0001困った時の名無しさん
NGNGソースなどの美味しいレシピなどについて語り合いましょう。
@@@美味しい自家製ハンバーガーのレシピ@@@
ソースなどの美味しいレシピなどについて語り合いましょう。
0086困った時の名無しさん
2005/11/30(水) 18:57:28モスのミートソースってトマトピューレみたいな感じの？
0087困った時の名無しさん
2005/12/01(木) 09:55:470088困った時の名無しさん
2005/12/13(火) 21:37:10女のお○○こを意味していた
Ｍ・郷田の日誌より
0089困った時の名無しさん
2005/12/16(金) 02:18:49豆腐やら大豆系を主原料に。おからハンバーグレシピがあったが肉で繋いでるし
まとまらなければ湯葉で包むとか
0090困った時の名無しさん
2005/12/16(金) 10:24:34グルテンミート使えばいいんじゃないの？
0091困った時の名無しさん
2005/12/20(火) 01:03:10ttp://www.karuna.co.jp/cgi-bin/list/kr_list.cgi?category=ハンバーグ
0092困った時の名無しさん
2006/07/23(日) 16:58:00こね直して、タマネギとこしょう等を追加して焼くと美味しくなる。
0093困った時の名無しさん
2006/07/23(日) 17:15:280094困った時の名無しさん
2006/07/23(日) 17:43:37それをカリカリめに焼いたパンではさんでモチカリのコラボレーション
0095困った時の名無しさん
2006/10/26(木) 21:03:260096困った時の名無しさん
2006/10/26(木) 21:34:06醤油に砂糖かみりん入れて水解き片栗でとろみをつけときゃいいんじゃないかな。
あとショウガの汁ちょっと足すとか。市販のはそれに加えて化学調味料。
マヨは油と酢と卵黄をがーっと混ぜて塩こしょうで微調整。
市販のものに近づけたければ化学調味料も。
0097困った時の名無しさん
2006/10/26(木) 23:27:300098困った時の名無しさん
2007/03/22(木) 01:29:06挽肉より美味しくできます
マヨネーズとケチャップはご当地物の小さなメーカーのがお勧め
バンズは食パンをかりっと焼いた物で
アメリカでも最初は食パンだったという話もあるので
ただ美味しい食パンで
0099困った時の名無しさん
2007/05/05(土) 22:06:30将来、安価な中国産佐賀牛が日本に逆上陸して、純日本国産佐賀牛市場終了のお知らせになる？
【日中】唐津市の農家が友好都市揚州で肉牛肥育へ[05/05]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1178345988/
唐津市の農家が同市の友好都市・中国揚州市で肉用牛の肥育に乗り出す。
友好締結２５周年を機に、揚州市からの要請に応えたもので、同市で開かれた
記念式典で両者が意向書を取り交わした。経済成長著しい中国だが、食味のいい
牛肉はほとんど流通していないといい、両市の関係者は「新たな経済交流の第一歩。
双方に実りあるものに育てたい」と期待を寄せる。
今後、市場性やニーズなどさらに詳しく調査した上で価格や販売体制などを詰め、
来年度にも事業を始める予定。当面は、現地のホルスタイン種の子牛を日本の
肥育技術で肉質が柔らかくおいしい肉用牛に育て、出荷する。
唐津市も「従来の人的、文化的な交流から踏み出した意義ある事業。
市としてもできる限り支援したい」と期待している。
0100困った時の名無しさん
2007/05/05(土) 22:19:000101困った時の名無しさん
2007/05/08(火) 00:55:33ひと袋に大量に入ってるが
0102困った時の名無しさん
2007/09/16(日) 23:40:48お勧めのソースの作り方をおしえて欲しいんですが
0103困った時の名無しさん
2007/09/17(月) 01:09:45モスバーガー
http://www.mos.co.jp/menu/hamburger/mos_burger/
トマト →トマト
ミートソース →パスタのミートソースを、刻みトマト入れて再度煮詰めて少しあっさりしとく
オニオン→刻んでさらしとく
マヨネーズ →マヨネーズ
マスタード→粒マスタード
ハンバガー
でどう？
あとは
http://heinz.jp/products/product/id/p00070を焼いたあとの油に入れるソースで
レタス添えて、こってりけい
あとは、テリヤキバーガーもいいね
0104困った時の名無しさん
2007/09/17(月) 22:07:40サンクスためしてみます
0105yｆｒｓ
2007/10/02(火) 03:19:56アダルトな深みが出る
0106困った時の名無しさん
2007/10/06(土) 21:30:30さっき始めてハンバーガー（もどき）を作ってみました。
材料
・サンドウィッチ用パン（スーパーにバンズが無かったので）
・牛１００％ハンバーグ（後は焼くだけって状態のやつ）
・レタス（１～２枚しか使わないので、なるべく小さいやつを）
・チェダーチーズ（普通のスライスチーズ状になっているやつ）
調味料
・バター
・ケチャップ
レシピ
１段目「サンドウィッチパン（バターを塗る）」
２段目「ケチャップ」
３段目「チェダーチーズ」
４段目「ハンバーグ」
５段目「レタス（１～２枚）」
６段目「サンドウィッチパン（バターを塗る）」
非常にオーソドックスな感じですが、やはり美味です。
既出かもしれませんが、パンにバターを塗った理由は、肉汁・野菜の水分で
フニャフニャになるのを防止するためです。
0107困った時の名無しさん
2007/10/07(日) 09:42:30…焼いてないパンにバターを塗った時点でハンバーグサンドと言うモンに(ry
0108106
2007/10/07(日) 20:05:23細かい事を気にするな。
orz
0109困った時の名無しさん
2007/10/08(月) 00:23:21ミラクル亀レスだけど…
ホットチキンバーガーのソースは
・ケチャップ
・カットトマトの缶詰
・タバスコ
で、代用できそうな悪寒
比率は１０：１０：１ぐらいで
微調整は塩・コショウ・レモン汁等お好みに
はさむチキンは市販のチキンナゲットをトースターで焼いてみるといいかも
元モス店員より
家で作るハンバーガー美味しいよね
久しぶりに作るか
0110困った時の名無しさん
2007/10/08(月) 01:48:51-－_─ - ─_－_─ - ─－￣─ - ─_－_─ - _－-
- ￣─_─￣─ -- = ─ -- = ─－￣-
─￣ -－-- ─－￣─－--－￣－-
- ￣─_─￣─ -- = ─ ─－￣-
─￣ -－-- ─－--－￣－-
∧∧
/⌒ヽ) ュｻﾞﾌﾞｻﾞﾌﾞゥ
三三三
三三
0111困った時の名無しさん
2007/10/08(月) 09:17:37+ + +
+(ﾁ―)(―ｽﾞ)(ﾚﾀ―ｽ)
∩･д)(･∀･)(д･∩))
ヽ ⊂ﾉ(⊃つ(⊃ノ
（_(_)(_又_ﾉ (_)し"
0112困った時の名無しさん
2007/12/02(日) 18:24:04http://news.ameba.jp/economy/2007/12/9048.html
0113困った時の名無しさん
2007/12/03(月) 05:12:44フライパンでベーコンを3枚ほどカリカリに焼く。
目玉焼を作ってひっくり返して目玉も潰して両面焼く。
トースターで焼いた食パンにケチャップとマヨネーズとマスタードを塗る。
スライスしたきゅうり、ベーコン、目玉焼の順で重ねてもう一枚のパンで挟む。
食べる。
0114困った時の名無しさん
2007/12/03(月) 08:44:14スライストマトとレタスがいいな
0115困った時の名無しさん
2007/12/09(日) 13:35:07http://news.ameba.jp/special/2007/12/9265.html
0116あ
2007/12/10(月) 15:20:200117困った時の名無しさん
2007/12/10(月) 20:52:40http://news.ameba.jp/economy/2007/12/9298.html
0118困った時の名無しさん
2007/12/17(月) 20:54:12http://news.ameba.jp/economy/2007/12/9530.html
0119困った時の名無しさん
2008/05/19(月) 20:24:49あの肉。
0120困った時の名無しさん
2008/05/20(火) 17:39:340121困った時の名無しさん
2008/06/19(木) 03:07:38____________
| (^o^)ﾉ | ＜おやすみー
|＼⌒⌒⌒＼sessixyoku ha sixyunookagede all ok!!
＼ |⌒⌒⌒~|asuha sannpatu!
.
0122困った時の名無しさん
2009/03/01(日) 20:16:02でもパティ造るのメンドクサイ。
そこでただ牛挽肉買ってきて、何も混ぜずにただ手で握り、平たく潰して
フライパンで焼いた。塩コショウを振り両面こんがりで以上終わり。
…充分旨かった。ていうかパン粉や卵混ぜた手の込んだパティより
肉々しくて旨い気がする…マクドナルドのパティなんかよりも
良い肉使ってる分当たり前に美味であった。
牛挽肉さえ買えば直ぐできるのでこれからお手軽メニューとして活用しよう。
0123困った時の名無しさん
2009/03/01(日) 21:44:31クアアイナのハンバーガー自分も大好きです
>>122
100%牛挽きを塩コショウだけで美味しかった
パンは四角い食パン(自家製)で試したけど問題なくおｋ
シンプルだけど、また食べたくなってしまいました
最近マックも高いから手作りのが安くって安心で美味しい
0124困った時の名無しさん
2009/03/18(水) 22:57:14なかなかバンズ売ってなくて悲しいね。
代用でマフィンを良く使うけど
ちっと重い感じ（パンが勝つ）かなあ。
0125困った時の名無しさん
2009/03/22(日) 16:27:18158円くらいだったかな。
さんまが安かったので、かば焼き作ってチーズとともにはさんでみた。
わりとおいしかったよ。
機会があったら作ってみてください。
0126困った時の名無しさん
2009/03/22(日) 22:10:430127困った時の名無しさん
2009/03/28(土) 19:46:34↑にクラフトのスライスチェダーチーズを追加するだけで んまい♪
…ハンバーガーじゃなくってハンバーグサンドだがｗ
0128困った時の名無しさん
2009/04/18(土) 06:08:560129困った時の名無しさん
2009/05/16(土) 17:17:57自分もパテの代用にマルシンハンバーグ使うのハマってる。
マルシンハンバーグには塩コショウだけで味付け、ハンバーガー自体にはケチャップ、マスタード、マスタード、マヨネーズ。
ほぼ皆と同じ具だけど、レタス、分厚めのローストオニオン(輪切り1枚)、ベーコン、トマト、チーズ。
大好きなクアアイナに近付ける為にパイナップルをトッピングして、バンズを軽くローストするのも忘れずに。で、ｳﾏｰ(´｀)
相当高さも出るからピックで刺したり、紙ナプキンで挟んでギューギューと押しつぶして食べるのがコツ。
自作ハンバーガーの日は自分で冷凍のフレンチフライポテトも揚げたり、ドリンクは勿論コーラで。幸せの時間だ。
0130困った時の名無しさん
2009/05/19(火) 12:26:390131困った時の名無しさん
2009/07/05(日) 06:01:450132困った時の名無しさん
2009/10/22(木) 13:52:26マクドのハンバーガーより１０倍うまい
0133困った時の名無しさん
2009/10/22(木) 20:31:420134困った時の名無しさん
2010/05/03(月) 08:01:18|／／ ﾞ ノ ポカ ヽ､ _ ノ ﾞ ＼＼//
／／ ﾞ ノ´ ( ﾞ ﾞ ＼ヽ､ ポカ
/ ./ ､ _ﾞ ノ ヽ､ _ ノ ﾞ ﾞ ｀ ｰ ´ ヽ､ヽ
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／´ ⌒ヽ ｌ/－ －､ヽ | 丶 , ── 、
/ ／ )ノ )ノ)ノ ,| /|ヽ |─|-､ﾉ ／、 ＼
. l _| | (| |(| |、 v ｰ c ー _ﾉ /ヽ ﾉ- ､ ヽ
Y ゝ v ヽ ､─┐ ノ ●ｰ ´ ＼ 丶
>ｰ､ ヽフ ノ Ｏ ｀ ,ー─ ＜ 」 三 ヽ ｌ
ﾚ､ﾉ/ ｰ─､´ Ｏ / ｌ/ ヽ／ ヽ （ ＿＿＿ | |
/ ヽ/ ヽｌヽｌ⊆) （_ ）ー' ｌ | | ﾉ ｌ ｌ
l ヽ _, -|_ _| ` ー '|優＿ｌ－ヽ ／ / /
| ＼＿ｌ __ノ_ソ＿＿/￣_ヽ ,－､U ｕu' ＿_ _ ＞━━━━━━ｲ ＿__
ｌ ───'＞､ ヽ､__|_/ ＿|＿ﾉ （_ )＿＿_ | /
／,-ヽ､＿ ／ヽ ﾉ ＿＿＿ヽ_ノ ｌ⊆) ｌ⊆) |┐ﾉ | ./
／ (＿＿ｌココ ノ´ ／=ＯoOoo／| | | | | / ￣￣ ｌ-O
／ ｌ二二二二 |／ ﾞー' ﾞー ' ヽ､ ＿＿＿＿＿ ノ /
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0135困った時の名無しさん
2010/05/04(火) 03:39:110136困った時の名無しさん
2010/05/06(木) 02:01:38|／／ ﾞ ノ ポカ ヽ､ _ ノ ﾞ ＼＼//
／／ ﾞ ノ´ ( ﾞ ﾞ ＼ヽ､ ポカ
/ ./ ､ _ﾞ ノ ヽ､ _ ノ ﾞ ﾞ ｀ ｰ ´ ヽ､ヽ
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a-owata
mouitido sakuramitakatta
0137困った時の名無しさん
2010/07/05(月) 20:06:19マヨネーズ、ケチャップ、練りからし、
で始めてつくってみた。うめ～～～～～！
はまるわｗ
0138困った時の名無しさん
2010/07/05(月) 20:13:40モスのポケットみたいな包みが欲しくなった
0139困った時の名無しさん
2010/11/07(日) 10:36:290140困った時の名無しさん
2010/11/07(日) 10:51:21フライドエッグ挟んでもおいしいよ。
アボカドもお勧め
0141困った時の名無しさん
2010/11/22(月) 05:25:170142困った時の名無しさん
2010/11/29(月) 18:08:52クッキングシート(ｵｰﾌﾞﾝ料理に使う奴)を四つ折りにすれば 無問題
0143困った時の名無しさん
2010/11/29(月) 19:11:260144困った時の名無しさん
2010/11/29(月) 20:50:060145困った時の名無しさん
2010/11/30(火) 10:23:370146困った時の名無しさん
2011/04/08(金) 01:22:27.070147困った時の名無しさん
2011/04/08(金) 02:45:44.480148困った時の名無しさん
2011/04/08(金) 18:42:35.98中身は
パテ レタス タマネギ 粒マスタード ケチャップ トマト
に決めた。
あとはウマーなバンズをどうするか。
自力で焼いたのが今ひとつだった。
田舎だから売ってない。
もう一回挑戦するか…
0149困った時の名無しさん
2011/04/09(土) 02:20:32.610150困った時の名無しさん
2011/04/09(土) 05:12:33.03自作の場合はバンズを焼く専用の型をつかうと
きれいに焼けるっすよ
0151困った時の名無しさん
2011/04/09(土) 17:33:07.490152困った時の名無しさん
2011/04/19(火) 13:58:34.63美味しいよ。
0154困った時の名無しさん
2011/06/19(日) 00:44:44.90レタス、パテ、炒めた玉ねぎ、焼いた輪切りトマト、両面焼の目玉焼き
ベーコンもたまに入ってたかな ソースはＢＢＱソース
ちょっと手間だけどおいしいよ
0155困った時の名無しさん
2011/06/23(木) 20:52:19.51あーたべたい
0156困った時の名無しさん
2011/07/20(水) 01:51:55.29http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1311093779/
0157困った時の名無しさん
2011/07/20(水) 20:31:35.58http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1311154534/
0158困った時の名無しさん
2011/09/26(月) 19:55:50.86自作ハンバーガー大好物だが顎関節症だからしばらくはかぶりつけないorz
ので今はレシピ探索期
外麦15㌔と保存容器買って準備万端
0159困った時の名無しさん
2011/10/15(土) 20:26:44.58いいレシピ見つかったら、またageてくれ
0160困った時の名無しさん
2011/10/26(水) 18:15:44.99ステーキ用とかの輸入物で脂身が少ない安いのを買ってきて
無料でもらえる牛の脂身を刻んで足して
フードプロッセサで軽く粉砕する
塩胡椒、コリアンダー、オニオンパウダー、卵を足す
更に回して完全に混ざったら成型して焼く
バンズはホームベーカリーで作ると大きさも自由に出来て良いね
チーズはモントレージャック、
ファストフードっぽいのならクラフトのチェダー
0161困った時の名無しさん
2011/10/30(日) 03:02:46.46バンズ作るのめんどくさー
どうにか市販のバンズを利用したいけど、まともなの売ってないのがムカつく。
パン屋さんも、「ハンバーガー用バンズの注文承ります」とかすれば
絶対にニーズあると思うんだけど、なんで売らないんだろう。
0162困った時の名無しさん
2011/10/31(月) 00:47:11.32おまえは子供かよ
0163困った時の名無しさん
2011/10/31(月) 16:00:36.19ただ数量がね。５、６個じゃ受けてもらえないかも
0164困った時の名無しさん
2011/10/31(月) 17:02:31.080165困った時の名無しさん
2011/10/31(月) 20:41:53.900166困った時の名無しさん
2011/11/01(火) 07:14:19.53気まぐれで小ロットの特注する客なんて
マトモなパン屋なら相手にしてくれない
素直にホームベーカリーとオーブンレンジ買いなよ
料理好きならば、尚更だ
0167困った時の名無しさん
2011/11/01(火) 11:38:30.60しかし、やはりパン屋さんで売ってくれる日を願う
http://imepic.jp/20111101/138630
0168困った時の名無しさん
2011/11/01(火) 12:07:14.24他のパンより手間がかかるの？
0169困った時の名無しさん
2011/11/01(火) 21:34:10.15全粒粉を使っても美味いね。あと半日くらい置いてやると切りやすいかな
0170困った時の名無しさん
2011/11/25(金) 19:23:37.790171困った時の名無しさん
2011/12/01(木) 20:27:22.87そこそこ旨いし。
0172困った時の名無しさん
2012/02/09(木) 19:03:02.1714 名前：困った時の名無しさん[] 投稿日：02/03/07(木) 07:17
>13
おいしすぎて言葉が出ないの？
15 名前：困った時の名無しさん[] 投稿日：02/03/07(木) 12:52
yes
わろたｗ
0173困った時の名無しさん
2012/03/13(火) 18:37:55.48http://www.saraleebread.com/our-bread/thin-buns
煎餅みたいに薄っぺらいバンズ
うちはＢＢＱ直前まで冷凍保管しておき、グリルで少し焦げるほどトーストしてます
炭水化物を気にする場合はバンズの代わりにレタスで肉を包んでも美味しいですな
イン＆アウトやカールスＪｒといったバーガー屋でのオプションでもあります
0174困った時の名無しさん
2012/03/13(火) 20:48:43.57urlにあるバンズ、これを２枚使ってパテを挟むの？
薄っぺらいから２枚にスライスできなそうだよね
いいなーコレ欲しい！！
0175困った時の名無しさん
2012/03/14(水) 09:12:45.15既にスライスされてるぉ
なめてかかってシングルバーガー二つ食ったら、しっかり膨らみやがった
ダブルベーコンチーズバーガーがいいね
0176困った時の名無しさん
2012/07/01(日) 09:56:14.91レタスと玉ねぎ、ケチャップ、マヨ、ソース、マスタード。
コロッケとかメンチだと、安くておいしい。
牛ひき肉だと高いけど、千円のバーガーより美味いのが
食べられる。
0177困った時の名無しさん
2012/07/09(月) 20:36:38.13美味しい！って思ったやつない。食パンと違って、売れないからなんだろう
けど。
仕方ないから自分で作るけど、面倒な人はパン屋に頼みたいだろうし。
アメリカだと、バーガーバンズ需要率高いから、袋入りでも美味しい。
最近はまってるのは、チキンとレタスとタマネギとタヒーナソース。
0178困った時の名無しさん
2012/07/10(火) 11:42:19.04同感。ヤマザキの買ったら残念なバンズだった。
かといって自分でつくるのもイマイチなんだ
ふつうの強力粉（カメリア）で焼いてるけどコクがない
全粒粉だとかそんなの入れたほうがいいのかな
あと、焼き色がうまくつかない。下のほうが白いまま
パン板とかいっても、たまにしか焼かない者には
ハードルが高いんだよねー・・
0179困った時の名無しさん
2012/07/10(火) 21:33:19.61うん、全粒粉入れるとコクと柔らかさが出る。なければ薄力粉でもいい。
私は、ライ麦粉と薄力粉入れてる。
あとは、砂糖と塩の量かな。
生イースト、天然酵母使うともっと美味しいよ。天然酵母なんざ、粉と水と
電気毛布だけでできるから。
焼き色はオーブンのクセだろうね。
手前、奥、左右を変えながら焼くといいよ。
それでも下に色付かないなら、上にアルミホイルかぶせて焦げないようにして
下に焼き色を付ける。
0180困った時の名無しさん
2012/07/11(水) 10:23:52.12詳しくありがとうー！さらに聞いてもいい？
焼き色は、とちゅうで位置を替えても白いままなので
オーブンのクセなのだと思うけど
ドリールは、バンズの下のほうまで塗るもの？
まん中らへんくらいまでしか塗ってなくて、
下まで塗れば少しは焼き色がつくかな？と思ったり。
それとバンズのときのドリールは卵黄にしてる？全卵？
天然酵母パン敷居が高い～けどチャレンジしてみるよ！
バンズって簡単かと思ってたらけっこう難しいのね
ハード系のプチフランスとかのほうがうまく焼けるって一体
0181困った時の名無しさん
2012/07/12(木) 21:59:14.35ガラス密閉容器を熱湯消毒して、リンゴ１個を皮付きで洗わずに切ってぶちこんで、
８００ｃｃくらい水ジャーッと入れて、そのまま放置。
今なら、放置でいいけど、冬なら電気毛布に包むとか、コタツに入れるとかしてね。
４日くらいでポコポコ発酵してくる。毎日１回容器を振る。適当に上下に。
その後、フタを開けて１日１回ガスを抜くのを忘れずに。
フタを開けると「ポンッ」と炭酸飲料を開けたような音がする、お酒みたいな
においがする、液がリンゴジュースみたいな色で白濁している、となったら
オーケー。
適当でいいから。キッチリ計って・・・とかいらない。
この液と、強力粉を１対１に対し塩を一つまみ入れて、消毒した
箸でかき混ぜて放置。
冬なら電気毛布で覆うとか、コタツに入れておく。今なら放置でいい。
二日目からは、初回の半分から全量程度の粉と水と塩を追加して混ぜる。
ブクブク音がして、昨日よりカサが増えてるのがわかる。
三日目、同じように粉と水と塩追加して混ぜる。
３日目には天然酵母の完成。
トロントロンで、りんご酒みたいな匂いがしたら酵母の出来上がり。冷蔵庫に入れたら
２ヶ月は大丈夫。
使う時は強力粉に対して半分か、３分の１くらいで。
多いとやや固いけどモチモチとした生地（ベーグルみたいな）、少なめだと
フワフワと柔らかい生地で香りとコクが強いパンになる。
ただ、一次発酵は夏でも６時間かかるからね。二次発酵は普通に２０分くらい。
0182困った時の名無しさん
2012/07/12(木) 22:01:38.74卵黄だけだと、１８０度でも１５分でかなり黒くなるね。焦げが心配な場合は、全卵のが
安全。
私はゲッ焦げてきた・・・と思ったら、上にホイルかぶせて焼いてる。
柔らかいバンズを作るには、けっこう水分が必要なのよ。
ただし、手にベッタベタについて、こねるのも大変・・・。生クリームを
水代わりに入れたら、ウソみたいにフワッフワになるんだけど、ベタベタでこねにくい。
捏ねようにもベチャベチャ手にまとわりついて、捏ねるどころか手についたやつを
こそぎ取るほうが大変だわ！！となるけど、それをこそぎつつ、
ごまかしつつ（まずはすくってバチン！と叩きつけるようにして捏ねて、
まとまってきたら手の平を使ってしっかり捏ねて、再びベタついてきたら
すくってバチン！を繰り返す）捏ねるわけ。
柔らかく、押したら形がなくなるくらいにしたい場合は、粉を強力粉だけでは
なく、薄力粉とか全粒分と混ぜるといいよ。ありえないくらい、フワッフワの
ヤワヤワになる。
天然酵母って、高い金出さないと手に入らないと思ってる人いるけど、
リンゴと水と粉があればできるから。ウメとか、ヨーグルト、レーズンでも作れ
ますよ。
天然酵母なんざ、ほっときゃできるから。開けたらポンッと音がして、お酒みたいな
匂いがしたらオケ。後はそこに、粉と塩と水入れていけばいいだけ。量なんて適当。
0183困った時の名無しさん
2012/07/12(木) 22:14:17.00生地がベタベタになるのよ。しかも砂糖だから表面ず焦げやすい。
オーブンを見張って、焦げてきたらホイルをかぶせてね。
柔らかくしたいなら、水分を多め。だけどベチャベチャで捏ねにくい。
香りとコクを追求したいなら天然酵母。
焦げてきたらホイルでカバー。
ドリールは、卵黄だと焦やすい。
ドライイーストを使う場合は、水分を牛乳、生クリで代用して（その代わり、
めっちゃベタつく）強力粉だけでなく小麦粉や全粒粉、ライ麦を半分～３分の１使えば
フワフワですよ。
0184困った時の名無しさん
2012/07/12(木) 22:43:47.39外にいく前にチェックしたらすごいすごい～
パン板にマルチで貼り付けたいくらい。。。
改めてじっくり読ませてもらいますが
私のような者でもおいしいバンズがつくれる気がしてきた
どうもありがとう、ひとまず感謝の気持ちを込めて！
0185困った時の名無しさん
2012/07/20(金) 06:19:24.380186困った時の名無しさん
2012/09/01(土) 22:22:43.39>>184です。ようやく時間ができたので久しぶりに焼きました！
砂糖を増やし、水分もちょい増やして牛乳にし
（もとのレシピには卵も入っているので、牛乳＋卵です）
粉は、全粒粉やライ麦を買っている時間がなかったため
強力粉に薄力粉を1／4ほど混ぜてみました。
おっしゃる通りベタついて扱いにくく、やや苦戦ｗ
あと、今までのレシピでは焼き上がりにすごく高さがでたんだけど（高すぎた）
今回のは、パンチし過ぎたのか少しだけ平たく焼き上がったのと
丸い型に入れて焼いてるんだけど、形がややイビツになってしまったｗ
材料ちょっとしか変えてないのに、いろいろ勝手が変わるんだね。
でもパサつかず、柔らかくてしっとりしたおいしいバンズになりました。
（ただ、香りとコクは、粉を変えてないので従来どおりだった）
次は全粒粉をいれて焼いてみて、上達したら天然酵母にチャレンジしてみます。
どうもありがとう！ご報告でした。
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