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手作りパン☆16☆
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/06/22(木) 14:54:22.24ID:KNiiKJgM
楽しい手作りパンのスレです
上級者も初心者も、仲良くマターリパン話を致しましょう

添加物、天然酵母、捏ね機、ＨＢ(ホームベーカリー)などの特化した話題は専用スレへ。
関連サイト関連スレなどは>>2以降

●パン作りの心得
パン作りには基本があります。おいしいパンはいきあたりばったりでは作れません。
正しい基本知識をまず身につけましょう。パン教室があれば参加するのも良いでしょう。

●計量の単位はグラム
大さじ・小さじでもなく、カップ（cc）でもなく、すべてグラムで計量してください。
ベーカーズ％の計算がしやすくなります。

●ベーカーズ％（B％）
ベーカーズ％はパン作りにおいて基本なので覚えておくと便利です。
普通100％で配合を表す場合、全体を１００として考えますがB％は基本となる粉の量を
１００％とします。そして他の副材料を、主材料である粉に対して何％かで表すのです。
【参考情報サイト(ベイカーズパーセント計算スクリプト)】
https://www.zatsugaku-jiten.net/blog-entry-1639.html

●前スレ
手作りパン☆14☆
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1446530948/
手作りパン☆15☆
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1597296044

※パン作りの参考になるサイト＆パン材料のお店情報は下記をご参照ください。
【調理家電2ch@wiki】
http://www12.atwiki.jp/cookingappliance/
0002名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/06/22(木) 14:55:31.00ID:KNiiKJgM
手ごねパン専門スレ 3
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1239242141/
【お手軽】ホシノでパン　１斤目【天然酵母】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1163611440
今日どんなパン作りましたか？3
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1277018937/
【作ったお菓子・パンなどをうpするスレ】22皿目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1342290245/
★★　ホームベーカリーのレシピ　34斤目　★★ [転載禁止]©2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1418029542/
□□□□□手作りパンに使う粉 ３袋目□□□□□
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1327840974/
国産小麦でふんわりパン
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1133776283/
おいしいピッツァを作ろう 6枚目 ピザ 手作り 自作
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1381658252/
♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1053394773/
○ 捏ね機で手作りパン ○
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1170912464/
【パン焼き機】ホームベーカリー 40台目 [転載禁止]©2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1437352556/
《HB革命》GOPAN４《お米でパン》
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1365327522/
【Lニーダー】パン捏ね機相談所【Kエイド】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1125053435/
餅つき機について語る
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1143711028/
0003名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/06/22(木) 15:05:37.17ID:KNiiKJgM
過去ログ
1:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1092194119
2:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1107278809
3:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1114250146
4:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1125040747
5:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1138242432
6:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1154873270
7:http://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1166192324
8:http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1177515400
9:http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1198987375
10:http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1228807537
11:http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1308838370
0004名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/06/22(木) 15:06:01.74ID:KNiiKJgM
料理板のパンスレ・過去ログ
1:http://piza2.2ch.net/cook/kako/969/969505301.html（閲覧不可）
2:http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1000033481（閲覧不可）
3:http://food2.2ch.net/test/read.cgi/cook/1034387529
4:http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047111205
5:http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1052497272
6:http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1057045015
7:http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1067242436
8:http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075474107
9:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083393142
0009名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/06/24(土) 13:16:57.81ID:pZEjNs0l
HBのレシピには強力粉って書いてるけど
ネットのレシピだと小麦グルテン粉使ってるのが多い
たんぱくが80%か13%かの違いみたいですが、そんなに出来上がり変わるんですか？
0014名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/06/30(金) 15:03:27.27ID:l0sQVcLa
>>12
空洞にあんこを詰めて
アン・パン・ド・カンパーニュ
にしよう！
0018名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/07/29(土) 04:09:08.41ID:LMuZ264W
【エアフライヤー】
パンを焼いてみました。
朝ごはんです。
0019名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/07/29(土) 20:35:59.41ID:p8xZzYjy
従業員は倉庫作業と客の悪口デタラメ誹謗中傷、
クレカの個人情報、車のナンバー、顔認証、買い物記録の盗み取り、
在日ヤクザ遠隔風俗店パチンコ店のマネの客管理、
法人格をまたいでネットワークデータベース共有流出、
ヤクザ以下
盗撮犯以下
ゴキブリ以下
国民の敵の史上最大最低最悪クズ犯罪集団のイオングループ

イオンは客の個人情報デタラメ誹謗中傷犯罪者扱いの名誉棄損情報を
イトーヨーカドーを含めた小売り全般にネットワークデータベースに流してる犯罪クズ企業
イトーヨーカドーも同様

犯罪者はイオンやイトーヨーカドーの従業員であり、盗撮犯以下のゴキブリ
客を含めた国民全体に対する暴力団以下の反社会クズ集団

さらにイトーヨーカドーは客の詳細な個人情報来店情報買い物情報デタラメ誹謗中傷名誉棄損情報を
他社小売りと共有したうえでピンポイントで日焼け高齢者スラックスワイシャツイヤホンを
客に付きまとい嫌がらせを行うみ人以下のゴキブリの極み

すべて事実だからスルーしてる正真正銘のヤクザ以下盗撮犯以下のクズの極みの犯罪集団
0023名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/09/13(水) 01:43:52.43ID:wXDUD/tc
輸入小麦粉が、10月の値段見直しで１割位下がるそうだけど、
販売価格に反映されるのはいつ頃でしょうか？
0024名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/09/13(水) 09:15:00.63ID:f4Ytntv8
727 名無しさん＠お腹いっぱい。 sage 2023/09/12(火) 18:03:01.81 ID:tnOoV+iA
輸入小麦粉が、10月の値段見直しで１割位下がるそうだけど、
販売価格に反映されるのはいつ頃でしょうか？
0026名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/10/02(月) 17:59:26.35ID:v1wB0mgD
ほぼ肉とタマネギだけのハンバーグ焼いて、丸いパンも焼いてハンバーガー作って食べた
うまかった

バンズのレシピで間違えて全卵1個余計に入れちゃったが普通に焼けたわ
上に塗る用の卵1個って多すぎるだろ
0029名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/10/06(金) 22:05:58.74ID:RLY6rNOj
>>27
毎日10年食べると四週間分ぐらい寿命が縮む？
なんでハンバーグだけ寿命が縮むんだ

毎日パン食べると80年後に死にますみたいな話か
0033名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/11/20(月) 11:27:26.96ID:uStJ+WqA
ただいま，半年ぶりにカンパーニュを製造中。しょっぱなからイーストを溶かす水の量を間違えてベタベタ。粉を加えてなんとか低温発酵中。
0037名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/12/15(金) 10:13:33.91ID:J9A4Cvgl
コッペパンを，室温で８時間＋４時間発酵させて210度で10分で焼いたら，しっとりふわふわ。
いままで時間が経つと固くパサパサだったのは発酵不足と焼きすぎだったみたいだ。
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