手作りパン☆16☆

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/06/22(木) 14:54:22.24

楽しい手作りパンのスレです
上級者も初心者も、仲良くマターリパン話を致しましょう

添加物、天然酵母、捏ね機、ＨＢ(ホームベーカリー)などの特化した話題は専用スレへ。
関連サイト関連スレなどは>>2以降

●パン作りの心得
パン作りには基本があります。おいしいパンはいきあたりばったりでは作れません。
正しい基本知識をまず身につけましょう。パン教室があれば参加するのも良いでしょう。

●計量の単位はグラム
大さじ・小さじでもなく、カップ（cc）でもなく、すべてグラムで計量してください。
ベーカーズ％の計算がしやすくなります。

●ベーカーズ％（B％）
ベーカーズ％はパン作りにおいて基本なので覚えておくと便利です。
普通100％で配合を表す場合、全体を１００として考えますがB％は基本となる粉の量を
１００％とします。そして他の副材料を、主材料である粉に対して何％かで表すのです。
【参考情報サイト(ベイカーズパーセント計算スクリプト)】
https://www.zatsugaku-jiten.net/blog-entry-1639.html

●前スレ
手作りパン☆14☆
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1446530948/
手作りパン☆15☆
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1597296044

※パン作りの参考になるサイト＆パン材料のお店情報は下記をご参照ください。
【調理家電2ch@wiki】
http://www12.atwiki.jp/cookingappliance/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/15(金) 12:08:28.24

室温発酵って難しいよね
真夏以外はオーブンの発酵機能オンリーだわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2023/12/17(日) 17:22:28.67

アンデルセンのベーコンチーズフランスが好きでコピーしたいけどなかなかうまくゆかない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/27(土) 20:41:33.56

赤サフってアルコール臭ぜんぜんしないな
日清とかのドライイーストだと焼いたあともアルコール臭がﾌﾟﾝﾌﾟﾝするのに

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/28(日) 10:46:14.35

イースト臭

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/28(日) 11:08:10.02

カメリアイーストは臭くてまずい
あの臭い好きな人いるのか？
いい加減なんとかするべきだと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/28(日) 11:41:38.38

食パンから加糖の多い菓子パンまでの幅広い汎用性考えた性質のものかも知れない
金サフみたいな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/28(日) 12:24:42.44

日本のブランドで売ってるドライイーストって大半赤サフ小分けしてるだけでは？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/28(日) 13:11:17.64

>>45
カメリアだけは明らかに違う
原産地フランスなのに

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/28(日) 18:15:15.19

ニップンのはサフじゃなかったかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/28(日) 18:31:38.31

ニップンはフェルミパンじゃなかったっけ
共立食品のがサフだったと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/31(水) 19:47:17.67

フサフサうっせーわ
自慢か！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/01/31(水) 20:12:16.98

サフはフサの逆だから……

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/01(木) 19:43:14.04

髪の毛の混入がなくて羨ましい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/01(木) 22:25:46.11

ずりずりゴネをするようになったらイーストの量が少しでふわふわのパンが焼けるようになった
https://imgur.com/jtPM0ji

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/02(金) 00:44:51.53

>>52
めっちゃきれい！すご

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/02(金) 19:20:55.76

>>52
懐かしいクリームパンの見た目だ
中身がカレーだったら笑う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/02(金) 20:11:55.65

>>52
見るからにふわふわで美味しそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/06(火) 16:10:20.51

食パン型の色の差って結構でかいんだなー
うち黒なんだけど、ネットで紹介されてるレシピより焼き時間が大分短いと思ってたら、色の違いか

https://i.imgur.com/gOST8NV.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/06(火) 19:09:44.69

>>56
「焼き色がきれいで」
中華製品によくある謎の助詞止め

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/06(火) 19:14:41.47

>>57
この画像は胡散臭いパン型の説明画像だねw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/11(日) 13:54:59.76

前回の焼き上がりの感じは，途中でタイマーが切れてオーブン内の温度が下がったためのようだ。
まだ前回の分も冷凍庫に残っているので少し先になるけど，再現できるか次回やってみるつもり。
https://i.imgur.com/jCsepRI.jpeg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/12(月) 14:02:59.76

朝からクリームパンの品評会
右前の膨らみがえっちだねぇ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/12(月) 14:36:41.67

神ィ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/20(火) 22:58:59.61

クリームパン焼けたよー
https://imgur.com/ZMtakhP

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/21(水) 19:10:49.61

>>62
前回よりホイロ長くとった？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/21(水) 19:11:24.41

>>62
前回よりホイロ長くとった？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/21(水) 23:04:28.02

気温が高く過発酵になってしまいました。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/25(日) 20:17:24.19

バゲットは難しい
https://imgur.com/MDkS04F
https://imgur.com/BaxiMbH
https://imgur.com/k2qaZtN

どやったらこんなキリッとしたクープになるのか
https://imgur.com/0uz36LJ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/26(月) 10:19:36.69

も少し気温が高い時期に作るとか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/26(月) 15:16:43.84

過発酵のような気がしないでもない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/26(月) 16:33:52.97

クープを入れる刃物の切れ味が良くなさそうなのも気になる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/26(月) 17:56:15.51

レシピも実際にどんなふうに作ったか何も情報ないから誰も答えは出せないね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/26(月) 21:25:21.04

>>66
うちのバゲットと似てる
250℃までしか上がらないし過水蒸気も壊れて出ないから霧吹き
焼けムラで１番焦げやすい位置のクープだけクラストが若干立つからやっぱり火力だと思う

https://i.imgur.com/yOOpwR9.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/26(月) 23:43:22.41

ｽｺﾞｲ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/27(火) 20:14:36.40

>66
粉も変えてみるとか
フワフワパンっぽく見える

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/29(木) 10:46:28.28

いつも中段で焼いていたけれど上段で焼いてみたら多少良くなった気がする
ゴマ入りだしミニバゲットなんだけどね
https://i.imgur.com/uwyuGxd.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/02/29(木) 11:33:06.52

猫ちゃんパンかわいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/01(金) 18:32:53.81

知って下さい！拡散希望
緊急事態条項（改憲）は危険！自〇党の改憲草案９７条最高法規は基本的人権の削除！！
このままでは、国民の人権がなくなります、日本が滅びます！！
https://twitcasting.tv/iminnhantai

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/07(木) 22:11:20.06

エッジが立たない
https://imgur.com/wKto1ZU

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/08(金) 03:11:43.82

>>77
焼成前に生地の氷面がしっかり乾いてる？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/08(金) 22:59:16.53

>>78
ありがとうだいぶよくなった
https://imgur.com/HVKsJg1

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/14(木) 21:48:20.20

焼きたてパンを切ったら中が透明で生焼けかと思うけどしばらく放置したらちゃんと白くなってるんだよなぁ
焼きたてを食べたらダメだよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/17(日) 12:00:12.32

あと３分ほど焼き時間を延長してみるとか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/25(月) 02:00:28.14

クープ立たず。
https://i.imgur.com/ram1dAB.jpeg

どうやったら，こんなボコボコのクラムになるのだろう？
https://i.imgur.com/ziyoOtM.jpeg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/03/25(月) 15:51:47.92

>>82
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします46◎●
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1674107026/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/04/04(木) 20:19:37.56

多量に作った甘酒が意図せずどぶろくになっていた。
きっと寝ぼけて間違って酵母を加えてしまったのだろう。
しかたがないので濾して飲んだ。
濾した酒粕を種にしてパンを焼いてみた。しっかり発酵しているのに，生地はだれてベトベト。
平らなフランスパンが焼けた。でも風味があって味はよかった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/04/05(金) 08:28:01.42

https://youtube.com/shorts/cCD4riOC_fo?si=MY_kmuR2ee3EiE7l

これの逆を言えば日本の風土で採れる小麦で作ったパンはモチモチしてて日本人の味覚に合うって事なのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/04/05(金) 15:16:39.82

ねえ、なんかお前ら
実はチョココロネの成形、あんまり修行しなくても趣味のパン作りの一般人がそこそこ整ったの作れるチップスとかあるんでしょう？実は

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/04/05(金) 15:18:03.94

>>82
そもそも水の量が違うんじやないのか？加水率

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/04/20(土) 22:09:13.14

今現在、日本は帰化系を通して大韓民国と北朝鮮に侵略行為を受けている。
だから「政治家に立候補する時、帰化朝鮮人の家系の人間か否かを公表する」を提出して過半の賛成を取って立法化しよう。
新聞、テレビ局、出版社が帰化朝鮮人の家系の人間に乗っ取られているから大変な騒ぎになるだろう。それでいいじゃないか、それが狙いよ。　
帰化朝鮮人たちに日本人のふりをされてこのまま緩やかなホロコーストに向かうなら、戦った方がまし。奴らがやっているのは緩い民族虐殺。隣国を侵略して
いいという国際法はない、差別を盾に奴らがやっているのは、隣国侵略行為そのものだろ？
帰化人たちが暴動やら起こすと日本は荒廃の一途を辿る、夜道も歩けないぐらいに。。。内戦状態になるだろう。
でもそこでようやく海外の人間たちにも伝わるはずだ、日本が帰化朝鮮人に乗っ取られて見る影もなくなっていると、やつらが日本で隣国侵略行為をしているのかと。。
自衛隊の機能も衰退しているはずだから中国だって武力で侵攻してくるかもしれん。
日本は一度灰燼に帰すだろう。
だがこのまま帰化人に日本人に成りすまされて、日本人が日本の国で迫害されて、過半を帰化人に占められるよりよっぽどましだ、
時間はあまりない、やつらが過半数を確保してからでは遅い。合法的に侵略行為が完了してしまう。
戦おう　
大韓民国と北朝鮮という隣国に侵略行為を受け、日本人が帰化朝鮮人に支配されるのは国際的にもどう考えてもおかしい。
拡散希望

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2024/05/02(木) 00:15:53.75

age