豆のお料理

**困った時の名無しさん** · NG

美味しくて健康に良い、豆を使ったレシピをおしえてください。
レンズ豆、ひよこ豆はｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ですね。

**困った時の名無しさん** · 2018/03/27(火) 18:50:13.95

ムングダールを上手に煮られるようになりたい

**困った時の名無しさん** · 2018/04/01(日) 18:26:29.22

ムングダールは煮過ぎでどろどろになったのが好きだ。

**困った時の名無しさん** · 2018/04/08(日) 10:46:23.66

というか、どろどろにするものじゃないの？

**困った時の名無しさん** · 2018/04/22(日) 20:08:22.71

小豆を煮てぜんざいを食べて残りをあんこにしました
今週ぼた餅に挑戦する予定
もち米とうるち米半々で半殺しとやらで作ってみます

**困った時の名無しさん** · 2018/07/02(月) 19:02:02.62

ひよこ豆1kg（乾燥）からチリビーンズとマリネ作った。
しばらくひよこ豆ざんまい。

**困った時の名無しさん** · 2018/07/02(月) 19:45:39.74

**困った時の名無しさん** · 2018/09/01(土) 13:17:52.38

赤飯作った

**困った時の名無しさん** · 2018/11/06(火) 08:39:51.52

ひよこ豆カレー大好き。普通にカレー作るときにじゃがいもの代わりにひよこ豆を入れてます。糖質はライスだけで充分なので。

**困った時の名無しさん** · 2018/11/06(火) 08:42:39.31

なお、ひよこ豆は一晩水につけた物を5分くらい下茹でしといてザルにあけてジップロックに入れて冷凍庫で保存。カレーでじゃがいも入れるタイミングで冷凍のままバラバラ入れるだけ。

**困った時の名無しさん** · 2018/11/06(火) 16:07:59.40

俺は30分は茹でるな
毒があるらしいし

**困った時の名無しさん** · 2018/11/07(水) 12:38:21.69

旅先の地場産直売所でとら豆とかいうのを見つけて買ってみた
北のほうだとわりとメジャーらしいけど、初めて見る食材に心が踊る！とりあえず甘煮にしてみるつもり！

**困った時の名無しさん** · 2019/04/07(日) 09:07:26.52

>>707
早くしろよ

**困った時の名無しさん** · 2019/11/25(月) 08:25:41.32

https://i.imgur.com/lWXDdoX.jpg

**困った時の名無しさん** · 2020/09/11(金) 09:35:31.89

慣れてしまえば啜らない方が静かで楽

**困った時の名無しさん** · 2021/02/07(日) 09:53:46.08

近所のエスニック料理材料店でキドニーとひよこ買ってきた
大入りなのに安くて最高
キドニーはチリコンカンと甘煮、ひよこは炒り豆にする予定
たくさんあるからいろいろな使い方してみたいと思う

**困った時の名無しさん** · 2021/02/11(木) 08:22:37.79

乾燥のやつだよね
まずは水に浸けて戻すのかな

**困った時の名無しさん** · 2021/02/12(金) 11:45:04.18

ひき肉（好みのもの）　200g
レッドキドニー水煮　約200g　※他の豆でも可
トマト缶　1缶　※ホール、カットどちらでも可
オリーブオイル大さじ１
塩　小さじ１
胡椒　少々
水　200ｍL

１　鍋を中火にかけオリーブオイルを熱し、ひき肉を広げるようにして入れ、
あまり動かさずに焼く。へらで持ち上げ、焦げ目がついていたら大きく返して、
裏側も焼きつける。

２　豆は水が入っているものは、水気を切り、鍋に入れる。
トマトを手でつぶしながら入れる。（カットトマトならそのまま）

３　水200ｍLと塩小さじ１を加え、沸騰したらアクをとり、
弱火にして20~25分煮る。味を見て、塩と胡椒で調節する。

**困った時の名無しさん** · 2021/03/26(金) 16:49:52.15

大豆と鶏のトマトチーズ煮
【材料（4人分）】

・鶏モモ肉　小2枚（500g）
・大豆缶（水煮）　1缶（120g）
・コーン缶（ホール状）　80g
・A［トマト缶（カット状）1缶（400g）　おろしニンニク（チューブ）2cm　水1／4カップ　オリーブオイル大さじ1　顆粒コンソメスープの素、中濃ソース各小さじ2］
・ピザ用チーズ　100g
・パセリ（みじん切り）　適量

【つくり方】
（1）　大豆缶、コーン缶（缶汁をきる）　鶏モモ肉（余分な脂肪を除いて3cm大に切る）

（2）　フライパンにAを入れて強火にかけ、（1）を入れて混ぜる。
煮立ったら中火にし、ときどき混ぜながら10分煮る。

（3）　火を止めてチーズを加え、ざっくり混ぜてパセリを散らす。

**困った時の名無しさん** · 2021/03/30(火) 19:29:52.79

素揚げしたそらまめが美味

**困った時の名無しさん** · 2021/04/15(木) 18:00:46.54

チリ大豆

大豆水煮 200g
ベーコン 70g（薄切り4枚）
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 2かけ
ケチャップ大さじ3
ウスターソース大さじ1
タバスコ小さじ1強
コンソメ小さじ1弱
塩胡椒少々
オリーブオイルorサラダ油大さじ1

1．大豆水煮はザルなどで水気をきる
ベーコンは小さめの角切り、ニンニクと玉ねぎはみじん切り

2．フライパンに油を引き、ニンニクとベーコン、玉ねぎを炒め、
香りが出てきたら大豆とケチャップを入れて酸味が飛ぶまで炒める

3．ウスターソース、タバスコ、コンソメ、塩胡椒で調味しながら更に炒める

カレー粉やクミンなども合う

**困った時の名無しさん** · 2021/05/08(土) 13:09:22.58

クリスピーそら豆

そら豆　20粒
シュレッドチーズ　大さじ２
オリーブオイル　大さじ1
塩、黒こしょう　各適量

そら豆はさやから出し、薄皮をつけたまま縦半分に切る。まるごとよりも火が早く入り、なにより皮がかりっと焼ける。粒が小さいものはそのままでも。

フライパンにオリーブオイルをひき、そら豆を薄皮を下にして並べ、軽く塩をふって弱火でゆっくり焼く。薄皮をしっかり焼きたいので、触らずにそのまま焼き付ける。

焼いていると、だんだんと薄皮が縮んで中の豆が離れ出すが、気にせずそのままで。

皮の香ばしさが漂ってきたら豆をひっくり返す。３分以上は焼きたい。ちなみに、ここで食べてもすでにおいしい。

ひっくり返したら、シュレッドチーズを全体にまぶす。

この状態で、さらに3～4分弱火で焼く。チーズの乳脂肪で豆の皮はさらに香ばしく焼き上がる。溶け出したチーズのフチがかりっとしたらできあがり。焼き過ぎかな、ぐらいが目安。皿にのせ、黒こしょうを好きなだけ振って完成。

2、3粒ずつにまとめて焼いたり、面倒ならバラバラで仕上げても、それはそれで食べやすい。

**困った時の名無しさん** · 2021/07/20(火) 16:55:40.63

プチポワ・フランセーズ

**困った時の名無しさん** · 2021/10/01(金) 17:42:54.44

金時が取れたから　今夜煮る

**困った時の名無しさん** · 2021/10/11(月) 15:18:30.36

10月13日　豆の日

**困った時の名無しさん** · 2021/10/20(水) 11:25:08.23

豆養生
大豆→健脾利尿
黒豆→利水
緑豆→清熱利水
小豆→利水除湿
空豆→健脾利湿
えんどう豆→健脾利湿
扁豆→健脾化湿
長ささげ→健脾利湿
白いんげん豆→健脾
はと麦→清熱利湿排膿

**困った時の名無しさん** · 2022/02/01(火) 18:04:40.89

福豆（煎豆）
大豆を洗って水に一晩浸す
水を切りザルなどに広げよく乾かす(半日〜1日)
天板に豆を重ならないように並べ170℃に温めたオーブンで40分〜焼く
　柔らかいようなら焼き時間を延長する
オーブンに入れたまま冷ます

**困った時の名無しさん** · 2022/02/04(金) 15:09:02.12

豆まきで余った豆は蜂蜜に漬けるとよき

**困った時の名無しさん** · 2022/03/30(水) 16:04:05.72

ZOL

**カトリン** · 2022/03/31(木) 18:17:16.24

煮豆と切り出し昆布をひじきと煮物にちてゆ

**困った時の名無しさん** · 2022/07/14(木) 22:08:27.45

NHK教育を見て65299倍賢くベイクオフ

**困った時の名無しさん** · 2022/12/19(月) 13:15:10.33

便秘解消と整腸に一番効くのが豆類
特にインゲン（金時、キドニー、手亡、虎豆などなど）、小豆、レンズマメが最強
大豆は茹でたただけでは毒が消えない感じがあって個人的には苦手
肉と煮ると旨いね

**困った時の名無しさん** · 2022/12/23(金) 09:36:51.62

レンズ豆は腸内発酵しないので腹部膨満を引き起こさない

**困った時の名無しさん** · 2023/01/10(火) 16:37:54.39

フェジョン

**困った時の名無しさん** · 2023/01/12(木) 15:26:02.32

豆と肉のスープ
豆は吸水させてから2回以上は茹でこぼしアクを取りながら柔らかくなるまで煮る
→好きな部位の生肉またはソーセージ等の加工肉を好きなだけ入れてアクを取りながら煮る
→味見しながら塩を適量入れる好みで胡椒も入れる
これだけで完成でウマー
豆の種類は何でも良くて癖が強いけど旨味の強いインゲン類を基準に癖が強すぎると思ったら小豆、ヒヨコマメ、レンズマメでも美味
二日目にトマトジュース入れて味変もよし

**困った時の名無しさん** · 2023/01/13(金) 18:11:45.35

黒豆と鶏肉のホットスープうまい
これのためにまた黒豆を煮てしまいそう

**困った時の名無しさん** · 2023/01/13(金) 20:54:47.37

※豆類はヒトにとって有毒なので食用種であっても必ず柔らかくなるまで煮て毒抜きしませう
そもそも食べたら死ぬレベルで毒が強いものが多いのがマメ科植物

**困った時の名無しさん** · 2023/01/13(金) 20:59:11.15

この時期は何と言っても小豆たっぷりの汁粉

**困った時の名無しさん** · 2023/01/17(火) 16:35:58.97

枝豆、黒豆、ひよこ豆…豆は種類ごとに含まれる栄養素が違う？いろんな豆の栄養価をまとめてみた
https://yogajournal.jp/16090

**困った時の名無しさん** · 2023/01/23(月) 07:44:49.21

金時豆好き男

**困った時の名無しさん** · 2023/01/31(火) 12:54:37.50

奮発して高級インゲンの虎豆買いますた
同量の金時豆の1.5倍した

**困った時の名無しさん** · 2023/01/31(火) 13:31:18.16

>>736
味は？

**困った時の名無しさん** · 2023/02/01(水) 16:19:54.08

豆を発芽させてソテーして塩コショウで食べるのにはまってる

**困った時の名無しさん** · 2023/02/02(木) 07:32:48.11

>>737
肉と煮るつもりだけど一部は甘く煮るのもありかなと思ってる

**困った時の名無しさん** · 2023/02/02(木) 10:00:24.56

豆類食うとうんこブリブリマンになるな
しかも黄土色で臭くない健康便

**困った時の名無しさん** · 2023/02/15(水) 11:30:19.17

いり豆https://www.orangepage.net/ymsr/news/daily/posts/6336

**困った時の名無しさん** · 2023/02/20(月) 10:49:02.43

黒豆炒ったのをご飯炊くとき一緒に入れた黒豆ご飯が色合いも味も美味しすぎる

**困った時の名無しさん** · 2023/02/20(月) 14:33:47.85

アジア食材店でインド産のpigeon peaとかいう挽き割り豆買ったわ
インド系のスレだと旨い豆らしいけどどんなもんやら

**困った時の名無しさん** · 2023/02/20(月) 17:42:42.04

珍しいね、どんな料理にして食べて、お味はどうだったかレポお願い

**困った時の名無しさん** · 2023/04/21(金) 13:54:57.40

フジッコ風に黒豆作ってみた

**困った時の名無しさん** · 2023/05/14(日) 01:17:17.41

金時赤飯

**困った時の名無しさん** · 2024/01/26(金) 19:55:40.35

チンジャ納豆