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606コメント113KB
youtubeの中華料理や自家製中華レシピ専門
0001困った時の名無しさん
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2021/01/25(月) 21:34:43.04
中華料理を語ろう
0002困った時の名無しさん
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2021/01/25(月) 21:37:56.77
餃子のレシピってニラ入れる人と入れない人に別れるよな
0004困った時の名無しさん
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2021/01/25(月) 22:01:31.11
>>2 ニラはクセがあるからな
0005困った時の名無しさん
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2021/01/25(月) 22:06:03.75
王将が行く率が高いな
安いし量もあるからな
0006困った時の名無しさん
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2021/01/25(月) 22:10:20.93
炒飯の作り方って奥が深いよね
0007困った時の名無しさん
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2021/01/25(月) 22:49:50.73
チャーハンは初めから強火で一気に仕上げる所もあれば
油ならしした鍋にぬるい温度で卵を混ぜて
強火に変えてご飯を入れてから最後まで
強火のやり方と
0008困った時の名無しさん
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2021/01/25(月) 23:03:42.45
中華一筋見ればわかるよ
0009困った時の名無しさん
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2021/01/26(火) 00:54:02.99
炒飯は強火は強火でも
初めに卵を焦がしたら失敗
0011困った時の名無しさん
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2021/01/26(火) 01:13:37.82
>>8

私もあのチャンネル持てます
0012困った時の名無しさん
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2021/01/26(火) 01:15:48.64
>>7

常に全力の強火の場合は
瞬時にご飯を入れないと
卵焼けるぞ
0014困った時の名無しさん
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2021/01/26(火) 04:22:02.86
家系のラーメンのスープは
濃厚でうまいな
0015困った時の名無しさん
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2021/01/26(火) 07:10:19.88
ピロシキって中華料理っぽいけどロシア料理なんだね
0016困った時の名無しさん
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2021/01/26(火) 17:35:09.34
昨日の泡辣椒とホタテと牡蠣の炒め
よかったな
ただ泡辣椒はなかなか置いてないな
0017困った時の名無しさん
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2021/01/26(火) 20:54:08.36
>>16それより最近ゆったん見ないな？
0018困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/26(火) 22:54:10.35
また今日もにんにく
中華一筋じゃなくて
にんにく一筋になってる
0019困った時の名無しさん
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2021/01/27(水) 00:12:49.47
店で注文する肉まんは生地が柔らかいけど
持ち帰りの肉まんは2時間過ぎると
生地が固くなるな
0020困った時の名無しさん
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2021/01/27(水) 00:15:00.16
炒飯の調味料は塩、うまみ調味料、コショウ、醤油。他に何かある？
0021困った時の名無しさん
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2021/01/27(水) 16:03:16.90
>>12 ラーメン屋は常に全力っぽくない？
0022困った時の名無しさん
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2021/01/28(木) 00:43:09.75
>>21

火力にもよるんじゃないかな？
0023困った時の名無しさん
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2021/01/28(木) 01:09:48.51
>>20 酒や鶏ガラスープの素
0024困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/28(木) 01:21:31.05
棒棒鶏はむね肉でする人いるけど
やっぱりモモ肉だよね？
0025困った時の名無しさん
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2021/01/28(木) 02:05:51.41
>>20
マヨネーズ、創味シャンタン
0026困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/28(木) 02:15:58.94
>>24

脂肪を控えたい人はムネ肉を使うね
0027困った時の名無しさん
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2021/01/28(木) 03:18:16.42
>>25

卵入れないならマヨネーズ入れても
いいと思うが
ツナマヨみたいに
卵入れてご飯投入した後にマヨネーズ
入れたら油ギトギトになるだろ？
0028困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/28(木) 03:44:51.86
中国では水餃子がほとんど
焼き餃子は少ないらしい
0029困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/28(木) 13:28:52.91
キムチチャーハンは水分抜け切るように
炒めたらパサパサするから
8割絞るのが理想だと思うんだけど？
0030困った時の名無しさん
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2021/01/28(木) 14:01:12.95
>>20

鶏油を隠し味に入れる
0031困った時の名無しさん
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2021/01/28(木) 15:48:48.71
>>29

製造から日にちが経ってるキムチは
水分が白菜に染み込み過ぎて
水気がなくパサパサしてるから
そういうキムチは絞らなくていい
0033困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/28(木) 18:26:32.30
市販のラーメンスープの素を買うと
保存料入ってるせいか
何かおいしくない
0034困った時の名無しさん
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2021/01/28(木) 20:26:20.17
>>29

韓国産のキムチはニラ入ってるから苦手
0035困った時の名無しさん
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2021/01/28(木) 20:32:06.28
梁山泊の肉あんかけチャーハン食べたい
0036困った時の名無しさん
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2021/01/28(木) 21:02:35.09
>>35

あれって青椒肉絲の筍とピーマンが
入ってない餡かけ？
0037困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/28(木) 21:31:10.12
陳麻婆豆腐店のエビチリ美味しい
0038困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/28(木) 21:43:16.91
にんにくをみじん切りにして巣揚げして
カリッと焦がさないように妬いて
チャーハンに入れたら最高
次の日匂うかもしれないけど
休みの前の日とかなら
0039困った時の名無しさん
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2021/01/28(木) 22:04:46.65
>>36たぶんそんな感じだと思うよ
0040困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/28(木) 22:53:43.84
これうまいわ

ひき肉100gを甜麺醤大さじ1、酒大さじ1、コショウ少々

炒めたら取り出し

フライパンに油を入れて
卵2個分、ご飯茶碗1杯、
ネギみじん切りを少々
豆板醤大さじ1、塩、高菜大さじ1
先ほど炒めたひき肉を混ぜて
味を見て塩分濃度を調整

最後に鍋はだからスープを大さじ1、または湯を
入れて乾いた米をふんわりさせて


四川チャーハン
0041困った時の名無しさん
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2021/01/28(木) 23:05:21.70
これうまいわ

甜麺醤大さじ1、酒大さじ1、コショウ少々
醤油大さじ1

炒めたら取り出し

フライパンに油を入れて
卵2個分、ご飯茶碗1杯、
ネギみじん切りを少々
豆板醤大さじ1、塩、高菜大さじ1
先ほど炒めたひき肉を混ぜて
味を見て塩分濃度を調整

最後に鍋はだからスープを大さじ1、または湯を
入れて乾いた米をふんわりさせて

四川チャーハン
0043困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/29(金) 00:56:20.61
餃子の配合は強力粉3に薄力粉7でしてるけど
みんな配合とかどうしてるのかな？
0044困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/29(金) 01:38:58.51
ガパオライスはタイ料理だよな？
0045困った時の名無しさん
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2021/01/29(金) 04:10:08.12
>>44

そうだよ
0046困った時の名無しさん
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2021/01/29(金) 13:35:11.14
>>43

1対1が標準
0047困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/29(金) 16:11:59.11
横浜中華街の福満園の麻婆豆腐好き
0048困った時の名無しさん
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2021/01/29(金) 18:11:56.79
>>43

さすがに薄力粉だけだと
破れやすいし
強力粉はある程度は入れないといけない
強力粉入れすぎたら食べる時に皮が固い
0049困った時の名無しさん
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2021/01/29(金) 20:01:02.90
>>43 中力粉だけを使う人もいてるね
0050困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/29(金) 21:00:01.84
カレー炒飯はドライカレーと違うの？
0051困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/30(土) 00:13:11.62
>>50

バターとサラダ油をひいて
野菜とご飯を炒めてカレー粉や
塩、チキンパウダーやコショウで
炒めるのがドライカレーで

カレー炒飯は
炒飯にカレー粉で味付けした物？

卵を使うか使わないの違いかな？
よくわからないけど？

違いを言えって言われたら
難しいよ
0052困った時の名無しさん
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2021/01/30(土) 02:52:49.79
>>43

皮買った方が楽じゃない？
お金も変わらないし
0053困った時の名無しさん
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2021/01/30(土) 05:05:42.22
>>52 自分もそう思った
0054困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/30(土) 14:15:12.59
手羽先餃子ってあるけど
あれは中華料理？
0055困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/30(土) 20:03:11.54
>>44

ナンプラー入れなければ中華？
0056困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/31(日) 00:05:57.99
>>43

薄力粉だけでしたらかなり難しいよ
0057困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/31(日) 02:18:53.42
炒飯する時家庭では米は固めに炊いてる？
0058困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/31(日) 03:10:04.40
>>20

ラードから始める人もいるけど
焦げやすい
0059困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/31(日) 03:11:36.68
この頃中華一筋にんにく料理多いな
0060困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/31(日) 05:34:41.85
杏仁豆腐の牛乳にココアパウダー混ぜてもおいしく食べれる
0062困った時の名無しさん
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2021/01/31(日) 20:47:25.86
青椒肉絲も最近は牛肉使わずに
豚肉でしてるお店ばっかりだな
0063困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/31(日) 21:27:38.43
鶏肉を細切りにして青椒肉絲も
できるよ
0064困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/01(月) 02:26:19.53
最近は昔みたいに皿うどん作ってる店を
少なくなったな
0065困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/01(月) 03:17:43.04
チキンラーメンで炒飯しても
美味しいよ
0066困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/01(月) 03:34:09.62
カップヌードルを使ったチャーハンなら作った事がある
普通サイズだと量が多そうだったから、お椀で作るミニタイプで作った
まぁまぁ美味しかったけど、2回くらい作ってやめちゃった
チキンラーメンもミニタイプがあるから、お試し感覚ならそっちの方がいいかも
チャーハンって卵が入るからか、最終的には結構増えちゃう
0067困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/01(月) 10:36:01.87
>>64

リンガーハットがあるじゃないか
0068困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/01(月) 19:02:46.34
唐揚げは山椒塩がベスト
0069困った時の名無しさん
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2021/02/01(月) 21:25:43.69
>>64 皿うどんと長崎チャンポンって違うの？
0070困った時の名無しさん
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2021/02/02(火) 00:43:11.20
>>69

皿うどんは八宝菜みたいに
餡が少なく
揚げ麺と絡みやすく

チャンポンは片栗粉がなく
豚骨風のかまぼこやコーンなど
数種類の野菜が入った
ラーメンなんじゃないの？
0072困った時の名無しさん
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2021/02/02(火) 01:02:07.57
UFO焼きそばにラー油を加えると
けっこう美味しい
試してみて
0073困った時の名無しさん
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2021/02/02(火) 01:38:48.40
上海ガニ食べた事ない
日本ではなかなか食べれないよね？
0074困った時の名無しさん
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2021/02/02(火) 03:37:02.70
UFOは中華？
0075困った時の名無しさん
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2021/02/02(火) 03:38:55.24
焼きそばとラー油は中華だよ
0076困った時の名無しさん
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2021/02/02(火) 06:08:32.39
日本の焼きそばソースにはみりん入ってる
甘い照りがある
0077困った時の名無しさん
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2021/02/02(火) 18:03:12.62
>>76

ソースの事？
0078困った時の名無しさん
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2021/02/02(火) 18:35:19.31
豚肉の黒コショウ炒め
あのコショウのピリッとするのにハマる
0079困った時の名無しさん
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2021/02/02(火) 18:37:25.94
春雨サラダって
醤油、砂糖、酢、ゴマ油
これでする？
0080困った時の名無しさん
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2021/02/02(火) 19:23:33.87
その調味料にプラスして、粉末のガラスープを入れてる
ちょっとだけラー油を足らしたりもするな
0081困った時の名無しさん
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2021/02/02(火) 21:09:40.07
今日は節分だから
寿司飯を作り中華風にエビチリとレタス巻いた
0083困った時の名無しさん
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2021/02/03(水) 19:11:42.83
>>43

家でしたらけっこう時間かかる？
0085困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/03(水) 20:59:05.30
>>84

茹でこねるとダマにならない？
0086困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/03(水) 20:59:45.69
>>84

お湯でこねると
ぬるま湯じゃなかったら
ダマにならない？
0089困った時の名無しさん
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2021/02/03(水) 21:08:10.42
>>71

ピーシェン豆板醤って
普通の豆板醤と違うの？
0090困った時の名無しさん
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2021/02/04(木) 01:59:30.15
>>89

中国で作られてる高級な豆板醤で
3年以上熟成させてるらしい
0091困った時の名無しさん
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2021/02/04(木) 05:06:16.99
油淋鶏もいろんなレシピがあり
やり方も様々だな
0092困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/04(木) 18:59:46.72
中国では油をかけるやり方だけど
家庭でな油が飛び散るし危ないし汚れる
日本の家庭では普通に油で揚げて
食べるのが普通だと思う
0093困った時の名無しさん
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2021/02/04(木) 22:29:51.00
>>92

前に1度したけど
皮は確かに締まるけど
その調理方で食べた油淋鶏より
唐揚げみたいに揚げた方が食べやすい
中国では油をかけるタイプもあるけど
みんなが油をかけるやり方が
好きなわけじゃない

あくまでも自分の意見だけど
0094困った時の名無しさん
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2021/02/05(金) 01:58:08.50
油淋鶏の甘酢の配合は
これでしてる


水 大さじ4
砂糖 大さじ4
酢 大さじ3
醤油 大さじ3
ゴマ油大さじ1
刻みネギ 少々
0095困った時の名無しさん
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2021/02/05(金) 03:02:36.67
酢豚と油淋鶏って味似てない？
酢豚は油淋鶏のソースを片栗粉で
閉じたみたいに
0096困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/05(金) 03:24:02.35
油淋鶏にケチャップは使わないよ
0097困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/05(金) 03:25:27.50
>>92

フックも必要だぞ
100均のS字フックで耐えれるかな？
油かけたら鉄が錆びないかな？
火傷の恐れもある
0098困った時の名無しさん
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2021/02/05(金) 05:15:00.00
>>97

ハンガーでいけるだろwwwwwwww
0099困った時の名無しさん
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2021/02/05(金) 17:32:35.80
パプリカパウダーと赤パプリカの
炒飯いけるな
0100困った時の名無しさん
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2021/02/06(土) 00:02:32.44
酢豚で酢を入れ過ぎると
けっこうキツいな酸味が
0101困った時の名無しさん
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2021/02/06(土) 02:21:17.59
卵白チャーハン
あれはプロじゃいと作るの難しいよね？
0103困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/06(土) 03:19:59.20
>>100

砂糖が4なら酢は2か3に
酢が2だと甘過ぎる酢になるから
3がいいかな
0104困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/06(土) 05:20:50.84
>>101

卵白チャーハンは
難しいより時間かかるから
普通のチャーハンにする
低温の油で揚げて
スープを作り入れて
揚げた卵白を入れて
片栗粉で閉じるんだけど
0105困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/06(土) 18:30:49.05
シンプルな炒飯が一番いい
0106困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/07(日) 21:20:09.59
バターコーン炒飯
黒コショウで仕上げる
0107困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/08(月) 12:45:23.25
王将以外に中華のチェーン店ってある？
0109困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/08(月) 19:30:57.81
うまみ調味料って悪いイメージあるけど
チャーハンに塩だけじゃ塩辛いよな？
0110困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/08(月) 21:17:32.90
>>109

だしの素でも、コンソメでもカレーでも
味の素になる成分は含まれてる

無化調は聞こえはいいけど
味が足らない
0111困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/08(月) 21:38:08.72
>>109

塩だけだと
しょっぱいし
0112困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/09(火) 03:15:03.13
>>109

コンソメ入れるとピラフみたいな
味になる
0113困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/09(火) 06:42:17.87
>>109

味噌汁に本ダシ入れるみたいなもんだよ
0114困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/09(火) 09:35:50.41
化学調味料って身体に悪いの
わかってても味に使う人多いね
0115困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/10(水) 00:20:09.92
レシピも人により合うか合わないがあるから
料理番組のレシピが必ず美味しいとは限らない
0116困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/10(水) 15:12:56.19
>>115

料理にプロもアマチュアもない
0117困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/10(水) 16:47:09.89
>>116
お前はアマチュアだろ
自称プロみたいなクソは勘弁してくれよな
0118困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/10(水) 19:37:31.96
>>117 君もアマチュア？
0119困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/10(水) 19:41:47.87
>>109

使う塩にもよるんじゃ？
0120困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/11(木) 01:13:53.79
小籠包ってゼラチン使うの初めて知った
0121困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/11(木) 02:58:16.41
カルディにごま団子セットって
あるのですね
0122困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/11(木) 06:02:17.02
>>120

豚の皮をゼラチンとして使う
本格的なやり方もあるよ
0125困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/11(木) 21:01:03.78
中華風ハンバーグ

塩
コショウ
ネギ生姜の水
卵
片栗粉

これでフライパンで焼けばいい
パン粉や牛肉使わなくてもいい
0126困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/12(金) 04:58:55.90
東京の池袋って中華激戦区だな
0127困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/12(金) 21:41:03.71
>>126 西川口 横浜も
0128困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/13(土) 00:09:39.27
水煮牛肉の残った汁のうまい利用方法ってあるかな
今は麺を入れて食べててそれはそれで美味いんだけどまだ余っちゃうから
0129困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/13(土) 02:27:06.82
>>122

あれは濃度を作るのが難しい
緩すぎたら水っぽくなるし
0130困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/13(土) 07:12:12.30
中国の人ってチャーハン作る時
目玉焼きみたいな状態から
フライパンに入れて
ご飯を混ぜながら作るんだね
動画で見たんだけど
0131困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/14(日) 00:41:51.32
>>130 タイの屋台もそうだよ
0133困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/14(日) 06:16:05.57
春巻きする時
春雨入れる人もいるよね？
0134困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 01:37:11.20
>>132
細切りし易いように豚肉は半解凍or半冷凍状態なんだろうな
モモ肉のブロックもこんな調理法なら食べやすいかも
滅多に買わないけど、買った時は一口カツを作ってた
0135困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 02:30:43.84
>>133 食感と水っぽくならない為でもある
0136困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 04:33:59.19
楽に作れるレシピもピンきりだね
0137困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 04:51:46.37
ざらめや氷砂糖を酢豚や角煮に使う人もいるんだね
0138困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:13:06.57
豆板醤
0139困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:13:39.36
甜麺醤
0140困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:14:17.12
海鮮醤
0141困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:14:47.97
XO醤
0142困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:15:15.51
コチジャン
0143困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:15:57.41
油辣醤
0144困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:16:45.81
辛辣醤
0145困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:17:11.10
蝦醤
0146困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:17:46.93
麻辣醤
0147困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:18:13.18
芝麻醤
0148困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:19:15.49
ゴマ油
0149困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:20:21.18
沙茶醤
0150困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:20:57.05
オイスターソース
0151困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:21:23.21
生姜
0152困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:22:08.40
老抽王
0153困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:22:32.94
白湯
0154困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:23:33.74
辣油
0155困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:23:47.75
塩
0156困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:24:04.85
老酒
0157困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:24:26.47
青島ビール
0158困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:25:06.38
豚油
0159困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:25:20.53
ラード
0160困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:25:51.92
豆腐
0161困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:26:15.12
筍
0162困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:26:44.38
炒め
0163困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:27:17.29
蒸す
0164困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:27:32.42
煮る
0165困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:27:48.38
漢方薬
0166困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:28:37.39
太白ゴマ油
0167困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:29:19.89
塩タン
0168困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:30:04.86
草
0169困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:30:30.99
冷凍チャーハン
0170困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:30:56.40
東
0171困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:31:10.17
南
0172困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:31:24.27
西
0173困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:31:37.65
北
0174困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:32:01.15
東南西北
0175困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:32:20.28
東西南北
0176困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:34:27.81
辛子
0177困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:55:34.84
四川
0178困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:55:48.34
上海
0179困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:56:17.58
広東
0180困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:56:38.01
西安
0181困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:57:03.25
北京
0182困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:57:34.71
湖南
0183困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:58:47.11
胡椒
0184困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 05:59:11.71
天津飯
0185困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 06:00:17.52
清渓川
0186困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 06:00:49.08
変なのが沸いてるな
0187困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 06:04:32.66
チューニャン
0188困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 06:04:44.45
甘酒
0189困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 06:11:23.82
じゃがいもを使って
ザルに細切りにして揚げたらバスケット作れるよ
やり方は慣れたら簡単
0190困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 06:17:08.95
シルクロード
0191困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 06:17:48.32
醤油
0192困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 07:02:07.06
鶏肉のレモンソースがけ
鶏ガラスープに砂糖、塩、レモン、ゴマ油
けっこういける
0193困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 07:30:08.01
猿の脳みそも中華料理だっけ？
0194困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 08:11:44.94
にんにく巣揚げ最高
これぞガーリックって感じで
味は塩のみで
0195困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 08:25:02.19
鰤で唐揚げしても美味しい
塩、コショウ、酒、醤油、生姜の絞り汁で
片栗粉付けて
0196困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 17:15:56.53
>>157 青島ビール知ってるとは食通だね
0197困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 17:33:53.66
エビのマヨネーズ和えは
マヨネーズとコンデンスミルクとレモン
これが一番最強のレシピ
0198困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 18:53:02.14
>>197

エバミルクとかプロや店は
隠し味にいれてる
0199困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 19:49:03.66
>>198

酒もあるけどアルコールきつくなり
入れない方がいい人もいる
0200困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 19:51:29.88
日本で和食の唐揚げは
みりん使うけど
中華は使わないな
0201困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 21:05:18.70
>>200

日本の場合は竜田揚げみたいな感じじゃね？
0202困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 21:10:13.33
>>198 エバミルクって何？
0203困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 21:21:39.22
テイクアウトの店増えてから
気軽に持ち帰れる中華料理店増えた
今日も焼売弁当をget
0204困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/15(月) 21:35:31.56
>>202

牛乳を15分〜20分弱火で煮詰めてアクを取り除いた濃厚にした牛乳
0205困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/16(火) 00:08:30.15
エビのマヨネーズ炒めは
塩・マヨネーズ・醤油・コショー
0206困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/16(火) 01:21:22.23
最近はコロナで外食してない
0207困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/16(火) 02:12:58.89
ラム肉に塩コショウとクミンで焼いたら中華街にあるラム串と変わらない
0208困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/16(火) 02:57:53.78
牛串と牛タン串がいいなぁ
ちゃんとしたやつはめっちゃ旨い
祭りの屋台で見かけるのは、固くて不味いのが多い
0209困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/16(火) 04:13:08.71
>>208 わかる
0210困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/16(火) 06:48:56.60
餃子の味噌ダレは好き嫌いに別れるな
中の具は味噌は合うけど
皮は好きなタイプと
違和感持つタイプに別れる
0211困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/16(火) 19:19:57.57
中国では蛇の唐揚げってあるみたい
0212困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/16(火) 23:12:52.55
>>211 カエルの唐揚げも
0213困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/17(水) 02:22:13.63
カエルは通販で取り寄せれるけど
高過ぎる
鶏のササミみたいな食感
安ければ買うけど
ほとんどがタイか外国産のカエル
0214困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/17(水) 11:44:48.09
カエルはちゃんとした会社から
買うならいいけど
過去に寄生虫が出た例もあるから
気を付けろ
0215困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/17(水) 14:12:37.99
デンチーか
0216困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/17(水) 14:47:34.37
寒い日は肉まん
0217困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/18(木) 22:48:41.41
ミートソース餃子とか最近は変わった物あるな

作り方は
皮にミートソースを入れて
揚げた餃子
0218困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/19(金) 04:15:10.33
>>210

焼き肉屋でも味噌は
当たり外れあるな
0219困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/19(金) 06:04:31.12
>>217
サモサみたいな感じだな
中華料理ではないけど、旨いと思う
餃子の皮や春巻きの皮でチーズを包んで揚げたのも旨いし
0220困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/19(金) 06:43:36.07
ゆず胡椒って意外に中華の炒めに使われてるな
0221困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/20(土) 00:07:00.24
>>220

日本料理がほとんどだよね
0222困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/20(土) 06:57:18.90
最近は中国人がイタリア料理を食べるとか
本当に時代も変わったな
0224困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/20(土) 21:59:43.09
蒸しパンって中華料理ではないよな？
西洋のパンだよね？
0225困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/21(日) 01:04:49.54
>>224

蒸し器でできるからじゃないの？
0226困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/22(月) 01:41:07.38
タケノコとキャベツと豚肉の炒め
これけっこういける
0227困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/24(水) 01:19:07.41
今は炒飯作る機械が工場にあるんだな
あれは失敗ないし凄い
0229困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/25(木) 11:04:57.85
豚のしょうが焼き
日本じゃみりん入れて照りを出すけど
豚のしょうが焼きを砂糖ですると
しょうが焼きと言うより
甘辛炒めみたいなもんだ
0231困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/26(金) 04:16:23.21
>>214

それあるから食べない
0232困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/26(金) 06:44:28.80
カエルは国産はない
しかし外国の人も昔と違い
カエルなんて食べる人少ない
寄生虫に感染されるリスク高い
0234困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/26(金) 07:16:55.53
ウチの近所では食用ガエルを養殖してるから、国産もあると思うよ
もしかしたら、その食用ガエルは輸出されてる可能性もあるけど
逃げてくるから、近隣の人は捕まえて食べるけど美味しいよ
0236困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/26(金) 08:29:16.31
ココナッツミルクって南国のイメージあるけど
中国でもあるよね？
ココナッツはタイやインドネシアの物と
思ってんだけど？
0238困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/26(金) 08:31:17.32
>>232 脳に寄生したら障がい者になるか死ぬ
0241困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/26(金) 11:17:57.59
中華
0242困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/26(金) 12:05:02.74
王将が一番
0244困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/27(土) 01:28:02.44
名古屋に担々麺専門店で美虎って12年前に行ったんだけど今でもあるのかな？
食べログには今は載ってないのだけど
0245困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/27(土) 02:12:10.52
昔は横浜中華街が中華のイメージあったけど
今はどこで食べても変わらないし
わざわざ横浜に行く事もない
0246困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/27(土) 04:15:20.20
>>245 あそこ店により当たり外れがある
0247困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/27(土) 07:36:19.45
中華街は真夜中にポツンと開いてる店が味が良いそうな
他店の人が店閉めた後で食べに来る類の店なんだと
0249困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/28(日) 09:21:16.51
>>246

私服で勧誘してる中国人には気を付けて
0250困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/28(日) 22:34:53.50
>>249

栗の露天は要注意
みんなわかってるけど
0251困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/01(月) 20:06:17.66
向こうの中華料理は
醤油味は色が黒いね
老抽王を使う割合が多そう
0252困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/02(火) 08:20:24.28
醤油も日本と中国じゃ塩分濃度や大豆が違うしね
0253困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/02(火) 10:12:46.75
ジャージャー麺は
茹でた麺に麻婆豆腐の豆腐無しを
かけただけ？
0254困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/02(火) 21:44:22.63
>>253

中華のボロネーゼみたいな？
0256困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/03(水) 00:58:25.41
コチュジャンは韓国だよね？中華ではないよね？
0257困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/03(水) 01:53:10.07
ガパオライスもバジルのパウダーより
生のバジルの方がいいけど
今の時期は採れないからね
春から秋になれば生食べれるけど
0258困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/04(木) 11:59:32.99
中華料理屋でたまに出てくる酒の匂いが香る蒸した？鶏肉の料理名またはレシピわかる方いませんか
あれなんでやたら柔らかいんだろう
0259困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/04(木) 18:49:23.68
カルディのごま団子のセット買って作ったけど市販だけど美味しい
0260困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/04(木) 21:03:03.18
チャーハンに柴漬け入れてもいけるな
0262困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/05(金) 07:11:02.75
中国産の野菜は絶対に使いたくない
0264困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/05(金) 18:17:28.53
なぜエビチリには
どこの店や料理動画にも
ネギのみじん切りを入れるのか？
ネギが嫌いな奴もいるだろ？
0266困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/08(月) 08:59:44.29
>>264

甘さを出す為とも聞いた事ある
0267困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/10(水) 18:03:23.45
>>264

ネギは香り付け？
0269困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/12(金) 09:21:56.48
葱が入ると甘さが出ると言われるが
サッと火を通すだけじゃ絡みがある
0270困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/15(月) 09:19:10.37
葱坊主
0271困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/16(火) 11:29:44.66
ネギ油は炒飯以外にも
ラーメンとかにも使えるとわかった
さっそくラーメンに入れてみたけど
香ばしい香りがした
0272困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/16(火) 11:45:12.04
さーて王将に行こっかな
0273困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/18(木) 00:43:22.63
鯛を使って炒飯したらけっこういける
鯛を始めに軽く炒めて取り出して
0274困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/22(月) 06:05:24.72
沙茶醤は焼き肉のタレのイメージする
0275困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/22(月) 08:43:01.30
わらびを使って中華料理とか？何かあるかな？
0276困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/22(月) 22:48:46.23
>>275

炒め物には合うと思うよ
0277困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/23(火) 01:47:34.95
>>275

おこわ
0278困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/23(火) 02:22:25.36
香港料理は今は中国料理になったね
0279困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/23(火) 04:53:00.47
ニューヨークにもチャイナタウンって
あるんだね
0280困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/23(火) 05:37:17.07
>>279 横浜にもあるよ
0281困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/25(木) 00:02:06.64
中華料理もピンきりだね
同じ酢豚でも味が店により違うし
0283困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/25(木) 00:33:38.64
>>279

長崎や神戸も
0285困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/27(土) 03:48:53.39
>>281

ケチャップを使う店もあれば
使わない店もある
0286困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/28(日) 21:08:57.99
家で炒飯作っても火力をマックスにしても弱いな
0287困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/29(月) 01:56:00.27
>>286 ガスボンベ装着のコンロも火力強いよ
0288困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/31(水) 04:33:40.98
>>286

家庭でも鉄鍋使えばいける
0290困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/01(木) 11:26:23.78
炒飯はパラパラと言うより
引っ付かない事が大事
0291困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/01(木) 11:30:17.30
キュウリとじゃがいも炒めて
塩、コショウ、うまみ調味料で味付け
まあまあいけるよ
0292困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/01(木) 12:19:18.98
中国って焼き餃子ほとんどないらしい
水餃子がほとんど
0293困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/01(木) 19:27:17.73
桃饅頭の作り方知ってる？
あれどう作るの？
0294困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/01(木) 23:08:32.97
>>293

冷凍の物はよく見るけど
色素とかも必要なんじゃないの？
0295困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/02(金) 16:41:43.96
青椒肉絲ってタケノコ入れないと
青椒肉絲じゃないってイメージあったけど
じゃがいもでも代用できる
0297困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/03(土) 00:33:49.16
豚肉とじゃがいもを細切りにして
春巻きにしても美味しいよ
0299困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/03(土) 19:28:09.07
焼きそばでもいける
0300困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/04(日) 02:28:52.00
ラーメンも
0301困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/04(日) 03:46:32.87
>>297

カレー味に変えてもいける
0302困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/05(月) 01:18:18.78
じゃがいもの炒めにはクミンも合うよ
ラム肉とじゃがいもと葱を炒めて
0303困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/06(火) 02:11:16.60
クミンと言えば
ラム肉とクミン炒め
0304困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/06(火) 17:35:49.17
青島ビールで豚バラ肉煮込むと
ムチャクチャ柔らかくなるなー
0305困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/06(火) 18:41:06.96
雨で春雨
0306困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/06(火) 20:37:04.99
春の雨
春雨
0307困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/07(水) 01:42:09.94
昔の中華料理屋には
炒飯にグリーンピース乗ってる店あったよね？
最近はあまり見なくなったんだけど？
0308困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/08(木) 22:05:53.90
>>307

あれは炒めると言うより飾り付けじゃない？
0309困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/10(土) 00:42:40.41
グリンピースは好き嫌い別れるな
0310困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/11(日) 10:16:28.57
カニ炒飯とか
カニかまぼこなら簡単にできるけど
なかなかズワイガニの身とか高いな
0312困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/11(日) 23:00:07.97
>>310

カニカマは人工的に作られた食品だと
0313困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/12(月) 00:24:08.11
>>310

タラバガニをほぐして炒飯したいけど
コロナの時代でお金ないから厳しい
0314困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/14(水) 06:45:54.73
ワタリガニの豆鼓炒めあるよ
ポピュラーな中華料理だけど
0316困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/18(日) 04:42:39.67
ワタリガニは食べれる部分は少ない
でも味が回る
0317困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/20(火) 08:26:13.21
陳麻婆豆腐店のエビチリ美味しいな
0318困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/20(火) 08:28:38.52
ムースーロではないけど
卵を半熟で取り出して
豚肉とブロッコリーを炒めて
卵を絡ませて水溶き片栗粉とゴマ油で
仕上げたらいけるよ
0319困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/22(木) 08:36:35.77
回鍋肉炒飯を作ったけど
キャベツを炒め過ぎたら水が出て
ご飯にべちゃべちゃになる
0320困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/22(木) 10:04:31.82
回鍋肉を炒飯にする場合は具の回鍋肉作る時点でキャベツから出た水分があらかた飛ぶまで炒めないと
あと炒飯の水分が多くてベチャッとなりそうな時は短時間で炒めるという定石は無視して
水分飛ぶまで回してパラパラ飛ばしながら炒めれば大丈夫だよ
0321困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/22(木) 12:24:46.30
中華に限った話じゃないけど最初に炒めるのはお肉からがいいのかな？
0322困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/27(火) 10:09:38.49
>>320

なるほど
0323困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/28(水) 13:33:52.90
杏仁豆腐に生クリーム入れると濃くは増すけど重たいな
0324困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/29(木) 00:47:57.55
杏仁豆腐ってシロップかけなくても
そのままでも美味しいよね？
0325困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/29(木) 01:41:00.16
杏仁豆腐はゼラチンも使うメーカーにより
固まり具合も違うよね？
0326困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/29(木) 05:00:21.44
>>325

同じ５gでもね
0328困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/29(木) 12:41:18.38
白玉粉もメーカーによって固まるのも違うよ
0330困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/30(金) 03:24:49.92
白玉団子とココナッツミルクと混ぜてもいけるよ
0331困った時の名無しさん
垢版 |
2021/04/30(金) 11:23:50.61
かに玉じゃなくて豚肉を細切りにして
豚玉もできる

具の材料はネギや椎茸
ちょっとあれば
0332困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/03(月) 01:05:20.02
最近は昆虫食も増えてきてるらしい
地球の食糧危機に備えて
0334困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/03(月) 10:45:19.50
>>332

中国では普通にあるよ
0336困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/05(水) 02:35:27.88
>>332

中国では蛇やカエル
蛇の唐揚げはよく聞く
広東省で
0338困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/05(水) 03:04:30.55
>>336

江戸時代は肉を食べる人がいなかったから
シマヘビを食べてた武士もいたらしい
0340困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/05(水) 22:30:10.47
中国では犬肉祭あるだろ？
0341困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/05(水) 23:55:40.46
犬は伝染病になる可能性あるから絶対に無理だな
0342困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/06(木) 00:27:52.28
コオロギの料理あるのに驚いたけど
レシピとかあるの？
0343困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/06(木) 02:00:59.98
カエルの唐揚げなんだけど
絶対に田んぼや山でカエルを捕まえて
食べたらダメだよ
寄生虫がいてそれを食べてしまったら
脳に寄生虫が入ったら１００％死ぬから
0345困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/06(木) 11:28:06.77
>>344

寄生虫が死んでも菌を食べたら終わり
焼いても不可能
0346困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/06(木) 12:15:11.00
エビでもインドネシアの工場で
検索してから日本に送られてる
0347困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/07(金) 04:24:01.83
ちまき食べたいけど
炊飯器なら簡単にできるけど
笹の葉で包むやり方は難しいからやらない
0348困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/08(土) 03:15:17.68
粽
0349困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/08(土) 04:59:51.23
チマキってこどもの日の食べ物らしい
0351困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/09(日) 03:38:29.59
最近店で食べずに家で料理するようになってから料理が上達した
チャーハンも店屋の味と変わらなくなった
鉄鍋使ったら量を少なくすれば
店屋の味と変わらない
0352困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/09(日) 09:08:44.23
黄金炒飯でも黄身だけですると
ホントに黄色になるな
0353困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/10(月) 23:14:17.31
葉ニンニクは今の時期しか売ってないね
0354困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/11(火) 00:15:29.65
葉ニンニクは日本ではまだまだ普及されていない
知らない人も多い
0355困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/11(火) 10:20:43.21
>>354

ネギで代用しても無理？
0356困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/12(水) 03:35:37.34
>>355

香ばしいならOKじゃね？
0357困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/12(水) 04:15:06.26
葱坊主
0359困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/13(木) 06:35:58.45
ニンニク水耕栽培見たいな感じで
芽出して育てた方が手っ取り早い
一食分ぐらいしか取れないけど
0363困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/15(土) 21:54:15.00
中国のラーメンは日本のラーメンと違い
種類があり過ぎる
0364困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/16(日) 03:25:35.16
蘭州牛肉麺っていうのが食べてみたい
前にカップヌードルで食べた時にめちゃくちゃ旨かった
店で食べたらかなり旨いんだろうなぁ
0365困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/16(日) 03:59:39.62
油大正義
0367困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/17(月) 01:37:07.97
昔はカシューナッツ安かったけど
今は高いな
0369困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/17(月) 12:03:33.94
>>368

なかなか家庭では難しいけど
たまーに食べたくなるよね
0370困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/17(月) 18:58:28.16
北京ダックは鶏肉でもできるよ
0372困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/18(火) 02:10:50.95
北京ダックってオーブンや釜で焼いたチャーシューとほぼ変わらない
0373困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/20(木) 01:00:36.28
>>372

北京ダックって高いイメージあるけど
業務スーパーで冷凍の丸鶏を買って
仕込みに多少時間かかるけど
オーブンさえあれば
材料費７００円以下で簡単にできるんだな
0374困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/20(木) 01:07:00.08
黄身だけで炒飯作ったら
おそろしく黄金色の炒飯できた

作り方は
卵黄身２個とご飯茶碗１杯
塩
コショー
うまみ調味料
薄口醤油
ネギ

これさえあればできる
0375困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/20(木) 04:06:08.59
>>374

初めからご飯と卵混ぜる？
0377困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/20(木) 11:23:03.33
ちゃんこ鍋って鶏ガラスープがベースだから
中華料理なんじゃないの？
0378困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/20(木) 23:07:48.65
さつまいもと豚肉のオイスターソース炒め

甘さと醤油がマッチしていける
0379困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/21(金) 01:23:19.11
コーンカレー炒飯
コーン粒大さじ２
卵１個
ネギ少々
ご飯茶碗１杯
カレー粉
塩
うまみ調味料
醤油
0380困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/22(土) 00:07:31.88
かに玉のカニがないから
豚肉を細切りにしていれたけど
けっこういけた
0381困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/22(土) 01:04:33.19
>>380

エビに変えたらエビ玉で

料理は変わるけど
海老と卵の炒めは中華料理の代表格
0382困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/22(土) 01:39:58.19
>>381

トマトと卵の炒めを
トマトをエビに変えたみたいな？
0383困った時の名無しさん
垢版 |
2021/05/22(土) 02:31:50.13
>>380

ウナギでしてもいける
0384困った時の名無しさん
垢版 |
2021/06/15(火) 10:32:31.35
鳥ニラ炒めもいいね
0385困った時の名無しさん
垢版 |
2021/06/15(火) 10:43:01.49
五目炒飯はエビ、卵、チャーシュー、ネギ、グリンピース？
0386困った時の名無しさん
垢版 |
2021/06/15(火) 21:30:22.46
中華風のお好み焼きとか最近は変わった料理あるよね
0389困った時の名無しさん
垢版 |
2021/06/16(水) 17:29:23.70
コウケンテツのルーローハン美味しかったが理想と違った
汁がどろっとしてるものを作りたいけどあのとろみは氷砂糖なの？
0390困った時の名無しさん
垢版 |
2021/06/19(土) 14:36:09.72
いろんな料理人いるけど作り方違うから
自分に一番合う中華料理人のレシピをマネするのがいい
0391困った時の名無しさん
垢版 |
2021/06/20(日) 01:27:09.90
小松菜を1cm角に切り
炒飯にすると美味しいよ
0392困った時の名無しさん
垢版 |
2021/06/20(日) 01:35:58.54
>>389
コラーゲンが多く溶け出せばとろみが出るから意外なほどかなりの長時間煮込んでるんじゃないかな
0393困った時の名無しさん
垢版 |
2021/06/20(日) 18:19:57.37
レバ塩炒め
レバニラの味を塩ベースにした物
これいける
0394困った時の名無しさん
垢版 |
2021/06/20(日) 20:45:30.97
ピアノ弾いてる人みたくオッパイ振り回しながらフライパン振り回してるチューバーは居ない？
0395困った時の名無しさん
垢版 |
2021/06/27(日) 17:50:16.25
レバ塩か？おもしろそうだな
0396カトリン
垢版 |
2021/06/27(日) 20:13:43.82
レバーはもやし炒めので
0397困った時の名無しさん
垢版 |
2021/06/28(月) 08:32:51.81
本場の中国人が作る料理は美味しいだろうね
0398困った時の名無しさん
垢版 |
2021/06/28(月) 19:17:22.55
高菜明太子炒飯したけど
塩無しでいける
0399困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/01(木) 21:31:48.31
明太子マヨ炒飯もいいよ
0400困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/04(日) 12:06:14.05
今は中国では現金払いじゃなく
飲食店ではカードがほとんどなんだな
0401困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/05(月) 01:15:05.66
本場の四川料理で豚の頭を煮込んだスープ食べたけど
あれは日本では食べれない
0402困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/06(火) 11:31:26.04
もう香港はなくなったから香港料理は消滅したんだよね
0405困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/06(火) 21:36:53.67
今は中国にも吉野家があり
牛丼食べれるそうだね
0407困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/07(水) 00:53:09.66
辛い中華で疲労回復に

四川風炒飯
材料
卵1個、ご飯茶碗１杯、ひき肉50g、刻みネギ、高菜大さじ2
豆板醤、塩、コショー、甜麺醤、酒、醤油

作り方
ひき肉を豆板醤、甜麺醤、酒、醤油で味を付けて皿に取り出し

高菜炒飯を作り炒めたひき肉を混ぜて四川炒飯に
0409カトリン
垢版 |
2021/07/07(水) 04:26:30.99
吉野家のレトルトパックは必ず常備してまつのゆ
0410困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/08(木) 00:18:35.69
水煮豚肉にしても牛肉から豚肉に変えても
味は変わらない
肉が変わるだけで
0411カトリン
垢版 |
2021/07/08(木) 00:31:42.99
豚バラブロックは角煮風ので
ゆで卵なんか入れて…
0412困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/08(木) 02:06:57.13
さすがに水煮鶏肉は
キツいかな？
0415困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/09(金) 20:34:56.62
水煮筍もやろうと思えば
できなくはないね
水煮ナスとかも
0417困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/09(金) 23:01:43.40
水煮フカヒレ
0418困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/10(土) 01:35:41.77
水煮コロナ
0419困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/11(日) 06:37:15.19
エビチリに集中しがちだけど
イカチリもいけるな
0420カトリン
垢版 |
2021/07/11(日) 06:39:28.55
茄子の煮浸しは生姜醤油で
0421困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/11(日) 20:52:56.45
中華街にあるけど
ラム肉の串焼き
あれいいよね
0422困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/12(月) 10:19:33.56
塩ラーメン

水１Ｌ
手羽先を真っ二つに割り
生姜とネギ

塩、酒、ゴマ油、砂糖少々

簡単だけど美味しい
0424困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/12(月) 15:58:48.76
マンゴープリン最高だ
0425困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/13(火) 00:03:34.98
鶏胸肉を薄切りにして水煮肉片作ってみたけど普通にうまいわ
片栗粉で揉むから胸肉のパサつく感じも全然無い
やっぱ中華は安い材料でもそこそこ美味くしちまうな
0426困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/15(木) 18:54:04.71
中華一筋の店に食べに行きたい
遠いから行けない
0427困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/17(土) 05:30:52.46
ドライカレーの場合は
カレー粉の入れるから水分入れるなら
カレー粉入れる前に入れてんだけど
どうなんだろう？
炒飯みたいに最後に水分ちょっと入れたら米がしんなりする
0428困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/19(月) 08:33:05.57
暑い日には麻婆豆腐
0429困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/20(火) 11:24:27.23
寒い日には麻婆豆腐
0433困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/25(日) 00:40:33.43
かに玉じゃなくて
豚玉でもいける
カニを豚肉に変えるだけで
0434困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/25(日) 00:56:43.34
蟹の爪フライ

これは中華料理好きなら知ってるね
0435困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/25(日) 02:05:16.82
辣鮮王って調味料あるけど
あれは普通のスーパーには置いてないよね？
0437困った時の名無しさん
垢版 |
2021/08/02(月) 22:00:36.35
イカの炒飯おいしいよ
イカを0、5ミリ角に切り炒め軽く火を通して
鍋から取り出して
卵、ご飯、ネギで炒飯を作っていき
醤油を入れるタイミングでイカを入れて
最後にスープ又は水をちょっとだけ入れて
0438困った時の名無しさん
垢版 |
2021/08/06(金) 01:17:10.74
イカの怒り
0439困った時の名無しさん
垢版 |
2021/08/09(月) 02:26:04.98
板抱きます
0441困った時の名無しさん
垢版 |
2021/08/09(月) 13:35:00.85
きゅうりと豚肉の細切りオイスターソース炒め
これ夏にはいい
0442困った時の名無しさん
垢版 |
2021/08/09(月) 19:37:57.33
盆休みにストップ高する低位株載せました
内容
連休明けたら動き出す思惑株（低位）あります(^^)
この筋からの入手した情報の銘柄は相当急騰します。
株式ブログに載せたので、みんなで前回みたいにボロ儲けしましょう！

→「アマゲン、短期急騰株」
→「短期急騰ストップ高、アマゲン」

ググってください限定ブログが出てきますよ！
0443困った時の名無しさん
垢版 |
2021/08/11(水) 03:34:12.26
ザーサイも昔に比べたら
出す店少なくなったな
0444困った時の名無しさん
垢版 |
2021/08/13(金) 11:10:54.95
ブラジル産の鶏肉って固くない？
揚げたてを食べたらマシだけど
冷めたらパサパサする
0445困った時の名無しさん
垢版 |
2021/08/26(木) 13:18:07.90
冷やし中華でもピンキリだよね
0446困った時の名無しさん
垢版 |
2021/08/27(金) 01:08:29.82
ナスの唐揚げ最高
塩、コショー、山椒、粉唐辛子で味付けして
0448困った時の名無しさん
垢版 |
2021/08/27(金) 11:27:25.82
ゆかりのふりかけで炒飯しても美味しい
0449困った時の名無しさん
垢版 |
2021/08/27(金) 14:35:53.62
>>444

調理のやり方にもよるんじゃない？
0450困った時の名無しさん
垢版 |
2021/08/27(金) 16:02:02.68
ブラジル産に限らずなんかこう、最近スーパーで普通に買う様な肉類の質が変わって来てる気がするんだけどな
よく圧力鍋で肉煮てたんだけど最近の肉はなんか柔らかくゼラチン質になる部分が残らないで
肉の繊維質みたいなのだけになる感じがある
この繊維質も以前に比べると妙に固くなった感じがする
0452困った時の名無しさん
垢版 |
2021/08/28(土) 03:44:19.62
上海ガニって日本のカニと違うの？
0453困った時の名無しさん
垢版 |
2021/08/28(土) 22:21:08.77
>>452

毛ガニとタラバガニも違う
バカな事聞くんじゃねえよw
0454カトリン
垢版 |
2021/08/29(日) 06:33:32.34
毛ガニの味噌は美味しいゆ
身は一番美味しいのは越前ガニさね
0455困った時の名無しさん
垢版 |
2021/08/30(月) 18:09:50.50
ナスの四川チャーハン
豆板醤と塩とうま味調味料で下味を付けて
最後に醤油とホンのちょっとだけラー油入れたら
サイコロ上のナスを炒めたらうまい
ナスは1cm角で
0456困った時の名無しさん
垢版 |
2021/08/31(火) 01:03:59.02
スペアリブの黒酢醤油煮込み
これめちゃくちゃ夏は合う
夏バテ予防に
0457困った時の名無しさん
垢版 |
2021/08/31(火) 21:35:15.29
>>455

搾菜使うパターンもいいよ
0458困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/02(木) 17:39:18.32
じゅがいもとキュウリを千切りにして
塩とコショウとお酢で味付け
安くていい
0459困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/03(金) 00:09:12.79
かぼちゃとクミンは相性いいな
0460困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/04(土) 03:19:35.48
焼肉のタレは韓国料理？中華？
コチュジャン入ってるから
0461困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/04(土) 09:30:14.56
韓国料理と言うか朝鮮料理の特徴は陰陽五行へ特異な拘りで
色々な食材を直に混ぜ合わせるのも味の追求以上に五行のバランスをとる為という特殊な考え方から来る
焼き肉のタレも材料の混ぜ合わせ方に中華とは別の性格があり
これを見るに朝鮮料理と考えるのが妥当と思われる
0462困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/07(火) 03:10:24.67
キムチも中国のイメージあるけど韓国だもんね
0463困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/07(火) 18:33:00.63
秋は秋刀魚
秋刀魚使った中華料理って
あまり聞かないね
0465困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/09(木) 00:45:59.21
>>463

小骨が多いのもその理由じゃない？
0469困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/09(木) 16:03:36.71
どうやらサンマの漁場は日本を挟んだ太平洋の北の方で中国近海でよく捕れる魚では無いから昔から食べてる魚では無いらしいね
0470カトリン
垢版 |
2021/09/09(木) 16:11:38.51
北海道まで遠征して大量に取るのはちょっと…
0471困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/09(木) 16:26:55.72
日本で言う青魚（あおざかな）があまり食べられていない印象がある
（中国四大家魚の青魚じゃないよ）
0472カトリン
垢版 |
2021/09/09(木) 16:42:48.64
ほうね
ハクレンみたいな感じの川に居る大魚にネギ油かけたりとかね
サバとか嫌いなんかね…
0473困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/09(木) 21:25:17.42
サンマーメンは秋刀魚じゃないよ！！
0474困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/10(金) 01:40:28.13
中国ではナマズ食べるらしいな
0475カトリン
垢版 |
2021/09/10(金) 05:21:49.34
ナマズはかば焼きにして日本でも食べるみたいよ
0477困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/10(金) 15:13:55.04
いい加減な事言うな
ナマズ料理店なんて聞いた事ねえぞー
0480困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/12(日) 02:13:49.90
中華なんているっちゅうか
0482困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/12(日) 20:35:40.50
コチュジャンは韓国だけど
チャーハンに入れると甘めのピリ辛で美味しい
0483困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/13(月) 00:28:40.45
手羽先と生の白米を土鍋で炊いたけど
美味い

味付けは塩と料理酒のシンプルで
0484困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/13(月) 01:45:31.50
生姜炒飯ってあるんだね
0485困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/13(月) 14:59:52.49
>>463

秋刀魚は小骨が苦手な人多いし
0486困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/14(火) 21:39:00.51
秋刀魚もそうだけどイワシも日本以外は中華では少ない
0490困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/18(土) 02:42:18.52
青椒肉絲はオイスターソース使わなくても
合わせダレは醤油と塩コショーと砂糖に酒あれば
充分だな
最後にゴマ油と
0491困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/18(土) 20:02:51.31
熊の手ってどこで手に入るの？
通販でも無理だよな？
0493困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/18(土) 21:01:32.79
片栗粉が言うこと聞いてくれなくて泣きほー
0495困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/21(火) 23:35:07.58
>>491

10万するらしいぞ
0496カトリン
垢版 |
2021/09/22(水) 19:48:43.30
四川料理は辛くてのぅ
広東料理の五目なら食べれるけど
0497困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/23(木) 02:38:13.13
熊の手の煮込みとか成金が食べる物
0499カトリン
垢版 |
2021/09/23(木) 05:53:46.34
カメノテは海老の味よ
0500困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/23(木) 17:17:37.51
>>497

朝倉未来なら1週間連続でいけそうだな
0501カトリン
垢版 |
2021/09/23(木) 17:35:59.95
カトリンは一発で死ぬゆ
0502困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/26(日) 12:19:45.26
昨日中華一筋でザージャンの炒飯作ってたけど
これムチャクチャ美味しそうだな
0503困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/26(日) 12:20:38.87
大根を細切りにした中華レシピある？
0505困った時の名無しさん
垢版 |
2021/09/30(木) 21:48:42.05
生姜炒飯とかあるんだな
0506困った時の名無しさん
垢版 |
2021/10/01(金) 01:39:37.91
炒飯って卵は中火で半熟にしてご飯入れてから強火
これしてから卵の焦げで失敗する事がなくなった
0507困った時の名無しさん
垢版 |
2021/10/01(金) 11:23:09.03
>>506

どうなんだろうな？
ラーメン屋とかなら始めから火力全開の所もあるし
前に調理の専門学校の紹介動画では教授みたいな人は
始めから火は強火だけど油はぬる目からの強火だったと思う
0508困った時の名無しさん
垢版 |
2021/10/04(月) 20:23:49.10
中国では卵をほぐしてかき回さずに目玉焼きの状態でフライパンに入れ
炒飯作る店や露店もユーチューブで見た事ある
0509カトリン
垢版 |
2021/10/06(水) 06:00:01.11
カトリンは沢山余ったお野菜入れて醤油ラーメンので
ニンニクすりおろしなんかあるといいゆ
0510困った時の名無しさん
垢版 |
2021/10/06(水) 22:50:10.10
中華一筋は今日はナポリタンを作ってるぞ
0511困った時の名無しさん
垢版 |
2021/10/07(木) 01:01:16.97
緑の麻婆豆腐ってあるけど
ほうれん草かチンゲンサイだろうな
レシピがよくわからないんだけど？
0512困った時の名無しさん
垢版 |
2021/10/07(木) 03:30:27.32
酢豚で
らっきょう入れる人いるけど
パイナップルならわかるけど
らっきょうを酢豚に入れるのは嫌だ
0513困った時の名無しさん
垢版 |
2021/10/08(金) 01:59:19.52
深夜に餃子とビールとか体に悪いとわかってても食べてしまう自分‥‥‥‥
0514カトリン
垢版 |
2021/10/08(金) 07:10:59.62
個人的にはおかずになるお料理にフルーツ入れないでほしい湯ので
0516困った時の名無しさん
垢版 |
2021/10/11(月) 05:34:39.83
スペアリブのもち米蒸し

これ1品でご飯もオカズも一石二鳥
0518困った時の名無しさん
垢版 |
2021/10/13(水) 04:40:49.30
タイ料理はスイートチリやナンプラーとか
中華料理と似てるけど味は違う
0519困った時の名無しさん
垢版 |
2021/10/13(水) 05:27:39.34
マーボー豆腐カレーだけど
ルーで作るタイプが多いけど
カレー粉で山椒みたいにかけるタイプもあるけど
日本人はドロッとしたルーがやっぱり好きなんだね
0520困った時の名無しさん
垢版 |
2021/10/16(土) 04:51:37.35
6種類のキノコであんかけ焼そば
あれマネして作ってみよう
0521困った時の名無しさん
垢版 |
2021/10/17(日) 01:19:32.28
ひき肉を甜麺醤と醤油と酒で炒めて味付けし

それを白ご飯と混ぜて食べたらおいしい
0522困った時の名無しさん
垢版 |
2021/10/17(日) 20:52:38.29
梅の炒飯作ったけど酸っぱくて
塩控えてもかなり塩と酸味がキツい
0523困った時の名無しさん
垢版 |
2021/10/19(火) 00:24:30.86
豚肉を
塩、コショー、醤油、酒、旨味調味料、卵、片栗粉

これを混ぜて揚げて

フライパンに油をひいて
ニンニク、ネギのみじん切り、生姜を炒め
山椒の粉と粉末唐辛子炒めたら
揚げた豚肉を入れ混ぜたら美味しい
0524困った時の名無しさん
垢版 |
2021/10/26(火) 01:03:22.50
>>508

これは卵の食感を残す為なのか？
0525困った時の名無しさん
垢版 |
2021/10/26(火) 19:22:58.57
塩ダレ作りたい！！
0527困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/01(月) 00:21:39.79
唐辛子炒めは輪切りが一番
原型は形的にはいいけど食べにくい
0528困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/02(火) 22:10:46.93
ささげってインゲンの事だとわかった
0529困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/08(月) 22:49:33.92
水菜をシンプルに炒めて塩コショウで食べても美味しい
0530困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/09(火) 22:29:03.37
中国料理って麻婆豆腐でも
四川以外はそんなに辛くない
広東風のマーボー豆腐はオイスターソースが効いてて甘みがある
0532困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/10(水) 21:14:22.09
最近は蒸し鶏でも唐揚げや棒棒鶏でも
胸肉使う人が増えて来てるね
時代の流れだろうね
0533困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/11(木) 16:22:15.73
>>532

安いからという理由もあるかな？
0534困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/11(木) 18:14:07.97
昔から安いけどパサパサしない下ごしらえの仕方とかが周知されたんじゃないの
胸肉に片栗粉まぶして茹でたらぷるっぷるで全然パサ感無くてやっぱ調理法大事だと思った
0535困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/11(木) 21:35:54.70
料理法にもよる
胸肉でも下処理で変わる
0536困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/11(木) 22:08:59.28
ピーシェン豆板醤って普通のスーパーにはないよね？
0537困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/11(木) 23:13:36.65
>>536 通販や中国食材店で買えるよ
0538困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/12(金) 00:28:45.24
>>534

脂身を除けばパサパサだけど脂身を入れたら
あまりもも肉と変わらない
0539困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/12(金) 02:06:11.25
最近はブロッコリーの茎を使う人増えてる
食品ロスをなくす為？
0540困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/13(土) 23:45:58.87
ブロンコビリー
0543困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/15(月) 22:49:58.39
上海焼きそばもやり方は様々だな
生麺から蒸してする人もいれば
レンジで麺を蒸す人もいる
0544困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/17(水) 03:33:06.69
上海焼きそばがあるって事は四川焼きそばや北京焼きそばもあるの？
0546困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/21(日) 03:50:44.99
回鍋肉焼きそば
これもいける
0547困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/23(火) 03:36:38.15
シャケとイクラの親子チャーハン
あれは絶品
最後に大葉載せてもいい
0548困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/23(火) 10:20:52.30
香港のミルクティーはいい
0549困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/26(金) 04:50:06.59
ブロッコリーの茎とか
芯は無理でも茎はいける？
0551困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/26(金) 12:59:53.50
固そうだなブロッコリーの茎とかw
0552困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/26(金) 22:37:32.25
ゴマ団子は白玉粉や浮き粉を使うタイプ
だんご粉やコーンスターチ使うと重たい
0554困った時の名無しさん
垢版 |
2021/11/27(土) 13:32:07.69
杏仁豆腐は牛乳が基本だけど
ココアに変えても抹茶に変えても甘さがあればいけるとわかった
昨日作って
0555困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/01(水) 02:25:41.14
台湾カステラって人気あるのかな？
中華のバイキングで紹介されてるけど
0556困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/01(水) 13:38:34.30
唐揚げにおもしろいレシピを発見した

マヨネーズとヨーグルトを混ぜてレモン汁
これいける
0557困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/01(水) 13:40:33.49
四川料理は辛い料理だけが売りってイメージだけど
甘い料理や美味しいオヤツや野菜料理もあるんだな
0558困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/02(木) 21:59:47.95
シジミのラーメンとか和食のイメージもあるけど
鶏ガラとシジミでも中華でもスープはいける
0559困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/03(金) 01:10:36.51
>>558

シジミは殻を除いて入れる
殻は出し汁
具は炒め物や具に
0560困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/03(金) 02:28:20.75
シーズニングソースは中華の材料ではなくタイ料理の材料だよね？
シーズニングソースを使ってガパオライスしたんだけど
中華というよりもタイ料理
0561困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/03(金) 03:00:07.87
>>560 東南アジア？
0562困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/03(金) 09:22:11.03
沙茶醤は塩だけでは難しいな
醤油かオイスターソース入れないと
0564困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/04(土) 23:46:23.25
ウスタソースと卵を煮たら意外に美味しい
0566困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/09(木) 03:37:56.76
ウスターソースは野菜を煮込んでるソースだからね
そりゃ美味いよ
0567困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/09(木) 22:49:05.97
タンドリーチキンはインド料理だけどいいよね
0568困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/18(土) 00:27:43.93
>>567

スパイスや香辛料はインドでも中華でも合うからね
0569困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/18(土) 01:19:58.11
ナンは中国の西の地域ではあると聞いた事ある
0570困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/18(土) 10:10:14.73
>>569

餅ではないの？北京ダックに付いてる巻くもの
0571困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/20(月) 22:04:56.87
ピンか？
0573困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/23(木) 07:52:03.98
>>572
中国の餅と日本の餅は意味が違う
0574困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/30(木) 16:48:47.30
水煮牛肉の残ったスープを活用出来ないものかと麺を入れたりしてたんだけど
このスープで水餃子を作ったら最高に美味い事を発見した
0576困った時の名無しさん
垢版 |
2022/01/17(月) 22:12:26.39
チマキは５月？
0577困った時の名無しさん
垢版 |
2022/01/27(木) 20:50:41.30
腹巻きは冬
0578困った時の名無しさん
垢版 |
2022/01/29(土) 06:42:51.01
札幌市厚別区の医療法人潤和会札幌ひばりが丘病院、麻薬管理で虚偽届け出　容疑の薬剤師ら書類送検
病院の医療用麻薬の管理について道に虚偽の届け出をしたなどとして、北海道厚生局麻薬取締部は
５日までに、麻薬取締法違反の疑いで札幌市厚別区の医療法人潤和会札幌ひばりが丘病院（高橋大賀院長）
に勤務していた３０代の薬剤師の男ら３人と、法人としての病院を書類送検した。
送検された３人は３０代の男のほか、薬剤師の５０代の男と、薬剤助手の４０代の女の２人。
３人の送検容疑は２０１５年１１月、道に対し、院内で使用した麻薬の購入量や使用量について虚偽の
届け出をするなどした疑い。麻薬取締部によると３０代の男は同病院の麻薬管理の責任者だった１４年
４月ごろ、パソコンで管理していた麻薬の帳簿を誤って消去したため架空の使用量などを道に届け出た。
管理を引き継いだ５０代の男と４０代の女も帳簿に架空記録を続けた。転売や自己使用などは
確認されなかった。男２人は同病院を退職している。
http://www.gria.co.jp/facilities/facilities2018-2.html
0579困った時の名無しさん
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2022/01/31(月) 01:48:19.61
青椒肉絲炒飯美味いよ
0580困った時の名無しさん
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2022/01/31(月) 22:40:03.99
なになに? ここ料理板のパクリ?
0581困った時の名無しさん
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2022/01/31(月) 22:49:27.39
フライパンとかは何使ってるの?

うちIHなんだよ。中華のyoutube教えてる動画は結構あるっけ?
プロコンロじゃどうしようもない
0582困った時の名無しさん
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2022/02/12(土) 11:27:53.56
王将の青椒肉絲炒飯美味しい
0583困った時の名無しさん
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2022/02/12(土) 18:50:34.75
どうもルーローハンが美味く作れないなあ
最近肉を煮込んでも柔らかくなるのが脂身やスジ部分だけで肉自体は繊維質だけ目立ってボソボソになるのが気になる
0584困った時の名無しさん
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2022/02/15(火) 00:47:25.02
五香粉は好き嫌い別れるね
あの香りが好きな人は好きだし
入ってるだけで食欲湧かない人もいるし
0585困った時の名無しさん
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2022/02/15(火) 09:25:11.01
中華風のカレーは野菜を肉や
油通しして鶏ガラスープの素とルー入れたらすぐ出来た
0586困った時の名無しさん
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2022/02/15(火) 15:09:30.48
>>585

ルーを使うのもいいけど
カレー粉で片栗粉で閉じるのもあり？
0587困った時の名無しさん
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2022/02/16(水) 01:47:09.84
豚レバーの唐揚げ最高

塩とコショーと醤油と生姜の絞り汁と酒で味付けて卵を軽く混ぜて
片栗粉付けて揚げるだけ
0588困った時の名無しさん
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2022/03/23(水) 21:39:04.95
甘酢あんで豚肉料理に合うアンをかける時に砂糖酢醤油で3:2:2と2:1:2どちらの比率が美味しいと思いますか？
0592困った時の名無しさん
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2022/08/30(火) 01:48:35.02
悪魔みたいに旨い天津飯出来た　一人前
卵4個　カニカマ　ネギ　好きなだけ入れろ　大量が吉
よく熱したフライパンで油を混ぜるイメージで片面よく焼き、裏返し余熱で反対側も熱を入れる

餡は水150ccに創味シャンタン小さじ2、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ半、酒大さじ1、鎮江香酢大さじ1を一煮立ち、火を止め大さじ1と同分量の水溶き片栗粉でとろみつけ再度熱し仕上げにすりおろし生姜と胡麻油をひと回し

マジでスンゲェ天津飯の出来上がり
0593困った時の名無しさん
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2022/08/30(火) 01:49:40.19
オイスターソース大さじ1です。間違えた。
0596困った時の名無しさん
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2023/01/18(水) 15:26:18.97
清蒸(チンジョン)

白身魚(タイ カレイ カサゴ スズキ等)なら何でも可
自分で釣った魚で作れば更に美味しい
開高健はブラックバスの清蒸が最高と絶賛していた

蒸し器を使うが無ければ鍋やフライパンに蓋をして置き台となるもの(小皿とか)を入れて使っても大丈夫

魚1匹300-400gで2人前　大きい魚なら切身にして使う
以下2人前の分量
タマネギ　半分
ネギ　一本
塩コショウ　適量
砂糖　小さじ1
みりん　大さじ1
醤油　大さじ1
胡麻油　大さじ半分

魚はウロコと内臓を取って両面に1-2cm幅で切れ目を入れ塩コショウをふる
タマネギを薄くクシ切りにして皿に敷く
魚をタマネギの上に乗せて砂糖とみりん醤油をかける
ネギは青い部分も白髪ねぎにして魚の上にのせる
沸騰させた蒸し器に皿毎入れて中火で10分
蒸し上がり直前に小鍋に胡麻油を入れて煙が出るまで加熱し蒸し完了直後に胡麻油を回しかけて完成

魚はスーパーで買えば下処理されてるので簡単
魚屋さんで買うなら頼めばウロコや内蔵を取ってもらえる
醤油の代わりに麺つゆや白だしを使ったり味覇や創味シャンタンを加えても美味
0597困った時の名無しさん
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2023/01/20(金) 23:41:15.42
>>596
大事なものを忘れてたので修正

追加材料
ショウガ　一カケ

ショウガは皮を剥いて薄切りにして魚の上に乗せる
チューブ入りの練りショウガでも可
0599困った時の名無しさん
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2023/04/20(木) 09:31:14.38
シャンタンでそれなりの味にと、それなりの量を入れたら喉がイガイガする感じに毎回なるのですが何かいい緩和方法はないものでしょうか
大人しく鶏ガラ使うかオイスターぶち込むか...
自分の喉が貧弱すぎるだけか...
0601困った時の名無しさん
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2023/05/14(日) 07:28:50.34
あんかけ炒飯の登別温泉
0602さとうたかし
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2023/06/07(水) 03:00:42.24
さいたましんとしんえきのちかくのひだかやまずいちゃーはんをかいとうしないでいいかげんなちょうりほうのなまやけでだされたあれじゃあかちくのえさだ(わらい)しかもそのみせにくじょうをいったらみんなのまえでうそつきあつかいされたしね
0603困った時の名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 19:18:18.84
医師になるのは、めちゃくちゃ簡単だよ。
どんな馬鹿医大でも国家試験の合格率7割以上はあるし、自治医大以上ならほぼ100％。

弁護士の場合は難関ロースクールを卒業しても、国家試験を通るのは10%程度。

医師になるには金と時間がかかるが、試験自体は簡単。
うちは従兄弟三人医師になったが、英検二級すら落ちるレベルの頭だからね。

医師国家試験の合格率ランキング見てみ。
一番低い杏林大学ですら、79.4%。

奈良県立大以上の偏差値の25校は95.0％超え。

これのどこが難関試験なの？
医学部に学費を支払える財力のハードルが高いだけで、医師にはバカでもなれる。

弁護士、司法書士、会計士、英検１級あたりは、バカには絶対に無理。

まとめると
医師国家試験→バカでも受かる。しかし、医学部6年間で1,000万以上かかる学費のハードルが高い。
司法試験→ロースクール卒業しても、合格できるのはごく一部。非常に難関な試験。
司法書士→ロースクールに行かなくても受験できるが、難易度は司法試験並み。
英検１級→英語がずば抜けて優秀でないと合格できない。英語の偏差値100必要。（実際にはそんな偏差値はないが）
会計士→おそらく、最難関試験か。会計大学院修了者の合格率は7.6％しかない。
不動産鑑定士→鑑定理論が地獄。単体の科目としては最難関の一つ。経済学などは公務員試験より簡単か
0606困った時の名無しさん
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2024/03/19(火) 19:41:15.09
ヒューマングルメンタリー オモウマい店★2
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