったことがあるから
それ以来、市販の鶏団子を買ったことないですわ
出汁狙いの鶏は、やっぱり手羽かな

**困った時の名無しさん** · 2022/11/29(火) 22:02:32.09

たしかに出来合いの鳥団子は総じて糞
イワシのつみれも同様なので自分で作ってる

**nemo@京都** · 2022/11/29(火) 22:15:01.06

イワシなはあ。昔はバケツを持って買いに行って、すり鉢でゴリゴリつみれをつくったが。

いまでは地味に高級魚。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/29(火) 22:31:12.51

確かに市販の鶏団子いまいちだよね
でもサミットで売ってる「生つくね」っていう名前の鶏団子はおいしかったよ

**nemo@京都** · 2022/11/30(水) 00:05:26.38

鶏もも肉と春菊が同時に特売だったからすき焼きにした。

すき焼きに春菊は外せない。

**困った時の名無しさん** · 2022/11/30(水) 01:24:21.95

たしかに春菊は外せないよね
名古屋のスーパーでは、ひきづり鍋っていう鳥すきみたいなのが売ってるけど、春菊入ってないから春菊(たまに菊菜)は必ず追加してる

**困った時の名無しさん** · 2022/11/30(水) 20:09:52.74

伊勢丹の鶏屋で売ってた鶏団子は美味かった

151見てたら食べたくなったから今日はとりすき
これから〆のうどんにする

**nemo@京都** · 2022/11/30(水) 21:52:46.83

他の時期は浅漬けくらいにしか使わないのに、冬場は白菜がフル回転で食卓に乗る。

鍋以外にもラーメンや中華丼、シチューなどなど。冬場に増すあの甘味がいい。

**困った時の名無しさん** · 2022/12/01(木) 02:31:34.97

>>149
高級魚ってことはないが、確かにその当時に比べるとずっと高いんだろうね。
しかし、あなた何歳なの？　そんな時代を知ってるなんて　特に京都なんて
海沿いはわずかだから、イワシが大量に買えたなんて不思議

**困った時の名無しさん** · 2022/12/01(木) 16:24:08.73

東海地方の漁港の近くに住んでるけどカタクチイワシ（10cmぐらいの）が
詰め放題で300円とかやってたなあ昔の話
手開きして水洗いして刺身、自作のアンチョビ、潰してつみれ、
それでも残ったら開いて干してつまみにしたもんだが、いまやカタクチも高級魚だ

**困った時の名無しさん** · 2022/12/01(木) 18:41:26.11

秋刀魚も高級魚だよ

**困った時の名無しさん** · 2022/12/01(木) 19:08:31.42

サンマもそうだよなー
あぶら乗りまくりのサンマが80円で売られてて
さばいて刺身にしてよく食べてたの思い出す

**困った時の名無しさん** · 2022/12/01(木) 20:27:54.66

全然鍋じゃないけど
サバの塩焼きがずっと頂点に居るわ

**困った時の名無しさん** · 2022/12/01(木) 22:45:59.26

サブの魚介類系だと、鱈の身がわりとどんな鍋にも汎用性あるけど、つみれや練り物だと鰯か秋刀魚だよね
リキ入れた鳥の水炊きなんかには魚介類入れないけど

**困った時の名無しさん** · 2022/12/02(金) 22:21:01.63

>>160
いわしやさんま丸ごと入れても鍋としてはなぜか成立しないからなんだろう
やればできるのかも知れないけどそういう冒険をした話を聞かないから誰もやらない

イワシサンマもある程度値段のつくお魚になったので今となっては
イワシ丸ごと何匹か入ったようなハタハタのしょっつるのようなスタイルの鍋にしてもいいかな
という感じはないわけでもない

北海道の三平汁もしくは三平鍋それも基本はニシン鱈鮭ということになって
イワシサンマというのは古い書籍見てもなかなか出てこないんだけど
実はやっていた可能性もないわけではないなあという感じもする

**nemo@京都** · 2022/12/02(金) 23:01:57.33

青魚は皮目に臭みがあるのと小骨を取りにくいのがそのまま鍋に入れない理由だろう。

つみれにするのは理にかなっている。

**困った時の名無しさん** · 2022/12/03(土) 19:30:13.03

でもブリはしゃぶしゃぶもするし鍋にするという不思議

**nemo@京都** · 2022/12/03(土) 19:56:37.52

ブリは大きい魚だから皮も骨も簡単に外せるからね。あら炊きなんかは霜降りしないと結構きついよ。

**困った時の名無しさん** · 2022/12/04(日) 00:40:00.08

鍋に合うの魚はやはりフグ、あんこう、タラなのかなぁ？

**困った時の名無しさん** · 2022/12/04(日) 13:41:51.76

味噌だと鮭もやるよね
あとめんつゆみたいなつゆでマグロのねぎま鍋
鯛で鯛しゃぶとか寄せ鍋とか

**困った時の名無しさん** · 2022/12/05(月) 18:09:03.34

鶏のもも肉か手羽元
メインの豆腐
白菜
長ねぎ
干し椎茸
ちくわ
出汁は鰹昆布の顆粒出汁
タレはポン酢かめんつゆ+鍋の汁

**困った時の名無しさん** · 2022/12/05(月) 18:18:39.14

水炊きじゃねーか
水炊きじゃねーか

**nemo@京都** · 2022/12/05(月) 18:45:08.89

水炊きに干ししいたけは思いつかなかったなあ。

かなり味を決めてしまいそうな気がするけど、一度試してみようかな。

**困った時の名無しさん** · 2022/12/05(月) 18:46:32.55

水炊きは大根だよ

**困った時の名無しさん** · 2022/12/05(月) 19:07:26.93

>>169
結構いいよ
一度やってみるのおすすめ

**困った時の名無しさん** · 2022/12/05(月) 20:40:52.70

俺は鳥の水炊きには白菜では無く、あえてキャベツ使ってます。
福岡の水炊きのように、最初にスープ飲んでから鳥肉&鳥団子&鳥もつを食べて、それから野菜を入れて食べる→ラストにスープかけご飯

**nemo@京都** · 2022/12/05(月) 21:27:07.55

スープが濃厚になってくると、白菜よりキャベツが合う境界線みたいなのがあるな。

同じアブラナ科の蔬菜でも適材適所が。

ちり鍋からはりはり鍋までこなす水菜の万能さ恐るべし。

**nemo@京都** · 2022/12/05(月) 21:30:44.26

水菜（または同種の壬生菜）は湯豆腐にも使う。

水菜の本場に住んでいるが、あの野菜の守備範囲の広さには驚かされる。

**困った時の名無しさん** · 2022/12/06(火) 23:54:52.11

マロニー、普通に買うと１００グラムで１５０円くらいするが、
業務スーパーだと５００グラムで税込み４１８円だった　１００だと８４円くらいか

**困った時の名無しさん** · 2022/12/07(水) 01:09:48.58

シメはうどんにしたいが一玉だと一人鍋には多すぎる

**困った時の名無しさん** · 2022/12/07(水) 01:11:16.30

うどん、2玉食うけど？

**nemo@京都** · 2022/12/07(水) 01:45:37.19

歳をとって少食になったから、残り汁を別鍋に空けて締めを翌日に回すことが多い。

**困った時の名無しさん** · 2022/12/07(水) 13:50:44.65

プチッと鍋の濃厚みそ味はうまい
絞めにラーメン食うとマジでうまい

今、豚骨醤油味でキノコ鍋作ってる
感想はあとで書く

**困った時の名無しさん** · 2022/12/07(水) 14:17:26.76

まあ、おいしかったけど、濃厚みそのほうがおいしいかな・・・

**困った時の名無しさん** · 2022/12/07(水) 16:07:30.47

鰹節でだしをとって白だし、薄口醤油で味付けして
鶏挽肉にネギ、山芋、ショウガ、味噌、卵、塩胡椒で鶏団子鍋
シメにうどんか雑炊かまような

**nemo@京都** · 2022/12/08(木) 02:14:20.11

>>181
いいレシピだが、鶏ひき肉とくに胸肉は水分が多いから、つなぎを入れると一人鍋にあるまじき分量に増殖するのが難である^^

ひき肉を大量に仕入れて鶏団子を冷凍でストックするのが正解かもね。

**困った時の名無しさん** · 2022/12/08(木) 13:20:54.31

豆乳鍋作った
おいしいけど、スープ全部飲んじゃう
塩分がヤバい

**困った時の名無しさん** · 2022/12/08(木) 22:01:54.05

>>182
挽き肉に限ってはスーパーに行けば100gの少量パックとか普通売ってないのかお前んところ

**困った時の名無しさん** · 2022/12/08(木) 23:34:23.18

鶏団子、このスレで気付いて買いに行ったら、安いのでカートに入れた。
が、隣の鍋コーナーに行ったらもっと安いのがあったので、戻してそっちにした。
と思ったら、冷凍食品コーナーで更に半額くらいのがあったので結局それを
二袋も買ってしまった。
それから３回鍋をやったけど、誰かさんがいうようなクソじゃなくて美味かったよ。
一人鍋だと、一袋で５回分はある

**困った時の名無しさん** · 2022/12/09(金) 12:53:46.63

鶏肉団子は業務スーパーの500g180円くらいのやつでいい

**困った時の名無しさん** · 2022/12/09(金) 13:06:11.52

安い肉団子は一晩明けるとほとんど味のない意味不明な物体に成り果ててしまう

普通の肉団子は長時間煮てもチャーシューのようにごく普通に肉の味が残ってる

**困った時の名無しさん** · 2022/12/09(金) 14:57:06.42

今夜は久しぶりに一人寄せ鍋
具はタラとつみれのみ
食が細くなってきたからこれにたっぷり野菜で充分

**困った時の名無しさん** · 2022/12/09(金) 15:54:32.74

手羽中とニンニク、キャベツ、もやし、ニラ
美味いしめちゃくちゃ温まる

**困った時の名無しさん** · 2022/12/11(日) 01:39:11.62

一人鍋って、シンプルな水炊きする人は少ないの？
おれはいつもそれなんだが……

**困った時の名無しさん** · 2022/12/11(日) 16:16:05.92

水炊き、湯豆腐やるよ
水炊きは本当に骨から鶏ガラスープを取るようなものじゃなければ
作り方に差がでないからあんまり話題にならんだけｗ

ちょっといいポン酢や、醤油があると水炊き、湯豆腐はめっちゃはかどるね

**困った時の名無しさん** · 2022/12/11(日) 16:31:59.61

料理初心者なんですけど、寒いから湯豆腐が食べたいです
ダシはどんな感じでとればいいですか？
水と昆布？

**困った時の名無しさん** · 2022/12/11(日) 19:06:14.85

湯豆腐って結構難しいんだけど、ごく最低限まとめると

■　材料
・だし用の昆布があれば昆布と水
・なければ水だけでもいいし、料理用の昆布茶の素、昆布だしの素でもok
・昆布茶の素、昆布だしの素を入れても、水だけど違いがわからないかもしれない
・豆腐は少しいいものを　絹ごしが無難

■　作り方
・水と昆布を入れてふつふつするぐらいでキープする
・豆腐を入れてしばらくたって、中まで温かくなれば取り出す
　↑　豆腐の大きさを同じにして最初の1個を作って時間を調整
・豆腐の中心部が温かいぐらいでok　熱々はng
・薬味、醤油をかけて食べる

■　ポイント
・面倒なに水だけ
・熱々でもいいけどぐつぐつ沸騰は避け、一つずつ時間をちゃんと計って取り出す

**困った時の名無しさん** · 2022/12/11(日) 19:06:43.21

どうせタレ味で食べるんだから湯豆腐に出汁なんて要らないわよ

**困った時の名無しさん** · 2022/12/11(日) 19:19:25.10

ポン酢で食べれば煮るのはお湯でもいいかなあ？

**困った時の名無しさん** · 2022/12/11(日) 19:37:57.26

大きい昆布を入れるのは、昆布の上に豆腐をのせることで
鍋底に豆腐を直接触れさせない効果もあるそうだ

別にたいしてかわらんと思うから水だけでもいいと思うぞ

**困った時の名無しさん** · 2022/12/11(日) 21:01:16.66

ポン酢に薬味、あとは味変にゆず胡椒やかんずり
湯豆腐って簡単で安くて最高じゃね??

**困った時の名無しさん** · 2022/12/11(日) 21:03:55.79

重曹入れて茹でるとトロトロになる

**困った時の名無しさん** · 2022/12/12(月) 01:47:46.05

ホント、湯豆腐にいろいろダシのこと言っている人がいるけど、まさに
「湯」と「豆腐」だけで充分。味はポン酢とかつけダレでほぼ100％決まるんだから

**困った時の名無しさん** · 2022/12/12(月) 01:49:51.28

湯があれば、しゃぶしゃぶにもちょうど良いよね。
安い豚しゃぶでも充分　と思ってたら、先日はじめて鶏むね肉で
しゃぶしゃぶをした。これがけっこう美味い！　安いしハマりそう