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607コメント153KB
お宅のおでんの具教えてください２
0455困った時の名無しさん
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2018/09/12(水) 00:19:50.73
>>454
昨日と今晩 食べたので明日は鍋にしますうっ
0457困った時の名無しさん
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2018/12/06(木) 07:58:53.96
刺身用の水ダコとツブ貝とタチ（白子）とホッキ貝
煮汁で軽くボイルする程度で火を通すとほんのり素材の甘みが出て美味しい
0458困った時の名無しさん
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2018/12/18(火) 17:09:56.27
鶏むね肉を食べやすい大きさの角切りにして入れてる。
切る前に、フォークでグサグサと刺して、塩と砂糖と水いっしょに
ビニール袋に入れてで揉む。こうするとパサパサしなくなる。
0460困った時の名無しさん
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2018/12/19(水) 01:58:54.89
市販のおでんの素は味もコスパもイマイチ
私の場合は、たっぷりの粉末カツオ出汁＋塩＋しょう油がベース
あとは煮込んだ素材の味が出る。好みに応じて料理酒、ミリンも入れる。
少ししつこいかもしれないけど、手羽元から出る油も美味い
0461困った時の名無しさん
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2018/12/20(木) 00:51:23.23
「寿司揚げ」として売っている小型の油揚げを開いて、中に合い挽きミンチを
詰め込む。開いたところはカンピョウで縛る。
これをおでんに入れて煮込むと美味しいよ。
0462困った時の名無しさん
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2018/12/21(金) 01:36:23.49
>>461
マジ？　ひき肉余ってるからおでんに利用できないかと思ってるんだけど
詳しいレシピおせーて
0463困った時の名無しさん
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2018/12/21(金) 19:18:40.31
合い挽きミンチはつみれにすると良いよ
油揚で包むのは巾着になる。ちょっと面倒くさいかも。
0464困った時の名無しさん
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2018/12/23(日) 00:36:28.37
カマボコ、チクワ、ごぼう天、まる天とか、練り物はすぐにふやけて鍋が一杯になる。
分かっているのに今夜もそれをやってしまった。学習してないな・・・・
0465困った時の名無しさん
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2018/12/23(日) 00:36:39.07
カマボコ、チクワ、ごぼう天、まる天とか、練り物はすぐにふやけて鍋が一杯になる。
分かっているのに今夜もそれをやってしまった。学習してないな・・・・
0466困った時の名無しさん
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2018/12/23(日) 03:33:37.80
牛すじを静岡県では入れてるらしいですが
市販の牛すじを買って来たらそのあとは？
0467困った時の名無しさん
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2018/12/23(日) 06:38:17.55
>>466
一度別鍋で軽く熱湯にボイルしてから投入する
牛肉の出汁がいい感じ、昆布やら鰹出汁が無くてもいい
0468困った時の名無しさん
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2018/12/23(日) 08:17:08.36
ごめんなさいな、
ボイルの必要ない
私は市販のビーフを(牛すじでなく)使う場合を書いてしまった
牛すじはそのまま投入で…
0470困った時の名無しさん
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2018/12/24(月) 14:23:50.81
>>469
ごめんなさい
スーパーでボイルされた牛すじを想定してました
生の牛すじは私の場合軽くボイルしてから鍋に移します
ボイルされた牛すじありますよね？勘違いしました
0473困った時の名無しさん
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2019/01/17(木) 03:18:33.62
ロールキャベツは入れたいんだが、個人で作ると手間がかかるばかり
いきおい、市販の冷凍品になる。コスパも良くない。
一回で１０〜２０個とか作るなら別だが、一家では食べきれないし……
0474困った時の名無しさん
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2019/01/18(金) 15:48:57.92
分かる！　我が家では、一度に三十個くらい作って冷凍しといて小出しにして使ってるよ
0477困った時の名無しさん
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2019/10/08(火) 19:33:54.99
普通に仕事してておでん屋のおでんに勝てるはずが無い。
向こうはおでんの為に四六時中面倒見て生きてんだもん。
片手間であんな手間かけれる訳がない
0478困った時の名無しさん
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2019/10/10(木) 23:27:16.74
>>477
超ヒマそうなオデン屋に昨日行ったけど‥
煮詰まり過ぎてしょっぱいしタマゴはゴワゴワ
そうそうに退店したわ
0480困った時の名無しさん
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2019/11/06(水) 22:56:07.39
おでんを土鍋で作る時って蓋をしちゃダメだっての知らなかったよ🍢
0483困った時の名無しさん
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2019/11/24(日) 22:34:55.73
舞茸を湯通ししたもの、湯むき丸トマト、下ゆで済み大根
こんにゃく、三つ葉で結んだ湯葉
厚揚げ、がんもどき、さつま揚げ、太いちくわ1本のまま
たまご、たこ、ホタテか大きなアサリ
これを70度で仕込んだ所。12時間待ちます
0484困った時の名無しさん
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2019/11/24(日) 23:03:29.96
>>481
焼き立てのパン🍞屋さんにも行けねえな
0485困った時の名無しさん
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2019/11/24(日) 23:05:40.44
>>483
出来上がりを是非UPしてくだせえ m(_ _)m
0487困った時の名無しさん
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2019/11/27(水) 11:00:33.72
>>485写真撮って無いです、すみません。
トマト、湯葉は1時間で引き上げダシに浸して冷蔵庫へ移しました。少し表面が溶けかけていたので。多分入れっぱなしだったらグズグズに溶けていたと思われます。出来上がり時に鍋に合流させて静かに温めました。
舞茸からのアクが全体に回ってダシが黒ずんでしまったので舞茸も引き上げた方が良かったかな。大きな束で割いた物だったからかシャキシャキ感は残って味良しでした。
トマトや他具材も全体的に成功でしたよ。
0488困った時の名無しさん
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2019/11/27(水) 15:23:19.18
コストコの牛タンをステーキみたいにスライスして茹でタン作っておでん出汁で食べた。
真たん以外の部分もホロホロになって激ウマでしたよ。
0493困った時の名無しさん
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2020/01/24(金) 01:58:03.46
大根がたくさんあるから、大根６割、その他の具材４割で作ったら、
大根の味ばかり目立って味が変わった。大根をたくさん入れても
おでんらしい味にするにはどうしたら良いんだ？
0494困った時の名無しさん
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2020/01/26(日) 00:36:48.67
他の具を増やせば良い
0498困った時の名無しさん
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2020/02/11(火) 01:18:39.50
安い豚バラスライスを折りたたむようにしてクシに刺して入れると美味いよ
0503カトリン ◆yJqMYCioDY
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2020/03/03(火) 09:48:24.47
そうでつゆ
どのみち昆布はおでんで旨み消えるので
だからといって捨てるの勿体無いから
カトリンは使いまつ
佃煮にもしまつが
0504困った時の名無しさん
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2020/03/04(水) 00:35:12.93
と言う事は
海で獲ってきて 結び昆布状態で乾燥させた物を使えば (・∀・)ｲｲ!!ね？
売ってるのか不明だけど
0505カトリン ◆yJqMYCioDY
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2020/03/05(木) 18:05:16.64
あれおね
明日あたりおでんのがんもどきだの厚揚げだのちくわとか入れたおでん作るかとおもとん湯の
一番キツイのはゆで卵の皮むきとゆう事実湯の
0506困った時の名無しさん
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2020/03/31(火) 00:00:56.19
菜園で採れた最後の大根を入れたけど、とう立ち寸前だったせいか
スジっぽいは固いわで不味いから捨てた。大根だけね
0512困った時の名無しさん
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2020/12/20(日) 00:32:55.25
レトルトおでんに具材追加 たまには豆腐もw
0518困った時の名無しさん
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2021/01/14(木) 03:10:04.35
大きく切ったにんじん入れてポトフ風、
冷凍たこ焼き入れて明石焼き風。
手軽にできて美味い。
0521困った時の名無しさん
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2021/01/16(土) 13:14:59.07
豚足なんて売ってるのを見たこと無い＠大阪南部
大阪の大正区とかに行けば買えるんだろうけど
0526困った時の名無しさん
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2021/01/21(木) 01:48:56.01
夏に拾って冷凍保存した(セミ)もなかなか良いです
0528困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/21(木) 15:00:03.92
>冷凍たこ焼き入れて明石焼き風。
これいいなぁ〜

もち巾着のもちのかわりにチーズ入れてる
0529困った時の名無しさん
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2021/01/22(金) 00:24:24.00
>>528
チーズ入れてどうやって結ぶの？
美味そうでやってみたいけど、中身のチーズが溶け出しそう。
0531困った時の名無しさん
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2021/01/23(土) 01:23:20.28
豚 鶏 豆腐。。何でも有りだが牛すじ以外の牛肉は未経験w
0533困った時の名無しさん
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2021/01/23(土) 15:31:48.07
なんかもう色々入れてその残り汁でうどんや雑炊作るのが目的になりつつある
0534困った時の名無しさん
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2021/01/24(日) 21:41:41.35
最近出ていたのをいくつか試した。
にんじん、冷凍たこ焼き、豚足、玉ねぎ丸ごと、ブロッコリー、チーズ巾着。
あと、冷凍シューマイも。
どれも美味かったけど、冷凍のものは火の通りを気にしてレンジで半解凍したけど、
柔らかくなり過ぎたので不要だった。
0535困った時の名無しさん
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2021/01/25(月) 00:42:28.08
結論。

何でも良い！ww

ピザは止めたほうが( ・∀・)ｲｲ!!
0536困った時の名無しさん
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2021/01/25(月) 09:33:49.56
巾着ならはんぺん潰してチーズ（今回はカマンベールチーズ）混ぜたのを
入れたのがうまかった（念のため爪楊枝２本で止めた）
刻んだエビ入れても良さそう
0537困った時の名無しさん
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2021/01/25(月) 15:40:57.29
レンコン　カリフラワー　プチトマト
0542困った時の名無しさん
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2021/09/28(火) 08:59:06.34
マツコの知らない世界
9/28 火 20:57〜22:00
秋の味覚祭☆ご当地おでん大集結☆東京五輪で注目パントマイム

マツコの知らない世界「ご当地おでんの世界」全国の名物おでんが一挙大集結！
全国３００店舗のおでんを食べ歩いたおでん探究家が登場！
練り物が出汁の美味しさを決める？旨味たっぷり！石巻のおでん・鯖天！
練り物の聖地・小田原！職人こだわりの超絶品つみれ！お取り寄せも！
「パントマイムの世界」東京五輪で注目！がーまるちょばが登場！
人体の神秘が織りなすアート！㊙テクニック公開！
さらにテレビ初！シリアスパントマイム劇
0543困った時の名無しさん
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2021/10/13(水) 15:58:07.88
しゅうまい巻き
すり身に魚の軟骨を混ぜ込んだ練り物
0544困った時の名無しさん
垢版 |
2021/10/25(月) 13:52:54.01
ホルモン入れる、牛すじもおいしいけど
脂が抜けたホルモンを天ぷらにするのもいい
0546困った時の名無しさん
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2022/01/12(水) 12:45:17.16
今の時期なら餅巾着！
0547困った時の名無しさん
垢版 |
2022/01/14(金) 13:27:09.36
スジ肉入れようとスーパー行ったらスジ肉無かった
代わりにスネ肉で串作って入れた、脂が足りない
0548困った時の名無しさん
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2022/01/14(金) 17:33:17.26
サトウの切り餅
0549困った時の名無しさん
垢版 |
2022/01/14(金) 17:33:56.05
>>548
おでんの汁にお餅はめちゃくちゃ相性いいよ！！
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