【焙煎機】珈琲の焙煎質問スレ【焙煎技術】

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/17(火) 10:32:26.99

なんでもトークは別スレで

基本的に焙煎技術や焙煎機について真面目に語り合うスレって事で夜露四苦サンキュー

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/17(火) 11:18:09.22

　　　　　　　　　　　　　　(⌒`)
　　　　　(~)　　　　　　　（　）
　　　γ´⌒｀ヽ　　　＿＿( )
　　　 {i:i:i:i:i:i:i:i:}　　　|;;lヽ::/　ｺﾎﾟｺﾎﾟ
　　　（　´･ω･）　　.|;;| □o
　　　（:::::::::：:::）　　 .i===i=i
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|

　　　　　(~)　　　　>>1　乙！！
　　　γ´⌒｀ヽ　　　　　＿＿
　　　 {i:i:i:i:i:i:i:i:}　　　　 |;;lヽ::/
　　　（ ´･ω･｀）∫　　|;;| □o
　　　（:::::::::つc□　　 .i===i=i
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/17(火) 11:47:39.97

963 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/07/17(火) 11:43:21.83 ID:???
業務用焙煎機は排気温度と豆温度があります。
排気温度はシリンダーのすぐ上に取り付けられているダクト内を計り、
豆温度はシリンダーの中に設置された温度計でシリンダー内の温度を計測します。
排気温度は火力の調整で上げ下げがありますが、豆温度は上昇し続けます。
豆温度は同じ温度で１ハゼ、２ハゼがきます。
１分間の上昇スピードが何度なのか、薄い黄色までの時間を揃え、
１ハゼまでの時間を揃えることによって焙煎を自在にコントロールできます。

964 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/07/17(火) 11:47:01.84 ID:???
ダンパーを閉めすぎると、熱が炉にこもってしまい、下からの新しい熱が、焙煎機の外に逃げてしまい効率が悪くなる。
開けすぎると、熱が排気によりどんどん逃がされ豆の表面を通り抜けて豆の芯まで熱が入らなくなります。
ここで、排気温度計が付いている焙煎機なら、排気温度を見ると１５０℃あたりで一定になっています。これは、豆が熱を吸収し、水分が抜けている証で、１０分ほど続きます。

排気温度が上がり始めたら、蒸らし、水抜きは、完了の合図です。
温度：　１３０℃～１６０℃（焙煎機に付いてる炉内温度計）１５０℃前後（排気温度計）

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/17(火) 14:27:59.12

温度計測ソフト20万とかボリ過ぎじゃね？

http://www.daiwa-teko.co.jp/coffee/syraib.html

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/17(火) 16:30:03.33

>>4
素人に売る為じゃないからね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/17(火) 16:57:21.55

>>4　VBで作れるレベルだな、素人（失礼なら個人）でやるなら自作で十分。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/17(火) 19:05:14.47

プロこそ自作でいいだろｗｗｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/17(火) 19:13:30.86

VBで反応速度稼げるかな・・・・・・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/17(火) 19:57:48.44

なんか言い返したかったんだろうけどねー
まぁ、あなたと私じゃ知識の量も幅も天文学的に差があるからねー

話しに何ねーんだよ
もっとも面白い話持って来いよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/17(火) 20:01:31.77

悔しかったんだね()苦笑

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/17(火) 21:46:19.94

似たようなスレいくつ立てても結局こういう糞みたいな流れになるんだから一緒だって

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/18(水) 01:24:26.63

お前が言うなアホ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/18(水) 23:16:59.34

予算15万ぐらいでお勧めの焙煎機教えてください！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/19(木) 13:02:39.73

焙煎スレ、なんか乱立してきちゃったね。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/19(木) 13:03:43.32

>>13
珈琲道楽

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/19(木) 22:02:59.01

珈琲道楽ｗ

排気コントロールであんなデカイ蓋を開け閉めかよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/19(木) 22:33:43.51

煎っ太は改造しないと手網に毛が生えた程度だし
ワイルドのは煙被るし

15万じゃダメだろな、せめて50万は貯金してから出直しが吉

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/19(木) 22:44:48.17

ｲﾀﾀﾀ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/19(木) 23:56:51.00

お、どうしたワイルドの社員、彼方此方で叩かれて痛いのかｗｗｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/20(金) 00:08:07.92

うるせーガキ、うちの焙煎機はお値段以上なんだよカス

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/20(金) 09:57:06.45

珈琲道楽ほどボッタくりなマシンはないよな
ユニオンのでさえガス管付いて6万なんだし、蓋なんて最も簡単に自作できるし。

業者のステマもここまで来ると見苦しいわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/20(金) 10:31:40.20

値段で該当するのが他になかっただけだろww

ドラムの下に鉄板なきゃ買うんだがな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/20(金) 11:15:10.33

そんなもん外せばいいだろ、そんなスキルも無いのか？メスかおめーは

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/20(金) 11:21:12.20

外れねんだこれが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/21(土) 20:19:43.34

じゃしかたねな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/21(土) 22:57:30.87

ヤフオクのプロバット23万で落ちたね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/22(日) 17:37:13.18

ガスと電気のハイブリッドの焙煎機作れないかなあ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/22(日) 19:20:47.90

>>27
何かメリットあんの？

普通はガスと炭火だけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/22(日) 20:03:30.89

ガスと炭火ｗ　アホ過ぎｗｗｗ

ガスと遠赤だろｗｗｗｗｗｗｗｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/22(日) 20:26:13.59

ガスと炭火は実際あるじゃない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/23(月) 11:05:01.57

それは炭焼きとして売りたいだけ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/23(月) 11:06:40.33

ガスで予熱してというのが無駄なかんじ。
フジローヤルなど30分も暖機運転してから
焙煎しろなどというのは釜の機能不全としか
思えん。電気併用で省エネにしろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/23(月) 11:16:44.75

いや意味わかんない。
・・・・・プロバットとか余熱必要ないの？

うーん・・・・あれは逆に余熱必要そうなんだが。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/23(月) 11:43:33.76

ガス釜はみんな予熱必要だ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/24(火) 08:56:35.89

余熱のただ熱入れれば良いわけじゃないからな
設定温度まで上げたら一旦火を止めないと駄目だし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/24(火) 23:20:45.06

>>35　火入れたままガンガン暖めてそのまま豆投入するバカも少なくない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/24(火) 23:26:00.64

捨て豆とかやる人いるけど、やめたほうが良いよ・・・・・。
温度ムラ出るから。
時間かけたほうが良い。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/25(水) 23:36:01.97

飲用　　　：モカ・イディド
靴の消臭剤：ブルーマウンテン
台所の消臭：キリマンジャロＡＡ
便所の消臭：パプアニューギニア
寝室の消臭：ハワイコナ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/26(木) 00:49:43.85

すいません、ご教示頂きたいのですが
2ハゼが全然来ないのは何が問題でしょうか？

豆はエルサルバドルです、豆温度は8分で200℃まで上げて維持していました。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/26(木) 00:59:13.24

そういうことってありますよ。私はあまりに2はぜが来なくて、暑い日で
もうめまいがきそうで、思い切って、皿に移し、電子レンジの温めコース
で温めたところレンジの中出すぐに盛んにはぜ始めました、扉を開けたところ
もうもうと煙が立ち上がり、結構な焼け具合でした。
豆が硬いと火で爆ぜる寸前だがはぜないということが確かにあります。
その時火を強くすると、焦げるし、なかなか奥が深いです。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/26(木) 01:01:36.65

それと豆は洗ったほうが、美味しく焼けます。
洗って驚き、豆によっては水がすごく濁る。
少しもんでいると、チャフがたくさんとれます。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/26(木) 06:51:08.84

イディド出てる？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/26(木) 15:14:26.63

>>40 >>41　うそ言うなナマハゲ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/26(木) 19:21:11.44

>>38　ワロスｗ

でも俺は不味かった豆は冷蔵庫の消臭剤にしてるな
それほどでもなかった奴は近所にあげると野菜になって帰ってきたりする。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/26(木) 19:34:05.82

>>44
おいいいなそれ。
でも、そうじゃなくてもキュウリが余ってんだよ。
毎日食わないと腐るんだよキュウリ。

酒にするってーのはどうだ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 15:52:34.99

>>39　焙煎機によっては、1ハゼ後に火力を上げないと2ハゼが来なくなるときもありますよ。

たまに途中で火力を上げるなとか言っているｽｶﾎﾟﾝﾀﾝが居ますが
焙煎機や環境で変わりますので、調整は必要です。
”この世界に正解も不正解もありません”

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 15:55:19.60

お父さんと話したら？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 15:57:31.87

ちなみにだけど、そういう焙煎機は風量と熱量を別設定できる部類のものですねー。
ま、美味しく煎れる機械じゃないですが。

48 · 2012/07/27(金) 16:19:34.94

やっぱジェネカフェ最高ですよ！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 17:22:23.07

じぇねねー
まぁ、101のへっぽこ焙煎とかよりはましかな。
ああいう変な煎り方できないしねー。

いいんじゃん？
俺は使わないけど()笑

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 18:40:21.92

＞風量と熱量を別設定できる部類

俺は改造して全てＰＣで個別に設定できるようにしてるけどね
購入デフォのまま使うのってノボぐらいじゃないの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 19:02:36.72

デフォもなにもネラーなんて手網かせいぜいアウベルだろｗ

手動で制御が関の山だｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 19:03:22.59

たまにディスカバリーとか抜かすアホが居るけど、いままで一度も画像がＵＰされない不思議ｗｗｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 19:06:29.42

は？持ってるけど＞ディスカバリー
あんなガラクタ使ってないわ、倉庫に眠ってるけど
わざわざ写真撮りに行く訳ないだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 19:08:01.41

貧乏人は働けよ、普通のリーマンなら夏のボーナス50～80万は貰うだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 19:18:14.38

どこの普通だよww
年俸制のとこだってあんのにww
月給60万の代わりに、ボーナスは年末賞与のみだったけど？
(もちろん儲かった場合のみ)

いろいろだよ。
もらえるだけまし。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 21:05:22.20

ショボｗ

今時年収2000万以下の日本人なんて生きてる価値あんのか？ｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 21:20:57.84

夏休みだねぇ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 21:22:54.05

ボクは毎日がエブリデイだけどな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 21:25:08.41

>>57
だよなｗ　去年は3000万だった。
まぁ給与明細とかはすぐ捨てちゃうから無いけどね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 21:30:12.62

オレっちは毎日がエブリバディ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 21:32:12.52

>>57　ちゅーか、今の時代はチュン＆チョンの方が稼ぐよ民主党の政策なんだけどね。

日本の家電メーカーは軒並み死亡、次は自動車、次は不動産の連鎖でコーヒーどころではなくなる。
1億8千万人のルンペン国家になるだろね。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 21:48:15.09

焙煎士への道のり

でも「焙煎士」と名乗るからには、焙煎したコーヒーを販売するという業務を行うことになるかと思います。
そうなると「毎日味わいが違って楽しいな～」の域ではなくなり、安定した味わいとプロの腕前が問われるようになります。

では、その技術をどうやって覚えるのでしょう？
熟練焙煎士に教えてもらうのも１つの方法です。
当店にも「弟子入りさせて欲しい」「店を出すので焙煎指導を受けたい」というお問い合わせが、近年かなり増えてきました。

でも、業務としての焙煎技術は、残念ながら伝授することができません。
なぜなら、私自身が指導してもらったことが無いからです。
ぎんなん炒りでの基本焙煎方法でしたら、いくらでも指導できるのですが・・・。

習わないからできること

私が焙煎機を導入した時、仲介業者が教えてくれたことは「焙煎機を温めてから、焙煎して下さい」ということだけでした。その他の焙煎技術については、「自分で頑張って」とアドバイスをもらっただけです。

当初とても困りましたが、とにかく習うより慣れろ！の精神でコツコツ焙煎データを取る毎日が続きました。
そのうち焙煎機の操作だけでなく、焙煎数量によって、その日の気候等によっても味わいに変化が起こることが分かってきました。
とにかく数多く焙煎すること、斬新なアイデアを試すことで、自分だけの焙煎技術を身につけていったのです。

今となっては、あの時何も習わなくて本当に良かった！と感謝の気持ちで一杯です。
もし習っていたら・・・私は型にはまった焙煎方法でしか、コーヒーの味わいを表現することができなかったかも知れません。

コーヒー豆の買い付けも同じです。
師匠からのみコーヒー豆を仕入れるという無難な方法もありますが、やはり私は自分の味覚で納得したものだけを仕入れたいです。
そうすることで、自信を持って自分だけのコーヒーを提供できるような気がします。

これからも型にはまることなく、自分の方法で美味しさを探求し続けて行きたいと思います。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 21:52:55.20

ある珈琲焙煎士　http://youtu.be/lAYRlmnm-TU

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 21:55:36.65

ボクは年収６千万なんで、焙煎なんてめんどくさい事はしません

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 21:59:10.56

>>65
底辺見学へようこそ、紳士。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 22:07:48.31

焙煎士って、資格もないのに”自称”って事ですよね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 23:41:17.07

あなた方に欠落している物です

①普通教育を受けさせる義務・・・親は子供に教育を受けさせる義務がある
②納税の義務・・・税金を納める義務がある
③勤労の義務・・・働く義務がある

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/27(金) 23:58:59.72

>>68
その内の一つ実行すればいいんだっけ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/28(土) 08:20:23.14

年収2000万ねぇ・・・・社長でその額届かない場合だって多いな。
景気が良くてよろしいな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/28(土) 20:04:25.18

２千万なんて普通だろ

【話題】彼氏に乗って欲しい車は？→アラサー女性ら「ポルシェのカイエン」「アウディ」「アストンマーチン」「マイバッハ」★５
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1343351601/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/28(土) 21:38:48.94

>>71
給与うｐ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/28(土) 21:51:03.34

ほらよ

http://www.age2.tv/rd05/src/up10007.jpg

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/28(土) 22:00:56.41

>>73
番号違うｗ　７３にしてｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/29(日) 15:40:28.00

最近の焙煎機はお洒落だな　http://blog-imgs-43.fc2.com/k/o/h/kohji1712/IMG_1713.jpg

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/29(日) 15:47:24.46

スマートかぁ・・・・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/29(日) 16:37:27.21

ttp://2ch-ita.net/upfiles/file4374.jpg

おいしそうなのが焼けた

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/29(日) 16:46:30.15

土間？工場？造り酒屋とか超絶田舎の御屋敷ですか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/29(日) 17:00:32.42

何で？気になる？ｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/29(日) 17:13:12.05

いえ、風情があるのが好きなんでｗ

若い頃は都会のコンクリートに憧れてましたけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/30(月) 07:03:09.63

>>73
これで税金1千万位？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/30(月) 08:59:22.52

社長でも2,000万無理とかどんだけ底辺なんだお前らｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/30(月) 12:42:45.17

>>82
社長のイメージが美化されてないか？
社員1人の社長とかもいるの知ってた？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/30(月) 16:58:48.62

>>83　お前はどこの部落に住んでいるんだ？ｗｗｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/30(月) 17:00:33.87

東京にも散々いるよ、年収1000万円以下の社長なんか。
社員だって何百人とか居るのにね。

おまえ、働いてないだろw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/07/30(月) 17:19:05.06

>>84
雇われてる奴には全く理解できないだろうね。

税金対策で年収を抑える事もできるんだよ

まぁそれでも1000万稼ぐのは大変だ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/08/02(木) 14:29:02.49

学ぶ力には三つの条件があります。

第一は自分自身に対する不全感。
自分は非力で、無知で、まだまだ多くのものが欠けている。
だからこの欠如を埋めなくてはならない、という飢餓感を持つこと。

第二は、その欠如を埋めてくれる「メンター（先達）」を探し当てられる能力です。
メンターは先生でもお母さんでも、ネットの中の無名の人でもいい。
生涯にわたる師ではなく、ただある場所から別の場所に案内してくれるだけの
「渡し守」のような人でもいいのです。
自分を一歩先に連れて行ってくれる人は全て大切なメンターです。

第三が、素直な気持ち。
メンターを「教える気にさせる」力です。オープンマインドと言ってもいいし、
もっと平たく「愛嬌（あいきょう）」と言ってもいい。

「学ぶ姿勢」のある人は、何よりも素直です。
つまらない先入観を持たないから、生半可なリアリズムで好奇心を閉ざさない。
素直な人に聞かれると、こちらもつい真剣になる。知っている限りのことを、
知らないことまでも、教えてあげたいという気分になる。そういうものです。

以上、この三つの条件をまとめると、

「学びたいことがあります。教えてください。お願いします」

という文になります。これが「マジックワード」です。
これをさらっと口に出せる人はどこまでも成長することができる。
この言葉を惜しむ人は学ぶことができないのです。
学ぶ力には年齢も社会的地位も関係がありません。
>>82さんも、早く学ぶ力を身に付けてください。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/08/02(木) 21:02:32.62

しねかす

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/08/11(土) 02:30:42.36

最近この珈琲お茶板に来ました新参者です。
沢山のスレを拝見致しまして勉強の毎日でございます。
そこで気になることが幾つかございます。
書き込みの疎密といいましょうか、時間帯でとらえますと、
幾つものスレが同時にそのなんともうしますか疎密の進行が著しく類似しております。
週末といい平日といい深夜といい日中といい、実に似通った書込まれ方が同時に起きています。
まさかと思いますが、ここまで生活パターンが似通ったひとが何人もいるのでございましょうか？
そのスレの性質も多岐に渡りまして、多趣味といえば聞こえはいいのですが、支離滅裂といったところです。
さてこの書き込みの類似性から導き出した結論でございますが、まず無職であろうかと思われます。
そして友達が少ない、しかも独り者、もしやしたら離婚されておるのではと推測できます。
なぜかと申しますれば、書き方の癖や文体から臭い立つそれでございます。
内向的で凝り固まり妙な上から目線と勝ち誇った勘違いした勝利宣言、どれもが初老を感じさせます。
素人童貞の可能性は少なくありませぬが、どう考えましてもオッサンであることは間違いありません。
ですが妙にフットワークが軽い、よもや軽卒さにも通ずるようでございますが精神年齢の低さも感じ取れるところです。
嗚呼、このやうな人間の屑がいるのでしょうか、そしてこれが自演を繰広げているのだとしたら、と考えると哀れさで
こちらの心まで潰れそうな心持ちでございます。
とはいえ赤の他人でございますからその失態を生温かく眺めるのも一興ではありませんでしょうか。
ああまた馬鹿なコトを書いているなぁ、おいおい今日も２ちゃん三昧か、職安逝かなくていいのか、
など身内であれば叱咤するところではありますが、赤の他人でございます、一切こちらに関係のない赤の他人で御座居ます。
馬鹿を眺めるのは実に楽しいものではありませんか。などと気になった次第なので書込まさせて頂きました。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/08/19(日) 12:14:51.53

世界が認めた究極極美味焙煎技術

コーヒー豆の通販なら軽井沢珈琲倶楽部カワンルマー
http://www.kawanrumor.com/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/08/19(日) 13:03:48.38

居るんだろｗ
山ほどw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/08/19(日) 16:08:55.76

★日本料理店に乱入…中国の尖閣領有デモが暴徒化

　【広州（広東省）＝吉田健一】１９日早朝から、中国各地で始まった尖閣諸島の領有権を主張するデモは、
一部地域で１０００人以上の規模に拡大。

　参加者が暴徒化し、治安部隊と衝突する事態も起きている。
　広東省深センではパトカーを横転させ、ガラスを割るなどの破壊行為が発生。日本料理店に乱入する者も出ている。
浙江省杭州では、すし店やラーメン店のガラスが割られた。

yomiuri online http://www.yomiuri.co.jp/world/news/20120819-OYT1T00349.htm

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/08/19(日) 16:33:51.67

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/08/25(土) 21:40:07.68

我国の軍事力は韓国なら8時間以内、中国なら三日で草も生えない焼け野原にできます。

http://www.youtube.com/watch?v=ULMELHtXa3g
http://www.youtube.com/watch?v=E2kJxwpyfdo&hd=1
http://www.youtube.com/watch?v=e8jZELHntZk&hd=1
http://www.youtube.com/watch?v=NrqIXJ3eTIQ&hd=1

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/09/17(月) 16:22:14.13

ttp://blog-imgs-49.fc2.com/a/i/z/aizawarina0728/rinachan01.jpg
ttp://blog-imgs-49.fc2.com/a/i/z/aizawarina0728/rinachan16.jpg
ttp://blog-imgs-49.fc2.com/a/i/z/aizawarina0728/rinachan19.jpg
ttp://blog-imgs-49.fc2.com/a/i/z/aizawarina0728/rinachan22.jpg
ttp://blog-imgs-49.fc2.com/a/i/z/aizawarina0728/rinachan36.jpg

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/09/22(土) 23:40:16.89

ttp://tabs.ultimate-guitar.com/b/black_sabbath/anno_mundi_guitar_pro.htm

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/09/28(金) 23:02:37.10

簡単パスで

みんな喜ぶ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/09/30(日) 12:30:31.17

>>87
学ぶ力には三つの条件があります。

第一は自分自身に対する不全感。
--------ここまで読んだ-------

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/12/05(水) 11:14:21.39

>>87
すげー良いこと言ってるのに>>88の返しッぷりといったら・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2012/12/05(水) 12:38:28.36

しねはげ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/01/10(木) 23:36:53.56

　ﾄﾞｺﾄﾞｺﾄﾞﾝ　　　　　　　　　　　　　ミ　　　））←俺
　　　　　　 I 　　 /　　　　　　　　　　　　//　　　　　　　／
　　　＿　　ヽＯ丿　　　＿＿　　　　/O>　　　　　　O　ｾｯｸｽ!!
　　（　（）　∧/ ←母　〔ＴＶ〕　　　　　　　＿＿　　/V ＼
　　Ｉ￣Ｉ　　　）　　　　||￣.||　　　　　　　|ＰＣ |　/>　←父

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/01/12(土) 08:00:22.12

僅か数分で焙煎可能なジェットロースターは純粋に熱風だけ？
メーカーＨＰ見てもよく分からない
手焙煎で１ハゼまで１０分程度なのでどういう原理かと思って
飲んだことがあれば味わいも教えて

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/01/12(土) 17:09:03.50

スッカ、スカ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/01/26(土) 20:42:52.83

717 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2013/01/19(土) 22:25:26.91 ID:???

で、パヴォはこういう一生懸命体で覚えたタイミングを変えないと
突然うまくいかなくなる事が多い、だからアートには向いてないよ
って言ってる

店で使っててもマシン使うお客さんとか同業者にびっくりされるけど
ラテアートで使うような機種じゃない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/15(金) 21:39:23.09

ドトールのこだわり直火焙煎
http://www.doutor.co.jp/dcs/taste/roast.html

コーヒーの焙煎は、その熱源の種類によって、熱風式、半熱風式、直火式に分けられます。
これら3つの焙煎方法のうち、ドトールコーヒーでは直火式を採用しています。
焙煎にかかる時間は熱風式の3倍。生産性は決して良くありません。
業界の常識では工場生産規模の直火焙煎など考えられない話ですが、
ドトールコーヒーが理想とする、香り高く、味わい深いコーヒーをつくるのに直火焙煎は不可欠だったのです。

焙煎工場長はよくこう口にします。「我々は“おいしさ”を犠牲にするわけにはいかない。
たとえどんな苦労や回り道をするとしても・・・」と。
この言葉を象徴するのが、オリジナル焙煎機の開発です。味の面で理想的なのは、直火式。
しかし、既存の釜では全国の店舗へ届けるだけの量にはとても追いつかない。
そのジレンマを解決する方法はただひとつ、大型の直火式焙煎機を独自に開発することでした。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/22(金) 19:29:54.68

中島手回し珈琲の人って、鳩山由紀夫さんの親戚の方ですか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/22(金) 20:16:28.18

テアミは味を気にするような焙煎じゃないぜ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/23(土) 15:07:06.46

熱風焙煎をとりあえず試したい場合はやっぱGENECAFEですかね？
出来れば韓国製は避けたいのですが・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/23(土) 15:25:29.00

電気熱風は別物だよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/23(土) 21:42:59.16

なんだ、鳩山さん焙煎機欲しいんジャン、素直になろうよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/24(日) 12:04:10.11

軽井沢で試して、結局みんな湯島あたりに弟子入りして
全てのマインドコントロールを脱して地方でフジの改造機で
売れない豆屋をやるというのがよくみられるケース。
都内で開業は手回し、煎ったろうで目新しさで細々生き残る
というのもいる。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/24(日) 12:25:27.50

生々しくもさもありなんな話だ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/25(月) 08:38:37.58

＞軽井沢で試して

詳細希望

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/25(月) 09:30:39.87

私の友達もね、目新しい豆を検索して軽井沢の
喫茶店グループに落ちてしばらくそこに世話になってたわ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/25(月) 12:39:55.65

＞軽井沢の喫茶店グループ

強く詳細希望！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/25(月) 17:23:50.96

>>115　軽井沢の「カフェ・コンヴェルサ」

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/25(月) 19:31:57.49

>>116　ありがとー知らない店でした＾＾ﾉｼ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/25(月) 21:20:27.88

エチオピアハラーなんかの焙煎が難しくていつも煎りムラ…
昨日書店で見たコーヒー本に
10分ぐらい焼く→取り出す→30分冷ます→水分飛ばして均一に→また焼く
の方法が書いてあったのでやってみたらうまく焼けた！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/25(月) 21:27:10.34

中島珈琲が得意とするダブル焙煎ですね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/25(月) 21:44:57.76

調べてみたらダブル焙煎は酸味が薄まるっぽい？
ミディアムで飲むには酸味が強い時にするもんなんかな？
ハラーの酸味が消えたかもしらん

みんなはダブル焙煎はしてないの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/26(火) 04:01:28.07

不味くなるからせんな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/26(火) 09:29:33.02

鳩山手回珈琲が得意とするダブル焙煎ですね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/27(水) 11:33:03.01

　　　　　　　　　　　　ノ´⌒｀ヽ
　　　　　　　　　　γ⌒´　　　　＼　　　
　　　　　　　　　.／／ ""´ ⌒＼　　）
　　　　　　　　　.i /　　　　　　　　ｉ　）
　　　　　　　　 i　　　＼　　／　i,/
　　　　　　　　　ｌ　　(◎）｀´(◎） | 　チュルチュル！
　　　　　　　　　ヽ　　（__人_）　 /　　　チュルチュル！
　　　　　　　　(　　＼／　＿)　　＼
　　　　　　　　＼　　　／||　　　　 | 冷めてもうまいお！　　　
　　　　　　　　　　＼_／　|| 　　　　|　チュルチュル！
　　　　　　　￣￣￣￣￣||￣

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/27(水) 11:33:49.35

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　　　　　从　　　　　　　　　　　　　　ノ´⌒ヽ,,
　　　　从从　　　 .○　　　　　γ⌒´　　　　ヽ,
.　　　　|￣从￣￣┃　　　　／／ ""⌒＼　　　）　　　　　　　　　ど
.　　　　|はーばーど　∥　　　　ｉ /　⌒　 ⌒ 　`ヽ､　）　　　　　明　　う
.　　　　|＿＿＿＿┃　　　　 !ﾞ　(・）｀ ´( ･）　　ｉ/　　　　.　　る　　だ
　　　　　　　　　　 ∥　　　 |　　（_人__）　　　 |　　　　　　　く
　　　　　　　　　　┃　　　　_＼　　｀ー´　　　／.ヽ　　　　　な
　　　　　　　　　　∥　　　ノ.:!:.:.:.:｀ゞ-＜7.:〉.:.:.:i.:.:}　　　ろ　　っ
　　　　　　　　　　┃_,,,／.:.:/:.:.:.:.:.:| }-{/i.:/.:.:.:.:|.:/ 　　う　　た
　　　　　　　　　ﾐと_」.:／!.:.:.:.:.:.:.! ￣　ﾘ.:.:.:.:.:り　　　？
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＞ 'ゝ─‐ｲ､
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**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/02/27(水) 11:34:38.66

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　　　　　从　　　　　　　　　　　　　　ノ´⌒ヽ,,
　　　　从从　　　 .○　　　　　γ⌒´　　　　ヽ,
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　　　　　　　　　ﾐと_」.:／!.:.:.:.:.:.:.! ￣　ﾘ.:.:.:.:.:り　　　？
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＞ 'ゝ─‐ｲ､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｀ー' ｀`''ー‐'

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/01(金) 21:59:39.53

【携帯】アップル「２ちゃんねるは酷いサイトなので、２ちゃんブラウザは全てAppStoreから排除する」…iPhone用アプリ開発者が報告★４
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1362136840/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/03(日) 11:15:21.57

Grindrや9monstersのほうがもっとひどいんだが……
ゲイセックス互助機能の塊だろ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/05(火) 00:07:36.20

中島さんがゲイだったとは・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/05(火) 10:45:02.54

誰それいい仕事してますねの人?

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/07(木) 18:03:44.47

ラッキーコーヒー焙煎機　ＴＬＲ　８ｋｇ　完動品　送料無料
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/g119439046

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/11(月) 00:14:41.73

直火（遠赤仕様）と熱風（火炎放射器）をグラインダーと抽出条件合わせ飲み比べたんだけど、深煎りになるに連れ熱風の方がタール臭くなるのは何でだろ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/11(月) 00:21:53.04

熱風は深煎りに適さないって言ってなかったっけか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/11(月) 08:38:42.81

釜が汚れてんじゃね？
直火は勝手に燃えて無くなるけど、熱風はそのまま固着しちゃうからな。
一旦固着したタールは発癌物質になってしまうから危険だよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/11(月) 08:59:02.32

ダンパーの閉めすぎだろjk

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/11(月) 09:39:06.34

スモーカーはタール臭のコーヒーでも美味いとか感じちゃうんだろね。

逆にスモーカー用ブレンドって事で煙まわした豆売ったら売れるかもな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/12(火) 03:11:45.45

燻製コーヒーかよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/12(火) 09:14:16.98

炭火焙煎はそんな感じだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/12(火) 12:40:13.52

炭まで焙煎

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/19(火) 20:42:20.83

個人もプロも根暗なやつ多すぎ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/19(火) 21:01:25.77

ないないの負け惜しみ乙

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/19(火) 21:56:09.90

　　　　　　　　＿＿＿_ ..::／　　　　　＼　よほど都合が悪いようだなｗ
　　　　　　　／　　　　　＼　　─　　 ─＼　　　　　　＿＿＿
　　　　ｗ　／　　─　　 ─＼　⌒　　⌒　　ヽ　　／　　　　＼
　　　　／　　　　⌒　　⌒　　ヽﾉ(､_, )ヽ　　 |　　／ ―　　　― 　＼　　ご苦労様ですｗ
　　　　|　　　　 ,ﾉ(､_, )ヽ　　 |-=ﾆ=-　　／／　　　⌒　　⌒　　　ヽ
　　　　＼　　　　 -=ﾆ=-　　／:.　　　　　< 　|　　　 ,ﾉ(､_, )ヽ　　　 |
　　　　ノ　　　　　　　　　　　＼⌒￣ ⌒⌒～＼　　　 -=ﾆ=-　　　／
　　　～⌒ ⌒￣⌒ ⌒￣ ⌒⌒～　　　　　　　　　>　　　　　　　　<
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼　　　　／⌒ ⌒￣⌒ ⌒￣ ⌒⌒～

＿|＿　＿|＿　　　　　　　　　　＿＿＿　　　-―フ　　＿|＿　＿|＿　　　　　　　　　　＿＿＿　　　-―フ
ノ　＼　　 |　＼　|　　　　＼　　　　　／　　　∠　　　ノ　＼　　 |　＼　|　　　　＼　　　　　／　　　∠
　Ｘ　　　 |　　｜ |　　　　　|　　　　/　　　　　　　）　　Ｘ　　　 |　　｜ |　　　　　|　　　　/　　　　　　　）
／　＼　　|　　｜　＼／　　　　　　＼　　　　○ノ　　／　＼　　|　　｜　＼／　　　　　　＼　　　　○ノ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/20(水) 21:38:27.50

味の傾向としては直火式のほうが味が強くなりやすく、熱風式は味が弱くなりやすい傾向があります。
味の面から見ると直火式のほうがいいのですが、ただ直火式ではコーヒー豆に当たる温度が熱風式とは違い高く、
均一に火を通すことが難しく、焼きムラが出やすいことからある程度の技術が必要となります。

焙煎が終わったあとの焙煎豆の見た目では熱風式のほうが膨らみがいいものが多く、
コーヒー豆を販売するときには熱風式焙煎のほうが売りやすいともいいます。
その理由には焙煎の難易度もあり、直火式と比べると熱風式のほうが焙煎も簡単にできるためです。

http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:qawlaniXtOkJ:www.alt-coffee.com/roasthistory.html+&;cd=8&hl=ja&ct=clnk&gl=jp

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/23(土) 17:48:08.70

>>142

将来的に熱風焙煎機を買うつもりで居るのですが、少し不安になってきました。
やはり直火の方が美味しい焙煎になるのでしょうか・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/23(土) 18:15:44.34

＞直火の方が美味しい焙煎になるのでしょうか

網焼きの焼肉とホットプレートで焼いた焼肉を考えればわかると思うけど。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/23(土) 18:24:40.32

>>143　どこの焙煎機ですか？

**143** · 2013/03/23(土) 20:12:16.04

>>145

すいません、それはちょっと言いにくいです。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/23(土) 21:16:02.10

熱風は香りが出てないの多いね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/23(土) 21:27:52.69

熱風の駄目なとこって温度のコントロールがしにくいところ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/23(土) 21:40:58.74

スマートは熱風式なんだが・・・・・・・・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/23(土) 22:31:18.50

じゃあ熱風最強って事でFAですね。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/23(土) 22:34:19.52

Loring Smart Roaster
http://ameblo.jp/maruyamacoffee/entry-10407900410.html

今の所これが最強です。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/24(日) 18:53:02.36

>>151
アフターバーナーいらないのが魅力的だな。
匂いも取れるのかなぁ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/24(日) 19:47:46.44

いや、そのサイズだから熱風なわけで焙煎量が少なくて良いなら直火の方が良い。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/25(月) 19:05:35.70

家庭のコンロで焙煎するのにオススメありますか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/25(月) 20:57:24.26

それならばやはり痙攣焙煎であろう
URLは失念してしまったがあの動画は忘れられない
取り憑かれたように回転する網
小動物の自慰を覗き見たような心地悪さがまさにオヌヌメ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/26(火) 01:01:58.59

よし。じっちゃんに頼もう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/26(火) 12:45:50.47

すいません、排出が上手くできないのですが何が問題なのでしょうか？

http://blog-imgs-55-origin.fc2.com/g/l/o/glove001/40973.jpg

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/26(火) 23:52:06.39

>>157
グロ注意

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/27(水) 09:32:59.27

http://www.youtube.com/watch?v=Hrzv1T_7Icc
これを見てどう思うかね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/03/28(木) 22:20:30.28

http://www.youtube.com/watch?v=Z1T0C2QEnsQ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/04/05(金) 11:30:40.59

家庭のコンロで焙煎を考えています。
焼ける量は別として、以下の２つでしたらどちらがおすすめですか？
他にもお勧めの器具があれば教えてください。
予算は3万くらいまでだとありがたいです。
よろしくお願いします。

http://page8.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/h175387651

http://www.auvelcraft.co.jp/coffee/index.html

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/04/05(金) 15:14:41.41

p://pussy-pussy-na.com/html/teami.html

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/04/05(金) 17:46:23.21

>>161
http://i.imgur.com/g8xwH7W.jpg
自作した物だけど、使うならあげようか？
遠赤の網もついてるよ

**161** · 2013/04/05(金) 22:43:55.63

>>163
自作とは凄いですね！
本当に頂けるんですか！？
大変嬉しいです。。。（涙）

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/04/05(金) 22:54:28.32

>>164
着払いで送るよ？
焙煎は４回位したかな
１年位放置してたから中心のシャフトは錆びてる
ドラムの網もタールで多少べたついてる
すぐバラせるから洗って使ってよ

どうせ使わないから全然いいですよ
捨てアドよろしくです

**161** · 2013/04/05(金) 23:07:45.85

>>165
本当にありがとうございますm(_ _)m
大切に使わせて頂きます。
coffeemachine777@gmail.com
こちらによろしくお願いいたします。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/04/06(土) 02:08:13.83

http://youtu.be/NAcJfP1uH8o

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/04/06(土) 22:28:11.05

すぐ脱ぐJKの放送ｗまた脱ぎやがった！BAN確定生放送↓↓↓
http://youtu.be/NAcJfP1uH8o

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/09(日) 13:14:15.30

最近手編みを始めました。参考になる定番書籍があったら教えてください
焙煎教室のテキストみたいな素人に毛が生えたような自己満足的なものでなく
焙煎について広範囲に網羅されて内容が練られているものを探しています

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/09(日) 18:48:21.92

豆が大きいのは深煎りに向いてるって思っていいですか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/09(日) 19:08:36.40

大きさはあまり関係ないと思います。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/09(日) 19:21:06.50

>>169
テアミだとワイルド珈琲の本が良いかも。
と、おもいます。
たぶん、およそ。
まことしやかに。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/09(日) 22:08:09.34

看板と名無しさんを決めるスレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1077357062/820-n
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ただ今､看板の表示変更(http://ikura.2ch.net/pot/) の.┃
┃ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　会議を開催中┃
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**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/16(日) 21:04:10.04

>>147
火を通しすぎてるんだと思うよ、焦げにくいからって馬鹿みたいに時間掛けると陥る罠

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/18(火) 16:34:45.29

熱風＝長時間、とか妄想もほどほどに。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/18(火) 16:53:25.39

お前はいつもそう
偉そうにするのは熱風は香りが出てないのが多いというお題に対して答えてからにしろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/18(火) 17:49:52.40

だな尿意
馬鹿みたいに手網くるくるくるんぱしまくってる自慰焙煎みたいなんもあるしな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/19(水) 09:01:17.83

ロースターのコンテストとかでは熱風式や半熱風が上位に食い込んでるんだから、メーカー毎の性能差はあっても、香りが少ないとか味が薄いとかは基本的にはユーザーの技術が足りてないと思われる

長時間の定義が分からんけど、メーカーの推奨するシティ程度に20分以上は時間をかけ過ぎてると思う

**黒い汁** ◆CAFEbYmyNw · 2013/06/19(水) 17:41:03.13

あえて言えば

直火式と熱風式を、両方に精通し技量のある同じひとが焼いた場合は、直火のほうが香りが強いのは事実。
だが珈琲は香りだけではない、そして香りの出方にも幾つもの違いがある。

とまぁ蘊蓄的なことは置いて

技量の差が大きく反映しないリスクの少ない焙煎方式であって、旧態的な熱風式の特徴である質より量は釜の改良から脱し、
コントロールのしやすさと品質の向上が結びつき、ひとつの流行としてもメーカーが推していることでしょう。

熱風でフルシティを15分、イタリアンを17分、商品として直火の上等な焙煎と比べて遜色ない結果は出せるからね。
好みとして自己満足や主観の域を無視すれば「現在の熱風式釜」は驚くほど優れていると思う。
比べればやはり若干の抜け感は否めないが、技量のあるひとでも直火におけるブレを考慮すれば選択肢としては並ぶね。
だがこのレベルで使える釜は高けぇんだよな・・・・。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/19(水) 19:28:55.75

熱風と直火で熱の伝わり方のプロセスが違う
出てきた水蒸気やエキス？ｗの豆周りでの滞留時間が違うという以外に
違いが出る要素ってなにがあるのかな？
電気だとガスに対して酸素を含んでいて圧倒的に乾いた空気中で
焙煎されるという違いがあるよね...
熱風だとダンパ閉めて蒸らしみたいなことってどうするの？もともと無意味？
直火と熱風のどのような違いが味や香りにどう影響するのかなんてところ
推定や感覚的なところでもいいのでどなたか特別にタダで教えてくれませんか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/19(水) 21:32:39.02

>>180
対流熱の安定感が違う
直火だと真下に熱源があるから排気や火力で対流熱の軌道が変わりやすい
熱風や半熱風は対流熱の引き込み口が後方に位置するから軌道が変わりにくい

直火は熱源が近いから加熱調整の反応速度が速いっぽい
直火はチャフが燃える可能性がある

蒸らしって本当に蒸らしてる訳じゃ無いと思うんだけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/19(水) 21:40:19.82

やっぱり排気だろ。熱風は排気が多すぎると思う。
でも、たぶん温度経過の方が大事。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/20(木) 10:50:15.63

たまに"熱風は香りアロマが風に乗って飛んでゆく”とか言ってる池沼が居るよなｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/20(木) 11:31:54.09

☆★☆★☆★☆★☆★　結　論　☆★☆★☆★☆★☆★

珈琲豆の焙煎に一番適した環境は電気熱風焙煎である！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/20(木) 11:37:20.24

>>184　そうだけど、とても小資本では買えないマシンだしな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/20(木) 12:31:41.86

長々と焙煎してた方が飛ぶ。
でも、風送った場合、焦げ臭だけ飛んで豆の香りは飛ばないなんてないよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/20(木) 12:42:48.59

富士の熱風と豚釜で同じ条件で焼いてみたんだけど
香りは豚の方が初期段階が良かったけど、その後は大して変わらず
熱風の方が甘みが若干上だった。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/20(木) 12:48:52.86

ふぅー...脳味噌スカスカのアホどもが茶化すから一向に盛り上がらないなこのスレ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/20(木) 12:52:14.24

>>183
香味成分は焙煎温度では揮発しないしな

ただ味に関しては排気の影響は大きいと思う
1ハゼ中で排気を絞りすぎたら明らかにおかしな味がする

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/20(木) 12:52:33.51

同じ条件というのは豆の温度推移がだいたいそろうような焼き方ということ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/20(木) 13:01:42.35

>>186
香りは温度によって変質するからな

焦げ臭が豆自身から生じてる場合は排気強めても臭いは取れないよ
チャフの焦げや繊維の分解で揮発した成分なら排気で除去出来るが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/20(木) 14:56:23.24

>>188　お前が一番スカスカだなｗｗｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/20(木) 14:59:14.67

高速焙煎機ジェットロースター

今までのコーヒーロースターとは全く違います！
他にはない高性能の熱風焙煎機です。
250℃という高温を一定に保ちながら熱風でローストするため、ムラのない仕上がり。
焙煎の浅焼き、深煎りが瞬時に変更操作できます。
温度設定、一定ローストの操作に専門知識は不要です。
最速2～4分で均一なコーヒーローストが可能。
お客様をお待たせすることなく、その場でお渡しすることができます。
少量でもローストが可能。
お客様の注文に合わせて、100～500g（生豆時の重量）を焙煎します。
お客様ひとりひとりに合わせた、オリジナルな香りと味が創造できます。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/20(木) 15:20:50.39

熱風だって釜の中でチャフは燃える。
大きな釜になるほど中で燃えて豆が黒くなる。
それは排気の出来ない手回しでそのチャフの
量を経験してみればわかる。サイクロン側に
その量がたまるような釜はない。つまり燃えて
煙とか焦げ味が豆に付く。タール化して苦みが増す。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/20(木) 15:23:20.70

>>194 穴なし手回しでもチャフが焦げたりすんの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/20(木) 16:48:59.56

穴なし手回しで、さらにセラミックコーティングされていれば、世界一の焙煎豆ができるらしい。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/20(木) 16:55:04.07

>>194
チャフが収まらないような集塵機wダンパー詰まっちゃうw
仮にそれが事実だとしたら直火なんてボヤ起こしまくりじゃ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/20(木) 16:56:28.82

>>196
いるいるでええやん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/20(木) 17:09:16.37

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ああ、やっとこさ結論に達しましたね皆さん。
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そう、究極の焙煎とはセラミック加工された網をコンロに乗せて。
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して、職人が手仕事で豆に命を授けるが如く丁寧にそして迅速に。
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だが、一定の回転を常にキーピングしてこそ到達する究極の焙煎。
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故に、テアミマイスターの称号を与えられた世界でたった独りの男なのです。
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**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2013/06/20(木) 17:30:16.38

中島さんと肩を並べる天才焙煎師の登場ですな