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【ぴっ】ピクルスの作り方教えて【ぴっ】
0301困った時の名無しさん
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2011/12/22(木) 19:43:28.06
まあ スレ違いなんですけど

白菜キムチをオイキムチ(きゅうり)に変身させるレシピ

です。 なんとなくわかりますよね
0302困った時の名無しさん
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2012/01/07(土) 20:47:21.03
きゅうりと玉ねぎの他に漬けるおすすめの野菜ありませんか？
0304困った時の名無しさん
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2012/01/08(日) 00:53:58.60
あーカリフラワーのピクルス好きだ
ただ酢漬けにしただけ（穀物酢＋砂糖）でも美味しかった
0305困った時の名無しさん
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2012/01/16(月) 22:46:03.84
カリフラワー嫌いなんだけどピクルスにしたのだけは食べれる
うまいよねー
0307困った時の名無しさん
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2012/01/19(木) 22:05:28.90
野菜ぜんぶ好きでもピクルスにするのは大嫌い
ていう人もいるから不思議だよね

人参のピクルスは好きじゃないなーと思ってたけど
刻んでサラダ油とレーズンと和えて食べたらおいしかった。
マリネ風なかんじ。
0308困った時の名無しさん
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2012/01/19(木) 23:29:29.43
ピクルスって何かと合わせて食うもんだと思うよ
単独で食って美味いのは浅漬けで、ピクルスではないと思う
0311困った時の名無しさん
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2012/03/28(水) 22:50:57.87
ホットドッグに入れる酸っぱいキャベツの千切りみたいなのってザワークラウトかね？
あれはキャベツのピクルスってことでＯＫ？
0312困った時の名無しさん
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2012/03/28(水) 23:19:45.75
ピクルスというよりザワークラウトはザワークラウトかなあ

あれ他のピクルスと違って酢つかってないのよ
塩だけで乳酸菌で自然発酵して酸っぱくなんのよ
0314困った時の名無しさん
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2012/03/29(木) 01:52:32.19
>>312
ああ、乳酸菌の発酵なのか
ほどよい酸っぱさで甘みもバランスよくてすごく美味しかったんだが、やっぱただの酢漬けじゃないんだね
0317!ninja
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2012/05/25(金) 10:51:24.57
ﾋﾟｸｰｯ
0318困った時の名無しさん
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2012/06/02(土) 09:37:40.44
スポーツバーで頼んだピクルスの盛り合わせが大変美味かった。
キュウリ、大根、人参、ゴボウ、ピーマンにパプリカ。
色もほとんど変わってなかったんで、このスレ的にはピクルスではないのかな？
自分でトライしてみようと思い立ったのだが、
こういうのは野菜の種類ごとに分けた方が良いの？
0319困った時の名無しさん
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2012/06/06(水) 00:22:33.51
ゴボウは色が出るしアクも強いから分けた方がいいよね
その他は一緒に漬けても大丈夫だと思う
ゴボウ使うなら新ゴボウがお勧め
0321困った時の名無しさん
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2012/06/06(水) 22:29:19.91
6月になってきゅうりが安くなったので仕込み
20本で2瓶
3ヵ月後が楽しみ
追加でまたつけるか
0322318
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2012/06/08(金) 09:42:08.29
>>319-320
ありがとう。
ヒクルス初心者なので、とりあえずゴボウを別浸けに、
ピーマンはパスで試してみようと思います。
美味く出来ると良いな。
0325困った時の名無しさん
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2012/06/30(土) 12:54:05.36
今年はピクルス用にベランダでディル植えた。
雑草みたいにこんもり育った。
いっぱいピクルス漬け込むぞ。
0326困った時の名無しさん
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2012/06/30(土) 12:57:15.45
ディル大好きいいなー
ちなみにディル使ったピクルス、どんなの作るか教えろください
0327困った時の名無しさん
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2012/06/30(土) 14:45:10.56
ディルいいね。きゅうりにはかかさない、というかディルが手に入るまできゅうり漬けられない
余ったら甘鮭焼いた時に付け合せにするのおすすめ
0328困った時の名無しさん
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2012/07/10(火) 22:33:33.42
面倒くさいから、でかい瓶に酢を満たして、野菜を適当にぶち込んでる
酢が減ってきたら、新しいのを継ぎ足す
野菜が減ったら、新しいものを放り込む
漬けてから3日くらいで漬けた順に食べてる

0329困った時の名無しさん
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2012/07/12(木) 01:01:46.48
毎年キュウリが大量に穫れるから人にやっているけど、
ピクルスっていうか漬物にすれば長持ちするはず。
去年、初めてチャレンジしたのを今日食べたら、まだまだ全然大丈夫だった。
どんなやり方だったか忘れてもうた。
0330困った時の名無しさん
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2012/07/29(日) 07:51:07.06
玉ねぎの酢漬けおすすめです。
そのままでも、ポテトサラダなんかんにもそのまま使えますよ。

http://www.cookleaf.com/index/index.html
0331困った時の名無しさん
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2012/08/01(水) 00:24:35.75
ミツカン、半日漬け込むだけで本格的なピクルスができる「ピクルスの素」を発売
商品名：ピクルスの素
　容量：３００ｍｌ
　参考小売価格：２６２円（税込み）
　発売日：２０１２年８月１７日（金）
0333困った時の名無しさん
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2012/08/06(月) 00:59:34.41
今週、初めてピクルスを作ろうと思っています。
からしが苦手でコンビニのサンドイッチも食べられないレベルなんですが、
マスタードシードが入ったミックススパイスは厳しいでしょうか？
火を通せばある程度辛みは飛ぶようですが、アドバイスお願いします。
0334困った時の名無しさん
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2012/08/09(木) 12:43:50.84
うちで作った結果なんだけど、
やっぱり出来るだけきゅうりは切らない方が
良い味がでるんだよね。
0335困った時の名無しさん
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2012/08/09(木) 14:34:15.93
近場から順にスーパーをまわったけどディルが売っていませんでした。
特殊なスパイスなんでしょうか…皆さんは通販入手ですか？

>>24さんのレシピに
唐辛子2本乾燥　　ニンニクチップ5枚
月桂樹2枚　　粉胡椒小匙1/3　　カレー粉1/3
で、キュウリ10本ハラペーニョ5本を仕込みました。

本当はただのキュウリのディルピクルスが作りたかったです…
一月経ったら食べてみます。
0336困った時の名無しさん
垢版 |
2012/08/09(木) 15:09:09.24
ディル、そこそこ大きめのスーパーならけっこう売ってるよ
うちの近所のちっこいスーパーでも売ってる
0337困った時の名無しさん
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2012/08/09(木) 16:51:22.07
東武　サミット　OK　ダイエー　ありませんでした。下町地域です。
ケイジャンシーズニングがあってディルが見つからなかった時は
店員さんに一緒に探してもらおうかと思いましたｗ…
0338困った時の名無しさん
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2012/08/09(木) 17:27:08.25
あら〜ずいぶん行ったのねｗ
うちも下町地区だけどサミットにはあったと思うなあ
日によるのかも！？
0339困った時の名無しさん
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2012/08/10(金) 11:00:00.66
そうなんですか
後入れでは手遅れだと思うんですが使ってみたいのでもうチョット探してみます。
ありがとうございます。
0340困った時の名無しさん
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2012/08/10(金) 20:10:31.85
家庭菜園で大量に取れて処理に困って漬けたきゅうりのピクルス。
そのまま冷蔵庫に2年間放置していたのを今日になって開封。
空気に触れていたきゅうりは溶けていたが、液に浸っていたのは
味が十分に染み込んでいてうまかった。今年も作ろう。
0342困った時の名無しさん
垢版 |
2013/04/05(金) 22:55:14.97
これから暖かくなると乳酸発酵もはやくなるので
塩水とスパイスだけでピクルスが出来る
そろそろ始めますよ
0343困った時の名無しさん
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2013/05/29(水) 18:53:32.27
半年に一度しかレスがありませんが

難しく考えないなら
お酢と醤油だけでも らしいものになりますよ
0345困った時の名無しさん
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2013/06/06(木) 19:23:48.45
これから酸っぱいものが美味い季節になるかなーと思って
適当にぐぐってゆで卵のピクルス作ってみたら意外とハマってしまった
漬けてる時間が長ければ長いほど白身が締まってきて歯ごたえがいい
これに限っては黄身より白身のが好きだ
0347困った時の名無しさん
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2013/09/16(月) 21:23:53.65
ザワークラウトは確かに王道
>>342の言うように塩だけで勝手に乳酸発酵するし。NHKのきょうの料理のやり方でやってる
0348 ◆zqtV26e.8M
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2013/11/10(日) 10:37:13.29
いえい
0349 ◆iOpDfIPrPJvv
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2013/11/10(日) 10:38:15.14
えり
0350困った時の名無しさん
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2014/04/13(日) 23:05:34.73
オタフクソースのピクル酢ってのを買って野菜を漬けるのにハマってる。
簡単で美味しい。
0351困った時の名無しさん
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2014/07/08(火) 11:13:05.18
ピクルス初心者です
キュウリ人参ピーマン玉ねぎを漬けました
美味しい超簡単ヘルシーだし

今ゆで卵を漬けている最中
どんな味がするんだろう楽しみ
0352困った時の名無しさん
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2014/07/11(金) 23:24:20.16
ゆで卵ピクルス３日漬けて食べてみた
白身はやや固い食感だが、ピクルス味が染み込み美味しい
黄身は変化無し、ゆで卵の黄身そのままでした
0353困った時の名無しさん
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2014/07/13(日) 13:39:13.78
キュウリは
漬けてから1日以内が食べごろ
2日目以降になるとへたってきて見た目もくすんだ色になってくる

日陰干し半日くらいのキュウリは
漬けて味が染みるまで一週間程度かかるが
パリパリの食感が長く楽しめます
0355困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/20(日) 15:00:28.25
ニンジンとタマネギは二週間漬けても色鮮やかでパリパリ

試しにチクワを漬けてみた
未知の味にでもなるかと期待したが
ピクルス味しかしなくなってしまった、涙
残念
0356困った時の名無しさん
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2014/07/27(日) 20:08:13.33
生ニンニクを少し潰してピクルス液の風味潰けに
一週間ほど漬ければニンニクは臭さがぬけて生でもたべられる

むき身枝豆
ちゃんと漬かる
3、4日すると色あせ黄緑色に
ちょっと見た目が悪いかな
味には影響無いけど
0359困った時の名無しさん
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2014/08/03(日) 13:25:14.90
パイナップルを漬けた
食感は生より柔らかくなり味はまろやか
漬けた液は超甘くなる
パイナップルだけ別に漬けて、残り液はジュースとかに利用できそう
0360困った時の名無しさん
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2014/08/05(火) 17:50:11.07
堅くてしっかりしたきゅうりが出回ってたのでピクルスづくり
３ケ月後が楽しみ。
16本使ったけど追加しようかな
0361困った時の名無しさん
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2014/08/10(日) 17:57:32.14
モヤシを漬けた
ピクルスの味しかしなくなってしまった

ネギを漬けた
味は微妙
不味くはないが
0363困った時の名無しさん
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2014/08/24(日) 20:10:42.56
スライス生姜を漬けた
味が超まろやかになる
もっと甘く酸っぱいピクルス液に漬ければ
ご飯の供になりそう
0364困った時の名無しさん
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2014/09/04(木) 19:15:02.11
ゴーヤのピクルスうまいよ
薄くスライスして電子レンジでチンする
生のままで厚みがあると固い
0365困った時の名無しさん
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2014/10/20(月) 17:10:50.25
750ml瓶に目一杯、国産パプリカ二色と万願寺唐辛子二色漬けた
もっと大きい瓶が欲しい
0367困った時の名無しさん
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2014/11/18(火) 10:52:35.65
中小スーパーだと ピクルス液が扱いないときがあるから
ふつうの浅漬け液と酢を 半々にまぜれば ＯＫ
0370困った時の名無しさん
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2015/07/15(水) 18:05:06.08
みんなピクルス飽きたの？私は今年デビューです。
ピクルスの話したい。
りんご酢で漬けたたまねぎ美味しかったんだよ。
今は穀物酢とりんご酢混ぜて、セロリ漬けてる。
0371困った時の名無しさん
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2015/07/15(水) 20:50:54.48
リンゴを漬ければ
0372困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/16(木) 01:27:16.27
りんご酢にりんご漬けるの？
美味そう。
0373困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/17(金) 11:57:59.39
米酢はやっぱピクルスに向かない？
0374困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/24(金) 10:15:03.71
塩only漬け常温で、酸っぱいﾋﾟｸﾙｽを目指した。
白いｶﾋﾞのようなものが発生。
大丈夫かな?
味見してません。
どなたか、ご教授下さい。
0379困った時の名無しさん
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2015/10/29(木) 00:28:57.19
　　　／＼／＼
（ I LOVE ）
＼ YOU ／
＼／
　ヽ(*Θ Θ)ﾉ ＜ 俺の愛だ
　 　 |　 /　　 月詠、受け取れ
　 　 UU
0380困った時の名無しさん
垢版 |
2015/10/29(木) 00:29:52.27
　　／＼／＼
（ I LOVE ）
＼ YOU ／
＼／
　ヽ(*Θ Θ)ﾉ ＜ 俺の愛だ
　 　 |　 /　　 月詠、受け取れ
　 　 UU
0381困った時の名無しさん
垢版 |
2016/01/16(土) 18:02:51.17
ビネガー
0382シンプルなピクルス
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2016/04/02(土) 17:07:04.20
にんじん 1/2本

きゅうり １本

酢 100cc

水 80cc

砂糖 大２

塩 小１
0387困った時の名無しさん
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2017/09/22(金) 19:39:44.95
リンゴとバナナのピクルス
リンゴとバナナを角切りピクルス液につけて出す
酸っぱいポンチです
0389困った時の名無しさん
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2017/11/25(土) 22:26:54.49
ピクルス液が手に入らないときは
浅漬液と酢のまぜまぜでもＯＫ


ただし 浅漬液はいがいに濃くて ３０分ですてましょう
何ヵ月も浸けっぱなしはＮＧだよ
0391困った時の名無しさん
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2018/01/31(水) 11:27:14.59
　　 ,△､
　　　/　ﾟдﾟ）( ﾟдﾟ )　
　　　{　 ／　(__つ/￣￣￣/＿
　　　ヽj 　 　 ＼/　 　 　 /
　　 　 　 　 　 　 ￣￣￣
0392困った時の名無しさん
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2018/03/06(火) 13:55:48.44
みんな果実酢とかワインとかおしゃれなもの使ってるね
やっぱ米酢と砂糖塩だけじゃ味気ないか
0393困った時の名無しさん
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2018/07/11(水) 15:12:11.61
きのこ安かったからまとめ買いしてピクルス漬けた
茹でたきのこ＋茹で汁の2%塩と、ローレルとディル葉を入れて常温放置3日
洋食の付け合せにピッタリ
0395困った時の名無しさん
垢版 |
2018/07/12(木) 08:58:37.18
細い葉っぱが入ってる輸入のピクルスは美味しいけど
あの葉っぱの正体が分からん。何とも言えないいい香りがする。
0399困った時の名無しさん
垢版 |
2020/09/11(金) 15:31:06.30
■■■■■■■■■■■■■■

啜りは下品で汚ならしい

昭和の路上タン吐き、たばこポイ捨て同様

他人の迷惑を無視した前時代の悪習

■■■■■■■■■■■■■■
0400困った時の名無しさん
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2022/06/21(火) 07:48:29.65
おおぅまだあったか。
酢漬けいいね
0401困った時の名無しさん
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2022/06/21(火) 07:52:37.59
わからんかったら甘酢のぶっかけでok
0403困った時の名無しさん
垢版 |
2022/07/02(土) 10:49:33.54
浅漬けは、保存食ではないからな。
保存食なのかサラダがわりなのかでちがうし
浅いピクルスがあってもよいよ

お寿司でもむかしは腐寿司や押し寿司だったけど
いまはほぼ江戸前だから。
0404困った時の名無しさん
垢版 |
2022/07/14(木) 13:19:35.27
キャベツを湯とうしして、さっと甘酢をかける

これで浅漬できあがり
0405困った時の名無しさん
垢版 |
2022/09/14(水) 19:58:09.93
ピクルスがないときはコールスロー

コンビニでもうってるな
0408困った時の名無しさん
垢版 |
2022/11/13(日) 11:03:34.69
チラリズムかよ
0409困った時の名無しさん
垢版 |
2022/12/03(土) 15:11:22.25
ピクルスのマスタードあえもおすすめ

ホットドッグによくあう
0410ピクルス夏はオクラも
垢版 |
2023/02/24(金) 08:35:20.36
材料 （4人分）
酢　　　　　大さじ8
塩　　　　　大さじ1
砂糖　　　　大さじ4
唐辛子　　　1本
きゅうり　　2本
パプリカ　　2個
オクラ　　　4本
人参　　　　1本

作り方
1　　酢、塩、砂糖、輪切りにした唐辛子を鍋に入れ、一煮立ちさせる。

2　　野菜を適当な大きさに切り、きゅうり以外をシリコンスチーマーで2分レンチン

3　　1と2を清潔な瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。翌日にはたべれます
0411困った時の名無しさん
垢版 |
2023/04/24(月) 09:09:45.36
暑くなってきたら食いたくなる
0412困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/02(火) 17:30:21.63
>>3
ハンバーグならレリッシュがおすすめ

ハインツのレリッシュを用意しておきましょう
0413困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/10(水) 12:20:38.79
浅漬け液を買って、酢を半分いれるでOK


注意
浅漬け液はいがいに濃いので、１日たったら抜きましょう
0414困った時の名無しさん
垢版 |
2023/07/16(日) 20:58:58.90
5%塩水と柿の葉でピクルスにした。気温のせいか2日目で既に発酵が結構進んでる。
乳酸菌の力で去年作ったやつは冷蔵庫に入れなくても常温で1年以上普通に食えた。

ただ柿の葉入れても水気の多いときゅうりの身が崩れることがあった。そこで
今回はきゅうりを事前に塩もみして水気を減らしてみた。
0415困った時の名無しさん
垢版 |
2024/02/05(月) 18:52:27.47
カナダからピクルス液を直輸入
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