0001困った時の名無しさん
NGNG誰か美味しいピクルスの作り方教えてください。
探検
【ぴっ】ピクルスの作り方教えて【ぴっ】
誰か美味しいピクルスの作り方教えてください。
002522
NGNGしばらく観察した結果、９割くらいまできゅうりから出た水分で漬かりました。
が、最後の１割はどうしても漬かってくれない。腐っちゃうのもいやなので、
漬からない分だけ取り除いて食べちゃいました。
漬かってなかったにもかかわらず、ちゃんとピクルスの味になっていました。
最初に液と材料をまぜる過程があったからだと思います。
北欧と日本ではカビの生えやすさも違うと思うので、
きっと最初のうちは上半分でちゃってても、北欧では平気なのかも
しれないなー。と、作ってみての感想です。
一応レシピ書いておきます。これからの季節なら心配なく出来るかも。
きゅうり ２Kg
たまねぎ ０.５Kg
ワインビネガー カップ１と１／２
砂糖 カップ１と１／２
塩 カップ１弱
マスタード（種） 大さじ１
ディル（みじんぎり） カップ１／２
１、きゅうりとたまねぎを細長く切る。
２、ワインビネガーと砂糖と塩を沸騰させてから人肌になるまでさます。
３、保存瓶を殺菌する
４、１にマスタードとディルをまぜ、２をくわえて良く混ぜ合わせ
３につめてすぐ蓋をする。冷暗所に保管。
きゅうり１.５Kgとたまねぎ１Kgでもいいそうで、きゅうりが少なかった
私はこちらでやりました。
002622
NGNGごめんなさい、ええと…。
「これからの季節なら腐る心配は減るかも。」
くらいですね…。私は最終的に全部漬かりませんでしたが、
きゅうりとたまねぎの水分によってはちゃんと全部漬かるかも
しれません。容器の大きさも関係してると思います。
おいしかったし簡単だったけど、あんまり強くおすすめできない…
｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
0027困った時の名無しさん
NGNG0028困った時の名無しさん
NGNG自家製タルタルソースおいしいですよ～
ピクルスとゆで卵を刻んでマヨネーズであえるだけですが
お手製のものは市販のよりもおいしい気がします
薄切り豚肉に薄切りピクルスをまいてフライにするのはいかがですか？
中心にチーズをまいてもいいかも
002927
NGNGピクルスの豚肉巻き、美味しそうですね！
今度作ってみよっと！
0030困った時の名無しさん
NGNG>>29
ピクルスは味が濃いので、薄切りでいいみたいです。
以前、4つ割りの状態で作って？？？ってな味でした・・・。
0031困った時の名無しさん
NGNG0032困った時の名無しさん
NGNG0033山崎渉
NGNG0034山崎渉
NGNG0035山崎渉
NGNG0036山崎渉
NGNG0037山崎渉
NGNG（ ＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
0038山崎渉
NGNG0039山崎渉
NGNGﾋﾟｭ.ｰ ( ＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣〕
＝ ◎――◎ 山崎渉
0040困った時の名無しさん
NGNG美味しそうなので挑戦してみようかなと。
ディルに合うかなぁ？
0041困った時の名無しさん
NGNG0042困った時の名無しさん
NGNGなんか液だけ残ってるのがもったいない気がして…
これからの季節はやめたほうが無難でしょうか。どなたか御存知ないですか？
0043YUIS
NGNGhttp://www.dvd-yuis.com/
0044困った時の名無しさん
NGNGできるものなのですか？
0045困った時の名無しさん
NGNG1回目はしょっぱすぎ。
2回目も塩半分にしたのにしょっぱすぎ。
3回目は別の本に載ってたレシピで。
酢100
砂糖大さじ2
塩小さじ1
これに私は、月桂樹1枚と黒粒こしょう2粒、鷹の爪1本いれました。
0046山崎 渉
NGNG__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
0047山崎 渉
NGNG__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
0048なまえをいれてください
NGNG貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。
0049困った時の名無しさん
NGNG冷蔵庫に入りきらないのでいくつか外に出しっぱなしだけどどれくらいもつのか不安
きゅうりは塩漬けして水抜きして酢の方も薄めていないんだけど・・
0050ぼるじょあ ◆yBEncckFOU
NGNGﾋﾟｭ.ｰ （ ・３・） ( ＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
＝ ◎――――――◎ 山崎渉&ぼるじょあ
0051困った時の名無しさん
NGNG酢漬けだな。 でもうまいよ。
0052貧乏スレから出張中
NGNGピクルス液の再利用、無問題だと思いますよ｡
私は、市販ピクルス液の残りから作ってハマッた口です。
ただ、毎回漬ける前に煮立たせて、足りなくなった酢や塩などを足してます。
あとは、漬ける物を変えるときは相性に注意！かな。
今はスイカにハマリ厨。食べ残った白い部分（緑の固い皮はむく）を
きゅうりと同じように下ごしらえして漬けてます（瓜つながり）。
0053山崎 渉
NGNG│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
0056困った時の名無しさん
NGNG0057困った時の名無しさん
NGNG0058困った時の名無しさん
NGNG絶対ビンじゃなきゃだめ？
ばい菌の問題だけなのかな～
0059困った時の名無しさん
NGNGタッパーがプラスチック製だったら酢で変形するし、
タッパーについた酢の匂いも取れにくいです。
ジャムとか入ってた小さいヤツでいいから、ビンをお勧めします。
0060困った時の名無しさん
NGNG先週漬けたので、そろそろ味が馴染んでくる頃かな。楽しみ！
0061困った時の名無しさん
NGNG昔、大泥棒ホッツェンプロッツという本に出て来たピクルスの描写と挿絵が忘れられない。
あれは素敵だったな。
0062困った時の名無しさん
NGNG酢を濃いめにして瓶詰めして圧力鍋で加熱すれば？
0063困った時の名無しさん
NGNG去年の８月に作ったきゅうりのピクルス、まだ食べられます。
１）冷蔵保存
２）ビンの煮沸消毒（私は熱湯をかけただけだけど）
３）一度蓋をあけたら食べきる（小さなビンで沢山作りました）
４）>62さんも言っているけど、酢を濃い目に
…って感じなら長くもつのでは？
0064困った時の名無しさん
NGNG日本人は気の毒だと思う。
0065困った時の名無しさん
NGNGうちは冷蔵庫にも入れてないし、ビンも大きいのに作って
食べるときに取り出しながらって感じだけど
１年以上ぜんぜん平気です。
ポイントは、
①きゅうりの下ごしらえとして、漬けるサイズに
切った後、５％の食塩水にきゅうりの分量の５％の塩を
入れて沸騰させたのに熱いうちに入れて一晩フタをして置く
②次の日、きゅうりの水分をよく拭いて、消毒したビンに
ギュウギュウに隙間無く詰め込む
③ピックル液には水を入れず、酢と白ワインとその他のモノ
だけにして沸騰直前まで温める
④熱いうちに、きゅうりの入ったビンにピックル液をそそいでフタ
⑤きゅうりは空気に触れないようにする
⑥取り出すときは乾いたきれいな器具でとりだす
⑦取り出した時に、液体が減ってきゅうりが空気に触れて
しまう場合は、きゅうりが漬かるまで酢を足し注ぐ
これを守っていれば一年常温保存でも大丈夫ですよー。
ピックル液の味付けはお好みでどうぞ！
0066困った時の名無しさん
NGNGあと あれだな、野菜はしっかりと茹でた方がいいな。
堅いよブロコリー、
0067困った時の名無しさん
NGNGわが家ではサンドイッチにはキュウリのピクルスがデフォになったよ。
0068困った時の名無しさん
NGNG塩小さじ1、砂糖大さじ3、こしょう5つぶ、鷹の爪1～２本、にんにく1かけ
あればディル適量
これを煮立てて冷まし、
塩揉みしておいたきゅうりなどの野菜を漬け込みます。
0069困った時の名無しさん
NGNG濡れのことか
0070困った時の名無しさん
NGNG0071困った時の名無しさん
NGNGないんだけど大丈夫かなぁ。
心配だから上からオリーブオイルを足して
おいたけど…。
0072困った時の名無しさん
NGNG油だと変に染みるよ
0073困った時の名無しさん
NGNGいつもここのピクルスビネガーで作っている
面倒な手間要らず、スイートとサワーの混合で味を調整
でも、ビンだけは煮沸消毒がいいかも
http://www.mitome.jp/goods/002.html
0074困った時の名無しさん
05/02/19 13:49:160075困った時の名無しさん
2005/04/21(木) 11:55:41足したわけではないんだけどオリーブオイル使ってみました
ニンニクのピクルスを今朝漬けたんですが、それようのピク汁で
ワインビネガーと水とオリーブオイルを混合
スパイスは粒胡椒・唐辛子・ローリエ・オールスパイスに砂糖少々
バジルなんかも入れてみました（ドレッシング風？)
ニンニクは房の状態で根の方をザックリ切って電子レンジで30秒弱あたためると
身がポロポロと取れて楽です。
最近、キュウリ以外のピクルスにハマってまして
ウインナーとかも漬けてみたんですが、美味しいですよ～
0076困った時の名無しさん
2005/05/21(土) 01:31:21新生姜と根生姜って違うんですか？
また、新生姜って普通のスーパーでも売ってますか？
0077困った時の名無しさん
2005/05/21(土) 23:26:080078困ったときの名無しさん
2005/05/28(土) 19:30:00漬け汁に沈殿物が出てきて、濁ってきました。
これって腐ってしまったんでしょうか・・・ｏｒｚ
どなたか教えてくださるとありがたいです。
0079困った時の名無しさん
2005/06/01(水) 12:48:28濁るのは普通だった希ガス
それでキュウリの皮は色が薄くなってるハズ
008078
2005/06/01(水) 20:54:42ありがとうございます。
きゅうりの色は黄色っぽくなってきています。
あまり濁るという話を聞いたことがなくて、不安でしたが
とにかく寝かせてみます。
0081困った時の名無しさん
2005/06/02(木) 21:35:37レンチンってレシピで作るやつは手軽で美味かった。。
長期保存は無理だけどね。
0082困った時の名無しさん
2005/06/17(金) 15:51:03酢、砂糖、塩、粒胡椒、唐辛子、ハーブ類を加熱後、
洗って水気拭いたトマト達の入った瓶に、投入。
ホントはドライトマト作って漬けたいんだよなぁぁぁあ
梅雨が終ったら作るど
0083困った時の名無しさん
2005/09/09(金) 17:44:570084困った時の名無しさん
2005/09/24(土) 07:44:220085困った時の名無しさん
2005/10/25(火) 16:19:410086困った時の名無しさん
2005/11/20(日) 01:19:320087困った時の名無しさん
2006/01/19(木) 22:30:14成功するといいな…。
0088困った時の名無しさん
2006/01/24(火) 17:43:560089困った時の名無しさん
2006/02/24(金) 12:09:04瓶の煮沸消毒で1つ破損
しかたないので半分ずつを1瓶に一緒に漬けることにした
やっぱり味に変化あるのかな？
0090困った時の名無しさん
2006/03/30(木) 21:11:32この間サイゼリヤで食べて、ハマってしまった。
0091困った時の名無しさん
2006/04/07(金) 20:02:16ハハァ
あなた煮沸前に
ピクルス様を讃える歌を歌わなかったんですね？
0092困った時の名無しさん
2006/04/17(月) 10:36:38手抜きピクルス
ウドもキューリもオクラもウマー
0093困った時の名無しさん
2006/07/07(金) 14:21:380094困った時の名無しさん
2006/07/14(金) 10:20:26砂糖多すぎｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
水と間違いなのはわかるがｗ
0095困った時の名無しさん
2006/07/14(金) 16:10:20別に多すぎとは限らないんじゃﾈｰﾉ？
向こうは甘いし、保存食として作るなら水入れないレシピが正統らしいしな。
0096困った時の名無しさん
2006/07/17(月) 06:53:04あまくておいちい
0097困った時の名無しさん
2006/07/26(水) 00:36:37まあ それでもピクルスもどきなら十分。 キャベツ半玉を塩水でかるくゆでて
やわらかくなったところで、水で浸し、きれいに洗ったビンに詰める。
１週間ぐらいで食べつくすつもりだから消毒も簡単でいい。
赤唐辛子と砂糖をいれて冷蔵庫にいれれば 翌日にわ浅漬け？ピクルスの出来上がりでした。
0098困った時の名無しさん
2006/07/26(水) 01:57:56浅漬けの元が売ってるのに、酢が売ってないってどういうこっちゃｗ
0099困った時の名無しさん
2006/07/26(水) 02:57:17流行って来た？
ＣＭでサラダ漬けとかやってるし。
0100困った時の名無しさん
2006/07/26(水) 03:03:49翌日にわ
翌日にわ
0101困った時の名無しさん
2006/07/26(水) 11:09:060102困った時の名無しさん
2006/07/27(木) 15:17:52キュウリの酢漬けしか知らないアメリカ人は可哀想ないきものだわ。
0103困った時の名無しさん
2006/07/30(日) 01:01:51ピカチューみたい
0104困った時の名無しさん
2006/07/31(月) 14:44:22皆さんの書いてらっしゃるレシピのピクルスは、ああいう味になるのですか？
マックのピクルスが大好きなので作ってみたいのですが、あのサイゼリアの味になるならピクルス作りを諦めようと思いまして。
正直、サイゼリアのピクルスは臭くて苦手だったんです。
0105困った時の名無しさん
2006/08/01(火) 09:35:520106困った時の名無しさん
2006/08/15(火) 21:59:080107困った時の名無しさん
2006/08/15(火) 22:48:12以下の手順でやれば、無料でお金稼ぎができます。
企業も広告の宣伝になるから、お金をくれるわけです。
最初の１日目で 2000 円～3000 円 は確実に稼げます。
実際の作業は数十分程度、１時間はかかりません。
① http://www.gendama.jp/invitation.php?frid=469323
↑このアドレスからサイトに行く。
②そこのサイトで無料会員登録（応募）します。
（その時点で 500 ポイントが貰えます。)
※事前に新規でヤフーなどのフリーメールアドレス
を取っておくといいですね。
③ポイントを稼ぎます。
懸賞の応募や無料会員登録をすればするほど、
ポイントが貰えます。
他にも沢山種類があるので、１日目で
約 20000 ポイントは GET できます。
④ 3000 ポイントから、現金や WEB マネーに交換できます。
⑤トップの右上に「交換」という所がありますので、
そこから交換をしましょう。
これで現金や WEB マネーを稼ぐといいですよ！！！
0108困った時の名無しさん
2006/09/01(金) 00:02:150109困った時の名無しさん
2006/09/02(土) 22:45:14これって ピクルス液を足していけばいいの？
0110困った時の名無しさん
2006/09/02(土) 22:46:56俺は気が付い時に振ってる
0111困った時の名無しさん
2006/09/04(月) 14:17:09ピクルスが出てなければ関係ないんじゃない？
変な入れ方してなければピクルスが減っても漬かった状態は維持できると思うんだけど・・・
0112困った時の名無しさん
2006/09/10(日) 13:39:31材料ピクルス液と赤唐辛子だけ。
きっと作るのは簡単だけど、 食べるのがたいへん
0113困った時の名無しさん
2006/09/10(日) 16:19:55ハバネロを仕込んだことあるけど、
余りに使い道がないので放置してるよｗ
0114困った時の名無しさん
2006/09/11(月) 11:14:240115困った時の名無しさん
2006/09/14(木) 15:48:25初挑戦したのだが、2日目にして激スッパ…( ´Д⊂
このままで大丈夫なんだしょうか？
0116困った時の名無しさん
2006/09/14(木) 15:55:160117困った時の名無しさん
2006/09/14(木) 16:54:29酸度何％で作ったの？
酸っぱ目が好きなオレでも3％だよ
0118困った時の名無しさん
2006/09/16(土) 00:53:30亀だけど…
マックのピクルスにしたいなら、液が冷めてからディルを入れるといいと思うお。
もう実践してたらスマソ
私もハバネロのピクルスやった。
ホットチリサンドやパスタで消費したよ。ベーコンと共にペペロンチーノに入れたらウマーでした。
0119困った時の名無しさん
2006/09/23(土) 19:00:540120困った時の名無しさん
2006/09/24(日) 18:09:100121困った時の名無しさん
2006/09/25(月) 22:06:25けっかよろしく
0122困った時の名無しさん
2006/09/28(木) 01:07:01結構うまい！
にんにくの芽の使い方なんかないかなーって探してたら見つけた。
http://cookpad.com/emumu/recipe/278886/
にんにくの芽の重みのある歯ごたえと、
にんにくのほのかな香りが酢のすっぱさといい感じに合ってｳﾏｰ。
作るのも簡単だから、試してみてください。
上のレシピだと分かりづらいけど、ハーブその他をつかわないときは
熱湯もしくは水をニンニクの芽が浸るくらいたしてください。
0123困った時の名無しさん
2006/10/13(金) 21:54:49今まで捨てていた事を友人に言うと
もったいないからピクルスに汁！と言われました
普通の漬け方でもいいんでしょうか、というか
ピクルスじたい作った事ねえや
あ、あと
砂糖を結構使うみたいですが、甘くなってしまいませんか？
0124困った時の名無しさん
2006/11/17(金) 18:22:41レスを投稿する
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