X
トップページ⇒レシピ
631コメント170KB
お前等が作るうまい焼きそばの味付け教えろ！ 2
0002困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/02(日) 17:22:29
>>1
乙
0004困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/03(月) 14:45:21
味付けって醤油とソースどっちが多いの？
ソース焼きそばって別の言い方があるから
普通は醤油で その次がソース？
0005困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/03(月) 15:20:58
一般的には塩胡椒か醤油
ソースの場合はソース焼きそばという食べ物になる
0006困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/03(月) 17:30:31
塩よりソースのほうが
よく見ますよ
醤油とソース半々ぐらいで 塩は少数派だと思う
0007困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/03(月) 17:43:26
ソースのほうが多いだろ。
ほとんどの店の焼きそばはソースだし。
0008困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/03(月) 18:15:15
↑言い過ぎ
0009困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/03(月) 18:30:06
ソースがほとんどだろ
醤油ならうどんだな
0010困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/05(水) 13:29:05
ラー油だの刻んだキムチ入れたりしてます。
勿論ウスターソース焼きそばね。
豚キム焼きそばをこんどチャレンジしてみます
0011困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/05(水) 14:17:00
↑朝鮮人のかたですか？
キムチは合わないと思います
もし入れても味付けは醤油でしょう
0012困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/05(水) 14:22:05
そうです
ピョンヤンからアクセスしてまつ
0013困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/05(水) 16:10:44
皆さん、色々、考えて味付けなさってますねぇ
残りのおでんｽｰﾌﾟ、ﾏﾙﾁｬﾝ粉末ｿｰｽ、ｳｽﾀｰｿｰｽ、天かす、豚肉、ｷｬﾍﾞﾂ(好みの野菜)塩、ｺｼｮｳ少量
麺ゎ袋のまま一分ﾁﾝ
麺を入れたら少量の水を忘れずに
ｿｰｽを混ぜて入れる時ゎ強火で
青のり、紅ｼｮｳｶﾞゎ好みで
美味しいよ
早く作ってね
0014困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/05(水) 16:11:53
>>11
え！！ソース焼きそばにキムチってあうと思うぞ。
ちょっとソース控えめにしないと味濃くなるけどな。
朝鮮人とかいちいち言うなよ・・おまえ気持ち悪いやつだな。

0015困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/05(水) 17:09:51
焼きそばの差し水は酢と水を1対2で混合して使う。
鍋肌に焼きつかない
出来上がりに酢の匂いはほとんど感じられない。
液体ソース自体酸味があるしね
0016困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/05(水) 17:29:50
あわねーよwww
0017困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/05(水) 17:30:18
>>16は>>14へのレスね。
0018困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/05(水) 19:06:24
キムチもソースと似て辛味酸味あるからいいかも
0020困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/05(水) 19:12:19
んー
魚系というよりアミ（小さな甲殻類）？
中華だとニンニクミジンを先炒めはデフォだろね
0021困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/05(水) 19:15:19
地方によってミョルチエッチョかカナリエキスが入ってるので、オキアミよりイワシっぽい感じ
アンチョビの代わりだと思ってワンポイントで使えばいいんじゃないかな
酸味はごま油でよく炒めれば程よく抜けます
0022困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/05(水) 20:36:09
キムチとソースが合わないでしょう
醤油となら分かるけど
0024困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/05(水) 20:47:31
鳥ガラスープなら合うかも
0025困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/06(木) 04:32:53
さっきセブンイレブンでキムチ焼きそばあったw
買わなかったが
0026困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/06(木) 04:56:56
合わないね。
0027困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/06(木) 06:23:41
具は玉ねぎ、もやし、ニラで味付けは塩、胡椒、酒、オイスターソース、香り付けに醤油かな
0028困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/06(木) 08:51:19
友達が醤油で味付けした焼きそば作ってくれたけど 美味しかったですよ
合わないと言う人は食べてから文句を言ってください
0029困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/06(木) 09:38:58
>>16
キムチ入れたソース焼きそば、普通にありますが？
http://www.fresta.co.jp/recipe/chn/060.html
http://www.asakusa-monjayaki.com/teppanyaki/yakisoba/kimuchi/
http://www.misbit.com/recipe/mid002006.html
http://www.lettuceclub.net/toukou/detail_00004645.html
http://www.royalqueen.jp/recipe/index3.htm?id=4484
http://www.yakisobarakuen.com/akitara/guzai.html
http://www.maruchan.co.jp/recipe/2007/10/post_11.html
http://www.nissinfoods.co.jp/com/news/news_release.html?nid=911
合わないって思うなら作らなきゃいいだけ。
0030困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/06(木) 12:14:22
袋物の焼きそば専用の麺
例えばシマダやとか
冷凍保存したものを電子レンジで戻して
調理するんですが、焦げ付いてしょうがないんですが
油を大量に使用しなくても鍋底に焦げてはりつかない方法ご存知ないですか？
>>15さんの方法もしてみたのですが
今一でして、やっぱり焦げ付き発生。
かといって差し水や油を増やしてべちょべちょ油ぎっしゅな焼きそばは
好きではないものですから。
ちなみに具材は豚こま、キャベツ、桜海老の場合が多いです
0031困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/06(木) 13:22:11
>>29
こんなのは定番でもなんでもない。
0032困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/06(木) 13:36:29
普通にソースなり醤油なりやきそば作る際
カレー粉を振り入れても美味いよね。
その場合玉ねぎとピーマン、にんじんなんか相性いいよ
0035困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/06(木) 21:50:38
フライパンのテフロンがはげているんじゃないかな・・
0036困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/07(金) 00:30:06
コーミソース、ウスターソース、オイスターソースの3種類をいれます。
0037困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/07(金) 00:48:10
>>30
しっとりなのが好きなら
伊藤家の裏技クッキング
ttp://www.ntv.co.jp/ito-ke/cooking/20070227/main01.html
0038困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/07(金) 02:33:13
麺は良く焼いたほうが美味しいよね
0039困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/07(金) 13:19:33
>>30
お酢を入れる。
お酢の成分が麺のたんぱく質だかグルテンを包み込んで
鍋にこびりつかなくなる。
0040困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/08(土) 15:02:36
んならマヨネーズで途中給油
お酢入りだから可能だし
コクも出そうだ
0041困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/08(土) 21:54:29
ウェイパー+しお+こしょう+酒+片栗粉
混ぜて最後にかける
0043困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/09(日) 01:47:24
塩焼きそばじゃねえの？
俺は絶対 醤油派
たまに ソース
0045困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/12(水) 21:04:29
ステーキ焼いたあと
その溶けて焼けた残り牛脂で作る焼きソバは美味いな
モヤシと塩コショウだけで充分。
ステーキ食らって焼きソバ食らって言うことなし
0048困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/12(水) 22:55:47
ソースとケチャップ半分だよ
オーロラソースって言うの？？？
0049困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/12(水) 22:58:58
うん、だから？？
0050困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/12(水) 23:25:05
おいしいよー
やってみて
0051困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/12(水) 23:40:50
嫌だ
不味そうだから
やっぱり醤油
0052困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/13(木) 01:02:53
美味しいって〜
やってみてよ〜
具はピーマンと玉ねぎと挽き肉
0053困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/13(木) 11:31:58
やろうと思ったらケチャップがなかった。
んで、ソースだけ。うまかったー。
0054困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/13(木) 12:14:08
>>45
それおいしそう
大人の焼きそばですね
0055困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/13(木) 22:10:08
麺をレンジでチンした後ほぐさないように両面カリっと焼き付け
先に炒めた野菜からでた汁でほぐすとうめーな
でも味付けの話じゃねえな
0056困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/15(土) 02:48:55
>>54
おまえも同類
もしかして自演ですか？
0057困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/15(土) 04:30:13
味覇で下味つけてウスターソースとおたふくソース少々
濃すぎないよう量は気を付ける
具は豚肉キャベツもやしとか適当
あと青のりかけて食う
0058困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/15(土) 07:18:14
ソースかけるとお好み焼きみたいな味になりませんか？
絶対に醤油のほうが美味しいですよ
0059困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/15(土) 08:26:42
ニンニク・オリーブオイル・アンチョビ・フレッシュバジルの
バーニャカウダ入りイタリアン風とか、豆板醤・テンメンジャンに鶏がらスープや
ウェイパーいれた四川麻婆風もいいよ。

ちなみに麺炒めるときに水だけじゃなくて、お酢も入れると麺がひっつかなくて
ぱらっと仕上がる。
0062困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/15(土) 17:33:06
そうだよ
ソース使うほうは ソース焼きそばって区別してる
0063困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/15(土) 21:10:46
ソース使って
コゲチビッとありーのパサパサ気味
そこに紅生姜のせーの青海苔パラパラ
これが東京ソース焼きそばオーソドックス家庭味。

どこのイモカッペだ
焼きソバに醤油とかぬかしてるのは？

0064困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/15(土) 21:58:26
ソースも良いが最近は醤油だ。
塩、胡椒、旨味調味料、ここまでは同じ。
砂糖小1、オイスター大2、醤油大2、
それにニラを入れても良い。
0065困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/15(土) 22:43:26
>>64
それソースじゃんw
0066困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/16(日) 00:47:10
醤油だよ
0069困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/16(日) 05:35:05
67てオイスターソースの存在を知らずに今日まで生きてきました。
日本に来て日が浅いのか？　案外高学歴かやっぱり高卒かのどれかだ！
0070困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/16(日) 06:36:44
↑お前より優れた人間なのは確かだな
0072困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/16(日) 19:08:39
お盆で母親の田舎に行ったら醤油味の焼きそばだった
みんなの言ってる事本当だったんですね
0073困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/16(日) 20:39:29
オイスター「ソース」焼きそばじゃん、って言いたかったんだろうなぁ多分
もやし・にら・桜えび・煎り卵を具にしてナンプラーとラー油で味付けてもうまいよー
0074困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/16(日) 21:26:06
だったら醤油もソイソースだね。

油そばもオイスターソース使うからあんな感じの味になるのかな？
醤油味のやきそば、食ったことないなぁ。一度作ってみるかな。
0075困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/17(月) 21:33:25
文字検索してのってなかったから、既出じゃないかな。蒸すときにビールをつっこむとうまいわ。もっぱら私は発泡酒ですけど。。
0076困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/20(木) 14:58:32
オイスターソースを使用した焼きソバはしっとり系じゃないとね。
ソース（ウスター、おたふく他）って強烈な調味料だから
併せる時はオイスターよりもソースの分量をずっと少な目か無しのほうが良い
0077困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/20(木) 18:10:33
食材にかける液状のもの全般をソースって言い出したのはいつ頃からなんだろう？
昭和世代としては、やっぱソース＝ウスター系なんだよなぁ。
0079困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/21(金) 09:56:59
味覇って調理のどのタイミングで
どんな状態で使うのだろうか？
その場合ベースとなるソースは何を使用するのだろうか？
ウスター？醤油？オイスター？
出来上がりはしっとり系？ややパサのテキヤ風？
0080困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/21(金) 19:18:54
えび、いか、ほたて、野菜が入ってるあんかけじゃない中華っぽい焼そばって何て言いますかね？

0082困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/21(金) 19:40:20
海鮮上海そば
0083困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/21(金) 23:24:26
いつもはスパゲッティーで作るんだけど、

具はキャベツのみ。下味に塩コショウ。
ウスターソースと一味でかなり辛目に仕上げる。

キャベツの甘味が引き立って個人的にはうまいと思う。
キャベツは多めがオススメ。
0084困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/22(土) 02:47:03
やっぱ王道は塩焼きソバだよね〜
カツオコンブの一番ダシで炒めて蒸して
最後に干ししいたけやホタテの乾燥貝柱、オキアミエビを福塩で漬け込む
そのタレで強火で炒めるとできあがり、具なしの素麺でも旨いほどだよ
0085困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/22(土) 03:19:47
塩焼きそばというより出汁焼きそばみたい
漬け込みを先にやっておいた方が手早く出来ると思うよ
0086困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/22(土) 06:08:34
塩タレは一週間程度熟成させたものっす
僕の実家は割烹料理をやってるので
冷蔵庫に常備してるので使ってます〜
0087困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/22(土) 16:12:53
本格的すぎて誰も出来ない
よって却下
0088困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/22(土) 16:27:03
塩焼きそばはうまいけど、自分で作ったらいまいちなことが多い。
0089困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/22(土) 19:01:52
酒（出来れば紹興酒）、岩塩、鶏ガラスープ、オイスターソース、胡椒、干し海老の戻し汁くらいでも美味しい塩焼きそばになると思うけどなあ。
0090困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/22(土) 20:53:26
魚貝類使うなら醤油味だよ
0092困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/23(日) 11:01:42
絵文字･･･

(￣。￣)y-〜〜
0093困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/23(日) 12:10:25
ウスターパサパサ系には桜海老は必ず入れます。
しかし最近の桜海老は高いね
アミエビじゃあの香りがでないのだよね
0095困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/25(火) 13:00:51
ネギ塩焼そば
ネギの青い所をみじん切りにして胡麻油と塩と鳥スープのもとを入れてチンしたらネギ塩完成。
鶏肉、焼そば、ネギ塩を順番にフライパンで炒める。味付けは塩とめんつゆとあればオイスターソース
0097困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/25(火) 18:47:11
割烹料理人の塩焼きソバ美味そう〜食ってみたい
0098困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/25(火) 19:09:10
むぅ、その塩たれはラーメン屋さんが塩ラーメンに使うときのかえしだね
しかし福塩を使うとは旨味の相乗効果を理解してるのと相性もわかってるね。

俺はヤキソバはウスター派だから塩焼きソバは好みじゃない
0099困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/25(火) 20:39:32
鰹節かけてお湯で蒸すと出汁いらね
0100困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/25(火) 22:50:09
そばめしについてなんだが、入れる焼きそばは米粒大に刻んだほうがいいの？
それとも、そんなに切らなくてもいいの？
もちろん好みだが、より良い食感をもとめるならば何がベストか？
新着レスの表示
レスを投稿する

ニューススポーツなんでも実況