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607コメント153KB
お宅のおでんの具教えてください２
0354困った時の名無しさん
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2015/11/09(月) 05:53:50.65
久々に作ろうかな。
3日位続けて1人で食べるか。
大根、コンニャク、卵は一緒に煮てから、
別の汁に湯通しした練り物と一緒に温める。
飽きたら、ネギや白菜入れたいなあ。
0355加藤 ◆AMEDEO/zdr7.
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2015/11/11(水) 04:48:00.21
うずらの卵入れてみますた…
食べやすくて最高お
(o^∀^o)
0356困った時の名無しさん
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2015/11/11(水) 12:36:33.18
スーパーで売ってるパックに入った
牛筋肉をそのままのサイズで切らずに入れる　
0357困った時の名無しさん
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2015/11/22(日) 21:14:58.15
基本：
　牛すじ肉、薩摩揚げ各種（ごぼう天、角天等3種類くらいは入れる）
　厚揚げ、卵、ちくわ、すまき、こんにゃく、つくね、麩
稀に：
　大根、もち巾着、ロールキャベツ、 ウインナー　出汁巻き玉子
0358困った時の名無しさん
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2015/11/22(日) 22:58:23.71
平愛梨の実家のおでんが、スペアリブを一度湯掻いて入れるそうだ。

旨い出汁が出そうだなｗ
0359困った時の名無しさん
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2015/11/23(月) 22:47:52.78
練り物の中にジャガイモの角切りが入ってるやつが好きだけど、あんまり売ってないんだよね
練り物は紀文のが好きだ
スーパーのPBのはいまいちだな
沖縄ではたしか豚足が入ってるんだよね
0360困った時の名無しさん
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2015/11/24(火) 11:14:43.00
おでんネタのほとんどは中国産なので、さらに原材料の魚や練り物自体に抗生物質や成分不明な添加物などの危険
0362困った時の名無しさん
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2015/11/29(日) 00:14:48.28
おでん屋に菜っ葉かあるから真似して小松菜入れてるよ
さっと煮で。うまいよ
0365困った時の名無しさん
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2015/12/10(木) 18:32:46.42
大根・玉子・昆布・こんにゃく・牛すじ・厚揚げ
ちくわ・平天・三色団子・もち巾着・ウインナー

今煮込み中で今晩寝かせて明日の晩ごはんにする予定だけど、誰かが食うんだろうなあ。
かつお・昆布だしに薄口しょうゆ・砂糖・酒少しの関西風で少し甘めの味付け。
0366困った時の名無しさん
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2015/12/31(木) 03:37:55.61
自家製鶏つくね団子
0367困った時の名無しさん
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2016/01/10(日) 20:38:26.42
>>339 大根おろしとチリメンジャコ投入しても合うよ。
0369困った時の名無しさん
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2017/02/19(日) 00:55:18.49
餅きんちゃくに似てるが、おれは寿司用のアゲを開いて手羽元を入れて、
かんぴょうで縛ったのを作る。煮込むと美味いよ。
0370困った時の名無しさん
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2017/02/22(水) 01:43:14.84
https://goo.gl/9bFxVp
これは、マジなの。。？
普通にショックでしょ。。
0371困った時の名無しさん
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2017/02/22(水) 21:40:13.31
あのちくわぶとかいうウドンモドキ
何時間たっても味が入らない
うどん食べたほうがましだわ！！
0372困った時の名無しさん
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2017/02/22(水) 22:45:40.71
おでんで鑑みたら、うどんだって味が入った頃にはグズグズやんｗ

ちくわぶは、あの微妙な歯応えを楽しむものだと思うｗ
0374困った時の名無しさん
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2017/02/23(木) 03:04:21.72
ふにゃふにゃだし小さいし、遠慮しとくわ
0375困った時の名無しさん
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2017/02/23(木) 03:45:05.92
>>373
やだ、喜んで（はぁと）ができない老婆ってｗｗｗ
0376困った時の名無しさん
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2017/02/23(木) 04:38:24.28
>>372
おうどんは煮て何分かたてば食べれるでしょう
この前は初めてス―パーで見つけたんです
私は大阪なので、ちくわぶの存在はネットかテレビで知ってたんでたんですよ

あの歯ごたえを楽しむもんなのですね、煮て出汁を取るわけじゃなく…
ありがとうございました、実はあのうどん玉のような塊は私は好きです
1人だったら次も買っちゃうんだｒけぢねえ
0377困った時の名無しさん
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2017/02/23(木) 13:03:09.24
>>376
グルテンの塊だから、当然出汁は出ませんよｗ
自分は15分～30分温めて（グツグツ煮ない）
30分以上冷まして再度加熱してから食べてます。
要するに、パックおでんにお好み具材とスープを足して食べてます。

先日、判ったことは黒はんぺんを15分以上温めると、1.5倍程の大きさに成るということ！

>>373
おでんに、えのき茸は入れないｗ
0378困った時の名無しさん
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2017/02/23(木) 22:05:36.66
　___　_
　 ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
　__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ　　総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
　 ｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ
0379困った時の名無しさん
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2017/03/01(水) 01:30:34.08
そろそろネタは出尽くしたのかな
ソーセージ、ロールキャベツ、ニンジン、タケノコ
なんかは家では入れないので試してみようと思った

今考えてるのは小芋なんだけど、冷凍のは楽でいいけど
芋をいちいち剥いたのはもっと美味しい

あと、おでんにエノキは入れません
0381困った時の名無しさん
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2017/04/18(火) 08:05:26.59
ちくわ
0383困った時の名無しさん
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2017/05/11(木) 13:11:43.09
我が家は練り物より鶏もも肉の比率がやたら高い
お袋が数十年前に出汁を取るつもりで入れた骨付き鶏もも肉のぶつ切りを入れたのが大好評だった事に起因するらしい
0384困った時の名無しさん
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2017/05/11(木) 17:43:04.00
うちは鶏手羽元を入れるよ

30年前に当時付き合ってた彼女から教わったってことはナイショだｗ
0385困った時の名無しさん
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2017/05/11(木) 23:12:49.10
問題はダシをどうやってるかだ
白だし醤油で十分うまいし…
外人が母国で昆布と鰹節でとってガンモドキも自作していて負けた。
0386困った時の名無しさん
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2017/05/17(水) 09:38:11.93
大昔、嫁がまだ付き合い出したばかりの彼女だった頃に連れてってくれたおでん屋で初めて食べた豆腐のおでん
なんでも自宅の厨房で3日間煮込んでから持ってくるということで豆腐とは思えないほど固く味のしみた何かに変わってる
結婚してからは中々行く機会に恵まれなかったが、最近は子供に手がかからなくなったことからシニア夫婦のデート先として利用させてもらっていたのだが、
昨年秋に先代の後を継いだ2代目が不慮の事故で亡くなり残念ながら閉店となってしまった
ああ、昭和は遠くなりにけり…
0387困った時の名無しさん
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2017/05/17(水) 13:15:29.34
>>386
そういうのは残念だねぇ…

誰か常連さんで味を覚えている人とか
飲食関係の人が試行錯誤して復活させてくれるといいのに
0389困った時の名無しさん
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2017/06/15(木) 18:56:26.90
にっぽん伝統職人　№223

―　長良川の源流を抱く岐阜の里山に、日本の伝統を伝える職人が暮らしています。
　　佐々木トイさん（96）、彼女は今では国内ただ一人となった「ちくわぶ」の伝統漁法を守っています。
　　シリーズ『にっぽん伝統職人』、トイさんの一日に密着してお送りいたします。

おでんの具材などとして私たちの食卓に欠かせない「ちくわぶ」。
しかし、現在流通しているちくわぶの97%は小麦粉を練った人工物です。
ちくわぶ漁は戦前まで日本各地でさかんに行われていましたが、
乱獲と水質汚染によって天然のちくわぶは年々減少し、現在では長良川の源流でしか見られなくなりました。

トイさんは日の出前に起き、険しい山道を通って漁のポイントに向います。
90代とは思えない健脚に撮影クルーは着いていくだけで精一杯です。

ちくわぶは、鮭と同じように川を遡上して産卵しますが詳しい生態は謎に包まれています。
晩秋、木々の葉が落ち始めると、ちくわぶ達が川を上ってくる合図です。

漁のポイントとなる清流にようやく辿り着きました。身を切るような寒さです。
ちくわぶは外敵を避けて夜中のうちに川を上り、夜明けとともに産卵します。
トイさんは静かに川に入ります。氷のような水に腰まで浸かって、日の出を待ちます。

「ちくわぶ漁は自然と一体になること」・・・そう語るトイさんの目はまだ暗い水面にじっと注がれています。

日の出。最初の光が水面に当たると、ちくわぶ達がいっせいに跳ねます。
トイさんはちくわぶの体を傷つけないように一匹一匹手掴みでつかまえます。

ちくわぶの体には鋭利な刃物のような凹凸があり、普通の人であれば両手が血だらけになるところです。
「手の皮が厚くなって血が出なくなるのに10年だね。それでようやく一人前」笑って話すトイさんの手には歴史が刻まれています。
0390困った時の名無しさん
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2017/06/15(木) 20:01:15.56
トイさんがちくわぶ漁を営む佐々木家に嫁いだのは17才の時。
「当時は大変だったよ　亭主は優しい人だったけど仕事には厳しくてねー」

そんなご主人は出征して帰らぬ人となりました。
以来、トイさんはご主人に代わってちくわぶ漁を守ってきました。

「若い人たちは“ちくわぶは苦手”って言うでしょ。悲しくてね。本当の味を知ってもらいたいね・・・」
今では高級食材となって一部の人の口にしか入らないちくわぶを、なんとか若い人たちにも知ってもらいたいと、
トイさんは規格外で出荷できないちくわぶを地元の小学生たちに食べさせる活動をしています。

料理会ではトイさん自らが腕を振るいます。
新鮮なちくわぶの刺身はここでしか食べられません。
おでんに入れると、ちくわぶの淡白な身が汁を吸ってえもいわれぬ味になります。

「おいしい！」「お星さまみたい！」
子どもたちの笑顔にトイさんの顔もほころびます。


　―　トイさんにとってちくわぶ漁とは
　　　「人生だね（笑）これしか知らないでやってきたからさ。生きてる限りは続けるよ」
0392 ◆12345678/tRB
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2017/10/06(金) 07:26:54.10
うちのは大根と卵チクワ
タコの串はんぺんこんにゃくだけ
○⌒＼
(二二二)
( ´Ｏ` )
チクワは投げ捨て感覚で出汁と一緒に煮る
0394困った時の名無しさん
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2017/10/07(土) 16:26:31.76
うちは大根牛スジ卵ちくわ糸コン板コンタケノコと適当な揚げ物かな
比較的薄味で仕上げて辛子たっぷりつけて食べるのが好き
おでんでご飯食べれない人いるらしいけど不思議だ…
0396困った時の名無しさん
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2017/10/12(木) 03:14:27.73
鶏足はいつも入れるんだけど、手羽先が業ムスで安かったから買って入れてみた。
これもなかなか良いね。スープが油っこくなるのがイヤでなければだが。
0397困った時の名無しさん
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2017/10/15(日) 20:56:43.90
昆布だしに酒と塩を加えて茹でこぼした牛すじ大根こんにゃくを炊いたけど
なんかひと味足りない感じ
カツオ出汁も必要だったかな？明日練り物入れたら甘みが出て丁度良くなるかなー
0399困った時の名無しさん
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2017/10/25(水) 10:19:40.60
煮干、干椎茸、昆布、鰹
これで良い出汁がとれた
今回ちょっと変化をと鶏がらで取った出しを入れると
味はいいが濁った

おでんの出汁は透き通ってないとダメだと思っているので今度から
ガラスープはなしだな

味醂は沢山いいのあるんだけど
醤油がいいのないな
0401困った時の名無しさん
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2017/10/30(月) 17:53:59.46
>>400
そうか。
グラグラも禁止か。
次は気をつけよう
0402困った時の名無しさん
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2017/10/30(月) 23:25:02.78
>>401
うん、自分もいつも濁っちゃってて
おでん屋さんで聞いたら教えてくれたんだ
基本かもしれないね
0403困った時の名無しさん
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2017/11/18(土) 14:29:52.44
油揚げにじゃがいもイン
ここで見たのかな？煮崩れなくていいね！ありがとう
0404困った時の名無しさん
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2017/11/23(木) 22:00:14.64
具じゃないけど、村田吉弘先生のレシピ。

大根とこんにゃくと鶏団子を沸騰してから５分中火で煮る
↓
冷ます
↓
他の具を加えて５分煮る
↓
冷ます
↓
食べる前に温め直す

冷める時に味が染みこむので、荷崩れ無くめっちゃ味の染みたおでんになる。
但し、結構時間が掛かる(´・ω・｀)
0405困った時の名無しさん
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2017/11/23(木) 22:50:37.50
>>404
わかった！
俺が返って来たら美味しいおでんを作って待ってて下さい。ア・イ・シ・テ・ル
0407困った時の名無しさん
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2017/11/27(月) 04:11:53.19
タモリのテレビで紹介されていたが、玉ねぎを丸ごと入れるっていうのも
良いかも知れないな。我が家、菜園で穫れた玉ねぎが余っているし。
0408困った時の名無しさん
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2017/11/27(月) 08:41:01.21
玉ねぎはお汁が甘くなりそうで遠慮してるなー
プチトマトはやったけど普通のトマトの方がいいかも
ベーコンブロックもお汁にベーコン味が出すぎていまいちだった
好きな人は好きだと思う
からし付けたら美味しかった
0409困った時の名無しさん
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2017/11/27(月) 12:21:54.25
テビチ
結び昆布は必ず入れる
あとは冷蔵庫にあるものを適当
0410困った時の名無しさん
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2017/11/27(月) 22:45:32.58
歯ざわりが グニュッ っとした物ばかりなので…目先を変えて

キュウリの漬け物
タクワン
レンコン
カズノコ
モヤシ
みたいなシャキッとしたやつ。誰か試してよね
0412困った時の名無しさん
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2017/11/29(水) 22:18:16.37
もやしはバラけるから油揚げに入れるか
豚挽き肉でも足したらボリューム出るけど、それだけで一品になるなｗ
0414困った時の名無しさん
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2017/11/30(木) 23:28:32.15
>>413
お前の股間にも生えてるもんなぁ…

細くてちいちゃくてフニャフニャした色白なのがよｗ
0416困った時の名無しさん
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2017/12/10(日) 01:27:26.37
赤貝を入れるのも美味そうだ
0417困った時の名無しさん
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2017/12/11(月) 11:57:05.16
赤貝に入れるのも気持ちいいお
0419困った時の名無しさん
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2017/12/13(水) 14:05:09.73
油揚げに餃子ともやしいれたのおいしかったよ
定食屋のおばちゃんのおでん
0421困った時の名無しさん
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2017/12/18(月) 02:22:24.89
>>420
粉末のカツオ出汁と醤油入れて炊いた方が簡単だよ。具は要らない。
0422困った時の名無しさん
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2017/12/30(土) 03:01:07.96
大根好きだけど、高いね。近くのマクスバリュで
小さいのが一本２４０円だった。
0423困った時の名無しさん
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2018/01/02(火) 04:57:08.66
おでんでんでん武勇伝武勇伝
0424困った時の名無しさん
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2018/01/03(水) 00:42:03.43
>>422
例年、ダイコンは自宅の菜園で出来たのを入れてる。
大きすぎるんで半円に切って使っていたが、今年は円形のまま
入れてちょうど良いか、やや小さいサイズ。
0425困った時の名無しさん
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2018/01/03(水) 01:45:03.37
あした、っていうかもう今日だな。
おでんを作る予定。具材は全て買ってある。
シイタケは、初盆参りでもらった干しシイタケがあるんで、
水で戻しているところ。これは肉厚で美味そう。
練り物は、やや少なめにしないと、膨らんですぐに鍋が
一杯になるよね。
0426困った時の名無しさん
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2018/01/04(木) 00:38:36.46
425だけど、予定通りおでんを作った。予想通り、練り物で一杯になり、
二つの鍋に分けた。こりゃ、しばらくおでん三昧だな(^_^;)
0427困った時の名無しさん
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2018/01/05(金) 03:18:55.61
426です。
１日２食はおでん。これが３日は続きそうだ（笑）
0428困った時の名無しさん
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2018/01/05(金) 21:48:44.75
ミニトマト うずらの卵 ズワイガニポーション 唐揚げ用鶏腿肉
マジで全部入りw もう何が何だか‥
0429困った時の名無しさん
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2018/01/07(日) 02:32:53.15
それはもう闇鍋状態・・・・
0431困った時の名無しさん
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2018/01/07(日) 11:14:57.47
おでんにヤングコーンを入れるというのは初めて聞いた。
それ、美味しいの？
サラダなんかにはよく入れるけど。
0432困った時の名無しさん
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2018/01/08(月) 02:57:56.86
まあ、食べられるものならなんでもアリだよ。
ウィンナーとか以前はおでんではあり得なかったが、最近では
けっこう入れる人多いし。
0435困った時の名無しさん
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2018/01/08(月) 11:37:34.45
>>434
コンビニおでん、居酒屋のおでん、うどん店のおでん、屋台街のおでん、
けっこうみてるが、ヤングコーンは見たことないね。
0438困った時の名無しさん
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2018/01/08(月) 22:52:24.42
オクラのヘタの固いフチだけ取って丸ごといれて煮たら結構おいしかった
ふにゃふにゃねっとり
0439困った時の名無しさん
垢版 |
2018/01/09(火) 01:56:16.71
>>437
おでん専門店ってのはウチの近所にはないな。
地域性もあるのでは？　西日本の某県だけど、ヤングコーンなんて
まずないよ。見たことはあるかも知れないが、覚えてないくらいにレア。
0440困った時の名無しさん
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2018/01/09(火) 02:14:08.56
ククパにあった。
https://cookpad.com/recipe/327635
「変わり種」として紹介されているんだから、かなり少数派だと思うよ。
0441困った時の名無しさん
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2018/01/09(火) 03:09:02.29
レア少数派って言ってないでスーパーで手軽に入手出来て鍋に入れるだけで出来るんだからやってみればよくない？
美味しいからさ
0442困った時の名無しさん
垢版 |
2018/01/10(水) 13:08:34.00
>>441
単にに珍しい、レアだ、見たことないとか言ってるだけで、
食べたくないとか、不味そうとか、誰も言ってないんですが。
それとも、レアだと言われたのが気に障ったんですか？
だれもあなたを誹謗中傷してるわけじゃないから、つまらない
心配はしない方がよいですよ。
0446ゆめみるのはいいけどな
垢版 |
2018/01/11(木) 03:11:17.97
そのたられば　そっこうやぶれ　るよ
0447困った時の名無しさん
垢版 |
2018/01/11(木) 03:12:41.87
マエモタシカ・・
0448 ◆12345678/tRB
垢版 |
2018/01/11(木) 09:41:51.56
トマトを入れて
(⌒⌒⌒)
(二二二)
( ´Ｏ` )
0450困った時の名無しさん
垢版 |
2018/02/04(日) 16:23:18.33
タコ初めて入れたけど美味しいね
竹串が無かったから一口大を楊枝に3個刺したんだ
柔らかくなって旨かった！
0451困った時の名無しさん
垢版 |
2018/02/05(月) 05:06:11.45
先週、スーパーで買った小さい大根を入れておでんしたら、柔らかすぎた。
煮る時間は以前通りなのに。
で、昨日近くの農家からもらった大きな大根で作ったら、ちょうど良い固さだった。
太さでこんなに違うんだね。品種の違いあるかも知れないけど。
0452 【19.4m】
垢版 |
2018/07/10(火) 22:49:10.98
まだまだ食べてますよー
0453困った時の名無しさん
垢版 |
2018/07/29(日) 01:29:59.00
台風去ったら おでん 喰うんだ…
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