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628コメント169KB
お前等が作るうまい焼きそばの味付け教えろ！ 2
0477困った時の名無しさん
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2019/06/16(日) 03:25:20.89
それだったら、クミンかな。
面白い香りがついているんだけど、なんの香りだかわからない。
0478困った時の名無しさん
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2019/06/16(日) 10:58:53.48
>>475
前とトリが違うじゃん、本物か？
0479困った時の名無しさん
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2019/06/16(日) 11:00:41.60
>>476
カレー味ってだけでそんなに辛いわけじゃない。
やっぱこのカトリンはニセモノっぽいな
0482困った時の名無しさん
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2019/06/21(金) 10:50:49.89
>>456
そのうえちゃんとほぐれてはいるのに、食べようとするとダマになって食べにくい
0483困った時の名無しさん
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2019/06/21(金) 12:12:26.11
麺だけを最初に焼けばダマにならない
酒とか何も振らずに麺だけで焼く

麺をムラ無く焼いたら皿に取り出しておく

そして野菜と肉をフライパンで焼き、火が通ったら先ほどの麺を投入

味付けしながら軽く炒めて完成
0484困った時の名無しさん
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2019/06/22(土) 23:40:28.89
鉄板じゃなくてフライパンにして、水をコップ半分入れてから作ると
普通にほぐれるよ。その後で野菜とか具を入れる。
加熱している内に水分は飛ぶから問題ない。
0485困った時の名無しさん
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2019/06/23(日) 04:40:38.87
水入れると簡単にほぐれるけど、麺の表面が焼けてなくて茹で状態だから結局は野菜の水分やソースでベタつく

焼きそばソースメーカーも、最初に麺だけを水分無しで焼く手順を推奨してる
0486困った時の名無しさん
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2019/06/23(日) 06:43:11.17
今更な情報だろうが、油まみれの蒸し麺ならレンチンしてから袋を軽く揉んであげると麺はほぐれる
この手の麺なら水分は炒めた野菜の水分で十分かな
味付けは付属の粉末ソースとペヤングのボトルソース
液体ソースも使うんで、水やお湯は足さなくても程よく仕上がる
最近は生麺で作る事が多いから、茹でてから麺だけをよーく焼いて炒めた肉野菜と混ぜ混ぜしちょるけど
0487困った時の名無しさん
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2019/06/23(日) 11:02:56.35
ペヤングの液体ソースボトル、スーパーで見かけて気になってるけどまだ買ってないや

あと、ペヤングって工場設備を新しくしてから味のコクというか、以前に比べて何か物足りない味になった気がするんだけど気のせいかな？
0488困った時の名無しさん
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2019/06/23(日) 20:53:07.13
インスタント焼きそばの鼻につく酸味が嫌い
0489困った時の名無しさん
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2019/07/01(月) 23:22:53.18
味噌ラーメンの麺を使って冷やし中華を作った。
そのとき残った粉末スープで焼きそばを味付けした。麺は市販の焼きそば用蒸し麺。
けっこう美味かった。ただ、麺二人前にスープ一つ使ったが、ややしょっぱかった。
麺三人前にスープ一袋でよさそう
0490困った時の名無しさん
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2019/07/02(火) 08:37:36.19
>>489
野菜多めに入れるとちょうどいいよ

自分はチャンポン用の生麺&生スープの素で塩やきそば風にしてるけど、麺を倍量にして多めの野菜と肉を足すとちょうどよくなる
野菜は弱火で蒸し焼きにすると普通に焼くより旨味が増すような気がする
0491困った時の名無しさん
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2019/07/06(土) 11:24:00.75
最近は野菜いろいろ、野菜炒めに麺を混ぜてる感じにしてる
最後に目玉焼きも乗せて。栄養たっぷり
0492困った時の名無しさん
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2019/07/06(土) 11:55:42.66
焼きそばって野菜たくさん入れられるし簡単で不味くなりにくいし、良い料理だよな
0493困った時の名無しさん
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2019/07/06(土) 13:38:43.27
>>490
野菜多めか、良いこと聞いたありがとう
二人前作ってもスープが中途半端に余るんで次はその手でやろう
0498困った時の名無しさん
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2019/07/12(金) 17:19:01.63
>>494
その手があったか
自分が好きなインスタントラーメンを焼きそば風にするっていいかも
量を間違わなければ、味付けのバランスは間違いないだろうしね
うまかっちゃんは売ってない地域だから、個人的に好きなサッポロ一番塩ラーメンでやってみる
0500困った時の名無しさん
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2019/07/13(土) 19:45:45.72
>>494
上にかかってるのはブラックペッパーかな？
塩味や豚骨に小ネギとキャベツと豚肉とブラックペッパーって最強だ
見た目もすごく旨そう
0503困った時の名無しさん
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2019/07/14(日) 06:05:07.50
498は俺の書き込みだけど、他は知らんよ
スレタイの「うまい焼きそばの味付けを教えろ」という意味では、ナイスアイディアだと思う
0505困った時の名無しさん
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2019/08/16(金) 15:51:38.64
コーミの普通の焼きそばソースじゃなくて、とろみのあるコーミこいくち焼きそばソースが旨かった
値段も量を考えると高かったが旨かったからまた買う
0506困った時の名無しさん
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2019/08/16(金) 23:57:49.38
>>505
その濃口のやつ、近所のスーパーで売り尽くし対象になってたから、近いうちに廃番になるかもよ
気に入ってるのなら少しまとめ買いしたほうがいいかも
もしかしたら、リニューアルのための売り尽くしかも知れないが・・・
0507困った時の名無しさん
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2019/08/18(日) 16:10:54.07
>>506
うわ…そうなのか
教えてくれてありがとう

どうりで他のスーパーでは全然見かけないわけだ
パッケージも普通のコーミ焼きそばソースみたいなしっかりした物じゃなくて、キューピーマヨの容器よりもフニャフニャの無印容器の蓋に親指の爪ほどの小さいシールが貼ってあるだけだったから、レギュラー商品にならずに生産終了なのかもしれないな

今日またそのスーパーに行こうと思ってたから数本買っておくよ
ありがとう
0508困った時の名無しさん
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2019/08/18(日) 16:12:29.02
あぁ、フニャフニャ容器なのはトロミのあるソースだから出しやすいようにという配慮か
0509困った時の名無しさん
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2019/08/19(月) 03:28:14.55
味付けではないんだが、焼そば用の蒸し麺をほぐしながら焼き付けるように炒めて、
それを肉や野菜を炒めたものと混ぜ合わせて、粉末なり液体なりのソースで炒めると旨い
麺がシャキッとしてドライな感じに仕上がって、焼そばの本来の姿が堪能できる
まぜそばの延長みたいなネチョネチョベチャっとした焼そばとは違う
母ちゃんが昔作ってくれた、ほぐし水を入れすぎたようなベチャ焼そばも嫌いじゃないけどさ
0510困った時の名無しさん
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2019/08/24(土) 18:19:32.12
お店とか屋台とかでは、蒸し麺を炒めた中に、別で炒めておいた野菜や具を投入して味付けしてるね

家庭では、野菜や具を炒めてその中に炒めてない蒸し麺を投入して(家庭によってはほぐすため水か酒も投入)炒めて味付けっていうのが多いよね
分けて炒めるのが手間だからかな？

フライパンはひとつだけ使用するとしても、分けて炒めておいた方が美味しさが全然違うのにね
0518困った時の名無しさん
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2020/05/24(日) 20:01:34.00
>>510
最初に麺だけ炒めて食べる皿に置いておき、具材を炒めてから麺を合流させ最後に味付け。ただし塩を使う場合は具材炒め、塩味付け、炒めた麺投入、塩以外の味付けの順。
0519困った時の名無しさん
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2020/05/25(月) 06:11:19.23
>>518
>>510を書いた者だけど、>>510の最後でも言ってるが自分はもう何年も前から先に麺を炒めて別皿によけておき、具材を炒めてそこに先程の炒め済みの麺を投入してるぞ
0520困った時の名無しさん
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2020/06/15(月) 03:58:35.33
ブルドック 本格 焼きそばソース 300gが近所で100円で売ってるんだが人気無いの？
業務スーパーとかではない普通のスーパー
あんまりこういう系の業界詳しくないんだが凄い気になる
同じ価格で買うの2度めなんだが品質には特に問題無さそう
最安値見ても151円とかなんだよね
0521困った時の名無しさん
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2020/06/15(月) 08:45:44.84
油で麺をバリっと焼くって方法を最近TVで紹介されてるけどあまりうまくないな
ふつうに水で蒸す作り方のほうがうまいわ
0522困った時の名無しさん
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2020/06/15(月) 15:39:45.77
昔テレビで誰だったか元お相撲さんがやってたレシピ

大量の胡椒と醤油で味付け、具は万能ネギとお肉だったかな？
すごいシンプルなんだけど胡椒がピリッと効いてお酒にすごい合う
それにニンニク追加しても美味しかった
0523困った時の名無しさん
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2020/12/14(月) 11:28:56.06
スーパーで売ってる生ラーメンの細麺買ってきて、
10分ぐらい蒸して２,3分（お好みで）茹でてから焼く。
これが自分的には最高に美味い焼きそば麺。
ソースは試行錯誤中。
0524困った時の名無しさん
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2021/03/17(水) 17:02:01.86
業務スーパーの19円(だったかな？)の焼きそば麺に、同じく業務スーパーのウスターソース、化学調味料少々、砂糖ほんの少し、黒胡椒、具はキャベツとか玉ねぎとかその時の残りもの、肉は豚バラがソースが絡んで美味しいが、無ければソーセージ。
少々の砂糖の代わりに、焼き鳥のタレやオイスターソースでも良い。

酒のおつまみの時は、具無し麺のみで包丁で3cmくらいに切っておく、ウスターソースに中濃ソース加えて濃い目の味付け、焼きを強くして少し乾いた感じにして、つまむと酒が進みます。
0528困った時の名無しさん
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2021/03/20(土) 20:12:18.02
20円くらいで売ってる中華麺をレンチンして温める

フライパンに軽く油ひいて麺を投入、適当に日本酒投入、蓋して軽く蒸す

水気がなくなりつつなったら、中濃ソースをお好みで投入、麺を染める気持ちで。

塩を適当にふる(重要)

醤油を軽く振りかける(香りつけ)
あと七味唐辛子をお好みで。

具なしが一番好きな食べ方、青のり降って紅生姜もあればなお良し
0529困った時の名無しさん
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2021/03/20(土) 20:13:39.38
20円くらいで売ってる中華麺をレンチンして温める

フライパンに軽く油ひいて麺を投入、適当に日本酒投入、蓋して軽く蒸す

水気がなくなりつつなったら、中濃ソースをお好みで投入、麺を染める気持ちで。

塩を適当にふる(重要)

醤油を軽く振りかける(香りつけ)
あと七味唐辛子をお好みで。

具なしが一番好きな食べ方、青のり降って紅生姜もあればなお良し
0530困った時の名無しさん
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2021/03/20(土) 20:14:08.54
20円くらいで売ってる中華麺をレンチンして温める

フライパンに軽く油ひいて麺を投入、適当に日本酒投入、蓋して軽く蒸す

水気がなくなりつつなったら、中濃ソースをお好みで投入、麺を染める気持ちで。

塩を適当にふる(重要)

醤油を軽く振りかける(香りつけ)
あと七味唐辛子をお好みで。

具なしが一番好きな食べ方、青のり降って紅生姜もあればなお良し
0539困った時の名無しさん
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2021/03/27(土) 08:12:18.94
>>538
しつこいなあ
あんたこそ当事者じゃないのかね？
ってかもういいわ
こんなくだらん煽りに付き合いたくない
0540困った時の名無しさん
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2021/03/27(土) 08:56:16.45
キャベツとかモヤシとか野菜たっぷりソース焼きそばとか食うと、……俺が食いたいのは麺だな、むしろ麺だけでいいって気分になる
0541困った時の名無しさん
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2021/03/27(土) 19:48:55.79
麺8：具（豚肉＆キャベツ）2ぐらいの比率でいいな
麺9でもいいぐらいだが、麺だけだと少し寂しい
0560困った時の名無しさん
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2021/03/30(火) 17:08:54.59
皆さん、色々、考えて味付けなさってますねぇ
残りのおでんｽｰﾌﾟ、ﾏﾙﾁｬﾝ粉末ｿｰｽ、ｳｽﾀｰｿｰｽ、天かす、豚肉、ｷｬﾍﾞﾂ(好みの野菜)塩、ｺｼｮｳ少量
麺ゎ袋のまま一分ﾁﾝ
麺を入れたら少量の水を忘れずに
ｿｰｽを混ぜて入れる時ゎ強火で
青のり、紅ｼｮｳｶﾞゎ好みで
美味しいよ
早く作ってね

/4
0562困った時の名無しさん
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2021/04/25(日) 15:59:37.54
今まで数えきれないほど焼きそば作ってきたけど、レンジで温めてほぐれやすくなった麺に水を加えて炒めるとベタッとした麺にならない？
麺の表面が溶けるからと聞いたことがあるが

自分は液体のソース使ってるからかな？
粉末ソースなら加熱した麺に水加えて炒めてもベチャッとしないの？
0564困った時の名無しさん
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2021/04/29(木) 21:14:49.89
レンチンしたなら水要らないよね

野菜の水分でベタッとするのも防ぐために最初に麺だけで炒めて皿に出して、肉と野菜を炒めて火が通ったら麺を投入して焼きそばソースとほんだしと醤油を絡めて少し炒めて完成させてる
0566困った時の名無しさん
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2021/06/16(水) 03:13:24.22
焼きそばスレ来たの久々だな

大龍焼きそばみたいな辛味噌ダレは
どう作るんだろ
0567困った時の名無しさん
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2021/08/26(木) 15:09:41.74
キムチ味噌牛焼きそば

【材料】（１人分）
焼きそば用蒸し麺…………１玉
牛ばら肉…………50ｇ
キムチ…………100ｇ
A. 酒…………大さじ1
A. オイスターソース…………小さじ１
A. 甜麺醬…………小さじ１
温泉卵…………１個
粗びき黒こしょう…………適宜
ごま油…………適量

【作り方】
❶牛肉は食べやすい大きさに切る。Aは混ぜ合わせる。
❷フライパンにごま油を熱し、焼きそば麺を入れてほぐしながら焼き付け、焼き目が程よくついたら奥に寄せる。
❸フライパンの空いたスペースに牛肉とキムチを入れて炒め、火が通ったら焼きそば麺と炒め合わせる。Aを加えて全体に絡ませる。
❹器に盛り、温泉卵をのせる。お好みで黒こしょうをかける。
0568困った時の名無しさん
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2021/09/08(水) 10:50:09.50
豚こま焼きそば
材料（2人分）
・中華麺（焼きそば用）　2人分
・豚こまぎれ肉　150g
・キャベツ　150g
・モヤシ　100g
・ゴマ油　適宜
・付属の粉末ソース　2人分
・A［酒大さじ1　塩・コショウ各少し］
（1）　豚肉は3cm幅に、キャベツはざく切りにする。

（2）　中華麺は耐熱皿に入れ、酒大さじ1（分量外）を振ってラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

（3）　フライパンにゴマ油をひいて中火で熱し、（2）を入れ、塩少々（分量外）を振り、焼き色がつくまで炒めてフライパンから取り出す。

（4）　豚肉にAで下味をつける。（3）のフライパンに豚肉を入れて中火でよく炒める。

（5）　（3）の麺を戻し入れて強火でさっと炒める。

焼きそば皿に盛る　好みで紅ショウガを添える

　ポイント
・麺は酒を振ってレンチン、しっとり。その後焼いて香ばしく。一度取り出す。
・豚肉にしっかり味つけをした後、野菜を入れてシャキッと食感を残す。
・強火でさっと炒め合わせ、水分を飛ばす。
0569困った時の名無しさん
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2021/09/18(土) 14:26:31.81
ごま油小さじ2で中華麺１袋とキャベツ2〜3枚分を炒め
市販の麻婆豆腐をぶっかける
0571困った時の名無しさん
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2021/11/13(土) 17:02:58.35
中華でセロリの炒め物、美味しいよ。
0573困った時の名無しさん
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2022/01/20(木) 14:17:03.90
最近はコーミのこいくちとオイスターソースを混ぜるのがすき
0575困った時の名無しさん
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2022/02/10(木) 19:16:18.89
本だし系　小さじ１
酢　大さじ１
醤油　大さじ２〜３　具に合わせ
七味唐辛子　小さじ1/2
0577困った時の名無しさん
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2022/04/22(金) 02:02:15.12
うわっ、古いスレだね　機能しているの？
・
さて、スーパーで売ってる蒸し麺の焼きそば麺って安いのは２０円以下のもあるね。
それに焼きそばソースをかけて自分で作っていた。
イカリの焼きそば屋ってソースは安くて美味い。
が、あるとき、それが足りなくなって、普通のウスターソースをかけた。
それでも充分に美味かったよ。
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