【ぴっ】ピクルスの作り方教えて【ぴっ】
さっぱりで美味しかった砂糖なしでピクルス。
りんごジュースと酢 2:1
ここに3パーセントの塩分になる塩
にんにく、しょうが、たかのつめ、粒コショウ、レモン汁、(好みで)
漬け込む野菜は食べやすい大きさに切って大きめのボールに入れておく。
漬け汁の量は材料がひたひたよりやや少なめ。
漬け汁を沸騰させて野菜にかけてラップとかでぴっちりふたして半日以上おく。
カリフラワー生のままつけるとほんとカリッカリで美味しい!
私がつけたときはカリフラワー一個に対してりんごジュース400cc、酢200cc、塩大匙1強でした。 >>10
どすどすどすどす…バッ
海原雄山「この小鉢を作ったのは誰だ?!」
ピクルス「わ、私ですが…」
海原雄山「お前か。なんだこれは?この煮物なぞまるでわいせつ事案ではないか。お前に料理を作る資格はない!今日限りクビだ!!」
給養小隊長「海原先生、ピクルスの悪いところは改めさせますので、ここは何卒…」
海原雄山「いや、許さん!懲戒免職だ!!」
ピクルス「ひっ、ひぃぃ〜!!」 料理板のピクルススレにも貼ってたなこのコピペ
面白いと思ってるんだろうか 全部最初から入ってる「ピクリングスパイス」ってのがあるって初めて知ったので
今度買ってこよう、畑の胡瓜をたくさんもらったのでピクルスを作ってみたい ピクルススレあったか。
俺は試してガッテンで紹介されたやり方でずっとやってます。 >>192
ゆで卵があるなら、かつをや蛸もありそう
だれかリポートお願い 漬けるの失敗してなんか微妙な味になった…なんか辛いとも甘いとも言えない味
おいしく消費する方法ない? >>211
やっぱそのくらいしかないよね、ありがとう >>210
カレーの付け合わせにも良さそうですね。 蕗が安かったから一部甘酢につけてる
五目寿司のごはんに混ぜる予定 ピクルスも好きなんだけどナムルもなかなかいける
もやしやキャベツを電子レンジでチンして水分を飛ばして
しなっとなったらゴマ油を和えると ナムルになるだけど
ここでゴマの代わりにお酢を和えるたらピクルスになりそうな
ううむ ちょっと冒険かな ゆで卵のピクルスって一週間漬けてもいいのかな?
あとピクルス液って使ったら破棄ですか? ピクルスでないだですけど
きゅうりを酢と山盛りとうがらしで漬けてます
レモン生かじり級の激から www まったく同じものは無理でも似たようなものならあるだろ
とおもっていろいろ買っているがない マクドナルドのようなピクルス >>224
あのおいしさは、
酸味と脂身のからみあいなので
コロッケときゅうりの組合せでも だいたい近い味よ
あげてしまいました
ケンタッキーと酢醤油はまじオス 酢 2カップ、水 1カップ、砂糖 大さじ2、塩 大さじ1
ローリエ 3枚、にんにくチップ、輪切り鷹のつめ、粒コショウ 適当
にんじん小 1、だいこん小 1/3、きゅうり 2
インスタントコーヒーの瓶(透明なやつ)
1.野菜はスティック状にカットして、分外の酢をいれた湯で湯がき、ザルにあげて水切り
2.液は水に調味料、香味を加えて沸騰させてから、酢を加えてひと煮立ち
3.瓶は熱湯をかけて殺菌
4..野菜、液が冷めてから、瓶に野菜を縦に詰めてから液を注ぎ、一晩
砂糖と塩はもう少し増やしてもよかった。 ん、酢は3カップだったかも。
開けたばかりのお酢500mmが残り少ししかないから3カップだな。 >>228
1カップって200ccじゃなかったっけ? ケンタッキーの場合はコールスローだろ
などと自己れす
>>229
スマン。なんかいろいろ飛ばしているな。
じゃぁ、2カップ400cc+湯がきに少し使って、残り少しで合っているのか。
だいこん、にんじんも食べごろになってる。
しょうゆを少しつけると、ちょうどいいくらいだ。食べるラー油をつけても美味しい。
だが、はたしてそれはピクルスなのだろうか… 新年おめでとうごさいます
ことしも酸味でがんばります 「ピクルスが入ってるハンバーガーなんか誰が食うんだよ」とか
「ハンバーガーのピクルス抜く奴って何なの?」って奴が検索したらいたけど、
嫌いなら抜いて注文すりゃいいし、
食えるんだったら食やいいだろ。
自分と違う奴を異常とするんじゃねえ!
俺は食えるから抜かずにそのまま食ってる。 我が家では
卓上に醤油 ソース マヨ 果実酢
は あたりまいう
酢、うまっ あたりまいう!
家にあったローズマリーを入れたら、食べるときローズマリーまみれ…
香りは良いがいっぱいくっついたやつを取る手間が失敗。
めんどくせー 輸入ものの酢をもらったん
ビンのなかにに香り物の野菜がいっぱい入って
見るだけでイタリアン
ここのところピクルスのおいしさに目覚め始めてきた!
ピクルスのハーブにディルが定番のようなので、wkwkしながら探してみたけど
家の近場のお店にはないようだ・・・
通販ならあったけど、現品がみれないので
シードのホールと、パウダー、どちらが良いのか悩む。
みなさんはどちらを買ってますか?
ホールの方は調理過程で刻んだりしますか? パウダーは使った事ないから、何とも言えないんだけど、
いつも茎そのまんま(刻まないです。容器サイズに合わせて切るくらい)で作る自分としては、シードはちょっと香りが足りないように
感じる。量が足りなかったのかも。
ウィードのパウダーが市販されてるみたいですね。
どうなのかな…
あんまりレスになってないですね、すみません。 >>240
レスありがとう。
近場をくまなく探したらGABANピリングスパイス(ディルのシードがそのまま入ってる)があったので試してみたところ、
自分は問題なしでした。
なので、一度ディルのシードそのままを買ってみます。
検索の仕方が悪いのか見つけられなかったけど茎も売ってるんですね。
ディルをプラウンターで育ててみようかな。
いろいろ試行錯誤してみます。
ありがとうございました。 ピクルス、つけて数日のタイミングで新しく野菜を追加するのはアリでしょうか?
野菜の特売が、土きゅうり・日きゃべつ・月ブロッコリー・火たまねぎ
というようにバラけていて思案しています。
一番はじめのタイミングで漬け液を多く作って途中で追加するか、
カットした野菜にきつめに塩を振って数日冷蔵庫で保存しておき同時につけるか。
容器は、大きなビン1本で冷蔵保存はできない、という状況です。 それぞれの野菜ごとに分けてつければいいのではないでしょうか
とりあえず キャベツをおおぶりに切って
酢に漬けてみました
3日後 食べてみると 超スッパー
カレーライスに合いそう 過疎ってますなぁ〜
玉子のピクルスが食べたくて、うずらの卵で作ったら美味しかった〜! このスレ見て作って見たけど皆何回くらい液使ってますか?
なんか濁ってきて白いの沈んでるからもうむりかな…
また火通したら使えるんだろうか いつものやり方は…
お酢+水+砂糖+塩胡椒
上記で味を整えたら沸騰するまで過熱。
その中にピクルスにしたい野菜類を投入。
30秒から1分程度過熱したら熱湯消毒した瓶に暑いまま投入して密閉。
これで一年も二年も大丈夫。ハラペニョピクルスをこれで作った。
常温で開封後も白濁しないでまだ大丈夫。 ちょっとスレ違ですが
さんまの酢づけです
綿をとって三枚におろすあたりはグロ画像そのまんま
うむ、まあまあ >>249
常温保存で、漬け汁の再加熱をせずに新しい野菜を漬け直したことがあるが、
3〜4日後に蓋を開けたら、シャンパンか何かと見まごうような泡が勢い良く
底から上がってきた。その後、やっぱり液が濁って白い澱のようなものが
堆積してきた(食べてもマズかった)ので、その時点で全部捨ててしまった。 >>238
酢の瓶に唐辛子や玉ねぎを入れるのは よくやってるみたいですね >>252
みりん漬けでも良くない
お酒+砂糖+塩でOK 何かとつぜん酸っぱいものが食べたくなり
タマネギとニンジンのカレーピクルスつくってみた
ちょー適当に作ったのにあと引く旨さだ >>252
オイルサーディ風味のかまぼこがあったら 受けるかも
ピクルス味でね それはピクルスにした蒲鉾を
オリブオイルとアンチョビで低温調理かな? 物産展で買った長いもピクルスの瓶を冷蔵するのを忘れてて開けたら
>>254さんのようにシャンパンのような泡が噴き出てきた。。
もう食べられないよね、、残念。
ここのスレ見て自作してみよう >>262
汁が濁ってなかったらけっこういけたりするぞ。ピリッとしてうまかったり。
巨峰とかのブドウの皮むいた時に出る皮(食べ散らかした皮じゃなく)を
ときどき甘酢に漬けて置いてブドウ酢風なもの作るが、ビンを密閉して
室温に置いておくとフタ開けるとシュワシュワ来る。でも濁らなければおk
醗酵も調味・調理のうちだ。 いきなり酢・塩で液を作って漬け込むとふにゃふにゃして美味しくないと思う
まずは野菜を塩水に漬け込む それから酢水に漬ける これだと失敗しないよ
色々あるけど きゅうりのピクルスの場合
きゅうりは漬物用の小さいやつが安く売ってる時にゲット
10%の塩水を煮立て熱いうちに下処理したきゅうりを入れ重しをして一晩置く
翌日きゅうりの水分をよく取り
りんご酢2カップ・水1カップ・砂糖大匙4・粒胡椒3粒・赤唐辛子1本・ローリエ2枚
をひと煮立ちして冷まし 保存瓶にきゅりと一緒に入れて冷蔵庫に保存
3日目くらいから食べられる
これのいいところは きゅうりを食べ終わったあとの漬け汁に
生で食べられるタイプの野菜を漬けて2度楽しめること
うちは赤のピメントをいつも漬けて食べている
漬けた翌日から充分味が染みていて美味しい
流石に液の3度使いはしない が 充分経済的だし味も満足いくものだ
発酵したことは一度もないから安心してトライしてみて
>>264
俺は水+キュウリ全体の重さの5%の塩で下処理して
本番液には水を一切いれない。密封すれば長期保存可能
2ヵ月熟成で市販品並み、3ヵ月熟成で天下一品手前ピクルスの出来上がり 市販の瓶詰ピクルスはどうも好きになれない
昔は保存食品としての意味があったんだけど
むしろサラダ風の浅い漬け方があってるね 食べかたが違うだけ。濃いのはパンに挟んでサンドイッチとか肉、ハム類と合わせて食べるもの
単独で食うなら浅漬けのほうがいいんだろうね 前に出てたのは鶏卵のピクルスが絶品らしいってことかな
試してみるか 今まで出てきたキュウリのピクルスだと
大泥棒ホッツェンプロッツで魔法使いツワッケルマンのところでぶら下げたソーセージといっしょに美味そうに食うきゅうりのピクルス
とか、
イギリスのキュウリのサンドイッチとかか?
あ、あと「さよならレーニン」に出てくる東独産の缶詰の話もあったか、、 ttp://pianissimo.sakura.ne.jp/foods/dkyu/pikurusu.htm
ちっと笑ってっしまったww パンに挟んで>>チーズと同じ
チーズとの相性もありそう
ワイン絡むと厄介か >>273
どこに笑う要素が?と思って最後まで読んでワロタw
ジェイミー・オリバーがtvで紹介してた茄子のピクルス
レシピがないからてきとーに作ってみたら美味しかった
イタリア料理の本に載ってたのより簡単に作れていいよ
茄子を拍子切りにして塩茹でする
その間 オリーブオイル・酢・好みのスパイス(私は唐辛子とオレガノ)・塩を
混ぜておく
茹で上がった茄子を上のオイルに合えて熱いまま瓶詰めする
3日くらいで美味しく食べられました
日持ちはどのくらいか不明だけど イタリア料理の本のオイルピクルスだと
冷蔵庫で2週間以内となっていたから多分それよりは長くもつと思う
計量しないでてきとーに作れるのがいいです ピクルス入りの薩摩ボールです
薩摩を電子レンジで10分
あとは適当に丸めて 中にピクルス入れて下さい
なかなか行けます /|:::::::::::::::::::::ヽ.:.:.:.:、:.:.:.:、:.:.:.、.:.、.:.:.:.:.:.::`゛>
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: 何 : /:|::',:ト、::::::ヽ、:.\:.:.:.\:.:.ヽ:.:.:\.:.:.:.:.:::.:.:.:.:::.::::_;:-'´ : : :
: が : //:/:::|::',|::'、:::::::::\:.:\.:.:.ヽ:.:.:\:.:..\::::::::::::\、::::\ : : :
: 何 : /!::|::l::::/|:::l:ヽ:\::ヽ:.:\:.:\.:::ヽ:.:.:ヽ:.:.:.:\::::::::::::\ ̄ : : :
: だ : |/l::|::|::|:ト、:::::::::、、:ヽ、:.:.:.:::::::::::::::ヽ::::.:ヽ:.:.:.:.\:.:.:.ヽ:::\. : : :
: か : |::|::/l::|::|r‐ヽ:::::ヽ(ヽー,―\::::::、::::::::::ヽ::.:.::::::.:::::::ヾ. ̄ : : :
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: わ :. |/l::|::|:::|ヽ==''" \:ヽ、ヽ=='" |:::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ、::::\
か / ',|::|:::| / `゛ |!::::::::::::::::::::::::::::ト、::ト、_` ゛`
ら l::!::::ト、 '、 _ ||::::::::::::::::::::::::ト:ヽヾ| | ̄ ̄ ̄`ヽ、
な r'"´||',::::', |:::::/l:::::|\:::ト、ヾ | | / / \
い / ll ',::', 、 ーこニ=- /!::/ ヽ:::| ヾ、 ノ ノ / ,イ ヽ、
,' | '、:, \ -- ,. '´ |;' l ヾ、. // / | l: l
まあ スレ違いなんですけど
白菜キムチをオイキムチ(きゅうり)に変身させるレシピ
です。 なんとなくわかりますよね きゅうりと玉ねぎの他に漬けるおすすめの野菜ありませんか? あーカリフラワーのピクルス好きだ
ただ酢漬けにしただけ(穀物酢+砂糖)でも美味しかった カリフラワー嫌いなんだけどピクルスにしたのだけは食べれる
うまいよねー >>305
私はセロリがそんな感じ。なぜかピクルスでなら食べられる 野菜ぜんぶ好きでもピクルスにするのは大嫌い
ていう人もいるから不思議だよね
人参のピクルスは好きじゃないなーと思ってたけど
刻んでサラダ油とレーズンと和えて食べたらおいしかった。
マリネ風なかんじ。 ピクルスって何かと合わせて食うもんだと思うよ
単独で食って美味いのは浅漬けで、ピクルスではないと思う もし キャベツのオイルサーディンがあれば
このすれでいいの ♪ ホットドッグに入れる酸っぱいキャベツの千切りみたいなのってザワークラウトかね?
あれはキャベツのピクルスってことでOK? ピクルスというよりザワークラウトはザワークラウトかなあ
あれ他のピクルスと違って酢つかってないのよ
塩だけで乳酸菌で自然発酵して酸っぱくなんのよ >>312
ああ、乳酸菌の発酵なのか
ほどよい酸っぱさで甘みもバランスよくてすごく美味しかったんだが、やっぱただの酢漬けじゃないんだね スポーツバーで頼んだピクルスの盛り合わせが大変美味かった。
キュウリ、大根、人参、ゴボウ、ピーマンにパプリカ。
色もほとんど変わってなかったんで、このスレ的にはピクルスではないのかな?
自分でトライしてみようと思い立ったのだが、
こういうのは野菜の種類ごとに分けた方が良いの? ゴボウは色が出るしアクも強いから分けた方がいいよね
その他は一緒に漬けても大丈夫だと思う
ゴボウ使うなら新ゴボウがお勧め 6月になってきゅうりが安くなったので仕込み
20本で2瓶
3ヵ月後が楽しみ
追加でまたつけるか >>319-320
ありがとう。
ヒクルス初心者なので、とりあえずゴボウを別浸けに、
ピーマンはパスで試してみようと思います。
美味く出来ると良いな。 今年はピクルス用にベランダでディル植えた。
雑草みたいにこんもり育った。
いっぱいピクルス漬け込むぞ。 ディル大好きいいなー
ちなみにディル使ったピクルス、どんなの作るか教えろください ディルいいね。きゅうりにはかかさない、というかディルが手に入るまできゅうり漬けられない
余ったら甘鮭焼いた時に付け合せにするのおすすめ 面倒くさいから、でかい瓶に酢を満たして、野菜を適当にぶち込んでる
酢が減ってきたら、新しいのを継ぎ足す
野菜が減ったら、新しいものを放り込む
漬けてから3日くらいで漬けた順に食べてる
毎年キュウリが大量に穫れるから人にやっているけど、
ピクルスっていうか漬物にすれば長持ちするはず。
去年、初めてチャレンジしたのを今日食べたら、まだまだ全然大丈夫だった。
どんなやり方だったか忘れてもうた。
玉ねぎの酢漬けおすすめです。
そのままでも、ポテトサラダなんかんにもそのまま使えますよ。
http://www.cookleaf.com/index/index.html ミツカン、半日漬け込むだけで本格的なピクルスができる「ピクルスの素」を発売
商品名:ピクルスの素
容量:300ml
参考小売価格:262円(税込み)
発売日:2012年8月17日(金) 今週、初めてピクルスを作ろうと思っています。
からしが苦手でコンビニのサンドイッチも食べられないレベルなんですが、
マスタードシードが入ったミックススパイスは厳しいでしょうか?
火を通せばある程度辛みは飛ぶようですが、アドバイスお願いします。 うちで作った結果なんだけど、
やっぱり出来るだけきゅうりは切らない方が
良い味がでるんだよね。 近場から順にスーパーをまわったけどディルが売っていませんでした。
特殊なスパイスなんでしょうか…皆さんは通販入手ですか?
>>24さんのレシピに
唐辛子2本乾燥 ニンニクチップ5枚
月桂樹2枚 粉胡椒小匙1/3 カレー粉1/3
で、キュウリ10本ハラペーニョ5本を仕込みました。
本当はただのキュウリのディルピクルスが作りたかったです…
一月経ったら食べてみます。 ディル、そこそこ大きめのスーパーならけっこう売ってるよ
うちの近所のちっこいスーパーでも売ってる 東武 サミット OK ダイエー ありませんでした。下町地域です。
ケイジャンシーズニングがあってディルが見つからなかった時は
店員さんに一緒に探してもらおうかと思いましたw… あら〜ずいぶん行ったのねw
うちも下町地区だけどサミットにはあったと思うなあ
日によるのかも!? そうなんですか
後入れでは手遅れだと思うんですが使ってみたいのでもうチョット探してみます。
ありがとうございます。 家庭菜園で大量に取れて処理に困って漬けたきゅうりのピクルス。
そのまま冷蔵庫に2年間放置していたのを今日になって開封。
空気に触れていたきゅうりは溶けていたが、液に浸っていたのは
味が十分に染み込んでいてうまかった。今年も作ろう。 きゅうりは1年中とくに夏場はいくらあっても困らない オレにくれ これから暖かくなると乳酸発酵もはやくなるので
塩水とスパイスだけでピクルスが出来る
そろそろ始めますよ 半年に一度しかレスがありませんが
難しく考えないなら
お酢と醤油だけでも らしいものになりますよ 大根漬け
らしきもの
家族からクレーム ありまくりだぜ
スパスパ これから酸っぱいものが美味い季節になるかなーと思って
適当にぐぐってゆで卵のピクルス作ってみたら意外とハマってしまった
漬けてる時間が長ければ長いほど白身が締まってきて歯ごたえがいい
これに限っては黄身より白身のが好きだ やっぱり王道は キャベツの酢漬け
ひさびさにチャレンジするか ザワークラウトは確かに王道
>>342の言うように塩だけで勝手に乳酸発酵するし。NHKのきょうの料理のやり方でやってる オタフクソースのピクル酢ってのを買って野菜を漬けるのにハマってる。
簡単で美味しい。 ピクルス初心者です
キュウリ人参ピーマン玉ねぎを漬けました
美味しい超簡単ヘルシーだし
今ゆで卵を漬けている最中
どんな味がするんだろう楽しみ ゆで卵ピクルス3日漬けて食べてみた
白身はやや固い食感だが、ピクルス味が染み込み美味しい
黄身は変化無し、ゆで卵の黄身そのままでした キュウリは
漬けてから1日以内が食べごろ
2日目以降になるとへたってきて見た目もくすんだ色になってくる
日陰干し半日くらいのキュウリは
漬けて味が染みるまで一週間程度かかるが
パリパリの食感が長く楽しめます らっきょ甘酢漬けの残り汁に小さめの間引き胡瓜漬けてみた ニンジンとタマネギは二週間漬けても色鮮やかでパリパリ
試しにチクワを漬けてみた
未知の味にでもなるかと期待したが
ピクルス味しかしなくなってしまった、涙
残念 生ニンニクを少し潰してピクルス液の風味潰けに
一週間ほど漬ければニンニクは臭さがぬけて生でもたべられる
むき身枝豆
ちゃんと漬かる
3、4日すると色あせ黄緑色に
ちょっと見た目が悪いかな
味には影響無いけど 摘果キュウリ売ってたから買ってきた
ピクルスつけるよー!( ^ω^ ) パイナップルを漬けた
食感は生より柔らかくなり味はまろやか
漬けた液は超甘くなる
パイナップルだけ別に漬けて、残り液はジュースとかに利用できそう 堅くてしっかりしたきゅうりが出回ってたのでピクルスづくり
3ケ月後が楽しみ。
16本使ったけど追加しようかな モヤシを漬けた
ピクルスの味しかしなくなってしまった
ネギを漬けた
味は微妙
不味くはないが スライス生姜を漬けた
味が超まろやかになる
もっと甘く酸っぱいピクルス液に漬ければ
ご飯の供になりそう ゴーヤのピクルスうまいよ
薄くスライスして電子レンジでチンする
生のままで厚みがあると固い 750ml瓶に目一杯、国産パプリカ二色と万願寺唐辛子二色漬けた
もっと大きい瓶が欲しい 中小スーパーだと ピクルス液が扱いないときがあるから
ふつうの浅漬け液と酢を 半々にまぜれば OK ピクルスからコールスロー派に移行中
みんなごめんね でも忘れない みんなピクルス飽きたの?私は今年デビューです。
ピクルスの話したい。
りんご酢で漬けたたまねぎ美味しかったんだよ。
今は穀物酢とりんご酢混ぜて、セロリ漬けてる。 塩only漬け常温で、酸っぱいピクルスを目指した。
白いカビのようなものが発生。
大丈夫かな?
味見してません。
どなたか、ご教授下さい。 /\/\
( I LOVE )
\ YOU /
\/
ヽ(*Θ Θ)ノ < 俺の愛だ
| / 月詠、受け取れ
UU /\/\
( I LOVE )
\ YOU /
\/
ヽ(*Θ Θ)ノ < 俺の愛だ
| / 月詠、受け取れ
UU にんじん 1/2本
きゅうり 1本
酢 100cc
水 80cc
砂糖 大2
塩 小1 >>382
もっとシンプルなピクルス
きゅうりや大根を角切り
ホワイトドレッシングのぶっかけ
出来上がり
>>383 ガッ 変わった具材教えて
焼いたネギうまそう。
肉系はキツイですかね。 リンゴとバナナのピクルス
リンゴとバナナを角切りピクルス液につけて出す
酸っぱいポンチです ピクルス液が手に入らないときは
浅漬液と酢のまぜまぜでもOK
ただし 浅漬液はいがいに濃くて 30分ですてましょう
何ヵ月も浸けっぱなしはNGだよ めんつゆと酢のまぜまぜに
大根やなすを浸ける
もあります
byクックパッド ,△、
/ ゚д゚)( ゚д゚ )
{ / (__つ/ ̄ ̄ ̄/_
ヽj \/ /
 ̄ ̄ ̄ みんな果実酢とかワインとかおしゃれなもの使ってるね
やっぱ米酢と砂糖塩だけじゃ味気ないか きのこ安かったからまとめ買いしてピクルス漬けた
茹でたきのこ+茹で汁の2%塩と、ローレルとディル葉を入れて常温放置3日
洋食の付け合せにピッタリ 細い葉っぱが入ってる輸入のピクルスは美味しいけど
あの葉っぱの正体が分からん。何とも言えないいい香りがする。 ■■■■■■■■■■■■■■
啜りは下品で汚ならしい
昭和の路上タン吐き、たばこポイ捨て同様
他人の迷惑を無視した前時代の悪習
■■■■■■■■■■■■■■ 浅漬は日持ちしないし塩分も多いから
酢漬けにしてる 浅漬けは、保存食ではないからな。
保存食なのかサラダがわりなのかでちがうし
浅いピクルスがあってもよいよ
お寿司でもむかしは腐寿司や押し寿司だったけど
いまはほぼ江戸前だから。 キャベツを湯とうしして、さっと甘酢をかける
これで浅漬できあがり ピクルスがないときはコールスロー
コンビニでもうってるな 契約者だけが受信できる仕組みを開始しよう 09/17 23時06壺 見てもないのに金取るなよ 09/18 17時45壺 ピクルスのマスタードあえもおすすめ
ホットドッグによくあう 材料 (4人分)
酢 大さじ8
塩 大さじ1
砂糖 大さじ4
唐辛子 1本
きゅうり 2本
パプリカ 2個
オクラ 4本
人参 1本
作り方
1 酢、塩、砂糖、輪切りにした唐辛子を鍋に入れ、一煮立ちさせる。
2 野菜を適当な大きさに切り、きゅうり以外をシリコンスチーマーで2分レンチン
3 1と2を清潔な瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。翌日にはたべれます >>3
ハンバーグならレリッシュがおすすめ
ハインツのレリッシュを用意しておきましょう 浅漬け液を買って、酢を半分いれるでOK
注意
浅漬け液はいがいに濃いので、1日たったら抜きましょう 5%塩水と柿の葉でピクルスにした。気温のせいか2日目で既に発酵が結構進んでる。
乳酸菌の力で去年作ったやつは冷蔵庫に入れなくても常温で1年以上普通に食えた。
ただ柿の葉入れても水気の多いときゅうりの身が崩れることがあった。そこで
今回はきゅうりを事前に塩もみして水気を減らしてみた。