酒かす（酒粕）の使い方

**困った時の名無しさん** · 2007/11/20(火) 11:02:28

料理からデザートまで幅広く、酒かすを使ったレシピを教えてください！

**困った時の名無しさん** · 2016/01/15(金) 20:36:19.38

もはやここに書いていいのかわからんレベルだけどｗ
粕汁作るのめんどくさくなってインスタント味噌汁に溶いた酒粕とご飯入れてねこまんまｳﾏｰ
ご飯と酒粕の粒がいいかんじ仕上げのレンチンがポイント

**困った時の名無しさん** · 2016/02/11(木) 01:10:58.16

>>336
この酒粕レーズン美味かったわ
粕汁面倒くさい時これで食べきってしまいそうだ

**困った時の名無しさん** · 2016/02/11(木) 01:15:03.22

ラムレーズンならぬ酒粕レーズンだね
アルコールとレーズン合うもんなぁ
おいしそう

**困った時の名無しさん** · 2016/02/15(月) 22:14:41.04

酒粕毎日食べてたら肌がツヤツヤなった

**困った時の名無しさん** · 2016/02/22(月) 15:10:00.07

アルコール摂取すると結構よくなるから肌つやがよくなるね

**困った時の名無しさん** · 2016/02/24(水) 09:54:21.94

年末飲んだ甘酒が美味しくて酒粕大量買いして良かった
長年の便秘が治るとは思わなかった
そのうち肌にも変化があらわれるのかな
酒粕レーズンさっそく真似してみるわ

**困った時の名無しさん** · 2016/04/19(火) 23:13:14.96

酒粕レーズン旨い。
そのまま酒粕ごとケーキにしてもいいよ。

**困った時の名無しさん** · 2016/04/23(土) 07:52:16.13

酒粕マフィンよく焼くわ～

**困った時の名無しさん** · 2016/09/30(金) 04:36:06.07

貸す

**困った時の名無しさん** · 2016/10/01(土) 15:52:49.38

酒粕レーズンとおから混ぜてビスコッティにしました。
凄く美味しかったです！
また作る！

いつものレーズン入りのビスコッティが、高級になった！

**困った時の名無しさん** · 2016/10/02(日) 18:59:56.45

>>775
レシピは？

**困った時の名無しさん** · 2016/10/02(日) 19:30:57.70

>>776
いつも適当なんですが、おから300gに酒粕レーズンとクルミを好きなだけ、ホットケーキミックス小袋1個、卵2個を入れて混ぜます。
まとまりにくかったら、牛乳かヨーグルトを少量ずつ混ぜます。
まとまったら厚さ1～1.5センチにして平たくして、180度で20分焼きます。
粗熱が取れたら1センチの幅でカットして、カット面を上にして180度で20分を両面焼いて終わりです。
クックパッドのおからレーズンのビスコッティを参考に目分量でやってるんですが、酒粕レーズンで作った方が風味と味が良かったです

**困った時の名無しさん** · 2016/10/02(日) 22:55:12.98

>>777
ありがとう、ビスコッティ好きだからやってみるわ

**困った時の名無しさん** · 2016/10/03(月) 21:43:59.50

>>778
生地を纏める時に水分が多いと、焼きの時間が長くなるので、なるべく少量の水分でやると焦げないしうまく出来る感じでした。

**困った時の名無しさん** · 2017/01/18(水) 16:30:14.58

香りの強い酒粕買ったら料理に使いにくい…
溶かして甘酒にすると美味いんだが糖分摂りすぎが心配

**困った時の名無しさん** · 2017/01/19(木) 21:28:40.69

味噌粕漬け（酒粕多め）鶏胸肉で作ってみたらしっとりしてて旨い
レーズンなかったから干し柿刻んで混ぜ込んでみた、これも旨い

**困った時の名無しさん** · 2017/01/21(土) 16:04:49.50

酒かす１きろ
と米焼酎1升でどぶろく1升
焼酎のアルコールで保存します
卵を混ぜると玉子酒になります

**困った時の名無しさん** · 2017/01/23(月) 11:15:06.42

コープで500g298円だったので買ってきた

**困った時の名無しさん** · 2017/01/28(土) 22:01:06.39

コープのは沢の鶴だね
買ってみたけど普通においしかった
自分の経験だと酒粕って板状のが多かったんだけど
沢の鶴のは板状は板状でももうちょっと粘土っぽいかな
最初見たとき油粘土かと思ったｗ

**困った時の名無しさん** · 2017/02/01(水) 19:16:34.18

１日３食粕汁、寝る前に甘酒と、毎日かなり酒粕摂取してたら
便秘が治った→まだまだ出る→まだまだ止まらない→下痢
になった

酒粕大好きだから悲しすぎる
量を減らせばいいかな？
寝る前の甘さ控え目甘酒が幸せすぎてやめたくないし
粕汁をしばらくやめればいいかな

何事も過ぎればよくないってことかな

**困った時の名無しさん** · 2017/02/01(水) 23:36:56.96

>>785
体重かなり減ったんじゃない？

**困った時の名無しさん** · 2017/02/02(木) 04:20:07.92

>>786
少し減ったかな
２キロくらい
でもこれは便が出ただけだよね？

**困った時の名無しさん** · 2017/02/02(木) 10:18:26.31

>>785
なんぼなんでも粕食い過ぎw

**困った時の名無しさん** · 2017/02/03(金) 19:51:30.79

お料理板のお母さんスレに質問したけど回答こず…。
色々調べている間にここにたどり着きました。コピペですが

お母さん、友人に「玄米酒粕」というものを戴いたの。
見た目は酒粕というよりも糀に近い感じ。
これ自体がどんなものかもよく分からないし、どうせ使うなら味や栄養素等を無駄なく摂取したいの。

オススメの調理法や、玄米酒粕についての情報を教えてください！

製造元はわからないのですが、玄米酒粕を作っているお店のホームページにレシピは色々のっていたんです。
ただ、貰った量が40gでいつ作られた物かもわからないので、パンの種菌にするのも微妙で。
加熱するレシピも沢山あったけど、酵素は加熱するとダメになると聞いたこともあるし…。
大量にあるなら色々やってみようと思うけど、珍しいもので少量なので、せっかくなら玄米酒粕の栄養素を活かしつつ風味も楽しめるものがいいなぁと思って。
情報不足ですみません。

**困った時の名無しさん** · 2017/02/03(金) 21:34:57.88

もらった人に聞けとしかいえない
酒粕なら酒粕なりの対応で

**困った時の名無しさん** · 2017/02/03(金) 22:13:46.01

>>790
返信ありがとうございます。友人も別の人からの頂き物らしくて…
見た目は酒粕というより米糀、もしくは炊いた玄米に似ているんです。
玄米酒粕でググってみたら同じような物がでてきたので、製造元のホームページを見てレシピも見つけました。

ただ、上にも書いた通り「沢山あるならチャレンジしたい」ようなレシピばかりで、40gしか手元にない現状

酵素を壊す可能性のある加熱
風味を感じにくい調理法

は勿体なくて…。

玄米酒粕に詳しい方がいましたら、色々と教えてください。

**困った時の名無しさん** · 2017/02/03(金) 22:19:11.54

>>790
連投すみません。
酒粕であることに変わりはないのですが(ちなみに私は酒粕パックを自作愛用しています。)一般的な酒粕のように甘酒にしたり肉や魚を漬けたりというような物ではないようです。
酒粕なんだけど、別物というか。

**困った時の名無しさん** · 2017/02/04(土) 08:21:47.20

そんな出所の分からないものよう食えるな～

**困った時の名無しさん** · 2017/02/04(土) 09:11:37.15

>>788
だって酒粕うまいんだもんw

腹ピーは治ってきました
酒粕のせいではなかったと思いたい
また１日２食、甘酒一杯飲んでます
利尿作用すごいと思う
カリウム多めだからかな？

**困った時の名無しさん** · 2017/02/06(月) 07:31:07.57

酒粕じゃなくて麹なんだろ

**困った時の名無しさん** · 2017/02/06(月) 08:49:58.70

>>789です。
色々と調べてみましたが、やはり麹ではなく酒粕で間違いないようです。
恐らくですが、寺田本家さんのにぎり酒という商品だと思います。

特殊な酒粕になるとスレ違いなのでしょうか

**困った時の名無しさん** · 2017/02/06(月) 12:20:15.26

買った人のレビュー見るといいよ。
使い方の参考になる。

http://review.rakuten.co.jp/item/1/235449_10000784/1.1/?l-id=item_SP_SeeItemReview

そのまま食べられるみたいだね。

**困った時の名無しさん** · 2017/02/06(月) 13:03:20.15

黄桜ゲッツ
ホットケーキでも作るか
でも前回は全部食べちゃったし・・・

**困った時の名無しさん** · 2017/02/06(月) 19:33:48.38

えっ？ホットケーキに入れるレシピなんてあるんだ？
後でググってくる。

**困った時の名無しさん** · 2017/02/06(月) 19:38:13.97

酒粕は別に何に入れてもいいんだよ
どっぷり入れるわけじゃないんだろうから

**困った時の名無しさん** · 2017/02/07(火) 01:00:04.90

いや、元を正せばここは酒粕スレな訳だからw

**困った時の名無しさん** · 2017/02/07(火) 01:01:54.69

前にも書いたけど、あまりにも調理が面倒だったら、普通に網かフライパンで酒粕を焼いて砂糖を付けるだけでウマウマだよ。

**困った時の名無しさん** · 2017/02/07(火) 02:44:20.32

東京の新宿で　シナ人が反日デモ　
　ゴキブリ朝日新聞は　一切報道せず！
https://www.youtube.com/watch?v=lSHlQYAN56E

**困った時の名無しさん** · 2017/02/07(火) 07:26:52.65

>>801
どういうこと？酒粕をかじること以外の話題はNGって言いたいの？

**困った時の名無しさん** · 2017/02/07(火) 13:38:06.19

ほんと2ちゃんねるって変な奴多いわ。人と会話できないだろ？

**困った時の名無しさん** · 2017/02/12(日) 12:21:13.91

酒粕煮作るとき子供も食べるから酒臭くしたくないんだけど、量を減らすしか方法ないかな？
ネットのレシピだとどうしても酒臭さが抜けない…

**困った時の名無しさん** · 2017/02/12(日) 15:13:43.30

熱を加えてアルコールを飛ばせばいい

においはぶっちゃけ食パンだって酒の匂いはする
イースト使ってるならね

**困った時の名無しさん** · 2017/02/16(木) 02:39:47.30

ふと思ったのだけど、
牛乳の代わりに酒粕を溶いた甘酒を使ってフレンチトーストとかプリンなんかにしたらどうだろう？
蒸しパン・イースト発酵パンなんかにはよく使ってるんだけど
卵と酒粕の相性は良いのか？悪いのか？？

**困った時の名無しさん** · 2017/02/16(木) 06:43:04.95

>>808
やってみてよ

**困った時の名無しさん** · 2017/02/16(木) 08:21:13.33

まずそう

**困った時の名無しさん** · 2017/02/16(木) 16:21:43.49

甘酒プリンは普通に売られているけど？

**困った時の名無しさん** · 2017/02/16(木) 17:39:19.13

無知でさも自分が発明したと思い書き込んだって事か

**困った時の名無しさん** · 2017/02/22(水) 01:44:16.41

https://goo.gl/9bFxVp
これは、マジなの。。？
普通にショックでしょ。。

**困った時の名無しさん** · 2017/02/23(木) 01:36:49.88

買った酒粕が
足の裏の汗のような臭いなんだけど・・・
こんなのあり？

**困った時の名無しさん** · 2017/02/23(木) 11:38:26.82

>>814
ナシ

**困った時の名無しさん** · 2017/02/24(金) 19:18:36.89

酒かすレーズン作ってアイスに混ぜて食べたら美味しかった

**困った時の名無しさん** · 2017/02/24(金) 21:33:41.77

酒粕レーズン、
毎日スプーン１杯食べてる。
おいしくて肌ツヤツヤ。

糖分中和するのに卵醤もたまに飲む。
こっちは寝覚めが良くなる

**困った時の名無しさん** · 2017/02/25(土) 00:08:01.98

>>816
ラムレーズン好きだからそれやってみよ

**困った時の名無しさん** · 2017/02/27(月) 12:39:42.49

コープの沢の鶴は30円値上がりしてた

**困った時の名無しさん** · 2017/02/27(月) 14:44:44.29

卵醤って何だろってググってしまった
塩分過多になりそう

**困った時の名無しさん** · 2017/02/27(月) 15:25:06.95

酒粕レーズン仕込んでみた
プルーンもあったので、ついでに投入！
ちょっと味見したけど、すでに美味しい
馴染んだらもっと美味しくなるね

楽しみ

**困った時の名無しさん** · 2017/02/27(月) 15:31:23.61

酒粕レーズンって、酒粕の方もおいしくなるんかな？

**困った時の名無しさん** · 2017/02/27(月) 16:05:25.57

仕込みたてだけど、柔らかめのプルーンを投入したからか
プルーンの水分が酒かすに混じって、酒かす自体が甘ウマになってたよ
レーズンだけでも時間を置くと甘みが滲み出て、酒かすごと美味しくなるんじゃないかな？と予想

**困った時の名無しさん** · 2017/02/27(月) 16:51:30.82

いろいろ実験して報告してくれ

**困った時の名無しさん** · 2017/02/27(月) 18:01:27.48

レーズン漬け込んだ酒粕ごと食べてるけど、
アルコール臭がまろやかになっておいしい。

**困った時の名無しさん** · 2017/02/28(火) 14:23:27.31

酒粕レーズン入りのスコーンを作ったら焼き加減が上手くいかず焦げた

**困った時の名無しさん** · 2017/02/28(火) 14:25:59.93

酒粕レーズンはクラッカーに乗せて食べるぐらい
なんかいいレシピないかな

**困った時の名無しさん** · 2017/03/04(土) 21:02:06.05

パンケーキの生地に混ぜるとか

**困った時の名無しさん** · 2017/03/04(土) 23:16:15.45

チーズケーキに混ぜる

**困った時の名無しさん** · 2017/03/05(日) 16:46:41.73

チーズケーキおいしそう

**困った時の名無しさん** · 2017/03/06(月) 16:35:19.36

https://goo.gl/Nximd0
この記事嘘でしょ？
本当だったらショック。。

**困った時の名無しさん** · 2017/03/08(水) 16:58:27.08

ミックスドライフルーツがあったから全部酒粕につけてみた
それを室温で柔らかくしたクリームチーズと混ぜて、ラップで棒状にまとめて冷やしたらウマー
でも冷やし固めたのをスライスしたら白いサラミみたいに見えるw

**困った時の名無しさん** · 2017/03/08(水) 21:01:35.98

持病があり酒飲んじゃだめなんだが酒粕ならと食べてしまう

**困った時の名無しさん** · 2017/03/10(金) 19:56:36.38

レーダー追尾により自然値0.058μSv/hを大きく上回るガンマー線が27万円程度の測定器で否が応でも計測され続ける
https://www.youtube.com/watch?v=CtiacppR5dk

9:27人工衛星（確実な部分）
https://www.youtube.com/watch?v=-Ls8O7jjK1A

**困った時の名無しさん** · 2017/03/20(月) 17:35:57.79

アル中は酒粕食えばいいのに

**困った時の名無しさん** · 2017/03/20(月) 17:37:41.73

アル厨は酒粕食えばいいのに

**困った時の名無しさん** · 2017/03/20(月) 17:39:24.13

連投すまん

**困った時の名無しさん** · 2017/03/27(月) 17:00:55.99

豚や鶏の味噌粕漬け美味しい、味噌ヨーグルト漬けも美味しい
酒粕+味噌+ヨーグルト3つ混ぜて鶏肉漬けたらさらに美味しかった

**困った時の名無しさん** · 2017/03/30(木) 18:00:15.03

ヨーグルトも混ぜるんだ
やってみよう

**困った時の名無しさん** · 2017/04/06(木) 15:06:11.38

水切りヨーグル作った時のホエーで酒かす柔らかくしたのに漬けてる
ヨーグルト＋酒かすも手軽でいいね

**困った時の名無しさん** · 2017/04/08(土) 13:31:43.52

味噌酒粕漬けた後のものはどうしたらいいのか
捨てるのもったいない

**困った時の名無しさん** · 2017/05/08(月) 16:18:18.15

酒粕もう定番みたいになってきたよな

**困った時の名無しさん** · 2017/05/09(火) 15:30:17.23

>>841
毎日の味噌汁にちょっとずつ入れてけばいいよ

次代 · 2017/06/15(木) 02:54:21.18

詳しい方にお聞きしたいのですが
お酒に関する法律で蔵元が酒粕を他人に譲渡するのは違法なのですか？

**困った時の名無しさん** · 2017/06/15(木) 03:40:28.03

まったく関係ない。自由にどうぞ。

**困った時の名無しさん** · 2017/12/04(月) 12:57:20.27

通販で5キログラム注文した
ここ数年は使用量が減ってきているので、春まで保つだろう

**困った時の名無しさん** · 2018/02/25(日) 23:54:17.53

出羽鶴大吟醸の酒粕をもらったので、早速甘酒を作ってみた。
上っ面の変な酸味とかが無くて本当に美味しい！

**困った時の名無しさん** · 2018/02/26(月) 07:07:43.60

残りで蒸しパン作ろう

**困った時の名無しさん** · 2018/06/13(水) 20:40:52.46

ガッテン式粕床に漬けたレーズンもプルーンもマシュマロもｳﾏｰ
粕床自体も美味くて粕床ごと食べてまう～

**困った時の名無しさん** · 2018/06/18(月) 03:57:17.97

https://with-me.biz/event/area/aichi

か ◆AU7sVBmVeU · 2018/06/18(月) 09:33:56.57

あか

か ◆Me7WuR4nmg · 2018/06/18(月) 09:34:22.76

なや

か ◆ttK4CQxm1M.z · 2018/06/18(月) 09:34:38.34

かさ

か ◆Fq47/XcivtoH · 2018/06/18(月) 09:34:59.56

かた

か ◆mdsJ1QAUkg · 2018/06/18(月) 09:35:20.95

わや

**困った時の名無しさん** · 2018/07/24(火) 16:10:17.38

この時期は塩と生姜を効かせた
冷やし甘酒がうまい

家族で1.5リットルくらい1日でなくなる

**困った時の名無しさん** · 2018/09/11(火) 19:26:18.39

酒蔵で働いている。
五月に醸造タンクに貯めた粕が熟成されたので掘り出して熟成粕として包装しているよ。

**困った時の名無しさん** · 2018/11/26(月) 10:37:56.45

そろそろ新酒の酒粕が出てくるな

**困った時の名無しさん** · 2018/11/26(月) 11:12:26.05

酒粕いれて鍋食べたい

**困った時の名無しさん** · 2018/11/26(月) 12:07:00.64

パン焼ける酒カスない？

**困った時の名無しさん** · 2018/12/27(木) 06:44:03.83

>>857
面白そう！

**困った時の名無しさん** · 2019/02/14(木) 07:58:16.37

前食べてた
また買おうかと思うけど癖になりそうだから我慢してる

**困った時の名無しさん** · 2019/02/14(木) 14:03:39.65

>>862
どうやって食べるの？
焼くの？

**困った時の名無しさん** · 2019/02/16(土) 09:21:27.81

そのまま食べる

**困った時の名無しさん** · 2019/02/23(土) 16:13:11.02

沢の鶴の酒かすが298だったんだけど買ったら328に値上がりした

**困った時の名無しさん** · 2019/02/26(火) 17:15:51.14

酒粕って身体にいいの？