youtubeの中華料理や自家製中華レシピ専門

**困った時の名無しさん** · 2021/01/25(月) 21:34:43.04

中華料理を語ろう

**困った時の名無しさん** · 2021/08/30(月) 18:09:50.50

ナスの四川チャーハン
豆板醤と塩とうま味調味料で下味を付けて
最後に醤油とホンのちょっとだけラー油入れたら
サイコロ上のナスを炒めたらうまい
ナスは1cm角で

**困った時の名無しさん** · 2021/08/31(火) 01:03:59.02

スペアリブの黒酢醤油煮込み
これめちゃくちゃ夏は合う
夏バテ予防に

**困った時の名無しさん** · 2021/08/31(火) 21:35:15.29

>>455

搾菜使うパターンもいいよ

**困った時の名無しさん** · 2021/09/02(木) 17:39:18.32

じゅがいもとキュウリを千切りにして
塩とコショウとお酢で味付け
安くていい

**困った時の名無しさん** · 2021/09/03(金) 00:09:12.79

かぼちゃとクミンは相性いいな

**困った時の名無しさん** · 2021/09/04(土) 03:19:35.48

焼肉のタレは韓国料理？中華？
コチュジャン入ってるから

**困った時の名無しさん** · 2021/09/04(土) 09:30:14.56

韓国料理と言うか朝鮮料理の特徴は陰陽五行へ特異な拘りで
色々な食材を直に混ぜ合わせるのも味の追求以上に五行のバランスをとる為という特殊な考え方から来る
焼き肉のタレも材料の混ぜ合わせ方に中華とは別の性格があり
これを見るに朝鮮料理と考えるのが妥当と思われる

**困った時の名無しさん** · 2021/09/07(火) 03:10:24.67

キムチも中国のイメージあるけど韓国だもんね

**困った時の名無しさん** · 2021/09/07(火) 18:33:00.63

秋は秋刀魚
秋刀魚使った中華料理って
あまり聞かないね

**困った時の名無しさん** · 2021/09/08(水) 09:25:43.85

輪切りにした秋刀魚（他の青魚でも）を甜麵醬で炒めると美味しい

**困った時の名無しさん** · 2021/09/09(木) 00:45:59.21

>>463

小骨が多いのもその理由じゃない？

**困った時の名無しさん** · 2021/09/09(木) 01:18:56.05

小骨を柔らかくする調理もあるからなあ

**困った時の名無しさん** · 2021/09/09(木) 11:13:02.86

https://www.ningenkankeitukare.com/entry/193.html

**困った時の名無しさん** · 2021/09/09(木) 13:51:09.89

中国で秋刀魚を食べるようになったのって最近じゃない？

**困った時の名無しさん** · 2021/09/09(木) 16:03:36.71

どうやらサンマの漁場は日本を挟んだ太平洋の北の方で中国近海でよく捕れる魚では無いから昔から食べてる魚では無いらしいね

**カトリン** · 2021/09/09(木) 16:11:38.51

北海道まで遠征して大量に取るのはちょっと…

**困った時の名無しさん** · 2021/09/09(木) 16:26:55.72

日本で言う青魚（あおざかな）があまり食べられていない印象がある
（中国四大家魚の青魚じゃないよ）

**カトリン** · 2021/09/09(木) 16:42:48.64

ほうね
ハクレンみたいな感じの川に居る大魚にネギ油かけたりとかね
サバとか嫌いなんかね…

**困った時の名無しさん** · 2021/09/09(木) 21:25:17.42

サンマーメンは秋刀魚じゃないよ！！

**困った時の名無しさん** · 2021/09/10(金) 01:40:28.13

中国ではナマズ食べるらしいな

**カトリン** · 2021/09/10(金) 05:21:49.34

ナマズはかば焼きにして日本でも食べるみたいよ

**困った時の名無しさん** · 2021/09/10(金) 12:02:44.66

うなぎ味のなまず

**困った時の名無しさん** · 2021/09/10(金) 15:13:55.04

いい加減な事言うな
ナマズ料理店なんて聞いた事ねえぞー

**困った時の名無しさん** · 2021/09/11(土) 12:32:54.04

料理板の料理人スレ落ちたわ
あそこは中華の話はほとんどなかったが

**困った時の名無しさん** · 2021/09/11(土) 13:12:21.59

５ちゃんのオワコン感が強いね

**困った時の名無しさん** · 2021/09/12(日) 02:13:49.90

中華なんているっちゅうか

**困った時の名無しさん** · 2021/09/12(日) 15:45:17.67

料理板は1に粘着してるあらしがいたな

**困った時の名無しさん** · 2021/09/12(日) 20:35:40.50

コチュジャンは韓国だけど
チャーハンに入れると甘めのピリ辛で美味しい

**困った時の名無しさん** · 2021/09/13(月) 00:28:40.45

手羽先と生の白米を土鍋で炊いたけど
美味い

味付けは塩と料理酒のシンプルで

**困った時の名無しさん** · 2021/09/13(月) 01:45:31.50

生姜炒飯ってあるんだね

**困った時の名無しさん** · 2021/09/13(月) 14:59:52.49

>>463

秋刀魚は小骨が苦手な人多いし

**困った時の名無しさん** · 2021/09/14(火) 21:39:00.51

秋刀魚もそうだけどイワシも日本以外は中華では少ない

**困った時の名無しさん** · 2021/09/14(火) 23:40:25.29

海の魚が少ない
沿岸部がほんのわずかで殆ど内陸だから川魚ばかり

**困った時の名無しさん** · 2021/09/15(水) 02:16:19.34

https://youtu.be/rzrm_gktxkU

**困った時の名無しさん** · 2021/09/17(金) 19:29:07.49

料理板のスレ復活しないなぁ

**困った時の名無しさん** · 2021/09/18(土) 02:42:18.52

青椒肉絲はオイスターソース使わなくても
合わせダレは醤油と塩コショーと砂糖に酒あれば
充分だな
最後にゴマ油と

**困った時の名無しさん** · 2021/09/18(土) 20:02:51.31

熊の手ってどこで手に入るの？
通販でも無理だよな？

**困った時の名無しさん** · 2021/09/18(土) 20:21:55.78

楽天にあるで

**困った時の名無しさん** · 2021/09/18(土) 21:01:32.79

片栗粉が言うこと聞いてくれなくて泣きほー

**困った時の名無しさん** · 2021/09/19(日) 11:57:20.84

山に入って自分を囮にしたら

**困った時の名無しさん** · 2021/09/21(火) 23:35:07.58

>>491

10万するらしいぞ

**カトリン** · 2021/09/22(水) 19:48:43.30

四川料理は辛くてのぅ
広東料理の五目なら食べれるけど

**困った時の名無しさん** · 2021/09/23(木) 02:38:13.13

熊の手の煮込みとか成金が食べる物

**困った時の名無しさん** · 2021/09/23(木) 05:39:18.01

熊の手はとても筋っぽい

**カトリン** · 2021/09/23(木) 05:53:46.34

カメノテは海老の味よ

**困った時の名無しさん** · 2021/09/23(木) 17:17:37.51

>>497

朝倉未来なら1週間連続でいけそうだな

**カトリン** · 2021/09/23(木) 17:35:59.95

カトリンは一発で死ぬゆ

**困った時の名無しさん** · 2021/09/26(日) 12:19:45.26

昨日中華一筋でザージャンの炒飯作ってたけど
これムチャクチャ美味しそうだな

**困った時の名無しさん** · 2021/09/26(日) 12:20:38.87

大根を細切りにした中華レシピある？

**困った時の名無しさん** · 2021/09/28(火) 15:10:05.43

チンジャオ大根

**困った時の名無しさん** · 2021/09/30(木) 21:48:42.05

生姜炒飯とかあるんだな

**困った時の名無しさん** · 2021/10/01(金) 01:39:37.91

炒飯って卵は中火で半熟にしてご飯入れてから強火
これしてから卵の焦げで失敗する事がなくなった

**困った時の名無しさん** · 2021/10/01(金) 11:23:09.03

>>506

どうなんだろうな？
ラーメン屋とかなら始めから火力全開の所もあるし
前に調理の専門学校の紹介動画では教授みたいな人は
始めから火は強火だけど油はぬる目からの強火だったと思う

**困った時の名無しさん** · 2021/10/04(月) 20:23:49.10

中国では卵をほぐしてかき回さずに目玉焼きの状態でフライパンに入れ
炒飯作る店や露店もユーチューブで見た事ある

**カトリン** · 2021/10/06(水) 06:00:01.11

カトリンは沢山余ったお野菜入れて醤油ラーメンので
ニンニクすりおろしなんかあるといいゆ

**困った時の名無しさん** · 2021/10/06(水) 22:50:10.10

中華一筋は今日はナポリタンを作ってるぞ

**困った時の名無しさん** · 2021/10/07(木) 01:01:16.97

緑の麻婆豆腐ってあるけど
ほうれん草かチンゲンサイだろうな
レシピがよくわからないんだけど？

**困った時の名無しさん** · 2021/10/07(木) 03:30:27.32

酢豚で
らっきょう入れる人いるけど
パイナップルならわかるけど
らっきょうを酢豚に入れるのは嫌だ

**困った時の名無しさん** · 2021/10/08(金) 01:59:19.52

深夜に餃子とビールとか体に悪いとわかってても食べてしまう自分‥‥‥‥

**カトリン** · 2021/10/08(金) 07:10:59.62

個人的にはおかずになるお料理にフルーツ入れないでほしい湯ので

**困った時の名無しさん** · 2021/10/08(金) 10:35:57.35

たーまにはOKよ＞深夜の餃子とビール

**困った時の名無しさん** · 2021/10/11(月) 05:34:39.83

スペアリブのもち米蒸し

これ1品でご飯もオカズも一石二鳥

**困った時の名無しさん** · 2021/10/11(月) 21:26:55.19

>>516
>ご飯もオカズも一石二鳥
これを炭水化物とタンパク質に置き換えると限りないな

**困った時の名無しさん** · 2021/10/13(水) 04:40:49.30

タイ料理はスイートチリやナンプラーとか
中華料理と似てるけど味は違う

**困った時の名無しさん** · 2021/10/13(水) 05:27:39.34

マーボー豆腐カレーだけど
ルーで作るタイプが多いけど
カレー粉で山椒みたいにかけるタイプもあるけど
日本人はドロッとしたルーがやっぱり好きなんだね

**困った時の名無しさん** · 2021/10/16(土) 04:51:37.35

6種類のキノコであんかけ焼そば
あれマネして作ってみよう

**困った時の名無しさん** · 2021/10/17(日) 01:19:32.28

ひき肉を甜麺醤と醤油と酒で炒めて味付けし

それを白ご飯と混ぜて食べたらおいしい

**困った時の名無しさん** · 2021/10/17(日) 20:52:38.29

梅の炒飯作ったけど酸っぱくて
塩控えてもかなり塩と酸味がキツい

**困った時の名無しさん** · 2021/10/19(火) 00:24:30.86

豚肉を
塩、コショー、醤油、酒、旨味調味料、卵、片栗粉

これを混ぜて揚げて

フライパンに油をひいて
ニンニク、ネギのみじん切り、生姜を炒め
山椒の粉と粉末唐辛子炒めたら
揚げた豚肉を入れ混ぜたら美味しい

**困った時の名無しさん** · 2021/10/26(火) 01:03:22.50

>>508

これは卵の食感を残す為なのか？

**困った時の名無しさん** · 2021/10/26(火) 19:22:58.57

塩ダレ作りたい！！

**困った時の名無しさん** · 2021/10/28(木) 05:20:49.42

https://youtu.be/GPlRMbXbe2Y

**困った時の名無しさん** · 2021/11/01(月) 00:21:39.79

唐辛子炒めは輪切りが一番
原型は形的にはいいけど食べにくい

**困った時の名無しさん** · 2021/11/02(火) 22:10:46.93

ささげってインゲンの事だとわかった

**困った時の名無しさん** · 2021/11/08(月) 22:49:33.92

水菜をシンプルに炒めて塩コショウで食べても美味しい

**困った時の名無しさん** · 2021/11/09(火) 22:29:03.37

中国料理って麻婆豆腐でも
四川以外はそんなに辛くない
広東風のマーボー豆腐はオイスターソースが効いてて甘みがある

**困った時の名無しさん** · 2021/11/10(水) 21:12:43.75

https://youtu.be/ZsO7IB2uq5w

**困った時の名無しさん** · 2021/11/10(水) 21:14:22.09

最近は蒸し鶏でも唐揚げや棒棒鶏でも
胸肉使う人が増えて来てるね
時代の流れだろうね

**困った時の名無しさん** · 2021/11/11(木) 16:22:15.73

>>532

安いからという理由もあるかな？

**困った時の名無しさん** · 2021/11/11(木) 18:14:07.97

昔から安いけどパサパサしない下ごしらえの仕方とかが周知されたんじゃないの
胸肉に片栗粉まぶして茹でたらぷるっぷるで全然パサ感無くてやっぱ調理法大事だと思った

**困った時の名無しさん** · 2021/11/11(木) 21:35:54.70

料理法にもよる
胸肉でも下処理で変わる

**困った時の名無しさん** · 2021/11/11(木) 22:08:59.28

ピーシェン豆板醤って普通のスーパーにはないよね？

**困った時の名無しさん** · 2021/11/11(木) 23:13:36.65

>>536 通販や中国食材店で買えるよ

**困った時の名無しさん** · 2021/11/12(金) 00:28:45.24

>>534

脂身を除けばパサパサだけど脂身を入れたら
あまりもも肉と変わらない

**困った時の名無しさん** · 2021/11/12(金) 02:06:11.25

最近はブロッコリーの茎を使う人増えてる
食品ロスをなくす為？

**困った時の名無しさん** · 2021/11/13(土) 23:45:58.87

ブロンコビリー

**困った時の名無しさん** · 2021/11/14(日) 03:41:41.18

栄養あるからな

**困った時の名無しさん** · 2021/11/15(月) 01:20:18.65

https://youtu.be/HoUPiVWA9M0

**困った時の名無しさん** · 2021/11/15(月) 22:49:58.39

上海焼きそばもやり方は様々だな
生麺から蒸してする人もいれば
レンジで麺を蒸す人もいる

**困った時の名無しさん** · 2021/11/17(水) 03:33:06.69

上海焼きそばがあるって事は四川焼きそばや北京焼きそばもあるの？

**困った時の名無しさん** · 2021/11/17(水) 14:45:01.71

美味そう

https://youtu.be/nKTBXdo2HpE

**困った時の名無しさん** · 2021/11/21(日) 03:50:44.99

回鍋肉焼きそば
これもいける

**困った時の名無しさん** · 2021/11/23(火) 03:36:38.15

シャケとイクラの親子チャーハン
あれは絶品
最後に大葉載せてもいい

**困った時の名無しさん** · 2021/11/23(火) 10:20:52.30

香港のミルクティーはいい

**困った時の名無しさん** · 2021/11/26(金) 04:50:06.59

ブロッコリーの茎とか
芯は無理でも茎はいける？

**困った時の名無しさん** · 2021/11/26(金) 12:41:31.35

茎は茹でれば普通にうまい

**困った時の名無しさん** · 2021/11/26(金) 12:59:53.50

固そうだなブロッコリーの茎とかw

**困った時の名無しさん** · 2021/11/26(金) 22:37:32.25

ゴマ団子は白玉粉や浮き粉を使うタイプ
だんご粉やコーンスターチ使うと重たい

**困った時の名無しさん** · 2021/11/27(土) 04:32:36.33

https://youtu.be/iOjovwd4naQ

**困った時の名無しさん** · 2021/11/27(土) 13:32:07.69

杏仁豆腐は牛乳が基本だけど
ココアに変えても抹茶に変えても甘さがあればいけるとわかった
昨日作って

**困った時の名無しさん** · 2021/12/01(水) 02:25:41.14

台湾カステラって人気あるのかな？
中華のバイキングで紹介されてるけど